Салат с креветками и авокадо: лучшие рецепты, рекомендации по готовке

1

Рецепты

Несмотря на экзотичность, салаты с авокадо стали популярными у россиян. Сочетание фрукта с креветками дает изысканный вкус. Авокадо часто включают в различные диеты по похудению и оздоровлению организма. Он полезен при сахарном диабете, патологиях желудочно-кишечного тракта, рака. Пресноватый маслянистый привкус позволяет комбинировать его с разными ингредиентами в процессе приготовления салатов и соусов.

Авокадо идеально гармонирует со следующими компонентами:

• цитрусовые;
• огурцы и помидоры;
• болгарский перец;
• зелень;
• морепродукты (рыба, крабовое мясо, кальмары, мидии, креветки);
• разные виды мяса, в том числе птицы;
• сыр;
• орехи.

Перед добавлением в блюдо мякоть авокадо сбрызгивают лимонным соком, чтобы предотвратить окисление и последующее за этим потемнение.

Соус может быть разным, с включением майонеза, йогурта, оливкового масла, свежевыжатого сока цитрусовых, чеснока и прочих компонентов. При диетическом питании рекомендуется делать салат без майонеза.

1.1

«Лодочки» (с бананом)

Закуска подходит как для будней, так и для праздников. Она выигрышно смотрится среди других блюд на столе из-за оригинального размещения салата в половинках авокадо. В качестве ключевого компонента выступает банан, который можно заменить на ананас (свежий или консервированный).

На 2 порции потребуется:

• авокадо - 1 шт.;
• филе курицы - 80 г;
• креветки - 80–90 г;
• банан - 0,5 плода;
• свежевыжатый лимонный сок - 10 мл;
• зелень — для украшения.

Для соуса:

• натуральный йогурт - 2 ст. л.;
• сок лимона - 1 ч. л.;
• оливковое масло - 1 десертная ложка;
• дижонская (баварская) горчица - 10 г;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. 1. Креветки отваривают в соленой воде не более 3 минут. Откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость, и очищают от панциря.

   

2. 2. Варят мясо. Затем остужают и нарезают произвольными кусками.

   

3. 3. Разрезают авокадо на 2 половинки и достают кость. Снимают кожуру: подсохшая легко отделяется вручную, свежая — ножом.

   

4. 4. Ложкой извлекают мякоть, оставляя тонкую стенку внутри фрукта. Таким образом получают две аккуратные лодочки. Мякоть мелко шинкуют кубиками.

   

5. 5. Аналогично режут банан.

   

6. 6. Обе фруктовых нарезки смешивают в тарелке и сбрызгивают лимонным соком. После этого вносят курицу.

   

7. 7. Делают заправку путем смешивания всех ингредиентов.

   

8. 8. Вносят ее в салат и еще раз перемешивают.

   

9. 9. Раскладывают состав по формам-лодочкам с горкой. Сверху помещаются креветки.

   

Для придания аппетитного вида посыпают рубленой зеленью.

1.2

С курицей и домашним майонезом

Салат простой по составу и готовится очень быстро, особенно в сезон свежих овощей. В нем в качестве соуса используется домашний майонез, а чеснок придает специфическую остроту.

Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт.;
• куриное филе - 220 г;
• креветки - 120 г;
• твердый сыр - 80 г;
• сладкий перец - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• огурец - 1 шт.;
• чеснок - 1 зубок;
• зелень петрушки и укропа - по вкусу;
• соль - по вкусу;
• домашний майонез — для заправки.

Дальнейшие действия:

1. 1. Креветки отваривают в слегка подсоленной воде, сливают и чистят. Для украшения оставляют несколько штук, остальные режут пополам.

   

2. 2. Куриное мясо варят и разделывают на кусочки произвольной конфигурации.

   

3. 3. Все овощи и сыр крошат кубиками.

   

4. 4. Авокадо делят на 2 части, удаляют косточку и срезают шкурку. Мякоть сначала режут на полоски, затем крошат поперек.

   

5. 5. Смешивают составляющие в одной миске.

   

6. 6. Зелень мелко рубят и вводят в общий состав.

   

7. 7. Чеснок измельчают любым доступным способом и отправляют туда же.

   

8. 8. Кладут курицу, салат полностью перемешивают.

   

9. 9. Заправляют майонезом и выкладывают в сервировочное блюдо с помощью кулинарного кольца. Украшают оставшимися креветками и зеленью.

Так как майонез сам по себе солоноватый, то солить блюдо нет надобности. Это касается всех салатов с такой заправкой.

1.3

С рукколой и оливковым маслом

В салатах с авокадо и креветками обычно много зелени. Особую нотку во вкус внесет добавление в состав рукколы.

Ингредиенты:

• руккола - 100–110 г;
• тигровые креветки - 8–9 шт. ;
• болгарский перец - 1 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• авокадо - 1 шт. ;
• пармезан - 15–20 г;
• кунжутные семечки - 12 г;
• бальзамический уксус - 2 ст. л.;
• масло оливы - 50 мл;
• чеснок - 1 долька.

Пошаговая готовка:

1. 1. Измельчают чеснок.
2. 2. Нарезают сладкий перец.
3. 3. Креветки поджаривают на небольшом количестве масла. Солят на вкус.
4. 4. Добавляют чесночно-перцовую массу и продолжают томить еще минуту.
5. 5. Чистят и режут авокадо кубиками. Сбрызгивают соком лимона.
6. 6. Смешивают все компоненты.
7. 7. Разрезают ножом на 4 доли отваренные куриные яйца. Они идут на украшение.
8. 8. Сверху поливают бальзамическим уксусом и маслом. Посыпают стружкой пармезана и кунжутом.

1.4

С жареными тигровыми креветками

Отличие этого рецепта от классического в том, что используются не вареные, а жареные креветки.

Ингредиенты:

• тигровые креветки - 12–14 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• помидоры черри - 7 шт.;
• салат - 4–5 листьев;
• чеснок - 1–2 зубка;
• масло оливковое - 2–3 ст. л.

Соус для салата:

• лимон - 1/2 плода;
• чистый йогурт - 3–4 ст. л.;
• кетчуп - 25–30 мл;
• соль, перец — по 2 г.

Приготовление:

1. 1. Отваренные предварительно креветки извлекают из панциря. Кидают на раскаленную с маслом сковороду вместе с порезанным дольками чесноком. Жарят в течение 1–2 минут на слабом огне.
2. 2. Выкладывают на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
3. 3. Затем нанизывают их на деревянные шпажки.
4. 4. На оставшемся масле подрумянивают помидоры, разрезанные на две половинки. В конце их слегка подсаливают.
5. 5. Авокадо разрезают пополам, удаляют косточку и очищают от кожуры. Нарезают узкими ломтиками.
6. 6. На плоское блюдо раскладывают листья салата, сверху — шпажки с креветками.
7. 7. По сторонам и сверху распределяют черри и авокадо.
8. 8. Для розового соуса смешивают все требуемые компоненты до однородной консистенции. Густоту варьируют путем добавления незначительного количества холодной воды. Заправляют салат и подают на стол.

1.5

Классический (с помидорами черри)

Это классический рецепт салата с авокадо, который состоит из малого количества продуктов. Он легкий, вкусный и питательный, а главное - быстрый в приготовлении. Идеально подходит для похудения.

Ингредиенты:

• очищенные замороженные креветки - 250 г;
• лайм - 1 шт.;
• томаты черри - 7–8 шт.;
• авокадо - 2 шт.;
• чеснок - 2–3 зубка;
• кетчуп - 4–5 ст. л.;
• сметана - 5 ст. л.;
• майонез - 3 ст. л.;
• готовые специи для креветок - по вкусу.

Инструкция:

1. 1. Креветки размораживают естественным образом до комнатной температуры.
2. 2. Делают томатно-сметанный соус, куда добавляют часть раздавленного чеснока. Солят и отправляют на разогретую сковороду.
3. 3. Кладут туда же креветки и тушат около 5 минут. Затем выкладывают в тарелку.
4. 4. Мякоть авокадо (без шкурки) нарезают узкими полосками.
5. 5. Помидоры режут на несколько долек.
6. 6. Соединяют в салатнице все заготовки.
7. 7. Делают соус: выдавливают сок из лайма, оставшийся чеснок и примешивают кетчуп с майонезом.
8. 8. Поливают им салат.

Перед подачей можно украсить зеленью.

1.6

С ананасом и йогуртом

Оригинальный кисло-сладкий салат из креветок и авокадо удивит не только гостей за праздничным столом, но и близких в обыденный день. Готовить его быстро, не более 20–30 минут.

Ингредиенты:

• спелый авокадо - 2 шт. ;
• консервированные ананасы - 200 г;
• болгарский перец - 1 шт.;
• помидоры черри - 4 шт.;
• крупные креветки - 250–300 г;
• белый йогурт - 90 мл;
• лимон — для украшения.

Последовательность действий:

1. 1. Креветки размораживают заранее и варят их в соленой воде 2–3 минуты. При желании добавляют любимые приправы.
2. 2. Если берут очень крупных (королевских), то режут каждую пополам. Откладывают 2–3 штуки для украшения блюда в конце.
3. 3. Перец моют, удаляют сердцевину и нарезают узкой стружкой.
4. 4. Томаты разрезают на 2 части.
5. 5. С ананасов сливают сироп и крошат кубиками.
6. 6. Собирают все ингредиенты в салатнице.
7. 7. Заправляют йогуртом и сбоку кладут лимонные ломтики.

Рекомендуется добавить немного свежего лимонного сока в сам салат.

Состав такого блюда относится к разряду легких. Он идеально подходит для здорового питания.

1.7

С брынзой

Необычное сочетание позволяет получить очень вкусный диетический салат.

Потребуется:

• авокадо - 1 шт. ;
• салат - 4–5 листьев;
• помидоры - 120 г;
• брынза - 100–110 г;
• масло оливы - 100 мл;
• маслины консервированные - 150 г;
• лимон - 1 шт.

Последующие манипуляции:

1. 1. Все компоненты нарезают кубиками или кусками на личное усмотрение.
2. 2. Масло смешивают с выжатым из лимона соком, солью и перцем.
3. 3. Поливают полученным соусом салатную массу.

Пробуют на вкус и при необходимости досаливают.

1.8

С картофелем и коктейльным соусом

Удачный вариант закуски для праздничного стола.

Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт.;
• королевские креветки - 170 г;
• картофель - 1 шт.;
• сметана (жирность 20%) — 130 мл;
• майонез - 3 ст. л. ;
• салат — пучок;
• сок от лимона - 20 мл;
• томатная паста - 2 ст. л.;
• соль и перец - по вкусу.

Рекомендации:

1. 1. Креветки очищают и слегка поджаривают на масле. Главное - не передержать.
2. 2. Совмещают сметану, майонез, цитрусовый сок, пасту и соль с перцем. Тщательно мешают до однородности.
3. 3. Некрупно режут картошку и фрукт, которые затем смешивают.
4. 4. Салатные листья рвут руками.
5. 5. Смешивают все заготовки.
6. 6. Полученным соусом заправляют салат.

1.9

С лососем и маслинами

Компоненты:

• очищенные креветки - 200 г;
• лосось холодного копчения - 250 г;
• авокадо - 2 шт.;
• маслины - 12 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• зеленый салат — пучок;
• соль, молотый перец - по вкусу.

Технология приготовления:

1. 1. Креветки отваривают.
2. 2. С авокадо снимают кожуру и мякоть режут небольшими кусочками.
3. 3. Рыбу также нарезают ломтями.
4. 4. Смешивают и сбрызгивают лимонным соком. Перчат и солят.
5. 5. Сверху выкладывают маслины.

1.10

«Элегантное авокадо» (с соусом «Тартар»)

Еще один классический вариант салата с минимальным количеством ингредиентов. Эффектно смотрится из-за элегантного оформления.

Ингредиенты для двух порций:

• спелый авокадо - 2 шт.;
• вареные креветки (небольшие) — 350 г;
• томаты - 1 шт.;
• соус "Тартар" - 2–3 ст. л.;
• сок лимона - 45 мл;
• зеленый лук - 3 пера;
• соль и молотый перец - по вкусу.

Рекомендуемая последовательность действий:

1. 1. Удаляют косточку из авокадо, предварительно разрезав его на две половинки. Аккуратно вынимают большой ложкой мякоть, чтобы не повредить кожуру.
2. 2. Внутренность нарезают толстыми кусками.
3. 3. Соединяют с морепродуктом, порезанным томатом и заправляют соусом. Тщательно мешают.
4. 4. Раскладывают в подготовленные формы и присыпают рубленым луком.

Аналогом предложенного соуса может послужить майонез с добавлением 1 ч. л. горчицы.

1.11

Салат «Кость» (с сыром)

Салат "Кость" - оригинальное блюдо для Нового года, которое поразит гостей не только внешне, но и на вкус.

Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт.;
• креветки - 170–180 г;
• яйца - 2 шт.;
• сыр твердых сортов - 160 г;
• майонез - 4–5 ст. л.;
• соль, черный перец - по вкусу.

Пошаговая рецептура:

1. 1. Размер креветок неважен, подойдут любые. Отваривают их в подсоленной воде 4–5 минут. После охлаждения очищают от панциря и удаляют хвосты.
2. 2. Мякоть фрукта нарезают кубообразно.
3. 3. Вареные яйца и сыр измельчают на крупной терке. Часть белков и сырной стружки оставляют для украшения.
4. 4. Все элементы смешивают и укладывают в салатник.
5. 5. Заправляют майонезом и перемешивают.
6. 6. На плоском блюде из полученной массы формируют «кость». Сверху засыпают смесью тертого сыра и яйца. По сторонам распределяют яичные белки в дольках.

1.12

С огурцом и яйцом

Такой салат малокалорийный, поэтому не нанесет вреда фигуре в любом количестве. На приготовление уходит не более четверти часа.

Необходимые продукты:

• очищенные креветки - 220 г;
• авокадо - 1 шт.;
• свежий огурец - 1 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• черешковый сельдерей - 3 стебля;
• оливковое масло - 2–3 ст. л.;
• молотый перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Чистят фрукт и нарезают произвольными кусками.
2. 2. Аналогично поступают с остальными составляющими.
3. 3. Отваривают креветки.
4. 4. Смешивают все в глубокой тарелке.
5. 5. Вводят в салат масло, солят и перчат на вкус.

1.13

С кедровыми орешками

Подготавливают следующие ингредиенты:

• плод авокадо - 1 шт. ;
• мороженые креветки - 260 г;
• помидоры черри - 200 г;
• кедровые орехи - 50–55 г;
• лимон — четвертинка;
• масло оливок - 40 мл;
• чеснок - 2–3 доли;
• петрушка — пучок;
• соль, перец - по вкусу.

Далее приступают к приготовлению:

1. 1. Моют зелень и раскладывают на бумажных полотенцах, чтобы испарилась влага. Мелко ее рубят.
2. 2. Обжаривают креветки на сковороде вместе с горстью петрушки в малом количестве растительного масла.
3. 3. Незадолго до отключения добавляют измельченный чеснок.
4. 4. Очищенный авокадо режут на кубики, томаты — на 4 части.
5. 5. Орешки кидают на сухую раскаленную сковороду и обрабатывают их минуты 3. Можно их использовать в целом виде или измельчить в блендере.
6. 6. Следующим этапом станет приготовление соуса: смешивают выжатый лимонный сок с маслом оливы и оставшейся петрушкой. Туда же отправляют кедр, соль и перец.
7. 7. Объединяют все компоненты вместе и заливают полученной заправкой.

Украшают салат с кедровыми орешками по-разному.

1.14

«Средиземноморский» (с морепродуктами)

Авокадо отлично сочетается с морепродуктами — мидиями, кальмарами, осьминогами. Получается очень вкусный и питательный салат, который отнимет не более 20 минут на готовку. Допускается использовать замороженный или консервированный морской коктейль, что удобно, когда мало времени.

Для двух порций потребуется:

• фрукт авокадо - 1 шт.;
• помидоры - 1 шт.;
• морепродукты - 160 г;
• чеснок - 1 зубчик;
• острый перчик - 1 стручок;
• салатные листья - 4–5 штук;
• руккола и петрушка — на вкус;
• оливковое масло - 90 мл;
• соль, перец - по вкусу.

Этапы готовки:

1. 1. Мякоть авокадо режут небольшими кубиками и сбрызгивают лимонным соком, чтобы не потемнела.
2. 2. Черри разрезают пополам.
3. 3. Осьминоги и кальмары следует порезать, а мидии оставляют целиком.
4. 4. Смешивают томаты и фруктовую нарезку, выдавливают прессом чесночину. Добавляют чили, который предварительно измельчают ножом. Солят и перчат.
5. 5. Вносят в общую массу морские добавки и заправляют маслом.
6. 6. Салатные листья рвут руками и красиво распределяют по тарелке. Сюда же кладут и рукколу.
7. 7. Горкой выкладывают салат.

Посыпают сверху рубленой петрушкой.

1.15

С шампиньонами

Рецепты, предусматривающие включение грибов, можно менять по своему усмотрению. Чаще берут шампиньоны, но подойдут и вешенки. Допускается как жарить их, так и отваривать.

Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт.;
• шампиньоны - 180–200 г;
• яйца перепелок - 5 шт.;
• зеленый салат - 3–4 листа;
• лимонный сок - 1 ч. л.;
• оливковое масло - 10–12 мл;
• соль, молотый перец - по вкусу.

Этапы приготовления:

1. 1. Грибы моют в прохладной воде и ставят вариться. Для полной готовности хватает 15 минут.
2. 2. Нарезают их тонкими пластинами.
3. 3. Яйца также отваривают. Белок измельчают, а желток откладывают для декора.
4. 4. Листья разрывают на куски.
5. 5. Из авокадо извлекают косточку стандартным способом и режут ломтями мякоть.
6. 6. Выкладывают на блюдо слоями в любой очередности.
7. 7. Поливают смесью из оливкового масла и сока лимона, подсаливают и перчат.
8. 8. Посыпают натертым желтком.

1.16

Медово-цитрусовый салат

Сам по себе авокадо пресен, но за счет медово-цитрусового соуса вкус приобретает выигрышный оттенок.

Ингредиенты:

• авокадо - 1 шт.;
• тигровые креветки - 7–8 шт.;
• лимонный сок - 1 десертная ложка;
• масло оливок - 10–15 мл;
• зеленый салат - 2 листка;
• помидоры - 1 шт.;
• пармезан - 10–15 г;
• белое вино - 5–7 мл.

Соус:

• соевый соус - 1 ч. л.;
• оливковое масло - 10 мл;
• мед - 1 десертная ложка;
• горчица - 0,5 ст. л.;
• майонез - 2 ст. л.

Дальнейшие манипуляции:

1. 1. Сыр измельчают на терке и поджаривают его на сухой раскаленной сковородке, но с одной стороны.
2. 2. Сырный блин помещают на блюдо и складывают в форме пиалы.
3. 3. Креветки после разморозки очищают и немного обжаривают на масле, куда дополнительно вливают вино. Солят в конце.
4. 4. С половинок плода счищают шкурку, мякоть произвольно режут и опрыскивают лимонным соком.
5. 5. Салат рвут на куски.
6. 6. Все заготовки соединяют.
7. 7. Далее делают заправку путем совмещения соевого соуса, масла, меда, горчицы и майонеза.
8. 8. С полученным соусом смешивают креветки.
9. 9. Сырную раковину ставят на блюдо, в нее выкладывают салатную массу. Сверху размещаются креветки.

Остатки соуса выливают в каждую корзинку.

1.17

«Весенний» (с огурцами)

Салат с огурцами является очередным диетическим вариантом для быстрого перекуса.

Ингредиенты на 4 порции:

• спелый авокадо - 2 шт.;
• некрупные креветки (без хвостов) — 240 г;
• сливочное масло - 1 ст. л. ;
• салат - 100 г;
• зелень кинзы или петрушки — небольшой пучок;
• арахис - 50 г.

Для соуса:

• соевый соус - 3 ст. л.;
• растительное масло (без запаха) — 3 ст. л.;
• лимонный сок — по вкусу;
• сахарный песок - 3–4 г;
• измельченный чеснок - 1 ч. л.;
• перец молотый, соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Авокадо и огурец режут на куски одинакового размера.
2. 2. В нагретую сковороду выкладывают сливочное и растительное масло. На нем обжаривают креветки (около 3 минут), одновременно перча и подсаливая по вкусу. Не забывают помешивать.
3. 3. Соединяют все со рваными листьями салата и зеленью.

Для соуса достаточно смешать необходимые ингредиенты, после чего поливают им блюдо.

1.18

С мидиями

Ингредиенты для салата:

• мидии - 240–260 г;
• креветки - 230 г;
• авокадо - 1 шт.;
• помидоры - 1 шт.;
• перепелиные яйца - 4 шт.;
• салат-латук — по усмотрению.

Для заправки:

• соевый соус и оливковое масло — по 45–50 мл;
• дижонская горчица - 2 десертные ложки;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. 1. Размораживают мидии с чищеными креветками и поджаривают на масле 2–3 минуты, пока они не станут слегка коричневыми. Перед отключением вливают соевый соус.
2. 2. Авокадо разрезают на две половинки, очищают и крошат кубиками.
3. 3. Помидоры режут аналогично.
4. 4. Для соуса смешивают все составляющие.
5. 5. Салатные листья споласкивают, подсушивают и раскладывают на дно тарелки.
6. 6. Сверху распределяют морепродукты и поливают полученной ранее заправочной смесью.
7. 7. В случае надобности подсаливают.
8. 8. Добавляют авокадо и все остальное.

Для красоты в центр можно положить больше мидий и кальмаров.

1.19

С кальмарами

Простой и быстрый салат с минимумом входящих в состав продуктов.

Ингредиенты:

• авокадо - 2 шт.;
• кальмары - 2–3 шт.;
• консервированная кукуруза - 200 г;
• майонез - 150–170 мл;
• зеленый лук, базилик, петрушка, тимьян — по желанию.

Последующие шаги:

1. 1. Заполняют кастрюлю водой и ставят на включенную плиту. После закипания кладут кальмары, слегка подсаливают. Варят около 3 минут.
2. 2. После их остывания счищают наружную пленку. Затем режут узкими полосками.
3. 3. Мякоть авокадо нарезают аккуратными кубиками.
4. 4. Лук шинкуют, как и другую зелень.
5. 5. Перемешивают составляющие, в том числе и кукурузу.
6. 6. Заправляют майонезом, пробуют на вкус. При необходимости досаливают.

1.20

Креветки с авокадо и апельсином (грейпфрутом)

Это изысканный рецепт, так как в нем присутствуют апельсины. Их можно заменить на грейпфрут.

Ингредиенты:

• апельсин (грейпфрут) — 1 шт. ;
• авокадо - 1 шт.;
• готовые креветки - 500 г;
• кудрявый салат - 8–10 листов;
• руккола - 2–3 листа;
• репчатый лук - 0,5 часть головки.

Для соуса:

• свежий сок апельсина и лимона — по 70 мл;
• масло оливы - 1 ст. л.;
• соль и черный перец.

Способ приготовления:

1. 1. Обжаривают сначала морепродукт.
2. 2. Апельсин или грейпфрут освобождают от цедры и режут поперек на кружки.
3. 3. Авокадовую мякоть нарезают плоскими ломтиками.
4. 4. Репчатый лук строгают полукольцами и заваривают кипятком. После остывания откидывают на дуршлаг.
5. 5. Рукколу рубят ножом.
6. 6. Для заправки смешивают все необходимые компоненты.
7. 7. Соединяют все и заливают соусом.

Чтобы максимально пропитать цитрусовым ароматом салат, перед смешиванием креветки окунают в соус. Можно заменить сок апельсина на бальзамический уксус (1 ст. л. ).

1.21

Послойный с фасолью и сулугуни

Не только вкусный, но и эффектный салат. В качестве заправки используют майонез и чеснок, которые удачно дополняют все компоненты в составе.

Ингредиенты:

• вареные креветки - 450–500 г;
• лимонный сок - 25 мл;
• соль - 3 г;
• салат - 100–120 г;
• темная консервированная фасоль - 350 г;
• кукуруза в банках - 300 г;
• синий рубленый лук - 2 ст. л.;
• покрошенная петрушка - 2–3 ст. л.;
• огурец - 1 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• авокадо - 1 шт.;
• сулугуни - 120 г.

Соус:

• майонез - 70–75 г;
• сметана - 4–5 ст. л.;
• чеснок - 2 зубка;
• разная зелень — на вкус.

Процесс:

1. 1. Маринуют креветки. Для этого погружают их на полчаса в соленый лимонный сок.
2. 2. Соус делают в блендере, сложив в чашу все необходимое из списка.
3. 3. Крошат овощи, сыр режут небольшими кубиками. Зелень рвут руками или нарезают ножом.
4. 4. На плоскую тарелку начинают выкладывать слои в следующем порядке: салатные листья, фасоль, кукуруза, синий лук, петрушка, огурец, томаты, авокадо, сыр, маринованные креветки.
5. 5. Соус делают обычным способом, смешав указанные составляющие до однородной консистенции.

Заправку подают отдельно. Каждый перед употреблением добавляет ее в свою порцию в нужном количестве.

2

Профессиональные рекомендации

В предложенных рецептах допускается использование вареных и жареных креветок. Диетическим вариантом считается предварительное отваривание. Однако не все умеют это правильно делать. Профессиональные рекомендации:

1. 1. Продукт промывают под проточной водой и выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
2. 2. Ставят воду на плиту в расчете 3 части на 1 часть креветок. Ждут закипания.
3. 3. Слегка подсаливают и вливают немного свежего сока лимона.
4. 4. В бурлящую воду засыпают морепродукт.
5. 5. Длительность зависит от величины продукта: крупные варятся 5–8 минут, мелкие - 2–3 минуты. При готовности они всплывают на поверхность.

Если креветки передержать, то они станут жесткими и невкусными.

Еще один важный момент, помогающий приготовить вкусный салат — это правильно выбранный авокадо. Плод должен быть спелым. Определить это несложно: нажимают пальцем и ждут, пока вмятина разгладится. У качественного продукта это происходит быстро. У недозрелого текстура очень плотная, у перезрелого — слишком мягкая. Если потрясти спелый фрукт, то можно услышать постукивание косточки внутри.