Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π» Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСнгСрским блюдом, Π° Π΅Π³ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΎ ΠΎΡ‚ слова Β«Π³ΡƒΡΡˆΒ», ΠΈΠ»ΠΈ «пастух». Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ говядина ΠΈΠ»ΠΈ тСлятина ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΠ»Π°ΡΡŒ ΠΊ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ густых супов, Π° Π½Π΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… блюд. ΠŸΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠ° Π΄ΠΎ румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΠΌ соусС (ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ образуСтся ΠΈΠ· собствСнного сока ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², позволяли ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈ вкусноС мясо. Π­Ρ‚ΠΎ блюдо ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΎ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… кухнях ΠΌΠΈΡ€Π° ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ названиями: Π°Π·Ρƒ Ρƒ Ρ‚Π°Ρ‚Π°Ρ€, косидо Ρƒ испанцСв, Ρ‡ΠΎΠ»Π½Ρ‚ Ρƒ Π΅Π²Ρ€Π΅Π΅Π² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅. Π’ БовСтском БоюзС Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠΎΠΌ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π³Ρƒ ΠΈΠ· бСскостного мяса, Π° Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ Π±Ρ‹Π» Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ соус. Π’ настоящСС врСмя Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· свинины, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½Π° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкая ΠΈ нСТная, быстрСС готовится.

1
ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 500 Π³;
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2 ст. Π».;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 4 ст. Π».;
  • зСлСнь, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, соль, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ свинину ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΠΈ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Π΅Ρ†, ΡƒΠ΄Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ сухоТилия, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ нСбольшого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° (2-3 см).

  2. 2. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ масло Π½Π° сковороду.

  3. 3. ΠŸΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кусочки Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΄ΠΎ формирования румяной ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, пСриодичСски ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ ΠΈΡ….

  4. 4. На Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ сковородС Π±Π΅Π· масла ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π΄ΠΎ появлСния ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу.

  5. 5. МСлко Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π»ΡƒΠΊ.

  6. 6. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅.

  7. 7. Π›ΡƒΠΊ с ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅. Когда ΠΎΠ½ΠΈ размягчатся, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду со свининой.

  8. 8. МСлко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ зСлСнь.

  9. 9. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π² сковороду Π½Π° 2 ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π° Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ свинины, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ зСлСнь, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. ДовСсти Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ Π΄ΠΎ кипСния, Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ сковороду ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 1 час. Π—Π° 10 ΠΌΠΈΠ½. Π΄ΠΎ готовности Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ спСции ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹. Если блюдо получаСтся слишком густым, Ρ‚ΠΎ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ кипятка.

  10. 10. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Π½Π° стол, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ зСлСнью.

Π’ качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹. МоТно ΡΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΡŽΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρƒ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ мякиш ΠΈ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ Π² Β«Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈΒ» ΠΈΠ· Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Π’ этом простом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π° мясо получаСтся вкусным ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

ΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅. ΠžΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ прСпятствуСт Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ мясного сока, поэтому ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ свинина остаСтся сочной.

НаиболСС мягкоС мясо – это свиная шСйка, ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π±Π΅Π΄Ρ€Π° ΠΈ поясничной части. Π¨Π΅ΠΉΠΊΠ° готовится Π·Π° 30-40 ΠΌΠΈΠ½. Π›ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ постными Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ свинины, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°. Π’ шСйной части Π΅Π³ΠΎ содСрТится большС, поэтому часто ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π½Π΅ рСкомСндуСтся. Мясо, взятоС ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… частСй Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, ΠΏΡ€ΠΈ этом Π² процСссС приготовлСния Π² сковороду пСриодичСски ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€ΡΡ‡ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ.

2
ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свиной шСйки

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свиная шСйка – 600 Π³;
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ соус – 3 ст. Π».;
  • острый соус Tabasco, соль – ΠΏΠΎ вкусу;
  • подсолнСчноС масло – 2 ст. Π».;

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо, ΠΊΠ°ΠΊ Π² классичСском пошаговом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.
  2. 2. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ сковороду с маслом Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅.
  3. 3. ΠŸΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.
  4. 4. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ куски свинины Π½Π° сильном ΠΎΠ³Π½Π΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ ΠΈΡ….
  5. 5. ПослС образования ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° кусочках мяса ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  6. 6. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ огонь.
  7. 7. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ горячСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° кусочки мяса. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ соус Tabasco, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
  8. 8. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ полчаса. Π—Π° 5 Π΄ΠΎ снятия с огня ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ соли Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ способствуСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкого мяса. Если острыС блюда ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ нравятся, Ρ‚ΠΎ соус ΠΈΠ· Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ сочСтаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с грузинской Π°Π΄ΠΆΠΈΠΊΠΎΠΉ, смСсью ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π², соусами ΠΈΠ· смСтаны.

3
Π‘ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина, Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° с Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ – 700 Π³;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° – 1,5-2 ст. Π».;
  • соль – 1 Ρ‡. Π».;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° кукурузная – 1 ст. Π».
  • Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ (Π·ΠΈΡ€Π°) – 1 Ρ‡. Π».;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 2 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΈ;
  • смСтана – 100 Π³;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 2-3 ст. Π».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°, Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ.
  2. 2. ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ масло Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ сковородС ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ 3-5 ΠΌΠΈΠ½.
  3. 3. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ 2 ΠΌΠΈΠ½.
  4. 4. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΊΠ°ΠΊ Π² классичСском Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ.
  5. 5. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ кипятком, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡΠ½ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки.
  6. 6. ΠŸΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° мясо. Π£Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ огонь ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности.
  7. 7. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 20 ΠΌΠΈΠ½. послС добавлСния Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹.
  8. 8. Когда свинина ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½Π΅ΠΉ смСтану ΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, вновь Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ спСции, соль ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5-10 ΠΌΠΈΠ½., Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ помСшивая.

Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ – сытноС блюдо, быстроС ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ. Π•Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° стол Π² ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΠΈ Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½. Благодаря Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡŽ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ мясо становится Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Π΅Π΅ ΠΈ сочнСС.

4
Π‘ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈ смСтаной

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° свинины – 500 Π³;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 3 ст. Π». (ΠΈΠ»ΠΈ томатная паста – 1 ст. Π».);
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 5 ст. Π».;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 1-2 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ – 1 ст. Π».;
  • смСтана – 3 ст. Π».;
  • соль – 1 Ρ‡. Π».;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, спСции – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ свинину ΠΊΠ°ΠΊ Π² основном классичСском Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ кусочки солью.
  2. 2. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 3 ст. Π». масла Π½Π° сковороду, Π½Π°Π³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ свинину ΠΏΠΎ 7-10 ΠΌΠΈΠ½. с Π΄Π²ΡƒΡ… сторон, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с толстым Π΄Π½ΠΎΠΌ.
  3. 3. На Ρ‚Ρƒ сковороду, Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ мясо, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ пасту, 1 ст. Π». масла, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, постоянно помСшивая. ΠŸΠ°ΡΡ‚Ρƒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 5-7 ΠΌΠΈΠ½., ΠΏΡŽΡ€Π΅ – 20 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°Π·Π°Π½ с мясом.
  4. 4. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ свининС 2-2,5 ст. Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 45-60 ΠΌΠΈΠ½.
  5. 5. ΠŸΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ.
  6. 6. На ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ скороду Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ст. Π». масла ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ Π΄ΠΎ Π΅Π³ΠΎ размягчСния (7-10 ΠΌΠΈΠ½.).
  7. 7. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ Π½Π° сухой сковородС.
  8. 8. Π‘ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ получился ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ мяса, ΡΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду с ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, Π²ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ пассСрованный Π»ΡƒΠΊ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 2-3 ΠΌΠΈΠ½.
  9. 9. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ свинину ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ соусом с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ смСтану, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ послС закипания 5 ΠΌΠΈΠ½.

Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пастой ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнный вкус ΠΈ Π³ΡƒΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ.

5
Π‘ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 500 Π³;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 3 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† - 2 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 50 Π³;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹ для мяса – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, ΠΊΠ°ΠΊ Π² классичСском Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.
  2. 2. ΠŸΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ кусочками срСднСй Π²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹.
  3. 3. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅.
  4. 4. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°.
  5. 5. БолгарскиС ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π²Ρ‹Π½ΡƒΡ‚ΡŒ сСрдцСвину с сСмСнами, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  6. 6. ΠšΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρƒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅. Π£ большого ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ° с ТСсткими сСмСнами ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ сСрдцСвину.
  7. 7. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ сковороду масло, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.
  8. 8. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вмСстС со свининой.
  9. 9. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 10 ΠΌΠΈΠ½.
  10. 10. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2 ст. кипятка, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρ‹, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ полчаса.

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° стол ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ вмСстС с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ.

6
Π‘ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ° свиной Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ – 400 Π³;
  • Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ – 300 Π³;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • чСснок – 2-3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ²;
  • ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ – 400 Π³;
  • смСтана – 100 Π³;
  • ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° – 2 ст. Π».;
  • соль – 1,5 Ρ‡. Π».;
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – 2-3 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠΈ;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 1 ст. Π».;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 3-4 ст. Π».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок.
  2. 2. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΊΠ°ΠΊ Π² классичСском Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС.
  3. 3. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свинину Π² миску, вмСсто Π½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ….
  4. 4. Π£Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡƒ, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π”Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ 1-2 ΠΌΠΈΠ½.
  5. 5. ΠŸΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.
  6. 6. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Β½ ст. Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½.
  7. 7. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сковороду мясо, Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹, соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ 20 ΠΌΠΈΠ½.
  8. 8. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду смСтану, Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½.

7
Б ананасами

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 1 ΠΊΠ³;
  • консСрвированныС ананасы – 1 Π±Π°Π½ΠΊΠ°;
  • апСльсин – 1 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ – 1 Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ°;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2-3 ст. Π».;
  • соСвый соус – 3-4 ст. Π».;
  • масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – 3-4 ст. Π».
  • ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ, соль – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ свинину, ΠΊΠ°ΠΊ Π² основном Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ.
  2. 2. Π—Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо кипятком Π½Π° Β½ ΠΏΠΎ высотС, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ 20 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кипяток Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ уровня.
  3. 3. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ°ΡΡΠ΅Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ сковородС Π½Π° срСднСм ΠΎΠ³Π½Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ вмСстС 10 ΠΌΠΈΠ½.
  4. 4. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками 3-4 ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠ° ананаса ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… вмСстС со свининой Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ получаса. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅Π³Π°Π½ΠΎ.
  5. 5. Π’Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок ΠΈΠ· апСльсина, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ с соСвым соусом, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ², ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с мясом Π·Π° 5 ΠΌΠΈΠ½. Π΄ΠΎ готовности.
  6. 6. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ Π² Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ, ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ.

Π­Ρ‚ΠΎ блюдо ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π² качСствС Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ для ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ стола. ВмСсто сока апСльсина ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ 3-4 ст. Π». Π·Π°Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π°Π½ΠΊΠΈ с консСрвированными ананасами.

8
По-вСнгСрски с красным Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ шампиньонами

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ свинины Π±Π΅Π· ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… прослоСк – 1,5 ΠΊΠ³;
  • ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ – 100 Π³;
  • сало – 20-30 Π³;
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 80 ΠΌΠ»;
  • чСснок – 3-4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;
  • ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ – 4 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ – 3-4 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΎΠΊ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ – 1 ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ;
  • Π²ΠΈΠ½ΠΎ (сухоС ΠΈΠ»ΠΈ красноС полусухоС) – 250 ΠΌΠ»;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2 ст. Π».;
  • соль, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо, ΠΊΠ°ΠΊ Π² классичСском Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.
  2. 2. Π’ мискС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ соль.
  3. 3. Π’ Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ масло.
  4. 4. ΠšΡƒΡΠΎΡ‡ΠΊΠΈ мяса ΠΎΠ±Π²Π°Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² смСси ΠΌΡƒΠΊΠΈ с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с маслом ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ.
  5. 5. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками срСднСго Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π° ΠΈ ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ с подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ использовании ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π²Π°Ρ€ΠΊΠ° Π½Π΅ трСбуСтся.
  6. 6. ΠœΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡƒΠ·ΠΊΠΈΠΌΠΈ полосками.
  7. 7. ΠŸΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ, чСснок. МСлко Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ….
  8. 8. На сковородС Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΎΠΏΠΈΡ‚ΡŒ сало, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ, чСснок, 2 ст. Π». Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, соль. Π—Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° слабом ΠΎΠ³Π½Π΅ 30 ΠΌΠΈΠ½., помСшивая.
  9. 9. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρƒ, Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок Π² Ρ‡Π°ΡˆΠΊΡƒ. ΠœΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° кусочки ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сковороду с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ Π·Π° 5 ΠΌΠΈΠ½. Π΄ΠΎ готовности.
  10. 10. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ маслом Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ для Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠΈ, Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² 4 слоя мясо ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΡƒ, чСрСдуя ΠΈΡ… ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой.
  11. 11. ΠžΡ‚ΠΆΠ°Ρ‚Ρ‹ΠΉ сок ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ с Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ спСциями. ΠŸΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 3-4 ст. Π». сока ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ Π½Π° сковородС, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎΠΉ смСсью Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ мясо Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ для выпСкания.
  12. 12. Π Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ 170 градусов ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ со свининой Π½Π° 1 Ρ‡. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡƒΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΡƒ Π΄ΠΎ остывания блюда.

Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ, лапшой ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ. Π’Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚ острыС блюда, ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ³ΡƒΡ‡ΠΈΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅, ΠΈΡ… ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ Π² Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ.

9
Как Π² дСтском саду

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 600 Π³;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • томатная паста – 1 ст. Π».;
  • смСтана – 2 ст. Π».;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2 ст. Π».;
  • Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист – 1 ΡˆΡ‚.;
  • подсолнСчноС масло – 2 ст. Π».;
  • соль – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ свинину ΠΊΠ°ΠΊ Π² классичСском Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  2. 2. ΠΠ°Ρ‚Π΅Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅ с большими отвСрстиями ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ соломки.
  3. 3. Π›ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.
  4. 4. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ масло Π½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ сковороду, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ свинину Π΄ΠΎ золотистой ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² Π΅Π΅ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ слой.
  5. 5. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π΄ΠΎ размягчСния.
  6. 6. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠ².
  7. 7. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту ΠΈ смСтану, ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ.
  8. 8. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ 1 ст. кипятка ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. ΠšΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ, ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΠ° огонь ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ полчаса. ΠŸΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист Π·Π° 5 ΠΌΠΈΠ½. Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΉ готовности.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ получаСтся Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Π² дСтском саду ΠΈ Π² столовых. МногиС с Π½ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ вкус, Π½ΠΎ это простоС блюдо с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠ°. ΠŸΡ€ΠΈ этом Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ свинину. Если ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ° получаСтся густой, Π΅Π΅ слСдуСт развСсти кипячСной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.

10
Π‘ΠΎ сливочной ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 700 Π³;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2 ст. Π».;
  • сливки 33 % – 100 ΠΌΠ»;
  • томатная паста – 2 ст. Π».;
  • соль, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ – ΠΏΠΎ вкусу;
  • Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ масло – 3-4 ст. Π».

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. Мясо ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ сковородС ΠΊΠ°ΠΊ Π² основном пошаговом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.
  2. 2. Π›ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π½Π°ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ мясу, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½.
  3. 3. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Β½ ст., довСсти Π΄ΠΎ кипСния, ΡƒΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Π· ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 40 ΠΌΠΈΠ½.
  4. 4. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ соль, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, сливки, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту.
  5. 5. Π’ΡΠΊΠΈΠΏΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅.

МоТно ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния сливочной ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ: Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡˆΠΊΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ сливки, 1 ст. Π». Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΡƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ мясу Π·Π° 5 ΠΌΠΈΠ½. Π΄ΠΎ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ готовности. Для получСния Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ острого вкуса ΠΊ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ свининС ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ солСныС ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹.

11
Π“ΡƒΠ»ΡΡˆ с Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ½Π΅Π΄Π»ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Для Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ°:

  • свиная Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠ° – 400 Π³;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1-2 ΡˆΡ‚.;
  • чСснок – 2 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;
  • масло сливочноС – 50 Π³;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 2 ст. Π».;
  • ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΠ° – 1 Ρ‡. Π».;
  • ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ° – 1 ст. Π».;
  • Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΌ – 3-4 ΡˆΡ‚.;
  • ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€ – Β½ Ρ‡. Π».;
  • красный ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – Β½ Ρ‡. Π».;
  • ΠΎΡ€Π΅Ρ… мускатный – ΒΌ Ρ‡. Π».;
  • соль ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – Β½ ст.;
  • томатная паста – 2 ст. Π».

Для ΠΊΠ½Π΅Π΄Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²:

  • Ρ…Π»Π΅Π± – 200 Π³;
  • ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ – 1 ст.;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • масло сливочноС – 20 Π³;
  • ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° – Β½ ΠΏΡƒΡ‡ΠΊΠ°;
  • яйцо – 1 ΡˆΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΊΠ°ΠΊ Π² основном Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.
  2. 2. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ свинину Π² Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° сливочном маслС Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 7 ΠΌΠΈΠ½.
  3. 3. Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ кусочками, чСснок – ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ.
  4. 4. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»ΡŽ с мясом, ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ. Π–Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, пСриодичСски помСшивая, Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 5 ΠΌΠΈΠ½.
  5. 5. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ 2 ст. кипятка, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ спСции, ΠΏΠΎΡΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ полчаса.
  6. 6. Π’Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ пасту ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ 1,5 Ρ‡.
  7. 7. Π₯Π»Π΅Π± для ΠΊΠ½Π΅Π΄Π»ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅.
  8. 8. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π΅ Π² маслС Π½Π° сковородС Π΄ΠΎ появлСния золотистого Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.
  9. 9. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π° ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±, Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, яйцо ΠΈ соль. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ всС Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния.
  10. 10. Π‘ΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ подсолнСчным маслом ΠΈ ΡΠ»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ массы ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ.
  11. 11. ΠžΡ‚Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ½Π΅Π΄Π»ΠΈΠΊΠΈ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ Π΄ΠΎ ΠΈΡ… всплытия Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  12. 12. ΠŸΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΊΠ½Π΅Π΄Π»ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π’Π°ΠΊΠΎΠ΅ блюдо ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½, ΠΎΠ½ΠΎ являСтся ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусным ΠΈ сытным. Мясо ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ получаСтся Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ сочным.

12
Π‘ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒΡŽ

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 500 Π³;
  • Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ – 6 пластинок;
  • Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ – 300 Π³;
  • болгарский ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – 2 ΡˆΡ‚.;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 2 ΡˆΡ‚.;
  • яблочный уксус – 1 ст. Π».;
  • сливочноС масло для ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈ – 50 Π³;
  • сахар – 1 ст. Π».;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ – 200 ΠΌΠ»;
  • Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π° – 1 Ρ‡. Π».;
  • Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ соус – 4 ст. Π».;
  • сухой ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ – 10 Π³;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 1 ст. Π».;
  • спСции, соль – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. Π—Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½ΠΎΡ‡ΡŒ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ.
  2. 2. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ мясо ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ пошаговом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.
  3. 3. Π‘Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ состояния полуготовности, пСриодичСски удаляя ΠΏΠ΅Π½Ρƒ. Π‘Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  4. 4. ΠŸΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок.
  5. 5. ΠŸΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ Π½Π° маслС Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎΠΉ сковородС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок.
  6. 6. Π˜ΡΡ‚ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΡŒ Π² ступкС ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ.
  7. 7. Π’Ρ‹ΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ сСрдцСвину с сСмСнами, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.
  8. 8. Π’ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² сковороду, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ готовится Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, мясо ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ 5 ΠΌΠΈΠ½.
  9. 9. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ, соус, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΌΡƒΠΊΡƒ, спСции ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½. Π’ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ всС вмСстС Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ 40 ΠΌΠΈΠ½.
  10. 10. ΠΠ°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ломтями ΠΈ ΠΏΠΎΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π² маслС Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ сковородС, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ.
  11. 11. Когда приготовится мясо, Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ сахар, соль, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ уксус, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ. ΠΠ°ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ 20 ΠΌΠΈΠ½.

Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ получаСтся особСнно сытным ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ. Π’Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΡƒΠΆΠ΅ сочСтаСтся с мясом, Ρ‚ΠΎ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΈΠ· свинины с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ вмСстС с салатом ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. ВмСсто фасоли ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ свСТий стручковый Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…. Π’ этом случаС врСмя приготовлСния сокращаСтся, Π° вкус блюда становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

13
ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

  • свинина – 800 Π³;
  • Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ – 1 ст.;
  • сливочноС масло – 40 Π³;
  • Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ – 2-3 ΡˆΡ‚.;
  • Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ Π² собствСнном соку – 200 Π³;
  • уксус 9% – 30 ΠΌΠ»;
  • чСснок – 3 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ°;
  • Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ – 1 ΡˆΡ‚.;
  • соль, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠ°, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅:

  1. 1. ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ мясо ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ пошаговом Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅.
  2. 2. Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΠΊΠΎΠ»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ.
  3. 3. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ сливочноС масло Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Β«Π–Π°Ρ€ΠΊΠ°Β».
  4. 4. ΠžΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ мясо, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΡƒΠΊ, Π²Π»ΠΈΡ‚ΡŒ уксус ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ 5 ΠΌΠΈΠ½.
  5. 5. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ чСснок.
  6. 6. Π’ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ€ΡƒΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ.
  7. 7. ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΡƒ, Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ сок Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. ΠΠ°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ Β«Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅Β», Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ 1,5 Ρ‡ Π΄ΠΎ размягчСния мяса.

Для получСния Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сытного блюда Π² Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

14
Как Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо?

НаиболСС Π½Π΅ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ вкусный Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ получаСтся ΠΈΠ· Ρ‚Π΅Ρ… частСй свиной Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² процСссС двиТСния ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ большого количСства сухоТилий. Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Ρƒ дСлят Π½Π° 2 сорта:

  1. 1. ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ΅ мясо (Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΈΠ· Ρ‚Π°Π·ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ, поясничной, Π³Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΠΉ, Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ части).
  2. 2. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ сорта – Π³ΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠ»Π΅Ρ‡ΡŒΡ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ участки с костями.

ΠŸΡ€ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π΅ мяса Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ рСкомСндациями:

  • ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ свСТСС мясо, Π° Π½Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅. Π’ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠΌ случаС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅, Π° Π½Π΅ Π² ΠΌΠΈΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ»Π½ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.
  • Для Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ° Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ мясо свиньи, Π° Π½Π΅ хряка, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ послСднСС ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΠΌΠ΅Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ нСприятный Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…, Ссли ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ кастрировано Π² возрастС Π΄ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°. Π£ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΉ свинины приятный, слСгка ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ….
  • ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π°Π΄Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π° мясо ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΡƒΠΆΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ быстро Π²ΠΎΡΡΡ‚Π°Π½Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ. Π’ старом мясС вмятина ΠΎΡ‚ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅Π² остаСтся Π½Π° Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя.
  • Π£ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… свСТСС мясо Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°, Π° сало – Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅. Π‘Ρ‚Π°Ρ€ΠΎΠ΅ мясо Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΉ окраски, Π° ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ прослойки – ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹Π΅.
  • Для приготовлСния Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ, Π½Π΅ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆΠ° Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠΎΡ€Π΅ΠΉΠΊΡƒ – ΡΠΏΠΈΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ с ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡˆΠ΅ΠΉΠΊΡƒ ΠΈ Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΡƒ (Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡΡ нСсколько дольшС).

15
ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ совСты

ΠžΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ хозяйки ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ этого блюда ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ хитрости:

  • Если Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ большС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ блюда.
  • Π§Π΅ΠΌ дольшС варится Π³ΡƒΠ»ΡΡˆ, Ρ‚Π΅ΠΌ мягчС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ мясо, Π° блюдо – наваристСС ΠΈ Π³ΡƒΡ‰Π΅. Π”Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ТСсткоС мясо размягчаСтся Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 1,5-2 Ρ‡.Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π½Π° ΠΌΠ°Π»ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅.
  • Если ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ мяса, Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ станСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягким.
  • Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ Π³ΡƒΡ‰Π΅, Π² Π½Π΅Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ большС ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π΅ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. Π’ качСствС Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ загуститСля ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π°Ρ…ΠΌΠ°Π».
  • ВмСсто мяса ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ субпродукты – ΡΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ сСрдцС. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΠ»Π°, Π΅Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ° Π½Π° ΠΌΡƒΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ соусС. Часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹: Π½Π° смСтанС, Π½Π° Π²ΠΈΠ½Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-ΡΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΡƒ.