Блины на воде: самые лучшие пошаговые рецепты

1

Классический рецепт

Существует множество способов приготовления блинов на воде в домашних условиях, но самый простой и проверенный - это классический. Такое блюдо получается легким. Если его приготовить правильно, то отличить от привычного варианта с молоком и яйцами будет нельзя.

Ингредиенты:

• вода — 500 мл;
• вареная колбаса — 300 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• сода — 5 г;
• соль — 3 г;
• мука — 160–200 г;
• растительное масло — 50 мл.

Приготовление:

1. 1. В горячей воде развести сахар,соль и соду. Муку просеять через сито. Комков быть не должно.

   

2. 2. Добавить подсолнечное масло. На разогретую сковородку, смазанную маслом, выложить вторую часть половника теста, чтобы оно покрывало полностью емкость.

   

3. 3. Печь на медленном огне по одной минуте каждую сторону. Если блин подрумянился и не рвется, то он готов.

   

4. 4. Есть блины можно как с любой начинкой, так и без нее.

   

2

Толстые блины с яйцами

В аппетитные и сытные блины с яйцами на воде можно положить любую начинку, так как эластичное тесто легко свернуть в трубочку. Если планируется сладкий стол, то количество сахара необходимо увеличить.

Ингредиенты:

• вода — 600 мл;
• мука — 300 г;
• яйца — 3 шт.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• сода — 1/2 ч. л.
• сахар — 2-3 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.
• лимонная кислота — ½ ч. л.

Приготовление:

1. 1. Отделить яйца от скорлупы и поместить их в емкость.
2. 2. Взбить миксером до однородной массы, добавить воду, соль, сахар и снова взбить.
3. 3. Развести в стакане лимонную кислоту. Затем завести тесто. Для этого нужно смешать соду с мукой, добавить к ранее подготовленной смеси и еще раз взбить.
4. 4. Настаивать около 20 минут, положить немного масла и хорошо перемешать. Состав должен получиться однородным. Небольшое количество теста налить на смазанную маслом подогретую сковородку.
5. 5. Обжарить с двух сторон.
6. 6. Приготовленные блины положить друг на друга, предварительно смазав сливочным маслом.

3

Ажурные блины с яйцами

Ажурные блины — это настоящие искусство. Можно придать им различную форму. Все зависит от фантазии хозяйки. Тесто для приготовления используют традиционное, но с добавлением молока. Тонкие с дырочками блины также относятся к ажурным.

Ингредиенты:

• вода — 250 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 100-200 г;
• соль — 1 ч. л.;
• молоко — 200 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. В подготовленную миску положить сырые яйца, затем сахар и соль.
2. 2. Взбивать, добавляя к смеси немного воды и молока, пока не получится однородная масса в виде пены.
3. 3. Насыпать в нее муку и опять взбить.
4. 4. Для ажурных блинов понадобится пластиковая бутылка из-под воды. Из бумаги необходимо сделать воронку и вставить ее в бутылку. Перелить через нее тесто и закрутить пробкой, на которой должны быть заранее проделаны дырочки.
5. 5. На разогретой сковородке нарисовать любой рисунок из теста и выпечь его.

Украшенные ажурные блины можно использовать даже на праздник. Ягоды, сливки или джем станут отличным дополнением к блюду.

4

Заварные на кипятке

Заварные блины отличаются своей сладостью и нежностью. Поэтому рецепт понравится сладкоежкам.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• мука — 2 ст. ;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль и разрыхлитель — 1/2 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• крутой кипяток — 1 ст.;
• вода очищенная — 1 ст.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Приготовить смесь из яиц, воды, сахара и соли.
2. 2. Просеченную муку и разрыхлитель добавить в емкость с яйцами и постепенно влить кипяток. Он сделает блины эластичнее. Взбить смесь.
3. 3. На смазанную маслом разогретую сковороду при помощи половника равномерно распределить тесто.
4. 4. Выложить готовые блины друг на друга на подготовленную заранее тарелку, предварительно смазав сливочным или топленым маслом.

5

На воде без яиц

Этот рецепт можно приготовить на скорую руку. На это уходит всего 5 минут.

Ингредиенты:

• вода очищенная — 1 л;
• соль — 1/3 ч. л. ;
• сахар — 2 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 1,5 ст. л. ;
• сода — 1 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;

Приготовление:

1. 1. Подготовить смесь из продуктов и взбить тесто венчиком.
2. 2. Накрыть емкость и настаивать в течение 15 минут.
3. 3. Сковороду для блинов разогреть. Тесто распределить. Испечь на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
4. 4. Подавать с вареньем, различными ягодами, шоколадом или взбитыми сливками.

6

На дрожжах

На дрожжах получаются сытные и пышные блины. Их также называют царскими и подают без начинки к чаю.

Ингредиенты:

• мука — 500 г;
• вода теплая — 500 мл;
• дрожжи живые — 25 г;
• дрожжи сухие — 8 г;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 2 ст. л.;

Приготовление:

1. 1. Развести дрожжи в теплой воде.
2. 2. Высыпать содержимое в муку, добавить яйца, соль, сахар, растопленное масло и замесить тесто.
3. 3. Настаивать тесто около 40 минут в теплом месте. Оно получится густым.
4. 4. Разбавить состав небольшим количеством воды. В итоге должно получиться жидкое тесто с пузырями.
5. 5. На медленном огне разогреть сковороду, предварительно ее смазав. Тесто нужно наливать не много, чтобы блины по размеру были чуть меньше по диаметру.
6. 6. Жарить до румяной корочки с двух сторон.
7. 7. Складывать на тарелку один блин на другой, смазав сливочным маслом.
8. 8. Добавить варенье и сливки или любую другую сладость.

7

На минеральной воде

Приготовить тесто возможно на любой газированной минеральной воде. Сильногазированная делает блины более воздушными.

Ингредиенты:

• минеральная газированная вода — 0,5 л;
• вода теплая — 500 мл;
• дрожжи живые — 25 г;
• дрожжи сухие — 8 г;
• яйца — 5 шт.;
• сахар — 4 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сода — 1/2 ч. л.;
• уксус - 1 ч. л.;
• мука - 200 мл;
• масло растительное — 5 ст. л.;

Приготовление:

1. 1. Перемешать все ингредиенты с яйцами и добавить минеральную воду.
2. 2. Затем добавить муку. Все тщательно перемешать.
3. 3. Выпекать на чугунной сковороде.

8

С ореховой мукой

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл;
• сахар — 3 ч. л.;
• грецкие орехи — 3 ст. л.;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 4 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сода — 1/2 ч. л.;
• уксус - 1 ч. л.;
• мука - 300 мл;
• масло растительное — 3 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Добавить в миску одно яйцо и сахар и взбить содержимое венчиком до однородной массы.
2. 2. Налить молока и хорошо все перемешать.
3. 3. Добавить муки, перемешать, налить растительного масла и взбить до получения однородной консистенции.
4. 4. Всыпать в тесто толченые грецкие орехи, настаивать в течение 5 минут.
5. 5. Жарить, предварительно смазав сковороду жиром или маслом. Готовое блюдо подавать с мороженым, сливками или фруктами.

9

Гречишные

Ингредиенты:

• гречневая мука — 0,5 ст. л.;
• пшеничная мука — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• грецкие орехи — 3 ст. л.;
• вода — 0,5 л.;
• масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Через сито просеять пшеничную, затем гречневую муку. Смешать оба вида, добавить теплой воды, поставить накрытое тесто в холодильник на 8 часов. В настоявшееся тесто добавить оставшуюся муку, соль, сахар и хорошо перемешать. Можно использовать миксер.
2. 2. Накрыть миску и настаивать в теплом месте час. Тесто должно будет подняться в 2 раза.
3. 3. Влить стакан кипятка и поставить еще на полчаса. После этого тесто станет пузырчатым.
4. 4. Растительное масло влить перед выпечкой блинов. Смазать им сковороду и обжарить с двух сторон. Подавать с вареньем или медом к чаю.

10

Кукурузные

Ингредиенты:

• кукурузная мука — 200 г;
• молоко — 220 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сахар — 3 ч. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль — 1 шепотка;
• сливочное масло — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Соединить соль, сахар и муку.
2. 2. Влить к содержимому яйца, взбитые с молоком, и все перемешать.
3. 3. Влить масло в тесто и настаивать около 30 минут.
4. 4. Жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

11

Калорийность блинов на воде

Такое кушанье содержит полезные для организма человека витамины: РР, ЕЕ и А. Наименьшие количество калорий - в овсяных и гречневых блинах. Блюдо не подходит для тех, кто собирается худеть. Несмотря на то что существуют постные рецепты из пшеничной муки, не стоит употреблять блины при ожирении, панкреатите и язве желудка.

Уменьшить калории в блюде можно, если снизить количество сахара. Яйца в таком случае не стоит использовать. Не нужно есть блины с высококалорийными добавками. Лучше обойтись без них.

Средняя ценность блинов, приготовленных на воде, составляет 100 ккал на 100 г. При сравнительно низкой пищевой ценности продукт включает в себя большое количество углеводов. 100 г включает: белки - 4,2 г,жиры - 4 г, углеводы - 40,7 г. Так как вес одного блина составляет 60 г, один продукт будет содержать 60 ккал.

12

Как правильно завести тесто на воде

Блины на воде могут употреблять как вегетарианцы, так и те, кто плохо переносит молочные продукты. Такое тесто используют и во время Великого поста.

Секреты приготовления блинов на воде:

• Обязательно просеять муку через сито. Это сделает тесто воздушным.
• Перед тем как взбивать яйца отделить белок от желтка. Взбивать их нужно быстро, пока они не нагрелись от трения.
• Сначала добавить ингредиенты жидкой консистенции, потом сыпучие. Исключением является сода.
• Если готовить блины на минеральной воде, они будут более нежными и вкусными.
• При использовании дрожжей тесто размять ложкой и дать ему двойную осадку.
• Сахар и соль пред добавлением растворить в воде.
• Не стоит слишком долго перемешивать тесто.

13

Секреты и полезные советы

Чтобы приготовить аппетитные блины, нужно знать несколько полезных секретов. Муку, используемую для теста, необходимо держать в хорошо проветриваемом помещении. Она должна находиться в прохладном и сухом месте. Хранение при высокой температуре испортит продукт. Чтобы тесто было воздушным, нужно обязательно просеивать муку.

Если блины пристают во время жарки, то стоит добавить половину ст. л. растительного масла.

Дрожжевая масса обязательно должна настояться. Брожение выделяет углекислоту, которая и помогает сделать тесто более нежным. Не следует плотно накрывать опару. Не рекомендуется тщательно перемешивать после того, как тесто подошло. Дрожжи перед приготовлением всегда нужно разводить в воде и добавлять туда немного муки и сахара.

После того как тесто поднимется, нужно сразу приступать к выпечке. В противном случае блины будут пресными.

Яйца необходимо растирать в стеклянной или фарфоровой посуде. Если в самом конце приготовления теста ввести белок, то вкус блинов будет лучше. Чтобы яичный белок хорошо взбился, нужно положить яйца в холодильник на час. Добиться пышной пены при взбивании помогут лимонная кислота, сахарная пудра и щепотка соли.