Макароны по-флотски представляют собой достаточно простое блюдо, в основе которого лежат вареные макароны, перемешанные с тушеным или обжаренным мясным фаршем. Процесс приготовления блюда прост и не требует больших затрат времени. Макароны по-флотски можно готовить в духовом шкафу, мультиварке и на плите. Макароны должны быть только из твердых сортов пшеницы, иначе они могут развариться и превратиться в кашу. В качестве соуса используется сметана, соевый соус, сливки, томатная паста и многое другое.
Содержание
Классический рецепт
Ингредиенты классического рецепта:
- фарш из свинины и говядины — 600 г;
- макароны сырые — 350 г;
- лук — 2 головки;
- соль, черный перец — по вкусу;
- масло сливочное — 200 г;
- масло растительное — для жарки.
Способ приготовления:
- Очистить и порезать лук.
- Порезанный лук поместить в сковороду с предварительно прогретым растительным маслом. Обжарить лук.
- Отодвинуть на одну половину сковороды обжаренный лук, а на вторую выложить мясной фарш. В течение 20 минут обжаривать содержимое сковороды на малом огне.
- Спустя 10 минут практически готовый фарш необходимо разбить на мелкие комки, используя ложку. Добавить перец и соль, перемешать тщательно и продолжить приготовление.
- Пока готовится фарш, нужно сварить макароны. В большую кастрюлю налить воду, добавить соль и макароны. Варить их в течение 7 минут, помешивать. Промыть приготовленные макароны и процедить с помощью дуршлага.
- К готовому фаршу присоединить макароны, добавить кусок масла сливочного, перемешать тщательно и прогреть на небольшом огне в течение 5 минут.
- Спустя 5 минут макароны по-флотски будут готовы к употреблению.
С куриным фаршем и сыром
Ингредиенты:
- макароны — 350 г;
- сливочное масло — 25 г;;
- растительное масло — 30 мл;
- куриный фарш — 200 г;
- чеснок — 1 зубчик;
- твердый сыр — 60 г;
- приправа к мясу — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Обжарить до готовности на растительном масле куриный фарш с добавлением мелко порезанного чеснока, соли и приправы к мясу. Использовать можно любую приправу или же добавить только соль и молотый черный перец.
- В то время пока фарш обжаривается до готовности (примерно 10-20 минут), нужно сварить макароны в подсоленной воде, промыть их и добавить к ним небольшое количество сливочного масла, чтобы макароны не слипались.
- Когда фарш обжарится, его необходимо присоединить к макаронам.
- Натереть сыр на мелкой терке и добавить его в кастрюлю. Сыра нужно как можно больше — так блюдо будет вкуснее.
- Перемешать макароны, сыр и фарш. Так как макароны и мясо еще горячие, сыр станет плавиться моментально.
- Для украшения блюда можно использовать зелень.
С грудинкой
Потребуется:
- филе куриное — 500 г;
- макароны (бантики или рожки) — 450 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- соль — 1 ст. л.;
- перец черный молотый — 0,5 ст. л.;
- приправа хмели-сунели — 1 ч. л.;
- зелень петрушки — 1 пучок;
- масло растительное — по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения.
- Пока закипает вода, нужно нарезать на мелкие кусочки филе курицы.
- Нарезать овощи: лук нашинковать, морковь порезать тоненькой соломкой.
- Налить в сковороду растительное масло; когда оно станет раскаленным, выложить в емкость овощи. Обжаривать все до появления золотистого оттенка.
- После того как обжарятся овощи, следует присоединить к ним филе курицы. Затем перемешать тщательно и жарить еще 15 минут. В то же время нужно кинуть макароны в закипевшую воду.
- Когда макароны сварятся, нужно слить воду, а затем поместить к ним овощи с курицей.
- Посолить, поперчить, добавить приправу хмели-сунели, хорошо перемешать.
- Посыпать приготовленное блюдо зеленью и дать ему немного настояться.
А-ля болоньезе
Ингредиенты:
- макароны – 250-500 г;
- тушенка – 1 банка (500 г);
- репчатый лук – 1 шт.;
- растительное масло — 2-3 ст. л.;
- молотый черный перец – по вкусу;
- сахар – 1 ч. л.;
- уксус красный винный – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- вода (после варки макарон) – 100-300 мл;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- свежая зелень — 4-5 веточек (по желанию).
Приготовление:
- Налить в кастрюлю воду и закипятить ее, добавить соль и всыпать макароны. Варить до готовности. После приготовления нужно оставить 1 стакан (примерно 250 мл) горячей воды.
- Разогреть на сильном огне 2 ст. л. растительного масла. Присоединить лук, нарезанный на мелкие кусочки, 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Обжаривать лук, помешивая, в течение 5 минут — до того момента, пока он не окрасится в золотистый цвет.
- Тушенку размять до консистенции каши.
- Чеснок нужно очистить и мелко нарезать. Добавить его к луку, перемешать и обжаривать в течение 2 минут.
- Присоединить красный винный уксус в количестве 1 ст. л. Уксус моментально выпарится, но благодаря ему овощи обретут приятный вкус и аромат.
- Добавить пасту томатную к обжаренным луку и чесноку. Обжарить томатную пасту.
- Присоединить тушенку, перемешать тщательно и довести до кипения. Огонь должен быть небольшим.
- Добавить 1 ст. л. растительного масла, чтобы макароны не слипались; перемешать.
- Когда закипит соус, в него следует добавить специи: паприку, кориандр молотый, соль, черный молотый перец.
- Небольшими порциями вливать воду, которая осталась после варки макарон. Она нужна для получения желаемой консистенции соуса. Довести соус до кипения и протомить его на медленном огне 3 минуты.
- Добавить макароны и хорошо перемешать. Огонь выключить, присоединить небольшое количество зелени, прикрыть крышкой сковороду и дать немного настояться блюду (5 минут).
С грибами
Ингредиенты:
- макароны-трубочки – 250 г;
- фарш куриный – 150 г;
- грибы (любые) – 150 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – для жарки;
- петрушка рубленая – горсть;
- бульон мясной – по вкусу;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымыть все необходимые для приготовления блюда овощи, обсушить, очистить.
- Посолить и поперчить куриный фарш по вкусу.
- Натереть морковь на терке, тонкими полосками нарезать перец сладкий, лук порезать мелкими кубиками, грибы — нашинковать.
- Подрумянить на одной сковороде лук, а на другой — обжарить болгарский перец с морковью, петрушкой, грибами, на третьей — жарить куриный фарш. Если присутствуют крупные комки фарша, в процессе приготовления их нужно разбить лопаткой.
- Отварить макароны до полуготовности.
- Куриный фарш следует смешать с тушеными грибами и овощами, поджаренным луком, вареными макаронами и куринымбульоном (он должен покрывать почти все содержимое сковороды). Тщательно перемешать все ингредиенты; прогреть на маленьком огне, чтобы вся лишняя жидкость выпарилась.
Чтобы блюдо выглядело аппетитным, необходимо украсить его рубленой петрушкой.
С овощами
Компоненты:
- макароны – 500 г;
- фарш мясной – 300 г;
- овощи замороженные – 200-300 г;
- вода – 2,5 л;
- масло растительное – для жарки;
- соль – по вкусу;
- специи – по вкусу;
- зелень – по желанию.
Как правильно готовить:
- Влить в кастрюлю воду, добавить соль и поставить ее на огонь. Довести воду до кипения и всыпать в нее макароны. Варить до готовности.
- Фарш посолить, добавить специи. Поставить на плиту сковороду, добавить небольшое количество растительного масла и разогреть, добавить мясной фарш. Огонь во время процесса жарки должен быть средним. Чтобы не образовывалиськомочки, нужно постоянно мешать фарш.
- Добавить к готовому фаршу замороженные овощи; продолжить жарить еще 5 минут. Снять с плиты сковороду.
- Откинуть в дуршлаг макароны, чтобы вода стекла. После этого переложить их в кастрюлю и добавить к ним фарш, обжаренный с овощами; перемешать.
- Вымыть зелень и обсушить, порезать мелко. Разложить блюдо по тарелкам; для красоты и аромата присыпать блюдо зеленью.
С томатным соусом на сковороде
Ингредиенты:
- макароны мелкие (средние) — 1 ст.;
- мясной фарш — 400 г;
- томатный соус острый — 1/2 ст.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
- В глубокую сковороду налить небольшое количество растительного масла, очистить и нарезать мелко лук, обжарить его до полупрозрачности.
- В сковороду выложить фарш и жарить его до появления светло-коричневого оттенка помешивать.
- Добавить соус томатный острый, перемешать и готовить примерно 3 минуты.
- В сковороду всыпать сваренные макароны. Лучше всего подойдут рожки.
- Залить содержимое сковороды водой, чтобы она перекрывала макароны с фаршем на 1 см. Добавить соль, перец, тщательно перемешать и готовить до того, как выкипит вся вода. При необходимости можно доливать воду.
- Готовое блюдо украсить зеленью по желанию.
В мультиварке
Требуемые компоненты для простого рецепта макарон по-флотски в мультиварке:
- мясной фарш — 300 г;
- макароны — 250 г;
- лук — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- масло подсолнечное — 1 ст. л.
Приготовление:
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Лук обжарить в мультиварке в режиме «Выпечка» в течение 5 минут, чтобы он стал полупрозрачным.
- Добавить в чашу мультиварки мясной фарш. Готовить его нужно тоже в режиме «Выпечка» вместе с луком в течение 10 минут.
- Поместить в мультиварку макароны, налить воду и добавить соль. Выбрать режим «Рис» и варить в течение 25 минут.
- Спустя 25 минут лишняя вода испарится, и блюдо будет готово к употреблению.
С вареным мясом
Ингредиенты:
- макароны — 300 г;
- отварное мясо — 300 г;
- масло подсолнечное — 30 мл;
- лук репчатый — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
- Очистить лук репчатый, промыть и нарезать на мелкие кубики. Взять сковороду и налить подсолнечное масло, выложить лук. Обжарить до золотистого оттенка.
- Вареное мясо пропустить через мясорубку.
- Отварить макароны до полной готовности. Для этого необходимо налить в небольшую кастрюлю воду, довести до кипения, посолить и внести макароны.
- Присоединить жареный лук к макаронам.
- Добавить измельченное с помощью мясорубки мясо.
- Макароны и мясо с жареным луком тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
С итальянской ноткой
Ингредиенты:
- макароны (бантики) — 400 г;
- вода — 4 л;
- перец сладкий болгарский — 2 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- куриное филе — 500 г;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- базилик — 1 пучок;
- хмели-сунели — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Отварить изделия из муки в соленой воде: на 100 г макарон потребуется 1 л жидкости.
- Очищенный и порезанный на кубики лук репчатый и болгарский перец, порезанный соломкой, обжарить на растительноммасле. Жарить овощи необходимо до появления мягкости. После чего добавить мясо, порезанное на маленькие кусочки, базилик, соль, хмели-сунели. Продолжить обжаривать до полной готовности курицы, постоянно помешивая.
- Добавить макароны к поджаренным ингредиентам, все тщательно перемешать.
- Накрыть крышкой сковороду и оставить блюдо томиться на 3 минуты.
Со спагетти
Ингредиенты:
- спагетти — 400 г;
- домашний фарш — 700-800 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль — 1 ч. л. или по вкусу;
- черный молотый перец — 1 щепотка;
- растительное рафинированное масло — для жарки.
Пошаговый рецепт:
- Очистить чеснок и лук, промыть и нарезать чеснок мелкими кубиками, а лук — четверть кольцами.
- Нагреть в сковороде растительное масло; положить в нее лук с чесноком, чтобы они поджарились.
- Пассировать до прозрачности лук на небольшом огне; после добавить фарш. Для приготовления блюда можно применять любое мясо.
- Фарш жарить на среднем огне практически до готовности. За 5 минут до окончания процесса жарки приправить мясо перцем и солью.
- Пока мясо жарится, необходимо сварить макароны. Для этого нужно закипятить в кастрюле воду, посолить и опустить в нее спагетти. Их нужно достать за 3 минуты до готовности, откинуть на дуршлаг и переложить к мясу в сковороду. В ту же емкость налить воду, оставшуюся от варки.
- Все продукты тщательно перемешать; сковороду накрыть крышкой и томить содержимое около 15 минут.
Советы шеф-поваров
Чтобы приготовить действительно вкусные макароны по-флотски, необходимо придерживаться советов шеф-поваров.
Мясо
Мясо разрешается брать любое, но предпочтение нужно отдавать говядине с наименьшим количеством соединительной ткани. Готовить макароны по-флотски можно как с сырым фаршем, так и с уже вареным. Лучше всего комбинировать сразу несколько видов фарша.
Чтобы блюдо было вкусным, необходимо брать макароны и мясо в одинаковых пропорциях. Сначала нужно готовить их отдельно, после чего их следует смешать в одной емкости.
Фарш рекомендуется жарить в течение 20 минут. Чтобы процесс приготовления блюда стал короче по времени, можно заменить фарш или мясо на тушенку.
Макароны
Обычно для приготовления настоящих макарон по-флотски используются полые макароны, которые перед варкой ломают напополам, а также перья и рожки. Но блюдо со спагетти и спиральками будет не менее аппетитного вида, а их вкусовые качества также не пострадают.
Использовать вермишель для супа нельзя, так как она разварится и превратится в неаппетитное месиво: макаронные изделия должны быть только из твердых сортов пшеницы.
При варке макарон в кастрюле должно быть воды в 3 раза больше, чем макаронных изделий. Чтобы избежать слипания макарон, в процессе их варки нужно добавить немного растительного масла.
Варить макаронные изделия нужно до состояния «аль-денте», то есть прекращать варку за 3 минуты до готовности.
После процесса варки макароны следует промыть.
Чтобы макаронные изделия стали поджаристыми, необходимо сначала их отварить и лишь после переложить их в сковороду с луком и мясом, где немного обжарить.
Прочие ингредиенты
В блюдо по желанию можно добавлять томат, различные специи, морковь, колбасу. Для придания изысканного вкуса в блюдо класть даже морскую капусту.
Для более насыщенного вкуса в блюдо необходимо добавлять соус. Им может являться сметана, паста томатная, сливки, соевый соус.
Обязательно попробую рецепты, данные в статье! В процессе приготовления пасты очень важно качество самих спагетти. Они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы, чтобы избежать деформации в процессе «разваривания». Моя находка- итальянская паста фирмы Barilla, всем советую!
Обязательно попробую рецепты, данные в статье! В процессе приготовления пасты очень важно качество самих спагетти. Они должны быть изготовлены из твердых сортов пшеницы, чтобы избежать деформации в процессе «разваривания». Моя находка- итальянская паста фирмы Barilla, всем советую!