Как правильно запекать сырники в духовке: простые и вкусные рецепты

1

Классический рецепт

Классический рецепт сырников не потребует много времени и позволит получить нежное и воздушное блюдо.

Ингредиенты:

• творог жирный - 500 г;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар - 4 ст. л.;
• мука - 5-6 ст. л.

Способ приготовления:

1. 1. Тщательно размять творог вилкой. Присоединить сахар и яйцо. Перемешать.

   

2. 2. Всыпать пшеничную муку.

   

3. 3. Замесить тесто. Оно должно хорошо держать форму, не быть слишком влажным или сухим.

   

4. 4. Взять смоченными в воде руками 1 ст. л. творожной массы и скатать шарик. Немного приплюснуть его, обмакнуть в муку с обеих сторон. Выложить на тарелочку или доску.

   

5. 5. В противень, предварительно застеленный пищевой фольгой, поместить сырники и запечь их при температуре 200 градусов до образования корочки.

2

Простой рецепт

Простой способ испечь сырники предполагает использование меньшего количества муки, чем классический. Это позволит уменьшить время вымешивания теста и получить более воздушное блюдо.

Ингредиенты:

• творог - 300 г;
• мука пшеничная - 3 ст. л.;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• сахар - 1 ст. л.

Как готовить:

1. 1. Поместить в глубокую миску творог, сахар, яйцо и 1 ст. л. муки. Смешать.
2. 2. Остатками муки присыпать доску и выложить на нее тесто для сырников.
3. 3. Скатать массу в колбаску диаметром примерно 5 см.
4. 4. Порезать на кружочки толщиной 2 см и из каждого сформировать лепешки. Обвалять с двух сторон в муке.
5. 5. Нагреть духовой шкаф до 180 градусов.
6. 6. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить сырники.
7. 7. Выпекать примерно 20 минут.

3

С яблоками

Ингредиенты:

• творог - 250 г;
• сахар - 80 г;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• соль - 3 щепотки;
• мука пшеничная - 50 г;
• мука кукурузная - 20 г;
• яблоки - 2 шт.

Способ приготовления в домашних условиях:

1. 1. Выложить творог в глубокую емкость, вбить яйцо, добавить соль и сахарный песок, перемешать.
2. 2. Убрать кожуру с яблок, нарезать их на четыре равные части и удалить семена.
3. 3. Промыть фрукты, натереть с помощью мелкой терки.
4. 4. Присоединить яблоки к творожной смеси.
5. 5. Всыпать муку (кукурузную или пшеничную), замесить тесто.
6. 6. Сформировать сырники смоченными в воде руками.
7. 7. Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой для запекания.
8. 8. Разогреть духовку до 180 градусов и поместить на верхнюю полку противень.
9. 9. Запекать до образования румяной корочки примерно 20 минут.

4

С изюмом в силиконовой форме

Необходимые компоненты:

• творог – 250 г;
• изюм – 70 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• сметана – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 10 г;
• мука пшеничная – 4 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• масло растительное – по необходимости.

Как быстро приготовить блюдо:

1. 1. Изюм нужно залить горячей водой и дать ему настояться в течение 15 минут.
2. 2. Слить воду. Добавить к изюму муку в количестве 1 ст. л. и все тщательно перемешать.
3. 3. Смешать яйца со сметаной, ванилью, солью и сахаром, чтобы образовалась однородная масса и растворился сахар.
4. 4. Используя пестик, размять творог до состояния пасты.
5. 5. Добавить массу, состоящую из жидких ингредиентов. Перемешать, чтобы не было комочков.
6. 6. Просеять оставшуюся муку, смешать с разрыхлителем и вмешать ее в творожную смесь.
7. 7. Добавить изюм.
8. 8. В формочки для кексов, смазанные небольшим количеством масла, выложить подготовленную массу. Заполнить формы нужно примерно на 2/3.
9. 9. Заготовки поместить на противень и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
10. 10. Выпекать полчаса до появления румяного оттенка.

5

С бананом

Ингредиенты:

• творог - 180 г;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• сахар - 1,5 ст. л.;
• мука - 2 ст. л.;
• банан - 1 шт.;
• разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. 1. Растереть творог с сахаром с помощью вилки.
2. 2. Вбить яйцо и тщательно перемешать.
3. 3. Присоединить просеянную муку и разрыхлитель.
4. 4. Выложить небольшое количество полученной массы в силиконовые формочки.
5. 5. Очистить банан от кожуры и нарезать его на толстые кольца.
6. 6. Поместить по одному кусочку в каждую форму.
7. 7. Сверху фрукта разложить оставшуюся творожную массу.
8. 8. Выпекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

6

С манкой

Ингредиенты:

• творог - 250 г;
• яйцо куриное - 1 шт.;
• сахар - 3 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• манная крупа - 3 ст. л.;
• мука пшеничная - 3 ст. л.;
• сметана - 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Поместить в глубокую посуду творог. Добавить яйцо и сметану. Растереть смесь до однородной консистенции.
2. 2. Присоединить манку, сахар и просеянную пшеничную муку. Хорошо перемешать и оставить на 35 минут при комнатной температуре.
3. 3. Разложить творожную массу по силиконовым формочкам.
4. 4. Отправить их в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Время выпекания - 40 минут.

Для насыщенного аромата в тесто нужно добавить ванильный сахар.

7

Диетические

Следуя этому рецепту, можно получить пышные диетические творожники.

Ингредиенты:

• творог - 400 г;
• куриное яйцо - 3 шт.;
• пшеничная мука - 4 ст. л.;
• сахар - 2,5 ст. л.;
• соль - 1 щепотка;
• сахарная пудра - по вкусу.

Как готовить:

1. 1. Взять глубокую емкость, соединить в ней сахар, муку, яичные желтки и творог.
2. 2. Перемешать содержимое блендером для получения однородной массы без комочков.
3. 3. Ввести в творожную смесь взбитые до крепкой пены яичные белки. Добавить щепотку соли.
4. 4. Тесто выложить в силиконовые формочки и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
5. 5. Присыпать блюдо сахарной пудрой.

Извлекать сырники из формочек нужно только после того, как они полностью остынут, чтобы не потеряли форму.

8

Как в детском саду

Воздушные творожники как в детском саду готовятся легко и быстро.

Ингредиенты:

• творог - 400 г;
• мука - 60 г;
• яйцо - 1 шт.;
• сахар - 1 ст. л.;
• мука - для панировки;
• масло сливочное.

Способ приготовления:

1. 1. Через сито протереть творог, если он не однородный. Смешать с сахаром, яйцом и мукой.
2. 2. Положить смесь на стол, присыпанный мукой, и сформировать рулет.
3. 3. Нарезать его на кусочки, толщина которых должна быть 1,5 см.
4. 4. Обвалять в муке сырники со всех сторон. Придать им овальную форму.
5. 5. Смазать обильно противень сливочным маслом и выложить на него заготовки.
6. 6. Духовку разогреть до 210 градусов и выпекать творожники в течение 15 минут.

Необходимо следить за тем, чтобы не передержать блюдо, иначе оно получится сухим.

Если лепешки слишком жирные, то нужно их выложить на салфетку и подождать пока стечет лишнее масло.

9

Со сметаной

Ингредиенты:

• творог - 400 г;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 0,5 стакана;
• сахар - 2-3 ст. л.;
• соль - 1 щепотка;
• сода - 1/4 ч. л.;
• лимонный сок - 1-2 ч. л.;
• растительное масло - 1-2 ч. л.;
• изюм, лимонная цедра или ваниль - по желанию.

Для заливки:

• сметана - 0,5 стакана;
• сахар - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Смешать муку, соль, соду, предварительно погашенную соком лимона, творог, сахар, яйцо.
2. 2. Сформировать сырники влажными руками.
3. 3. Смазать противень растительным маслом и поместить на него заготовки на небольшом расстоянии друг от друга.
4. 4. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и поставить в него противень.
5. 5. Выпекать 15 минут.
6. 6. Смешать сметану с сахаром и полить смесью блюдо.

10

Без яиц

Потребуется:

• творог - 200 г;
• банан - 1 шт.;
• сахар - 50 г;
• соль - 2 щепотки;
• мука пшеничная - 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. 1. В глубокий салатник выложить творог, присоединить сахар и соль.
2. 2. Очистить банан от кожуры, размять его в пюре, добавить к творожной массе. Тщательно перемешать.
3. 3. Всыпать заранее просеянную пшеничную муку.
4. 4. Смочить руки в воде и на силиконовый коврик выложить заготовки сырников. Поместить коврик на противень.
5. 5. Разогреть до 180 градусов духовку и поставить в нее сырники.
6. 6. Выпекать 20 минут до образования румяной корочки.

Если нет коврика в наличии, то можно заменить его пергаментной бумагой. Ее предварительно нужно смазать растительным или сливочным маслом.

11

С корицей и ванилью

Ингредиенты:

• жирный творог – 450 г;
• яйцо куриное (крупное) – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• мука пшеничная – 4 ст. л.;
• разрыхлитель или сода – 1/3 ч. л.;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• имбирь молотый – 1 ч. л.;
• ваниль - 1 ч. л.;
• мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• растительное масло;
• мука – для обвалки.

Как готовить:

1. 1. Творог выложить в глубокую миску.
2. 2. Вбить яйцо.
3. 3. Присоединить сахар.
4. 4. Растереть вилкой до однородного состояния все ингредиенты. Добавить 2 ст. л. с горкой муки и разрыхлитель.
5. 5. В творожное тесто добавить мускатный орех, имбирь, корицу и ваниль.
6. 6. Массу перемешать до однородной консистенции. Комочков быть не должно.
7. 7. В плоскую тарелку насыпать оставшуюся муку. Сделать из творога влажными руками шарики и обвалять их в муке.
8. 8. Заготовки выложить на противень, смазанный маслом, и немного приплюснуть.
9. 9. Готовить до появления румяной корочки при температуре 180 градусов.

Рекомендуется использовать жирный творог, чтобы потребовалось меньшее количество куриных яиц. Его нужно протереть через сито или измельчить, чтобы сырники были нежными.

12

С какао и шоколадом

Ингредиенты:

• творог - 350 г;
• яйца - 2 шт.;
• сахарный песок - 70 г;
• ваниль - по вкусу;
• какао-порошок - 5 ст. л.;
• мука пшеничная - 5 ст. л.;
• шоколад - 70 г.

Способ приготовления:

1. 1. Взбить с помощью венчика желтки с ванилью и сахаром.
2. 2. Всыпать в массу какао-порошок.
3. 3. Присоединить муку и хорошо перемешать.
4. 4. Добавить творог.
5. 5. Замесить мягкое тесто.
6. 6. Разделить его на несколько равных частей примерно по 30 г. Сформировать шарики и придавить каждый ладонью, чтобы получились лепешки.
7. 7. Внутрь каждой поместить по кусочку шоколада.
8. 8. Выложить сырники на противень, застеленный пергаментом.
9. 9. Запекать блюдо в течение 20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.

Мука необходима для связки творога с яичной смесью, она убирает лишнюю влагу. По желанию, вместо муки можно использовать манную крупу. В шоколаде не должно быть орехов.

13

Морковные сырники для детей

Ингредиенты:

• творог – 120 г;
• морковь – 50 г;
• мука – 2 ч. л.;
• манка – 1 ч. л.;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 15 г;
• соль - щепотка;
• масло растительное - 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Очистить морковь от кожуры и натереть ее на мелкой терке.
2. 2. Налить в сковороду небольшое количество масла и поместить в нее массу. Тушить до мягкости.
3. 3. К моркови присоединить манную крупу и тушить еще в течение 10 минут.
4. 4. После того как масса остынет, необходимо добавить яйцо, соль, сахар.
5. 5. Присоединить творог и перемешать до однородности.
6. 6. Творожное тесто разделить на небольшие по размеру кусочки и слепить из них лепешки.
7. 7. Застелить противень пергаментом и выложить на него заготовки.
8. 8. Разогреть до 200 градусов духовку и выпекать до появления золотистой корочки.

14

Полезные советы и хитрости приготовления сырников

Если знать некоторые хитрости приготовления и следовать полезным советам, сырники в духовке получатся особенно вкусными:

1. 1. Все продукты должны быть комнатной температуры.
2. 2. Перед приготовлением блюда творог нужно протереть через сито, а после добавлять остальные ингредиенты.
3. 3. Кислый творог использовать нельзя, так как он испортит вкус.
4. 4. Если используется творог твердой консистенции, то его можно размягчить с помощью молока, сметаны или кефира.
5. 5. Чтобы сырники получились нежными и мягкими, следует использовать небольшое количество муки или ее заменителей (крахмала, отрубей, манки).
6. 6. Можно добавлять в тесто различные фрукты (яблоки, груши, бананы), ягоды (смородину, малину, вишню, клюкву, чернику). Обычный творог допустимо смешивать со сладкими творожными десертами. Если в сырники добавляется изюм или курага, то эти ингредиенты необходимо предварительно вымыть и обсушить.
7. 7. Если добавить в тесто смородиновый лист или свежую мяту, можно получить ароматное блюдо.
8. 8. Выпекать творожники следует в духовке в течение 20 минут при температуре 180-200 градусов.
9. 9. Для получения максимально диетических сырников необходимо пользоваться специальными силиконовыми формами.
10. 10. Подавать готовое блюдо можно с йогуртом, джемом, со сметаной, медом.