Пшённая каша на молоке: секреты приготовления и популярные рецепты

1

Популярные рецепты

Пшенная каша на молоке является самым лучшим блюдом на завтрак как для детей, так и для взрослых.

1.1

Классический простой рецепт

Каша по классическому рецепту всегда выходит ароматной и вкусной. На приготовление уходит около часа.

Продуктовый набор:

• пшенная крупа - 250–270 г;
• молоко - 500 мл;
• сливочное масло - 55–60 г;
• поваренная соль - 2–3 г;
• сахар — по вкусу.

Как варить пшенку:

1. 1. Крупу промывают минимум трижды, пока вода не станет прозрачной. Затем пшено обдают кипятком, чтобы ушла горечь.

   

2. 2. В кастрюлю наливают воду и ставят на огонь. Ждут закипания. Засыпают зерно и варят около 20 минут. После готовности сливают остатки жидкости.

   

3. 3. В другую емкость наливают молоко и доводят до кипения.

   

4. 4. Переливают его в вареное пшено, перемешивают и продолжают держать на подогреве до полной готовности.

   

5. 5. Как только каша набухнет, насыпают сахар и соль. Тщательно размешивают, накрывают крышкой и дают настояться минут 5–10. Выкладывают на тарелки, добавляют масло и подают к завтраку.

   

1.2

На сухом молоке

На сухом молоке каша получается рассыпчатой и нежной.

Ингредиенты:

• пшено - 150 г;
• сухое молоко - 250–260 г;
• вода - 1 л;
• сливочное масло - 30–35 г;
• соль и сахар — по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. 1. Крупу тщательно промывают в проточной воде и в конце обдают кипятком.
2. 2. Варят пшено до полуготовности на протяжении 10–15 минут.
3. 3. В другой посуде разводят сухой молочный порошок и доводят до кипения.
4. 4. С пшена сливают оставшуюся жидкость и заливают его парным молоком.
5. 5. Держат на огне, пока крупа не разбухнет.
6. 6. Добавляют соль и сахарный песок, кладут масло. Накрывают крышкой и дают настояться некоторое время.
7. 7. Раскладывают по порционным тарелкам и подают.

1.3

С тыквой

Каша с тыквой потребует немного больше времени и трудозатрат, но результат порадует даже гурмана.

Составляющие:

• пшено - 200 г;
• мякоть тыквы - 150–170 г;
• молоко - 200 мл;
• вода - 160 мл;
• сахар - 3 д. л.;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Тыкву нарезают на небольшие куски.
2. 2. В кастрюлю наливают молоко и воду, засыпают сладкий песок и ставят на газ. Ждут закипания.
3. 3. Крупу несколько раз промывают в прохладной воде.
4. 4. Первой в бурлящее молоко отправляют тыкву.
5. 5. Спустя 20 минут ее разминают до пюреобразного состояния.
6. 6. Закладывают в кастрюлю пшено и продолжают варить еще 20 минут, постоянно помешивая.
7. 7. Добавляют масло, закрывают и томят еще 5–7 минут.

После снятия с плиты рекомендуется укутать кашу полотенцем и оставить на полчаса набухать.

Если блюдо получается слишком густым, доливают немного молока. Перед употреблением сдабривают маслом и медом.

1.4

В оригинальном тыквенном горшочке

Еще один вариант приготовления вкусной и наваристой пшенной каши - в духовке и оригинальных горшочках.

Необходимые компоненты:

• очищенное пшено - 200–220 г;
• коровье молоко - 320 мл;
• сливочное масло - 110 г;
• яйца - 2 шт.;
• сахар - 1 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• вода - 500 мл.

Процесс готовки:

1. 1. Ставят воду на газ и доводят до кипения.
2. 2. Закладывают подготовленную заранее крупу, солят и сахарят.
3. 3. Варят 10–12 минут и раскладывают по горшочкам. В каждый кладут по куску масла.
4. 4. Сверху заливают взбитые яйца.
5. 5. Вливают молоко, массу перемешивают до однородности.
6. 6. Ставят в духовой шкаф. Запекают 30–40 минут при температуре 200 °С.

Перед подачей выкладывают ароматную кашу в тарелки, украшают фруктами или ягодами. Можно дополнительно поставить варенье.

1.5

Рассыпчатая пшенка в духовке

Чтобы вышла рассыпчатая пшенка, необходимо соблюдать точность пропорций. От количества жидкости будет зависеть густота.

Продуктовый набор:

• молоко - 300–320 мл;
• пшенная крупа - 250 г;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль — щепотка;
• сливочное масло - 20–25 г.

Как правильно варить:

1. 1. Зерно моют до прозрачности сливаемой воды и погружают на несколько минут в кипяток.
2. 2. Распаренную крупу предварительно отваривают на плите в течение 10–12 минут.
3. 3. Духовку прогревают до температуры 190–200 °C.
4. 4. Смазывают маслом керамические горшки и кладут туда недоваренное пшено.
5. 5. Заливают молоко, солят и сахарят по вкусу.
6. 6. Ставят в духовой шкаф на 1 час.
7. 7. Аккуратно вынимают и перекладывают в миски.

При желании в готовую кашу вносят фрукты, орехи, ягоды, мед.

1.6

Жидкая каша с изюмом

Для приготовления жидкой каши с изюмом нужно немного времени и сил, а результат порадует всю семью.

Понадобятся:

• пшено - 20 г;
• деревенское молоко - 600 мл;
• сахар и соль — по вкусу;
• сливочное масло - 50 г;
• изюм - 150 г;
• вода - 400 мл.

Способ приготовления:

1. 1. Пшено перебирают, моют.
2. 2. Варят его в чистой воде до полуготовности.
3. 3. Сухофрукты предварительно замачивают на полчаса.
4. 4. В зерно вливают молоко, добавляют разбухший изюм. Солят и сахарят.
5. 5. Продолжают варить на среднем огне 15–20 минут.
6. 6. Вносят масло и под закрытой крышкой на отключенной плите держат еще некоторое время.

Готовое блюдо подают в сочетании с любимыми добавками.

1.7

В мультиварке

Удобной и быстрой альтернативой обычной кастрюле является мультиварка. С вечера нужно загрузить все необходимые ингредиенты, запрограммировать отложенный старт и утром радоваться вкусному и питательному завтраку. Подобную рецептуру рекомендуется взять на заметку всем мамам.

В комплекте с мультиваркой поставляется мультистакан - мерная пластиковая тара максимальным объемом 180 мл.

Требуемые компоненты:

• пшено - 1 мультистакан (180 мл);
• молоко - 3 мультистакана;
• сахарный песок - 2 ст. л. ;
• соль - 2–3 г;
• сливочное масло - 35 г;
• вода - 360 мл.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Пшено промывают в проточной воде несколько раз и заливают на 2–3 минуты крутым кипятком.
2. 2. Изнутри чашу смазывают маслом.
3. 3. Загружают туда пшенку и вливают молоко с водой. Вносят сахар и соль.
4. 4. Дополнительно можно положить кусочек сливочного масла, чтобы каша получилась наваристой.
5. 5. Закрывают прибор и включают режим «Молочная каша». Устанавливают отложенный старт и набирают время, когда блюдо должно начать готовиться: при завтраке в 7 часов ставят таймер на 6 утра.

1.8

С сухофруктами и медом (для детей)

Пшенная молочная каша, с добавлением разных сухофруктов идеально подходит на завтрак для детей. Такое блюдо зарядит ребенка энергией на весь день.

Составляющие:

• пшено - 200–220 г;
• молоко - 1 л;
• вода - 200 мл;
• яблоки - 2 шт.;
• чернослив, курага, изюм — по 50 г;
• мед - 3 ст. л.;
• сливочное масло - 65 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Сухофрукты моют и заливают теплой водой на 15 минут.
2. 2. Пшенку промывают и обдают кипятком, чтобы устранить горчинку во вкусе.
3. 3. Крупу заливают стаканом воды и ждут, пока жидкость полностью в нее не впитается.
4. 4. Кипятят молоко.
5. 5. После его закипания закладывают разбухшее пшено и продолжают варить.
6. 6. Сухофрукты и яблоки нарезают на мелкие кусочки и кладут в кашу.
7. 7. Тщательно перемешивают и оставляют на подогреве еще минут на 30.
8. 8. Незадолго до отключения вносят мед, масло и соль.

После снятия с плиты обертывают кухонным полотенцем кастрюлю и ждут минут 10.

1.9

Оладьи из остатков каши

Из остатков пшенной каши можно приготовить не менее вкусные блюда. Например, аппетитные и пышные оладьи, которые понравятся всем домочадцам.

Компоненты:

• пшенная каша - 200–250 г;
• куриные яйца - 2 шт. ;
• молоко - 200 мл;
• мука - 3,5 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• растительное масло - 50 мл;
• разрыхлитель - 2 г.

Способ готовки:

1. 1. Пшенку смешивают со всеми указанными ингредиентами.
2. 2. Вымешивают тесто средней густоты.
3. 3. На сковороде разогревают масло и выкладывают ложкой оладьи.
4. 4. Прикрывают крышкой и жарят на одной стороне около 2 минут. Затем переворачивают.

При желании можно добавить в тесто изюм или ягоды. Едят со сметаной, джемом, вареньем или медом.

2

Секреты приготовления

Прежде чем приступать к приготовлению пшенной каши нужно ознакомиться с простыми правилами:

1. 1. Выбирают пшено насыщенно-желтого цвета.
2. 2. Обязательно перебирают и удаляют мусор и другие ненужные включения.
3. 3. Предварительно крупу промывают до пяти раз подряд прохладной водой, в заключение — горячей. Подобный маневр позволяет растворить жировой налет на зерне, который придает готовому блюду горьковатый привкус.
4. 4. Засыпают исключительно после закипания воды или молока.
5. 5. Наливают побольше воды (остатки можно в дальнейшем слить). Тогда крупа не пригорит и полностью раскроется.
6. 6. После закипания варят около 30 минут. Точное время зависит от желаемой консистенции.
7. 7. Предварительно обжаривают на раскаленной сковороде без масла минуты 2–3. Это значительно улучшит вкусовые показатели каши.

Соблюдают следующие пропорции:

• для рассыпчатой каши - на 1 часть крупы 2 части жидкости;
• для жидкой - 1:3.

Разнообразить классический рецепт можно всевозможными добавками:

• фруктами и сухофруктами;
• орехами (арахис, фундук, миндаль, грецкие);
• ягодами (малина, смородина, вишня, брусника);
• тыквой, кабачками, помидорами;
• маслом;
• корицей или гвоздикой;
• медом.

Распространенный способ готовки пшенки в кастрюле на плите не единственный. Можно сделать не менее вкусную кашу следующим образом:

1. 1. В духовке. Используют большую жаропрочную емкость или специальные керамические горшочки. Для этого сначала крупу отваривают в воде до полуготовности, затем перекладывают в форму и продолжают томить в духовом шкафу при средней температуре 180 °C. Стандартное время - 40 минут.
2. 2. В мультиварке. Закладывают зерно и вливают воду в чашу, с примерным соотношением 1:4. Добавляют кусок сливочного масла, соль и другие ингредиенты. Устанавливают соответствующий режим. Через 40–60 минут каша будет готова. В зависимости от марки гаджета время может варьироваться: в моделях Редмонд оно по умолчанию составляет 33 минуты, в изделиях Поларис - 1 час.
3. 3. В микроволновке. Сначала пшено отмачивают 1–2 часа, только затем ставят вариться. Время приготовления - 10–15 минут при максимальной мощности 700–800 Вт.