Солянка с колбасой: лучшие рецепты приготовления

1

Классический рецепт приготовления солянки с колбасой и копченостями

Чтобы сделать классическую солянку с колбасой и копченостями, понадобятся следующие составляющие:

• Бульон (из говядины и свинины) — 3 л.
• Сосиски - 3 шт.
• Колбаса салями — 0,2 кг.
• Колбаса вареная— 0,15 кг.
• Копчености (грудка куриная) — 0,2 кг.
• Чернослив - 10 шт.
• Оливки - 20 шт.
• Паста из томатов — 2 ст. л.
• Лук — 2 шт.
• Огурцы маринованные или соленые — 0,2 кг.
• Лавровый лист, острый красный перец, свежемолотая паприка, соль - по вкусу.
• Сметана — 0,15 кг.
• Лимон - 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) - по вкусу.
• Подсолнечное масло - 2 ст. л.
• Сливочное масло растопленное - 20 г.

Пошаговый способ приготовления:

1. 1. Берут мясо, помещают его в холодную воду, дают закипеть, после закипания снимают пенку и уменьшают огонь на плите.

   

2. 2. Готовый бульон обязательно процеживают.

   

3. 3. Обжаривают порезанный репчатый лук, добавляют пасту из томатов, разведенную водой, тушат 5 минут.

   

4. 4. Очищают от кожи огурцы, режут на небольшие кубики и варят в обычной воде около 5 минут.

   

5. 5. Когда бульон готов, смешивают все ингредиенты: лук и томатную пасту, копчености, мясо, огурцы. Готовят еще 15 минут, добавляют нарезанные маслины, соль, специи.

   

6. 6. Оставляют для настаивания блюдо на 10 минут. Едят с кусочками лимона,черносливом, сметаной и зеленью.

Приготовить такое блюдо сможет любой начинающий кулинар, оно очень сытное и вкусное.

2

На овощном бульоне с колбасой в мультиварке

Составляющие для солянки на овощном бульоне:

• Любые мясные изделия (сосиски, колбаса или грудинка, ветчина) — 600 г.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Бульон овощной — 2 л.
• Масло сливочное или оливковое — 30 г.
• Мука — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Черный перец - на кончике ножа.

Как готовить:

1. 1. Сливочное масло помещают в мультиварку, режут лук и добавляют его в емкость, через 2 минут кладут натертую морковь.
2. 2. Тушат до готовности моркови, бросают муку, тщательно смешивают, вливают томатную пасту, через 2 минуты отправляют нарезанный картофель, готовят 3 минуты.
3. 3. В чашу кладут нарезанные мясные изделия и соленые огурцы.
4. 4. Наливают бульон, выбирают режим «Суп».
5. 5. Подают со сметаной и зеленью.

Это блюдо выручит, когда в холодильнике осталось немного колбасы, мяса, буженины. Чтобы суп был не слишком тяжелым для организма, идеально подойдет овощной бульон.

3

Солянка в мультиварке с колбасой и копчеными окорочками

Составляющие:

• Бульон (куриный, мясной, овощной) - 1,5 л.
• Мясо (говядина, свинина, курица) - 300 г.
• Копченое мясо (грудинка, окорочка) - 200 г.
• Луковица - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Паста из томатов - 2 ст. л.
• Помидоры - 2 шт.
• Подсолнечное масло - 30 мл.

Особенности приготовления:

1. 1. Сначала в чашу наливают подсолнечное масло и отправляют туда для обжаривания отварные кусочки мяса, копчености, окорочка куриные, копченую грудинку.
2. 2. Потом добавляют лук, помидоры, томатную пасту и готовят под закрытой крышкой 5 минут в режиме жарки.
3. 3. Вливают бульон, который может быть овощным, куриным, мясным, к нему отправляют нарезанные соленые огурцы и рассол, лавровый лист.
4. 4. Оставляют готовиться в режиме "Суп" на 15 минут.
5. 5. Дают настояться и после этого подают к столу.

Солянка получается очень вкусной и сытной.

4

С курицей и колбасой, солеными огурцами на курином бульоне

Для приготовления солянки с курицей и колбасой, солеными огурцами на курином бульоне понадобятся такие ингредиенты:

• Небольшая курица - 1 кг.
• Колбаса сырокопченая - 150 г.
• Огурцы (маринованные) — 200 г.
• Паста томатная — 2-3 ст. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль - 3 г.
• Зелень (укроп, петрушка) - по одному небольшому пучку.
• Лист лавровый - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Оливки - 20 шт.

Этапы готовки солянки:

1. 1. Берут курицу (или бедра куриные), варят в холодной воде до готовности.
2. 2. Приготовившееся мясо достают и разделывают на небольшие кубики.
3. 3. На сковородке жарят лук с добавлением оливкового масла до прозрачности, добавляют томат, разведенный с 3 ст. л. воды, и готовят 7 минут.
4. 4. Отправляют все ингредиенты в бульон, который предварительно процеживают. Продолжают варить еще 15 минут на слабом огне.
5. 5. Кладут специи, солят. Дают постоять 10 минут.
6. 6. Подают с дольками лимона, оливками, сметаной, укропом и петрушкой.

Очень простой рецепт, которым можно воспользоваться, чтобы разнообразить праздничный стол и порадовать гостей.

5

Солянка с капустой и картошкой

Это несложное в приготовлении блюдо займет немного времени и поможет удивить семью.

Понадобятся такие ингредиенты:

• Вода — 1500 мл.
• Паста из томатов — 2 ст. л.
• Картошка — 3-4 шт.
• Капуста кислая — 200 г.
• Колбаса — 0,2 кг.
• Маслины - 20 шт.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Черный перец - на кончике ножа.

Пошаговый рецепт приготовления :

1. 1. Отварить картошку, предварительно порезав ее на кусочки, добавить к ней кислую капусту, колбасу, маслины.
2. 2. Положить специи и варить еще 10 минут.
3. 3. Подать к столу, предварительно украсив солянку листьями зелени.

6

По-домашнему с ветчиной, почками, колбасой

Для готовки сборной солянки по-домашнему с ветчиной, почками, колбасой нужны такие компоненты:

• Мясо (говядина или свинина) — 0,5 кг.
• Ветчина - 0,150 кг.
• Колбаса копченая - 0,150 кг.
• Почки свиные — 0,140 кг.
• Лук — 2 шт.
• Паста из томатов — 50 г.
• Соленые (или маринованные) огурцы — 3 шт.
• Масло сливочное — 0,1 кг.
• Оливковое масло — 20 г.
• Оливки - 150 г.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Молотый черный перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Мытую говядину положить в кастрюлю, затем залить водой и варить 1 час.
2. 2. Бульону дать остыть и процедить его.
3. 3. В другой кастрюле отварить почки, отдельно сварить сосиски.
4. 4. Ветчину, колбасу порезать на маленькие кубики, сосиски - кружочками, почки - тоненькими ломтиками по 2 см.
5. 5. Процедить бульон.
6. 6. Нарезать огурцы и варить их 7 минут.
7. 7. В готовый бульон отправить пассерованный лук и пасту из томатов, а также кусочки огурцов, мясо, почки, сосиски, маслины, копчености и варить еще четверть часа.
8. 8. Положить перец и соль.
9. 9. Оставить на плите на 5 минут.
10. 10. Подать блюдо, украшенное укропом или петрушкой, лимоном, можно положить сметану.

Эта солянка получится сытной благодаря сочетанию мясных ингредиентов.

7

Солянка с грибами

Составляющие:

• Сушеные грибы — 10 г.
• Маринованные или соленые грибы — 70 г.
• Паста из томатов — 2 ст. л .
• Сливочное масло— 20 г.
• Лук — 2 шт .
• Колбаса сырокопченая - 0,2 кг.
• Сметана нежирная — 30 г.
• Зелень укропа или петрушки - пучок.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Молотый черный перец - по вкусу.

Как готовится солянка:

1. 1. Замачивают в холодной воде белые сушеные грибы на 3 часа.
2. 2. Проваривают их в этой же воде до готовности.
3. 3. Полученный бульон процеживают.
4. 4. Готовые грибы промывают и режут соломкой.
5. 5. Жарят на сковородке со сливочным маслом лук и пасту из томатов.
6. 6. Грибы соленые режут.
7. 7. Отправляют их в бульон, пассерованный лук с томатом, колбасу, специи и варят 10 минут. Потом сваренные и нарезанные белые грибы готовят еще 5 минут.
8. 8. Оставляют солянку настаиваться, через 10 минут украшают зеленью и подают.

Это блюдо хорошо подойдет в летний период, оно легкое и вкусное, не занимает много времени.

8

С солеными огурцами, копченостями и черносливом

Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся такие ингредиенты:

• Картошка - 5 шт.
• Соленые (или маринованные) огурцы — 4 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Копченая куриная грудка — 0,3 кг.
• Колбаса сырокопченая — 0,150 кг.
• Паста из томатов — 3 ст. л.
• Морковь - 1 шт.
• Лук — 2 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Лимон - 1 шт.
• Сметана - 0,150 кг.
• Маслины - 10 шт.
• Чернослив - 10 шт.
• Соль - 3 г.
• Черный перец - по вкусу.

Способ приготовления :

1. 1. Кипятят воду, добавляют туда нарезанную картошку, лук, варят четверть часа с закрытой крышкой.
2. 2. На разогретой сковородке обжаривают со сливочным маслом 3 минуты натертую морковь.
3. 3. Режут копчености и обжаривают их с морковью еще 3 минуты.
4. 4. Пасту из томатов соединяют с 5 ст. л. воды, специями по вкусу, огурцами, тушат, постоянно помешивая.
5. 5. Проверяют готовность картофеля и добавляют в кастрюлю заправку с томатом.
6. 6. Оставляют на плите еще на 7 минут, настаивают четверть часа и подают к столу с лимоном, маслинами и зеленью, черносливом.

Такой суп готовится очень легко и быстро, не требует больших затрат. Солянка по этому рецепту имеет приятный вкус, который обязательно оценят родные.

9

Острая солянка с колбасой

Для приготовления рецепта понадобятся такие составляющие:

• Картошка - 5 шт.
• Огурцы соленые или маринованные — 4 шт.
• Масло оливковое — 60 мл.
• Колбаса вареная — 0,150 кг.
• Помидоры консервированные — 1 литровая банка.
• Морковь - 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Черный перец - на кончике ножа.
• Маслины — 1 банка.

Способ приготовления:

1. 1. Разогревают сковородку с маслом оливы, добавляют предварительно натертую морковь и порезанный лук, через 3 минуты - измельченную на кусочки колбасу.
2. 2. Снимают с помидоров кожу и помещают их на сковородку. Обжаривают 7 минут.
3. 3. Кипятят воду в кастрюле, кладут туда нарезанную картошку. Когда она будет готова, отправляют обжаренную смесь со сковородки, варят еще 5 минут, добавляют измельченные на кубики огурцы и оливки, оставляют на плите на слабом огне на четверть часа.
4. 4. Украшают зелеными листьями петрушки или укропа.

Это блюдо подойдет для приготовления, когда нет много свободного времени.

10

С говядиной и колбасой

Составляющие:

• Картошка - 3 шт.
• Говядина (на кости или вырезка) — 0,3 кг.
• Копченая колбаса — 0,2 кг.
• Копченая грудинка курицы — 0,2 кг.
• Сосиски — 5 шт.
• Соленые огурцы или маринованные — 3 шт.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Морковь - 1 штука.
• Лук — 1 шт.
• Паста из томатов — 3 ст. л.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Молотый черный перец - на кончике ножа.
• Маслины или оливки - 20 шт.

Этапы приготовления солянки:

1. 1. Говядину кладут в кастрюлю и добавляют воду, варят 1 час.
2. 2. Готовое мясо режут на маленькие части, а бульон процеживают.
3. 3. На разогретую сковородку наливают масло и отправляют туда натертую морковь, лук тушат. Через 5 минут добавляют пасту из томатов.
4. 4. С соленых огурцов снимают кожицу и нарезают кубиками. Кладут в кастрюлю и все варят в воде еще 5 минут.
5. 5. Режут колбасу на кубики, а кольцами - сосиски.
6. 6. Добавляют в готовый бульон измельченную картошку. Когда она будет почти готова, бросают сосиски, мясо, колбасу, огурцы с рассолом, перец черный, лавровый лист, соль.
7. 7. Подают с маслинами, сметаной.

Это блюдо особенно понравится мужчинам, поскольку оно очень сытное и вкусное.

11

Солянка с колбасой вареной, курицей и солеными огурцами

Составляющие солянки с вареной колбасой:

• Готовый бульон из курицы — 0,5 л.
• Сосиски — 4 шт.
• Паста из томатов — 2 ст. л.
• Оливки (можно маслины) - 20 шт.
• Маринованные или соленые огурцы — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Колбаса вареная — 0,150 кг.
• Масло оливы — 2 ст. л.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Молотый черный перец - на кончике ножа.

Как готовится:

1. 1. На разогретую сковороду наливают масло подсолнуха и отправляют туда измельченный лук, через 3 минуты - нарезанную кубиками колбасу, сосиски, пасту из томатов, разведенную водой, тушат 7 минут.
2. 2. Помещают тушеную смесь в готовый бульон.
3. 3. Бросают в него измельченные на кубики соленые огурцы и оливки (маслины) вместе с их рассолом.
4. 4. После закипания солянки дают ей настояться.
5. 5. Подают ее с 1 ст. л. сметаны и лимоном ломтиком.

Сделать такой суп можно очень быстро, особенно если уже есть заранее приготовленный бульон. Родным он точно понравится.

12

С колбасой, оливками и лимоном

На готовку солянки с колбасой, оливками и лимоном понадобятся такие составляющие:

• Вода (или бульон) — 400 мл.
• Колбаса — 0,2 кг.
• Картофель — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Оливки (можно маслины) - 20 шт.
• Огурцы соленые (или маринованные) — 3 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Масло растительное (лучше оливковое) и сливочное — по 2 ст. л.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Молотый черный перец - на кончике ножа.
• Лимон - 1 шт.

Этапы приготовления:

1. 1. В кипяток отправляют измельченную кубиками картошку, добавляют специи. Режут колбасу, огурцы, перец сладкий, помидор, лук, оливки.
2. 2. Все составляющие высыпают на поверхность разогретой сковороды и обжаривают на масле растительном и сливочном.
3. 3. Когда картофель станет почти готовым, отправляют состав со сковородки в кастрюлю.
4. 4. Готовят 10 минут, дают в течение четверти часа настояться.
5. 5. Солянку подают украшенной долькой лимона и веточкой зелени.

Этот блюдо готовится очень быстро, с ним справится даже новичок, который захочет побаловать близких чем-то вкусным.

13

Солянка с колбасой и грибами

Составляющие:

• Бульон из курицы — 3 л.
• Морковь — 1 шт.
• Копченая колбаса — 0,2 кг.
• Ветчина — 0,150 кг.
• Картофель — 3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Маслины - 20 шт.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Свежие грибы — 0,200 кг.
• Растительное и сливочное масло — по 2 ст. л.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Молотый черный перец - на кончике ножа.
• Лимон - 1 шт.

Этапы готовки солянки:

1. 1. Курицу бросают в кастрюлю и варят 45 минут.
2. 3. Полученный бульон процеживают.
3. 3. Помещают в него картофель и варят до готовности.
4. 4. Поджаривают грибы на сковороде и добавляют к ним морковь и лук. Готовят до золотистого цвета.
5. 5. Копчености нарезают и всыпать в кастрюлю, дают покипеть 5 минут.
6. 6. Добавляют пасту из томатов, 5 ст. л. воды, черный перец, соль по вкусу, тушат 7 минут, постоянно помешивая.
7. 7. После того как картошка сварится, бросают в воду заправку с пастой из томатов, огурцы соленые и маслины, готовят еще 10 минут.
8. 8. Солянке дают настояться четверть часа и к столу подают, украсив укропом и петрушкой.

Для рецепта можно взять и говяжий бульон.

14

С сосисками

Для готовки солянки с сосисками понадобятся такие составляющие:

• Сосиски - 6 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Маслины (оливки) - 20 шт.
• Соленые огурцы или маринованные — 3 шт.
• Растительное и сливочное масло — по 2 ст. л.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Молотый черный перец - на кончике ножа.
• Лимон - 1 шт.
• Морковь — 1 шт.

Этапы готовки солянки:

1. 1. Наливают в кастрюлю 3 л воды и доводят до кипения. Отправляют в нее нарезанную кубиками картошку.
2. 2. На разогретую сковородку наливают масло и обжаривают натертую морковь и измельченный лук.
3. 3. Добавляют пасту из томатов, небольшое количество воды, специи по вкусу, соль, тушат 7 минут, кладут нарезанные кубиками огурцы.
4. 4. По готовности картофеля отправляют в кастрюлю кружочками измельченные сосиски и оливы или маслины. Все это варят 5 минут.
5. 5. Отправляют в воду со сковородки смесь с пастой из томатов и овощами и готовят еще 5 минут.
6. 6. Солянке дают настояться 10 минут и к столу подают с дольками лимона.

Этот рецепт недорогой в приготовлении и не займет много времени.

15

Солянка с колбасой и солеными огурцами

Составляющие для колбасной солянки с огурцами:

• Вода — 3 л.
• Соленые (маринованные) огурцы - 3 шт.
• Паста из томатов - 2 ст. л.
• Картофель - 3 шт.
• Колбаса - 0,25 кг.
• Лук - 2 шт.

Этапы готовки:

1. 1. В кипящую воду помещают картофель.
2. 2. На разогретой сковороде обжаривают лук на масле из оливы до золотистого цвета.
3. 3. Добавляют пасту из томатов, 4 ст. л. воды, соль, лист лавра, перец молотый черный, тушат 8 минут, затем кладут измельченные кубиками огурцы и колбасу.
4. 4. Когда картофель приготовится, отправляют со сковородки смесь с овощами и пастой из томатов, варят 5 минут.
5. 5. Настаивают 10 минут и подают к столу с лимонными дольками.

16

С вареной, копченой колбасой

Для готовки солянки с копченой и вареной колбасой понадобятся такие составляющие:

• Бульон (говяжий, овощной, куриный) — 3 л.
• Соленые (маринованные) огурцы - 2 шт.
• Паста из томатов - 2 ст. л.
• Картофель - 3 шт.
• Колбаса вареная - 0,200 кг.
• Копчености - 0,150 кг.
• Лук - 1 шт.
• Маслины (оливы) - 20 шт.
• Сметана нежирная - 0,150 кг.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Молотый черный перец - на кончике ножа.

Этапы готовки солянки:

1. 1. В кипящий бульон бросают картофель.
2. 2. На разогретой поверхности сковороды поджаривают измельченные лук, морковь, к ним добавляют пасту из томатов, разведенную с водой.
3. 3. С соленых огурцов снимают кожицу, измельчают в виде кубиков и варят в воде 5 минут.
4. 4. В кастрюлю помещают все ингредиенты: копчености, вареную колбасу, смесь из сковороды. Варят 10 минут, бросают порезанные маслины (оливы), соль, лист лавра, перец.
5. 5. Солянку настаивают 10 минут. Подают с лимонными дольками, сметаной и зеленью.

Этот суп получается очень сытным, а разные виды колбасы придают ему особый вкус.

17

Солянка с колбасой, оливками и картошкой

Составляющие:

• Бульон из курицы — 3 л.
• Картофель - 5 шт.
• Соленые огурцы — 0,200 кг.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Колбаса — 0,150 кг.
• Паста из томатов — 3 ст. л.
• Лук — 2 шт.
• Лист из лавра - 1 шт.
• Соль - 3 г.
• Молотый черный перец - на кончике ножа.
• Лимон - 1 шт.
• Сметана нежирная - 0,150 кг.
• Оливки (маслины) - 20 шт.

Как готовится:

1. 1. В готовый кипящий бульон кладут картошку.
2. 2. На разогретой поверхности сковородки поджаривают измельченный лук и морковь. Добавляют к ним пасту из томатов и небольшое количество воды.
3. 3. Соленые огурцы избавляют от кожицы и бросают в воду. Варят 5 минут.
4. 4. В кастрюлю бросают смесь из сковороды и колбасу. Варят 10 минут.
5. 5. Забрасывают порезанные оливы (маслины) и специи. Готовят еще 10 минут.
6. 6. Солянку настаивают 10 минут. Подают с лимонными ломтиками, зеленью и сметаной.

Имеется большое разнообразие рецептов солянки. Ее можно сделать как из мяса, так и из рыбы. Варят суп на грибном, овощном бульоне, с солеными или маринованными огурцами.

18

Секреты приготовления солянки

Приготовить солянку в домашних условиях несложно даже начинающему кулинару. Она обладает бесподобным вкусом и обязательно понравится близким. В нее можно добавлять разные виды мяса, овощи, рыбу, самое главное - чтобы ингредиенты сочетались между собой.

Есть несколько хитростей приготовления солянки:

• сначала все ингредиенты готовятся отдельно, потом их перемешивают;
• четыре вида мяса берут, чтобы вкус был насыщенным;
• для правильного бульона мясо кладут в холодную воду, а затем варят до готовности;
• соленые огурцы добавляют вместе с рассолом;
• заправку из обжаренных овощей и томата кладут в уже готовый бульон;
• добавляют маслины оливки перед окончанием варки;
• дают настояться после приготовления.