Изначально салат "Цезарь" готовился из листьев салата, крутонов (сухариков), сыра пармезан и специального соуса, который и являлся главным компонентом салата. Такой вариант является очень легким и содержит минимум калорий. Немного позже для сытости в него начали добавлять куриное филе или грудку, а также куриные или перепелиные яйца. Сейчас рецепты этого салата уже мало похожи на первоначальный вариант. Все чаще в классический простой рецепт добавляют бекон, фасоль, грибы, анчоусы, орехи и многое другое. Тем не менее, салат "Цезарь" считается простым блюдом, которое легко можно приготовить дома самостоятельно.
Содержание
1 Классический рецепт

Ингредиенты:
- куриное филе - 400 г;
- белый хлеб - 8 кусков;
- помидоры средние - 2 шт.;
- листья салата - 1 пучок;
- сыр Пармезан - 150 г;
- сливочное масло - 2 ст. л.;
- соус «Цезарь» — по вкусу;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль и перец — по вкусу .
Приготовление:
- 1. Листья салата тщательно вымыть, оставив высыхать.
- 2. На сковороду положить сливочное масло; когда оно начнет шипеть, кинуть разрезанный на 2–4 части чеснок. Обжаривать 2–3 минуты, постоянно помешивая.
- 3. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду к чесноку. Обжаривать до золотистой корочки.
- 4. Пармезан натереть на мелкой терке.
- 5. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками и отправить в духовку на 15–20 минут при температуре 180 градусов.(Сухарики можно приготовить и на сковороде, но только на сливочном масле).
- 6. На тарелку выложить листья салата, слоями добавить куриное филе, помидоры, разрезанные на 4-8 частей, сухарики. Сверху посыпать натертым сыром и заправить соусом "Цезарь". Блюдо готово.
2 Рецепт на скорую руку

Такой рецепт славится тем, что не отнимает много времени на приготовление. Блюдо на скорую руку можно по-простому воплотить в жизнь в домашних условиях, не имея особого кулинарного опыта.
Ингредиенты:
- куриное филе - 200 г;
- твердый сыр - 100 г;
- помидорычерри — 4–6 шт.;
- сухарики - 100 г;
- пекинская капуста - 4–5 листочков;
- сливочное масло — для жарки;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- 1. На сковороду положить сливочное масло; когда оно расплавится, кинуть куриное филе. Обжаривать до золотистой корочки, в конце посолить и поперчить.
- 2. Сыр натереть на крупной терке.
- 3. Помидоры разрезать на 2 части.
- 4. На тарелку выложить листья пекинской капусты и оставшиеся ингредиенты; сверху посыпать сыром и сухариками. Салат готов.
3 Диетический вариант

Калорийность традиционному рецепту «Цезаря» придают не сухарики, а именно соус. Поэтому людям, сидящим на диете, следует заправлять готовый салат более диетическим вариантом, приготовленным из обезжиренного йогурта и горчицы.
Ингредиенты для салата:
- грудка индейки - 150 г;
- томаты черри — 3–4 шт.;
- яйца - 2 шт.;
- хлебцы - 50 г;
- листья салата - 1 пучок;
- чеснок - 3 зубчика .
Ингредиенты для соуса:
- натуральный обезжиренный йогурт - 100 мл;
- горчица - 1–2 ч. л.;
- базилик, тимьян — по вкусу;
- паприка , черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Куриную грудку и яйца отварить, затем нарезать мелкими брусочками.
- 2. Томаты разрезать на 2 части.
- 3. Хлебцы натереть чесноком; поломать их на несколько частей.
- 4. В обезжиренный йогурт добавить горчицу и специи, после чего дать настояться в течение 20 минут в холодильнике.
- 5. На листья салата выложить ингредиенты и залить диетическим соусом. Сверху посыпать натертым сыром.
4 Вегетарианский "Цезарь"

Ингредиенты для салата:
- белый хлеб - 150 г;
- репчатый лук - 1 шт.;
- листья салата - 1 пучок;
- перепелиные яйца - 4 шт.;
- томаты черри — 4 шт.;
- специи и соль — по вкусу.
Ингредиенты для соуса:
- нежирная сметана - 3 ст. л.;
- лимонный сок - 1 ч. л.;
- оливковое масло - 1 ч. л.
Пошаговое приготовление:
- 1. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде до золотистой корочки. При желании добавить специи.
- 2. Репчатый лук мелко нашинковать.
- 3. Томаты в зависимости от размера разрезать на 2–4 части.
- 4. Яйца отварить и разрезать на 2 части.
- 5. В сметану добавить оливковое масло и сок лимона, тщательно перемешать и отправить в холодильник на 20 минут.
- 6. Листья салата промыть и выложить на тарелку, сверху выложить все оставшиеся ингредиенты. Готовый салат заправить соусом.
4.1 С фасолью

Для рецепта потребуется:
- белая фасоль - 1 ст.;
- листья салата - 1 пучок;
- лук красных сортов - 1 шт.;
- яйца куриные - 2 шт.;
- томаты черри — 3 шт.;
- хлебцы - 1/2 пачки;
- сушеный чеснок и соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Фасоль вымочить 12 часов, затем отварить на медленном огне.
- 2. Яйца отварить, разрезать на 4 части.
- 3. Томаты разделить на 2 части.
- 4. Хлебцы поломать руками на небольшие кусочки.
- 5. Лук нарезать полукольцами и вымочить полчаса в яблочном уксусе.
- 6. Салат нарвать и выложить на тарелку, затем выложить все оставшиеся ингредиенты; сверху посыпать сушеным чесноком.
- 7. Готовый салат можно заправить оливковым маслом.
Вариант приготовления салата с фасолью — это простая альтернатива для людей, отказавшихся от мяса. По питательности он не уступает традиционному рецепту. А калорийности в нем значительно меньше.
В данном варианте белую фасоль можно заменить стручковой. Отваривать ее нужно не более 15 минут.
5 Салат "Цезарь" без куриной грудки
Если классический простой вариант приготовления надоел, можно с удовольствием поэкспериментировать и вместо традиционного компонента — куриной грудки — добавить что-нибудь другое.
5.1 С креветками

Ингредиенты:
- креветки - 200 г;
- белый хлеб или батон - 100 г;
- пармезан - 150 г;
- помидоры черри — 2 шт.;
- листья салата - 1 пучок;
- чеснок - 2 зубчика;
- сок лимона - 1 ч. л.;
- соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Креветки отварить и оставить остужаться.
- 2. Хлеб нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле на сковороде.
- 3. Пармезан натереть на мелкой терке.
- 3. Помидоры разрезать на 2 части.
- 5. Листья салата вымыть, высушить и выложить на тарелку.
- 6. Слоями выложить оставшиеся ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком, сверху посыпать сыром.
Такой вариант блюда можно подавать и без соуса.
Для более пикантного вкуса отваренные креветки можно дополнительно обжарить в сливочном масле с добавлением измельченного чеснока.
5.1.1 С креветками и свежими огурцами

Для приготовления "Цезаря" с креветками и свежими огурцами понадобятся те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, а также огурцы и яйца.
Ингредиенты:
- креветки - 200 г;
- белый хлеб или батон - 100 г;
- пармезан - 150 г;
- помидоры черри — 2 шт.;
- листья салата - 1 пучок;
- яйцо - 3 шт.;
- средний огурец - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- сок лимона - 1 ч. л.;
- соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Креветки и яйца отварить и остудить.
- 2. Огурцы, сыр и остывшие яйца натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
- 3. Помидоры нарезать соломкой.
- 4. На сковороде приготовить сухарики из белого хлеба.
- 5. На тарелку выложить листья салата, затем слоями выкладывать ингредиенты по 1/3 порции: креветки, помидоры, сыр, яйцо, сухарики, огурцы, продолжать, пока не закончатся продукты. Сверху взбрызнуть лимонным соком и можно подавать к столу.
При желании вместо свежих огурцов можно добавить авокадо.
5.2 С беконом и яйцами

Ингредиенты:
- бекон - 150 г;
- перепелиные яйца - 4 шт.;
- салат "Айсберг" — 1/2 кочана;
- багет без корочки - 4 ломтика;
- лимонный сок - 1 ч. л.;
- чеснок - 2 зубчика;
- оливковое масло - 3 ст. л.;
- заправка "Цезарь" — по вкусу;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Чеснок измельчить, высыпать в оливковое масло.
- 2. Багет нарезать кубиками, выложить на противень.
- 3. С помощью кулинарной кисточки смазать мякиш хлеба чесночно-масляной массой и отправить в духовку при 180 градусах до образования золотистого цвета.
- 4. Бекон нарезать тонкими пластинами и обжарить на сковороде до готовности.
- 5. Перепелиные яйца отварить и разделить на 2 части.
- 6. Листья салата нарвать руками и выложить на тарелку. Следом отправить бекон, отваренные перепелиные яйца и сухарики. Готовый салат заправить соусом, сверху брызнуть немного лимонного сока.
Вместо бекона можно использовать свинину. Лучше все использовать кусочки, предназначенные для гуляша.
5.3 С грецкими орехами

Ингредиенты:
- грецкие орехи - 100 г;
- копченая куриная грудка - 150 г;
- томаты черри — 4 шт.;
- сухарики - 20 шт.;
- салат айсберг - 100 г;
- пармезан - 200 г.
Приготовление:
- 1. Копченную куриную грудку нарезать средними кусочками.
- 2. Томаты разрезать на 2 части.
- 3. Сыр натереть на терке.
- 4. Грецкие орехи измельчить до крошки.
- 5. Салат порвать руками и выложить на тарелку; следом отправить мясо, грецкие орехи, сухарики, томаты и сыр.
При желании салат можно взбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
5.4 С майонезом и анчоусами

Ингредиенты:
- анчоусы консервированные - 15 шт.;
- листовой салат - 150 г;
- оливковое масло - 1/2 ст.;
- куриные яйца - 3 шт.;
- сыр пармезан - 80 г;
- сухарики - 100 г;
- сок лимона - 2 ч. л.;
- перец и соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Яйца отварить, разделить белки и желтки.
- 3. Сыр натереть на терке.
- 3. 10 анчоусов, желтки, перец, соль измельчить в блендере, постепенно вводя оливковое масло и сок лимона. Консистенция итоговой смеси должна напоминать майонез.
- 4. Листья салата нарвать руками и выложить на тарелку.
- 5. На листья салат выложить нарезанные куриные белки, сухарики и оставшиеся анчоусы. Заправить их соусом и посыпать сыром.
Для соуса можно использовать уже готовый оливковый майонез. В данном случае необходимо добавить только измельченные анчоусы.
5.5 С семгой

Для рецепта нужна слабосоленая семга.
Ингредиенты:
- семга - 200 г;
- томаты черри — 8 шт.;
- сыр пармезан — 100 г;
- крутоны (сухарики) — 20 шт.;
- салат листовой - 100 г;
- заправка для "Цезаря" — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Семгу измельчить кубиками или соломкой.
- 3. Томаты разделить на 2 части.
- 3. Сыр натереть на мелкой терке.
- 4. Листья салата нарвать руками на отдельные кусочки.
- 5. Выложить ингредиенты на тарелку, посыпать сухариками и заправить соусом.
Вместо семги можно использовать слабосоленое филе лосося.
5.6 С кальмарами

Ингредиенты:
- тушка кальмара - 3 шт.;
- лимон - 1/2 шт.;
- яйцо куриное - 2 шт.;
- яйцо перепелиное - 4 шт.;
- листья салата - 200 г;
- батон - 1/2 шт.;
- пармезан - 100 г;
- оливковое масло - 3 ст. л.;
- сладкая горчица - 1 ч. л.;
- чеснок - 3 зубчика;
- специи и соль — по вкусу.
Приготовления:
- 1. Тушку кальмара промыть, отварить в слегка подсоленной воде, затем нарезать полукольцами.
- 2. Перепелиные яйца отварить до готовности, остудить и разрезать на 2 части.
- 3. Куриные яйца положить в кипяток на 2 минуты, затем вынуть.
- 4. К оливковому маслу добавить сок 1/2 лимона, измельченный чеснок и куриные яйца. Взбивать миксером на низкой скорости до образования однородной массы.
- 5. Из батона белого хлеба сделать сухарики.
- 6. На тарелку выложить листья салата, кальмары и сухарики; сверху полить соусом и посыпать натертым сыром.
5.7 С брынзой

Ингредиенты:
- салат листовой — 100 г;
- брынза — 100 г;
- пармезан — 50 г;
- батон — 0,5 шт.;
- яйца — 2 шт.;
- лимон — 0,5 шт.;
- масло оливковое — 2/3 ст.;
- горчица дижонская — 1 ч. л.;
- вустерский соус — 1 ч. л.(опционально);
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- чеснок — 1 зубчик.
Приготовление:
- 1. Мякиш батона отделить от корочки, нарвать мелкими кусочками, уложить на противень и взбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в духовке при 180 градусах до образования золотистого цвета.
- 2. Брынзу нарезать мелкими кубиками.
- 3. Пармезан натереть на мелкой терке.
- 4. Белки отделить от желтков.
- 5. К желткам добавить горчицу, сок лимона, оливковое масло, вустерский соус, соль, перец и чеснок. Взбить миксером до образования однородной массы.
- 6. Листья салата нарвать и уложить на тарелку.
- 7. Ингредиенты выложить на листья салата. Сверху полить соусом и посыпать натертым сыром.
"Цезарь" с брынзой является простым блюдом, которое будет уместно как в качестве основного блюда, так и в роли легкого перекуса. Такой вариант салата станет отличным дополнением к романтическому ужину, если вместе с ним подать красное сухое вино.
В качестве дополнительно ингредиента можно добавить оливки или маслины. Они придадут пикантный вкус готовому блюду.
5.8 С грибами

Ингредиенты:
- грибы - 500 г;
- салат листовой — 150 г;
- сыр твердых сортов - 200 г;
- сухарики - 100 г;
- сок лимона - 1 ч. л.;
- оливковое масло - 1 ст. л.;
- соль, перец, чеснок — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Грибы промыть, нарезать и отправить на разогретую сковороду. Обжаривать на сливочном масле. При желании добавить чеснок.
- 2. Салат нарвать и уложить на тарелку, следом выложить грибы, сухарики и натертый сыр.
5.9 Соус для "Цезаря" с горчицей и вареными желтками

Можно приготовить немного другой вариант этого блюда.
Для этого предыдущее блюдо заправляется соусом, в состав которого входят куриные яйца и сладкая горчица.
Ингредиенты:
- желток куриного яйца - 3 шт.;
- горчица - 1 ч. л.;
- чеснок - по вкусу;
- сок лимона - 1 ст. л.;
- оливковое масло - 50 мл;
- соль - по вкусу.
Способ приготовления:
- 1. В течение 5 минут отварить яйца, желтки отделить от белков.
- 2. К желткам добавить сушеный чеснок, соль и сок лимона. При желании можно добавить сушеный базилик.
- 3. Взбить миксером и постепенно ввести оливковое масло. Полученным соусом полить готовый салат.
6 Секреты вкусного "Цезаря"
Для того чтобы заправка получилась нереально вкусной и не испортила вкус уже готового салата, в нее можно добавить немного зелени, например, петрушки или укропа. Непосредственно перед употреблением ее нужно хорошо взболтать.
Готовый соус для "Цезаря" не следует хранить в холодильнике более суток.
Для вкусных сухарей лучше всего подойдет свежий белый хлеб, который нужно нарезать и вымочить в оливковом масле с измельченным чесноком.
Чтобы курочка не была сухой, ее нужно правильно подготовить к жарке. Для этого ее изначально необходимо посолить и поперчить и только потом обжаривать на сливочном масле в течение 8 минут с каждой стороны на среднем огне. Готовое мясо следует резать только вдоль волокон.
Большой фанат этого салата, излюбленная классика, подойдет к любому празднику. Можно брать вместо самодельных сухариков покупные, какого-нибудь нейтрального вкуса, бекон или сыр. С курицей всё таки самый простой и одновременно вкусный вариант, хотя с рыбой тоже довольно неплохо и необычно.
Большой фанат этого салата, излюбленная классика, подойдет к любому празднику. Можно брать вместо самодельных сухариков покупные, какого-нибудь нейтрального вкуса, бекон или сыр. С курицей всё таки самый простой и одновременно вкусный вариант, хотя с рыбой тоже довольно неплохо и необычно.