Пицца в домашних условиях: как правильно готовить, 12 вкусных рецептов с фото

1

Маргарита

Названа пицца в честь жены итальянского короля Умберто I - Маргариты Савойской, очень любившей эту пиццу.

В качестве начинки для настоящей итальянской "Маргариты" используются три компонента - моцарелла, томатный соус и зеленый базилик. Тесто должно быть тонким - не более 4 мм.

Ингредиенты:

Для теста:

• сухие дрожжи - 1 ч. л.;
• вода - 130 мл;
• мука - 1,5 ст.;
• мелкая соль - 1/3 ч. л.;
• оливковое масло - 1 ст. л.;
• сахар - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• сыр моцарелла - примерно 150 г;
• свежие помидоры - 3-4 шт.;
• свежий базилик - несколько веточек;
• чеснок - 2-3 зубца;
• оливковое масло - 1-2 ст. л.;
• соль, перец - по вкусу;
• орегано (по желанию) - щепоть .

Приготовление:

1. 1. Дрожжи растворить в теплой воде (около 36 градусов), которую предварительно необходимо прокипятить. Добавить сахар и все перемешать. Оставить смесь на 10 минут.
2. 2. Добавить в раствор из дрожжей соль. Просеять 1/2 порции муки и всыпать в смесь.
3. 3. Чтобы получить однородную консистенцию, необходимо хорошо вымесить тесто и добавить масло оливы. После следует вновь перемешать массу, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и пластичным.
4. 4. Чтобы тесто не прилипало к ладоням, необходимо увеличить количество муки. Затем следует смазать оливковым маслом будущую основу пиццы, переложить тесто в чистую миску и убрать на 1 час в теплое место.
5. 5. Чтобы приготовить вкусную начинку, необходимо сделать томатный соус. Для этого следует помыть свежие помидоры, протереть их и разрезать томаты накрест. Овощи необходимо обдать кипятком, а далее поместить их в холодную воду. Снять отделившуюся кожицу.
6. 6. Помидорную мякоть следует измельчить в блендере до состояния каши. Полученное пюре из томатов переложить в сотейник с теплым маслом оливы. Тушить на небольшом огне до получения густого состояния, т. е. примерно полчаса. Добавить измельченный чеснок и посыпать смесь солью и перцем молотым по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать и томить соус на слабом огне в течение 3 минут, затем остудить.
7. 7. Когда тесто подойдет его нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало тонким, раскатать в тонкий круг. Также из такого количества теста можно приготовить 2 небольшие по размеру пиццы.
8. 8. Основу для пиццы следует переместить на противень, припорошенный мукой. После этого смазать тесто подогретым томатным соусом, посыпать сверху орегано и выложить сухие листья базилика. Тесто отправить в духовку для запекания на 10 минут. Температура в печи должна быть 200 градусов.
9. 9. Извлечь практически готовую пиццу из духового шкафа и посыпать сыром, предварительно нарезанным на небольшие кусочки. Доставать и духовки Маргариту нужно в тот момент, как только расплавится моцарелла.
10. 10. Перед подачей рекомендуется украсить пиццу свежими листьями базилика.

Полезные советы:

• Если тесто получилось слишком водянистым, в него необходимо добавить немного муки.
• Если тесто для пиццы получилось очень эластичным, то его нужно оставить в покое на 15 минут и снова раскатать. При раскатке следует сильнее нажимать скалкой на тесто.
• В том случае, если низ пиццы почти готов, а верхняя часть - нет, необходимо вынуть блюдо из духовки, накрыть фольгой и поместить обратно в духовой шкаф на 7 минут.
• Классический рецепт приготовления пиццы "Маргарита" можно дополнить овощами на гриле, ветчиной, колбасой, шпинатом, яйцом, оливками.

2

Пицца с грибами и ветчиной

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 3 ст.;
• вода - 200 мл;
• масло растительное - 3 ст. л.;
• дрожжи сухие - 11 г;
• соль - 1 ч. л.;
• сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• шампиньоны свежие - 300-400 г;
• ветчина или колбаса - 150-200 г;
• сыр - 150 - 200 г;
• помидоры свежие - 2 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• кетчуп - 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Растворить в теплой воде сахар и соль, добавить муку, растительное масло и дрожжи.
2. 2. Замесить тесто и подождать до тех пор, пока оно не увеличится в объеме.
3. 3. Смазать противень маслом. Тесто раскатать в круг.
4. 4. Кетчупом смазать верхнюю часть лепешки и поместить на него порезанные грибы.
5. 5. Помидоры и ветчину нарезать кусочками небольшого размера, лук - кольцами, уложить сверху грибов. Порезать сыр на квадратики и распределить по пицце.
6. 6. Запекать блюдо при 200 градусах до подрумянивания теста.

Особенности рецепта:

• В газовой духовке пицца выпекается быстрее: для ее приготовления понадобится 15 минут.
• Дополнительно блюдо можно разнообразить другими ингредиентами.
• Ингредиенты можно резать различными способами, однако предпочтительным способом остаются тонкие лимтики - так пицца будет выпекаться быстрее, а ее начинка пропечется однородно.

3

Четыре сыра

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 2 ст.;
• вода - 1 ст.;
• яйцо - 1 шт.;
• дрожжи - 5 г;
• масло оливы - 3 ст. л.;
• сахар - 2 ч. л.;
• соль - 0,5 ч.

Для начинки:

• моцарелла - 100 г;
• пармезан - 100 г;
• гауда - 100 г;
• дор блю - 100 г;
• помидор - 1 шт.;
• базилик - по вкусу;
• масло оливы - 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. В емкость следует поместить дрожжи, саха и соль.
2. 2. Влить воду и добавить 2 ложки просеянной муки.
3. 3. Добавить масло оливы; все тщательно перемешать и оставить смесь на 10 минут.
4. 4. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
5. 5. Для того чтобы тесто поднялось, нужно поместить его в посудину и накрыть пищевой пленкой, оставив на 30 минут в теплом тесте.
6. 6. Моцареллу следует порвать на кусочки руками, сыр дор блю - порезать на кубики. На терке натереть гауду. Поместить сыры на раскатанное тесто.
7. 7. На терке натереть пармезан и выложить его поверх остальных сыров.
8. 8. Выпекать пиццу 15 минут в духовке при температуре 200 градусов. После приготовления украсить базиликом.

Нюансы приготовления:

• При приготовлении пиццы "4 сыра" разрешается применять мягкие разновидности муки грубого помола.
• Укладывать слоями сыры необязательно.
• Допустимы отклонения от рецепта пиццы; особенно это касается приготовления теста. Вымешивать дрожжевое тесто необязательно.
• Основу пиццы составляют 4 разновидности сыра, но их можно дополнить небольшим количеством помидоров, которые прекрасно сочетаются с ними.

4

Гавайская с ананасами и куриной грудкой

Гавайская пицца является очень популярной в Европе, к Гавайям же никакого отношения не имеет. Название блюдо получило из-за присутствия в составе ингредиентов экзотического фрукта ананаса.

Основу пиццы составляют отварное мясо курицы и ананасы, которые покрываются толстым слоем сыра. Для разнообразия и усиления вкуса в блюдо можно добавлять ветчину, бекон. Тесто для приготовления пиццы должно быть тонким, как и во всех разновидностях итальянского блюда.

Ингредиенты:

Для теста:

• дрожжи сухие быстродействующие - 1 ч. л.;
• мука - 200 г;
• вода - 130 мл;
• оливковое масло - 1 ст. л.;
• сахар - 1/2 ч. л.;
• соль - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• ананасы консервированные - 120 г;
• филе курицы - 100-150 г;
• ветчина - 50-80 г;
• сыр - 100 г;
• орегано - 1/2 ч. л.;
• паста томатная - 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Большую часть муки необходимо просеять в глубокую емкость (примерно 150 г). Далее следует добавить сахар и дрожжи. Соединить все компоненты и тщательно перемешать.
2. 2. Закипятить воду, остудить и влить в смесь. Температура жидкости не должна превышать 35 градусов.
3. 3. Мучную массу необходимо хорошо перемешать, а затем влить в тесто масло.
4. 4. Подсыпать небольшое количество муки, замесить руками тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но при этом быть мягким и пластичным.
5. 5. Убрать тесто в тепло на 1,5 часа. Оно должно подойти и в два раза увеличиться в размере. Можно емкость с тестом поместить в кастрюлю с теплой водой или обернуть одеялом.
6. 6. Размять руками тесто и раскатать пластом по размеру противня. Толщина основы не должна превышать 4 мм.
7. 7. Противень или сковороду для выпекания нужно застелить пергаментной бумагой и посыпать мукой. Перенести на него пиццу. В том случае, если тесто начнет "съеживаться", его следует аккуратно растянуть руками до размеров. Подготовленную основу необходимо смазать томатной пастой и посыпать орегано.
8. 8. На волокна нужно разобрать заранее отваренное куриное филе и распределить по основе пиццы.
9. 9. Нарезать на небольшие кусочки ветчину и произвольно распределить ее по пицце.
10. 10. Разложить кусочки ананасов так, чтобы свободные места заполнились ими.
11. 11. Пиццу присыпать густым слоем сыра, натертым на мелкой терке.
12. 12. Разогреть до 200 градусов духовой шкаф и поместить туда гавайскую пиццу на четверть часа.

Тонкости приготовления:

• Гавайская пицца отличается от других стандартных видов итальянских пицц ингредиентами, необходимыми для приготовления пиццы. В такой пицце можно использовать различные сорта растительного масла.
• Филе курицы может быть из любой части птицы. Самое нежное и сочное мясо получится из окорока; грудинка же будет немного суховатой.
• Лучше всего использовать консервированные ананасы, так как они более нежные, сочные и мягкие, чем свежие.
• Дополнять начинку пиццы можно грибами, кукурузой, зеленым горошком, ветчиной.
• Соус, который используется для смазывания теста, изготавливаться из томатной пасты или кетчупа с различными травами и специями.

Согласно классическому рецепту, тесто должно быть тонким, однако американская (гавайская) пицца готовится из толстого слоя теста.

5

Пицца с морепродуктами

Ингредиенты:

• основа для пиццы из бездрожжевого теста - 1 шт.;
• кетчуп - 2 ст. л.;
• соус томатный - 6 ст. л.;
• сыр - 150 г;
• помидоры черри - 6 шт.;
• лук синий - 1 шт.;
• зелень - 150 г;
• креветки сырые - 100 г;
• рыба красная - 150 г;
• сухие листья базилика - по вкусу .

Этапы приготовления:

1. 1. Лук и помидоры необходимо помыть. Нарезать лук на тонкие кольца, а помидоры - кружочками.
2. 2. Тонкими пластинками следует нарезать рыбу, креветки - очистить.
3. 3. Натереть сыр, используя мелкую терку.
4. 4. Смешать соус с кетчупом и приготовленной смесью смазать основу для пиццы.
5. 5. Размять листья базилика и присыпать ими томатную заправку.
6. 6. Разложить 1/2 часть общего количества сыра по пицце.
7. 7. Поверх сыра выложить рыбу пластинками и креветки.
8. 8. Равномерно расположить кружочки помидоров.
9. 9. Посыпать пиццу оставшимся сыром.
10. 10. Разложить лук кольцами.
11. 11. Поместить пиццу в духовку на 25 минут.
12. 12. Приготовленное блюдо украсить мелко нарубленной зеленью. Полезные советы:

• Тесто для приготовления пиццы может быть бездрожжевым и дрожжевым. Также можно готовить ее из лаваша.
• Для начинки можно использовать различные морепродукты; главное, чтобы присутствовали сыр и томатный соус.
• Пиццу разрешается запекать как в духовом шкафу, так и в микроволновой печи.

6

Вегетарианская (с овощной начинкой)

Ингредиенты:

Тесто:

• пшеничная мука - 200 г;
• вода - 100 мл;
• соль поваренная - 7 г;
• масло подсолнечное - 50-70 мл.

Начинка:

• сыр твердый - 200-250 г;
• помидор (черри) - 4-5 шт.;
• томатная паста - 100-150 мл;
• кабачок - 1 шт.;
• соевый соус - 50 мл;
• подсолнечное масло - 20 мл.

Приправы:

• базилик сушеный - 7 г;
• орегано молотый - 5 г;
• соль - 6 г;
• молотый черный перец - 8 г;
• сушеные прованские травы - 10 г.

Способ приготовления:

1. 1. Промыть кабачок, нарезать его тонкими ломтиками; шкурку убирать не нужно.
2. 2. Поместить кабачки в глубокую миску и посыпать базиликом.
3. 3. Содержимое миски перемешать руками и добавить прованскиетравы и небольшое количество соевого соуса. Еще раз перемешать, чтобы равномерно распределились пряности по кабачкам. Влить масло подсолнечное и накрыть миску полотенцем, отправить в холодильник на 10 минут.
4. 4. Муку просеять, используя сито, добавить соль поваренную.
5. 5. Помыть помидоры и разрезать каждый на 2 части.
6. 6. Натереть твердый сыр, используя крупную терку или измельчив в кухонном комбайне.
7. 7. Для приготовления теста массу из пшеничной муки нужно залить растительным маслом и перемешать.
8. 8. Тщательно перемешать смесь ложкой, чтобы масло лучше впиталось.
9. 9. Влить небольшое количество воды. Замесить тесто: оно должно быть мягким и пластичным. Накрыть его полотенцем или обернуть в полиэтилен, оставить настаиваться при комнатной температуре.
10. 10. Через 5 минут снова перемешать тесто в течение 10 минут.
11. 11. Раскатать заготовку на кухонном столе, придавая ей желаемую форму - правильный круг, прямоугольник или квадрат. Тесто должно 10 минут постоять при комнатной температуре.
12. 12. Покрыть пласт томатной пастой или соусом, используя ложку.
13. 13. Сверху посыпать натертым сыром, орегано, черным перцем и солью.
14. 14. Разложить по поверхности коржа маринованные кабачки и помидорные половинки.
15. 15. Переложить пиццу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.

Особенности приготовления:

• Для вегетарианской пиццы не подойдет любое тесто, так как в нем не должны присутствовать молоко, масло и яйца - продукты животного происхождения.
• Важным составляющим классической пиццы является сыр, однако, вегетарианцы не употребляют продукты, которые изготавливаются из сычужных компонентов. Поэтому добавлять в пиццу разрешается только сыр адыгейский, тофу, домашнего приготовления.
• Так как вегетарианская пицца изготавливается без мяса и рыбы, то целесообразно в качестве начинки использовать продукты растительного происхождения с большим содержанием белка - грибы, тофу, бобы.

7

Каприччиоза

Каприччиоза является классическим блюдом для итальянских пиццерий. Дополнять ее можно оливками, ветчиной, грибами, сыром моцарелла и отварными или маринованными артишоками.

Вместо сыра моцарелла разрешается использовать пармезан. Первый хорошо плавится, а второй - быстро и красиво подрумянивается.

Для украшения и свежего вкуса пицца дополняется сушеными листиками базилика.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука - 175 г;
• соль - 1/4 ч. л.;
• сахар - 1 ч. л.;
• сухие дрожжи - 1 ч. л.;
• теплая вода - 125 мл;
• оливковое масло - 1 ст. л.

Для начинки:

• грибы шампиньоны - 15 шт.;
• лук репчатый - 2 головки;
• сливки - 40-50 г;
• перец красный - 1 шт.;
• маслины;
• кукуруза;
• томатная паста или соус гриль;
• сыр твердый - 150 - 200 г;
• базилик сушеный.

Приготовление:

1. 1. Влить в муку воду и замесить тесто. Растворить в теплой воде дрожжи и оставить на 10 минут. Присоединить масло оливы и перемешать. Просеять муку, добавить соль, базилик, сахар; все перемешать.
2. 2. Вымешивать тесто в течение 3 минут, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Затем поместить его в миску и накрыть пищевой пленкой, переместить в теплое место на 1 час, чтобы его объем увеличился в 2 раза. Можно поставить тесто в духовку, разогретую до 50 градусов, чтобы оно быстрее поднялось.
3. 3. Грибы порезать на тонкие пласты; тушить их вместе с луком и сливками до тех пор, пока не испарится жидкость.
4. 4. Готовое тесто вынуть из миски и раскатать на пергаментной бумаге, посыпанной мукой. Раскатывать его нужно тонко, дополнительно делая "бортики" по краям. Сверху смазать маслом оливы.
5. 5. По тесту размазать томатный соус и выложить нарезанные на кусочки грибы, перец, маслины и кукурузу.
6. 6. Мелко натереть на терке сыр и посыпать им и базиликом тесто. Поставить пиццу в разогретую до 190 градусов духовку и держать полчаса.
7. 7. Достать из печи готовую пиццу.

Полезные советы:

• Толщина теста не должна превышать 5 мм.
• Выравнивать края пиццы необходимо с помощью плоской тарелки.
• Края пиццы должны составлять не менее 1 см; их нужно оставлять пустыми, чтобы получилась хрустящая корочка.

8

Кальцоне

Кальцоне, или закрытая пицца, пришла из итальянской провинции Кампания. Ингредиенты для ее приготовления ничем не отличаются от таковых для классической пиццы; главное отличие - необычный вид. В качестве начинки могут использоваться различные виды колбас, ветчина, фарш, бекон, сыры, морепродукты, овощи и т. д. Однако, классической кальцоне можно назвать лишь ту, что приготовлена с сыром рикотта и копченым окороком.

Ингредиенты:

Для теста:

• сухие дрожжи - 5 г;
• кипяченая вода - 160 мл;
• оливковое масло - 25 мл;
• мука - 250 г;
• мелкая соль - 1 ч. л.;
• сахар - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• куриное филе - 150-200 г;
• растительное масло - 1-2 ст. л.;
• помидор - 1 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• твердый сыр - 80 г;
• моцарелла - 80 г;
• зеленый лук;
• болгарский перец - 1/2 шт.;
• оливки - 8 шт.;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление пиццы в домашних условиях:

1. 1. Растворить дрожжи в теплой кипяченой воде. Добавить сахар и перемешать. Оставить на 15 минут при комнатной температуре.
2. 2. Влить в смесь масло, посыпать мелкой солью.
3. 3. Просеять муку, выложить горкой на кухонный стол. В центре мучной горки сделать небольшое углубление и постепенно влить туда смесь из дрожжей. После нужно быстро замешать пластичное мягкое тесто, которое не будет прилипать к ладоням.
4. 4. При необходимости количество муки можно увеличить. Тесто следует скатать в ком и поместить в глубокую миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
5. 5. Для приготовления начинки необходимо нарезать филе курицы на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить желаемые приправы, перемешать. Жарить на растительноммасле до готовности.
6. 6. Луковицу небольшого размера очистить от шелухи и нашинковать тонкими полукольцами. Помидор порезать на дольки, очистить от семян перец болгарский и нарезать на кубики. Лук зеленый и оливки измельчить ножом.
7. 7. Натереть твердый сыр на крупной терке. Моцареллу порезать на мелкие кубики.
8. 8. Тесто нужно раскатать в пласт круглой формы толщиной 4 мм. Из него можно сделать одну стандартную пиццу или 2 небольших.
9. 9. Смешать следующие ингредиенты: курицу, овощи и 2 вида сыра. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить начинку на одну половину "коржа".
10. 10. Накрыть начинку другой половиной теста и хорошо защипить края. На противень выложить сырую пиццу. Он должен быть заранее застелен пергаментной бумагой.
11. 11. Чтобы края пиццы приобрели красивый оттенок, желательно смазать их сырым желтком. Также следует в нескольких местах надрезать тесто, чтобы горячий воздух выходил и кальцоне не вздувалась.
12. 12. Выпекаться пицца в духовке должна полчаса при температуре 180 градусов. Блюдо будет готово, когда тесто станет румяным.
13. 13. Слегка остуженную выпечку нужно подавать к кофе или чаю.

Особенности приготовления:

• Толщина теста для пиццы по не должна превышать 4 мм.
• Защеплять края пиццы необходимо тщательно и аккуратно, чтобы начинка в процессе запекания не выпадала.
• Готовить кальцоне можно как в духовке, так и на сковороде, но лучше всего ее испечь в духовом шкафе.
• Начинка закрытой пиццы должна быть не сухой, а сочной, тесто - мягким и тонким.
• Начинять блюдо можно любыми продуктами; главное - не забывать о сочных ингредиентах: помидорах, сладком перце, луке.

9

С колбасой и болгарским перцем

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир - 100 мл;
• сода - 1/5 ст. л.;
• кислота лимонная - 1/2 ч. л.;
• вода - 30 мл;
• масло оливы - 30 мл;
• соль - 0, 5 ч. л.;
• сахар - 1 ст. л.;
• мука - 1/4 ст.

Для начинки:

• перец болгарский (красный) - 1/2 шт.;
• перец болгарский (желтый) - 1/2 шт.;
• колбаски (пикколини) - 100 г;
• красный лук - 1 головка;
• майонез - 2 ст. л.;
• кетчуп - 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Погасить в небольшом количестве воды 1/5 столовой ложки соды лимонной кислотой. Смешать в глубокой емкости кефир и гашеную соду, присоединить масло оливы. Взять чистую посуду и поместить туда соль, песок сахарный и 1/4 стакана муки просеянной. Влить кефирную смесь и замесить пластичное мягкое тесто. Его нужно месить в течение 7 минут. Если есть необходимость, разрешается добавить муку. Тесто завернуть в пакет полиэтиленовый и накрыть полотенцем из хлопка и оставить на 15 минут.
2. 2. Напополам необходимо разрезать сладкий перец, очистить его от семян и нарезать на ломтики. Почистить репчатый лук и порезать кольцами. На кружочки измельчить колбасу.
3. 3. Тесто нужно раскатать. На противень, застеленный пергаментом, поместить основу для будущей пиццы. Для приготовления соуса необходимо кетчуп и майонез смешать в равных пропорциях, а затем смазать ими тесто.
4. 4. Выложить колечки лука на тесто.
5. 5. Выложить перец.
6. 6. На основу пиццы поместить пикколини.
7. 7. С помощью мелкой терки натереть твердый сыр. Посыпать его поверх слоя колбасок. Для выпекания блюда духовку нужно разогреть до 180 градусов. Время запекания - 20 минут. В случае подгорания начинки пиццы ее необходимо накрыть пергаментом и продолжить печь.

Тонкости приготовления:

• Для начинки можно использовать любую колбасу (вареную или копченую), но вкуснее всего будет пицца именно с пикколини.
• Для запекания пиццы использовать форму, которая не позволит тесту растекаться.
• Чтобы нарезать пиццу нужно использовать острый нож, предназначенный для овощей.

10

Пицца из лаваша

Ингредиенты:

• лаваш (тонкий) - 2 листа;
• сыр - 200 г;
• ветчина (колбаса, грибы, мясо) - 200 г;
• огурцы маринованные (маслины, корнишоны) - 100 г;
• майонез - 100 г;
• яйца - 3 шт.;
• кетчуп - 80 г.

Способ приготовления:

1. 1. Разложить на противень лаваш. Ножницами можно подрезать свисающие края.
2. 2. Разделить на 2 части сыр. Натереть одну часть, используя крупную терку, и распределить сыр по лавашу.
3. 3. Поверх сыра нанести майонез; накрыть вторым слоем лаваша.
4. 4. Поверхность второго слоя смазать томатным соусом.
5. 5. Нарезать необходимые для приготовления пиццы ингредиенты и выложить их слоями.
6. 6. Оправить пиццу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
7. 7. Перемешать 3 ст. л. майонеза и 3 яйца. Залить смесью начинку и поместить блюдо в духовой шкаф.
8. 8. Когда запечется заправка из яйца, блюдо нужно вынуть из духового шкафа, посыпать сыром и снова поместить в печь на 3 минуты. После приготовления его можно посыпать зеленью.

Секреты приготовления:

• Такая пицца является диетической, а значит, не вредит фигуре.
• Чтобы пицца не была сухой, можно добавить вместе с кетчупом 2 ст. л. майонеза.

11

Пицца из батона

Составляющие блюда:

• батон - 1 шт.;
• ветчина или любая колбаса - 200 г;
• сыр - 150 г;
• помидоры - 1-2 шт.;
• томатная паста или кетчуп - 2-3 ст. л.;
• яйцо - 1 шт.;
• молоко - 100 мл;
• зелень;
• соль, смесь сухих трав.

Приготовление:

1. 1. Нарезать батон на ломтики.
2. 2. Нарезать кубиками или кружочками помидоры. Порезать соломкой ветчину или колбасу.
3. 3. Тонкой стружкой натереть сыр.
4. 4. Соединить молоко с яйцами, посолить, добавить специи и травы, перемешать венчиком.
5. 5. Поочередно нужно окунать хлеб в молочно-яичную смесь, после чего выкладывать ломтики батона на противень, застеленный пергаментной бумагой.
6. 6. Смазать кетчупом или пастой томатной хлеб.
7. 7. Распределить помидоры и колбасу.
8. 8. Обильно посыпать бутерброды сыром и отправить в газовую или электрическую духовку. Запекать мини-пиццы 15 минут при температуре 180 градусов.

Особенности рецепта:

• На приготовление такой пиццы не потребуется много времени; даже начинающие легко овладеют рецептом.
• Начинки стоит класть меньше, так как если ее будет много, она может не пропечься.
• Чтобы хлеб не пропитался соусом полностью, на него следует сначала выложить не овощи, а мясо.

12

Как готовить тесто?

Для приготовления пиццы используются следующие виды теста:

• дрожжевое;
• слоеное;
• без дрожжей на молоке;
• без дрожжей на кефире.

12.1

Дрожжевое

Понадобится:

• молоко - 500 мл;
• мука - 800-1000 г;
• масло сливочное - 200 г;
• сахар - 20 г;
• соль - 0,5 ч. л.;
• дрожжи сухие - 10 г.

Пошаговое приготовление:

1. 1. В разогретое молоко поместить масло сливочное и небольшое количество соли, перемешать.
2. 2. Соединить муку с сухими дрожжами и сахаром, перемешать.
3. 3. Добавить молоко и сливочное масло.
4. 4. Перемешать ложкой смесь, чтобы все ингредиенты "схватились".
5. 5. Замесить эластичное мягкое тесто вручную.
6. 6. Тесто необходимо оборачивать полиэтиленовой пленкой и ставить в непродуваемое теплое место. Как только оно начнет увеличиваться в объеме, следует приступить к приготовлению пиццы.

12.2

Слоеное

Необходимые ингредиенты:

• масло сливочное - 400 г;
• мука пшеничная - 0,5 кг;
• вода - 125 мл;
• лимон - 0,5 шт.;
• соль - 1 ч. л.

Простой способ приготовления:

1. 1. Муку просеять и поделить на 2 части - 200 и 300 г. Растереть на терке со сливочным маслом 200 г муки.
2. 2. Сформировать шар.
3. 3. Положить шар в пакет и на полчаса поместить его в холодильник.
4. 4. Из 300 г муки сделать горку, а в ней - воронку; выжать сок лимона в углубление.
5. 5. Добавить в образовавшуюся воронку воду и замесить крутое тесто.
6. 6. Раскатать тесто в слой толщиной 4 мм.
7. 7. Достать охлажденное тесто и поместить его на половину пергамента,накрыть другой половиной. Раскатать в прямоугольную форму.
8. 8. Тесто, содержащее масло, необходимо поместить на крутое.
9. 9. Накрыть тесто свободными краями. Раскатать до 1,5 см в толщину.
10. 10. Боковые стороны сложить к центру, но по краям оставить 1 см свободного расстояния.
11. 11. Еще раз сложить тесто, чтобы получилось 4 слоя. Поместить в холодильную камеру на 30 минут. Повторять процедуру минимум 3 раза.

12.3

Без дрожжей, на молоке

Необходимые компоненты:

• молоко - 150 мл;
• соль - 1 ч. л.;
• масло растительное - 3 ст. л.;
• разрыхлитель - 10 г;
• мука - 2 стакана.

Этапы приготовления:

1. 1. В прохладное молоко необходимо добавить соль и перемешать.
2. 2. Влить растительное масло и все тщательно перемешать.
3. 3. Просеять муку с разрыхлителем и добавить к молоку и маслу.
4. 4. Замесить тесто. Скатать его в шар и завернуть в пищевуюпленку, оставив на 20 минут.

12.4

На кефире, без дрожжей

Ингредиенты:

• пшеничная мука - 400 г;
• кефир - 250 г;
• яйца куриные - 2 шт.;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• песок сахарный - 1 ч. л.;
• сода - 1/3 ч. л.;
• соль - 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

1. 1. Влить в емкость, где будет замешиваться тесто, кефир; добавить яйцо, взбить.
2. 2. Добавить соду, соль и сахар, смешать.
3. 3. Влить масло и перемешать венчиком.
4. 4. Добавить муку пшеничную и замесить тесто.

13

Рецепт приготовления классического соуса для пиццы

Ингредиенты:

• оливковое масло - 1 ст. л.;
• чеснок - 1 зубчик;
• томатное пюре (протертые томаты) - 700 г;
• томатная паста - 200 г;
• сахар - 1/2 ст. л.;
• сухие специи - 2 ст. л. (базилик, орегано);
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Разогреть в большой кастрюле масло оливы и обжарить на нем мелконарезанный чеснок до появления отчетливого чесночного запаха.
2. 2. Добавить пюре из томатов и томатную пасту в кастрюлю; всыпать соль, сахар и желаемые специи.
3. 3. Довести соус до кипения на среднем огне.
4. 4. После закипания соуса нужно уменьшить огонь до минимума и томить заправку еще 15 минут.

13.1

Рекомендации по приготовлению соуса

Для того чтобы правильно приготовить вкусный классический соус для пиццы, необходимо добавить следующие ингредиенты:

• Укроп, кинзу, базилик и другую зелень.
• Молотый острый перец или кусочек настоящего кайенского.
• Болгарский перец.
• Чеснок - как в сушеном, так и в свежем виде.
• Репчатый лук - его нужно резать тонкими полупрозрачными полукольцами.
• Рафинированное оливковое или подсолнечное масло.