Салат с кальмарами: классический рецепт и 20 вкусных вариаций

1

Классический рецепт

Калорийность салата с кальмарами составляет 147 ккал на 100 граммов продукта. В зависимости от добавленных ингредиентов это значение может меняться.

Ингредиенты :

• кальмары – 3 шт.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. 1. Кальмары размораживают и чистят от пленки.

2. Тушки кладут в кипящую воду, в которую предварительно насыпают соль. Когда жидкость закипит, их вынимают, остужают и режут кольцами.

3. Отваривают яйца и натирают их на терке.

4. Лук режут мелкими кубиками.

5. Соленые огурцы нарезают кубиками маленького размера.

6. В тарелку укладывают лук, яйца, кольца кальмаров, огурец. Заправляют майонезом и перемешивают.

7. Салат солят и подают на стол.

Это самый вкусный, легкий и простой рецепт салата из кальмаров, который считается классическим.

2

С кальмарами, сыром, яйцом и чесноком

Ингредиенты :

• кальмары – 1 кг;
• твердый сыр – 150 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сметана – 100 мл;
• майонез – 50 мл;
• соль, черный молотый перец, свежий укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. С размороженных морепродуктов удаляют пленку.
2. 2. Отваривают в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, остужают и нарезают толстой соломкой.
3. 3. Вареные яйца режут тонкими дольками.
4. 4. Сыр трут на крупной терке.
5. 5. Нарезают огурцы дольками.
6. 6. Соединяют сыр, огурцы, яйца, кальмары.
7. 7. В отдельной миске смешивают сметану, майонез, черный молотый перец, укроп, пропущенный через ручной пресс чеснок.
8. 8. Салат выкладывают в блюдо и украшают зеленым луком.

3

С сыром и креветками

Ингредиенты:

• кальмар – 2 тушки;
• свежие огурцы – 3 шт.;
• очищенные креветки – 250 г;
• твердый сыр – 100 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• майонез.

Приготовление:

1. 1. Кальмары размораживают, очищают и варят в соленой воде 3 минуты.
2. 2. Вынимают, остужают и шинкуют.
3. 3. Огурцы также шинкуют соломкой.
4. 4. Яйца режут кубиками.
5. 5. Сыр натирают на крупной терке.
6. 6. Все ингредиенты соединяют и заправляют майонезом.
7. 7. Ставят в холодильник на полчаса, чтобы салат настоялся, и подают к столу.

4

С курицей

Ингредиенты:

• кальмары – 350 г;
• филе вареной курицы – 300 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• консервированная кукуруза – 250 г;
• красная луковица – 1 шт.;
• маринованные огурцы – 3–4 шт.;
• маринованный красный перец – 3 шт.
• укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Отваренные и очищенные кальмары режут тонкой соломкой.
2. 2. Вареную курицу также нарезают соломкой.
3. 3. Яйца мелко измельчают или пропускают через яйцерезку.
4. 4. Красный лук режут полукольцами.
5. 5. Огурцы и красный перец шинкуют соломкой.
6. 6. Все компоненты смешивают, добавляют консервированную кукурузу, укроп.
7. 7. Солят и заправляют майонезом.

5

С огурцом, яйцами и горошком

Ингредиенты:

• кальмары – 300–400 г;
• яйца – 2 шт.;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• зеленый консервированный горошек – 100 г;
• майонез – 200 г;
• петрушка, укроп, зеленый салат – по 30 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Вареное мясо кальмаров остужают и нарезают соломкой.
2. 2. Яйца мелко режут.
3. 3. Огурцы шинкуют соломкой.
4. 4. Все компоненты соединяют и добавляют горошек.
5. 5. Перемешивают, заправляют майонезом, солят и украшают зеленью.

6

С рисом

Ингредиенты :

• кальмары – 2 шт.;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• морская капуста – 100 г;
• круглый рис – 200 г;
• репчатый лук – 50 г;
• растительное масло – 50 мл.

Приготовление:

1. 1. Отваривают креветки и рис.
2. 2. Огурцы нарезают кубиками маленького размера.
3. 3. Яйца пропускают через яйцерезку или натирают на терке.
4. 4. Лук режут тонкими полукольцами.
5. 5. Морскую капусту мелко измельчают.
6. 6. Соединяют все ингредиенты, солят и добавляют растительное масло.
7. 7. Сверху салат можно посыпать измельченными грецкими орехами.

7

С крабовыми палочками

Ингредиенты :

• кальмары – 2 тушки;
• яйца – 2 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• крабовые палочки – 100 г;
• майонез – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Вареные и охлажденные кальмары режут тонкой соломкой.
2. 2. Огурец нарезают кубиками.
3. 3. Вареные яйца трут на крупной терке.
4. 4. Крабовые палочки шинкуют тонкой соломкой.
5. 5. Все перемешивают, заправляют майонезом, солят.
6. 6. Выкладывают в салатник.

8

С грибами, яйцами и огурцами

Ингредиенты:

• кальмары – 200 г;
• свежий огурец – 1 шт.;
• маринованные шампиньоны – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 половинка;
• салат латук – 5–6 листьев;
• оливковое масло – 10 г;
• лимонный сок – 10 г;
• соевый соус – 10 мл;
• мука – 1–2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Салат латук рвут руками на мелкие части, кладут в салатник, сбрызгивают соком лимона или оливковым маслом.
2. 2. Лук и огурец режут кольцами и кладут на латук.
3. 3. Шампиньоны нарезают пластинками небольшой толщины.
4. 4. С кальмаров удаляют пленку, обваливают в муке и обжаривают на раскаленной сковороде в течение 1–2 минут.
5. 5. Грибы и кальмары кладут на огурцы.
6. 6. Заправляют соусом, состоящим из оливкового масла, сока лимона и соевого соуса.

9

С морковью

Ингредиенты:

• кальмары – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• свежий огурец – 200 г;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• красный лук – 1/2 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• майонез – 50 г;
• сметана – 50 г;
• свежая зелень – несколько веточек;
• паприка – для украшения.

Приготовление:

1. 1. Вареные кальмары нарезают соломкой.
2. 2. Морковь и яйца отваривают и также шинкуют соломкой.
3. 3. Огурец режут таким же образом.
4. 4. Соединяют компоненты и добавляют лук, нарезанный полукольцами. Солят и перчат.
5. 5. В отдельной миске смешивают сметану и майонез.
6. 6. Получившийся соус выливают в тарелку с основными ингредиентами, перемешивают.
7. 7. Выкладывают салат на блюдо, посыпают паприкой и украшают зеленью.

10

С соленьями

Ингредиенты:

• кальмары – 250 г;
• патиссон – 150 г;
• маринованные шампиньоны – 150 г;
• соленый огурец – 3 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• лимонный сок, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Кальмары отваривают, очищают, сбрызгивают соком лимона и режут соломкой.
2. 2. Грибы и патиссоны нарезают тонкими ломтиками.
3. 3. Огурцы и яйца режут кубиками.
4. 4. Все компоненты смешивают, добавляют майонез, солят.
5. 5. Салат выкладывают в блюдо, сверху кладут веточки зелени для украшения.

11

С плавленым сыром

Ингредиенты :

• кальмары – 2–3 шт.;
• плавленый сыр – 1 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• майонез – 100 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• свежий огурец – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Плавленый сырок натирают на крупной терке.
2. 2. Морепродукты и огурец режут соломкой.
3. 3. Яйца рубят кубиками.
4. 4. Измельченный чеснок смешивают с майонезом.
5. 5. Все ингредиенты перемешивают и подают к столу.

12

С ветчиной

Ингредиенты:

• кальмары – 150 г;
• ветчина – 150 г;
• твердый сыр – 100 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• укроп – пучок;
• майонез и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Ветчину режут соломкой как можно тоньше и кладут в глубокое блюдо.
2. 2. Добавляют вареные кальмары, нарезанные соломкой.
3. 3. Яйцо режут кубиками, огурец – соломкой и добавляют к остальным компонентам.
4. 4. Сыр трут крупно, укроп режут мелко и помещают в блюдо.
5. 5. Перемешивают, солят, заправляют майонезом перед подачей на стол.

13

С колбасным сыром

Ингредиенты:

• кальмары – 500 г;
• куриные яйца – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• колбасный сыр – 200 г;
• майонез – 250 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Измельчают вареные кальмары, выкладывают в блюдо и делают майонезную сетку.
2. 2. Сверху натирают яичные белки и снова наносят сетку из майонеза.
3. 3. Следующие слои: морковь и сыр, которые трут на терке. Каждый слой смазывают майонезом.
4. 4. Натирают желтки.
5. 5. Делают майонезную сетку.
6. 6. Миску накрывают пленкой и помещают на 4–5 часов в холодильник, чтобы салат пропитался.

14

С овощами

Ингредиенты:

• кальмар – 1 шт.;
• перепелиные яйца – 4 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• салат латук – 5–6 листьев;
• лимонный сок – 10 г;
• горчица – 10 г;
• растительное масло – 300 г;
• соевый соус – 50 г;
• специи для рыбы –по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Мясо кальмара режут соломкой.
2. 2. Готовят соус для заправки: куриные желтки, отделенные от белков, взбивают с соком лимона и горчицей. Добавляют растительное масло и снова взбивают. Кладут специи и вливают соевый соус, перемешивают.
3. 3. Сухие листья салата рвут на части руками.
4. 4. Помидор нарезают дольками и смешивают с зеленью.
5. 5. Кальмаров обжаривают на сковороде, вливают соевый соус, кладут специи, перемешивают и готовят в течение 1 минуты.
6. 6. Вареные перепелиные яйца режут на 2 половинки и кладут в миску к кусочкам помидора.
7. 7. Добавляют жареных кальмаров.
8. 8. Салат заправляют приготовленным соусом, перемешивают и сразу подают к столу.

15

С фасолью и капустой

Ингредиенты:

• кальмары – 400 г;
• белокочанная капуста – 180 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• белая консервированная фасоль – 1 банка;
• свежий огурец – 180 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• специи и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Морепродукты отваривают и шинкуют.
2. 2. Капусту нарезают на тонкие полоски.
3. 3. Яйца натирают на терке.
4. 4. Лук режут кольцами.
5. 3. Огурцы шинкуют соломкой.
6. 6. Соединяют все компоненты, добавляют консервированную фасоль.
7. 7. Солят, перчат, заправляют растительным маслом.

16

С корейской морковью

Ингредиенты :

• кальмары – 4 шт.;
• острая морковь по-корейски – 150 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• укроп – пучок;
• майонез – 200 г;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Нарезают вареные кальмары.
2. 2. Яйца отваривают и режут кубиками.
3. 3. Измельчают зелень.
4. 4. Корейскую морковь помещают в глубокое блюдо.
5. 5. К ней добавляют кальмары, яйца, зелень.
6. 6. Заправляют майонезом и перемешивают.

17

С авокадо

Ингредиенты:

• кальмары – 450 г;
• авокадо – 1 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• лук шалот – 2 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• петрушка — пучок;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. 1. Шинкуют вареных кальмаров.
2. 2. Нарезают петрушку, перцы, лук шалот.
3. 3. Очищенный авокадо режут маленькими кубиками.
4. 4. Все компоненты помещают в блюдо и перемешивают.
5. 5. Солят, заправляют оливковым маслом.
6. 6. Сверху поливают соком лимона.

18

С фенхелем и апельсинами

Ингредиенты:

• кальмары – 500 г;
• апельсин - 1 шт.;
• фенхель – 2 шт.;
• креветки – 12 шт.;
• небольшие помидоры – 2 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• сок апельсина и лимона – из половины фруктов;
• соль, белый молотый перец .

Приготовление:

1. 1. Фенхель нарезают тонкими полосками, помещают в кипящую воду и доводят до кипения.
2. 2. В кастрюлю с фенхелем добавляют кальмаров, после закипания воду сливают.
3. 3. Фенхель и кальмары кладут в блюдо и поливают оливковым маслом, лимонным и апельсиновым соком. Перчат и солят.
4. 4. Помидоры очищают от кожуры и нарезают дольками.
5. 5. Соединяют мякоть апельсинов, кусочки помидоров, фенхель и кальмары.
6. 6. Сверху украшают креветками.

19

С яблоком и свежим огурцом

Ингредиенты :

• кальмары – 2 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• куриный яйца – 2 шт.;
• зеленые яблоки – 1 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 70 г;
• петрушка – 20 г;
• зеленый лук – 50 г;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Нарезают тонкими ломтиками вареные морепродукты.
2. 2. Лук режут полукольцами и на 10 минут заливают кипяченой водой.
3. 3. Яйца нарезают кубиками небольшого размера.
4. 4. У яблока удаляют сердцевину и режут брусочками - так же, как и огурец.
5. 5. Петрушку и зеленый лук мелко рубят.
6. 6. Все компоненты помещают в салатник.
7. 7. Добавляют сметану, перец, соль, перемешивают и подают к столу.

20

С картофелем

Ингредиенты:

• кальмар – 500 г;
• картофель средних размеров – 3 шт.;
• куриные яйца – 4 шт.;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• майонез, соль, сушеный фенхель – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. В кипящую подсоленную воду кладут фенхель и сырые кальмары на 3 минуты. Затем вынимают, остужают и шинкуют соломкой. Кладут в блюдо.
2. 2. С вареного картофеля снимают кожуру и нарезают кубиками. Помещают сверху на морепродукты.
3. 3. Вареные яйца режут кубиками и кладут в блюдо.
4. 4. Нарезают лук мелкими кубиками, а маринованные огурцы – соломкой.
5. 5. Добавляют к остальным ингредиентам, солят, поливают майонезом и перемешивают.

Сверху салат можно украсить измельченной зеленью.

21

С маслинами и помидорами по-итальянски

Ингредиенты :

• кальмары – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• маслины – 10–15 шт.;
• сок лимона, винный уксус – по 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• красный сладкий перец – 1 шт.;
• молотый перец, свежая зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Вареные морепродукты нарезают соломкой.
2. 2. Помидоры режут кубиками.
3. 3. Маслины разрезают пополам.
4. 4. Лук мелко измельчают.
5. 5. Смешивают все компоненты и добавляют зелень.
6. 6. Делают заправку из уксуса, масла, лимонного сока, кладут измельченный чеснок и заправляют блюдо.

22

Рекомендации по приготовлению

Чтобы правильно приготовить салат из кальмаров, нужно знать некоторые тонкости:

• Морепродукты должны быть сырыми и замороженными.
• Съедобными у кальмаров являются тушка и щупальца.
• Чтобы разморозить тушку, ее помещают в холодную воду. Затем кладут на разделочную доску и прижимают. Подцепляют кожу и снимают ее, как чулок.
• Кальмары будут вкуснее, если варить их в воде с добавлением специй.

Важно правильно варить морепродукт: около 3 минут. Если кальмары переварились, нужно продолжать варку - через 30 минут мясо станет мягким.