Макароны по-флотски: лучшие рецепты и тонкости приготовления

1

Классический рецепт

Ингредиенты классического рецепта:

• фарш из свинины и говядины - 600 г;
• макароны сырые - 350 г;
• лук - 2 головки;
• соль, черный перец - по вкусу;
• масло сливочное - 200 г;
• масло растительное - для жарки.

Способ приготовления:

1. 1. Очистить и порезать лук.

   

2. 2. Порезанный лук поместить в сковороду с предварительно прогретым растительным маслом. Обжарить лук.

   

3. 3. Отодвинуть на одну половину сковороды обжаренный лук, а на вторую выложить мясной фарш. В течение 20 минут обжаривать содержимое сковороды на малом огне.

   

4. 4. Спустя 10 минут практически готовый фарш необходимо разбить на мелкие комки, используя ложку. Добавить перец и соль, перемешать тщательно и продолжить приготовление.

   

5. 5. Пока готовится фарш, нужно сварить макароны. В большую кастрюлю налить воду, добавить соль и макароны. Варить их в течение 7 минут, помешивать. Промыть приготовленные макароны и процедить с помощью дуршлага.

   

6. 6. К готовому фаршу присоединить макароны, добавить кусок масла сливочного, перемешать тщательно и прогреть на небольшом огне в течение 5 минут.

   

7. 7. Спустя 5 минут макароны по-флотски будут готовы к употреблению.

   

2

С куриным фаршем и сыром

Ингредиенты:

• макароны - 350 г;
• сливочное масло - 25 г;;
• растительное масло - 30 мл;
• куриный фарш - 200 г;
• чеснок - 1 зубчик;
• твердый сыр - 60 г;
• приправа к мясу - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Обжарить до готовности на растительном масле куриный фарш с добавлением мелко порезанного чеснока, соли и приправы к мясу. Использовать можно любую приправу или же добавить только соль и молотый черный перец.
2. 2. В то время пока фарш обжаривается до готовности (примерно 10-20 минут), нужно сварить макароны в подсоленной воде, промыть их и добавить к ним небольшое количество сливочного масла, чтобы макароны не слипались.
3. 3. Когда фарш обжарится, его необходимо присоединить к макаронам.
4. 4. Натереть сыр на мелкой терке и добавить его в кастрюлю. Сыра нужно как можно больше - так блюдо будет вкуснее.
5. 5. Перемешать макароны, сыр и фарш. Так как макароны и мясо еще горячие, сыр станет плавиться моментально.
6. 6. Для украшения блюда можно использовать зелень.

3

С грудинкой

Потребуется:

• филе куриное - 500 г;
• макароны (бантики или рожки) - 450 г;
• лук репчатый - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соль - 1 ст. л.;
• перец черный молотый - 0,5 ст. л.;
• приправа хмели-сунели - 1 ч. л.;
• зелень петрушки - 1 пучок;
• масло растительное - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения.
2. 2. Пока закипает вода, нужно нарезать на мелкие кусочки филе курицы.
3. 3. Нарезать овощи: лук нашинковать, морковь порезать тоненькой соломкой.
4. 4. Налить в сковороду растительное масло; когда оно станет раскаленным, выложить в емкость овощи. Обжаривать все до появления золотистого оттенка.
5. 5. После того как обжарятся овощи, следует присоединить к ним филе курицы. Затем перемешать тщательно и жарить еще 15 минут. В то же время нужно кинуть макароны в закипевшую воду.
6. 6. Когда макароны сварятся, нужно слить воду, а затем поместить к ним овощи с курицей.
7. 7. Посолить, поперчить, добавить приправу хмели-сунели, хорошо перемешать.
8. 8. Посыпать приготовленное блюдо зеленью и дать ему немного настояться.

4

А-ля болоньезе

Ингредиенты:

• макароны – 250-500 г;
• тушенка – 1 банка (500 г);
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло - 2-3 ст. л.;
• молотый черный перец – по вкусу;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус красный винный – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• вода (после варки макарон) – 100-300 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• свежая зелень - 4-5 веточек (по желанию).

Приготовление:

1. 1. Налить в кастрюлю воду и закипятить ее, добавить соль и всыпать макароны. Варить до готовности. После приготовления нужно оставить 1 стакан (примерно 250 мл) горячей воды.
2. 2. Разогреть на сильном огне 2 ст. л. растительного масла. Присоединить лук, нарезанный на мелкие кусочки, 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Обжаривать лук, помешивая, в течение 5 минут - до того момента, пока он не окрасится в золотистый цвет.
3. 3. Тушенку размять до консистенции каши.
4. 4. Чеснок нужно очистить и мелко нарезать. Добавить его к луку, перемешать и обжаривать в течение 2 минут.
5. 5. Присоединить красный винный уксус в количестве 1 ст. л. Уксус моментально выпарится, но благодаря ему овощи обретут приятный вкус и аромат.
6. 6. Добавить пасту томатную к обжаренным луку и чесноку. Обжарить томатную пасту.
7. 7. Присоединить тушенку, перемешать тщательно и довести до кипения. Огонь должен быть небольшим.
8. 8. Добавить 1 ст. л. растительного масла, чтобы макароны не слипались; перемешать.
9. 9. Когда закипит соус, в него следует добавить специи: паприку, кориандр молотый, соль, черный молотый перец.
10. 10. Небольшими порциями вливать воду, которая осталась после варки макарон. Она нужна для получения желаемой консистенции соуса. Довести соус до кипения и протомить его на медленном огне 3 минуты.
11. 11. Добавить макароны и хорошо перемешать. Огонь выключить, присоединить небольшое количество зелени, прикрыть крышкой сковороду и дать немного настояться блюду (5 минут).

5

С грибами

Ингредиенты:

• макароны-трубочки – 250 г;
• фарш куриный – 150 г;
• грибы (любые) – 150 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – для жарки;
• петрушка рубленая – горсть;
• бульон мясной – по вкусу;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Вымыть все необходимые для приготовления блюда овощи, обсушить, очистить.
2. 2. Посолить и поперчить куриный фарш по вкусу.
3. 3. Натереть морковь на терке, тонкими полосками нарезать перец сладкий, лук порезать мелкими кубиками, грибы - нашинковать.
4. 4. Подрумянить на одной сковороде лук, а на другой - обжарить болгарский перец с морковью, петрушкой, грибами, на третьей - жарить куриный фарш. Если присутствуют крупные комки фарша, в процессе приготовления их нужно разбить лопаткой.
5. 5. Отварить макароны до полуготовности.
6. 6. Куриный фарш следует смешать с тушеными грибами и овощами, поджаренным луком, вареными макаронами и куринымбульоном (он должен покрывать почти все содержимое сковороды). Тщательно перемешать все ингредиенты; прогреть на маленьком огне, чтобы вся лишняя жидкость выпарилась.

Чтобы блюдо выглядело аппетитным, необходимо украсить его рубленой петрушкой.

6

С овощами

Компоненты:

• макароны – 500 г;
• фарш мясной – 300 г;
• овощи замороженные – 200-300 г;
• вода – 2,5 л;
• масло растительное – для жарки;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• зелень – по желанию.

Как правильно готовить:

1. 1. Влить в кастрюлю воду, добавить соль и поставить ее на огонь. Довести воду до кипения и всыпать в нее макароны. Варить до готовности.
2. 2. Фарш посолить, добавить специи. Поставить на плиту сковороду, добавить небольшое количество растительного масла и разогреть, добавить мясной фарш. Огонь во время процесса жарки должен быть средним. Чтобы не образовывалиськомочки, нужно постоянно мешать фарш.
3. 3. Добавить к готовому фаршу замороженные овощи; продолжить жарить еще 5 минут. Снять с плиты сковороду.
4. 4. Откинуть в дуршлаг макароны, чтобы вода стекла. После этого переложить их в кастрюлю и добавить к ним фарш, обжаренный с овощами; перемешать.
5. 5. Вымыть зелень и обсушить, порезать мелко. Разложить блюдо по тарелкам; для красоты и аромата присыпать блюдо зеленью.

7

С томатным соусом на сковороде

Ингредиенты:

• макароны мелкие (средние) - 1 ст.;
• мясной фарш - 400 г;
• томатный соус острый - 1/2 ст.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• зелень - по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. В глубокую сковороду налить небольшое количество растительного масла, очистить и нарезать мелко лук, обжарить его до полупрозрачности.
2. 2. В сковороду выложить фарш и жарить его до появления светло-коричневого оттенка помешивать.
3. 3. Добавить соус томатный острый, перемешать и готовить примерно 3 минуты.
4. 4. В сковороду всыпать сваренные макароны. Лучше всего подойдут рожки.
5. 5. Залить содержимое сковороды водой, чтобы она перекрывала макароны с фаршем на 1 см. Добавить соль, перец, тщательно перемешать и готовить до того, как выкипит вся вода. При необходимости можно доливать воду.
6. 6. Готовое блюдо украсить зеленью по желанию.

8

В мультиварке

Требуемые компоненты для простого рецепта макарон по-флотски в мультиварке:

• мясной фарш - 300 г;
• макароны - 250 г;
• лук - 1 шт.;
• соль - 1 ч. л.;
• масло подсолнечное - 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Лук очистить и мелко нарезать.
2. 2. Лук обжарить в мультиварке в режиме "Выпечка" в течение 5 минут, чтобы он стал полупрозрачным.
3. 3. Добавить в чашу мультиварки мясной фарш. Готовить его нужно тоже в режиме "Выпечка" вместе с луком в течение 10 минут.
4. 4. Поместить в мультиварку макароны, налить воду и добавить соль. Выбрать режим "Рис" и варить в течение 25 минут.
5. 5. Спустя 25 минут лишняя вода испарится, и блюдо будет готово к употреблению.

9

С вареным мясом

Ингредиенты:

• макароны - 300 г;
• отварное мясо - 300 г;
• масло подсолнечное - 30 мл;
• лук репчатый - 1 шт.;
• соль - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Очистить лук репчатый, промыть и нарезать на мелкие кубики. Взять сковороду и налить подсолнечное масло, выложить лук. Обжарить до золотистого оттенка.
2. 2. Вареное мясо пропустить через мясорубку.
3. 3. Отварить макароны до полной готовности. Для этого необходимо налить в небольшую кастрюлю воду, довести до кипения, посолить и внести макароны.
4. 4. Присоединить жареный лук к макаронам.
5. 5. Добавить измельченное с помощью мясорубки мясо.
6. 6. Макароны и мясо с жареным луком тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

10

С итальянской ноткой

Ингредиенты:

• макароны (бантики) - 400 г;
• вода - 4 л;
• перец сладкий болгарский - 2 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• куриное филе - 500 г;
• масло растительное - 2 ст. л.;
• базилик - 1 пучок;
• хмели-сунели - 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. 1. Отварить изделия из муки в соленой воде: на 100 г макарон потребуется 1 л жидкости.
2. 2. Очищенный и порезанный на кубики лук репчатый и болгарский перец, порезанный соломкой, обжарить на растительноммасле. Жарить овощи необходимо до появления мягкости. После чего добавить мясо, порезанное на маленькие кусочки, базилик, соль, хмели-сунели. Продолжить обжаривать до полной готовности курицы, постоянно помешивая.
3. 3. Добавить макароны к поджаренным ингредиентам, все тщательно перемешать.
4. 4. Накрыть крышкой сковороду и оставить блюдо томиться на 3 минуты.

11

Со спагетти

Ингредиенты:

• спагетти - 400 г;
• домашний фарш - 700-800 г;
• репчатый лук - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• соль - 1 ч. л. или по вкусу;
• черный молотый перец - 1 щепотка;
• растительное рафинированное масло - для жарки.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Очистить чеснок и лук, промыть и нарезать чеснок мелкими кубиками, а лук - четверть кольцами.
2. 2. Нагреть в сковороде растительное масло; положить в нее лук с чесноком, чтобы они поджарились.
3. 3. Пассировать до прозрачности лук на небольшом огне; после добавить фарш. Для приготовления блюда можно применять любое мясо.
4. 4. Фарш жарить на среднем огне практически до готовности. За 5 минут до окончания процесса жарки приправить мясо перцем и солью.
5. 5. Пока мясо жарится, необходимо сварить макароны. Для этого нужно закипятить в кастрюле воду, посолить и опустить в нее спагетти. Их нужно достать за 3 минуты до готовности, откинуть на дуршлаг и переложить к мясу в сковороду. В ту же емкость налить воду, оставшуюся от варки.
6. 6. Все продукты тщательно перемешать; сковороду накрыть крышкой и томить содержимое около 15 минут.

12

Советы шеф-поваров

Чтобы приготовить действительно вкусные макароны по-флотски, необходимо придерживаться советов шеф-поваров.

12.1

Мясо

Мясо разрешается брать любое, но предпочтение нужно отдавать говядине с наименьшим количеством соединительной ткани. Готовить макароны по-флотски можно как с сырым фаршем, так и с уже вареным. Лучше всего комбинировать сразу несколько видов фарша.

Чтобы блюдо было вкусным, необходимо брать макароны и мясо в одинаковых пропорциях. Сначала нужно готовить их отдельно, после чего их следует смешать в одной емкости.

Фарш рекомендуется жарить в течение 20 минут. Чтобы процесс приготовления блюда стал короче по времени, можно заменить фарш или мясо на тушенку.

12.2

Макароны

Обычно для приготовления настоящих макарон по-флотски используются полые макароны, которые перед варкой ломают напополам, а также перья и рожки. Но блюдо со спагетти и спиральками будет не менее аппетитного вида, а их вкусовые качества также не пострадают.

Использовать вермишель для супа нельзя, так как она разварится и превратится в неаппетитное месиво: макаронные изделия должны быть только из твердых сортов пшеницы.

При варке макарон в кастрюле должно быть воды в 3 раза больше, чем макаронных изделий. Чтобы избежать слипания макарон, в процессе их варки нужно добавить немного растительного масла.

Варить макаронные изделия нужно до состояния "аль-денте", то есть прекращать варку за 3 минуты до готовности.

После процесса варки макароны следует промыть.

Чтобы макаронные изделия стали поджаристыми, необходимо сначала их отварить и лишь после переложить их в сковороду с луком и мясом, где немного обжарить.

12.3

Прочие ингредиенты

В блюдо по желанию можно добавлять томат, различные специи, морковь, колбасу. Для придания изысканного вкуса в блюдо класть даже морскую капусту.

Для более насыщенного вкуса в блюдо необходимо добавлять соус. Им может являться сметана, паста томатная, сливки, соевый соус.