Мясо в горшочках с картошкой: 15 лучших рецептов для духовки

1

Пошаговые рецепты мяса с картошкой в духовке

Горшочки позволяют приготовить любое мясо в духовке сочным, нежным, мягким. Мякоть выбранного продукта будет долго томиться в керамической посуде, пропитываясь соком овощей и соусами.

Можно готовить таким образом свинину, курицу, говядину, баранину. Вкусным блюдо получается даже с рыбой, фаршем и морепродуктами.

1.1

Классический рецепт со свининой

Ингредиенты:

• свинина (мякоть) — 300–400 г;
• картофель — 4–5 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь (мелкая молодая) — 5–7 шт.;
• сельдерей — 1 стебель;
• кайенский перец — 1 стручок;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• тимьян — 5–7 веточек;
• растительное масло — 2–3 ст. л.;
• соль, лавровый лист, зелень - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовить все продукты. Мясное филе промыть и обсушить бумажными полотенцами.

   

2. 2. Порезать мясо крупными фрагментами. Присыпать щепоткой соли и измельченным перцем. Перемешать прямо руками и отправить мясо на сковородку с раскаленным маслом. Жарить, пока свинина не станет румяной, а из сковородки не выпарится лишняя жидкость.

   

3. 3. Очищенную морковку порезать крупными кусочками. Стебель сельдерея - произвольными кубиками. Также порезать лук, чеснок. Кусочки последних должны получиться самыми мелкими. Все высыпать в сковородку с оставшимся после свинины жиром. Прогревать пару минут, добавив листья тимьяна.

   

4. 4. Еще горячую свинину разложить по порционным горшочкам. Нужно брать керамическую посуду.

   

5. 5. Сверху распределить овощи из сковородки.

   

6. 6. Картофель очистить, нарубить небольшими брусочками или кубиками. Высыпать поверх овощной обжарки. Добавить соль, лавровый лист. Можно использовать зелень сельдерея, которая усилит аппетитный аромат блюда.

   

7. 7. Залить все ингредиенты крутым кипятком почти до самого верха. Накрыть емкости крышкой и отправить в духовку. Готовить при +170...+180 градусах 50 минут.

   

Угощение подать прямо в горшочках. Дополнить его домашними соленьями, хлебом и свежей зеленью.

1.2

Свинина со сметаной и сыром

Ингредиенты:

• постная свинина – 300 г;
• сладкий болгарский перец - 1 стручок;
• голландский сыр – 70 г;
• сметана (20%) - 150 г;
• морковь - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• помидор - 1 шт.;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• репчатый лук - 1 шт.;
• соль и специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть вырезку свинины, промокнуть бумажными салфетками и порезать небольшими кусочками.
2. 2. Лук почистить, нашинковать тонкими четвертинками колец.
3. 3. Очищенную морковь крупно потереть или нарезать кружочками.
4. 4. Помидор порубить большими слайсами, перец - брусочками (предварительно удалив хвостик и вычистив семена)
5. 5. Картофель очистить и порезать средними кубиками.
6. 6. Все подготовленные продукты разложить одинаковыми порциями по горшочкам. Нужно сохранять следующую последовательность ингредиентов: свинина, лук, морковь, перец, томат, картофель.
7. 7. Каждый слой присыпать смесью из соли и любимых специй.
8. 8. Отмерить кипяченую горячую воду из расчета 1/3 ст. на каждый горшочек. Развести в ней сметану. Посолить жидкость.
9. 9. Залить получившейся смесью содержимое горшочков практически до самого верха.
10. 10. Закрыть емкости крышками и поставить в холодную духовку. Готовить блюдо 40-45 минут при +180 градусах.

Угощение обильно присыпать тертым сыром. Снова закрыть горшочки крышками и дать им настояться минут 10. Когда сыр полностью остынет, подавать блюдо прямо в посуде для запекания, предварительно присыпав измельченной свежей зеленью.

1.3

Свинина с шампиньонами

Ингредиенты:

• мякоть свинины - 500 г;
• картофель - 2-3 крупных клубня;
• свежие шампиньоны - 300 г;
• репчатый лук - 1 головка;
• растительное масло - для обжаривания ингредиентов;
• соль, перец, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть и обсушить мясо, убрать с него лишний жир. Оставшуюся часть порезать небольшими кусочками. Их диаметр должен получиться не больше 2 см.
2. 2. Шампиньоны очистить от верхней кожицы, срезать нижнюю часть ножек. Оставшуюся порцию грибов порезать пластинками.
3. 3. Лук порубить очень мелкими кубиками. Это необязательный ингредиент, поэтому он используется по желанию.
4. 4. Мясо с грибами и луком отправить на сковородку с разогретым маслом. Ингредиенты не нужно жарить до готовности. Достаточно слегка их подрумянить на среднем огне.
5. 5. Картофель почистить и порезать пластинками. Его также обязательно нужно зажарить до румяности, но отдельно от всех прочих ингредиентов. Желательно - на сковородке-гриль.
6. 6. Все подготовленные ингредиенты разложить по порционным горшочкам. Присыпать солью, перцем и выбранными специями.
7. 7. В каждый горшочек вылить около 100 мл кипяченой горячей воды.
8. 8. Закрыть емкости крышками и готовить 35-40 минут в духовке при +200 градусах.

Получившееся угощение дополнить свежей зеленью. Подавать к столу прямо в порционных горшочках.

1.4

Свинина с овощами (картофелем, помидорами, перцем и морковью)

Указанное количество компонентов рассчитано на 2 горшочка.

Ингредиенты:

• свинина - 150 г;
• картофель - 4-6 шт.;
• сладкий перец - 1/2 стручка;
• помидор - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• репчатый лук - 1 головка;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• свежий чеснок - 2 зубка;
• соль и специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовленное филе свинины нарезать средними кусочками. Приправить его специями и солью. Хорошо перемешать мясные кусочки с сыпучими компонентами прямо руками.
2. 2. Высыпать свинину на сковородку с разогретым растительным маслом и обжарить до появления легкой румяной корочки. Переложить мясо в отдельную посуду.
3. 3. Все заявленные в рецепте овощи вымыть, при необходимости очистить и крупно порезать. Обжарить их на оставшемся после мяса масле. В том числе и картофель. Чеснок можно пропустить через пресс.
4. 4. Посолить овощи и по вкусу добавить к ним специи.
5. 5. Первым в горшочки выложить мясо. Сверху распределить поджаренные овощные кусочки.
6. 6. Все перемешать. Разлить по горшочкам немного воды.
7. 7. Закрыть емкости крышками и готовить блюдо в духовке 80-90 минут при +180 градусах.

По желанию в сковородку при обжарке овощей можно добавлять томатную пасту или кетчуп. Тогда вкус блюда получится более ярким и насыщенным. Для украшения готового угощения можно использовать любую свежую/сушеную зелень.

1.5

Курица с зеленым горошком

В таком рецепте будет использоваться не куриное филе, а любые части куриной тушки. Можно взять экономные крылышки, спинки, ножки.

Ингредиенты:

• части куриной тушки - 500 г;
• морковь - 1 шт.;
• крепкий куриный бульон - 300 мл;
• замороженный зеленый горошек - 1 ст;
• картофель - 5-6 шт.;
• соль, пряные травы, лавровый лист - по вкусу;
• растительное масло - для обжаривания.

Приготовление:

1. 1. Разделать куриную тушку на части. Натереть их солью, пряными травами.
2. 2. Обжарить птицу на сковородке с разогретым маслом до румяности. Необязательно добиваться готовности мяса, оно дойдет в духовке.
3. 3. Картофель почистить и порезать крупными кубиками.
4. 4. Очищенную морковь произвольно измельчить.
5. 5. Смешать овощи с замороженным зеленым горошком и мясом. Разложить продукты по горшочкам. Особенно удобно использовать для такого рецепта один большой керамический горшок.
6. 6. Сверху залить ингредиенты подсоленным бульоном. Добавить лавровый лист.
7. 7. Запекать блюдо в духовке 40-45 минут при +170 градусах.

Подавать угощение в глубоких мисках вместе с оставшимся бульоном. Дополнить его свежим домашним хлебом.

1.6

Куриные сердца с картофелем и сметаной

Ингредиенты:

• куриные сердца — 300 г;
• картофель — 500 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• свежий чеснок — 4 зубчика;
• сметана — 1/2 ст.;
• растительное масло для жарки — 3-4 ст. л.;
• соль, черный молотый перец - по вкусу;
• сушеный укроп - 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Куриные сердца очистить от пленок и сосудов. Тщательно промыть проточной водой.
2. 2. Обжарить субпродукты на разогретом растительном масле. Готовить на огне чуть меньше среднего 10-12 минут.
3. 3. Выложить подготовленное мясо в порционные керамические горшочки.
4. 4. На оставшемся от сердечек масле обжарить очищенный и мелко порезанный лук до румяности и золотистого оттенка.
5. 5. Почистить картошку. Порезать кусочками среднего размера.
6. 6. Отправить луковую зажарку и картофель в горшочки с сердцами.
7. 7. Добавить соль, перец.
8. 8. Залить горшочки горячей водой на 2/3 емкостей. Можно по вкусу подсолить жидкость.
9. 9. Закрыть горшочки крышками.
10. 10. Запекать блюдо в разогретой духовке 35-40 минут при +180 градусах.

В почти готовое угощение добавить сметану и измельченный чеснок. Все тщательно перемешать. Вернуть горшочки в духовку еще на 15 минут.

1.7

Драники с грудинкой по-белорусски

Ингредиенты:

• сырой картофель - 5 средних клубней;
• репчатый лук - 2 головки;
• куриное яйцо - 1 шт.;
• пшеничная мука - 3 ст. л.;
• копченая грудинка - 200 г;
• сливки — 450 мл;
• мускатный орех — 1 щепотка;
• соль, специи, свежая зелень - по вкусу;
• растительное масло - для обжаривания.

Приготовление:

1. 1. Для приготовления соуса почистить лук (1 головку) и тонко нарезать.
2. 2. С грудинки снять шкурку. Оставшуюся часть порезать мелкими кубиками.
3. 3. Обжарить лук с мясом до легкой румяности.
4. 4. Влить в сковородку сливки (400 мл). Готовить соус 8-10 минут.
5. 5. Всыпать муку (1 ст. л.). Все хорошо перемешать, чтобы не осталось даже малейших комочков. Добавить мускатный орех и соль. Тушить массу еще пару минут.
6. 6. Оставшийся лук вместе с очищенным картофелем мелко натереть. Добавить остальную муку и сливки.
7. 7. Вбить в массу яйцо. Посолить ее и добавить специи по вкусу.
8. 8. Из получившегося картофельного "теста" пожарить драники на отдельной сковородке с разогретым маслом. Готовить их нужно с двух сторон до румяной корочки.
9. 9. В каждый горшочек отправить по 5-6 драников. Раскладывать их можно произвольно. Сверху залить все соусом.
10. 10. Запекать блюдо 12-15 минут в духовом шкафу, разогретом до +200 градусов.

По желанию в соус с грудинкой можно добавлять еще и измельченные грибы. В таком случае его потребуется тушить в сковороде минут на 10 дольше.

1.8

Баранина с овощами в пиве

Для запекания отлично подойдет баранья лопатка. Это сочная и нежная часть туши.

Ингредиенты:

• баранина (мякоть лопатки) - 700 г;
• картофель - 900 г;
• чеснок - 50 г;
• морковь - 1 шт.;
• сладкий оранжевый перец - 1/2 стручка;
• светлое пиво - 600 мл;
• растительное масло для жарки - 30 мл;
• лавровый лист - 5 шт.;
• пшеничная мука - 2 ст. л.;
• перец, соль, специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Муку смешать с солью и высыпать на плоскую тарелку.
2. 2. Баранину промыть, обсушить. Если на мякоти есть большое количество лишнего жира, его стоит срезать.
3. 3. Порубить оставшуюся часть небольшими кусочками.
4. 4. Обвалять каждый ломтик в муке и обжарить на хорошо разогретом масле до появления тонкой румяной корочки.
5. 5. Переложить подготовленное мясо на отдельную тарелку. В вытопившемся из него жире обжарить морковь и перец до мягкости. Предварительно овощи почистить и порезать небольшими кусочками.
6. 6. На дно каждого горшочка выложить мясо и размягчившиеся овощи. Все посолить, присыпать солью и специями.
7. 7. Следом выложить очищенный картофель, порезанный средними кубиками. По желанию добавить лавровый лист.
8. 8. Поровну разлить по горшочкам светлое пиво. Уйдет приблизительно по 100 мл на каждую емкость. Напиток можно присолить и смешать с ароматными травами.
9. 9. Накрыть горшочки крышками и убрать в духовку на 80 минут. Готовить при +190 градусах.

Готовое блюдо вкусно подавать со свежей зеленью и с тонкими колечками маринованного красного лука.

Если хозяйка не хочет использовать для угощения пиво, его можно заменить красным вином, крепким мясным бульоном или даже обычной питьевой водой. Увеличив количество последней, удастся получить блюдо с ароматной подливкой.

1.9

Малокалорийное жаркое из кролика

Указанное количество продуктов рассчитано на 2 горшочка.

Ингредиенты:

• кролик – 400 г;
• картофель – 300 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• обезжиренный мягкий творог – 100 г;
• вода – 200 мл;
• свежая зелень – для подачи;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тщательно вымыть тушку кролика. Обсушить ее и порезать небольшими порционными кусочками.
2. 2. Отправить мясо в кастрюлю. Залить подсоленной водой и варить на протяжении 30 минут при слабом кипении.
3. 3. Остудить мясо. Получившийся бульон не выливать.
4. 4. На дно каждого горшочка добавить по половине ложки оливкового масла. Разложить в емкости мясо кролика. Посолить и поперчить.
5. 5. Овощи вымыть, очистить. Лук и морковь произвольно порезать. Картофель порубить небольшими кубиками.
6. 6. Отправить овощи в горшочки поверх мяса слоями. Сначала - картошку, затем - морковь и лук. По вкусу присыпать солью и перцем. Можно использовать любые смеси приправ для овощей.
7. 7. Разлить по горшочкам оставшийся мясной бульон. На одну емкость будет достаточно 100 мл.
8. 8. Покрыть все ингредиенты тонким слоем мягкого творога - по 50 г на горшочек.
9. 9. Поставить емкости со всем содержимым на противень и убрать в духовку на 45-50 минут. Запекать при +200 градусах.

Подать угощение к столу горячим, переложив на порционные тарелки. Дополнить рукколой, салатом, любыми свежими овощами.

1.10

Рыба с картофелем и сливками

Ингредиенты:

• филе жирной белой рыбы - 500 г;
• картофель - 700 г;
• морковь - 1 шт.;
• репчатый лук - 1 головка;
• сливки - 100 мл;
• растительное масло - для обжаривания ингредиентов;
• соль и специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть рыбное филе. По возможности выбрать из него кости. Обсушить рыбу и порезать кусочками.
2. 2. Обжарить ломтики на разогретом растительном масле до легкой румяной корочки. В процессе посолить.
3. 3. Почистить картофель и порезать кубиками по размеру меньше, чем рыба.
4. 4. Лук очистить произвольными кусочками. Морковь потереть.
5. 5. Обжарить овощи, подготовленные в четвертом шаге, до мягкости на оставшемся масле.
6. 6. Подсолить сливки. Добавить в них специи.
7. 7. Уложить сырые и обжаренные овощи в горшочки. Сверху распределить рыбу.
8. 8. Залить ингредиенты сливками.
9. 9. Томить блюдо сначала 20 минут при +180 градусов, затем - еще 15 минут при +160 градусах.

Готовое угощение разложить на порционные тарелки. Подать с листовым салатом и свежей зеленью.

1.11

Чанах (жаркое с говядиной по-армянски)

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• болгарский перец — 2 шт.;
• баклажаны (небольшие) — 2 шт.;
• репчатый лук — 2-3 головки;
• картофель — 3-4 шт.;
• чеснок — 2-3 зубца;
• помидоры свежие — 3-4 шт.;
• свежая зелень (кинза, базилик, петрушка и т. д.) — небольшой пучок;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло (для жарки) — 5-6 ст. л.;
• сливочное масло (в оригинале - курдючное сало) — около 50 г.

Приготовление:

1. 1. Баклажаны промыть и порезать большими кусочками. Присыпать их крупной солью, хорошо перемешать и оставить в таком виде приблизительно на полчаса. Эти простые действия позволят избавить овощи от горечи.
2. 2. Лук очистить от шелухи. Порезать полуколечками.
3. 3. С перцев удалить плодоножки, вырезать перегородки. Тщательно вычистить семена. Порезать оставшиеся части сладких перцев крупными кусочками. Если взять плоды разного размера, готовое блюдо получится особенно ярким и аппетитным.
4. 4. Очищенные картофельные клубни порезать крупными кусочками. Если они мелкие, можно просто разделить овощи пополам.
5. 5. Мясо промыть. Удалить встретившиеся жиры, пленки и прочие лишние части. Оставшуюся часть порезать средними кусочками.
6. 6. На разогретом растительном масле слегка обжарить баклажаны, лук, картофель и перец. Овощи должны размягчиться.
7. 7. Начинать обжарку обязательно с баклажанов. Когда эти ингредиенты слегка зарумянятся, можно переходить к остальным.
8. 8. Кусочки картофеля зажариваются до размягчения. Можно также сделать их румяными. Переложить готовые кусочки в емкость с баклажанами.
9. 9. Последними высыпать на сковородку перцы и лук. Их можно готовить вместе.
10. 10. На оставшемся от овощей масле обжарить говядину. Лучше высыпать кусочки на сковородку небольшими порциями. В противном случае в емкости будет слишком много мясного сока и ломтики будут тушиться, а не румяниться.
11. 11. В порционные горшочки первым уложить обжаренное горячее мясо. Присыпать его крупной солью (можно использовать чесночную) и специями по вкусу.
12. 12. Следом выложить лук с перцем.
13. 13. Далее - распределить по горшочкам баклажаны и картофель. Эти овощи также по желанию присыпать солью.
14. 14. Добавить в каждый горшочек по кусочку сливочного масла или курдючного сада (как в оригинальном рецепте) для большей сочности готового блюда.
15. 15. Затем - выложить в емкости произвольно нарезанные томаты. Они должны быть очень спелыми и сочными. Этот овощ не требует предварительной обжарки. Томаты также присыпать солью.
16. 16. Последними загрузить в горшочки измельченный чеснок и свежую зелень. Чем больше использовать ее, тем ароматнее получится готовое угощение.
17. 17. Накрыть горшочки крышками и отправить в духовку на 80-90 минут. Температура - +180 градусов.

Если используются сочные сезонные овощи, то доливать в емкости воду не потребуется. Достаточно будет жидкости, выделившейся из них.

1.12

Жаркое по-русски (с солеными огурцами и телятиной)

Мясо с картофелем в печке - классика русской кухни. В современных условиях такую еду можно готовить и в духовке.

Ингредиенты:

• телятина - 500-600 г;
• картофель - 800 г;
• репчатый лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соленые бочковые огурцы (небольшие) - 2 шт.;
• рассол от соленых огурцов - 1 ст.;
• томатная паста - 2 ст. л.;
• лавровый лист - 2-3 листочка;
• соль, специи - по вкусу;
• сливочное масло - по небольшому кусочку на каждый горшок;
• растительное масло - для обжаривания ингредиентов;
• свежая зелень - для подачи.

Приготовление:

1. 1. Тщательно промыть и обсушить мясо. Порезать мякоть небольшими кубиками.
2. 2. Разогреть на сковороде растительное масло. Обжарить на нем телятину до полуготовности и появления красивой румяной корочки.
3. 3. Подготовленное мясо сразу выложить в керамические горшочки для запекания.
4. 4. Очищенную морковь нарезать миниатюрными кубиками или потереть. Лук измельчить произвольными маленькими кусочками.
5. 5. Подготовленные овощи обжарить на жире, оставшемся от телятины. Они должны размягчиться и слегка зарумяниться.
6. 6. Обжаренные овощи также распределить в горшочках поверх мяса.
7. 7. Соленые огурцы порезать тонкой соломкой. В оригинальном рецепте используется только рассол от них, но именно добавление самих овощей делает вкус блюда более пикантным и интересным. Разложить их по горшочкам.
8. 8. Картофель почистить и порезать небольшими кубиками. Распределить в емкости для запекания поверх огуречного слоя.
9. 9. Рассол смешать с 1 ст. воды. Добавить соль, специи и томатную пасту. Разлить получившийся состав по горшочкам.
10. 10. Отправить емкости в духовку на 30 минут. Готовить при +190 градусах.

Сливочное масло - необязательный ингредиент такого блюда, но оно сделает картошку более рассыпчатой. Для этого нужно добавить по кусочку продукта в каждый горшочек. При подаче перемешать готовое угощение и посыпать измельченной свежей зеленью.

1.13

Фрикадельки с овощами

Мясо в горшочках можно выпекать и в виде фарша. Например, слепив из него миниатюрные фрикадельки.

Ингредиенты:

• составной мясной фарш (свинина+говядина) - 500 г;
• яйцо - 1 шт.;
• крупный картофель — 4 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук - 1 головка;
• свежий чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• любой мясной или овощной бульон - 2 ст.;
• соль и смесь перцев - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Почистить картофель и морковь. Последнюю измельчить при помощи терки с крупными делениями. Картофель порезать небольшими кубиками.
2. 2. Мелко порубить очищенные зубчики чеснока и репчатый лук.
3. 3. Разогреть на сковородке оливковое масло. Обжарить на нем измельченные лук, чеснок и морковь.
4. 4. В порционные горшочки разложить картофельные кубики. Сверху распределить овощную зажарку.
5. 5. Уложить на ингредиенты по маленькому кусочку сливочного масла. Добавить соль и смесь перцев по вкусу.
6. 6. Фарш посолить, поперчить. Добавить в него содержимое сырого яйца. Тщательно перемешать.
7. 7. Слепить из массы небольшие мясные шарики.
8. 8. Выложить фрикадельки поверх овощей. На один горочек достаточно будет 5-6 шариков.
9. 9. Подсолить мясной/овощной бульон. Залить им горшочки приблизительно до половины.
10. 10. Запечь блюдо в духовке при +200 градусах. Время - 40-50 минут.

По желанию можно использовать и другие сочетания мяса. Например, свинина+курица или говядина+баранина. Такой способ позволяет приготовить сытный обед на всю семью из минимального количества мяса.

1.14

Мясо по-французски

Ингредиенты:

• свиная корейка — 300 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• белое сухое вино — 4 ст. л.;
• сметана — 2 ст. л.;
• бульон — 200 мл;
• помидор - 1 шт.;
• сливочное масло - для обжаривания продуктов;
• тимьян — 2 веточки;
• твердый/полутвердый сыр - 100 г;
• соль и черный перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Луковицы очистить от шелухи и нарезать полукольцами шириной 2-3 мм.
2. 2. Разогреть на сковородке сливочное масло. Обжарить на нем измельченный лук до мягкости и легкого золотистого оттенка при частом помешивании. Переложить овощ в отдельную тарелку.
3. 3. С мяса без косточки убрать лишний жир. Оставшуюся часть порезать крупными кубиками. Диаметр каждого - около 2 см.
4. 4. Добавить в сковородку еще масла и быстро обжарить на нем подготовленное мясо до легкой румяности.
5. 5. Разложить свинину по двум горшочкам. Посолить и поперчить.
6. 6. Добавить в каждый горшочек по веточке тимьяна.
7. 7. Сверху распределить тонкие кружочки свежего томата и обжаренный лук.
8. 8. Залить все белым сухим вином. Достаточно будет по 2 ст. л. на горшочек.
9. 9. Оставшееся место заполнить горячим бульоном. Хорошо подойдет овощной или куриный. Но можно заменить его и обычной горячей водой. Сверху должно остаться пустое пространство - около 2 см.
10. 10. Каждый горшочек накрыть крышкой и запекать в духовке при +180 градусов 20 минут.
11. 11. Положить в каждую емкость по 1 ст. л. сметаны, хорошо перемешать. Засыпать содержимое горшочков сыром.
12. 12. Вернуть в духовку еще на 10 минут.

Вместо свинины, вкусно готовить такое блюдо и с курицей. Для этого она предварительно нарезается крупными кусочками и слегка обжаривается.

1.15

Жульен в горшочках

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г;
• куриное филе — 300 г;
• репчатый лук — 2 головки;
• сметана — 400 г;
• твердый сыр — 200 г;
• мука — 2 ст. л.;
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• черный молотый перец — 2 щепотки.

Приготовление:

1. 1. Почистить репчатый лук и порубить его миниатюрными кубиками.
2. 2. Мясо промыть, обсушить, порубить небольшими кусочками.
3. 3. Отправить курицу с луком на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжарить до появления легкого золотистого оттенка.
4. 4. Очистить свежие шампиньоны и порезать тонкими пластинками. Добавить на сковородку.
5. 5. Жарить ингредиенты вместе до полного выпаривания выделившейся из грибов жидкости. Слегка посолить и поперчить.
6. 6. На отдельной сухой сковородке обжарить муку до появления кремового оттенка. Затем - добавить к ней сметану, соль и перец.
7. 7. Все хорошо перемешать и оставить соус на огне на пару минут.
8. 8. Смешать получившуюся горячую массу с кусочками курицы и лука.
9. 9. Разложить продукты по горшочкам.
10. 10. Каждый сверху щедро присыпать тертым сыром.

Готовить блюдо в духовке нужно без крышки. Оно запекается 20-25 минут при +180 градусах.

2

Особенности приготовления мяса в горшочках

Для приготовления мяса в горшочках с картошкой чаще используются стандартные маленькие керамические емкости. Объем каждой из них обычно составляет 480 мл.

Можно применять и один большой горшок. Например, на 2-3 л. Это упростит задачу хозяйки.

Есть несколько секретов от опытных поваров, которые позволят приготовить действительно вкусное блюдо по пошаговым рецептам:

• Нужно выбрать качественные глиняные горшочки, в которых нет внутреннего покрытия глазурью. Также стенки посуды должны оказаться одинаковой толщины.
• Перед закладкой ингредиентов емкости следует замочить в ледяной воде на полчаса. Это позволит сделать блюдо сочным и мягким даже без добавления лишнего жира.
• Запекать мясо нужно от 30 до 90 минут. Все зависит от выбранных для угощения ингредиентов и размера их кусочков. Оптимальная температура - +180...+200 градусов.
• Чтобы горшочки не потрескались, их следует ставить в холодную духовку и только потом включать нагрев.