Яблочной шарлоткой называется обыкновенный пирог с яблоками. Его можно приготовить из бисквитного, слоенного или песочного теста. Выпекается шарлотка как в духовке, так и в мультиварке. Во втором случае тесто получается более пышное и воздушное. Кроме яблок, в выпечку можно добавлять груши, различные ягоды, апельсины, варенье, мед, бананы, творог. Для приготовления шарлотки необходимы кислые и твердые яблоки.

1
Классический рецепт

Ингредиенты для классического рецепта:

  • мука - 1 ст.;
  • яблоки - 500 г;
  • яйца - 3 шт. (если мелкие - 4);
  • сахар - 1 ст. (200 мл);
  • масло рафинированное - 1 ч. л. (для смазывания формы).

Приготовление:

  1. 1. Взять миску и разбить в нее яйца, добавив сахар.

  2. 2. Взбить с помощью миксера смесь, чтобы она обрела белый цвет, а ее объем увеличился в 3 раза.

  3. 3. Присоединить муку, еще раз перемешать содержимое миски миксером, чтобы не было комочков. Для придания аромата добавить щепотку ванилина.

  4. 4. Промыть яблоки и очистить их от сердцевины. Порезать яблоки на пластины или кусочки. Смазать рафинированным или сливочным маслом чашу мультиварки и распределить по дну яблочные кусочки.

  5. 5. Яблоки залить тестом. Емкость следует немного потрусить, чтобы тесто хорошо растеклось и заполнило пространство между фруктами. Выбрать режим "Выпечка" и установить время - 50 минут.

  6. 6. Когда пирог будет готов, его нужно остудить, не доставая из формы, после чего перевернуть его верх дном и выложить на блюдо. Верхушку можно присыпать сахарной пудрой.

2
Без разрыхлителя

Ингредиенты:

  • яйца - 3-4 шт.;
  • крупные яблоки - 2-3 шт.;
  • мука - 200 г;
  • сахар - 200 г;
  • сливочное масло - 50 г;
  • сахар на яблоки - 1 ст. л .

Процесс приготовления:

  1. 1. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на 8 частей.
  2. 2. Установить в мультиварке режим "Жарка" и обжаривать яблоки с сахаром на сливочном масле в течение 3 минут. Фрукты должны покрыться карамелью.
  3. 3. После того, как яблоки поджарились, их следует уложить на дно чаши.
  4. 4. Для приготовления теста необходимо взбить яйца до образования пены, не отделяя желтки от белков. Далее нужно добавить сахар и продолжить взбивание еще 4 минуты.
  5. 5. В образовавшуюся пену добавить частями муку и тщательно перемешать, чтобы масса стала густой. Консистенция теста должна напоминать сметану.
  6. 6. Тесто внести к яблокам и немного потрусить емкость, чтобы оно полностью заполнило объем.
  7. 7. Установить режим "Выпечка" и печь шарлотку в теечние 45 минут.

Рекомендуется вначале заготовить яблоки, а уже после заняться приготовлением теста. В противном случае тесто может осесть за то время, пока подготавливаются яблоки.

3
С яблоками и грушами

Продукты:

  • яблоки - 250 г;
  • груши - 250 г;
  • яйца - 3 шт.;
  • сахар - 1 ст.;
  • мука - 1 ст.;
  • разрыхлитель - 1 ч. л.;
  • сливочное масло - 50 г;
  • корица - по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Чтобы приготовить тесто, нужно сначала взбить яйца, далее, присоединить сахар и продолжить взбивать до появления пышной пены.
  2. 2. Всыпать муку, разрыхлитель, корицу. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться на полчаса.
  3. 3. Помыть и нарезать кусочками яблоки и груши. Резать фрукты можно по-разному: дольками, кубиками, слайсами.
  4. 4. Чашу мультиварки обмазать сливочным маслом и влить в нее 1/2 часть приготовленного теста.
  5. 5. Добавить измельченные яблоки и накрыть тестом, которое осталось. В мультиварке выставить режим "Выпечка" и оставить блюдо выпекаться в течение получаса.

4
На кефире

Требуемые ингредиенты:

  • яблоки - 3-4 шт.;
  • кефир - 200-250 мл;
  • сахар - 200 г;
  • яйца - 3-4 шт.;
  • мука - 300 г;
  • разрыхлитель - 1 ч. л.;
  • масло сливочное - по вкусу;
  • ваниль и корица - по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Яйца взбить с сахаром и ванилью до консистенции пены.
  2. 2. Присоединить подогретый кефир и снова все тщательно перемешать.
  3. 3. Всыпать муку и замесить тесто.
  4. 4. Промыть и на кусочки порезать яблоки, кинуть их в тесто, присыпать корицей, перемешать. Яблоки должны быть равномерно распределены по всей массе теста.
  5. 5. Сливочным маслом смазать чашу мультиварки и в нее влить готовое тесто.
  6. 6. Чашу с содержимым поместить в мультиварку и закрыть крышкой.
  7. 7. Выставить режим "Выпечка" и оставить на 40 минут.

5
С творогом

Продукты:

  • творог – 400 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сладкие яблоки – 5 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • муку – 1,5 ст.;
  • яйца – 5 шт.;
  • мелкая соль – на кончике ножа;
  • корицу – по вкусу;
  • ваниль – по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. 1. Для приготовления теста десерта творог необходимо протереть через сито или размять вилкой.
  2. 2. Присоединить к творогу размягченное теплом масло и перемешать.
  3. 3. Добавить 1/2 порции сахара, тщательно перемешать.
  4. 4. Сахар, который остался неиспользованным, нужно взбить с яйцом с помощью блендера. Также можно использовать для взбивания венчик. Продолжать взбивать нужно до тех пор, пока вся масса не стает белой пеной.
  5. 5. Перемешать творог со взбитыми яйцами, постепенно добавляя муку, которую предварительно следует просеять. Замесить тесто, которое должно получиться мягким, похожим на тесто для оладьев.
  6. 6. Емкость мультиварки необходимо смазать маслом. Вымытые и очищенные яблоки порезать дольками; половину их уложить их на дно чаши. Далее следует влить небольшое количество теста в чашу, выложить еще один слой яблок, влить еще половину теста и снова уложить слой яблок. Залить сверху тестом.
  7. 7. В процессе замешивания теста нужно добавить ванилин, а корицу следует сыпать на яблочную начинку и на верх теста, чтобы выпечка выглядела аппетитно и красиво.
  8. 8. Установить режим "Выпечка". Десерт готовится в течение 45 минут. Если мультиварка маломощная, то потребуется около часа.

6
С шоколадом

Компоненты:

  • яйца - 4 шт.;
  • сахар - 0,5 ст.;
  • мука - 1 ст.;
  • какао-порошок - 1 ст. л.;
  • шоколад - 40 г;
  • яблоки - 3 шт.;
  • корица - 0,5 ч. л.;
  • имбирь тертый - 0,1 ч. л.;
  • масло сливочное – по вкусу;
  • сахарная пудра - по вкусу;
  • соль - по вкусу.

Как готовить:

  1. 1. Желтки отделить от белков. Взбить желтки до появления белого оттенка. Белки на 5 минут поместить в морозилку.
  2. 2. Добавить небольшое количество соли к охлажденным куриным белкам, взбить до образования пышной пены.
  3. 3. 2 ложки муки смешать с какао-порошком.
  4. 4. Добавить муку к желткам и перемешать; влить белки.
  5. 5. Тесто разделить на 2 части. Добавить в одну часть муку с какао-порошком. Перемешать.
  6. 6. Помыть и очистить яблоки от кожуры и сердцевины, порезать на кубики. Посыпать яблоки корицей и тертым имбирем.
  7. 7. Плитку шоколада разделить на 2 части. Одну половину измельчить.
  8. 8. Дно чаши мультиварки смазать маслом. Положить на дно мелко нарезанные яблоки, присыпанные корицей и имбирем. Вылить вначале светлое, а затем шоколадное тесто.
  9. 9. Присыпать сверху тесто шоколадными кусочками. Установить режим "Выпечка/хлеб" и оставить на 35 минут. После этого шарлотку следует перевернуть, снова смазать маслом форму, посыпать второй частью измельченного шоколада и выпекать еще 10 минут.
  10. 10. Украсить яблочный пирог сахарной пудрой.

7
На песочном тесте

Ингредиенты:

  • кисло-сладкое яблоко – 300 г;
  • просеянная пшеничная мука – 2 ст.(400 г);
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар-песок – 200 г;
  • маргарин высшего сорта (жирность от 75%) – 200 г в тесто и 30 г для смазывания чаши;
  • разрыхлитель пищевой – 1 ч. л.

Как готовить:

  1. 1. Смешать сахар и яйца, растереть их до белого цвета. Добавить в приготовленную смесь холодный маргарин, который необходимо измельчить с помощью терки или размять вилкой.
  2. 2. Всыпать разрыхлитель и муку. Замесить плотное тесто. Разделить его на 2 равные части, скатать в шарики и завернуть в пищевую пленку. Одну часть поместить в холодильник, а вторую - в морозильную камеру на полчаса.
  3. 3. Смазать чашу мультиварки маргарином, который остался, далее, вымыть яблоки, протереть насухо салфеткой и очистить их от кожицы и семян. Порезать фрукты на пласты, толщина которых должна составлять примерно 3 мм.
  4. 4. Спустя 30 минут из холодильника следует вынуть вторую часть теста и раскатать его, чтобы оно приобрело форму круглого пласта. Поместить на дно чаши мультиварки и распределить по тесту яблоки.
  5. 5. Тесто, которое осталось в морозильной камере, натереть на крупной терке и покрыть им фрукты.
  6. 6. Накрыть крышкой емкость и запустить программу "Выпечка". Готовить шарлотку следует в течение 1 часа.

8
С бананами

Потребуется:

  • яблоки - 3 шт.;
  • бананы - 2 шт.;
  • яйца - 5 шт.;
  • сахар - 1,5 стакана;
  • пшеничная мука - 1,5-2 ст.;
  • ванилин - 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло - 20 г.

Этапы приготовления:

  1. 1. Вымыть яблоки и снять с них кожуру, удалить семена с сердцевиной. Порезать на дольки. Очистить бананы и нарезать колечками, диаметр которых должен быть около 2 см.
  2. 2. Соединить яйца с сахаром и взбить их до пены.
  3. 3. Добавить муку и ванилин. Все тщательно перемешать, чтобы масса получилась однородной и без комочков.
  4. 4. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Стенки емкости должны остаться чистыми (без масла).
  5. 5. Дольки яблок следует положить на дно чаши, а сверху вылить тесто.
  6. 6. Тесто должно распределиться по емкости. Далее, выкладываются кружочки бананов, которые нужно немного вдавить в тесто.
  7. 7. Выставить на мультиварке режим "Выпечка" и поставить таймер на час.
  8. 8. После того, как прозвучит сигнал готовности блюда, нужно, чтобы шарлотка постояла еще несколько секунд в чаше.

9
С апельсином

Продукты, из которых нужно готовить:

  • яйца - 3 шт.;
  • сахар - 180 г;
  • мука - 200 г;
  • растительное масло - 50 мл;
  • разрыхлитель - 8 г;
  • ванилин - пакетик;
  • апельсин - 1 шт.;
  • яблоко - 2 шт.

Приготовление:

  1. 1. Снять с апельсина кожуру, очистить от цедры и волокон, порезать кусочками средних размеров.
  2. 2. Взбить с сахаром яйца, присоединить к ним масло, ванилин и апельсиновую цедру.
  3. 3. Всыпать муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешать.
  4. 4. Смешать с тестом кусочки апельсина.
  5. 5. Очистить яблоки и порезать их дольками.
  6. 6. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. На дно веером поместить яблочные дольки.
  7. 7. Вылить тесто поверх яблок, разровнять.
  8. 8. Установить режим "Выпечка" и оставить блюдо выпекаться в течение часа.
  9. 9. После того, как прозвучит сигнал, готовность блюда нужно проверить, используя зубочистку. Если шарлотка еще не готова, то необходимо оставить ее еще на 20 минут.

10
С вареньем

Продукты:

  • мука - 200 г;
  • варенье - 3 ст. л.;
  • яйца - 3 шт.;
  • сода пищевая - 0,3 ч. л.;
  • масло подсолнечное - 1 ч. л.;
  • масло сливочное - 20 г;
  • сахар - 3 ст. л.;
  • творог обезжиренный - 50 г;
  • яблоки - 300 г.

Как приготовить шарлотку:

  1. 1. Взять глубокую емкость, в нее поместить яйца и сахар, все перемешать.
  2. 2. Добавить творог и варенье к массе. Перемешать ингредиенты.
  3. 3. Присоединить 1/2 часть муки. Взбить продукты миксером.
  4. 4. Добавить по частям оставшуюся муку, далее присоединить соду. Тесто должно получиться жидким.
  5. 5. Яблоки необходимо промыть под струей холодной воды, очистить их от кожуры и сердцевины, порезать кубиками и добавить в тесто.
  6. 6. Смазать мультиварочую чашу маслом и влить в нее тесто. Установить режим "Выпечка" на 50 минут.
  7. 7. Если верх шарлотки не покрылся румяной корочкой, то следует ее перевернуть другой стороной и готовить еще 15 минут, включив режим "Жарка".

11
С медом

Из чего готовить:

  • яблоки – 0,5 кг;
  • яйцо – 3 шт.;
  • корица – 1/2 дес. л.;
  • мука – 2-3 ст.;
  • жидкий мед – 3 ст. л.;
  • соль – ½ дес. л.;
  • разрыхлитель и ванилин – по пачке.

Этапы приготовления:

  1. 1. Вымыть яблоки, удалить сердцевину и кожуру. Нарезать фрукты на небольшие кубики. К яблокам добавить мед.
  2. 2. На мультиварке установить режим "Выпечка". Обмазать чашу растопленным сливочным маслом и уложить яблочно-медовую начинку. Для размягчения начинки потребуется 10 минут.
  3. 3. Оставшиеся ингредиенты соединить в одной емкости и тщательно перемешать, чтобы образовалась однородная смесь. Для этого можно использовать миксер.
  4. 4. Поверх яблок выложить тесто. Включить режим "Выпечка". Для приготовления блюда потребуется 60 минут.

12
Из батона

Продукты:

  • батон - 1 шт.;
  • яйцо куриное - 5 шт.;
  • молоко 2,5% - 1/2 л.;
  • яблоки - 5 шт.;
  • сахар - 3 ст. л.;
  • корица молотая - по вкусу;
  • масло сливочное - 10 г;
  • ванилин - по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Яйца взбить, используя венчик или миксер. К ним добавить ванилин, сахар и теплое молоко.
  2. 2. Помыть и очистить яблоки от кожицы и косточек, нарезать на тонкие пластинки.
  3. 3. На толстые куски порезать весь батон и положить их в смесь из молока и яиц, чтобы хлеб хорошо пропитался жидкостью. Чтобы процесс пропитки длился минимальное время, молочно-яичную смесь необходимо немного подогреть на слабом огне.
  4. 4. Маслом смазать форму и на дно чаши выложить куски батона, пропитанные в смеси.
  5. 5. Поверх хлеба разместить кусочки яблок, присыпать их корицей и опять выложить ломти батона и яблоки.
  6. 6. Верхний слой должен полностью состоять из хлеба. Если осталось небольшое количество неиспользованной молочно-яичной смеси, то ею можно полить завершающий слой шарлотки из батона.
  7. 7. Запекать шарлотку в режиме "Выпечка" в течение часа.

13
Воздушная

Ингредиенты:

  • яблоки - 500 г;
  • яйца - 4 шт.;
  • сахар - 1 ст.;
  • мука пшеничная - 1 ст.;
  • разрыхлитель - 1 ч. л.;
  • корица - 0,5 ч. л.(по вкусу).

Как приготовить воздушную шарлотку:

  1. 1. Вымыть яйца с содой и разбить их в миску, добавить к ним сахар.
  2. 2. Яйца с сахаром взбить при помощи блендера. Сначала обороты должны быть медленные, а потом быстрые.
  3. 3. Всыпать муку, разрыхлитель и корицу. Замесить тесто, консистенция которого должна быть густой.
  4. 4. Нарезать на кубики очищенные яблоки и добавить их в тесто.
  5. 5. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и немного присыпать сахаром.
  6. 6. Аккуратно распределить тесто по чаше.
  7. 7. Выпекаться шарлотка должна в течение 60 минут.

14
Пряная

Компоненты:

  • яблоки – 6 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • пшеничная мука – 250 г;
  • молотая корица – 3 щепотки;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • кардамон – 1 щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. 1. Яйца взбивать при помощи блендера на высоких оборотах в течение 7 минут.
  2. 2. Не переставая мешать, всыпать в получившуюся массу сахар и кардамон.
  3. 3. Несколько раз просеять муку и соединить ее с разрыхлителем.
  4. 4. Убавить скорость перемешивания до минимума и постепенно всыпать муку в емкость со взбитыми яйцами.
  5. 5. До однородного состояния взбить все ингредиенты, находящиеся в миске.
  6. 6. Для приготовления начинки необходимо очистить яблоки от сердцевины и кожуры, порезать на кусочки. Нарезку посыпать корицей и перемешать.
  7. 7. Мультиварочную чашу смазать маслом и влить на дно 1/3 часть теста. Сверху уложить яблоки. Влить оставшееся тесто и распределить по нему оставшиеся яблочные кусочки.
  8. 8. Запекаться пирог должен в режиме «Выпечка» в течение 75 минут.

15
Советы опытных кулинаров

Чтобы приготовить ароматную, вкусную яблочную шарлотку в мультиварке, необходимо придерживаться советов опытных кулинаров:

№ п/пСоветы
1Необходимо предварительно взбивать яйца вместе с сахаром. Для приготовления бисквитного теста муку следует просеять
2Рекомендуется для шарлотки использовать кисло-сладкие яблоки. Если имеется только сладкий сорт, для образования кислинки нужно добавить клюкву, смородину или лимонную цедру. Яблоки хорошо сочетаются почти со всеми фруктами
3Яблоки следует очищать от кожуры, если она очень твердая
4Чтобы яблоки стали более ароматными, необходимо сбрызнуть их соком лимона
5Если добавляются ягоды, не нужно брать их много. Чтобы десерт не получился мокрым, будет достаточно добавить половину горсти
6Чтобы тесто шарлотки хорошо поднялось, необходимо добавить разрыхлитель, а порезанные яблоки посыпать корицей
7Для придания изысканного вкуса в бисквитное тесто можно добавлять корицу, кофе, мяту, какао, ванилин
8Приготовить в мультиварке можно как песочное, бисквитное тесто для шарлотки, так и слоеное
9Чтобы выпечка не подгорала, чашу нужномультиварки смазывать сливочным, растительным маслом или маргарином. Для этого необходимо использовать специальную силиконовую кисть
10Существуют модели мультиварок, ко дну которых прилипают продукты. В этом случае следует использовать не обычный сахар, а сахарную пудру. Ее легко можно сделать в домашних условиях: для этого необходимо перемолоть в кофемолке нужное количество сахара
11Чтобы шарлотка не осела, во время ее приготовления не следует открывать крышку
12Когда яблочный пирог приготовится, ему нужно дать время, чтобы он остыл. Только после этого можно доставать его из мультиварки
13Поскольку верхушка шарлотки редко бывает румяной, ее следует украсить ягодами, фруктами, сахарным песком
14Чтобы испеченная шарлотка не прилипала на дну емкости и ее просто можно было вынуть, после того, как она испечется, необходимо поставить емкость с пирогом на мокрое полотенце. Через 20 минут шарлотка будет легко отходить от чаши
15Чтобы фрукты не опустились на дно чаши в процессе приготовления блюда, их предварительно нужно обвалять в муке