Треску, запеченную в духовке, можно приготовить в домашних условиях на любой вкус. Ее можно запечь в фольге, лаваше, рукаве для запекания, целиком, стейками или только филейную часть. Приготовить рыбу можно по простому рецепту, с морковью и луком, с картошкой, сыром, цветной капустой, апельсином, помидором и луком под сметанным соусом, под майонезом. Запеченная треска — это простое домашнее блюдо, приготовление которого не требует большого количества времени.
Содержание
- 1 1 Лучшие рецепты
- 1.1 1.1 В фольге
- 1.2 1.2 В белом вине
- 1.3 1.3 С морковью и луком
- 1.4 1.4 С соевым соусом
- 1.5 1.5 С майонезом и томатной пастой
- 1.6 1.6 Запеканка из филе
- 1.7 1.7 В сметане
- 1.8 1.8 Запеченные стейки
- 1.9 1.9 С картошкой
- 1.10 1.10 Простой рецепт
- 1.11 1.11 С помидорами и луком под сметанным соусом
- 1.12 1.12 С цветной капустой
- 1.13 1.13 С апельсином
- 1.14 1.14 С вешенками
- 1.15 1.15 По-португальски
- 1.16 1.16 С чесночным соусом
- 1.17 1.17 В лаваше
- 1.18 1.18 В лимонном соке и горчице
- 1.19 1.19 По-гречески
- 1.20 1.20 По-римски
- 1.21 1.21 Под "лисьей шубкой"
- 1.22 1.22 Под сырной шубой
- 1.23 1.23 В рукаве для запекания
- 2 2 Советы профессионалов
1 Лучшие рецепты
Существует довольно много рецептов запекания этой рыбы. Ниже приведены самые популярные из них.
1.1 В фольге
Благодаря фольге рыба получается сочной и вкусной.
Необходимые ингредиенты:
- свежемороженая тушка – 1 шт. (1–1,2 кг);
- яйца – 2 шт.;
- лук – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- сыр – 150 г;
- измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.;
- уксус 3%-ный – 30 мл;
- вода – 200 мл;
- подсолнечное масло – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу.
Приготовление пошагово:
- 1. Рыбу необходимо разморозить, снять кожу, отделить филе от хребта. Нарезать небольшими кусочками.
- 2. Сделать маринад: в воду налить масло, добавить соль, уксус, перец.
- 3. Залить рыбу маринадом и убрать в холодильник на 15-20 минут.
- 4. Для начинки отварить яйца, остудить, очистить от скорлупы, измельчить.
- 5. Лук почистить, нарезать кубиками, обжарить.
- 6. Соединить яйца, лук, зелень, перемешать.
- 7. Натереть на терке сыр.
- 8. На противень положить фольгу, смазать маслом.
- 9. Выложить кусочки рыбы, сверху положить сыр, затем начинку, снова сыр, оставшиеся кусочки трески. Завернуть все в конверт. Поставить запекаться на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Подать горячее блюдо на стол, украсив зеленью.
1.2 В белом вине
Ингредиенты:
- треска – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- подсолнечное масло – 20 г;
- белое вино – 70 мл;
- зелень петрушки – 3 веточки;
- черный перец – по вкусу;
- лимонный сок – 25 мл.
Приготовление:
- 1. Подготовить рыбу: снять кожу, очистить от внутренностей, отделить спинку, сделать несколько небольших надрезов.
- 2. Мелко измельчить чеснок, добавить свежевыжатый сок лимона, перец, соль, перемешать.
- 3. Со всех сторон обтереть рыбу маринадом, оставить на 20-30 минут для пропитывания.
- 4. На противень положить фольгу, смазать растительным маслом, выложить рыбу.
- 5. Свернуть фольгу по краям, чтобы получились бортики вокруг тушки.
- 6. Посыпать рыбу зеленью, полить вином.
- 7. Разогреть духовой шкаф до 180-200 градусов, поставить запекаться на 20-25 минут, периодически поливая блюдо выделившимся соком, чтобы рыба не получилась сухой.
- 8. Горячее блюдо украсить нарезанными оливками и зеленью, подать на стол.
1.3 С морковью и луком
Ингредиенты:
- треска – 1 шт.;
- лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- помидоры – 100 г;
- подсолнечное масло – 20 г;
- белый перец – щепотка;
- соль – по вкусу;
- лимонный сок – 20 мл .
Приготовление:
- 1. Рыбу выпотрошить, отрезать голову, плавники, снять кожу.
- 2. Обтереть тушку со всех сторон перцем и солью, полить лимонным соком.
- 3. Убрать в холодильную камеру на несколько минут.
- 4. Нарезать помидоры небольшими ломтиками.
- 5. Лук с морковкой нарезать тонкой соломкой.
- 6. На противень постелить фольгу, выложить рыбу, нафаршированную овощами (остатки овощей можно выложить вокруг трески).
- 7. Полить блюдо растительным маслом.
- 8. Завернуть все в конверт.
- 9. Запекать 20 минут при 200 градусах.
- 10. Затем раскрыть фольгу и оставить запекаться еще в течение 15 минут.
1.4 С соевым соусом
Необходимые продукты:
- треска – 1 шт. (1–1,2 кг);
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубков;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- соль;
- молотый красный перец;
- подсолнечное масло – 100 г;
- мука – 70 г;
- водка – 20 мл.
Приготовление:
- 1. Выпотрошенную, почищенную тушку рыбы нарезать большими кусками.
- 2. Мелко измельчить лук с чесноком, смешать с соусом, водкой, перцем и солью.
- 3. Кусочки намазать приготовленным маринадом и убрать в холодильник на полчаса.
- 4. Рыбу запанировать в муке и обжарить на медленном огне до образования светлой корочки.
- 5. Затем выложить треску на противень и поставить запекаться на 15-20 минут при 200 градусах.
- 6. Горячее блюдо украсить, подать на стол.
1.5 С майонезом и томатной пастой
Ингредиенты:
- треска – 1 шт.;
- майонез – 40 г;
- томатная паста – 40 г;
- сыр – 150 г;
- подсолнечное масло – 1 ч. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Тушку выпотрошить, очистить от чешуи, нарезать на кусочки.
- 2. Смешать майонез, пасту, соль и перец.
- 3. Кусочки обмазать маринадом со всех сторон, оставить мариноваться около часа.
- 4. На противень с фольгой положить рыбу, сверху полить маринадом.
- 5. Завернуть края фольги бортиком и запекать 25 минут при 200 градусах.
- 6. Посыпать сверху тертым сыром и снова поставить в духовку на 10-15 минут.
- 7. Украсить блюдо зеленью и подать на стол.
1.6 Запеканка из филе
Ингредиенты:
- рыбного филе – 650 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- жирные сливки – 1,5 стакана;
- крупная луковица – 1 шт.;
- сливочное масло – 70 г;
- свежая петрушка – для украшения;
- цедра – со среднего лимона;
- пармезан – 40 г;
- сухарная крошка – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- крупное яйцо – 1 шт.;
- картофель – 700 г.
Приготовление:
- 1. Приготовить картофельное пюре: отварить, размять ступкой с добавлением половины масла и яйца.
- 2. В жароупорной форме обжарить лук, цедру лимона, чеснок до образования золотистого цвета.
- 3. Туда же выложить промытое филе рыбы.
- 4. Сверху полить сливками, посолить, посыпать мелко порезанной зеленью.
- 5. Выложить ровный слой картофельного пюре, чтобы полностью закрыть рыбу.
- 6. Натереть сыр, перемешать с сухарями.
- 7. Посыпать блюдо и запекать 25 минут при температуре 190-200 градусов.
Для запеканки картофельное пюре нужно делать при помощи картофелемялки, а не блендера.
1.7 В сметане
Необходимые ингредиенты:
- филе трески – 1 кг;
- свежемолотый перец – по вкусу;
- жирная сметана – 1,5 стакана;
- свежая петрушка – 1 пучок;
- лук – 2 шт.;
- крошка из сухарей – для присыпки;
- соль – по вкусу;
- мука – для панировки.
Приготовление:
- 1. Промытое филе нарезать на кусочки, удалить лишнюю жидкость с помощью бумажных полотенец.
- 2. Смешать соль с перцем, натереть кусочки рыбы со всех сторон. Оставить на несколько минут.
- 3. Нарезать лук полукольцами, затем обжарить до золотистого цвета.
- 4. Кусочки обвалять в муке, немного обжарить до образования корочки.
- 5. В форму положить рыбу с луком, перемешать.
- 6. Перемешать сметану с измельченной зеленью.
- 7. Залить рыбу приготовленным соусом, посыпать сухарями.
- 8. Отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, и запекать 25-30 минут.
1.8 Запеченные стейки
Ингредиенты:
- стейки рыбы – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- средний лимон – 1 шт.;
- белое сухое вино – 90 мл;
- полутвердый сыр – 120 г;
- прованские травы – по вкусу;
- крошки из сухарей – 30 г;
- мед – 1 ч. л.;
- масло оливы – 4 ч. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Стейки промыть, обсушить бумажными полотенцами.
- 2. Полить свежевыжатым лимонным соком из половины лимона, натереть солью и специями. Оставить на 25-30 минут.
- 3. Нарезать лук тонкими кольцами, обжарить до готовности.
- 4. Вторую половину лимона нарезать тонкими ломтиками и обжарить с солью и медом в течение 2-3 минут, затем налить вино и томить на медленном огне еще 5-7 минут.
- 5. Положить рыбу в форму, добавить лук, лимонную смесь, запекать до готовности.
1.9 С картошкой
Ингредиенты:
- лойн трески – 500 г;
- картофель – 4-5 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сметана – 150 г;
- специи для рыбы, соль и перец – по вкусу;
- шпик – 30 г;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление:
- 1. Вымытый и почищенный картофель нарезать тонкими кружочками.
- 2. Лук порезать полукольцами.
- 3. Рыбу натереть специями.
- 4. Сделать небольшие конвертики из фольги.
- 5. Разложить в конверты слоями: картошку, сметану, специи, рыбу, сметану, картошку, сметану, специи, шпик.
- 6. Плотно закрыть конверты и запекать 25 минут при 200 градусах.
- 7. Затем раскрыть конверты и готовить еще 8-10 минут при температуре 220 градусов.
1.10 Простой рецепт
Ингредиенты:
- филе трески – 2 шт.;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- универсальная приправа для рыбы – по вкусу;
- лимонный сок – от 1 лимона;
- петрушка – небольшой пучок.
Приготовление:
- 1. Промыть филе, обсушить, натереть приправами.
- 2. Разложить куски рыбы на отдельный лист фольги.
- 3. Нарезать чеснок, петрушку, выложить поверх кусочков трески.
- 4. Завернуть фольгу.
- 5. Запекать 25 минут при 200 градусах.
- 6. За 5-7 минут до готовности открыть конверты для образования золотистой корочки.
Конвертики нужно запечатывать плотно, чтобы во время запекания не выливался сок. Так рыба получится сочной и вкусной.
1.11 С помидорами и луком под сметанным соусом
Необходимые ингредиенты:
- филе трески – 700-800 г;
- лук – 2 средние головки;
- помидоры – 2 шт.;
- лимонный сок – из половины лимона;
- сливки – 100 мл;
- сметана – 100 г;
- майонез – 50 г;
- твердый сыр – 50 г;
- соль, м олотый перец – по вкусу;
- растительное масло – для смазывания формы.
Приготовление:
- 1. Нарезать рыбу кусками, натереть солью с перцем.
- 2. Смазать форму маслом.
- 3. Рыбу полить лимонным соком и оставить на несколько минут.
- 4. Вымытые помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами.
- 5. Все компоненты разделить на 2 части.
- 6. На дно формы положить половину рыбы, налить сливки.
- 7. Положить слоями помидоры, лук.
- 8. Выложить остатки рыбы, снова помидоры и лук.
- 9. Перемешать сметану с майонезом, вылить на блюдо.
- 5. Запекать 25 минут при 200 градусах.
- 11. За 5-7 минут до готовности нужно посыпать блюдо тертым сыром.
1.12 С цветной капустой
Ингредиенты:
- филе трески – 1 кг;
- твердый сыр – 200 г;
- цветная капуста – 1 вилок;
- растительное масло – для жарки;
- лук – 500 г;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 300 г;
- молоко – 150 г;
- томатная паста – 50 г.
Приготовление:
- 1. Морковку натереть, измельчить лук.
- 2. Обжарить овощи до золотистой корочки, выложить на противень.
- 3. Филе порезать на небольшие куски, промыть, обсушить, выложить на овощи.
- 4. Поперчить, посолить, запекать при 180 градусах 20 минут.
- 5. Капусту разобрать на соцветия, промыть, отварить около 10 минут, остудить, мелко порезать.
- 6. Приготовить смесь: в молоко положить яйцо, соль, перец, пасту, взбить венчиком.
- 7. На рыбу положить капусту, залить смесью, посыпать потертым сыром.
- 8. Отправить запекаться еще на полчаса.
1.13 С апельсином
Ингредиенты:
- розмарин – несколько веточек;
- апельсин – 1 шт.;
- филе трески – четыре кусочка (каждый около 200 г);
- растительное масло – по вкусу;
- соль и приправы – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Промыть розмарин, обсушить, оставить 8 веточек, остальные измельчить.
- 2. Апельсин нарезать на 8 кружков.
- 3. Рыбу промыть, обсушить салфетками, натереть приправами.
- 4. На каждый кусок трески положить 2 кусочка апельсина, розмарин, перетянуть кухонными нитками.
- 5. Положить рыбу на противень, полить маслом.
- 6. Запекать 15 минут при 200 градусах.
1.14 С вешенками
Ингредиенты:
- треска – 2 шт.;
- вешенки – 300 г;
- картофель – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- молотый лавровый лист – 1 шт.;
- майонез – по вкусу;
- острый кетчуп – 2 ст. л.;
- лайм – 1/3 часть;
- горчица – 1 ч. л.;
- сливочное масло – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Почистить рыбу, промыть, нарезать кусками.
- 2. Посолить, немного поперчить, добавить порезанный полукольцами лук, сок лайма, горчицу.
- 3. Перемешать и оставить мариноваться в течение 20-30 минут.
- 4. Помыть грибы, некрупно нарезать, выложить на дно формы, поперчить, положить майонез.
- 5. Почистить картофель, нарезать ломтиками, посолить, добавить молотый лавровый лист, смазать майонезом, выложить на грибы.
- 6. Сверху положить кусочки рыбы.
- 7. Положить на каждый кусок трески немного сливочного масла.
- 8. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
- 9. Каждый кусок рыбы смазать кетчупом и снова запекать около 10 минут.
1.15 По-португальски
Ингредиенты:
- сливки – 250 мл;
- репчатый лук – 1 шт.;
- филе трески – 500 г;
- смесь сушеных прованских трав – по вкусу;
- оливковое масло – 40 мл;
- молодой картофель – 4 шт.;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление:
- 1. Порезать лук кольцами, уложить в форму для запекания.
- 2. Рыбу нарезать кусочками, натереть солью и приправами. Выложить на лук.
- 3. Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, выложить в виде чешуи на рыбу.
- 4. Взбить яйцо, сливки, соль.
- 5. Готовой смесью залить рыбу.
- 6. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать 25-30 минут.
1.16 С чесночным соусом
Необходимые ингредиенты:
- филе трески – 4 шт.;
- сметана – 200 г;
- соль – 1/2 ч. л.;
- перец – 1 щепотка;
- цедра лимона – 1/2 ч. л.;
- укроп – по вкусу;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- перья зеленого лука – 3-4 шт.;
- хлопья перца – 1/2 ч. л.;
- сок лимона – от половины лимона;
- сыр – 100 г.
Приготовление:
- 1. Смешать сметану, цедру лимона, соль, перец.
- 2. Укроп, лук, чеснок измельчить и добавить в соус.
- 3. Туда же положить лимонный сок, хлопья перца, тщательно перемешать.
- 4. Филе вымыть, обсушить.
- 5. Выложить на противень, сверху полить соусом, положить тертый сыр.
- 6. Запекать при 200 градусах около 15-20 минут.
При приготовлении блюда важно помнить о возможной аллергической реакции на некоторые компоненты, входящие в его состав.
1.17 В лаваше
Ингредиенты:
- филе трески – 500-700 г;
- тонкий армянский лаваш – 3 листа;
- сметана – 150 г;
- майонез – 100 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- растительное масло – 70 мл;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Лук почистить, нарезать кольцами, разобрать на отдельные колечки.
- 2. Порезать помидор тонкими кружочками.
- 3. Перемешать сметану и майонез.
- 4. Филе вымыть, обсушить, нарезать на куски, посолить, поперчить.
- 5. Разрезать лаваш пополам.
- 6. На лаваш выложить немного лука, сверху положить кусок трески, смазать сметанно-майонезным соусом, положить помидоры, посолить (можно добавить зелень).
- 7. Завернуть лаваш конвертиком.
- 8. На противень выложить конвертики швом вниз, смазать маслом.
- 9. Сверху смазать остатками сметанно-майонезного соуса.
- 10. Отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.
1.18 В лимонном соке и горчице
Ингредиенты:
- филе трески – 500 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- горчица обычная – 1 ст. л.;
- горчица зернистая – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- сахар – 1/2 ч. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- приправа для рыбы – 1/4 ч. л.;
- зеленый лук – для украшения.
Приготовление:
- 1. Филе порезать кусочками, посыпать приправой.
- 2. В миске смешать горчицу, соевый соус, сахар, сок лимона, масло.
- 3. Рыбу положить в маринад, перемешать, убрать в холодильную камеру на 1 час.
- 4. В смазанную форму положить лук, порезанный кольцами.
- 5. Выложить кусочки рыбы, сверну вылить остатки маринада.
- 6. Отправить форму в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 35 минут.
- 7. Затем выключить духовку, накрыть блюдо фольгой и оставить в горячей духовке еще на полчаса.
- 8. Перед подачей на стол посыпать порезанным зеленым луком.
1.19 По-гречески
Необходимые продукты:
- филе трески – 1 кг;
- свежие помидоры – 4-5 шт.;
- сыр – 300-350 г;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- майонез – 300-350 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – примерно по 30 г, всего около 100 г;
- поваренная соль – 1 ч. л.;
- маргарин или масло – для смазывания формы.
Приготовление:
- 1. Филе промыть, обсушить салфетками, нарезать кусочками.
- 2. Добавить соль, сок лимона.
- 3. Помидоры помыть, нарезать кубиками.
- 4. Измельчить зелень, чеснок.
- 5. Натереть сыр на терке.
- 6. Смешать помидоры, зелень, чеснок, половину сыра, майонез.
- 7. Выложить половину смеси на противень равномерным слоем.
- 8. Сверху положить рыбу.
- 9. На треске распределить вторую половину смеси.
- 10. Посыпать оставшимся сыром.
- 11. Запекать при 200 градусах примерно 30-40 минут.
Треска готовится быстро, поэтому при приготовлении блюда в фольге ее нужно запекать не более 30 минут.
1.20 По-римски
Ингредиенты:
- филе трески – 500 г;
- цукини – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- помидоры черри – несколько штук;
- каперсы – 2 ст. л.;
- сухое вино – 100 мл;
- соль, перец, смесь итальянских трав – по вкусу;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- растительное масло – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Нарезать филе на кусочки.
- 2. Измельчить чеснок.
- 3. Цукини нарезать полосками с помощью овощечистки.
- 4. Порезать перец тонкой соломкой, помидоры – пополам.
- 5. Кусочки рыбы натереть специями.
- 6. Сделать небольшие конвертики из пищевой фольги, смазать небольшим количеством масла.
- 7. Положить рыбу, овощи, немного каперсов, ложку вина. Чтобы треска не была сухой, конверты нужно запечатать довольно плотно.
- 8. Отправить запекаться при 200 градусах на 20-25 минут.
1.21 Под "лисьей шубкой"
Необходимые ингредиенты:
- филе трески – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- майонез, оливковое масло, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Натереть морковь, мелко порезать лук, залить маслом.
- 2. Филе вымыть, обсушить, выложить на фольгу, натереть специями, смазать майонезом.
- 3. Отварить яйца, очистить от скорлупы, измельчить.
- 4. Посыпать рыбу яйцами.
- 5. Сверху выложить шубку из моркови и лука.
- 6. Завернуть фольгу, запекать около получаса при 200 градусах.
1.22 Под сырной шубой
Ингредиенты:
- филе трески – 1 кг;
- лук – 1 головка;
- шампиньоны – 1 банка (300 мл);
- твердый сыр – 80 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – пару щепоток;
- специи – по вкусу;
- растительное масло – для жарки и смазывания противня.
Приготовление:
- 1. Рыбу промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть специями.
- 2. Лук нарезать на полукольца и обжарить до золотистого цвета.
- 3. Нарезать грибы, добавить к луку и еще жарить 1-2 минуты.
- 4. В форму положить филе, сверху – слой лука с грибами.
- 5. Засыпать тертым сыром.
- 6. Смешать майонез с яйцом, взбить, полить блюдо.
- 7. Запекать при 180 градусах примерно 20 минут.
1.23 В рукаве для запекания
Ингредиенты:
- красная треска – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец, сухие травы и приправа для запекания рыбы – по вкусу;
- растительное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- 1. Треску распотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать на куски.
- 2. Натереть специями, убрать в прохладное место на несколько часов.
- 3. Переложить в рукав для запекания, полить маслом.
- 4. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 30-40 минут.
2 Советы профессионалов
Советы поваров по приготовлению трески:
- 1. Чтобы рыба получилась сочной, перед запеканием ее нужно замариновать в воде с добавлением уксуса. Если нужно перебить запах рыбы, уксус можно взять яблочный или винный либо просто сбрызнуть треску свежевыжатым лимонным соком.
- 2. Вкусной и ароматной получается рыба, если замариновать ее в сметане или йогурте с добавлением трав и специй.
- 3. Блюдо подают к столу сразу после запекания, пока оно горячее, так как после остывания могут потеряться вкусовые качества трески.
- 4. Рыбу можно подать с тушеными овощами или картошкой, рисом.
- 5. Если блюдо готовится для детей, вино добавлять не рекомендуется. Лучше добавить его отдельно при приготовлении соуса и подавать только взрослым.
Большое спасибо за вкусные и классные рецепты.