Курица с картошкой в духовке: самые лучшие рецепты

1

Рецепты курицы с картошкой на противне

Рецепты приготовление блюда на противне пользуется популярностью у многих хозяек, так как курочка получается сочной и ароматной, а картошка при этом впитывает ее сок. Главное в готовке на противне — следить за тем, чтобы тушка в процессе не подгорела и не пересохла. Для этого нужно время от времени поливать мясо птицы вытопившимся жиром.

1.1

Цыпленок в духовке

Ингредиенты:

• тушка цыпленка - 1 кг;
• клубни картофеля - 5–6 шт.;
• зубчик чеснока - 3–4 шт.;
• смесь прованских трав - по вкусу;
• специи, перец и соль - по вкусу;
• майонез - 1 ст. л.;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• сметана - 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Тушку птицы тщательно вымыть, высушить бумажным полотенцем, после чего натереть внутри и снаружи специями, перцем и солью.

2. 2. В отдельной миске смешать майонез и сметану, добавить к ним 2 измельченных зубчика чеснока. Натереть смесью тушку курицы. Внутрь вложить 1-2 зубчика и оставить на 1 час мариноваться.

2. 2. Подготовить картофель. Для этого его необходимо почистить и помыть. Большие клубни можно разрезать пополам.

5. 5. Подготовленный картофель немного посолить, посыпать перцем, прованскими травами и полить сверху растительным маслом, после тщательно перемешать и дать настояться около 30 минут.

5. 5. Поместить на противень замаринованную тушку курицы, предварительно разрезав ее так, чтобы она раскрылась. Рядом выложить картофель.

5. 5. Накрыть противень фольгой и отправить его в предварительно разогретый духовой шкаф до 220 градусов. Запекать около 30 минут. После убрать фольгу и поместить блюдо обратно, чтобы оно готовилось еще полчаса. Подавать к столу, украсив зеленью или овощами.

1.2

Курица целиком с картофелем

Ингредиенты:

• курица - 2 кг;
• картофель - 0,5 кг;
• розмарин - по вкусу;
• специи для мяса - по вкусу;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тушку птицы тщательно помыть, после чего вытереть досуха бумажным полотенцем.
2. 2. Натереть специями, солью и перцем всю тушку (внутри и снаружи). Оставить мариноваться на 30-40 минут.
3. 3. Картофель почистить, помыть и порезать небольшими дольками.
4. 4. Натереть картофель теми же специями и небольшим количеством соли.
5. 5. Уложить в противень для готовки маринованную курочку, рядом выложить картофель. Для красоты можно перевязать голени обычной ниткой.
6. 6. Отправить в разогретую духовку до 220 градусов.
7. 7. Запекать около 1,5 часа, при этом каждые полчаса поливать картошку образовавшимся жиром. Чтобы мясо не пригорало, можно периодически помешивать содержимое.
8. 8. Готовое блюдо поместить в тарелку, украсить розмарином.

1.3

Куриное филе по-французски

Ингредиенты:

• куриное филе - 600-800 г;
• картофель - 500 г;
• помидоры - 4 шт.;
• луковица - 2 шт.;
• зубчик чеснока - 2 шт.;
• твердый сыр - 200 г;
• растительное масло - 3-4 ст. л.;
• кефир - 1 стакан;
• зелень, специи и соль - по вкусу;
• вода - 200 мл;
• уксус 9% - 4 ст. л.;
• сахар - 4-5 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Замариновать лук. Для это необходимо почистить его, нарезать тонкими колечками и залить водой.
2. 2. В отдельной емкости смешать специи, соль и уксус, после чего залить стаканом кипяченой воды.
3. 3. Воду, в которой находился лук, слить, после чего влить в него подготовленный маринад.
4. 4. Подготовить филе: помыть, высушить и нарезать небольшими тонкими кусочками, после немного отбить их молотком. Нарезанное филе посолить, поперчить, посыпать специями.
5. 5. Картофель почистить, помыть и нарезать небольшими колечками.
6. 6. Помидоры помыть и тоже нарезать тонкими колечками.
7. 7. Приготовить соус: в отдельную емкость вылить стакан кефира, к нему добавить мелко нарезанную зелень, немного соли и специй.
8. 8. Противень предварительно смазать растительным маслом, после чего слоями выложить подготовленные ингредиенты: картофель, который нужно посолить и поперчить, затем полить кефиром с травами, после филе, на него соус и замаринованный лук. Поверх выложить помидоры, которые нужно присыпать 100 г натертого сыра.
9. 9. Отправить противень в разогретую духовку до 220 градусов на 40-50 минут.
10. 10. За 15 минут до конца готовки блюдо достать и присыпать оставшимся сыром.
11. 11. Подавать к столу, украсив зеленью.

1.4

Курица под сыром

Ингредиенты:

• куриное филе - 500 г;
• картофель - 1 кг;
• помидоры - 2-3 шт.;
• луковица - 2 шт.;
• сметана или майонез - 250 г;
• твердый сыр - 200 г;
• специи, перец и соль по вкусу;
• растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Филе вымыть, убрать лишний жир, посыпать специями, перцем и солью, залить сметаной. Мариновать в течение 30 минут.
2. 2. Сыр натереть на крупной терке.
3. 3. Картофель почистить и нарезать тонкими кольцами.
4. 4. Противень смазать растительным маслом.
5. 5. Помидоры помыть и нарезать тонкими колечками.
6. 6. Выложить компоненты блюда слоями: на низ - лук, затем - картофель, после - филе курицы и помидоры. Сверху присыпать натертым сыром.
7. 7. Накрыть форму фольгой, отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут.
8. 8. За 20 минут до окончания фольгу убрать, чтобы образовалась румяная корочка.

2

Простой рецепт кусочками в горшочке

Ингредиенты:

• филе - 500 г;
• картофель - 1 кг;
• лук - 2 шт.;
• сметана - 200 мл;
• соль и специи - по вкусу;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• зелень - по вкусу;
• твердый сыр - 100 г;
• стручковый перец - по вкусу;
• розмарин - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Картофель и лук почистить, помыть и нарезать небольшими кольцами.
2. 2. Филе помыть и нарезать средними кусочками, можно дольками.
3. 3. Лук и филе предварительно обжарить немного на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Если этого не делать, то блюдо получится полностью тушеным, без жареных ингредиентов.
4. 4. Смешать картофель, лук и мясо, после чего залить их стаканом сметаны, а сверху добавить нарезанную зелень.
5. 5. Разложить ингредиенты в горшочки, после чего отправить их в холодную духовку. Запекать при достижении температуры 180 градусов около 30-40 минут.
6. 6. В процессе готовки следить за количеством воды. Чтобы блюдо в горшочках было сочным, необходимо добавлять немного воды в процессе готовки. Готовность можно проверить по мягкости картошки.
7. 7. За 10 минут до окончания посыпать блюдо небольшим количеством натертого сыра и украсить стручковым красным перцем.

3

Рецепты приготовления в рукаве

Рукав для запекания является удобным и быстрым способом приготовления различных блюд. Под воздействием высоких температур материал не выделяет вредных веществ, а продукты обрабатываются одновременно паром и жаром.

Для того чтобы на тушке курицы появилась аппетитная корочка, в конце готовки можно немного проткнуть рукав.

3.1

Фаршированная яблоками с картофелем

Ингредиенты:

• домашняя тушка птицы - 2 кг;
• картофель - 500 г;
• яблоки - 4-5 шт.;
• специи, перец и соль - по вкусу;
• лимон - половина.

Приготовление:

1. 1. Курицу помыть, вытереть бумажным полотенцем.

2. 2. По желанию от половины лимона можно отрезать несколько колечек для украшения, после чего оставшуюся часть выдавить в отдельную емкость.

3. 3. К лимону добавить специи, соль и перец. Полученным маринадом тщательно натереть тушку (снаружи и внутри), оставить на 30-40 минут.

4. 4. Картофель и яблоки почистить, помыть и нарезать маленькими дольками; у яблок вырезать сердцевину.

5. 5. Нафаршировать яблоками курицу, после чего брюхо закрепить зубочистками.

6. 6. Рукав для запекания поместить на противень, в него вложить мясо птицы, а рядом выложить дольки картофеля.

   

7. 7. Отправить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 1 час. За 15 минут до окончания готовки рукав нужно проткнуть для образования золотистой корочки.

4

Рецепты приготовления в фольге

Запеченная курица в фольге является самым любимым способом готовки любой хозяйки. Будучи приготовленной таким образом, она получатся сочной и мягкой. Такой способ не занимает много времени и сил, а также блюдо будет вкусным и полезным.

4.1

С грибами под сметанным соусом

Ингредиенты:

• куриная грудка - 500 г;
• картофель - 1 кг;
• морковь - 1 шт.;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• шампиньоны - 500 г;
• майонез - 100 мл;
• сметана - 150 мл;
• сыр - 100 г;
• пряности, специи, соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Грудку помыть и нарезать средними кусочками.
2. 2. Приготовить соус: смешать майонез, сметану, добавить пряности, специи, соль и перец, тщательно перемешать.
3. 3. Картофель и морковь почистить, промыть под проточной водой, после чего картофель нарезать небольшими дольками, морковь натереть на небольшой терке.
4. 4. Грибы ополоснуть, если они небольшие то разрезать пополам, если большие то на несколько частей.
5. 5. Форму для запекания застелить фольгой, смазать растительным маслом.
6. 6. Далее выложить все компоненты слоями: на низ картофель, сверху готовый соус, куриная грудка, морковь, еще раз соус, после чего распределить грибы. Сверху опять покрыть соусом.
7. 7. Завернуть противень фольгой и отправить в разогретую до 220 градусов духовку на 40 минут.
8. 8. За 15 минут до окончания фольгу развернуть, присыпать натертым сыром и поместить обратно в духовой шкаф до полной готовности.
9. 9. Подавать на противне. Дополнительно можно украсить зеленью или овощами.

4.2

По-деревенски с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• курица - 1,5 кг;
• картофель - 1 кг;
• сметана и майонез - по 1 стакану;
• растительное масло - 3 ст. л.;
• чеснок - 2 зубчика;
• специи, соль и перец - по вкусу;
• укроп - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. В отдельной миске смешать специи, соль и перец, добавить растительное масло. Все тщательно перемешать.
2. 2. Тушку помыть и вытереть бумажным полотенцем досуха.
3. 3. Натереть всю курицу готовым маринадом.
4. 4. Картофель почистить, помыть и нарезать маленькими дольками.
5. 5. Смешать майонез и сметану, добавить немного специй и соль.
6. 6. В форму выложить фольгу, сверху поместить картофель, далее полить его соусом из сметаны и майонеза.
7. 7. Сверху выложить замаринованную курицу, накрыть противень фольгой и отправить в разогретую до 220 градусов духовку.
8. 8. Запекать около 1,5 часов.
9. 9. За 20 минут до окончания фольгу снять для образования золотистой корки.

4.3

Курица с овощами

Ингредиенты:

• курица - 1 кг;
• морковь, репчатый лук, чеснок, брокколи, кабачок - по 1 шт.;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• бальзамический уксус - 1 ст. л.;
• соль и черный молотый перец - по вкусу;
• свежая петрушка - 15 г;
• розмарин и тимьян - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тушку помыть, высушить и разрезать на порционные кусочки, посыпать солью и перцем.
2. 2. Морковь, лук, брокколи, чеснок и кабачок помыть и мелко нарезать, полить уксусом и оливковым маслом.
3. 3. Противень застелить фольгой. На нее выложить замаринованные овощи. Сверху поместить кусочки курицы.
4. 4. Завернуть форму в фольгу и отправить в духовку.
5. 5. Готовить при температуре 180-200 градусов около 60 минут.
6. 6. За 10 минут до окончания фольгу раскрыть и посыпать зеленью.
7. 7. Готовое блюдо по вкусу украсить розмарином и тимьяном.

4.4

Курица с майонезом и чесноком

Ингредиенты:

• мясо птицы - 1-1,5 кг;
• картофель - 1 кг;
• майонез - 100 г;
• зубчик чеснока - 6 шт.;
• перец, паприка, соль - по вкусу;
• растительное масло - 2 ст. л .

Пошаговое приготовление:

1. 1. Тушку помыть и разделить на небольшие порционные кусочки.
2. 2. В отдельной емкости смешать перец, паприку и соль.
3. 3. Чеснок почистить, ополоснуть и пропустить через пресс.
4. 4. Кусочки мяса натереть специями и чесноком, оставить мариноваться на 30-50 минут. Чеснок можно вложить и в саму курицу, предварительно разрезав ее ножом.
5. 5. Картофель почистить, помыть и порезать на небольшие дольки, после чего посыпать его смесью специй и добавить растительное масло, все тщательно перемешать.
6. 6. Форму застелить фольгой. Выложить картофель, сверху - порционные кусочки курицы. Залить майонезом. Плотно закрыть форму фольгой.
7. 7. Запекать при температуре 200-220 градусов около часа.
8. 8. По истечении времени фольгу снять до полного обжаривания.
9. 9. Готовое блюдо можно подавать с зеленью.

5

Курица с помидорами без майонеза

Ингредиенты:

• курица - 1 кг;
• горчица - 2 ст. л.;
• лимон - 1 шт.;
• паприки - 2 ч. л.;
• соль и перец - по вкусу;
• оливковое масло - 2 ст. л.;
• картофель - 600 г;
• красный лук - 1 шт.;
• зубчик чеснока - 5 шт.;
• помидоры черри - 0,5 кг;
• тимьян и петрушка - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Курицу помыть, высушить и разделать на небольшие порционные кусочки.
2. 2. Натереть все части специями, паприкой и солью.
3. 3. Смешать горчицу, лимонный сок, оливковое масло, немного соли и перца.
4. 4. Готовым соусом намазать все кусочки, оставить мариноваться около 1 часа.
5. 5. Картофель не чистить, тщательно помыть и нарезать маленькими дольками.
6. 6. Помидоры помыть и разрезать пополам.
7. 7. Красный лук также помыть и нарезать кольцами.
8. 8. В противне для запекания расстелить фольгу, закрепить ее с одной стороны, после чего разложить на нее картофель, курицу, помидоры и лук. Закрепить с другой стороны.
9. 9. Отправить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф, запекать около 1,5 часов.
10. 10. За 15 минут до окончания пакет проткнуть.
11. 11. Подавать готовое блюдо, украсив веточками тимьяна и петрушки.

6

Полезные советы и тонкости приготовления

Курица с картошкой в духовке готовится в течение 1-1,5 часов. Температура в печи в зависимости от желаемого результата и должна быть от 180 (если готовятся порционные кусочки или нужно сочное блюдо) до 220 (если птица запекается целиком или она должна быть с хрустящей корочкой) градусов.

Тонкости приготовления:

• Птичья тушка должна быть весом около 1,5 кг: именно такая курица будет свежей и молодой.
• Куриное мясо должно быть с упругими волокнами, кожица - розоватого цвета, жир - белого, но не желтоватого оттенка.
• Целую тушку следует натирать соком лимона, приправами, маслом, сметаной и пр. Также для того чтобы получить сочное мясо, желательно нафаршировать ее овощами.
• Если начинять мясо картофелем, то правильно будет предварительно отварить его до полуготового состояния: так корнеплод не будет сыроватым и сохранит свою форму.
• Не рекомендуется использовать диетическое филейное мясо: в нем нет жира, вследствие чего блюдо получится пересушенным.