23 лучших рецепта трески, запеченной в духовке: пошаговое приготовление

1

Лучшие рецепты

Существует довольно много рецептов запекания этой рыбы. Ниже приведены самые популярные из них.

1.1

В фольге

Благодаря фольге рыба получается сочной и вкусной.

Необходимые ингредиенты:

• свежемороженая тушка – 1 шт. (1–1,2 кг);
• яйца – 2 шт.;
• лук – 200 г;
• сливочное масло – 50 г;
• сыр – 150 г;
• измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.;
• уксус 3%-ный – 30 мл;
• вода – 200 мл;
• подсолнечное масло – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу.

Приготовление пошагово:

1. 1. Рыбу необходимо разморозить, снять кожу, отделить филе от хребта. Нарезать небольшими кусочками.
2. 2. Сделать маринад: в воду налить масло, добавить соль, уксус, перец.
3. 3. Залить рыбу маринадом и убрать в холодильник на 15-20 минут.
4. 4. Для начинки отварить яйца, остудить, очистить от скорлупы, измельчить.
5. 5. Лук почистить, нарезать кубиками, обжарить.
6. 6. Соединить яйца, лук, зелень, перемешать.
7. 7. Натереть на терке сыр.
8. 8. На противень положить фольгу, смазать маслом.
9. 9. Выложить кусочки рыбы, сверху положить сыр, затем начинку, снова сыр, оставшиеся кусочки трески. Завернуть все в конверт. Поставить запекаться на 20 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Подать горячее блюдо на стол, украсив зеленью.

1.2

В белом вине

Ингредиенты:

• треска – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• подсолнечное масло – 20 г;
• белое вино – 70 мл;
• зелень петрушки – 3 веточки;
• черный перец – по вкусу;
• лимонный сок – 25 мл.

Приготовление:

1. 1. Подготовить рыбу: снять кожу, очистить от внутренностей, отделить спинку, сделать несколько небольших надрезов.
2. 2. Мелко измельчить чеснок, добавить свежевыжатый сок лимона, перец, соль, перемешать.
3. 3. Со всех сторон обтереть рыбу маринадом, оставить на 20-30 минут для пропитывания.
4. 4. На противень положить фольгу, смазать растительным маслом, выложить рыбу.
5. 5. Свернуть фольгу по краям, чтобы получились бортики вокруг тушки.
6. 6. Посыпать рыбу зеленью, полить вином.
7. 7. Разогреть духовой шкаф до 180-200 градусов, поставить запекаться на 20-25 минут, периодически поливая блюдо выделившимся соком, чтобы рыба не получилась сухой.
8. 8. Горячее блюдо украсить нарезанными оливками и зеленью, подать на стол.

1.3

С морковью и луком

Ингредиенты:

• треска – 1 шт.;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• помидоры – 100 г;
• подсолнечное масло – 20 г;
• белый перец – щепотка;
• соль – по вкусу;
• лимонный сок – 20 мл .

Приготовление:

1. 1. Рыбу выпотрошить, отрезать голову, плавники, снять кожу.
2. 2. Обтереть тушку со всех сторон перцем и солью, полить лимонным соком.
3. 3. Убрать в холодильную камеру на несколько минут.
4. 4. Нарезать помидоры небольшими ломтиками.
5. 5. Лук с морковкой нарезать тонкой соломкой.
6. 6. На противень постелить фольгу, выложить рыбу, нафаршированную овощами (остатки овощей можно выложить вокруг трески).
7. 7. Полить блюдо растительным маслом.
8. 8. Завернуть все в конверт.
9. 9. Запекать 20 минут при 200 градусах.
10. 10. Затем раскрыть фольгу и оставить запекаться еще в течение 15 минут.

1.4

С соевым соусом

Необходимые продукты:

• треска – 1 шт. (1–1,2 кг);
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубков;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• соль;
• молотый красный перец;
• подсолнечное масло – 100 г;
• мука – 70 г;
• водка – 20 мл.

Приготовление:

1. 1. Выпотрошенную, почищенную тушку рыбы нарезать большими кусками.
2. 2. Мелко измельчить лук с чесноком, смешать с соусом, водкой, перцем и солью.
3. 3. Кусочки намазать приготовленным маринадом и убрать в холодильник на полчаса.
4. 4. Рыбу запанировать в муке и обжарить на медленном огне до образования светлой корочки.
5. 5. Затем выложить треску на противень и поставить запекаться на 15-20 минут при 200 градусах.
6. 6. Горячее блюдо украсить, подать на стол.

1.5

С майонезом и томатной пастой

Ингредиенты:

• треска – 1 шт.;
• майонез – 40 г;
• томатная паста – 40 г;
• сыр – 150 г;
• подсолнечное масло – 1 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тушку выпотрошить, очистить от чешуи, нарезать на кусочки.
2. 2. Смешать майонез, пасту, соль и перец.
3. 3. Кусочки обмазать маринадом со всех сторон, оставить мариноваться около часа.
4. 4. На противень с фольгой положить рыбу, сверху полить маринадом.
5. 5. Завернуть края фольги бортиком и запекать 25 минут при 200 градусах.
6. 6. Посыпать сверху тертым сыром и снова поставить в духовку на 10-15 минут.
7. 7. Украсить блюдо зеленью и подать на стол.

1.6

Запеканка из филе

Ингредиенты:

• рыбного филе – 650 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• жирные сливки – 1,5 стакана;
• крупная луковица – 1 шт.;
• сливочное масло – 70 г;
• свежая петрушка – для украшения;
• цедра – со среднего лимона;
• пармезан – 40 г;
• сухарная крошка – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• крупное яйцо – 1 шт.;
• картофель – 700 г.

Приготовление:

1. 1. Приготовить картофельное пюре: отварить, размять ступкой с добавлением половины масла и яйца.
2. 2. В жароупорной форме обжарить лук, цедру лимона, чеснок до образования золотистого цвета.
3. 3. Туда же выложить промытое филе рыбы.
4. 4. Сверху полить сливками, посолить, посыпать мелко порезанной зеленью.
5. 5. Выложить ровный слой картофельного пюре, чтобы полностью закрыть рыбу.
6. 6. Натереть сыр, перемешать с сухарями.
7. 7. Посыпать блюдо и запекать 25 минут при температуре 190-200 градусов.

Для запеканки картофельное пюре нужно делать при помощи картофелемялки, а не блендера.

1.7

В сметане

Необходимые ингредиенты:

• филе трески – 1 кг;
• свежемолотый перец – по вкусу;
• жирная сметана – 1,5 стакана;
• свежая петрушка – 1 пучок;
• лук – 2 шт.;
• крошка из сухарей – для присыпки;
• соль – по вкусу;
• мука – для панировки.

Приготовление:

1. 1. Промытое филе нарезать на кусочки, удалить лишнюю жидкость с помощью бумажных полотенец.
2. 2. Смешать соль с перцем, натереть кусочки рыбы со всех сторон. Оставить на несколько минут.
3. 3. Нарезать лук полукольцами, затем обжарить до золотистого цвета.
4. 4. Кусочки обвалять в муке, немного обжарить до образования корочки.
5. 5. В форму положить рыбу с луком, перемешать.
6. 6. Перемешать сметану с измельченной зеленью.
7. 7. Залить рыбу приготовленным соусом, посыпать сухарями.
8. 8. Отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, и запекать 25-30 минут.

1.8

Запеченные стейки

Ингредиенты:

• стейки рыбы – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• средний лимон – 1 шт.;
• белое сухое вино – 90 мл;
• полутвердый сыр – 120 г;
• прованские травы – по вкусу;
• крошки из сухарей – 30 г;
• мед – 1 ч. л.;
• масло оливы – 4 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Стейки промыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. 2. Полить свежевыжатым лимонным соком из половины лимона, натереть солью и специями. Оставить на 25-30 минут.
3. 3. Нарезать лук тонкими кольцами, обжарить до готовности.
4. 4. Вторую половину лимона нарезать тонкими ломтиками и обжарить с солью и медом в течение 2-3 минут, затем налить вино и томить на медленном огне еще 5-7 минут.
5. 5. Положить рыбу в форму, добавить лук, лимонную смесь, запекать до готовности.

1.9

С картошкой

Ингредиенты:

• лойн трески – 500 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• специи для рыбы, соль и перец – по вкусу;
• шпик – 30 г;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

1. 1. Вымытый и почищенный картофель нарезать тонкими кружочками.
2. 2. Лук порезать полукольцами.
3. 3. Рыбу натереть специями.
4. 4. Сделать небольшие конвертики из фольги.
5. 5. Разложить в конверты слоями: картошку, сметану, специи, рыбу, сметану, картошку, сметану, специи, шпик.
6. 6. Плотно закрыть конверты и запекать 25 минут при 200 градусах.
7. 7. Затем раскрыть конверты и готовить еще 8-10 минут при температуре 220 градусов.

1.10

Простой рецепт

Ингредиенты:

• филе трески – 2 шт.;
• чеснок – 2–3 зубчика;
• универсальная приправа для рыбы – по вкусу;
• лимонный сок – от 1 лимона;
• петрушка – небольшой пучок.

Приготовление:

1. 1. Промыть филе, обсушить, натереть приправами.
2. 2. Разложить куски рыбы на отдельный лист фольги.
3. 3. Нарезать чеснок, петрушку, выложить поверх кусочков трески.
4. 4. Завернуть фольгу.
5. 5. Запекать 25 минут при 200 градусах.
6. 6. За 5-7 минут до готовности открыть конверты для образования золотистой корочки.

Конвертики нужно запечатывать плотно, чтобы во время запекания не выливался сок. Так рыба получится сочной и вкусной.

1.11

С помидорами и луком под сметанным соусом

Необходимые ингредиенты:

• филе трески – 700-800 г;
• лук – 2 средние головки;
• помидоры – 2 шт.;
• лимонный сок – из половины лимона;
• сливки – 100 мл;
• сметана – 100 г;
• майонез – 50 г;
• твердый сыр – 50 г;
• соль, м олотый перец – по вкусу;
• растительное масло – для смазывания формы.

Приготовление:

1. 1. Нарезать рыбу кусками, натереть солью с перцем.
2. 2. Смазать форму маслом.
3. 3. Рыбу полить лимонным соком и оставить на несколько минут.
4. 4. Вымытые помидоры нарезать ломтиками, лук – полукольцами.
5. 5. Все компоненты разделить на 2 части.
6. 6. На дно формы положить половину рыбы, налить сливки.
7. 7. Положить слоями помидоры, лук.
8. 8. Выложить остатки рыбы, снова помидоры и лук.
9. 9. Перемешать сметану с майонезом, вылить на блюдо.
10. 5. Запекать 25 минут при 200 градусах.
11. 11. За 5-7 минут до готовности нужно посыпать блюдо тертым сыром.

1.12

С цветной капустой

Ингредиенты:

• филе трески – 1 кг;
• твердый сыр – 200 г;
• цветная капуста – 1 вилок;
• растительное масло – для жарки;
• лук – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 300 г;
• молоко – 150 г;
• томатная паста – 50 г.

Приготовление:

1. 1. Морковку натереть, измельчить лук.
2. 2. Обжарить овощи до золотистой корочки, выложить на противень.
3. 3. Филе порезать на небольшие куски, промыть, обсушить, выложить на овощи.
4. 4. Поперчить, посолить, запекать при 180 градусах 20 минут.
5. 5. Капусту разобрать на соцветия, промыть, отварить около 10 минут, остудить, мелко порезать.
6. 6. Приготовить смесь: в молоко положить яйцо, соль, перец, пасту, взбить венчиком.
7. 7. На рыбу положить капусту, залить смесью, посыпать потертым сыром.
8. 8. Отправить запекаться еще на полчаса.

1.13

С апельсином

Ингредиенты:

• розмарин – несколько веточек;
• апельсин – 1 шт.;
• филе трески – четыре кусочка (каждый около 200 г);
• растительное масло – по вкусу;
• соль и приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть розмарин, обсушить, оставить 8 веточек, остальные измельчить.
2. 2. Апельсин нарезать на 8 кружков.
3. 3. Рыбу промыть, обсушить салфетками, натереть приправами.
4. 4. На каждый кусок трески положить 2 кусочка апельсина, розмарин, перетянуть кухонными нитками.
5. 5. Положить рыбу на противень, полить маслом.
6. 6. Запекать 15 минут при 200 градусах.

1.14

С вешенками

Ингредиенты:

• треска – 2 шт.;
• вешенки – 300 г;
• картофель – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• молотый лавровый лист – 1 шт.;
• майонез – по вкусу;
• острый кетчуп – 2 ст. л.;
• лайм – 1/3 часть;
• горчица – 1 ч. л.;
• сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Почистить рыбу, промыть, нарезать кусками.
2. 2. Посолить, немного поперчить, добавить порезанный полукольцами лук, сок лайма, горчицу.
3. 3. Перемешать и оставить мариноваться в течение 20-30 минут.
4. 4. Помыть грибы, некрупно нарезать, выложить на дно формы, поперчить, положить майонез.
5. 5. Почистить картофель, нарезать ломтиками, посолить, добавить молотый лавровый лист, смазать майонезом, выложить на грибы.
6. 6. Сверху положить кусочки рыбы.
7. 7. Положить на каждый кусок трески немного сливочного масла.
8. 8. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
9. 9. Каждый кусок рыбы смазать кетчупом и снова запекать около 10 минут.

1.15

По-португальски

Ингредиенты:

• сливки – 250 мл;
• репчатый лук – 1 шт.;
• филе трески – 500 г;
• смесь сушеных прованских трав – по вкусу;
• оливковое масло – 40 мл;
• молодой картофель – 4 шт.;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. 1. Порезать лук кольцами, уложить в форму для запекания.
2. 2. Рыбу нарезать кусочками, натереть солью и приправами. Выложить на лук.
3. 3. Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, выложить в виде чешуи на рыбу.
4. 4. Взбить яйцо, сливки, соль.
5. 5. Готовой смесью залить рыбу.
6. 6. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать 25-30 минут.

1.16

С чесночным соусом

Необходимые ингредиенты:

• филе трески – 4 шт.;
• сметана – 200 г;
• соль – 1/2 ч. л.;
• перец – 1 щепотка;
• цедра лимона – 1/2 ч. л.;
• укроп – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• перья зеленого лука – 3-4 шт.;
• хлопья перца – 1/2 ч. л.;
• сок лимона – от половины лимона;
• сыр – 100 г.

Приготовление:

1. 1. Смешать сметану, цедру лимона, соль, перец.
2. 2. Укроп, лук, чеснок измельчить и добавить в соус.
3. 3. Туда же положить лимонный сок, хлопья перца, тщательно перемешать.
4. 4. Филе вымыть, обсушить.
5. 5. Выложить на противень, сверху полить соусом, положить тертый сыр.
6. 6. Запекать при 200 градусах около 15-20 минут.

При приготовлении блюда важно помнить о возможной аллергической реакции на некоторые компоненты, входящие в его состав.

1.17

В лаваше

Ингредиенты:

• филе трески – 500-700 г;
• тонкий армянский лаваш – 3 листа;
• сметана – 150 г;
• майонез – 100 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• растительное масло – 70 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Лук почистить, нарезать кольцами, разобрать на отдельные колечки.
2. 2. Порезать помидор тонкими кружочками.
3. 3. Перемешать сметану и майонез.
4. 4. Филе вымыть, обсушить, нарезать на куски, посолить, поперчить.
5. 5. Разрезать лаваш пополам.
6. 6. На лаваш выложить немного лука, сверху положить кусок трески, смазать сметанно-майонезным соусом, положить помидоры, посолить (можно добавить зелень).
7. 7. Завернуть лаваш конвертиком.
8. 8. На противень выложить конвертики швом вниз, смазать маслом.
9. 9. Сверху смазать остатками сметанно-майонезного соуса.
10. 10. Отправить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-25 минут.

1.18

В лимонном соке и горчице

Ингредиенты:

• филе трески – 500 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• горчица обычная – 1 ст. л.;
• горчица зернистая – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• сахар – 1/2 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• приправа для рыбы – 1/4 ч. л.;
• зеленый лук – для украшения.

Приготовление:

1. 1. Филе порезать кусочками, посыпать приправой.
2. 2. В миске смешать горчицу, соевый соус, сахар, сок лимона, масло.
3. 3. Рыбу положить в маринад, перемешать, убрать в холодильную камеру на 1 час.
4. 4. В смазанную форму положить лук, порезанный кольцами.
5. 5. Выложить кусочки рыбы, сверну вылить остатки маринада.
6. 6. Отправить форму в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 35 минут.
7. 7. Затем выключить духовку, накрыть блюдо фольгой и оставить в горячей духовке еще на полчаса.
8. 8. Перед подачей на стол посыпать порезанным зеленым луком.

1.19

По-гречески

Необходимые продукты:

• филе трески – 1 кг;
• свежие помидоры – 4-5 шт.;
• сыр – 300-350 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• майонез – 300-350 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) – примерно по 30 г, всего около 100 г;
• поваренная соль – 1 ч. л.;
• маргарин или масло – для смазывания формы.

Приготовление:

1. 1. Филе промыть, обсушить салфетками, нарезать кусочками.
2. 2. Добавить соль, сок лимона.
3. 3. Помидоры помыть, нарезать кубиками.
4. 4. Измельчить зелень, чеснок.
5. 5. Натереть сыр на терке.
6. 6. Смешать помидоры, зелень, чеснок, половину сыра, майонез.
7. 7. Выложить половину смеси на противень равномерным слоем.
8. 8. Сверху положить рыбу.
9. 9. На треске распределить вторую половину смеси.
10. 10. Посыпать оставшимся сыром.
11. 11. Запекать при 200 градусах примерно 30-40 минут.

Треска готовится быстро, поэтому при приготовлении блюда в фольге ее нужно запекать не более 30 минут.

1.20

По-римски

Ингредиенты:

• филе трески – 500 г;
• цукини – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидоры черри – несколько штук;
• каперсы – 2 ст. л.;
• сухое вино – 100 мл;
• соль, перец, смесь итальянских трав – по вкусу;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Нарезать филе на кусочки.
2. 2. Измельчить чеснок.
3. 3. Цукини нарезать полосками с помощью овощечистки.
4. 4. Порезать перец тонкой соломкой, помидоры – пополам.
5. 5. Кусочки рыбы натереть специями.
6. 6. Сделать небольшие конвертики из пищевой фольги, смазать небольшим количеством масла.
7. 7. Положить рыбу, овощи, немного каперсов, ложку вина. Чтобы треска не была сухой, конверты нужно запечатать довольно плотно.
8. 8. Отправить запекаться при 200 градусах на 20-25 минут.

1.21

Под "лисьей шубкой"

Необходимые ингредиенты:

• филе трески – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• майонез, оливковое масло, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Натереть морковь, мелко порезать лук, залить маслом.
2. 2. Филе вымыть, обсушить, выложить на фольгу, натереть специями, смазать майонезом.
3. 3. Отварить яйца, очистить от скорлупы, измельчить.
4. 4. Посыпать рыбу яйцами.
5. 5. Сверху выложить шубку из моркови и лука.
6. 6. Завернуть фольгу, запекать около получаса при 200 градусах.

1.22

Под сырной шубой

Ингредиенты:

• филе трески – 1 кг;
• лук – 1 головка;
• шампиньоны – 1 банка (300 мл);
• твердый сыр – 80 г;
• майонез – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – пару щепоток;
• специи – по вкусу;
• растительное масло – для жарки и смазывания противня.

Приготовление:

1. 1. Рыбу промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть специями.
2. 2. Лук нарезать на полукольца и обжарить до золотистого цвета.
3. 3. Нарезать грибы, добавить к луку и еще жарить 1-2 минуты.
4. 4. В форму положить филе, сверху – слой лука с грибами.
5. 5. Засыпать тертым сыром.
6. 6. Смешать майонез с яйцом, взбить, полить блюдо.
7. 7. Запекать при 180 градусах примерно 20 минут.

1.23

В рукаве для запекания

Ингредиенты:

• красная треска – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец, сухие травы и приправа для запекания рыбы – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Треску распотрошить, очистить от чешуи, промыть, нарезать на куски.
2. 2. Натереть специями, убрать в прохладное место на несколько часов.
3. 3. Переложить в рукав для запекания, полить маслом.
4. 4. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, примерно 30-40 минут.

2

Советы профессионалов

Советы поваров по приготовлению трески:

1. 1. Чтобы рыба получилась сочной, перед запеканием ее нужно замариновать в воде с добавлением уксуса. Если нужно перебить запах рыбы, уксус можно взять яблочный или винный либо просто сбрызнуть треску свежевыжатым лимонным соком.
2. 2. Вкусной и ароматной получается рыба, если замариновать ее в сметане или йогурте с добавлением трав и специй.
3. 3. Блюдо подают к столу сразу после запекания, пока оно горячее, так как после остывания могут потеряться вкусовые качества трески.
4. 4. Рыбу можно подать с тушеными овощами или картошкой, рисом.
5. 5. Если блюдо готовится для детей, вино добавлять не рекомендуется. Лучше добавить его отдельно при приготовлении соуса и подавать только взрослым.