Творожная запеканка с манкой, приготовленная в духовке — это несложное вкусное и сытное блюдо, которое не требует специальных навыков и большого количества времени. Традиционно в него добавляют изюм, но можно использовать курагу, чернослив, сушеные вишни, орехи, вяленые персики. Подавать на стол творожную запеканку рекомендуется с джемами или соусами (сливочный, ягодный, шоколадный, шоколадно-ореховый, ванильный).
Содержание
Классический рецепт
Ингредиенты:
- творог обычной жирности — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- растопленное масло — 2 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- сметана — 3 ст. л.;
- манка — 2 ст. л.;
- изюм — 100 г;
- ванилин — 1/4 пакетика;
- соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления классического рецепта:
- С помощью мясорубки измельчить творог. Пропускать через нее продукт не нужно, если он мягкий и в нем нет комочков.
- Добавить к творогу растительное масло, которое предварительно следует взбить с яйцом и сахаром, соль, ванилин и манку.
- Перемешать тщательно все компоненты, используя деревянную лопатку, присоединить изюм, который заранее необходимо промыть.
- Переложить приготовленную массу в форму. Распределить смесь по поверхности, смазать ее сметаной и маслом, используя силиконовую кисть. Запекать блюдо в духовке 30 минут при температуре +180 градусов до появления золотого оттенка.
Как в детском саду
Требуемые компоненты:
- творог обычной жирности — 500 г;
- сахарный песок – 1/2 стакана;
- манная крупа – 1/2 стакана;
- молоко – 1/2 стакана;
- яйцо – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- ванилин — 1/4 ч. л.;
- соль — 1/4 ч. л.
Приготовление запеканки как в детском саду:
- Оставить сливочное масло при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно размягчилось. Плавить его на сковороде не нужно, также нельзя помещать в микроволновую печь, так как в ней оно взрывается. Залить молоком манную крупу и оставить на полчаса.
- Измельчить творог при помощи блендера. Поместить в чашу прибора сахар и яйца, взбить содержимое емкости (необязательно до появления пены).
- Присоединить творог, яйца, мягкое масло, ванилин, разбухшую манку, соль и взбить до консистенции пасты. Если блендера нет в наличии, необходимо перемешать все ингредиенты толкушкой для картофеля. Добавить изюм, предварительно замоченный в кипятке на 2 минуты, перемешать массу ложкой.
- Смазать форму сливочным маслом (кусочком) и присыпать манкой или сухарями для панировки. Лучше готовить блюдо в силиконовой форме для запекания, перед использованием ее следует только сполоснуть холодной водой. В стеклянной запеканка может прилипать.
- Переложить тесто в форму и разгладить поверхность. Толщина запеканки должна быть примерно 3 см, но не меньше.
- Отправить в духовку, разогретую предварительно до +180 градусов, и запекать 40 минут. Через указанное время нужно открыть духовой шкаф и проверить готовность блюда.
С бананом
Компоненты:
- творог — 500 г;
- банан — 1 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- молоко — 1/2 стакана;
- сахар — 3 ст. л.;
- манка — 3 ст. л.
Как готовить творожно-манную запеканку:
- Залить молоком манную крупу и оставить на полчаса, чтобы она набухла. За это время пару раз перемешать манку. Если каша заливается горячим молоком, то оставить ее для набухания необходимо на 10 минут.
- В чашу блендера поместить яйца, творог, сахар, манку и все взбить до однородного состояния.
- Очистить и порезать на небольшие кусочки банан, присоединить его к основной массе и взбить еще раз.
- Если нет блендера, то фрукт нужно очистить, порезать на мелкие кусочки и размять его вилкой до консистенции пюре, все ингредиенты перемешать.
- Смазать форму, предназначенную для запекания блюда, маслом и посыпать сухарями для панировки. Если их нет в наличии, то можно манкой.
- Творожную смесь выложить в форму, разровнять верх ложкой или силиконовой лопаткой. Поверхность будущей запеканки смазать 3 ложками сметаны, это нужно сделать, чтобы верх не потрескался.
- Разогреть духовку до +180 градусов и поместить в нее форму с творожной массой на 45 минут. Запеканка будет готова, когда подрумянится верхушка.
С апельсином
Необходимые ингредиенты:
- творог — 400 г;
- сахар — 180 г;
- яйцо — 2 шт.;
- апельсин — 2 шт.;
- манка — 3 ст. л.;
- крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
- Взять чистую миску, в нее поместить творог, 80 г сахара и яйца.
- Используя блендер, взбить полученную смесь. Присоединить манную кашу и снова перемешать.
- Помыть апельсин и очистить его от кожуры и пленок. Нарезать фрукт на небольшие кусочки.
- С помощью блендера измельчить апельсиновые кусочки с крахмалом и сахаром, который остался.
- Залить в форму для выпечки творожную массу. Сверху теста распределить апельсин.
На кефире
Компоненты:
- творог — 500 г;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- сахар-песок — 1 стакан (или сахарная пудра);
- манная крупа — 1 стакан;
- кефир — 1,5 стакана;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- цедра лимона — 1 шт. (или цедра апельсина);
- ванильный сахар — по вкусу;
- изюм — по вкусу.
Способ приготовления:
- В кефире размочить манную крупу. Для этого необходимо кефир и крупу перемешать в миске и оставить на 60 минут.
- Для приготовления теста перетереть творог с сахаром и яйцами, добавить ванилин и изюм, который предварительно нужно промыть и замочить в воде. Все хорошо перемешать, чтобы масса получилась однородной. Для этого желательно использовать блендер.
- По истечении часа к получившемуся тесту присоединить разрыхлитель, кефир и манную крупу. Перемешать еще раз, используя блендер, добавить лимонную цедру.
- Смазать форму для запекания маслом, вылить тесто, разровнять его по всей поверхности, применяя столовую ложку или силиконовую лопаточку. Тесто оставить на 10 минут, чтобы слой стал равномерным.
- Разогреть духовой шкаф до температуры +190 градусов и отправить в него форму с будущей запеканкой на 45 минут. После того как блюдо приготовится, его нужно вынуть из духовки и оставить на 10 минут. Далее достать из формы саму запеканку.
Блюдо рекомендуется подавать на стол со сметаной, фруктовыми джемами, перетертыми ягодами, мороженым, сгущенкой или сливочными подливами. Хорошо сочетается творожная запеканка с какао и киселем.
На молоке с изюмом
Ингредиенты:
- творог – 600 г;
- молоко – 100 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- манная крупа – 70 г;
- сахар – 80 г;
- изюм – 100 г;
- соль – щепотка;
- сода – 0,5 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- Промыть изюм, залить водой и оставить на 25 минут. Слить воду и по возможности просушить изюм салфеткой.
- Используя сито, протереть творог. Подогреть масло в микроволновой печи. В творог вбить яйца, присоединить соль, сахар, манную крупу и растопленное масло.
- Все ингредиенты перемешать и оставить на полчаса. Через указанное время высыпать изюм в творожную массу и снова перемешать.
- В разогретую до +180 градусов духовку поместить тесто для будущей запеканки в форме.
- Запекать примерно 50 минут. Когда запеканка будет готова, сразу вынимать ее из выключенного духового шкафа не нужно, она должна постоять в тепле еще 15 минут. Достать форму с содержимым и дождаться, когда блюдо полностью остынет.
Пудинг
Ингредиенты:
- творог — 200 г;
- яйца куриные — 2 шт.;
- изюм темный — 40 г;
- крупа манная — 40 г;
- масло сливочное — 40 г;
- ванилин — по вкусу;
- сметана — 2 ст. л.;
- сахар — 70 г.
Как готовить пудинг:
- Взять неглубокую миску, насыпать в нее манку и залить кипятком, перемешать.
- Залить кипятком изюм и подержать его 3 минуты, процедить, используя дуршлаг, и оставить на время, чтобы он высох.
- В миску разбить яйца, добавить сахарный песок и взбить содержимое до пышной пены.
- В яичную смесь выложить творог и с помощью вилки раздавить его. Масло сливочное следует растопить и присоединить к ингредиентам в миску.
- Всыпать манку, изюм и ванилин.
- Форму для запекания смазать маслом и влить в нее творожную массу, разровнять ее по поверхности емкости. Разложить сверху сметану. Разогреть до +200 градусов духовой шкаф и поместить в него форму.
Творожник
Компоненты:
- творог — 400 г;
- манная крупа — 3 ст. л.;
- сахар — 4 ст. л.;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- соль — 1 щепотка;
- сухари панировочные — 1 ст. л.;
- сметана — 250 г;
- масло сливочное — по вкусу (для смазывания формы);
- сахарная пудра — по вкусу.
Приготовление:
- В глубокую миску отделить желтки от яиц (2 шт.). Добавить творог и сахар (3 ст. л.). Все ингредиенты смешать до однородности.
- Присоединить манку к получившейся творожной массе и перемешать.
- Взбить, используя миксер, 2 белка и щепотку соли до образования пены.
- Взять еще одну миску и в ней смешать сахар (1 ст. л.), сметану и яйцо.
- Духовой шкаф разогреть до +180 градусов. Смазать маслом и присыпать сухарями для панировки форму, в которой будет запекаться творожник.
- Присоединить в творожную массу взбитые белки и мешать по направлению часовой стрелки.
- Получившуюся массу поместить в форму. Поверхность теста следует выровнять ложкой.
- Залить сметаной и выпекать в духовке в течение 40 минут. Чтобы проверить степень готовности блюда, нужно использовать зубочистку. Если она будет сухой, то творожник готов. Порезать блюдо из творога на порции и присыпать сахарной пудрой.
Запеканка со сметаной
Потребуется:
- творог – 500 г;
- яйца – 3 шт.;
- сметана – 100 г;
- манная крупа – 4 ст. л.;
- сахар – 100 г;
- изюм – 80 г;
- масло сливочное – 10 г;
- соль — по вкусу.
Как готовить:
- Залить манную крупу сметаной и тщательно перемешать. Промыть изюм и поместить в миску с горячей водой. Дать настояться в течение 25 минут.
- В то время как манка напитывается сметаной, подготовить остальные ингредиенты. Добавить в творог небольшое количество соли и хорошо размять, чтобы не было комочков. Миксером необходимо взбить яйца, чтобы образовалась густая пена, после чего постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать до пены светлого оттенка.
- Подготовленную манную крупу и взбитые яйца присоединить к творогу.
- Слить с изюма воду и смешать его с творожной массой.
- Включить и нагреть духовку. В ней температура воздуха должна составлять +180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в нее приготовленную массу из творога и разровнять верх заливки.
- Выпекать 45 минут. Перед тем как доставать запеканку из формы и разрезать ее на части, необходимо, чтобы она хорошо остыла.
С добавлением яблок
Требуемые ингредиенты:
- творог – 500 г;
- яблоки – 300 г;
- манная крупа – 4 ст. л.;
- сметана – 100 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 4 ст. л.;
- изюм – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 10 г;
- соль — по вкусу.
Приготовление:
- Соединить манку со сметаной, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и оставить на 25 минут.
- Холодной водой промыть изюм, а затем залить горячей водой и оставить на 20 минут.
- Отделить белки от желтков. Добавить в творог желтки и манку, посолить, перемешать.
- Помыть яблоки и обсушить, нарезать ломтиками. Чтобы запеканка была более нежной, необходимо очистить фрукты от кожуры.
- Нарезанные яблоки поместить в творожную массу. Слить воду с изюма и немного просушить салфеткой, присоединить к творогу. Перемешать.
- Взбить с помощью миксера белки до густой пены. Постепенно к ним присоединить сахар и взбить до белой пены. Получившуюся пену поместить в массу из творога и аккуратно перемешать.
- Немного разогреть в духовом шкафу форму для выпекания и смазать ее маслом. Выложить тесто.
- Запекать 40 минут при +180 градусов.
Со свежими ягодами
Ингредиенты для теста:
- творог — 600-700 г;
- яйца — 2 шт.;
- крупа манная — 2 ст. л.;
- ягоды свежие (вишня, черная смородина, черника) — 100 г;
- крахмал — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- щепотка соли;
- сливочное масло — для смазки формы.
Ингредиенты для заливки:
- сметана — 300-350 г;
- сахар — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
- Поместить в миску творог, ванильный сахар, яйца, манку, соль.
- Смешать все ингредиенты, находящиеся в емкости, с помощью погружного блендера для получения однородной массы. Если его нет в наличии, то можно использовать вилку, чтобы размять творог.
- Подготовленные ягоды посыпать крахмалом и перемешать. Размораживать их предварительно не нужно, необходимо просто тщательно промыть горячей водой и оставить на 5 минут в сите, чтобы стекла вода.
- Смазать форму для запекания сливочным маслом и поместить в нее 2/3 творожной массы, разровнять поверхность. Разложить ягоды.
- Выложить оставшийся творог. Разогреть до +170 градусов духовой шкаф и отправить в него форму на 30 минут.
- Чтобы приготовить заливку для запеканки, необходимо вилкой взбить яйца с сахаром, присоединить крахмал и сметану, перемешать.
- Подрумянившуюся запеканку извлечь из духовки, она должна быть плотной. Полить сметанной заливкой и поместить вновь в духовку на 15 минут.
Без яиц
Потребуется:
- творог — 500 г;
- сахар — 3 ст. л.;
- сливочное масло — 60 г;
- манка — 2 ст. л.;
- сметана — 3 ст. л.
Как готовить:
- Масло сливочное растопить и смешать с сахаром (2/3). Затем присоединить манку, творог, если нужно — протереть его через сито.
- Панировочными сухарями присыпать форму для запекания. Приготовленную творожную массу поместить в форму. Сверху полить сметаной.
- Полить тесто сливочным маслом, которое осталось. Разогреть до +190 градусов духовку и отправить в нее выпекаться блюдо на 30 минут.
- Поверхность по желаю полить сгущенкой, вареньем или джемом.
Шоколадно-творожная запеканка
Ингредиенты для творожного слоя:
- творог — 400 г;
- яйца — 2 шт.;
- сметана — 6 ст. л.;
- сахар — 4 ст. л.;
- манная крупа — 2 ст. л.;
- ванильный сахар — 10 г.
Ингредиенты для шоколадного слоя:
- черный или молочный шоколад — 200 г;
- сливочное масло — 200 г;
- яйца — 5 шт.;
- сахар — 5 ст. л.;
- мука — 5 ст. л.;
- ванильный сахар — 10 г.
Пошаговый рецепт:
- Соединить в миске сметану и творог и хорошо растереть, чтобы масса получилась однородной. Присоединить сахар, вбить яйца и снова все ингредиенты взбить. Всыпать манную крупу, перемешать.
- Поломать на небольшие кусочки шоколад и поместить в неглубокую емкость, которую необходимо поставить на водяную баню, чтобы он растопился, помешивать. Присоединить сливочное масло и нагреть.
- Миксером взбить яйца и постепенно вносить сахар обычный и ванильный. Должна образоваться пышная светлая пена. Соединить яично-сахарную смесь с растопленным шоколадом. Добавить муку.
- Духовку прогреть до +180 градусов. Сливочным маслом смазать форму для запекания и застелить пергаментом. Влить в форму шоколадное тесто для запеканки, поверхность его разровнять, применяя ложку. Сверху поместить творожный слой и ножом сделать хаотичные разводы.
- Запекать примерно 50 минут. Когда блюдо будет готово, его необходимо вынуть из духовки, а форму с содержимым накрыть полотенцем. Разрезать и подавать на стол запеканку можно спустя 10 минут.
С мукой и вареной манкой
Ингредиенты:
- творог — 350 г;
- сахар — 50 г;
- яйца — 2 шт.;
- манная крупа (вареная) — 2 ст. л.;
- мука — 2 ст. л.;
- изюм, курага — 50 г;
- соль — 1 щепотка.
Как испечь запеканку:
- В небольшой емкости соединить следующие ингредиенты: творог, муку, сахар, яйца, манку и соль. Перемешать. Взбить миксером.
- Присоединить изюм и курагу.
- Еще раз перемешать все компоненты, получившуюся массу выложить в жаропрочную форму для запекания.
- Духовку разогреть до +180 градусов. Поместить в нее форму с содержимым на 45 минут.
Необходимо периодически проверять запеканку на готовность с помощью зубочистки или спички. Блюдо можно полить сгущенным молоком.
Полезные советы
Для приготовления вкусной творожной запеканки с манной крупой необходимо придерживаться советов опытных кулинаров:
№ п/п | Советы |
---|---|
1 | Для приготовления запеканки нужно использовать только свежий творог. Лучше, когда он с кислинкой, а не пресный, так блюдо приобретет выразительный вкус |
2 | Чтобы блюдо было воздушным и нежным, необходимо добавлять куриные яйца, они также связывают все ингредиенты рецепта. Взбивать свежие яйца следует сначала с сахаром, ванилином, солью, а затем присоединяется творог. Для хорошего смешивания продуктов лучше использовать миксер |
3 | Манную крупу можно использовать как сырую, так и вареную. В случае применения манки, сваренной на молоке, перед запеканием блюдо должно постоять 10 минут на столе |
4 | Помещать запеканку в смазанной маслом форме следует в духовой шкаф, разогретый до +180 градусов. Чтобы получить карамельную румяную корочку, необходимо под конец приготовления посыпать блюдо сахаром |
5 | Если для приготовления запеканки используется слишком сухой творог, нужно добавить небольшое количество кефира, молока или сметаны. Если творог слишком влажный, следует больше класть манки |
6 | Для придания запеканке аромата, помимо ванили, можно применять лимонную цедру, имбирь, апельсин, корицу, орех мускатный |
7 | Добавлять в запеканку можно не только изюм, но и курагу, сухофрукты, чернослив, сушеные вишни. Перед применением сушеные фрукты нужно хорошо промыть и залить кипятком |
8 | Если творожник будут употреблять только взрослые, то в него можно добавлять ароматные алкогольные напитки |
9 | Рекомендуется в блюдо добавлять шоколад. Если это молочный или черный горький шоколад, то его следует измельчить на крупной терке или порезать ножом, белый необходимо растапливать |
10 | В запеканку можно добавлять тыкву, картофель, зелень, морковь |
Виды соусов и подлив
Чтобы творожная запеканка с манкой была вкуснее, слаще и ароматней, используются различные соусы и подливы.
Самыми распространенными являются:
- молочный соус;
- ягодный;
- шоколадно-ореховый;
- шоколадный с какао;
- ванильный.
Молочный соус
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл;
- сахар — 30 г;
- масло сливочное — 15 г;
- мука без горки — 1 ст. л.;
- ванилин — щепотка.
Способ приготовления:
- Выложить на сковороду масло сливочное и поставить емкость на средний огонь. После того как масло растопится, нужно добавить муку.
- С помощью силиконовой лопатки тщательно перемешать полученную мучную смесь, чтобы растворились все комки. Когда мука окрасится в золотисто-кремовый оттенок, нужно влить тонкой струей в сковороду молоко. При этом постоянно необходимо помешивать состав.
- Довести до кипения молочный соус, перемешать лопаточкой. В течение 7 минут на слабом огне проварить полученный соус, помешивая время от времени.
- Присоединить ванилин, сахар, перемешать. После того как соус закипит, с огня нужно снять кастрюлю и процедить жидкость через сито, поставить на плиту.
- Оставить соус на столе до полного остывания.
Ягодный
Ингредиенты:
- замороженные ягоды — 200 г;
- сахар — 3 ст. л.;
- крахмал — 1 ч. л.
Приготовление:
- Выложить ягоды на сковороду.
- Добавить сахар и 5 минут протушить.
- Чтобы соус стал более густым, положить в него крахмал.
Шоколадно-ореховый
Ингредиенты:
- орехи очищенные (любые: фундук, грецкие, арахис) – 1 ст. л.;
- шоколад – 50-60 г;
- вода — 2 ст. л.
Как готовить:
- Шоколад поломать на кусочки как можно мельче. Поместить их в небольшой сотейник и растопить на медленном огне.
- Влить в емкость 2 ст. л. воды.
- Очищенные орехи измельчить и добавить в растопленный шоколад.
- Тщательно перемешать ингредиенты.
Шоколадный
Ингредиенты:
- какао — 1 ст. л.;
- молоко — 250 мл;
- сахар — 75-100 г;
- желтки — 2 шт.;
- мука — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- Желтки растереть с сахаром.
- Добавить муку и какао, тщательно перемешать.
- Влить горячее молоко и перемешать, чтобы все комки растворились. Поставить смесь на медленный огонь. Довести до кипения. Кипятить долго не нужно, так как на посудине может образоваться пенка, которая испортит вкус соуса.
- Снимать с плиты блюдо следует, когда оно загустеет. После этого его нужно процедить, используя сито, и взбить миксером.
- Соус можно подавать в холодном и теплом виде.
Ванильный
Ингредиенты:
- сахар — 50 г;
- сметана — 50 г;
- ваниль — на кончике ножа.
Приготовление:
- Взять глубокую чистую емкость и поместить в нее сметану.
- Добавить сахар, взбить миксером.
- Присоединить ваниль и взбить еще раз.