Пицца на кефире считается одним из самых вкусных угощений домохозяек, которое также используется как украшение любого праздничного стола. Блюдо можно испечь в духовке или пожарить на сковороде. Тесто — залог приготовления хорошей выпечки. Его допускается замесить с дрожжами или без них, с маргарином, сливочным маслом, майонезом и сметаной, без добавления яиц, на опаре. В зависимости от способа приготовления оно получается тонкое и хрустящее, пышное или нежное и мягкое.
Содержание
Рецепты приготовления теста для пиццы
Существует множество вариантов приготовления теста для пиццы.
Можно заказать блюдо любого вкуса и размера из пиццерии или приготовить его в домашних условиях.
Без дрожжей
Тесто можно приготовить бездрожжевое.
Ингредиенты:
- кефир — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — щепотка;
- сода — щепотка;
- мука — 8 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- В теплый кефир всыпать соду, соль, добавить яйцо, взбить венчиком.
- Добавить муку небольшими частями к основной массе, при этом хорошо перемешивать, чтобы не образовались комочки (должна получиться основа, напоминающая консистенцию сметаны).
- В разогретую сковороду с растительным маслом налить заливное тесто, жарить на слабом огне до румяной корочки около 3-5 минут.
- Убрать сковороду с огня, перевернуть основу, выложить начинку и продолжить жарить еще 5 минут.
Дрожжевое тесто
С добавлением дрожжей тесто получается мягкое, пышное.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 1,5 кг;
- быстродействующие дрожжи — 15 г;
- соль — 12 г;
- растительное масло — 110 мл;
- сахарный песок — 15 г;
- теплая вода — 110 мл;
- кефир — 500 мл.
Приготовление:
- В посуду положить соль с дрожжами, растереть.
- Туда же добавить сахар, налить воды.
- Немного подогреть кефир, но не делать его сильно горячим, налить к остальной массе.
- Влить масло и все тщательно перемешать.
- Понемногу добавлять просеянную муку, чтобы получилась густая масса.
- Руки смазать растительным маслом и хорошо размять тесто.
- Накрыть его полотенцем и отложить для поднятия массы, примерно на один час.
- Затем тесто снова обмять, дать подняться еще около получаса.
- Если нужно приготовить маленькие пиццы, то разрезать тесто на части.
- Растянуть основу в форму, которую необходимо придать пицце, толщиной 1-1,5 см.
- Смазать противень маслом и положить основу.
- Поставить в духовой шкаф, заранее разогретый до +200 градусов, на треть часа.
- Смазать заготовку соусом, положить начинку.
- Довести блюдо до готовности в течение 10-15 минут.
Для теста лучше использовать муку высшего сорта, так как первый сорт придаст темный цвет и своеобразный привкус.
С майонезом и сметаной
Пицца из теста с майонезом и сметаной получается очень нежной.
Ингредиенты:
- яйцо — 1 шт.;
- майонез — 30 г;
- соль — 5 г;
- сметана — 30 г;
- сахар — 5 г;
- кефир — 0,25 мл;
- мука — 1,5 стакана.
Приготовление:
- В посуду положить яйцо, соль, взбить до пены.
- Добавить сахар, сметану, кефир, майонез, хорошо перемешать.
- Понемногу всыпать муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
- Держать под полотенцем около получаса.
- На противень положить бумагу для запекания.
- Выложить тесто с помощью ложки тонким слоем.
- Положить начинку.
- Поставить выпекаться в ранее разогретую духовку на полчаса.
С дрожжами и специями
Такая выпечка получается очень вкусной и ароматной.
Необходимые продукты:
- кефир — 0,2 л;
- мука — 300 г;
- быстрые дрожжи — 10 г;
- соль — 5 г;
- оливковое масло — 30 мл;
- сахарный песок — 15 г;
- орегано и базилик — по вкусу.
Приготовление:
- В миску положить соль с дрожжами, хорошо растереть.
- Налить теплый кефир, перемешать.
- Положить сахар, масло, специи, снова перемешать.
- Частями всыпать муку, размешать до однородной массы.
- Оставить на некоторое время для поднятия теста.
- В форму положить бумагу для запекания и вылить тесто.
- Печь в духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
- На основу положить начинку и печь четверть часа.
Без яиц
Если в холодильнике не нашлось куриных яиц, то тесто можно приготовить без них.
Ингредиенты:
- мука — 2 стакана;
- сахарный песок — 5 г;
- сода — 5 г;
- соль крупная — 6 г;
- масло оливковое — 5 ст. л.;
- кефир — 200 мл.
Приготовление:
- Подогреть кефир, добавить соду и оставить на 5-7 минут.
- Всыпать соль с сахаром, налить масло, перемешать.
- Добавлять понемногу муку, замешивая густую основу.
- Положить тесто в полиэтиленовый мешок и убрать в холодильник на полчаса.
- Раскатать тесто не очень толсто.
- Положить на противень и печь 10 минут.
- Разложить на основу начинку и снова отправить в духовку на треть часа.
Со сливочным маслом
Мягкое кефирное тесто можно готовить со сливочным маслом.
Ингредиенты:
- кефир — 0,25 л;
- сода — 5 г;
- мука — 350 г;
- сливочное масло — 50 г;
- сахарный песок — 5 г;
- яйца — 2 шт.;
- соль — 5 г;
- столовый уксус — 20 мл.
Приготовление:
- Подогреть кефир, положить соль, сахар, яйцо, тщательно взбить.
- Погасить соду, добавить к основной массе.
- Всыпать муку, замешивая тесто, чтобы оно напоминало консистенцию нежирной сметаны.
- На противень положить бумагу для запекания.
- Вылить основу нетолстым слоем, положить начинку.
- Отправить противень в ранее разогретую духовку на 25-30 минут.
Приготовление опарным способом
Для приготовления такого теста необходимо больше времени по сравнению с предыдущими рецептами.
Ингредиенты:
- кефир — 160 мл;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- сахар — 3 ч. л.;
- мука — 230 г;
- соль — щепотка.
Приготовление:
- Подогреть кефир.
- В кисломолочный напиток добавить сахар, около 50 граммов муки, хорошо перемешать.
- Состав плотно закрыть пищевой пленкой, чтобы туда не попадал воздух.
- Убрать в холодильник на ночь на нижнюю полку.
- На водяной бане нагреть состав до +20 градусов.
- Всыпать оставшуюся муки и соль.
- Вымесить густое тесто.
- Накрыть вафельным полотенцем и оставить на полчаса.
- Раскатать тесто для пиццы.
- Выложить основу на противень.
- Положить необходимую начинку.
- Выпекать при температуре около +200 градусов полчаса.
С маргарином
На маргарине основа получается очень тонкая, хрустящая, вкусная.
Ингредиенты:
- кефир — 90 мл;
- сливочный маргарин — 90 г;
- пищевая сода — 3 г;
- мука — 1 стакан.
Приготовление:
- Просеять муку и посыпать ее на стол горкой.
- Мелко нарезать холодный маргарин и положить его на муку.
- Перетереть эти продукты в мелкую крошку.
- Массу снова собрать горкой и сделать небольшое углубление.
- Добавить кефир, соду, соль.
- Без дрожжей тесто нужно вымешивать очень быстро, получится эластичная масса.
- Приготовить основу для пиццы.
- Выложить ее на противень.
- Положить начинку и печь в духовке около 25 минут.
При приготовлении теста для пиццы необязательно использовать свежий кефир, однако продукт, у которого истек срок годности, нежелательно применять.
Советы по приготовлению пиццы
Прежде чем приступить к приготовлению теста, необходимо учесть советы опытных домохозяек.
Что нужно знать, чтобы пицца получилась вкусной:
- Тесто можно замесить на кефире любой жирности. Но лучше всего блюдо получается на продукте меньшей жирности.
- Перед приготовлением кефир нужно немного подогреть, чтобы в нем хорошо растворились другие ингредиенты и не получилось комочков.
- Если не нашлось этого кисломолочного продукта, то его можно заменить сметаной или простоквашей.
- Если в основу добавить соду, то она получится пышная и мягкая. Ее допускается погасить или просто высыпать, ее погасить кефир.
- Тесто можно приготовить жидкое или густое. В жидкое начинку нужно класть сразу же. Если оно густое, необходимо сначала выпекать основу, потом класть начинку и доводить до готовности.
- Если основа густая и начинка была положена сразу же, то есть вероятность, что блюдо не пропечется.
- Прежде чем приступить к приготовлению из жидкого теста, необходимо застелить противень пергаментом, так как пиццу будет очень тяжело снять.