10 вкусных рецептов к Новогоднему столу

1

Утка в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

• 1 утка (приблизительно 2-2,5 кг)
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 ч. ложки меда
• 2 ч. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка кунжутного масла (или растительного масла)
• 1 ч. ложка красного вина (по желанию)
• Для апельсинового соуса:
  • Сок и цедра 2 апельсинов
  • 1/2 ч. ложки молотого имбиря
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 ст. ложки меда
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • Соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

1. 1. Подготовьте утку, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите ее солью и черным перцем как внутри, так и снаружи.
2. 2. В предварительно разогретой сковороде или кастрюле на среднем огне обжарьте утку с каждой стороны до золотистой корки.
3. 3. Подготовьте апельсиновый соус: в небольшой миске смешайте сок и цедру апельсинов, имбирь, соевый соус, мед, измельченный чеснок, соль и перец. Перемешайте хорошо.
4. 4. Уложите утку в глубокую форму для запекания. Внутрь утки можно положить несколько кусочков апельсина для аромата.
5. 5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. 6. Помажьте утку медом, соевым соусом и кунжутным маслом.
7. 7. Залейте утку апельсиновым соусом.
8. 8. Поставьте утку в разогретую духовку и запекайте примерно 2-2,5 часа или до тех пор, пока сок, вытекающий из утки, не станет прозрачным.
9. 9. В середине процесса запекания периодически поливайте утку собственным соком для сочности.
10. 10. Подавайте утку на блюде, политую апельсиновым соусом. Подкрасьте блюдо красным вином (по желанию).
11. 11. Украсьте свежими травами и кусочками апельсина.

Приятного аппетита!

2

Лосось с медово-горчичной глазурью

Ингредиенты:

• 700 г лосося (филе или стейки)
• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки горчицы
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Соль и перец по вкусу
• Свежий укроп или петрушка для украшения

Приготовление:

1. 1. В миске смешайте мед, горчицу, соевый соус, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец. Это будет глазурь для лосося.
2. 2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. 3. Выложите лосось на противень, покрытый бумагой для выпечки или фольгой.
4. 4. Намажьте лосось глазурью, используя кисточку для глазурирования.
5. 5. Запекайте лосось в предварительно разогретой духовке примерно 15-20 минут, или до тех пор, пока рыба не станет хорошо прожаренной и глазурь не образует золотистую корку.
6. 6. Подавайте лосось, украшенный свежим укропом или петрушкой.
7. 7. Дополнительно, можно подать лосось на кровавом апельсиновом соусе. Для этого смешайте сок из красного апельсина с медом и немного соевого соуса, прокипятите в маленькой кастрюле до толстой консистенции.

Приятного аппетита и с Новым Годом!

3

Итальянская паста с лососем и шпинатом

Ингредиенты:

• 350 г пасты (лучше всего использовать феттучини, папарделле или любую другую пасту на ваш вкус)
• 200 г лосося (филе), нарезанного на кусочки
• 200 г свежего шпината
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Сок и цедра половины лимона
• 1/2 ч. ложки сушеного базилика
• Соль и перец по вкусу
• Пармезан для посыпки (по желанию)
• Свежие травы для украшения (петрушка или базилик)

Приготовление:

1. 1. В кастрюле с кипящей подсоленной водой варите пасту до готовности согласно инструкциям на упаковке. Отцедите, но оставьте немного воды от варки.
2. 2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте нарезанный лосось до золотистой корки с обеих сторон. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1-2 минуты.
3. 3. Добавьте шпинат в сковороду и перемешивайте до тех пор, пока он не увянет.
4. 4. Влейте сок и цедру лимона в сковороду, добавьте сушеный базилик, соль и перец по вкусу. Перемешивайте.
5. 5. Положите отваренную пасту в сковороду к лососю и шпинату. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от варки пасты.
6. 6. Перемешивайте, чтобы паста хорошо впитала соус и ингредиенты равномерно распределились.
7. 7. Подавайте горячим, посыпанным тертым пармезаном и украшенным свежими травами.

Приятного аппетита!

4

Жареные овощи с травами и фетой

Ингредиенты:

• 4 цветных перца (красные, желтые, зеленые), нарезанные полосками
• 2 кабачка, нарезанных тонкими кругами
• 1 баклажан, нарезанный кубиками
• 1 красный лук, нарезанный полукольцами
• 250 г вишневых томатов, разрезанных пополам
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч. ложка сушеного тимьяна
• Соль и перец по вкусу
• 100 г феты, нарезанной кубиками
• Свежие зеленые травы для украшения (кинза, петрушка или базилик)

Приготовление:

1. 2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. 2. На противне для запекания распределите овощи (перцы, кабачки, баклажаны, лук, томаты).
3. 3. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян, соль и перец. Равномерно полейте этой смесью овощи.
4. 4. Запекайте в духовке примерно 20-25 минут, или до тех пор, пока овощи не станут мягкими и легко поддаются вилке.
5. 5. Перед подачей посыпьте овощи кубиками феты и свежими зелеными травами.
6. 6. Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Приятного аппетита!

5

Свинина с яблоками и красным вином в медовой глазури

Ингредиенты:

• 1 кг свиной шейки или свино-говяжьего филе
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 ст. ложки растительного масла
• 3 яблока, нарезанных ломтями
• Для глазури:
  • 3 ст. ложки меда
  • 2 ст. ложки горчицы
  • 2 ст. ложки красного вина
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • Соль и перец по вкусу
• Свежие веточки розмарина для украшения (по желанию)

Приготовление:

1. 5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. 2. Приправьте свинину солью и перцем по вкусу.
3. 3. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжаривайте свинину с обеих сторон до золотистой корки.
4. 4. Перенесите мясо в противень для запекания.
5. 5. Разместите ломти яблок вокруг свинины.
6. 6. В миске смешайте все ингредиенты для глазури: мед, горчицу, красное вино, измельченный чеснок, соль и перец. Полейте этой глазурью свинину и яблоки.
7. 7. Запекайте в предварительно разогретой духовке примерно 40-50 минут или до тех пор, пока свинина не станет приятно золотистой с сочной текстурой.
8. 8. Периодически поливайте мясо глазурью в процессе запекания.
9. 9. Перед подачей украсьте блюдо свежими веточками розмарина.
10. 10. Подавайте горячим, нарезанным порциями.

Приятного аппетита!

6

Шпинатно-ветчиновый рулет с сыром

Ингредиенты:

• 200 г ветчины (ломтики)
• 200 г свежего шпината, нарезанного
• 150 г крем-сыра
• 100 г твердого сыра (например, пармезан), тертого
• 2 яйца
• Соль и перец по вкусу
• 1 ч. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка кунжутных семян (по желанию)

Приготовление:

1. 5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. 2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте шпинат, пока он не увянет. Отцедите от лишней влаги.
3. 3. В миске смешайте обжаренный шпинат, крем-сыр, тертый твердый сыр, яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. 4. Разложите ломтики ветчины на равномерном слое, перекрывая их частично друг от друга на прозрачной пленке или бумаге для выпечки.
5. 5. Распределите смесь шпината и сыра на поверхности ветчины.
6. 6. Аккуратно, используя пленку, скрутите ветчину с начинкой в рулет. Заверните рулет в пленку и уберите в морозильник на 15-20 минут.
7. 7. После заморозки, выньте рулет и снимите пленку.
8. 8. Поставьте рулет в разогретую духовку и запекайте примерно 25-30 минут, или до золотистой корки.
9. 9. После запекания, дайте рулету немного остыть перед тем, как нарезать его на порции.
10. 10. Подавайте горячим или в прохладном виде, посыпанным кунжутными семенами (по желанию).

Этот ветчиновый рулет с шпинатом и сыром станет отличным угощением на новогоднем столе. Приятного аппетита!

7

Фруктовый салат с мятным лимонным соусом

Ингредиенты:

• 2 киви, нарезанных кубиками
• 1 гранат, зерна
• 1 груша, нарезанная ломтями
• 1 яблоко, нарезанное кубиками
• 1 апельсин, очищенный от кожуры и разделенный на дольки
• 1 банан, нарезанный кругами
• 1/2 ананаса, нарезанного кубиками
• 1/2 чашки грецких орехов, грубо нарезанных (по желанию)
• Свежие мяты для украшения

Для лимонного соуса:

• Сок и цедра 1 лимона
• 3 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка измельченной свежей мяты

Приготовление:

1. 1. В большой миске соедините все подготовленные фрукты.
2. 2. В маленькой миске смешайте ингредиенты для лимонного соуса: сок и цедру лимона, мед, оливковое масло и измельченную мяту.
3. 3. Тщательно перемешайте лимонный соус и полейте фрукты этим соусом. Перемешайте, чтобы фрукты хорошо пропитались соусом.
4. 4. Поставьте салат в холодильник на несколько часов или оставьте на ночь, чтобы фрукты пропитались вкусом соуса.
5. 5. Перед подачей украсьте свежей мятой и по желанию добавьте грецкие орехи.

Приятного аппетита!

8

Дорадо с лимонным-чесночным маслом

Ингредиенты:

• 2 дорадо (весом по 500-600 г каждая), очищенные и вымытые
• Соль и черный перец по вкусу
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 лимона, нарезанных кольцами
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 чашки свежей петрушки, измельченной
• 1 ч. ложка свежего тимьяна (или 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна)

Приготовление:

1. 2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. 2. На каждую рыбу нарежьте несколько неглубоких надрезов по бокам.
3. 3. Посолите и поперчите рыбу как снаружи, так и внутри полости.
4. 4. Внутрь полости каждой рыбы поместите несколько кольцев лимона.
5. 5. В большой сковороде, подходящей для духовки, разогрейте оливковое масло на среднем огне.
6. 6. Обжаривайте дорадо с обеих сторон до золотистой корки.
7. 7. Переместите сковороду с рыбой в разогретую духовку и готовьте 15-20 минут, или до тех пор, пока мясо рыбы станет нежным и сочным.
8. 8. Пока рыба готовится, в небольшой миске смешайте измельченный чеснок, петрушку, тимьян и сок от одного лимона.
9. 9. После приготовления рыбы, выньте ее из духовки и нанесите на каждую рыбу лимонно-чесночную смесь.
10. 10. Подавайте дорадо горячим, украшенным свежей зеленью.

Это блюдо обеспечит ваш праздничный стол свежим и ароматным вкусом рыбы. Приятного аппетита!

9

Карри из баранины с кокосовым молоком

Ингредиенты:

• 500 г баранины, нарезанной кубиками
• 2 ст. ложки карри-пасты
• 400 мл кокосового молока
• 1 большая луковица, нарезанная полукольцами
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 красный перец, нарезанный полукольцами
• 1 корень имбиря (примерно 2 см), измельченный
• 1 ст. ложка тамариндового сока
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 1 ч. ложка молотого кумина
• Соль и перец по вкусу
• Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. 1. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
2. 2. Обжаривайте лук, чеснок, красный перец и имбирь до мягкости.
3. 3. Добавьте карри-пасту, молотый кориандр и кумин. Обжаривайте, перемешивая, до появления аромата.
4. 4. Добавьте нарезанную баранину и обжаривайте до золотистой корки.
5. 5. Влейте кокосовое молоко и тамариндовый сок. Перемешайте и доведите до кипения.
6. 6. Уменьшите огонь, прикройте кастрюлю и тушите карри на медленном огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
7. 7. Проверьте на вкус, добавьте соль и перец по необходимости.
8. 8. Подавайте карри с гарниром из риса или лапши, посыпанным свежей кинзой.

Приятного аппетита!

10

Курица с ананасовой глазурью

Ингредиенты:

• 1 целая курица (приблизительно 1,5-2 кг)
• 1 крупный свежий ананас, нарезанный кольцами
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 2 ст. ложки кетчупа
• 2 ст. ложки меда
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 ч. ложка имбиря, измельченного (по желанию)
• Свежая кинза или зеленый лук для украшения

Приготовление:

1. 1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. 2. Подготовьте курицу, вымойте и обсушите ее бумажным полотенцем. Посолите и поперчите как внутри, так и снаружи.
3. 3. В миске смешайте соевый соус, кетчуп, мед, чеснок и имбирь.
4. 4. Сложите кольца ананаса вокруг курицы в форме для запекания.
5. 5. Поместите курицу на кольца ананаса в форму для запекания.
6. 6. Нанесите приготовленную ананасовую глазурь равномерно на всю курицу.
7. 7. Запекайте курицу в предварительно разогретой духовке примерно 1,5-2 часа, или до тех пор, пока соки, вытекающие из курицы, станут прозрачными.
8. 8. В середине процесса приготовления периодически поливайте курицу собственным соком для сочности.
9. 9. Перед подачей украсьте курицу свежей кинзой или зеленым луком.
10. 10. Подавайте горячую, порезанную на порции, с ананасовыми кольцами в качестве гарнира.

Приятного аппетита!