Крем со сгущенкой и сметаной является отличным украшением для сладкой выпечки. Рецептов приготовления этого продукта известно много. Для придания особого вкуса к нему добавляют различные дополнительные компоненты — фрукты, ягоды, шоколад, кофе, сыр, вареную сгущенку. Кремом можно промазывать бисквитные и блинные коржи, он подойдет для таких популярных тортов, как «Медовик» и «Наполеон». Предварительно нужно правильно выбрать продукты и знать некоторые особенности приготовления.
Содержание
- 1 Классический рецепт крема из сгущенки и сметаны
- 2 Густой крем с желатином
- 3 Сливочный крем
- 4 Творожно-сметанный крем с вареной сгущенкой
- 5 Сметанно-карамельный с бананом
- 6 Со сливочным сыром
- 7 Крем-брюле
- 8 Нежный крем для торта «Наполеон»
- 9 Для торта «Медовик» с вареной сгущенкой
- 10 Заварной шоколадный крем для бисквита
- 11 Простой рецепт для морковного торта
- 12 Крем для блинного торта
- 13 Как выбрать продукты
- 14 Как правильно готовить крем: полезные советы
Классический рецепт крема из сгущенки и сметаны
Вкусный крем можно быстро приготовить из сгущенки и сметаны по простому рецепту.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко – 300 г;
- сметана – 200 г;
- ванилин — 1 щепотка.
Пошаговый рецепт:
- Сметану выложить в глубокую миску и взбить с помощью венчика или миксера, пока не будет достигнута легкая, воздушная консистенция.
- Добавить к полученной смеси сгущенку и ванилин.
- Взбивать все до получения однородной массы.
Это универсальный рецепт крема для торта из сметаны и сгущенного молока. Продукт можно использовать для выпечки из слоеного теста, промазывать им бисквитные коржи.
С разными добавками
На основе продукта, приготовленного по классическому рецепту, можно делать кремы с различными вкусами.
В качестве добавок используют орехи, цукаты, какао, шоколад, кокосовую стружку, цитрусовые.
С вареной сгущенкой
Придать красивый карамельный цвет продукту можно путем добавления вареной сгущенки.
Необходимые компоненты:
- крем — 1 порция;
- вареное сгущенное молоко — 1 банка.
Как приготовить:
- Слегка взбить вареную сгущенку, чтобы получилась пышная масса.
- Соединить с готовым кремом и тщательно перемешать до получения однородной консистенции.
Вареную сгущенку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Орехово-сметанный крем
Крем с добавлением орехов имеет приятный, необычный вкус.
Ингредиенты:
- готовый продукт — 1 порция;
- орехи — 1/2 ст.
Как приготовить:
- Предварительно прокалить орехи на сковороде или в духовой печи.
- Измельчить орехи с помощью блендера.
- Соединить с готовым продуктом и все перемешать.
«Рафаэлло»
Для получения продукта со вкусом конфет «Рафаэлло» в состав добавляют кокосовую стружку.
Потребуется:
- готовый крем — 1 порция;
- стружка кокоса — 50 г.
Приготовление:
- Взять готовый крем.
- Добавить в него кокосовую стружку и тщательно перемешать.
С лимоном и апельсином
Для приготовления крема потребуются:
- готовый продукт — 1 порция;
- половина лимона или апельсина.
Рецепт:
- Почистить цитрусовые, измельчить на терке цедру.
- Получить из фруктов сок в количестве 2 ст. л.
- Добавить все к готовому продукту и перемешать.
С цукатами
Вместо свежих цитрусовых можно использовать цукаты. Необходимые компоненты:
- готовый продукт — 1 порция;
- цукаты — 50 г.
Как приготовить:
- С помощь блендера или ножа измельчить цукаты.
- Перемешать все с готовым кремом.
С кофе или какао
Для приготовления кофейного крема потребуется:
- готовый продукт — 1 порция;
- кофе растворимый (какао) — 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Взять готовый крем.
- Тщательно перемешать с кофе или какао, проследив, чтобы масса была однородной.
С шоколадом
Для приготовления вкусного продукта с шоколадным вкусом потребуются следующие компоненты:
- готовый крем — 1 порция;
- шоколад — 50 г.
Рецепт приготовления:
- Растопить плитку шоколада на водяной бане.
- Осторожно добавить шоколадную массу к сметанному крему.
- Все тщательно перемешать.
Густой крем с желатином
Крем, приготовленный по классическому рецепту, является жидким. Он подойдет для пропитки коржей, но использовать его в качестве украшения не получится. Чтобы добиться более густой, плотной консистенции, можно добавлять в состав желатин. В этом случае сметану нужно брать с большой жирностью.
Ингредиенты:
- сметана – 1 ст.;
- сгущенное молоко – 1 ст.;
- молоко или вода – 1⁄4 ст.;
- желатин — 1 ч. л.
Как приготовить:
- Сделать крепкий раствор желатина. Для этого нужно залить его водой или молоком, предварительно их подогрев.
- Оставить набухать желатин на некоторое время (обычно оно помечено на упаковке).
- Перемешать раствор и подогреть на водяной бане, после чего охладить.
- Соединить сметану и сгущенное молоко точно таким же образом, как и в классическом варианте приготовления.
- Добавить желатин и продолжать осторожно взбивать вручную или миксером.
- Чтобы крем загустел, поставить его в холодильник не менее, чем на 2-3 часа.
Сливочный крем
Продукт, приготовленный по этому рецепту, смягчит сухое тесто и придаст блюду приятный вкус. Для его приготовления потребуются жирные сливки (не менее 35% жирности).
Требуемые компоненты:
- сливки — 1 ст.;
- сметана — 2 ст. ;
- сахарная пудра — 2 ст. л.;
- сгущенное молоко — 1 ст.
Рецепт приготовления:
- Сливки немного охладить, поместить в глубокую миску и взбить осторожными движениями, не допуская, чтобы они превратились в масло.
- Выложить сметану в глубокую посуду и, добавляя постепенно сахарную пудру, взбить миксером. Сметана должна загустеть, если этого не происходит, то нужно положить загуститель.
- Смешать сметану и сгущенное молоко и продолжать взбивать, пока не получится однородная масса.
- Аккуратно с помощью ложки ввести в полученный продукт сливки, перемешивая плавными движениями снизу вверх и к центру.
Если вместо пудры в крем добавить ванильный сахар, то в таком случае взбивать нужно до того момента, пока он полностью не растворится в сметане.
Творожно-сметанный крем с вареной сгущенкой
Для вафельного торта можно использовать крем плотной консистенции с добавлением творога. Этот продукт пропитает вафельные коржи, но при этом они не размокнут.
Ингредиенты:
- вареная сгущенка — 1 банка;
- сметана — 200 мл;
- творог — 200 г;
- ванилин и лимонная кислота — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Поместить творог в глубокую миску и растереть.
- Положить ванилин и перемешать.
- В отдельной емкости добавить лимонную кислоту к сметане и все тщательно взбить.
- К взбитой сметане осторожно положить творожную массу, продолжая взбивать. По необходимости добавить загуститель.
Сметанно-карамельный с бананом
Придать крему необычный вкус можно путем добавления различных фруктов и ягод. Наиболее популярным является рецепт продукта с бананом.
Необходимые компоненты:
- сгущенка вареная — 1 банка;
- жирная сметана — 0,5 л;
- бананы — 2 шт.
Пошаговый рецепт:
- Очистить бананы от кожуры и измельчить с помощью вилки или блендера в пюре однородной консистенции.
- Взбивая сметану, постепенно добавлять к ней сгущенку.
- В конце добавить банановое пюре. Чтобы получить более густой крем, стоит положить загуститель.
В качестве добавок можно использовать не только бананы, но и вишню, малину, клубнику, смородину.
Со сливочным сыром
Чтобы приготовить крем, потребуются следующие компоненты:
- жирные сливки — 1 ст. л.;
- сгущенка — 1 банка;
- сметана — 0,5 л;
- сливочный сыр — 200 г;
- ванилин — по вкусу.
Приготовление продукта:
- Сыр выложить вместе со сгущенкой в глубокую миску.
- Взбить блендером смесь, пока не получится однородная масса.
- Продолжая взбивать, осторожно добавить сметану и ванилин.
- Сливки взбить в крутую пену в отдельной посуде.
- Смешать их с кремом.
Крем-брюле
Для приготовления крема-брюле потребуются следующие компоненты:
- сметана — 250 г;
- вареное сгущенное молоко — 0,5 банки;
- ликер — 1 ст. л.;
- сливочное масло — 80 г;
- ванилин — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Сливочное масло взбивать с помощью миксера или венчика в течение 3 минут.
- Продолжая взбивать, осторожно влить сметану.
- В конце добавить ванилин и ликер.
- Перемешать все до однородной массы.
В крем-брюле можно добавить растворимый кофе или коньяк.
Нежный крем для торта «Наполеон»
Популярен также рецепт крема с добавлением сливочного масла. Этот продукт более вязкий и не растекается, поэтому он подойдет в качестве начинки для различных пирожных, им можно также украшать им торты. Масло лучше брать с высокой жирностью – не менее 72%.
Необходимые компоненты:
- сметана — 1 ст. ;
- сгущенка — 0,5 банки;
- сливочное масло — 200 г.
Способ приготовления продукта:
- Масло заранее вытащить из холодильника. Подождать, пока оно не станет мягким. Порубить его на небольшие куски.
- Поместить в миску, затем взбить с помощью миксера или блендера.
- Добавить сгущенку, продолжая взбивать, а спустя какое-то время – сметану. В результате должна получиться однородная воздушная масса.
Этот крем хорошо подходит для торта «Наполеон». К нему можно добавлять какао, фрукты или ягоды, тогда продукт приобретет красивый насыщенный цвет.
Для торта «Медовик» с вареной сгущенкой
С медовыми коржами хорошо сочетается крем, приготовленный по следующему рецепту.
Необходимые компоненты:
- вареная сгущенка — 1 банка;
- жирная сметана — 100 г;
- мед — 2 ст. л.;
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.;
- яйца — 3 шт.;
- молоко — 1,5 ст.;
- масло — 150 г.
Пошаговый рецепт:
- В глубокую посуду разбить яйца и добавить крахмал, все перемешать и взбить.
- Подогреть в кастрюле молоко, но не доводить до кипения. Затем добавить к полученной смеси и снова взбить.
- После того как масса станет однородной, нагревать на медленном огне примерно в течение 5 минут, пока она не загустеет, потом остудить.
- В полученный продукт добавить мед, сгущенку и тщательно взбить.
- После этого положить масло, продолжить взбивание.
- Добавить сметану, осторожно перемешать все компоненты.
Заварной шоколадный крем для бисквита
Для украшения бисквита можно приготовить нежный шоколадный крем.
Потребуются:
- сгущенное молоко — 1 ст.;
- яичные желтки — 6 шт.;
- какао — 100 г;
- сливочное масло — 150 г;
- сахарная пудра — 0,5 ст.;
- молоко — 1 ст.;
- жирная сметана — 200 г;
- ванилин — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Налить молоко в глубокую посуду, нагреть.
- В отдельной емкости взбить желтки с добавлением сахарной пудры, пока не получится пена белого цвета.
- Соединить смесь с молоком, мукой и ванилином, хорошо перемешать.
- Нагревать на медленном огне, не забывая помешивать.
- Когда смесь загустеет, варить ее на протяжении 5 минут, затем остудить.
- Взбить отдельно масло, постепенно добавляя какао, сгущенку и сметану.
- Соединить компоненты с заварной массой и все перемешивать, пока консистенция не станет однородной.
Простой рецепт для морковного торта
Сделать прослойку для морковного торта можно по простому рецепту.
Ингредиенты:
- жирная сметана — 200 г;
- сгущенка — 0,5 банки.
Приготовление:
- Подготовить все ингредиенты.
- Смешать компоненты в глубокой посуде с помощью ложки.
Крем для блинного торта
Крем со сметаной и сгущенкой хорошо подходит для блинных тортов. Его можно приготовить по следующему рецепту.
Компоненты:
- сгущенка — 1 банка;
- масло сливочное — 30 г;
- сметана — 0,5 ст.
Приготовление:
- Все компоненты перемешать.
- Поместить в холодильник.
Как выбрать продукты
На качество приготовленного крема влияет его состав. При выборе продуктов следует придерживаться таких рекомендаций:
- Чтобы крем получился нежным и не растекался, для его приготовления стоит брать сметану с большой жирностью.
- Сгущенное молоко нужно использовать качественное, без добавления растительных жиров. Обычно на банках с таким продуктам указывается, что он изготовлен по ГОСТу, в его составе нет ничего, кроме цельного молока и сахара.
- Другие компоненты, которые могут добавляться в крем — сливочное масло, какао, кофе — должны быть также высокого качества, в противном случае это отразится на вкусе полученного продукта. Нужно также избегать использования испорченных ягод и фруктов или прогорклых орехов.
Как правильно готовить крем: полезные советы
Чтобы правильно приготовить крем, нужно учитывать советы опытных кулинаров:
- Не стоит использовать алюминиевую посуду, желательно брать пластмассовую или эмалированную емкость.
- Эффективнее для взбивания взять миксер, так как получить пышную массу с помощью блендера не получится.
- Все компоненты, используемые для приготовления крема, нужно брать приблизительно одинаковой температуры. В противном случае смесь начнет расслаиваться и будет неоднородной.
- Чтобы избежать комков при добавлении сыпучих продуктов (какао, кофе и т. д.), их предварительно стоит просеять через ситечко.
- Если используется сгущенка в вареном виде, то ее следует сначала взбить, в противном случае крем не получится пышным.
- Ванилин и другие ароматизаторы нужно добавлять только после того, как кремовая масса будет достаточной взбитой.
Если сметана слишком жидкая, ее можно предварительно загустить. Для этого нужно сложить марлю в два слоя и поместить в сито, затем налить сметану. Продукт следует оставить в таком состоянии на всю ночь — за это время лишняя жидкость стечет.
Хранить приготовленный крем можно в течение 1 недели в холодильнике, плотно закрыв тару крышкой. Продукты с добавлением фруктов держать долго нельзя. Чтобы продлить срок годности, можно заменить свежее сырье на подвергнутое термической обработке.