Маринованная капуста – одно из универсальных блюд: ее можно использовать как закуску, гарнир, а также как ингредиент для некоторых салатов и в качестве солений на зиму. Бесспорным плюсом данного продукта является скорость его приготовления: за 15 минут в домашних условиях можно из свежей капусты сделать маринованную и подать ее на стол.
Существует множество различных рецептов приготовления как простой капусты, так и с дополнительными ингредиентами: морковью, фасолью, чесноком, перцем. Попробовав несколько способов готовки, каждая хозяйка сможет найти подходящий рецепт.
Содержание
- 1 Как правильно выбрать капусту?
- 2 Что можно использовать в качестве емкости для маринования?
- 3 Классические рецепты приготовления
- 3.1 Сладкая хрустящая капуста с морковью
- 3.2 Маринованная капуста без уксуса с зеленью
- 3.3 Соленая капуста с яблочным уксусом и морковью
- 3.4 Капуста под горячим рассолом с морковью и чесноком
- 3.5 Капуста крупными кусками под медовым маринадом
- 3.6 Капуста с острым засолом
- 3.7 Салат из капусты по-карельски
- 3.8 Салат по-грузински
- 3.9 Салат из капусты по-корейски
- 4 Оригинальные рецепты
- 4.1 Салат из капусты с болгарским перцем
- 4.2 Салат с клюквой и морковью
- 4.3 Салат с фасолью и свеклой
- 4.4 Капуста с яблоками
- 4.5 Салат из маринованной капусты с луком и морковью
- 4.6 Капуста с уксусом и подсолнечным маслом
- 4.7 Капуста с уксусом, сахаром и чесноком
- 4.8 Маринованная капуста с зеленым горошком
- 4.9 Капуста со свеклой по-гурийски
- 5 Как приготовить капусту на скорую руку?
- 6 Как закрыть маринованную капусту на зиму
Как правильно выбрать капусту?
Для приготовления блюда по любому рецепту подходит как молодая, так и старая белокочанная капуста. Можно использовать и краснокочанную, однако она обладает специфическим вкусом, поэтому понравится не каждому.
При покупке кочана необходимо обратить внимание на его внешний вид:
- верхние листья не должны быть подгнившими, сморщенными и подсушенными;
- должны отсутствовать видимые признаки обработки химикатами – разводы, дырочки на листьях;
- размер кочана желателен небольшой, чтобы капуста не оказалась жилистой;
- продукт не должен иметь неприятного запаха затхлости или гнили.
Многие рекомендуют снять 2-3 верхних листа, поскольку они самые грязные и несвежие. После этого необходимо тщательно вымыть кочан под проточной холодной водой.
Что можно использовать в качестве емкости для маринования?
Основное требование к посуде для маринования — чтобы она не окислялась при использовании уксуса.
Соответственно, рекомендуют использовать:
- стеклянные банки и посуду;
- алюминиевые емкости и кастрюли;
- деревянные бочонки.
Перед укладкой овощей в емкость ее необходимо тщательно вымыть. Если планируется хранить продукт длительное время, желательно использовать стеклянную банку. Предварительно ее следует простерилизовать – держать на водяной бане горлышком вниз с помощью специальной решетки на протяжении 5-7 минут.
Классические рецепты приготовления
Классические рецепты приготовления маринованной капусты передаются из поколения в поколение. Это базовое блюдо, к которому при желании можно добавить дополнительные ингредиенты и получить оригинальный вкус.
Сладкая хрустящая капуста с морковью
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 2 кг;
- морковь — 1 кг;
- вода — 0,5 л;
- соль — 1 ч. л.;
- подсолнечное масло — 0,5 стакана;
- сахар — 1 стакан.
Пошаговое приготовление:
- Кочан мелко нашинковать.
- Морковь почистить и потереть на средней терке.
- Тщательно перемешать овощи, чтобы капуста стала мягче и пустила сок.
- Максимально плотно утрамбовать в банку.
- Для маринада прокипятить воду, насыпать в нее соль, сахар, добавить масло, перемешать и довести до кипения.
- Теплый рассол влить в овощи.
- Плотно закрыть крышкой емкость и оставить мариноваться на протяжении суток при комнатной температуре.
Капуста по этому рецепту получается настолько хрустящая и вкусная, что пальчики оближешь.
Маринованная капуста без уксуса с зеленью
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 2 кг;
- петрушка — 1 пучок;
- чеснок — 1 головка;
- укроп — 1 пучок;
- кинза — 1 пучок;
- подсолнечное масло — 3 ст. л.;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- вода — 500 мл.
Пошаговое приготовление:
- Зелень вымыть под проточной водой и мелко нарезать.
- Кочан поделить ножом на 4 части.
- В отдельной емкости вскипятить воду и опустить в нее капусту на 3-4 минуты, затем вытащить и переложить на доску.
- В оставшуюся воду досыпать соль, сахар, влить масло и прокипятить пару минут.
- Капусту мелко нарезать либо порубить крупными кусочками.
- Выложить овощи слоями в емкость для маринования, после чего залить горячим рассолом.
- Поверх всех слоев уложить тарелку, а на нее поставить тяжелый предмет, чтобы создать давление. Можно использовать обычную бутылку с водой.
- Оставить пропитываться на 1-2 дня в прохладном месте, после чего готовое блюдо можно подавать к столу в любом виде.
Соленая капуста с яблочным уксусом и морковью
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 2 кг;
- морковь среднего размера — 3 шт.;
- сахар — 50 г;
- соль — 4 ч. л.;
- яблочный уксус — 100 мл;
- подсолнечное масло — 1 стакан;
- вода — 700 мл.
Пошаговое приготовление:
- Капусту разделить пополам и мелко нарезать.
- Морковь почистить и потереть на средней терке.
- В емкости перемешать овощи, максимально тщательно переминая руками, чтобы овощ стал мягче и пустил больше сока.
- Чтобы приготовить маринад, поставить на огонь кастрюлю с водой. Когда она подогреется, всыпать соль, сахар и влить подсолнечное масло.
- После кипения долить уксус и выключить плиту.
- Теплым рассолом залить смесь овощей.
- Сверху уложить тарелку и создать гнет, используя любой тяжелый предмет.
- Мариновать в прохладном месте 6 часов.
Капуста под горячим рассолом с морковью и чесноком
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 2 кг;
- морковь среднего размера — 2 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- соль — 2 ст. л.;
- перец черный (горошком) — 2 ч. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- вода — 150 мл.
Пошаговое приготовление:
- Морковь очистить, потереть на крупной терке либо с помощью специальной насадки для корейской моркови.
- Чеснок почистить и слегка придавить зубчики ножом так, чтобы они треснули и пустили сок.
- Кочан разделить на 4 части, каждую из которых мелко нашинковать.
- Выложить в отдельную емкость, досыпать сахар и соль, после чего тщательно промять руками вместе с лавровым листом, перцем и щепоткой соли.
- Выложить овощи слоями в емкость для маринования, максимально плотно утрамбовывая их между собой.
- Вскипятить воду в отдельной кастрюле, досыпать сахар и соль.
- Залить подсоленную горячую воду в емкость для маринования.
- Поверх всех слоев уложить тарелку и поставить гнет – любой тяжелый предмет.
- Мариновать блюдо необходимо 2-3 дня.
Капуста крупными кусками под медовым маринадом
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1 кг;
- мед — 2 ст. л.;
- яблоко — 2 шт.;
- вода — 300 мл;
- тмин — 0,5 ч. л.;
- соль и душистый перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Капусту разделить на 2 половинки, затем каждую поделить ножом еще на 5 частей либо нарезать продукт крупными кусками.
- Яблоко очистить от кожицы и семян, потереть на терке.
- Досыпать тмин и тщательно перемешать с яблоками, затем выложить слои в емкость, максимально спрессовывая.
- Подогреть воду, добавить мед, соль и перец.
- Охладить рассол и влить его в смесь овощей.
- Сверху уложить тарелку и поставить гнет.
- Оставить настаиваться 3 суток в теплом месте.
Подавать блюдо можно с различными ягодами и фруктами, например смородиной, клюквой, виноградом.
Капуста с острым засолом
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1,5 кг;
- чеснок — 6 зубчиков;
- корень хрена — 60 г;
- вода — 1 л;
- сахар — 200 г;
- соль — 200 г.
Пошаговое приготовление:
- Капусту нарезать небольшими тоненькими ломтиками.
- Хрен нарезать средники кусочками, зубчики чеснока придавить ножом так, чтобы они треснули.
- В отдельной емкости прокипятить воду, всыпать соль и сахар.
- Овощи выложить в емкость для маринования несколькими чередующимися слоями, затем залить горячим маринадом.
- Уложить поверх овощей тарелку и установить гнет.
- Оставить мариноваться на 10 часов в прохладном месте.
Салат из капусты по-карельски
Ингредиенты:
- капуста — 2 кг;
- морковь — 3 шт.;
- чеснок — 5 зубчиков;
- перец (горошком) — 15 шт.;
- лавровый лист — 3 шт.;
- сахар — 1 стакан;
- соль – 3 ст. л.;
- уксус — 0,5 стакана;
- подсолнечное масло (нерафинированное) — 1 стакан.
Пошаговое приготовление:
- Чтобы приготовить капусту по-карельски, необходимо нарезать кочан мелкими тонкими ломтиками.
- Морковь почистить и потереть через крупную терку или специальную насадку для корейской моркови.
- Чеснок очистить, пропустить через давилку и добавить к моркови.
- В емкости для маринования смешать овощи, досыпать перец, положить лавровый лист, перемешать и уложить максимально спрессованными слоями.
- В уксусе растворить соль, смешать со стаканом сахара и маслом.
- Получившуюся заливку добавить в смесь из овощей.
- Оставить мариноваться 3 суток в холодильнике.
Салат по-грузински
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг;
- красный жгучий перец — 1 шт.;
- свекла — 150 г;
- чеснок — 1 средняя головка;
- уксус — 0,5 стакана;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- вода — 0,5 л;
- зелень петрушки или сельдерея — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Капусту нарезать тонкими ломтиками.
- Свеклу очистить, потереть на терке, высыпать в емкость для маринования.
- Чеснок мелко нарезать или натереть на терке и добавить к овощам.
- Зелень и перец мелко нарезать и перемешать с овощами, уложить максимально плотными слоями.
- Вскипятить воду, досыпать соль, сахар, после кипения влить уксус и выключить огонь.
- Горячий засол влить в овощи, создать пресс и оставить пропитываться на 3 дня.
Салат из капусты по-корейски
Ингредиенты:
- капуста -1 кг;
- морковь — 250 г;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус 9% — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- кориандр — 1 ч. л.;
- красный острый перец — 0,5 ч. л.;
- душистый перец — 0,5 ч. л.;
- тмин — 0,5 ч. л.;
- чеснок — 4 средних зубчика.
Пошаговое приготовление:
- Кочан нарезать тонкими короткими ломтиками.
- Морковь почистить и потереть соломкой, затем смешать с капустой.
- Чеснок мелко нарезать.
- Тщательно перемешать овощи, промять руками и выложить плотными слоями.
- Подсолнечное масло разогреть на сковороде, добавить специи, после кипения выключить пламя, долить уксус и вылить засол в овощи.
- Уложить сверху тарелку и поставить гнет.
- Промариновать 12 часов в теплом месте.
Оригинальные рецепты
Маринованной капусте можно придать более оригинальный вкус, добавляя дополнительные ингредиенты.
Для разнообразия можно добавить:
- сладкий болгарский перец;
- клюкву;
- фасоль;
- зеленый горошек;
- свеклу.
Салат из капусты с болгарским перцем
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 2 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- черный перец (горошком) — 15 шт.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- уксус 6% — 5 ст. л.;
- вода — 0,5 стакана.
Пошаговое приготовление:
- Капусту нарезать тонкими ломтиками.
- Перец вымыть и разделить пополам, очистить от зернышек, разрезать на тонкие ломтики.
- Морковь почистить и потереть на терке для морковки по-корейски.
- Все овощи смешать в емкости для маринования, выложить прессованными слоями, периодически добавляя перец горошком и лавровый лист.
- В отдельной кастрюле подогреть воду, досыпать соль, сахар, влить масло, после кипения добавить уксус и выключить огонь.
- Заливку добавить в овощную массу, накрыть сверху тарелкой. Поставить поверх нее груз.
- Оставить на 3 суток в теплом месте.
Салат с клюквой и морковью
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 2 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- клюква — 350 г;
- вода — 1 л;
- соль — 50 г;
- мед — 100 г;
- уксус 6% — 100 мл.
Пошаговое приготовление:
- Капусту нарезать небольшими ломтиками, промять руками, чтобы она стала мягкой.
- Морковь очистить от кожицы и потереть на крупной терке.
- Клюкву перебрать и перемешать с морковью и капустой, выложить максимально плотными слоями.
- Воду вскипятить в отдельной посуде, досыпать соль, положить мед, после закипания долить уксус и выключить плиту.
- Горячий рассол влить в емкость для маринования.
- Сверху на овощи выложить тарелку и поставить гнет.
- Оставить мариноваться 3 суток в холодильнике.
Салат с фасолью и свеклой
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 1 шт.;
- свекла — 1 шт.;
- фасоль — 2 стакана;
- лук репчатый — 2 шт.;
- томатный соус — 2 ст. л.;
- вода — 0,5 л;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- уксус — 0,5 стакана;
- соль — 2 ст. л.;
- чеснок — 5 зубчиков.
Пошаговое приготовление:
- Кочан нарезать тонкими ломтиками и промять руками.
- Морковь очистить, нарезать или натереть на терке для корейской моркови.
- Свеклу почистить, потереть на терке или нарезать небольшими ломтиками.
- Перемешать овощи и максимально их спрессовать.
- В отдельной посуде подогреть воду, всыпать в нее соль, влить подсолнечное масло, после кипения влить уксус и убрать с огня.
- Горячим маринадом залить смесь овощей, накрыть сверху тарелкой.
- Поверх установить гнет, используя любой тяжелый предмет. В таком состоянии оставить на сутки.
- Фасоль отварить.
- На сковороде поджарить лук, всыпать орехи, положить томатный соус и фасоль, присыпать солью и специями по вкусу, готовить 10 минут.
- Смешать капусту с содержимым сковороды.
Для украшения можно использовать свежую зелень – укроп или петрушку.
Капуста с яблоками
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1 кг;
- морковь — 2 шт.;
- яблоки — 500 г;
- вода — 1 л;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 70 г;
- растительное масло — 100 мл;
- 6% уксус — 0,5 стакана;
- лавровый лист — 2 шт.;
- молотая корица — 0,5 ч. л.;
- черный перец горошком — 0,5 ч. л.;
- душистый перец — 5 шт.
Пошаговое приготовление:
- Капусту нашинковать мелкими ломтиками, промять руками, чтобы она стала мягкой.
- Морковь и яблоки помыть, очистить от кожуры и потереть на терке, затем добавить в основную емкость для ингредиентов и максимально спрессовать слои.
- В другой емкости подогреть воду, досыпать соль, перец, сахар, корицу, долить растительное масло и положить лавровый лист.
- После кипения долить уксус и убрать с огня.
- Залить овощи теплым маринадом, уложить сверху тарелку и поставить гнет.
Блюдо будет готово через сутки маринования при комнатной температуре.
Салат из маринованной капусты с луком и морковью
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 кг;
- морковь — 3 шт.;
- луковица — 2 шт.;
- чеснок — 1 головка;
- соль — 1 ст. л.;
- вода — 500 мл;
- сахар — 1 стакан;
- растительное масло — 1 стакан;
- 6%-ный уксус — 100 мл.
Пошаговое приготовление:
- Капусту тонко нарезать, посолить и промять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.
- Морковь почистить, потереть на терке.
- Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, добавить к овощам и максимально спрессовать.
- В другую посуду налить воду, подогреть, досыпать соль, сахар, влить масло и довести до кипения. Затем влить уксус и снять с плиты.
- Рассол добавить к овощам, сверху уложить тарелку, на которую поставить груз.
- Оставить настаиваться сутки в прохладном месте.
Капуста с уксусом и подсолнечным маслом
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1 кг;
- морковь — 2 шт.;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- перец черный (горошек) — 1 ч. л.;
- лист лавровый — 2 шт.;
- масло подсолнечное – 50 мл;
- вода — 100 мл.
Приготовление:
- Морковь почистить, потереть на крупной терке.
- Кочан мелко нашинковать ножом либо специальной насадкой (некрупными ломтиками).
- Выложить в отдельную емкость, досыпать соль и сахар, после чего тщательно промять руками.
- Выложить овощи слоями в емкость для маринования, максимально плотно утрамбовывая их.
- Вскипятить воду в отдельной кастрюле, досыпать соль, сахар, влить масло и довести до кипения.
- Маринад влить в емкость с овощами.
- Поверх всех слоев уложить тарелку, на которую поставить гнет.
- Мариновать блюдо при комнатной температуре в течение ночи.
Капуста с уксусом, сахаром и чесноком
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг;
- чеснок — 6 зубчиков;
- вода — 0,5 л;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 0,5 стакана;
- уксус 70%-ный — 1 ст. л.
Приготовление:
- Капусту мелко нарезать и промять руками.
- Чеснок измельчить и смешать с капустой. Максимально плотно утрамбовать в емкость для маринования.
- Для маринада прокипятить воду, досыпать в нее соль, сахар, после кипения влить уксус, выключить огонь.
- Теплый маринад долить к овощам.
- Поверх уложить тарелку и установить гнет.
Мариновать блюдо необходимо 2 дня.
Маринованная капуста с зеленым горошком
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1 кг;
- зеленый горошек — 1 стакан;
- растительное масло — 7 ст. л.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль — 2 ст. л.;
- черный перец (горошком) — 10 шт.;
- черный перец (молотый) — 0,5 ч. л.;
- лавровый лист — 2 шт.
Пошаговое приготовление:
- В кипяток высыпать горошек, добавить лавровый лист и проварить до мягкости на медленном огне.
- Кочан разделить на 4 части и опустить в кипяток на 5 минут, затем порезать тонкими ломтиками.
- Лук очистить от шелухи, помыть и мелко нарезать.
- Подогреть сковороду с маслом, высыпать в нее лук и обжарить до золотистого цвета.
- В нарезанную капусту добавить горох и лук вместе с горячим маслом, оставшимся в сковороде.
- Тщательно перемешать ингредиенты и максимально уплотнить. Если кажется, что рассола не хватает, можно добавить немного горячей воды.
- Сверху положить тарелку и установить на нее груз.
- Мариновать блюдо при комнатной температуре в течение суток.
Капуста со свеклой по-гурийски
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1 кг;
- чеснок — 4 зубчика;
- морковь — 1 шт.;
- красный перец — 0,5 ч. л.;
- растительное масло — 0,5 стакана;
- свекла — 1 шт.;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 0,5 стакана;
- уксус 9%-ный — 0,5 стакана.
Приготовление:
- Капусту разрезать пополам, а затем каждую половинку поделить еще на 5 частей.
- Свеклу потереть на средней терке или нарезать кружками.
- Морковь очистить, помыть и потереть на терке.
- Смешать овощи, всыпать перец, долить растительное масло.
- Воду подогреть на среднем огне, всыпать соль, сахар, после кипения влить уксус.
- Горячей засолкой залить смесь овощей.
- Поверх уложить тарелку и поставить груз.
- Мариновать в течение суток в прохладном месте.
Как приготовить капусту на скорую руку?
Когда на стол нужно поставить закуску, а в холодильнике есть свежая белокочанная капуста, замариновать ее не составит труда. Блюдо быстрого приготовления можно получить практически за 15 минут.
Быстрая закуска к столу
Ингредиенты:
- капуста — 0,5 кг;
- чеснок — 4 зубчика;
- морковь — 1 шт.;
- вода — 0,5 л;
- уксус 9%-ный — 1/4 стакана;
- подсолнечное масло — 1/4 стакана;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- перец черный (горошком) — 10 шт.
Пошаговое приготовление:
- Кочан мелко нашинковать, досыпать пару щепоток соли, промять соленую капусту руками, чтобы она пустила сок.
- Морковь почистить, потереть и пересыпать в основную емкость.
- Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать, затем добавить к овощам и максимально спрессовать.
- В другую посуду налить воду и подогреть, досыпать соль, сахар, специи, влить растительное масло и довести до кипения.
- Долить уксус и выключить огонь.
- Горячим засолом залить овощи и тщательно перемешать.
Блюдо, приготовленное по такому рецепту, можно подавать уже через 15 минут, но наиболее вкусным оно станет через 6 часов.
Закуска с морковью и капустой за 2 часа
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг;
- морковь — 300 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- вода — 200 мл;
- соль — 1 ст. л.;
- подсолнечное масло — 4 ст. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- уксус 70%-ный — 1 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Кочан мелко нашинковать и промять руками до мягкости.
- Морковь почистить, потереть на средней терке и высыпать к капусте.
- Чеснок очистить, измельчить, добавить в емкость с овощами.
- Тщательно перемешать и максимально плотно утрамбовать, чередуя слои овощей.
- Чтобы приготовить засолку, необходимо вскипятить воду, насыпать соль, сахар, влить масло, перемешать, после кипения выключить пламя и влить уксус.
- Горячим маринадом залить овощи.
- Поверх уложить тарелку и создать пресс, используя что-то тяжелое.
Мариновать блюдо необходимо при комнатной температуре на протяжении 2 часов, затем закуску можно подавать к столу.
В блюдо можно добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и ягоды клюквы.
Закуска за 8 часов
Ингредиенты:
- белокочанная капуста — 1 кг;
- соль — 1 ст. л.;
- перец черный (горошек) — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- подсолнечное масло — 5 ст. л.;
- вода — 70 мл.
Приготовление:
- Капусту нарезать мелкими тонкими ломтиками, промять руками, пока она не станет мягкой.
- Выложить в емкость для маринования, максимально спрессовывая все слои.
- Досыпать перец горошком и положить лавровый лист.
- Вскипятить воду в отдельной кастрюле, добавить соль, сахар и подсолнечное масло.
- Засол в теплом виде вылить в овощную смесь, поверх уложить тарелку и поставить груз.
Мариновать блюдо необходимо 8 часов.
Маринованная капуста за сутки
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг;
- чеснок — 4 зубчика;
- вода — 0,2 л;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — 0,5 стакана;
- уксус 70%-ный — 1 ст. л.
Приготовление:
- Капусту нарезать мелкими ломтиками и мять руками, пока она не начнет пускать сок.
- Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к капусте.
- Максимально плотно утрамбовать овощи в емкости для маринования.
- Для маринада вскипятить воду, добавить соль, масло и сахар, затем перемешать, после кипения выключить огонь и влить уксус.
- Теплым рассолом залить овощи.
- Поверх уложить тарелку и поставить пресс.
Мариновать блюдо необходимо сутки, затем можно подавать его к столу.
Как закрыть маринованную капусту на зиму
Чтобы насладиться вкусом маринованной капусты зимой, можно заготовить блюдо еще летом. Использовать можно любой понравившийся рецепт.
Единственным условием для получения качественного и вкусного блюда является использование чистых и стерилизованных банок. Удобнее использовать емкости на 3 литра.
Овощи утрамбовывают в банку после стерилизации на водяной бане горлышком вниз на протяжении 7-10 минут. После этого банку закатывают, как любое соленье на зиму.
Хранить такую консервацию в домашних условиях можно 3-5 лет.