Индейка является низкокалорийным продуктом, содержащим микроэлементы и витамины. Ее рекомендуют использовать в качестве диетического блюда при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Мясо индейки очень нежное и вкусное. Однако не всегда получается приготовить индейку сочной и мягкой. Для того чтобы сделать ее именно такой, рекомендуется использовать некоторые хитрости и готовить мясо по определенным рецептам.

1
Простой рецепт

Ингредиенты:

  • индейка - 1 шт.;
  • соус на выбор;
  • соль;
  • перец.

Приготовление:

  1. 1. Тушку моют и обсушивают.

  2. 2. Натирают маринадом и оставляют на час.

  3. 3. Ставят в духовку на 1,5-2 часа при температуре 200 градусов .

2
Рецепты

Они подойдут как на каждый день, так и на праздник. Их с легкостью сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

2.1
Чахохбили из индейки

Ингредиенты:

  • индейка - 1 кг;
  • топленое масло - 5 ст. л.;
  • мука - 1 ст. л.;
  • томатная паста - 3 ст. л.;
  • лук репчатый - 5 шт.;
  • помидоры - 4 шт.;
  • уксус - 1 ст. л.;
  • вино - 2 ст. л.;
  • перец, соль, сахар, зелень.

Способ приготовления:

  1. 1. Промывают индейку, нарезают кусочками небольшого размера, смазывают перцем, солью, мукой и обжаривают до золотистой корочки.
  2. 2. Томатную пасту разводят вином, добавляют бульон, выливают к обжаренным кусочкам птицы.
  3. 3. Добавляют мелкорубленый лук, оставляют под закрытой крышкой на 40 минут.
  4. 4. Перед окончанием готовки за 7 минут добавляют уксус, сахар, помидоры (свежие), нарезанные дольками.
  5. 5. Перед подачей поливают соусом, в котором тушилась индейка, кладут кусочек лимона, помидоры, посыпают зеленью.

2.2
Стейк из индейки

Ингредиенты:

  • грудка индейки - 500 г;
  • топленое сливочное масло - 1 ст. л.;
  • масло оливковое - 2 ст. л.;
  • специи: красный перец , паприка , черный перец, соль, карри.

Способ приготовления:

  1. 1. Смешивают мясо со специями, накрывают пищевой пленкой и оставляют на 15 минут.
  2. 2. Разогревают сковородку, добавляют оливковое и сливочное масло.
  3. 3. Выкладывают стейки, с двух сторон обжаривают до образования золотистой корочки (это займет 10 - 15 минут).
  4. 4. Накрывают крышкой, дают постоять еще 3 минуты.
  5. 5. Подают с зеленью и овощами.

2.3
Филе индейки под сыром

Ингредиенты:

  • филе индейки - 800 г;
  • сметана или майонез - 100 г;
  • сыр - 200 г;
  • масло растительное - 3 ст. л. ;
  • специи, соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. 1. Берут филе, нарезают кусочками в толщину 1 см, как на отбивную. Солят, добавляют перец и специи.
  2. 2. Смазывают форму растительным маслом.
  3. 3. Выкладывают филе, смазанное сметаной или майонезом.
  4. 4. Ставят в духовой шкаф на 40 минут и выпекают при 180 градусах.
  5. 5. Достают, посыпают сыром и ставят еще на 10 минут в духовку.

2.4
Рулеты из индейки с начинкой

Ингредиенты:

  • грудка индейки - 1 кг;
  • соус соевый - 4 ст. л.;
  • чернослив и яблоко - по 100 г;
  • специи, соль, чеснок, перец черный.

Пошаговый способ приготовления:

  1. 1. Берут грудку индейки и режут ее на пластинки, отбивают.
  2. 2. Маринуют грудку в смеси из соевого соуса, чеснока, черного перца.
  3. 3. Оставляют на пару часов.
  4. 4. Нарезают чернослив и яблоко.
  5. 5. Замаринованные рулетики начиняют кусочками чернослива и яблока. Сворачивают в рулет, закрепляют зубочистками.
  6. 6. Отправляют в духовку на 40 минут.

2.5
Классический рецепт

Ингредиенты:

  • индейка - 5-7 кг;
  • морковь - 1 шт.;
  • лук репчатый - 1 шт.;
  • тимьян - 1 пучок;
  • лимон - 1 шт.;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • сливочное масло - 2 ст. л.;
  • растительное масло - 1 ст. л.;
  • соль, черный перец.

Приготовление:

  1. 1. Помыть индейку, отделить кожу на спинке и грудинке.
  2. 2. Форму смазать маслом (лучше растительным) и выложить нарезанный лук и морковь.
  3. 3. В отдельной тарелке смешать растопленное сливочное масло, измельченный чеснок, черный перец, соль. Этой смесью намазать индюшку под кожей.
  4. 4. Внутрь птицы вложить тимьян.
  5. 5. Ножки индейки завязать ниткой, кожу полить соком лимона.
  6. 6. Положить тушку в форму к нарезанным овощам, духовую печь разогреть до 200 градусов и поставить туда мясо на 30 минут.
  7. 7. Температуру уменьшить до 180 градусов, продолжить выпекать 1,5 - 2 часа, время от времени поливать жиром, который выделяется в процессе запекания.

Таким образом можно запекать индюшатину в рукаве. Но тогда не придется поливать ее жиром и время запекания будет меньше.

2.6
Рождественская

Такую индейку готовят на Новый год и Рождество. Для того чтобы индейка была сочной, ее предварительно нужно вымочить в специальном рассоле. Для него нужны следующие ингредиенты:

  • вода - 1 л;
  • репчатый лук - 1-2 шт.;
  • морковь - 1 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • сахар - полстакана;
  • соль - 1 ст. л.;
  • корица - 1 ч. л.;
  • кориандр - 2 ч. л.;
  • черный перец, горошек - 1 ч. л.

Рассол можно приготовить таким способом:

  1. 1. Кипятят воду и растворяют в ней сахар и соль.
  2. 2. Добавляют лук, нарезанный кольцами и морковь (нарезанную кружочками ), а так же кориандр, корицу, черный перец, лавровый лист.

Ингредиенты для приготовления самой индейки:

  • индейка - 3-4 кг;
  • апельсин - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • масло сливочное - 150 г;
  • соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Вымывают тушку и опускают в приготовленный рассол, добавляют холодной воды, чтобы жидкость полностью покрыла индейку.
  2. 2. Оставляют на сутки настаиваться при комнатной температуре, птицу периодически переворачивают.
  3. 3. После того как индейка промариновалась, ее достают, промывают, высушивают.
  4. 4. Растапливают сливочное масло и смешивают с черным перцем, солью, специями, натирают птицу под кожей.
  5. 5. Небольшой апельсин опускают на две минуты в кипяток и закладывают внутрь индейки, добавляют к нему чеснок.
  6. 6. Индейку зашивают нитками и связывают лапки.
  7. 7. Выпекают в духовке (разогретой до 220 градусов) в рукаве или фольге примерно 40 минут, потом уменьшают температуру до 180 градусов и продолжают запекать 3 часа.
  8. 8. Проверяют готовность (должен вытекать прозрачный сок) и приоткрывают фольгу для того, чтобы была румяная корочка.
  9. 9. Выключают духовку и оставляют там блюдо еще на 30 минут.
  10. 10. Подают блюдо с зеленью, овощами, отварной картошкой.

2.7
Буженина по-домашнему

Для того чтобы мясо было сочным и нежным, нужно после запекания не спешить доставать его из духовки, а дать там остыть, а потом положить в холодильник.

Ингредиенты:

  • филе индейки - 1 кг;
  • чеснок - 3 зубчика;
  • соль - 4 ст. л.;
  • горчица - 1 ч. л.;
  • масло подсолнечное - 2 ст. л.;
  • вода - 1 л;
  • черный, красный и чили перец, кориандр, базилик - по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Растворяют в воде соль и замачивают там индейку. Ставят в холодильник на 3 часа.
  2. 2. Чеснок нарезают ломтиками.
  3. 3. Сливочное масло растапливают и смешивают со специями (черным и красным перцем, чили, кориандром, базиликом, добавляют горчицу).
  4. 4. Достают мясо, высушивают бумажными полотенцами.
  5. 5. Делают надрезы в филе и шпигуют его чесноком. Обмазывают смесью из специй.
  6. 6. Духовку разогревают до 220 градусов. Выкладывают на противень мясо и запекают 35 минут, дверцу духовки не открывают.

2.8
Отбивные из филе индейки

Ингредиенты:

  • грудка индейки - 800 г;
  • яйца - 3 шт.;
  • масло растительное - 3 ст. л.;
  • крахмал картофельный - 3 ст. л.;
  • соус соевый - 1 ст. л.;
  • чеснок - 1 шт.;
  • специи: красный и черный перец, кари, чили, соль.

Способ приготовления:

  1. 1. Делают рассол: смешивают соль и яйца, добавляют специи, соус соевый, протертый чеснок, картофельный крахмал, растительное масло.
  2. 2. Грудку нарезают небольшими кусочками, отбивают, заливают приготовленным рассолом.
  3. 3. Отправляют на 30 минут в холодильник.
  4. 4. Обжаривают на среднем огне до готовности.
  5. 5. Для гарнира подойдет гречка с жареными грибами.

2.9
Индейка по-французски

Ингредиенты:

  • филе индейки - 2 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • сыр - 300 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • помидоры - 2 шт.;
  • масло растительное - 1 ст. л.;
  • майонез - 1 ст. л.;
  • соль, перец черный.

Приготовление:

  1. 1. Берут филе, режут на небольшие кусочки, отбивают.
  2. 2. Кладут в миску и добавляют взбитое яйцо, соль и перец.
  3. 3. Режут репчатый лук кольцами, помидоры кружочками, сыр натирают.
  4. 4. Смазывают форму маслом, выкладывают филе, потом лук, помидоры.
  5. 5. Сверху смазывают майонезом и присыпают сыром.
  6. 6. Духовку нагревают до 180 градусов.
  7. 7. Время запекания 30 минут.
  8. 8. Блюдо подают с гарниром или без, с овощами и зеленью.

2.10
Индейка по-итальянски

Приготовление не займет большого количества времени, подойдут кусочки индейки, бедра или голень, можно взять обрезки.

Необходимые ингредиенты:

  • индейка (кусочками) - 500 г;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • подсолнечное масло - 3 ст. л.;
  • помидоры - 2 шт.;
  • специи: соль, перец черный, орегано, зелень;
  • мука - 1 ст. л.;
  • лавровый лист - 1 шт.;
  • шалфей.

Способ приготовления:

  1. 1. Мясо нарезают и обваливают в муке.
  2. 2. Нарезают лук и чеснок.
  3. 3. Разогревают сковородку, добавляют масло и обжаривают кусочки, кидают веточку шалфея.
  4. 4. Когда подрумянится мясо, добавляют помидоры.
  5. 5. Обжаривают до готовности 30 минут.
  6. 6. Чтобы мясо было мягким, делают соус: смешивают томатную пасту с водой, добавляют сметану, орегано, соль и перец.
  7. 7. Добавляют к мясу и готовят еще 10 минут, накрыв крышкой.
  8. 8. Для гарнира хорошо подойдет рис.

2.11
Индейка в рукаве

Ингредиенты:

  • филе из индейки - 1 кг;
  • розмарин - 2 веточки;
  • карри - 1 ч. л.;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • петрушка - щепотка;
  • черный перец в горошке - 1 г;
  • соль - по вкусу;
  • лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:

  1. 1. Чеснок измельчить и смешать со всеми специями.
  2. 2. Полученной смесью натереть филе.
  3. 3. Выложить мясо в пакет для запекания.
  4. 4. Добавить туда перец горошком и лавровый лист.
  5. 5. Запечатать пакет.
  6. 6. Поставить в духовку при 180 градусах на полтора часа.

2.12
Индейка в фольге

Что нужно взять для рецепта:

  • лимонный маринад - 50 мл (рецепт ниже);
  • индейка - 2 - 3 кг.

Как готовить:

  1. 1. Индейку промыть и просушить.
  2. 2. Натереть маринадом и оставить на 30 минут пропитаться.
  3. 3. Завернуть в фольгу так, чтобы сок не вытекал.
  4. 4. Поставить в духовку (180 градусов) на 1,5 часа.
  5. 5. Через это время развернуть фольгу.
  6. 6. Чтобы образовалась красивая корочка, нужно полить индейку сверху соусом, который вытек из мяса.
  7. 7. Запекать еще 40 минут.

2.13
Гармошка из индейки

Ингредиенты:

  • филе индейки - 800 г;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • масло оливковое - 2 ст. л.;
  • помидоры - 2 шт.;
  • специи , соль, перец черный.

Способ приготовления:

  1. 1. Берут целое филе, промывают, высушивают.
  2. 2. Делают небольшие надрезы, толщина 1 см.
  3. 3. Солью натирают филе, а так же перцем, любимыми специями.
  4. 4. 30 минут дают постоять, чтобы мясо замариновалось.
  5. 5. Тоненькими кольцами нарезают помидоры и лук. Делают надрезы в филе и вкладывают их туда.
  6. 6. Смазывают мясо маслом.
  7. 7. Подготовленное филе заворачивают в фольгу и помещают в форму.
  8. 8. Время запекания - 1 час, температура - 180 градусов. Когда мясо приготовится, открывают фольгу, чтобы получилась золотистая корочка.
  9. 9. Готовое мясо режут порционно, на каждый кусочек кладут лук и помидоры.

2.14
Индейка с каштанами

Ингредиенты :

  • индейка - 3 кг;
  • каштаны - 200 г;
  • яблоки - 2 шт.;
  • чернослив - 150 г;
  • бекон - 150 г;
  • колбаса - 150 г;
  • чеснок - 1 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • сливочное масло - 2 ст. л .;
  • дольки ананаса - несколько штук;
  • коньяк - полстакана;
  • сухое вино - полстакана;
  • специи, соль, молотый перец по вкусу.

Метод приготовления:

  1. 1. Замочить каштаны в подсоленной воде, положить лавровый лист. Каштаны отварить в течение 30 минут, а потом обжарить на сковородке со сливочным маслом.
  2. 2. Замочить чернослив.
  3. 3. Нарезать колбасу, каштаны, бекон, чернослив и посолить, поперчить, присыпать мускатным орехом.
  4. 4. Добавить в смесь коньяк, все перемешать.
  5. 5. В середину птицы положить получившуюся смесь. Зашить индюшку. Сверху положить бекон.
  6. 6. Поставить индейку в холодное место на 2 часа.
  7. 7. Достать птицу, натереть ее солью, специями, смазать маслом, положить под кожу дольки чеснока.
  8. 8. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, время - 2 - 2,5 часа. Периодически мясо сбрызгивать вином.
  9. 9. Перед концом готовки увеличить температуру и поставить индюшку под гриль до образования хрустящей корочки.
  10. 10. Подавать целиком, украсить дольками ананасов. Для гарнира подойдет отварной картофель.

Приготовление данного блюда трудоемко, но результат порадует и удивит гостей. Мясо выходит сочным и вкусным, а блюдо необычным и праздничным.

3
Секреты приготовления

Приготовить индейку можно разными способами: ее можно потушить, запечь в духовке, пожарить на сковородке, сделать котлеты или фрикадельки, паштет, буженину. На гарнир подойдет рис, овощи, картошка, гречка, грибы. Индюшка будет очень вкусной под различными соусами, аджикой, в меду.

Для приготовления необязательно брать целую тушку, в рецептах можно просто зажарить и грудку, и бедра, и голени.

При выборе индейки необходимо обратить внимание на качество мяса:

  • оно должно быть свежим, молодым;
  • кожа гладкой и светлой;
  • брюшко гладкое, блестящее;
  • ножки гладкие и серые;
  • вес не больше 9 кг.

Некоторые хитрости в приготовлении индейки:

  • Перед приготовлением индейки ее необходимо разморозить, промыть и высушить бумажным полотенцем. Чтобы мясо было мягким, нежным, сочным, оно должно быть комнатной температуры, перед приготовлением хорошо будет его правильно замариновать одним из соусов.
  • Температура при запекании индейки должна быть не ниже 180 градусов, тогда в ее коже задержатся жирные соки, которые не дадут пересохнуть мясу.
  • Запекать индейку, имеющую вес от 3 до 6 кг, следует 2,5 часа. После приготовления ее достают и дают еще 30 минут постоять, чтобы соки перераспределились, после этого можно разрезать.
  • Чтобы индейка получилась сочной, ее необходимо поместить вниз грудкой на противень или в рукав. Поливать соком, который образуется в процессе запекания.
  • Если мясо разделено по частям, то его следует меньше запекать в духовке и быстро переворачивать.

3.1
Маринады

Чтобы индейка получилась мягкой и сочной, нужно подобрать к ней маринад. Он пропитает мясо и создаст особый вкус.

3.1.1
Соус из розмарина

Ингредиенты на соус из розмарина:

  • чеснок;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • розмарин.

Приготовление:

  1. 1. Смешивают все ингредиенты в равных частях.
  2. 2. Мясо птицы натирают изнутри и снаружи приготовленной смесью из розмарина, соли, чеснока, оливкового масла.
  3. 3. Оставляют индейку, чтобы мясо пропиталось на несколько часов.

3.1.2
Маринад из грибов

Ингредиенты:

  • помидоры - 4 шт.;
  • грибы - 200 г;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • оливковое масло - 5 мл;
  • сливки - 2 ст. л.

Приготовление:

  1. 1. Берут помидоры, снимают с них кожицу, предварительно ошпарив кипятком, измельчают до получения пюре.
  2. 2. Нарезают мелкими кусочками грибы, чеснок, обжаривают на разогретой сковородке с добавлением оливкового масла около 5 минут.
  3. 3. Добавляют пюре из помидоров, оставляют тушиться 15 минут.
  4. 4. Вливают сливки и греют 1 минуту.
  5. 5. Получившимся соусом намазывают индейку, ставят запекаться в духовку на 35 минут при температуре 200 градусов.

3.1.3
Маринад из лимона

Ингредиенты:

  • лимон - 1 шт.;
  • кефир - 300 мл;
  • специи к мясу или любые др.

Приготовление:

  1. 1. Берут кефир и смешивают его с соком половины лимона, добавляют любые специи по вкусу.
  2. 2. Мясо птицы смазывают маринадом и оставляют на 3 ч.
  3. 3. Потом запекают в фольге в течение 1,5 ч.