Популярные рецепты крема для торта из сметаны и сгущенного молока

1

Классический рецепт крема из сгущенки и сметаны

Вкусный крем можно быстро приготовить из сгущенки и сметаны по простому рецепту.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 300 г;
• сметана – 200 г;
• ванилин - 1 щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Сметану выложить в глубокую миску и взбить с помощью венчика или миксера, пока не будет достигнута легкая, воздушная консистенция.

   

2. 2. Добавить к полученной смеси сгущенку и ванилин.

   

3. 3. Взбивать все до получения однородной массы.

   

Это универсальный рецепт крема для торта из сметаны и сгущенного молока. Продукт можно использовать для выпечки из слоеного теста, промазывать им бисквитные коржи.

1.1

С разными добавками

На основе продукта, приготовленного по классическому рецепту, можно делать кремы с различными вкусами.

В качестве добавок используют орехи, цукаты, какао, шоколад, кокосовую стружку, цитрусовые.

1.1.1

С вареной сгущенкой

Придать красивый карамельный цвет продукту можно путем добавления вареной сгущенки.

Необходимые компоненты:

• крем - 1 порция;
• вареное сгущенное молоко - 1 банка.

Как приготовить:

1. 1. Слегка взбить вареную сгущенку, чтобы получилась пышная масса.
2. 2. Соединить с готовым кремом и тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

Вареную сгущенку можно купить в магазине или приготовить самостоятельно в домашних условиях.

1.1.2

Орехово-сметанный крем

Крем с добавлением орехов имеет приятный, необычный вкус.

Ингредиенты:

• готовый продукт - 1 порция;
• орехи - 1/2 ст.

Как приготовить:

1. 1. Предварительно прокалить орехи на сковороде или в духовой печи.
2. 2. Измельчить орехи с помощью блендера.
3. 3. Соединить с готовым продуктом и все перемешать.

1.1.3

«Рафаэлло»

Для получения продукта со вкусом конфет «Рафаэлло» в состав добавляют кокосовую стружку.

Потребуется:

• готовый крем - 1 порция;
• стружка кокоса - 50 г.

Приготовление:

1. 1. Взять готовый крем.
2. 2. Добавить в него кокосовую стружку и тщательно перемешать.

1.1.4

С лимоном и апельсином

Для приготовления крема потребуются:

• готовый продукт - 1 порция;
• половина лимона или апельсина.

Рецепт:

1. 1. Почистить цитрусовые, измельчить на терке цедру.
2. 2. Получить из фруктов сок в количестве 2 ст. л.
3. 3. Добавить все к готовому продукту и перемешать.

1.1.5

С цукатами

Вместо свежих цитрусовых можно использовать цукаты. Необходимые компоненты:

• готовый продукт - 1 порция;
• цукаты - 50 г.

Как приготовить:

1. 1. С помощь блендера или ножа измельчить цукаты.
2. 2. Перемешать все с готовым кремом.

1.1.6

С кофе или какао

Для приготовления кофейного крема потребуется:

• готовый продукт - 1 порция;
• кофе растворимый (какао) - 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Взять готовый крем.
2. 2. Тщательно перемешать с кофе или какао, проследив, чтобы масса была однородной.

1.1.7

С шоколадом

Для приготовления вкусного продукта с шоколадным вкусом потребуются следующие компоненты:

• готовый крем - 1 порция;
• шоколад - 50 г.

Рецепт приготовления:

1. 1. Растопить плитку шоколада на водяной бане.
2. 2. Осторожно добавить шоколадную массу к сметанному крему.
3. 3. Все тщательно перемешать.

2

Густой крем с желатином

Крем, приготовленный по классическому рецепту, является жидким. Он подойдет для пропитки коржей, но использовать его в качестве украшения не получится. Чтобы добиться более густой, плотной консистенции, можно добавлять в состав желатин. В этом случае сметану нужно брать с большой жирностью.

Ингредиенты:

• сметана – 1 ст.;
• сгущенное молоко – 1 ст.;
• молоко или вода – 1⁄4 ст.;
• желатин - 1 ч. л.

Как приготовить:

1. 1. Сделать крепкий раствор желатина. Для этого нужно залить его водой или молоком, предварительно их подогрев.
2. 2. Оставить набухать желатин на некоторое время (обычно оно помечено на упаковке).
3. 3. Перемешать раствор и подогреть на водяной бане, после чего охладить.
4. 4. Соединить сметану и сгущенное молоко точно таким же образом, как и в классическом варианте приготовления.
5. 5. Добавить желатин и продолжать осторожно взбивать вручную или миксером.
6. 6. Чтобы крем загустел, поставить его в холодильник не менее, чем на 2-3 часа.

3

Сливочный крем

Продукт, приготовленный по этому рецепту, смягчит сухое тесто и придаст блюду приятный вкус. Для его приготовления потребуются жирные сливки (не менее 35% жирности).

Требуемые компоненты:

• сливки - 1 ст.;
• сметана - 2 ст. ;
• сахарная пудра - 2 ст. л.;
• сгущенное молоко - 1 ст.

Рецепт приготовления:

1. 1. Сливки немного охладить, поместить в глубокую миску и взбить осторожными движениями, не допуская, чтобы они превратились в масло.
2. 2. Выложить сметану в глубокую посуду и, добавляя постепенно сахарную пудру, взбить миксером. Сметана должна загустеть, если этого не происходит, то нужно положить загуститель.
3. 3. Смешать сметану и сгущенное молоко и продолжать взбивать, пока не получится однородная масса.
4. 4. Аккуратно с помощью ложки ввести в полученный продукт сливки, перемешивая плавными движениями снизу вверх и к центру.

Если вместо пудры в крем добавить ванильный сахар, то в таком случае взбивать нужно до того момента, пока он полностью не растворится в сметане.

4

Творожно-сметанный крем с вареной сгущенкой

Для вафельного торта можно использовать крем плотной консистенции с добавлением творога. Этот продукт пропитает вафельные коржи, но при этом они не размокнут.

Ингредиенты:

• вареная сгущенка - 1 банка;
• сметана - 200 мл;
• творог - 200 г;
• ванилин и лимонная кислота - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Поместить творог в глубокую миску и растереть.
2. 2. Положить ванилин и перемешать.
3. 3. В отдельной емкости добавить лимонную кислоту к сметане и все тщательно взбить.
4. 4. К взбитой сметане осторожно положить творожную массу, продолжая взбивать. По необходимости добавить загуститель.

5

Сметанно-карамельный с бананом

Придать крему необычный вкус можно путем добавления различных фруктов и ягод. Наиболее популярным является рецепт продукта с бананом.

Необходимые компоненты:

• сгущенка вареная - 1 банка;
• жирная сметана - 0,5 л;
• бананы - 2 шт.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Очистить бананы от кожуры и измельчить с помощью вилки или блендера в пюре однородной консистенции.
2. 2. Взбивая сметану, постепенно добавлять к ней сгущенку.
3. 3. В конце добавить банановое пюре. Чтобы получить более густой крем, стоит положить загуститель.

В качестве добавок можно использовать не только бананы, но и вишню, малину, клубнику, смородину.

6

Со сливочным сыром

Чтобы приготовить крем, потребуются следующие компоненты:

• жирные сливки - 1 ст. л.;
• сгущенка - 1 банка;
• сметана - 0,5 л;
• сливочный сыр - 200 г;
• ванилин - по вкусу.

Приготовление продукта:

1. 1. Сыр выложить вместе со сгущенкой в глубокую миску.
2. 2. Взбить блендером смесь, пока не получится однородная масса.
3. 3. Продолжая взбивать, осторожно добавить сметану и ванилин.
4. 4. Сливки взбить в крутую пену в отдельной посуде.
5. 5. Смешать их с кремом.

7

Крем-брюле

Для приготовления крема-брюле потребуются следующие компоненты:

• сметана - 250 г;
• вареное сгущенное молоко - 0,5 банки;
• ликер - 1 ст. л.;
• сливочное масло - 80 г;
• ванилин - по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Сливочное масло взбивать с помощью миксера или венчика в течение 3 минут.
2. 2. Продолжая взбивать, осторожно влить сметану.
3. 3. В конце добавить ванилин и ликер.
4. 4. Перемешать все до однородной массы.

В крем-брюле можно добавить растворимый кофе или коньяк.

8

Нежный крем для торта "Наполеон"

Популярен также рецепт крема с добавлением сливочного масла. Этот продукт более вязкий и не растекается, поэтому он подойдет в качестве начинки для различных пирожных, им можно также украшать им торты. Масло лучше брать с высокой жирностью – не менее 72%.

Необходимые компоненты:

• сметана - 1 ст. ;
• сгущенка - 0,5 банки;
• сливочное масло - 200 г.

Способ приготовления продукта:

1. 1. Масло заранее вытащить из холодильника. Подождать, пока оно не станет мягким. Порубить его на небольшие куски.
2. 2. Поместить в миску, затем взбить с помощью миксера или блендера.
3. 3. Добавить сгущенку, продолжая взбивать, а спустя какое-то время – сметану. В результате должна получиться однородная воздушная масса.

Этот крем хорошо подходит для торта «Наполеон». К нему можно добавлять какао, фрукты или ягоды, тогда продукт приобретет красивый насыщенный цвет.

9

Для торта «Медовик» с вареной сгущенкой

С медовыми коржами хорошо сочетается крем, приготовленный по следующему рецепту.

Необходимые компоненты:

• вареная сгущенка - 1 банка;
• жирная сметана - 100 г;
• мед - 2 ст. л.;
• кукурузный крахмал - 1 ст. л.;
• яйца - 3 шт.;
• молоко - 1,5 ст.;
• масло - 150 г.

Пошаговый рецепт:

1. 1. В глубокую посуду разбить яйца и добавить крахмал, все перемешать и взбить.
2. 2. Подогреть в кастрюле молоко, но не доводить до кипения. Затем добавить к полученной смеси и снова взбить.
3. 3. После того как масса станет однородной, нагревать на медленном огне примерно в течение 5 минут, пока она не загустеет, потом остудить.
4. 4. В полученный продукт добавить мед, сгущенку и тщательно взбить.
5. 5. После этого положить масло, продолжить взбивание.
6. 6. Добавить сметану, осторожно перемешать все компоненты.

10

Заварной шоколадный крем для бисквита

Для украшения бисквита можно приготовить нежный шоколадный крем.

Потребуются:

• сгущенное молоко - 1 ст.;
• яичные желтки - 6 шт.;
• какао - 100 г;
• сливочное масло - 150 г;
• сахарная пудра - 0,5 ст.;
• молоко - 1 ст.;
• жирная сметана - 200 г;
• ванилин - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. 1. Налить молоко в глубокую посуду, нагреть.
2. 2. В отдельной емкости взбить желтки с добавлением сахарной пудры, пока не получится пена белого цвета.
3. 3. Соединить смесь с молоком, мукой и ванилином, хорошо перемешать.
4. 4. Нагревать на медленном огне, не забывая помешивать.
5. 5. Когда смесь загустеет, варить ее на протяжении 5 минут, затем остудить.
6. 6. Взбить отдельно масло, постепенно добавляя какао, сгущенку и сметану.
7. 7. Соединить компоненты с заварной массой и все перемешивать, пока консистенция не станет однородной.

11

Простой рецепт для морковного торта

Сделать прослойку для морковного торта можно по простому рецепту.

Ингредиенты:

• жирная сметана - 200 г;
• сгущенка - 0,5 банки.

Приготовление:

1. 1. Подготовить все ингредиенты.
2. 2. Смешать компоненты в глубокой посуде с помощью ложки.

12

Крем для блинного торта

Крем со сметаной и сгущенкой хорошо подходит для блинных тортов. Его можно приготовить по следующему рецепту.

Компоненты:

• сгущенка - 1 банка;
• масло сливочное - 30 г;
• сметана - 0,5 ст.

Приготовление:

1. 1. Все компоненты перемешать.
2. 2. Поместить в холодильник.

13

Как выбрать продукты

На качество приготовленного крема влияет его состав. При выборе продуктов следует придерживаться таких рекомендаций:

• Чтобы крем получился нежным и не растекался, для его приготовления стоит брать сметану с большой жирностью.
• Сгущенное молоко нужно использовать качественное, без добавления растительных жиров. Обычно на банках с таким продуктам указывается, что он изготовлен по ГОСТу, в его составе нет ничего, кроме цельного молока и сахара.
• Другие компоненты, которые могут добавляться в крем - сливочное масло, какао, кофе - должны быть также высокого качества, в противном случае это отразится на вкусе полученного продукта. Нужно также избегать использования испорченных ягод и фруктов или прогорклых орехов.

14

Как правильно готовить крем: полезные советы

Чтобы правильно приготовить крем, нужно учитывать советы опытных кулинаров:

• Не стоит использовать алюминиевую посуду, желательно брать пластмассовую или эмалированную емкость.
• Эффективнее для взбивания взять миксер, так как получить пышную массу с помощью блендера не получится.
• Все компоненты, используемые для приготовления крема, нужно брать приблизительно одинаковой температуры. В противном случае смесь начнет расслаиваться и будет неоднородной.
• Чтобы избежать комков при добавлении сыпучих продуктов (какао, кофе и т. д.), их предварительно стоит просеять через ситечко.
• Если используется сгущенка в вареном виде, то ее следует сначала взбить, в противном случае крем не получится пышным.
• Ванилин и другие ароматизаторы нужно добавлять только после того, как кремовая масса будет достаточной взбитой.

Если сметана слишком жидкая, ее можно предварительно загустить. Для этого нужно сложить марлю в два слоя и поместить в сито, затем налить сметану. Продукт следует оставить в таком состоянии на всю ночь - за это время лишняя жидкость стечет.

Хранить приготовленный крем можно в течение 1 недели в холодильнике, плотно закрыв тару крышкой. Продукты с добавлением фруктов держать долго нельзя. Чтобы продлить срок годности, можно заменить свежее сырье на подвергнутое термической обработке.