Тесто для пиццы на кефире: лучшие рецепты

1

Рецепты приготовления теста для пиццы

Существует множество вариантов приготовления теста для пиццы.

Можно заказать блюдо любого вкуса и размера из пиццерии или приготовить его в домашних условиях.

1.1

Без дрожжей

Тесто можно приготовить бездрожжевое.

Ингредиенты:

• кефир - 100 г;
• яйцо - 1 шт.;
• соль - щепотка;
• сода - щепотка;
• мука - 8 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. 1. В теплый кефир всыпать соду, соль, добавить яйцо, взбить венчиком.

   

2. 2. Добавить муку небольшими частями к основной массе, при этом хорошо перемешивать, чтобы не образовались комочки (должна получиться основа, напоминающая консистенцию сметаны).

   

3. 3. В разогретую сковороду с растительным маслом налить заливное тесто, жарить на слабом огне до румяной корочки около 3-5 минут.

   

4. 4. Убрать сковороду с огня, перевернуть основу, выложить начинку и продолжить жарить еще 5 минут.

   

1.2

Дрожжевое тесто

С добавлением дрожжей тесто получается мягкое, пышное.

Необходимые ингредиенты:

• мука - 1,5 кг;
• быстродействующие дрожжи - 15 г;
• соль - 12 г;
• растительное масло - 110 мл;
• сахарный песок - 15 г;
• теплая вода - 110 мл;
• кефир - 500 мл.

Приготовление:

1. 1. В посуду положить соль с дрожжами, растереть.
2. 2. Туда же добавить сахар, налить воды.
3. 3. Немного подогреть кефир, но не делать его сильно горячим, налить к остальной массе.
4. 4. Влить масло и все тщательно перемешать.
5. 5. Понемногу добавлять просеянную муку, чтобы получилась густая масса.
6. 6. Руки смазать растительным маслом и хорошо размять тесто.
7. 7. Накрыть его полотенцем и отложить для поднятия массы, примерно на один час.
8. 8. Затем тесто снова обмять, дать подняться еще около получаса.
9. 9. Если нужно приготовить маленькие пиццы, то разрезать тесто на части.
10. 10. Растянуть основу в форму, которую необходимо придать пицце, толщиной 1-1,5 см.
11. 11. Смазать противень маслом и положить основу.
12. 12. Поставить в духовой шкаф, заранее разогретый до +200 градусов, на треть часа.
13. 13. Смазать заготовку соусом, положить начинку.
14. 14. Довести блюдо до готовности в течение 10-15 минут.

Для теста лучше использовать муку высшего сорта, так как первый сорт придаст темный цвет и своеобразный привкус.

1.3

С майонезом и сметаной

Пицца из теста с майонезом и сметаной получается очень нежной.

Ингредиенты:

• яйцо - 1 шт.;
• майонез - 30 г;
• соль - 5 г;
• сметана - 30 г;
• сахар - 5 г;
• кефир - 0,25 мл;
• мука - 1,5 стакана.

Приготовление:

1. 1. В посуду положить яйцо, соль, взбить до пены.
2. 2. Добавить сахар, сметану, кефир, майонез, хорошо перемешать.
3. 3. Понемногу всыпать муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
4. 4. Держать под полотенцем около получаса.
5. 5. На противень положить бумагу для запекания.
6. 6. Выложить тесто с помощью ложки тонким слоем.
7. 7. Положить начинку.
8. 8. Поставить выпекаться в ранее разогретую духовку на полчаса.

1.4

С дрожжами и специями

Такая выпечка получается очень вкусной и ароматной.

Необходимые продукты:

• кефир - 0,2 л;
• мука - 300 г;
• быстрые дрожжи - 10 г;
• соль - 5 г;
• оливковое масло - 30 мл;
• сахарный песок - 15 г;
• орегано и базилик - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. В миску положить соль с дрожжами, хорошо растереть.
2. 2. Налить теплый кефир, перемешать.
3. 3. Положить сахар, масло, специи, снова перемешать.
4. 4. Частями всыпать муку, размешать до однородной массы.
5. 5. Оставить на некоторое время для поднятия теста.
6. 6. В форму положить бумагу для запекания и вылить тесто.
7. 7. Печь в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
8. 8. На основу положить начинку и печь четверть часа.

1.5

Без яиц

Если в холодильнике не нашлось куриных яиц, то тесто можно приготовить без них.

Ингредиенты:

• мука - 2 стакана;
• сахарный песок - 5 г;
• сода - 5 г;
• соль крупная - 6 г;
• масло оливковое - 5 ст. л.;
• кефир - 200 мл.

Приготовление:

1. 1. Подогреть кефир, добавить соду и оставить на 5-7 минут.
2. 2. Всыпать соль с сахаром, налить масло, перемешать.
3. 3. Добавлять понемногу муку, замешивая густую основу.
4. 4. Положить тесто в полиэтиленовый мешок и убрать в холодильник на полчаса.
5. 5. Раскатать тесто не очень толсто.
6. 6. Положить на противень и печь 10 минут.
7. 7. Разложить на основу начинку и снова отправить в духовку на треть часа.

1.6

Со сливочным маслом

Мягкое кефирное тесто можно готовить со сливочным маслом.

Ингредиенты:

• кефир - 0,25 л;
• сода - 5 г;
• мука - 350 г;
• сливочное масло - 50 г;
• сахарный песок - 5 г;
• яйца - 2 шт.;
• соль - 5 г;
• столовый уксус - 20 мл.

Приготовление:

1. 1. Подогреть кефир, положить соль, сахар, яйцо, тщательно взбить.
2. 2. Погасить соду, добавить к основной массе.
3. 3. Всыпать муку, замешивая тесто, чтобы оно напоминало консистенцию нежирной сметаны.
4. 5. На противень положить бумагу для запекания.
5. 5. Вылить основу нетолстым слоем, положить начинку.
6. 6. Отправить противень в ранее разогретую духовку на 25-30 минут.

1.7

Приготовление опарным способом

Для приготовления такого теста необходимо больше времени по сравнению с предыдущими рецептами.

Ингредиенты:

• кефир - 160 мл;
• сухие дрожжи - 1 ч. л.;
• сахар - 3 ч. л.;
• мука - 230 г;
• соль - щепотка.

Приготовление:

1. 1. Подогреть кефир.
2. 2. В кисломолочный напиток добавить сахар, около 50 граммов муки, хорошо перемешать.
3. 3. Состав плотно закрыть пищевой пленкой, чтобы туда не попадал воздух.
4. 4. Убрать в холодильник на ночь на нижнюю полку.
5. 5. На водяной бане нагреть состав до +20 градусов.
6. 6. Всыпать оставшуюся муки и соль.
7. 7. Вымесить густое тесто.
8. 8. Накрыть вафельным полотенцем и оставить на полчаса.
9. 9. Раскатать тесто для пиццы.
10. 10. Выложить основу на противень.
11. 11. Положить необходимую начинку.
12. 12. Выпекать при температуре около +200 градусов полчаса.

1.8

С маргарином

На маргарине основа получается очень тонкая, хрустящая, вкусная.

Ингредиенты:

• кефир - 90 мл;
• сливочный маргарин - 90 г;
• пищевая сода - 3 г;
• мука - 1 стакан.

Приготовление:

1. 1. Просеять муку и посыпать ее на стол горкой.
2. 2. Мелко нарезать холодный маргарин и положить его на муку.
3. 3. Перетереть эти продукты в мелкую крошку.
4. 4. Массу снова собрать горкой и сделать небольшое углубление.
5. 5. Добавить кефир, соду, соль.
6. 6. Без дрожжей тесто нужно вымешивать очень быстро, получится эластичная масса.
7. 7. Приготовить основу для пиццы.
8. 8. Выложить ее на противень.
9. 9. Положить начинку и печь в духовке около 25 минут.

При приготовлении теста для пиццы необязательно использовать свежий кефир, однако продукт, у которого истек срок годности, нежелательно применять.

2

Советы по приготовлению пиццы

Прежде чем приступить к приготовлению теста, необходимо учесть советы опытных домохозяек.

Что нужно знать, чтобы пицца получилась вкусной:

• Тесто можно замесить на кефире любой жирности. Но лучше всего блюдо получается на продукте меньшей жирности.
• Перед приготовлением кефир нужно немного подогреть, чтобы в нем хорошо растворились другие ингредиенты и не получилось комочков.
• Если не нашлось этого кисломолочного продукта, то его можно заменить сметаной или простоквашей.
• Если в основу добавить соду, то она получится пышная и мягкая. Ее допускается погасить или просто высыпать, ее погасить кефир.
• Тесто можно приготовить жидкое или густое. В жидкое начинку нужно класть сразу же. Если оно густое, необходимо сначала выпекать основу, потом класть начинку и доводить до готовности.
• Если основа густая и начинка была положена сразу же, то есть вероятность, что блюдо не пропечется.
• Прежде чем приступить к приготовлению из жидкого теста, необходимо застелить противень пергаментом, так как пиццу будет очень тяжело снять.