Курица в духовке при правильном приготовлении получается особенно сочной, нежной, вкусной. Чтобы получить еще и полезное малокалорийное блюдо, для его основы стоит выбирать грудку. Из этой части тушки можно приготовить множество интересных блюд.
Филе куриной грудки прекрасно сочетается с любыми маринадами — майонезными, острыми, сладковатыми. При запекании можно дополнять его овощами, молочными продуктами, грибами и даже фруктами.
Содержание
- 1 Лучшие рецепты куриной грудки в духовке
- 1.1 С помидорами и сыром
- 1.2 С ананасами под сыром
- 1.3 Под кефирным маринадом
- 1.4 В соевом соусе с имбирем
- 1.5 С картошкой и чесноком
- 1.6 В тесте с грибами
- 1.7 Баклажаны с куриной грудкой
- 1.8 В медово-соевом соусе
- 1.9 С лимоном и специями
- 1.10 Целиком (на кости) на овощной подушке
- 1.11 С овощами и базиликом
- 1.12 Рулет из филе грудки с черносливом в сметане
- 1.13 Кабачки с куриной грудкой
- 1.14 С помидорами и сыром в рукаве
- 1.15 В шубе из картофеля
- 1.16 С грибами и сыром
- 1.17 С соевым соусом и кунжутом
- 1.18 Рулеты из куриной грудки с сыром, перцем и петрушкой
- 1.19 Под медово-винным маринадом с папайей
- 2 Особенности приготовления блюда
Лучшие рецепты куриной грудки в духовке
Куриную грудку можно готовить разнообразными способами: использовать целиком, нарезать кусочками, снимать с костей филе.
Нейтральный вкус грудки можно легко сделать ярким и насыщенным, используя всевозможные специи и маринады. С курицей сочетаются любые виды перца и куркума.
С помидорами и сыром
Ингредиенты:
- куриная грудка (филе) — 300 г;
- помидоры — 1 шт.;
- твердый/полутвердый сыр — 80 г;
- сырный соус — 2 ч. л.;
- красный лук — 0,5 шт.;
- морская соль и перец — по вкусу;
- дижонская горчица — 2 ч. л.;
- соевый соус — 60 мл;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- свежая петрушка — 1 пучок;
- лимонный сок — 2 ст. л.;
- сухой чеснок — 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Ополоснуть куриное мясо. Промакнуть его бумажными полотенцами. Подготовить все прочие ингредиенты — лук очистить, зелень промыть и обсушить.
- Очистить грудку от кожи, пленок. Срезать с мяса лишний жир. Порезать грудку на две пластинки. Покрыть птицу пленкой и слегка отбить кухонным молотком, после чего натереть кусочки смесью из сухого чеснока, морской соли и перца. По желанию можно использовать и другие любимые приправы.
- Покрыть подготовленные куски птицы дижонской горчицей. Если домашние любят чуть сладковатый привкус мяса, можно взять и американскую.
- В удобной для смешивания глубокой миске соединить соевый соус и лимонный сок. В получившийся маринад минимум на 1 час погрузить подготовленное мясо. Делать это нужно аккуратно, чтобы не смыть все добавки с курицы.
- Спустя указанное время подготовить форму для запекания — покрыть фольгой, промазать небольшим количеством качественного растительного масла. Сразу же включить духовку и прогреть ее до 180 градусов. Переложить в емкость с фольгой замаринованное куриное филе. Сверху по кусочкам распределить сырный соус. По желанию можно заменить его обычным майонезом.
- Порезать красный лук тонкими полукольцами. Распределить поверх куриных ломтиков.
- Томат порезать тонкими пластинками. Разложить сверху лука.
- Сыр измельчить при помощи терки с самыми мелкими делениями. Щедро рассыпать стружку на каждый мясной кусок поверх томатов.
- Отправить форму в уже горячую духовку. Запекать блюдо при той же температуре чуть менее получаса.
С ананасами под сыром
Ингредиенты:
- филе курицы — 1 шт.;
- консервированные ананасы — 180 г;
- сыр — 100 г;
- майонез — 40 г;
- растительное масло — для смазывания формы;
- соль, молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Разрезать промытую и обсушенную грудку на 2 части. Завернуть каждый кусок в пару слоев пищевой пленки и отбить специальным молоточком. Главное — не переусердствовать и не порвать мясные заготовки.
- Посолить и поперчить со всех сторон.
- Сыр потереть, используя самую крупную терку.
- Консервированные ананасы выложить на дуршлаг. Дождаться, пока сольется сироп. Порезать фрукты небольшими произвольными кусочками.
- Переложить подготовленное филе в промасленную жаропрочную форму.
- Сверху покрыть мясо майонезом.
- Распределить по филе кусочки ананасов.
- Густо посыпать тертым сыром.
- Запекать блюдо 30-35 минут при 190 градусах. Готовность можно определить по румяной корочке сыра сверху.
Остается выложить угощение на салатные листья.
Подавать грудку с ананасами можно и как самостоятельно блюдо, без гарнира.
Под кефирным маринадом
Ингредиенты:
- куриная грудка — 500 г;
- кефир (2,5%) — 200 мл;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- растительное масло — для жарки;
- любая свежая зелень, соль, перец, специи — по вкусу.
Приготовление:
- Порезать грудку (без кости) крупными порционными кусочками. Промыть и обсушить каждый из них. Натереть солью, перцем, выбранными специями.
- Залить прохладным кефиром. Оставить в таком виде минимум на 1 час. Рекомендуется убрать мясо в маринаде в холодильник на всю ночь.
- Разогреть растительное масло на чугунной сковородке. Обжарить на нем кусочки замаринованной курицы до аппетитной золотистой корочки. Важно предварительно слегка обсушить птицу от кефира.
- Выложить уже румяное мясо в жаропрочную форму вместе с небольшим количеством масла из сковороды.
- Сверху высыпать нарезанный мелкими кубиками чеснок.
- Оставшийся от маринада кефир посолить по вкусу. Добавить к нему мелко порезанную свежую зелень. Все перемешать. Вылить получившуюся смесь сверху курицы.
- Запекать блюдо в духовке 17-20 минут. За это время соус должен загустеть, но не испариться полностью.
В соевом соусе с имбирем
Ингредиенты:
- куриная грудка — 400 г;
- болгарский перец (красный или желтый) — 250 г;
- измельченный имбирь — 10 г;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- растительное масло — для жарки;
- соль — половина чайной ложки.
Приготовление:
- Курицу промыть, обсушить, при необходимости срезать с кости. Порезать средними кусочками и слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла. Нет необходимости добиваться полной готовности мяса — достаточно дождаться появления небольшой румяности на ломтиках.
- С болгарского перца срезать плодоножку, вычистить из него семечки. Промыть овощи и порезать крупными брусочками.
- Смешать перец с курицей. Добавить очищенный и мелко порезанный или тертый корень имбиря, раздавленный чеснок. Влить соевый соус.
- Все тщательно перемешать и переместить в жаропрочную форму.
- Отправить емкость в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
- Запекать 20-25 минут до полной готовности мяса и мягкости овощей.
Подавать блюдо в горячем виде. В качестве гарнира можно приготовить отварной рис.
С картошкой и чесноком
Ингредиенты:
- охлажденная грудка цыпленка — 600 г;
- сметана — 100 г;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- картофель — 6-8 шт.;
- сливочное масло — 40 г;
- оливковое масло — 30 мл;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- соль, тмин, душистый перец — по вкусу.
Приготовление:
- Снять с куриной грудки кожицу, удалить кости. Каждую порезать на две части.
- Выложить мясо в большую миску. Добавить измельченный тмин, перец, соль, тертый или раздавленный чеснок. Полить сметаной. Тщательно перемешать прямо руками.
- Оставить мясо в таком виде минимум на 40 минут.
- Картофель тщательно вымыть и очистить. Порезать кубиками. Обсушить от лишней жидкости.
- Высыпать картофельные кубики в отдельную миску. Сдобрить солью и перцем. Добавить оливковое масло. Тщательно все перемешать.
- Отправить картошку в жаропрочную форму. Распределить по всей емкости. Сверху разложить замаринованные куриные грудки.
Готовить блюдо 55-65 минут при температуре 200 градусов. За 10 минут до полной готовности можно активировать функцию гриля.
В тесте с грибами
Ингредиенты:
- слоеное тесто — 500 г;
- куриные грудки — 2 шт.;
- яичный желток — 1 шт.;
- шампиньоны — 200 г;
- лук — 2 шт.;
- растительное масло — для обжаривания начинки;
- соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
- Грудки промыть и просушить. Каждую разрезать на 2 части. Кусочки мяса слегка отбить молотком, присыпать солью и специями. Уложить друг на друга и оставить, пока будут готовиться остальные ингредиенты.
- Почистить лук, порезать мелкими кубиками. Обжарить до легкого золотистого оттенка.
- Всыпать к луку мелкие кусочки грибов. Жарить продукты вместе, пока из сковородки не выпарится вся жидкость, выделившаяся из шампиньонов.
- Посолить зажарку. Добавить в нее специи.
- Разморозить слоеное тесто, согласно инструкции с упаковки. Слегка раскатать. Пласт разрезать на 4 части.
- В подготовленное филе с грудки завернуть по порции грибной обжарки. Расположить мясо с начинкой на основе из теста.
- Завернуть края заготовки, смазать их водой, тщательно закрепить.
- Смазать получившиеся «конверты» взбитым желтком.
- Запекать 20 минут при 180 градусах в духовке.
Можно дополнить такую выпечку грибным соусом. Для этого потребуется обжарить побольше грибов с луком, смешать со сметаной, посолить и довести массу до кипения в небольшом сотейнике.
Баклажаны с куриной грудкой
Ингредиенты:
- баклажаны — 6 шт.;
- отварная куриная грудка — 1 шт.;
- петрушка — 1/2 пучка;
- чеснок — 2 зубка;
- сметана (20%) — 1 ст.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Заранее разогреть духовой шкаф до 180-190 градусов.
- Баклажаны вымыть и обсушить. Проколоть овощи вилкой в нескольких местах, смазать растительным маслом.
- Противень застелить фольгой для выпечки. Расположить на нем подготовленные овощи. Запечь баклажаны до мягкости. Точное время приготовления зависит от размеров плодов и духовки. В среднем на весь процесс уходит около получаса.
- Готовые овощи остудить. Каждый разрезать пополам. Аккуратно вынуть ложкой мякоть, стенки баклажанов оставить целыми.
- С грудки срезать мясо. Измельчить его миниатюрными кубиками. Смешать с рубленой петрушкой, раздавленным чесноком и кусочками мякоти баклажанов.
- Посолить и поперчить начинку.
- Нафаршировать получившейся массой «лодочки» из запеченных овощей.
- Уложить заготовки на промасленный противень.
- Сверху полить баклажаны с начинкой сметаной.
Готовить блюдо в духовке 35-45 минут. Оптимальная температура — 180-190 градусов.
В медово-соевом соусе
Ингредиенты:
- филе грудки — 3 шт.;
- соевый соус — 6 ст. л.;
- натуральный пчелиный мед — 1 ст. л.;
- свежий чеснок — 4 зубчика;
- соль и приправа для курицы — по вкусу;
- растительное масло — для смазывания фольги.
Приготовление:
- Промыть филе. Обсушить курятину и выложить в глубокую посуду.
- Залить мясо птицы соевым соусом. Он должен быть умеренно соленым и без добавок.
- Добавить к курятине раздавленный чеснок и приправу для мяса. Некоторые хозяйки добавляют еще и соль, но обычно ее оказывается достаточно в соевом соусе.
- Добавить половину меда. Все перемешать, тщательно втирая маринад в мясо.
- В таком виде птицу на 40-45 минут нужно замариновать (духовку в это время можно уже разогревать до 190 градусов).
- Для каждого отдельного кусочка птицы приготовить индивидуальный отрезок фольги. Промазать их минимальным количеством растительного масла.
- Выложить на каждую заготовку по кусочку куриного мяса. Посыпать перцем.
- Промазать курицу оставшимся медом. Плотно завернуть фольгу.
- Отправить заготовки в духовку на 45-50 минут.
- Приблизительно за 5-7 минут до готовности развернуть фольгу и дать кусочкам мяса подрумяниться. На этом этапе можно активизировать в духовке функцию «гриль».
По желанию на последних минутах можно залить грудки оставшимся маринадом. В таком случае курица приготовится сразу с оригинальным сладковатым соусом. Она получается диетической. Калорийность блюда составляет 119 ккал на 100 г.
С лимоном и специями
Ингредиенты:
- куриная грудка — 300 г;
- сливочное масло — 50 г;
- свежий чеснок — 3 зубка;
- тимьян — 1/2 ч. л.;
- паприка — 1/2 ч. л.;
- куриный бульон — 1/2 ст.;
- сливки 20% — 1/2 ст.;
- твердый сыр — 100 г;
- растительное масло — для обжаривания мяса;
- лимон — 1 шт.;
- соль — по вкусу;
- шпинат — 40 г.
Приготовление:
- Промыть крупную грудку под проточной водой, обсушить. Разрезать на две половинки.
- Каждый отдельный кусочек посолить и обжарить на разогретом растительном масле до появления золотистого оттенка.
- Переложить грудку в емкость для запекания.
- Оставшееся масло и мясной сок из сковородки не выливать. Добавить к ним сливочное масло, паприку, мелкие кубики чеснока и тимьян. Перемешать ингредиенты и готовить вместе 2 минуты.
- Отправить в сковородку бульон и сливки. Посолить соус и варить на медленном огне 3-4 минуты.
- С лимона мелкой теркой стереть цедру, а сок выдавить в сковородку к остальным компонентам.
- Перемешать соус и вылить его на грудку.
- Запекать блюдо в духовке при 180 градусах около 20 минут.
- В это время мелко потереть сыр, порубить шпинат. Смешать их с цедрой цитруса. Добавить паприку.
- Выложить получившуюся ароматную массу поверх грудок, которые уже впитали в себя часть соуса.
- Готовить блюдо еще четверть часа при той же температуре.
Подавать угощение с любым гарниром. Дополнить его можно соусом, оставшимся в форме после запекания.
Целиком (на кости) на овощной подушке
Ингредиенты:
- крупная куриная грудка — 1 шт.;
- помидоры — 1 шт.;
- картофель — 6-7 шт.;
- перец любого цвета — 2 стручка;
- репчатый лук — 1 головка;
- твердый/полутвердый сыр — 150 г;
- куриный бульон — 1,5 ст.;
- растительное масло — для смазывания формы;
- соль, специи — по вкусу;
- свежая зелень — для украшения готового блюда.
Приготовление:
- Поставить духовку разогреваться до 190 градусов.
- Промаслить прямоугольную форму для запекания.
- Картофель почистить и порезать тонкими кружочками. Отправить в глубокую миску.
- Добавить к картошке тонкие полукольца репчатого лука, произвольно нарезанный перец, кусочки томата.
- Посолить овощную массу, добавить к ней специи и тщательно перемешать.
- Выложить «подушку» из овощей в подготовленную форму. Сбрызнуть сверху растительным маслом.
- Куриную грудку промыть. Снять с нее кожу. Натереть солью, специями и маслом. Желательно оставить курицу в таком виде минут на 40.
- Выложить грудку на кости поверх овощей.
- Сразу залить ингредиенты стаканом подсоленного бульона. Оставшейся жидкостью поливать курицу в процессе запекания.
- Отправить форму в духовку на 40-45 минут.
Примерно за 10 минут до готовности засыпать грудку тертым сыром. Дать ему полностью расплавиться. Готовое блюдо украсить измельченной зеленью.
С овощами и базиликом
Ингредиенты:
- куриные грудки — 3 шт.;
- консервированный красный перец — 200 г;
- консервированные помидоры — 200 г;
- свежевыжатый апельсиновый сок — 120 мл;
- лимонный сок — 50 мл;
- свежий чеснок — 2-3 зубчика;
- свежий базилик — 10-12 листочков;
- сливочное масло — 1/3 ст.;
- соль и молотый черный перец — по вкусу.
Приготовление:
- Промыть и обсушить куриные грудки без кости. Порезать их небольшими порционными кусочками прямоугольной формы.
- Консервированный перец порезать ломтиками. Помидоры слегка размять скалкой. При необходимости снять с них кожицу. Овощи стоит использовать консервированные, в собственном соку. Добавить к ним соль и перец по вкусу.
- В отдельной посуде смешать свежевыжатые соки цитрусовых. Добавить к ним раздавленный свежий чеснок. По желанию его можно полностью исключить или уменьшить/увеличить количество.
- Половину сока вылить в жаропрочную форму. Туда же отправить кусочки куриного мяса, овощи, заранее промытые и обсушенные листочки свежего (зеленого) базилика.
- Сверху присыпать все солью и перцем. Полить оставшимся соком.
- Сливочное масло порезать небольшими кусочками. Распределить сверху на курице.
- Отправить блюдо запекаться в духовку при 180 градусов. Время приготовления — чуть меньше получаса.
Подавать готовую курятину вместе с овощами и оригинальным соусом. Угощение вкусно сочетается с отварным рисом.
Рулет из филе грудки с черносливом в сметане
Ингредиенты:
- куриное филе (грудка) — 600 г;
- вяленый чернослив без косточек — 10 шт.;
- свежий чеснок — 3 зубка;
- сметана (20%) — 200 мл;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- соль и приправы — по вкусу.
Приготовление:
- Чернослив тщательно промыть теплой водой и замочить на 20 минут.
- Куриное филе нарезать тонкими пластинками, аккуратно отбить с двух сторон через пленку кухонным молоточком.
- Каждый получившийся ломтик натереть солью и любимыми специями. Сверху рассыпать раздавленный свежий чеснок.
- Обсушить размякший чернослив. Порезать его небольшими кусочками.
- Выложить по порции сухофруктов на каждую пластинку из курицы.
- Свернуть заготовки плотными рулетами. Закрепить каждую зубочисткой или шпажкой.
- Уложить мясо в форму для запекания.
- Сметану выложить в отдельную посуду. Соединить с сырым яйцом. Слегка взбить. Подсолить.
- Получившейся сметанной массой покрыть куриные рулеты.
- Отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекать 35-45 минут.
Готовые рулеты получаются мягкими, нежными, с легким сладковатым привкусом. Перед подачей нужно порезать их на небольшие кусочки.
Кабачки с куриной грудкой
Ингредиенты:
- молодой кабачок — 1 шт.;
- куриная грудка — 300 г;
- чеснок — 1 зубок;
- твердый сыр — 100 г;
- классический майонез — 1 ст. л.;
- соль и специи — по вкусу;
- свежая зелень — 1/2 пучка.
Приготовление:
- Тщательно вымыть кабачок щеткой. Отрезать кончики. Если овощ молодой, можно готовить его вместе с кожурой.
- Нарезать кабачок тонкими длинными пластинками. Толщина каждой должна получиться не больше 6-7 мм.
- Положить овощные пластинки на противень, застеленный промасленным пергаментом, и запекать 10 минут в духовом шкафу, заранее разогретом до 160 градусов. За это время кабачок размягчится, и его будет удобно сворачивать в рулеты.
- Готовые овощные пластинки извлечь из духовки. Остудить.
- Куриное филе снять с кости и порезать тонкими длинными пластинками. Посолить и поперчить мясо по вкусу. Слегка отбить кухонным молоточком.
- На один конец каждой овощной пластины выложить по порции курицы. Сверху добавить немного раздавленного чеснока и подсоленного майонеза. Посыпать начинку тертым сыром и любой измельченной зеленью.
- Свернуть заготовки плотными рулетами. Надежно закрепить, используя длинные деревянные шпажки. На одну такую шпажку можно нанизывать сразу по 2-3 рулета.
- Выложить кабачки с начинкой на промасленный противень или в жаропрочную форму. Запекать угощение в духовке, разогретой до 160 градусов. Оптимальное время — 35-45 минут.
Готовые рулеты можно подавать в качестве горячей и холодной закуски. Они эффектно смотрятся на столе прямо на шпажках.
С помидорами и сыром в рукаве
Ингредиенты:
- куриная грудка (целиком) — 1 шт.;
- помидоры — 1 шт.;
- твердый/полутвердый сыр — 150 г;
- соль и специи для птицы — по вкусу.
Приготовление:
- Промыть и обсушить куриную грудку. Снять с нее кожицу.
- По всей поверхности мяса сделать глубокие поперечные разрезы.
- Натереть птицу солью и выбранными специями, тщательно обрабатывая разрезы на мясе. Подойдет для этой цели куркума: она сделает цвет готового блюда еще более аппетитным.
- Помидор порезать кружочками. Сыр крупно потереть.
- В каждый разрез вложить ломтик томата и добавить по порции измельченного сыра.
- Оставшийся тертый сыр высыпать сверху.
- Поместить подготовленную куриную грудку в рукав для запекания.
- Расположить его на противне.
- Запекать угощение при 190-200 градусах. Оптимальное время — 30-35 минут.
В шубе из картофеля
Ингредиенты:
- куриное филе — 4 шт.;
- нежирная сметана (15%) — 4 ст. л.;
- картофель среднего размера — 6 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- куриное яйцо — 3 шт.;
- чеснок — 3 зубка;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло — для смазывания формы.
Приготовление:
- Промыть куриное филе, обсушить и порезать крупными пластами. Слегка отбить мясо. Посолить и поперчить.
- На дно формы для запекания уложить лист фольги и промазать его небольшим количеством растительного масла.
- Очистить картофель от кожуры и крупно потереть. Отжать от овощной стружки крахмал. Посолить и поперчить.
- Добавить к картофельной массе сметану, сырые яйца, раздавленный чеснок и мелко порезанный репчатый лук.
- Тщательно перемешать ингредиенты. Половину картофельной смеси распределить по форме с фольгой.
- Сверху разложить куриное мясо. Покрыть все остатками картошки. Равномерно распределить ее по всей поверхности блюда.
- Отправить форму в духовку, разогретую до 170 градусов, на 45-50 минут. Готовить до появления на поверхности румяной корочки.
Перед подачей к столу нарезать кусочками. По желанию сразу можно готовить его порционно.
С грибами и сыром
Ингредиенты:
- куриное филе — 900 г;
- очищенные шампиньоны — 350 г;
- твердый сыр — 150 г;
- растительное масло — 20 мл;
- свежий чеснок — 2 зубка;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Мелко порезать очищенные промытые грибы.
- Сыр потереть на терке с самыми крупными делениями и смешать его с измельченными шампиньонами. Посолить и поперчить массу по вкусу.
- Промыть и обсушить курятину. Натереть с каждой стороны солью и перцем. В каждом кусочке филе сделать надрез, чтобы получился «кармашек». Наполнить его начинкой из сыра и грибов. Вместо твердого можно использовать для такого рецепта плавленый сыр. При необходимости закрепить заготовки зубочистками.
- Мелко порезать чеснок и высыпать его в жаропрочную сковородку с растительным маслом. Обжарить курицу с начинкой до румяной золотистой корочки. Достаточно будет 2 минут с каждой стороны.
- В это время разогреть духовку до 180 градусов. Переставить в нее сковородку со всем содержимым.
- Готовить блюдо 35-40 минут.
Вместо шампиньонов можно использовать и ассорти лесных грибов. В таком случае их потребуется предварительно отварить на протяжении 20-25 минут.
С соевым соусом и кунжутом
Ингредиенты:
- куриное филе (грудка) — 800 г;
- светлый кунжут — 300 г;
- соевый соус — 3 ст. л.;
- куриные яйца — 2-3 шт.;
- панировочные сухари — 2 ст. л.;
- свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.;
- пшеничная мука — 100 г;
- карри, соль и перец — по вкусу;
- куриный бульон — 1/2 ст.;
- растительное масло — для обжаривания.
Приготовление:
- Промыть и обсушить филе грудки. Порезать его широкими полосками.
- Полить куриное мясо смесью из свежевыжатого лимонного сока и соевого соуса. Туда же добавить все специи и соль.
- Все тщательно перемешать, накрыть пленкой и оставить мариноваться минут на 20 прямо на столе.
- На одну тарелку насыпать муку, на другую — сухарную крошку, перемешанную с кунжутом.
- В отдельную посуду вылить содержимое сырых яиц. Взбить их со щепоткой перца и соли.
- На одну плоскую тарелку насыпать муку. На другую — панировочные сухари, смешанные с кунжутом.
- В глубокой сковороде нагреть небольшое количество масла.
- Ломтики курицы сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце и в кунжуте с сухарями.
- Обжарить заготовки в разогретом масле до румяности и золотистого оттенка с каждой стороны.
- Слить со сковородки лишнее масло. Добавить куриный бульон.
- Отправить емкость в духовку на четверть часа, чтобы мясо окончательно приготовилось, стало мягким и нежным.
Подавать курицу можно с любимым гарниром. Вкусно сочетаются с ней острые соусы на основе томатной пасты.
Рулеты из куриной грудки с сыром, перцем и петрушкой
Ингредиенты:
- филе куриной грудки — 600 г;
- сладкий болгарский перец (красный и желтый) — по 1/2 стручка;
- твердый/полутвердый сыр — 150 г;
- свежая зелень петрушки — 1/2 пучка;
- сухарная крошка или мука — для панировки;
- яйцо — 1 шт.;
- масло растительное — для обжаривания;
- соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
- Промытое и обсушенное филе порезать порционными пластинками. Каждую посолить, натереть специями и слегка отбить.
- Сверху промазать заготовки сметаной, присыпать измельченной петрушкой и мелко тертым сыром.
- Перец нарезать длинными брусочками. Уложить кусочки овоща двух цветов поверх куриных пластинок.
- Свернуть заготовки плотными рулетами.
- Запанировать курятину с начинкой в муке или сухарной крошке, после чего обмакнуть во взбитое яйцо. Это сделает блюдо мягким и сочным. Если поступить наоборот, оно получится хрустящим.
- Сначала быстро обжарить рулеты на сковородке с разогретым маслом до появления золотистой корочки.
- Затем продолжить готовить в духовке при 180 градусах еще 15 минут.
Подать готовую курятину к столу с кетчупом и овощным салатом.
Под медово-винным маринадом с папайей
Ингредиенты:
- куриная грудка — 4 шт.;
- спелая папайя — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- творожный сыр — 100 г;
- светлый базилик — 1 пучок;
- сухое белое вино — 100 мл;
- натуральный пчелиный мед — 1 ст. л.;
- кетчуп — 50 мл;
- сливочное масло — 30 г;
- оливковое масло — 20 мл;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление пошагово:
- Очистить папайю от кожуры и косточек, оставшуюся мякоть порезать небольшими кубиками.
- Добавить к фрукту измельченный репчатый лук и половину базилика.
- Заправить смесь творожным сыром. Посолить и поперчить по вкусу.
- Отдельно смешать кетчуп, вино и жидкий мед.
- Промыть и обсушить грудки. Посередине сделать в них «кармашек». Натереть винной смесью и оставить на 40 минут.
- Отдельно перетереть блендером косточки от папайи, оставшийся базилик, чеснок и оливковое масло.
- Нафаршировать замаринованные грудки смесью с сыром. Закрепить их кулинарными нитями и обжарить до румяности на сливочном масле.
- Переложить в форму для запекания. Залить оставшимся винным маринадом. Сверху промазать смесью из блендера.
- Печь блюдо в духовке 17-20 минут при 170 градусах.
Это оригинальный вариант угощения для праздничного стола. Папайю можно заменить ананасом.
Особенности приготовления блюда
Для запекания в духовке стоит использовать только охлажденное куриное филе. Если продукт был заморожен, мясо в итоге может получиться суховатым.
Если хочется получить нежную, мягкую грудку, стоит завернуть ее в фольгу или пакет для запекания. В таком случае мясной сок и соусы не будут выливаться на противень, и курятина будет медленно в них томиться. Заворачивая птицу в фольгу, можно добавлять к ней сливочное масло, чтобы сделать блюдо особенно сочным.
Достаточно запекать филе грудки в духовке не более 25-30 минут. Если грудка крупная или есть дополнительные продукты, требующие долгой термической обработки, время может быть увеличено до 50 минут.
Оптимальная температура — 160-180 градусов. Она может быть повышена до 200 градусов в том случае, когда хочется получить румяное мясо с корочкой. Для этого курятина запекается в форме или на противне.
Если нет необходимости считать калории, перед запеканием всегда стоит обжаривать куриные кусочки на сковородке со всех сторон. Это сделает их румяными и аппетитными на вид.
Уже готовое блюдо нужно оставить в фольге, пакете или просто на противне минут на 7-10. Так мясо впитает в себя выделившийся за время запекания сок или часть соуса.
Маринование куриной грудки
Проще всего перед приготовлением куриной грудки в духовке просто замочить ее на пару часов в молоке. Молочные бактерии расщепляют мясные волокна, поэтому можно не бояться, что блюдо в итоге получится суховатым.
Есть и другие простейшие варианты маринада для филе грудки:
- Смесь из соевого соуса (2 ст. л.), растительного масла (1 ст. л.), соли, раздавленного чеснока и перца.
- Растительное масло с солью и любимыми специями.
- Смесь классического майонеза с кетчупом (в равных пропорциях).
- Сметана с чесноком и молотым черным перцем.
- Кефир с любыми специями и солью.
В любом из перечисленных маринадов курятину рекомендуется оставлять минимум на 20 минут. Если в составе маринада есть чеснок, перед приготовлением нужно удалить с мяса его кусочки, чтобы они не пригорели.
Я очень люблю курицу. Все блюда получаются очень вкусными. Например моим любимым рецептом есть куриные рулетики с грибами.
Куриное филе делиться на кусочки, грибы обжариваем на растительном масле, добавляем лук , солим, перчим. Филе отбиваем, кладем грибы, скручиваем рулетиком, закрепляет шпажками, обжариваем на сковородке до золотистого цвета, поливаем соусом на ваш вкус и блюдо готово.
Я очень люблю курицу. Все блюда получаются очень вкусными. Например моим любимым рецептом есть куриные рулетики с грибами.
Куриное филе делиться на кусочки, грибы обжариваем на растительном масле, добавляем лук , солим, перчим. Филе отбиваем, кладем грибы, скручиваем рулетиком, закрепляет шпажками, обжариваем на сковородке до золотистого цвета, поливаем соусом на ваш вкус и блюдо готово.