Творожная запеканка с манкой: лучшие рецепты, тонкости приготовления

1

Классический рецепт

Ингредиенты:

• творог обычной жирности - 500 г;
• яйцо - 1 шт.;
• растопленное масло - 2 ст. л.;
• сахар - 3 ст. л.;
• сметана - 3 ст. л.;
• манка - 2 ст. л.;
• изюм - 100 г;
• ванилин - 1/4 пакетика;
• соль - 1/2 ч. л.

Способ приготовления классического рецепта:

1. 1. С помощью мясорубки измельчить творог. Пропускать через нее продукт не нужно, если он мягкий и в нем нет комочков.

   

2. 2. Добавить к творогу растительное масло, которое предварительно следует взбить с яйцом и сахаром, соль, ванилин и манку.

   

3. 3. Перемешать тщательно все компоненты, используя деревянную лопатку, присоединить изюм, который заранее необходимо промыть.

   

4. 4. Переложить приготовленную массу в форму. Распределить смесь по поверхности, смазать ее сметаной и маслом, используя силиконовую кисть. Запекать блюдо в духовке 30 минут при температуре +180 градусов до появления золотого оттенка.

   

2

Как в детском саду

Требуемые компоненты:

• творог обычной жирности - 500 г;
• сахарный песок – 1/2 стакана;
• манная крупа – 1/2 стакана;
• молоко – 1/2 стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• ванилин - 1/4 ч. л.;
• соль - 1/4 ч. л.

Приготовление запеканки как в детском саду:

1. 1. Оставить сливочное масло при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно размягчилось. Плавить его на сковороде не нужно, также нельзя помещать в микроволновую печь, так как в ней оно взрывается. Залить молоком манную крупу и оставить на полчаса.
2. 2. Измельчить творог при помощи блендера. Поместить в чашу прибора сахар и яйца, взбить содержимое емкости (необязательно до появления пены).
3. 3. Присоединить творог, яйца, мягкое масло, ванилин, разбухшую манку, соль и взбить до консистенции пасты. Если блендера нет в наличии, необходимо перемешать все ингредиенты толкушкой для картофеля. Добавить изюм, предварительно замоченный в кипятке на 2 минуты, перемешать массу ложкой.
4. 4. Смазать форму сливочным маслом (кусочком) и присыпать манкой или сухарями для панировки. Лучше готовить блюдо в силиконовой форме для запекания, перед использованием ее следует только сполоснуть холодной водой. В стеклянной запеканка может прилипать.
5. 5. Переложить тесто в форму и разгладить поверхность. Толщина запеканки должна быть примерно 3 см, но не меньше.
6. 6. Отправить в духовку, разогретую предварительно до +180 градусов, и запекать 40 минут. Через указанное время нужно открыть духовой шкаф и проверить готовность блюда.

3

С бананом

Компоненты:

• творог - 500 г;
• банан - 1 шт.;
• яйца - 2 шт.;
• молоко - 1/2 стакана;
• сахар - 3 ст. л.;
• манка - 3 ст. л.

Как готовить творожно-манную запеканку:

1. 1. Залить молоком манную крупу и оставить на полчаса, чтобы она набухла. За это время пару раз перемешать манку. Если каша заливается горячим молоком, то оставить ее для набухания необходимо на 10 минут.
2. 2. В чашу блендера поместить яйца, творог, сахар, манку и все взбить до однородного состояния.
3. 3. Очистить и порезать на небольшие кусочки банан, присоединить его к основной массе и взбить еще раз.
4. 4. Если нет блендера, то фрукт нужно очистить, порезать на мелкие кусочки и размять его вилкой до консистенции пюре, все ингредиенты перемешать.
5. 5. Смазать форму, предназначенную для запекания блюда, маслом и посыпать сухарями для панировки. Если их нет в наличии, то можно манкой.
6. 6. Творожную смесь выложить в форму, разровнять верх ложкой или силиконовой лопаткой. Поверхность будущей запеканки смазать 3 ложками сметаны, это нужно сделать, чтобы верх не потрескался.
7. 7. Разогреть духовку до +180 градусов и поместить в нее форму с творожной массой на 45 минут. Запеканка будет готова, когда подрумянится верхушка.

4

С апельсином

Необходимые ингредиенты:

• творог - 400 г;
• сахар - 180 г;
• яйцо - 2 шт.;
• апельсин - 2 шт.;
• манка - 3 ст. л.;
• крахмал - 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Взять чистую миску, в нее поместить творог, 80 г сахара и яйца.
2. 2. Используя блендер, взбить полученную смесь. Присоединить манную кашу и снова перемешать.
3. 3. Помыть апельсин и очистить его от кожуры и пленок. Нарезать фрукт на небольшие кусочки.
4. 4. С помощью блендера измельчить апельсиновые кусочки с крахмалом и сахаром, который остался.
5. 5. Залить в форму для выпечки творожную массу. Сверху теста распределить апельсин.

5

На кефире

Компоненты:

• творог - 500 г;
• яйцо куриное - 3 шт.;
• сахар-песок - 1 стакан (или сахарная пудра);
• манная крупа - 1 стакан;
• кефир - 1,5 стакана;
• разрыхлитель - 1 ч. л.;
• цедра лимона - 1 шт. (или цедра апельсина);
• ванильный сахар - по вкусу;
• изюм - по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. В кефире размочить манную крупу. Для этого необходимо кефир и крупу перемешать в миске и оставить на 60 минут.
2. 2. Для приготовления теста перетереть творог с сахаром и яйцами, добавить ванилин и изюм, который предварительно нужно промыть и замочить в воде. Все хорошо перемешать, чтобы масса получилась однородной. Для этого желательно использовать блендер.
3. 3. По истечении часа к получившемуся тесту присоединить разрыхлитель, кефир и манную крупу. Перемешать еще раз, используя блендер, добавить лимонную цедру.
4. 4. Смазать форму для запекания маслом, вылить тесто, разровнять его по всей поверхности, применяя столовую ложку или силиконовую лопаточку. Тесто оставить на 10 минут, чтобы слой стал равномерным.
5. 5. Разогреть духовой шкаф до температуры +190 градусов и отправить в него форму с будущей запеканкой на 45 минут. После того как блюдо приготовится, его нужно вынуть из духовки и оставить на 10 минут. Далее достать из формы саму запеканку.

Блюдо рекомендуется подавать на стол со сметаной, фруктовыми джемами, перетертыми ягодами, мороженым, сгущенкой или сливочными подливами. Хорошо сочетается творожная запеканка с какао и киселем.

6

На молоке с изюмом

Ингредиенты:

• творог – 600 г;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• манная крупа – 70 г;
• сахар – 80 г;
• изюм – 100 г;
• соль – щепотка;
• сода – 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Промыть изюм, залить водой и оставить на 25 минут. Слить воду и по возможности просушить изюм салфеткой.
2. 2. Используя сито, протереть творог. Подогреть масло в микроволновой печи. В творог вбить яйца, присоединить соль, сахар, манную крупу и растопленное масло.
3. 3. Все ингредиенты перемешать и оставить на полчаса. Через указанное время высыпать изюм в творожную массу и снова перемешать.
4. 4. В разогретую до +180 градусов духовку поместить тесто для будущей запеканки в форме.
5. 5. Запекать примерно 50 минут. Когда запеканка будет готова, сразу вынимать ее из выключенного духового шкафа не нужно, она должна постоять в тепле еще 15 минут. Достать форму с содержимым и дождаться, когда блюдо полностью остынет.

7

Пудинг

Ингредиенты:

• творог - 200 г;
• яйца куриные - 2 шт.;
• изюм темный - 40 г;
• крупа манная - 40 г;
• масло сливочное - 40 г;
• ванилин - по вкусу;
• сметана - 2 ст. л.;
• сахар - 70 г.

Как готовить пудинг:

1. 1. Взять неглубокую миску, насыпать в нее манку и залить кипятком, перемешать.
2. 2. Залить кипятком изюм и подержать его 3 минуты, процедить, используя дуршлаг, и оставить на время, чтобы он высох.
3. 3. В миску разбить яйца, добавить сахарный песок и взбить содержимое до пышной пены.
4. 4. В яичную смесь выложить творог и с помощью вилки раздавить его. Масло сливочное следует растопить и присоединить к ингредиентам в миску.
5. 5. Всыпать манку, изюм и ванилин.
6. 6. Форму для запекания смазать маслом и влить в нее творожную массу, разровнять ее по поверхности емкости. Разложить сверху сметану. Разогреть до +200 градусов духовой шкаф и поместить в него форму.

8

Творожник

Компоненты:

• творог - 400 г;
• манная крупа - 3 ст. л.;
• сахар - 4 ст. л.;
• яйцо куриное - 3 шт.;
• соль - 1 щепотка;
• сухари панировочные - 1 ст. л.;
• сметана - 250 г;
• масло сливочное - по вкусу (для смазывания формы);
• сахарная пудра - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. В глубокую миску отделить желтки от яиц (2 шт.). Добавить творог и сахар (3 ст. л.). Все ингредиенты смешать до однородности.
2. 2. Присоединить манку к получившейся творожной массе и перемешать.
3. 3. Взбить, используя миксер, 2 белка и щепотку соли до образования пены.
4. 4. Взять еще одну миску и в ней смешать сахар (1 ст. л.), сметану и яйцо.
5. 5. Духовой шкаф разогреть до +180 градусов. Смазать маслом и присыпать сухарями для панировки форму, в которой будет запекаться творожник.
6. 6. Присоединить в творожную массу взбитые белки и мешать по направлению часовой стрелки.
7. 7. Получившуюся массу поместить в форму. Поверхность теста следует выровнять ложкой.
8. 8. Залить сметаной и выпекать в духовке в течение 40 минут. Чтобы проверить степень готовности блюда, нужно использовать зубочистку. Если она будет сухой, то творожник готов. Порезать блюдо из творога на порции и присыпать сахарной пудрой.

9

Запеканка со сметаной

Потребуется:

• творог – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• манная крупа – 4 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• изюм – 80 г;
• масло сливочное – 10 г;
• соль - по вкусу.

Как готовить:

1. 1. Залить манную крупу сметаной и тщательно перемешать. Промыть изюм и поместить в миску с горячей водой. Дать настояться в течение 25 минут.
2. 2. В то время как манка напитывается сметаной, подготовить остальные ингредиенты. Добавить в творог небольшое количество соли и хорошо размять, чтобы не было комочков. Миксером необходимо взбить яйца, чтобы образовалась густая пена, после чего постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать до пены светлого оттенка.
3. 3. Подготовленную манную крупу и взбитые яйца присоединить к творогу.
4. 4. Слить с изюма воду и смешать его с творожной массой.
5. 5. Включить и нагреть духовку. В ней температура воздуха должна составлять +180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в нее приготовленную массу из творога и разровнять верх заливки.
6. 6. Выпекать 45 минут. Перед тем как доставать запеканку из формы и разрезать ее на части, необходимо, чтобы она хорошо остыла.

10

С добавлением яблок

Требуемые ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яблоки – 300 г;
• манная крупа – 4 ст. л.;
• сметана – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• изюм – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 10 г;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Соединить манку со сметаной, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и оставить на 25 минут.
2. 2. Холодной водой промыть изюм, а затем залить горячей водой и оставить на 20 минут.
3. 3. Отделить белки от желтков. Добавить в творог желтки и манку, посолить, перемешать.
4. 4. Помыть яблоки и обсушить, нарезать ломтиками. Чтобы запеканка была более нежной, необходимо очистить фрукты от кожуры.
5. 5. Нарезанные яблоки поместить в творожную массу. Слить воду с изюма и немного просушить салфеткой, присоединить к творогу. Перемешать.
6. 6. Взбить с помощью миксера белки до густой пены. Постепенно к ним присоединить сахар и взбить до белой пены. Получившуюся пену поместить в массу из творога и аккуратно перемешать.
7. 7. Немного разогреть в духовом шкафу форму для выпекания и смазать ее маслом. Выложить тесто.
8. 8. Запекать 40 минут при +180 градусов.

11

Со свежими ягодами

Ингредиенты для теста:

• творог - 600-700 г;
• яйца - 2 шт.;
• крупа манная - 2 ст. л.;
• ягоды свежие (вишня, черная смородина, черника) - 100 г;
• крахмал - 1 ч. л.;
• сахар - 1 ч. л.;
• ванильный сахар - 1 ч. л.;
• щепотка соли;
• сливочное масло - для смазки формы.

Ингредиенты для заливки:

• сметана - 300-350 г;
• сахар - 100 г;
• яйцо - 1 шт.;
• крахмал - 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Поместить в миску творог, ванильный сахар, яйца, манку, соль.
2. 2. Смешать все ингредиенты, находящиеся в емкости, с помощью погружного блендера для получения однородной массы. Если его нет в наличии, то можно использовать вилку, чтобы размять творог.
3. 3. Подготовленные ягоды посыпать крахмалом и перемешать. Размораживать их предварительно не нужно, необходимо просто тщательно промыть горячей водой и оставить на 5 минут в сите, чтобы стекла вода.
4. 4. Смазать форму для запекания сливочным маслом и поместить в нее 2/3 творожной массы, разровнять поверхность. Разложить ягоды.
5. 5. Выложить оставшийся творог. Разогреть до +170 градусов духовой шкаф и отправить в него форму на 30 минут.
6. 6. Чтобы приготовить заливку для запеканки, необходимо вилкой взбить яйца с сахаром, присоединить крахмал и сметану, перемешать.
7. 7. Подрумянившуюся запеканку извлечь из духовки, она должна быть плотной. Полить сметанной заливкой и поместить вновь в духовку на 15 минут.

12

Без яиц

Потребуется:

• творог - 500 г;
• сахар - 3 ст. л.;
• сливочное масло - 60 г;
• манка - 2 ст. л.;
• сметана - 3 ст. л.

Как готовить:

1. 1. Масло сливочное растопить и смешать с сахаром (2/3). Затем присоединить манку, творог, если нужно - протереть его через сито.
2. 2. Панировочными сухарями присыпать форму для запекания. Приготовленную творожную массу поместить в форму. Сверху полить сметаной.
3. 3. Полить тесто сливочным маслом, которое осталось. Разогреть до +190 градусов духовку и отправить в нее выпекаться блюдо на 30 минут.
4. 4. Поверхность по желаю полить сгущенкой, вареньем или джемом.

13

Шоколадно-творожная запеканка

Ингредиенты для творожного слоя:

• творог - 400 г;
• яйца - 2 шт.;
• сметана - 6 ст. л.;
• сахар - 4 ст. л.;
• манная крупа - 2 ст. л.;
• ванильный сахар - 10 г.

Ингредиенты для шоколадного слоя:

• черный или молочный шоколад - 200 г;
• сливочное масло - 200 г;
• яйца - 5 шт.;
• сахар - 5 ст. л.;
• мука - 5 ст. л.;
• ванильный сахар - 10 г.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Соединить в миске сметану и творог и хорошо растереть, чтобы масса получилась однородной. Присоединить сахар, вбить яйца и снова все ингредиенты взбить. Всыпать манную крупу, перемешать.
2. 2. Поломать на небольшие кусочки шоколад и поместить в неглубокую емкость, которую необходимо поставить на водяную баню, чтобы он растопился, помешивать. Присоединить сливочное масло и нагреть.
3. 3. Миксером взбить яйца и постепенно вносить сахар обычный и ванильный. Должна образоваться пышная светлая пена. Соединить яично-сахарную смесь с растопленным шоколадом. Добавить муку.
4. 4. Духовку прогреть до +180 градусов. Сливочным маслом смазать форму для запекания и застелить пергаментом. Влить в форму шоколадное тесто для запеканки, поверхность его разровнять, применяя ложку. Сверху поместить творожный слой и ножом сделать хаотичные разводы.
5. 5. Запекать примерно 50 минут. Когда блюдо будет готово, его необходимо вынуть из духовки, а форму с содержимым накрыть полотенцем. Разрезать и подавать на стол запеканку можно спустя 10 минут.

14

С мукой и вареной манкой

Ингредиенты:

• творог - 350 г;
• сахар - 50 г;
• яйца - 2 шт.;
• манная крупа (вареная) - 2 ст. л.;
• мука - 2 ст. л.;
• изюм, курага - 50 г;
• соль - 1 щепотка.

Как испечь запеканку:

1. 1. В небольшой емкости соединить следующие ингредиенты: творог, муку, сахар, яйца, манку и соль. Перемешать. Взбить миксером.
2. 2. Присоединить изюм и курагу.
3. 3. Еще раз перемешать все компоненты, получившуюся массу выложить в жаропрочную форму для запекания.
4. 4. Духовку разогреть до +180 градусов. Поместить в нее форму с содержимым на 45 минут.

Необходимо периодически проверять запеканку на готовность с помощью зубочистки или спички. Блюдо можно полить сгущенным молоком.

15

Полезные советы

Для приготовления вкусной творожной запеканки с манной крупой необходимо придерживаться советов опытных кулинаров:

16

Виды соусов и подлив

Чтобы творожная запеканка с манкой была вкуснее, слаще и ароматней, используются различные соусы и подливы.

Самыми распространенными являются:

• молочный соус;
• ягодный;
• шоколадно-ореховый;
• шоколадный с какао;
• ванильный.

16.1

Молочный соус

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл;
• сахар - 30 г;
• масло сливочное - 15 г;
• мука без горки - 1 ст. л.;
• ванилин - щепотка.

Способ приготовления:

1. 1. Выложить на сковороду масло сливочное и поставить емкость на средний огонь. После того как масло растопится, нужно добавить муку.
2. 2. С помощью силиконовой лопатки тщательно перемешать полученную мучную смесь, чтобы растворились все комки. Когда мука окрасится в золотисто-кремовый оттенок, нужно влить тонкой струей в сковороду молоко. При этом постоянно необходимо помешивать состав.
3. 3. Довести до кипения молочный соус, перемешать лопаточкой. В течение 7 минут на слабом огне проварить полученный соус, помешивая время от времени.
4. 4. Присоединить ванилин, сахар, перемешать. После того как соус закипит, с огня нужно снять кастрюлю и процедить жидкость через сито, поставить на плиту.
5. 5. Оставить соус на столе до полного остывания.

16.2

Ягодный

Ингредиенты:

• замороженные ягоды - 200 г;
• сахар - 3 ст. л.;
• крахмал - 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Выложить ягоды на сковороду.
2. 2. Добавить сахар и 5 минут протушить.
3. 3. Чтобы соус стал более густым, положить в него крахмал.

16.3

Шоколадно-ореховый

Ингредиенты:

• орехи очищенные (любые: фундук, грецкие, арахис) – 1 ст. л.;
• шоколад – 50-60 г;
• вода - 2 ст. л.

Как готовить:

1. 1. Шоколад поломать на кусочки как можно мельче. Поместить их в небольшой сотейник и растопить на медленном огне.
2. 2. Влить в емкость 2 ст. л. воды.
3. 3. Очищенные орехи измельчить и добавить в растопленный шоколад.
4. 4. Тщательно перемешать ингредиенты.

16.4

Шоколадный

Ингредиенты:

• какао - 1 ст. л.;
• молоко - 250 мл;
• сахар - 75-100 г;
• желтки - 2 шт.;
• мука - 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Желтки растереть с сахаром.
2. 2. Добавить муку и какао, тщательно перемешать.
3. 3. Влить горячее молоко и перемешать, чтобы все комки растворились. Поставить смесь на медленный огонь. Довести до кипения. Кипятить долго не нужно, так как на посудине может образоваться пенка, которая испортит вкус соуса.
4. 4. Снимать с плиты блюдо следует, когда оно загустеет. После этого его нужно процедить, используя сито, и взбить миксером.
5. 5. Соус можно подавать в холодном и теплом виде.

16.5

Ванильный

Ингредиенты:

• сахар - 50 г;
• сметана - 50 г;
• ваниль - на кончике ножа.

Приготовление:

1. 1. Взять глубокую чистую емкость и поместить в нее сметану.
2. 2. Добавить сахар, взбить миксером.
3. 3. Присоединить ваниль и взбить еще раз.