Как приготовить мясо по-французски из свинины в духовке: 13 лучших рецептов

1

Классический рецепт

Ингредиенты:

• свиная вырезка - 400 г;
• лук репчатый - 3-4 шт.;
• майонез - 120 мл;
• сыр твердый - 80 г;
• соль - 0,5 ч. л.;
• перец душистый молотый - по вкусу;
• уксус - 50 мл;
• вода холодная - 150 мл.

Способ приготовления:

1. 1. Мясо на 20 минут поместить в морозилку, а после того как оно подморозится, порезать его на тонкие пластины, толщина которых должна составлять 5 мм.

   

2. 2. Порезать на тонкие полукольца очищенный лук.

   

3. 3. Налить в небольшую емкость воду и уксус, замариновать в растворе порезанный лук на 20 минут.

   

4. 4. Верхний слой блюда смазать майонезом и отправить в духовой шкаф на 25 минут.

   

Готовность проверяется с помощью спички, если она легко входит в мясо, то его можно вынимать.

2

Со свиной шейкой

Ингредиенты:

• свиная шея – 600 г;
• лук репчатый (небольшой) – 3 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• томаты средние – 3 шт.;
• сыр полумягкий – 200 г;
• масло оливы – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный перемолотый – 1 ч. л.;
• приправа «Орегано» – щепотка;
• майонез – 100 г;
• кефир или молоко – 50 мл.

Приготовление:

1. 1. Сполоснуть свиную шею в холодной воде. Чтобы вся жидкость стекла, оставить мясо в тарелке на 10 минут. Также можно обсушить шею с помощью бумажных полотенец.
2. 2. Порезать мясо на стейки, их толщина должна быть 1 см, резать нужно поперек волокон.
3. 3. Поверхность свинины с двух сторон иссечь ножом мелкой сеточкой, посолить, поперчить, присыпать орегано и смазать маслом оливы. Мясо сложить в отдельную емкость и оставить его на полчаса, чтобы оно настоялось и хорошо пропиталось специями.
4. 4. Майонез смешать с молоком или кефиром, добавить молотый перец и небольшое количество соли.
5. 5. Очистить от шелухи лук и от кожуры - картофель. Овощи нарезать тонкими кольцами.
6. 6. Помыть помидоры, очистить их от плодоножки и нарезать тонкими кружками.
7. 7. Измельчить твердый сыр на крупной терке.
8. 8. Противень для запекания смазать маслом и уложить в него картофельные кольца, присыпать солью. Распределить сверху слой луковых колец.
9. 9. Разложить по луковому слою свиные стейки. Выложить кружочки помидор, а затем присыпать сыром.
10. 10. Сверху блюдо полить соусом и отправить в духовой шкаф, разогретый до +180 градусов.

3

С грибами

Требующиеся ингредиенты:

• свинина - 600 г;
• лук репчатый - 2 шт.;
• помидор - 1 шт.;
• грибы - 300 г;
• твердый сыр - 100 г;
• сливки - 200 мл;
• соль - 1/2 ч. л. или по вкусу;
• растительное масло для смазывания сковородки - 1-2 ст. л.;
• черный перец - щепотка;
• зелень - пучок.

Этапы приготовления:

1. 1. Порезать свинину на стейки, ширина которых составляет 1,5 см. Отбить получившиеся мясные кусочки.
2. 2. Очистить лук от шелухи, промыть под проточной водой и нашинковать кольцами.
3. 3. Помыть помидор и нарезать его кружочками. Мелко натереть сыр.
4. 4. Грибы помыть и порезать их как можно мельче. Допускается использовать шампиньоны, сыроежки, подосиновики, белые.
5. 5. Маслом смазать сковороду и разогреть ее на небольшом огне. Выложить в нее стейки и обжаривать их с двух сторон до золотистости.
6. 6. После того как приготовится мясо, огонь убавить, а поверхность мяса посолить, добавить грибы и лук.
7. 7. Поместить на луковый слой кольца помидоров. Добавить соль. Сковороду накрыть крышкой и готовить блюдо в течение 45 минут.
8. 8. Если воды в сковороде станет мало, ее нужно долить и продолжить тушить.
9. 9. Спустя 45 минут снять с емкости крышку и готовить мясо без нее, чтобы вся влага выпарилась. Сделать огонь сильнее.
10. 10. Когда жидкости не останется в сковороде, нужно залить сливки, добавить перец и небольшое количество соли. Присыпать верхушку сыром. Тушить на слабом огне в течение 20 минут.
11. 11. Перед подачей блюда украсить его мелко порезанной зеленью.

4

С ананасом

Ингредиенты:

• свинина (корейка или мякоть) - 600 г;
• кольца консервированного ананаса - 8 шт.;
• майонез - 8 ст. л.;
• репчатый лук - 3 шт.;
• твердый сыр - 200 г;
• соль - по вкусу;
• черный молотый перец - по вкусу.

Поэтапность приготовления:

1. 1. Свинину нарезать на небольшие порционные куски. Кольца ананаса достать из жестяной банки и просушить от сиропа.
2. 2. Нарезать лук на кольца или полукольца. Каждый кусок мяса отбить, затем посолить и поперчить.
3. 3. Выложить лук в форму для запекания, на него разместить мясные куски, а их верх смазать майонезом.
4. 4. Поверх свинины поместить ананасовые колечки, их также необходимо смазать майонезом.
5. 5. Натереть крупно твердый сыр и им засыпать мясо с ананасом.
6. 6. Разогреть до +180 градусов духовой шкаф и поместить в него противень с содержимым на 45 минут. Форму не нужно накрывать крышкой и фольгой.

5

Под "шубкой" с баклажанами

Компоненты:

• свинина - 500 г;
• лук репчатый - 2 шт.;
• помидор крупный - 1 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• картофель - 4 шт.;
• сметана - 100 г;
• майонез - 2 ст. л.;
• сыр "Российский" - 100 г;
• соль с травами - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу;
• зелень петрушки - по вкусу;
• укроп - по вкусу;
• морковь - 1 шт.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Порезать мясо на кубики, так же измельчить все овощи, необходимые для "шубы".
2. 2. Переложить свинину в неглубокую тарелку, посолить, поперчить, тщательно растереть специи и выложить кусочки на противень, смазанный подсолнечным маслом.
3. 3. Сверху мяса разместить порезанный на кубики лук и нарезанную соломкой морковь.
4. 4. На кубики порезать баклажан и посыпать ими морковный слой.
5. 5. Присыпать мелко нарубленной зеленью.
6. 6. Помидоры очистить от кожицы, порезать и посолить их.
7. 7. Уложить томаты в противень. Смазать блюдо майонезом и сметаной.
8. 8. Мелкой соломкой натереть сыр и посыпать им верх.
9. 9. Духовку разогреть до +200 градусов и на 50 минут поместить в нее противень с мясом по-французски со свининой.

6

В фольге

Из чего готовить:

• свинина - 500 г;
• картофель - 3-4 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сметана - 100-120 г;
• сыр - 150 г;
• растительное масло - 1-2 ст. л.;
• соль - 1 щепотка;
• перец - 1 щепотка.

Как готовить:

1. 1. Вымыть свинину, обсушить полотенцем из бумаги и порезать на кусочки средних размеров.
2. 2. Аккуратно отбить мясо молоточком. Если получилось нарезать свинину слишком тонко, то ее нужно накрыть пищевой пленкой.
3. 3. Вымыть картофель и порезать на кружочки.
4. 4. Очистить от шелухи луковицу и измельчить ее на полукольца или тонкие кольца.
5. 5. Морковь очистить от кожицы и мелко натереть.
6. 6. Смазать листок фольги растительным маслом и выложить на нее слой картофеля, посолить и поперчить.
7. 7. Натереть отбивные солью и молотым перцем. Уложить поверх картофеля.
8. 8. Все овощи выложить на свиные отбивные и полить сверху сметаной.
9. 9. На средней терке измельчить сыр и посыпать им блюдо.
10. 10. Завернуть мясо по-французски в фольгу и поместить в разогретую до +200 градусов духовку. Готово блюдо будет спустя 45 минут. Перед тем как подавать его на стол, можно присыпать его мелко порезанной зеленью.

7

С картошкой

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 500 г;
• соль, молотый перец и специи (на выбор) – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сметана – 100 г;
• майонез – 100 г;
• сыр – 150 г.

Приготовление:

1. 1. Картофель очистить от кожуры, промыть и порезать на кружочки, толщина которых должна быть 5 мм.
2. 2. Очистить луковицы от шелухи и измельчить полукольцами. Резать на очень тонкие кусочки нельзя, чтобы лук чувствовался в готовом блюде.
3. 3. Нарезать мясо на ломтики толщиной 1 см.
4. 4. На доске разложить мясо, добавить соль, перец, накрыть пищевой пленкой или пакетом из полиэтилена, немного отбить. Однако делать это нужно аккуратно, чтобы куски не порвались. Перевернуть свинину другой стороной и повторить действия.
5. 5. Поместить мясо в противень, смазать его сметаной и майонезом? присыпать специями, оставить мариноваться.
6. 6. Обжарить на сковороде картофель до полуготовности.
7. 7. Поверх мяса выложить измельченный лук, а на него поместить картошку.
8. 8. Смазать верхний слой блюда соусом и присыпать тертым мелко сыром.
9. 9. Запечь в духовке в течение 45 минут.

8

С помидорами

Из чего готовить:

• свинина - 400 г;
• помидоры - 200 г;
• сыр твердый - 70 г;
• лук репчатый - 100 г;
• майонез - 100 г;
• растительное масло - 3 ст. л.;
• соль - 0,5 ч. л.;
• черный молотый перец - 3 щепотки;
• зелень - для украшения.

Приготовление:

1. 1. Вымыть свинину, обтереть ее салфетками. Пластинами нарезать мясо, отбить, добавить перец, соль.
2. 2. Репчатый лук нарезать полукольцами, а помидоры – кружочками, чтобы они сохранили красивую форму.
3. 3. Смазать форму для запекания маслом растительным и поместить в нее мясо.
4. 4. На мясные куски положить лук и томаты.
5. 5. Сыр мелко натереть и посыпать им свинину, добавить нашинкованную зелень. Сбрызнуть мясо маслом.
6. 6. Свинину полить майонезом и запекать в духовом шкафу в течение 40 минут при +200 градусах.

9

С луком и сыром

Ингредиенты:

• свинина - 500 г;
• лук - 1-2 шт.;
• соль - 1 щепотка;
• перец - 1 щепотка;
• сыр - 150 г;
• майонез - по вкусу.

Как приготовить:

1. 1. Вымыть и обсушить мясо от лишней влаги. Порезать на ровные куски.
2. 2. Отбить свинину специальным молоточком сначала с одной стороны, а потом - с другой.
3. 3. Смазать противень или форму для запекания маслом. Свернуть кусочки свинины пополам, чтобы она получилась сочной.
4. 4. Добавить соль, перец молотый. Также можно применять различные специи для мяса. Луковицу очистить и нашинковать колечками. Выложить на мясо.
5. 5. Размазать по свинине майонез, разогреть духовку до +180 градусов и отправить в нее форму на 15 минут.
6. 6. Сверху присыпать блюдо тертым сыром и снова поставить мясо по-французски в духовку и запекать до готовности.
7. 7. Можно подавать к столу, когда появится золотистая корочка.

10

Стейк

Ингредиенты:

• стейк - 2 шт.;
• оливковое масло - 1 ч. л.;
• соль - 1 щепотка;
• перец - 1 щепотка;
• красное сухое вино - 3 ст. л.;
• сушеные травы - 1 щепотка
• сушеный чеснок - 1 щепотка.

Как готовить:

1. 1. Промыть под проточной водой мясо и обсушить от влаги.
2. 2. Налить в сковороду небольшое количество масла оливы и распределить его по поверхности емкости с помощью силиконовой кисти. Сковороду разогреть на плите.
3. 3. Жарить стейк на среднем огне 5 минут, посолить, добавить перец и сушеный чеснок.
4. 4. Стейк перевернуть другой стороной и снова поджарить.
5. 5. Влить сухое вино и присоединить сушеные травы.
6. 6. В процессе приготовления мяса поливать его соком, который будет выделяться.
7. 7. Чтобы аромат блюда был более насыщенным, добавить 3 зубчика чеснока целиком, также горчицу в зернах.

11

С овощами

Компоненты рецепта:

• картофель – 6 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• свинина – 400 г;
• сыр пармезан – 70 г;
• сметана – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• горчица – 2 ст. л.;
• соль – 3 щепотки;
• сахар – 2 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• петрушка – по вкусу;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Свинину промыть, обсушить от лишней влаги и порезать на 4 куска. Каждый тщательно отбить сначала с одной стороны, а потом с другой и натереть мелконарезанным чесноком, присыпать солью, черным молотым перцем.
2. 2. Очистить картофель от кожуры, промыть водой и измельчить на кружочки толщиной 3 мм. Выложить в подсоленную кипящую воду картошку и варить 5 минут до момента, когда вода закипит.
3. 3. Помыть помидор и порезать дольками.
4. 4. Очистить от шелухи лук, помыть его и порезать квадратиками.
5. 5. Подготовленные томат и лук обжарить на масле (подсолнечном) до полной готовности.
6. 6. Сметану соединить с горчицей, добавить небольшое количество соли и сахара. Тщательно перемешать.
7. 7. Крупно натереть пармезан.
8. 8. Взять фольгу, смазать ее маслом подсолнечника.
9. 9. Выложить на середину 1/4 часть картофеля.
10. 10. Кусок отбитой свинины поместить на картошку, полить соусом из горчицы и сметаны (1 ст. л.), распределить соус по мясу.
11. 11. Поверх мяса выложить 1/4 часть поджаренных овощей, полить небольшим количеством соуса и посыпать сыром.
12. 12. Противоположные края фольги загнуть и сделать форму лодочки. Получится всего 4 штуки.
13. 13. Поместить все лодочки на противень в духовку, разогретую до +220 градусов, запекать 45 минут.
14. 14. Посыпать нашинкованной зеленью блюдо и подать на стол.

12

Из вырезки

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук репчатый – 4-5 шт.;
• майонез – 300 г;
• твердый сыр – 300 г;
• молотый черный перец, соль – по вкусу;
• растительное масло - для зажарки.

Процесс приготовления:

1. 1. Промыть свинину, подождать, пока она обсохнет, и нарезать ее пластинами толщиной 1 см. Отбить мясные куски.
2. 2. Посолить и поперчить каждый пласт нарезанного мяса. Свинину переложить в тарелку и оставить на 25 минут, чтобы она промариновалась.
3. 3. Очистить и вымыть лук, порезать его полукольцами.
4. 4. Разогреть в сковороде растительное масло и на нем обжарить нарезанный лук до мягкого состояния.
5. 5. Крупно натереть охлажденный сыр.
6. 6. Противень застелить пергаментной бумагой, которую необходимо смазать маслом, выложить на него куски мяса, а сверху - жареный лук.
7. 7. Обильно полить майонезом мясо с луком.
8. 8. Присыпать блюдо тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до +180 градусов, на 25 минут.

13

Из окорока свинины

Ингредиенты:

• свинина - 600 г;
• репчатый лук - 2 шт.;
• свежие помидоры - 2 шт.;
• твердый сыр - 200 г;
• майонез - 2 ст. л.;
• соль и перец - по вкусу;
• масло - для смазывания противня.

Способ приготовления:

1. 1. Нарезать мясо на небольшие куски вдоль волокон.
2. 2. Отбить каждый кухонным молоточком.
3. 3. С обеих сторон посолить мясо и уложить на противень, который предварительно следует смазать маслом.
4. 4. Очистить 2 луковицы и нашинковать их кольцами, поместить их поверх свинины и смазать ее майонезом.
5. 5. Нарезать кружочками томаты. Распределить их по каждому куску мяса и поперчить.
6. 6. Посыпать тертым сыром.
7. 7. Запекать блюдо в духовке, разогретой до +180 градусов, в течение 40 минут.

14

Советы опытных кулинаров

Чтобы приготовить сочное и аппетитное мясо по-французски из свинины, необходимо придерживаться советов опытных кулинаров: