Мясо с картофелем в духовке запекается несколькими способами. Каждый из них имеет свои плюсы: так, вариант на противне позволяет получить румяную корочку, а в глиняных горшочках — нежнейшее, тающее во рту угощение.
Помимо классического рецепта запекания свинины или говядины с картошкой можно встретить и более оригинальные, с дополнительными ингредиентами: грибами, всевозможными овощами, специями, соусами.
Содержание
- 1 Лучшие рецепты мяса с картошкой в духовке
- 1.1 Свинина по-французски
- 1.2 Самый простой рецепт свинины с картофелем в духовке
- 1.3 Свинина в рукаве
- 1.4 Свиная рулька с картофелем и чесноком
- 1.5 Говядина по-таежному
- 1.6 Мясо в горшочках со сметаной и грибами
- 1.7 Буженина по-домашнему в фольге
- 1.8 Мясо по-капитански
- 1.9 Мясо с картофелем и черносливом на противне
- 2 Особенности приготовления мяса с картошкой в духовке
Лучшие рецепты мяса с картошкой в духовке
Мясо с картофелем — стандартное сочетание для русской кухни. Достаточно совместить эти ингредиенты, отправить их в духовку, чтобы в итоге получить сытный вкусный обед для всей большой семьи. А пошаговые рецепты подскажут, как пройти каждый этап правильно.
Сделать блюдо оригинальным помогут разные дополнительные добавки. Это могут быть всевозможные соусы, овощи, сыр и другие продукты.
Свинина по-французски
Ингредиенты:
- свиная вырезка — 1/2 кг;
- репчатый лук — 200 г;
- крупно тертый сыр «Российский» — 150 г;
- чесночные зубки — 3–5 шт.;
- классический майонез — 1/3 ст.;
- сливочное масло — 4 ст. л.;
- смесь сухих ароматных трав — по вкусу;
- поваренная соль — по вкусу.
Приготовление:
- Мясо порезать небольшими плоскими кусочками, как на отбивные. Тщательно обработать его молоточком, чтобы свинина в итоге получилась мягкой. Покрыть смесью из соли и ароматных трав. Противень густо намазать размягченным сливочным маслом и выложить на него мясные кусочки рядом друг с другом.
- Очищенный и промытый лук порезать тонкими полуколечками. Равномерно распределить их по поверхности мяса. Чем больше лука будет в блюде, тем сочнее оно в итоге получится.
- Для соуса следует смешать классический майонез и раздавленный чеснок. Помимо этого, в данную смесь можно добавить еще и специи. Покрыть ею луковые кусочки. Удобнее всего просто рисовать «паутинку» из соуса на полуколечках овоща.
- Засыпать все тертым сыром. Его количество, указанное в рецепте, можно увеличить по собственному вкусу.
- Запекать мясо по-французски с картофелем при 190 °C примерно 40–45 минут.
Готовое угощение разрезать на порции.
Рекомендуется подавать в качестве основного блюда с ассорти из маринованных овощей.
Самый простой рецепт свинины с картофелем в духовке
Ингредиенты:
- мякоть свинины — 600 г;
- картофель — 700–800 г;
- лук — 1 головка;
- крупная морковь — 1 шт.;
- классический майонез — по вкусу;
- растительное масло — произвольное количество, достаточное для смазывания формы;
- соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
- Промытую и обсушенную мясную мякоть нарезать аккуратными пластинками. Каждую отбить стороной кухонного молоточка без зубков. Натереть смесью выбранных специй и соли.
- Лук порезать четвертинками колец. Морковку крупно натереть. Картошку нарезать тонкими ломтиками.
- Прямоугольную форму для запекания промазать растительным маслом.
- Выложить поочередно лук с морковкой, затем кусочки свинины. Сверху все покрыть нарезанным картофелем и присыпать солью.
- Сверху закрыть продукты фольгой.
- Убрать емкость в духовку, разогретую до средней температуры (180 градусов).
- Запекать угощение 40-60 минут. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей духовки, сорта картофеля и толщины ломтиков продуктов.
- Когда ингредиенты размягчатся, сняв фольгу, смазать их сверху майонезом и готовить еще 17–20 минут.
Подавать блюдо к столу горячим. Предварительно его следует разделить на порционные кусочки, прорезав сразу все слои.
Свинина в рукаве
Ингредиенты:
- картофель — 1 кг;
- свиная мякоть — 600 г;
- лук — 150 г;
- классический соевый соус — 3 ст. л.;
- легкий майонез — 1/3 ст.;
- столовый уксус — 1 ч. л.;
- сухая аджика (приправа) — 1 ч. л.;
- соль и перец — по вкусу;
- свежая петрушка — по вкусу.
Приготовление:
- Мясо обязательно нужно замариновать заранее. Для этого нарезать промытую свинину средними кусочками. Добавить к ней соевый соус, аджику и легкий майонез. Последний можно заменить несладким йогуртом или обычным растительным маслом. Под воздействием этих ингредиентов свинина размягчится и станет более нежной.
- Лук почистить и порубить полукольцами. Слегка посолить и размять овощ руками, чтобы он пустил сок. Главное — не сыпать слишком много соли, так как ее достаточно и в майонезе, и в соевом соусе.
- Смешать мясо с луком и убрать в прохладу минимум на 3–4 часа. Лучше всего оставить продукты в холодильнике на всю ночь.
- Почищенную и промытую картошку крупно нарезать. Если она молодая и мелкая, овощ можно отправлять в пакет целиком. Сверху распределить замаринованные мясные кусочки вместе с луком. По вкусу добавить соль. Плотно завязать рукав и перемешать продукты прямо в нем.
- На покрытии сделать несколько проколов для выхода пара.
- Выставить температуру духовки 170–180 °C. Запекать угощение примерно 60 минут. Через полчаса после начала приготовления перевернуть рукав на другую сторону.
Аккуратно разрезать покрытие. Присыпать готовое блюдо рубленой свежей петрушкой и подать к столу.
Свиная рулька с картофелем и чесноком
Ингредиенты:
- свиная рулька — 1 кг;
- картофель — 1 кг;
- свежемолотый черный перец — по вкусу;
- морская соль — по вкусу;
- масло оливы — 3 ст. л.;
- лавровый лист — 6-7 шт.;
- свежий чеснок — 5-6 зубков.
Приготовление:
- Картошку почистить и отварить до полуготовности, после чего нарезать ее толстыми кружочками.
- Духовку заранее разогреть до 250 °C.
- Раскрошить лавровые листья. Присыпать их солью. Добавить половину чесночных зубков. Уложить ингредиенты в ступку и залить оливковым маслом. Истолочь до состояния кашицы.
- На поверхности свиной рульки сделать неглубокие надрезы. Оставшийся чеснок почистить, порубить кусочками и нашпиговать ими мясо.
- Сверху натереть свинину смесью, приготовленной в ступке. Оставить пропитываться в таком виде при комнатной температуре на 30–40 минут.
- Кружочки полуготового картофеля выложить на противень. Посолить. Установить в духовку. Сверху расположить решетку с замаринованной рулькой.
- Запекать блюдо 10–15 минут.
- После снизить температуру до 160 °C, готовить угощение еще 90 минут.
Готовую рульку разрезать на кусочки. Подавать вместе с гарниром из запеченного картофеля.
Говядина по-таежному
Ингредиенты:
- мякоть говядины — 350–450 г;
- картофель — 400 г;
- морковь — 250 г;
- лук — 1 головка;
- любой жир — 50 г;
- классический майонез — 2/3 ст.;
- твердый сыр — 100 г;
- поваренная соль — по вкусу;
- зелень петрушки — половина пучка. Приготовление
- Так как все его отдельные ингредиенты уже готовы, остается дождаться расплавления сыра.
- Мякоть говядины целым куском залить водой. Сварить до готовности.
- Все овощи почистить и нарезать одинаковыми аккуратными кубиками. Посолить. Каждый овощ обжарить по отдельности до легкой румяности.
- Смешать все составляющие зажарки в большом горшке, смазанном жиром.
- Сверху положить вареное мясо, нарезанное тонкими ломтиками.
- Полить продукты майонезом. Засыпать тертым сыром.
- Запекать блюдо в духовке при средней температуре четверть часа. Так как все его отдельные ингредиенты уже готовы, остается дождаться лишь расплавления сыра.
Мясо в горшочках со сметаной и грибами
Ингредиенты:
- картофельные клубни среднего размера — 7-9 шт.;
- свиная мякоть — 400-450 г;
- свежие шампиньоны — 200-250 г;
- репчатый лук — 2 головки;
- помидоры — 2 шт.;
- тертый сыр — 100 г;
- сметана или майонез — 150 мл;
- фильтрованная вода — 1/2 ст.;
- масло, соль и специи — по вкусу.
Приготовление:
- При сильном огне на сковороде обжарить средние мясные кусочки; появившаяся корочка запечатает в них сок. Посолить свинину и добавить к ней специи.
- Все овощи и грибы нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны вместе с луком обжарить до румяности на оставшемся после мяса жире.
- Картофель сразу выложить на дно горшочков. Посолить. Присыпать кусочками томатов.
- Сверху распределить мясо. Высыпать грибы с луком.
- В каждый горшок выложить по 2–3 ст. л. сметаны или майонеза. Добавить по 30–40 мл кипяченой воды.
- Сверху засыпать содержимое посуды сыром.
- Закрыть горшки и переместить их в духовку. Если подходящих крышек под рукой не оказалось, для этой цели можно использовать пару слоев фольги.
- Убирать горшочки нужно в еще холодную духовку. Затем включать режим обогрева и сверху, и снизу на 50 минут. Оптимальная температура — 200 °C.
Буженина по-домашнему в фольге
Ингредиенты:
- картофель (среднего размера) — 12 шт.;
- мясо свинины — 1 кг;
- свежий чеснок — 3-5 зубков;
- острая горчица, кетчуп и майонез — по 1 ст. л.;
- крупная соль — по вкусу.
Приготовление:
- Вымыть и почистить картошку. Нарезать колечками. Присыпать солью.
- Промытый и обсушенный целый кусок свинины посолить. Сделать в мясе надрезы и нашпиговать их небольшими кусочками свежего чеснока.
- Сверху обмазать мясо смесью из острой горчицы, майонеза и кетчупа. Хорошо втереть ингредиенты в свинину прямо руками.
- Форму для запекания выстелить большим куском фольги. Высыпать на нее картофель.
- Сверху на овощи уложить кусок мяса. Завернуть все фольгой.
- Запекать угощение 80–90 минут при 220°C. Через полчаса после начала запекания убрать фольгу.
Приготовленную по такому рецепту буженину по-домашнему можно подавать не только с картофелем, но и как самостоятельное блюдо. Очень удачное решение — нарезать готовое мясо тонкими кусочками и выкладывать их на хлеб вместо вредной колбасы.
Мясо по-капитански
Ингредиенты:
- свиная шейка — 1,5 кг;
- сырой картофель — 1 кг;
- классический майонез — 1 ст.;
- репчатый лук — 4 головки;
- крупная морковь — 1 шт.
- твердый соленый сыр — 300 г;
- ароматные сухие травы — по вкусу;
- жир для смазывания формы;
- поваренная соль и перец — по вкусу.
Приготовление:
- Очищенный лук порезать колечками.
- Жаропрочную форму смазать любым жиром. Выложить в нее приблизительно третью часть лука.
- Мясо нарезать кусочками. Присолить, поперчить и натереть смесью ароматных трав каждый.
- Выложить кусочки свинины на слой лука.
- Морковь крупно протереть и обжарить до мягкости и легкой румяности.
- Сверху на мясо выложить оставшийся лук и морковную поджарку.
- На поверхность продуктов нанести тонкую «сетку» из майонеза.
- Распределить поверх соуса тонкие кружочки картофеля. Присыпать их солью и также покрыть майонезом.
- Готовить блюдо при 175°C. В зависимости от толщины кусочков ингредиентов время запекания будет варьироваться от 70 до 90 минут.
- За 15 минут до готовности засыпать угощение измельченным сыром. Дождаться, пока он полностью расплавится и зарумянится.
Мясо с картофелем и черносливом на противне
Ингредиенты:
- крупный картофель — 6-8 шт.;
- мякоть свинины — 600 г;
- репчатый лук — 3 головки;
- крупная соль — 2 щепотки;
- чернослив — 9-12 шт.;
- свежий чеснок — 4-5 зубчикв;
- жир для смазывания противня.
Приготовление:
- Чистый противень с высокими бортиками промазать любым выбранным жиром.
- Крупно порезать очищенный свежий лук. Рассыпать его на дно противня и слегка присолить сверху.
- Подготовленную мякоть свинины нарезать средними кусочками. Они должны получиться приблизительно одинаковыми по размеру.
- Посолить мясо. Разложить его кусочки на луке.
- Чернослив лучше всего выбирать вяленый. Тщательно промыть сухофрукты горячей водой, при необходимости удалить из них косточки.
- Рассыпать чернослив по поверхности мяса. Таким же образом распределить и мелко нарезанный чеснок.
- Сверху покрыть продукты средними кусочками сырого картофеля, смешанного с солью.
- Затянуть противень фольгой.
- Запекать угощение около 1 часа при высокой температуре.
- Примерно за 20 минут до готовности блюда убрать фольгу.
Дать угощению слегка остыть в закрытой духовке. Разрезать его на порции и подать с любым острым соусом.
Особенности приготовления мяса с картошкой в духовке
Картофель с мясом, запеченный в духовке или в тандыре, — популярное блюдо среди современных хозяек. Готовится оно быстро и просто. Достаточно смещать продукты, посыпать их любимыми специями и оставить на время в духовом шкафу.
Чтобы угощение получилось удачным, нужно правильно выбирать для него посуду, температурный режим и т. п. Важно обращать внимание и на качество используемых продуктов.
Какими способами можно готовить?
Способов приготовления мяса с картошкой в духовке существует много. Самый простой — на противне. Лучше всего выбирать емкость с высокими бортиками, чтобы была возможность сделать много слоев и при этом не бояться, что из нее будет вытекать мясной сок и/или соус. На противне чаще всего готовят блюдо с корочкой.
Если хочется получить нежное, тающее во рту мясо без румяной корочки, то для его приготовления лучше выбрать рукав или пакет для запекания; еще более удачным выбором будут керамические горшочки.
При таких условиях картофель и мясо будут томиться в собственном соку и соусе. Главное — не забывать делать в рукаве отверстия для выхода пара.
Секреты вкусного угощения
Чтобы не пересушить мясо, нельзя постоянно запекать его в очень горячей духовке. Если этого требует рецепт, то при высокой температуре уместно готовить блюдо в самом начале, чтобы появилась поджаристая корочка. Затем во избежание пересушивания нужно уменьшать режим на 20–30 градусов.
Есть и другие рецепты вкусного мяса с картофелем в духовке:
- Лучше всего для запекания подойдет посуда из стекла (жаропрочного), глины или чугуна.
- Если используется алюминиевая форма, то готовое блюдо из нее нужно извлечь сразу после приготовления. Хранить запеченное мясо с картофелем в такой посуде нельзя.
- Картошку нужно чистить непосредственно перед запеканием, не замачивая заранее в воде. Иначе овощ потеряет большую часть своих полезных веществ и вкуса.
- Свинину или говядину перед дальнейшей термической обработкой можно заранее на несколько часов замочить в любом подходящем маринаде или специях.
- Самый сочный вариант блюда получается при использовании большого количества лука — не менее 500 г на килограмм мяса.
- Особенно нежный вкус угощению придаст домашний майонез в качестве соуса.
- Если запекается говядина, то желательно держать ее в духовке не менее 80 минут.
Чтобы вкус мяса и картофеля получился насыщенным, я добавляю такие специи как орегано и красная сладкая паприка они в сочетании дают очень пикантный вкус. Кто не пробовал, приготовьте. Съедите блюдо облизав пальчики и положив себе добавки. Запекаю я не в форме стеклянной, а в рукаве, так как все соки блюда не выпариваются при таком приготовлении и блюдо получится сочным и более ароматным. Никогда не готовлю из говядины, только молодую телятину использую, это мясо изначально очень мягкое и его ни чем не испортишь. При приготовлении, я очень много лука кладу к картофелю и мясу, чем больше тем лучше, когда он пропитывается соком мяса и специй он становится нереально вкусным.
Безумно нравится мясо с картофелем, запеченные в духовке в рукаве. Такое блюдо всегда получается очень вкусным и на приготовление времени минимум уходит. Готовлю это блюдо с любым мясом( курица, свинина, говядина, баранина, телятина, индюшатина). И каждый раз мясо получается сочным, ароматным, а специи при этом равномерно распределяются.
Сам готовлю не часто, в основном из за нехватки времени, но на выходные люблю делать блюда из мяса. Как раз недавно прочитал что мясо можно комбинировать с картошкой в духовке. Это вкусно и полезно, а так же по данному рецепту много времени на приготовление не займет. Главное правильно выбрать мясо хотя я в основном предпочитаю свинину.
Безумно нравится мясо с картофелем, запеченные в духовке в рукаве. Такое блюдо всегда получается очень вкусным и на приготовление времени минимум уходит. Готовлю это блюдо с любым мясом( курица, свинина, говядина, баранина, телятина, индюшатина). И каждый раз мясо получается сочным, ароматным, а специи при этом равномерно распределяются.
Сам готовлю не часто, в основном из за нехватки времени, но на выходные люблю делать блюда из мяса. Как раз недавно прочитал что мясо можно комбинировать с картошкой в духовке. Это вкусно и полезно, а так же по данному рецепту много времени на приготовление не займет. Главное правильно выбрать мясо хотя я в основном предпочитаю свинину.
Чтобы вкус мяса и картофеля получился насыщенным, я добавляю такие специи как орегано и красная сладкая паприка они в сочетании дают очень пикантный вкус. Кто не пробовал, приготовьте. Съедите блюдо облизав пальчики и положив себе добавки. Запекаю я не в форме стеклянной, а в рукаве, так как все соки блюда не выпариваются при таком приготовлении и блюдо получится сочным и более ароматным. Никогда не готовлю из говядины, только молодую телятину использую, это мясо изначально очень мягкое и его ни чем не испортишь. При приготовлении, я очень много лука кладу к картофелю и мясу, чем больше тем лучше, когда он пропитывается соком мяса и специй он становится нереально вкусным.