• Открыть меню: все рецепты
  • Главная » Вторые блюда » Плов » Плов с курицей в мультиварке: нюансы и правила приготовления

    Плов с курицей в мультиварке - далек от традиционного, но многие хозяйки, из-за недостатка времени и отсутствия условий для приготовления оригинального блюда, пользуются именно этим рецептом. Плов можно делать с различными ингредиентами, главное условие - качественный рис. Блюдо можно дополнять различными специями, сухофруктами, овощами и т. п. Узбекский плов также должен готовиться в специальной емкости - казане.

    1
    Плов с курицей по классическому рецепту

    Ингредиенты:

    • куриное филе - 500 г;
    • рис - 1 стакан;
    • морковь - 1 шт.;
    • лук - 2 шт.;
    • чеснок - 1 головка;
    • зира, куркума, черный перец - по 0,1 г.

    Приготовление:

    1. 1. Заранее подготовить продукты: очистить овощи от кожуры, промыть рис в холодной проточной воде, слегка подсушить.

    2. Нарезать куриное филе. Лучше делать небольшие кусочки, так мясо быстрее приготовится и не будет жестким.

    3. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

    4. Нарезать полукольцами лук. Можно традиционно измельчить кубиками, но тогда он будет пережаренным, а морковь - сырой.

    5. В чашу мультиварки налить растительное масло, нагреть его и добавить филе. Обжарить до легкой корочки, затем добавить лук и морковь, оставить тушиться на протяжении нескольких минут.

    6. Засыпать к овощам и мясу рис, приправы и соль. В центр риса поместить зубчик чеснока вместе с шелухой. Можно немного перемешать верхний слой риса после добавления приправ.

    7. Аккуратно влить горячую воду так, чтобы она покрыла рис на 0,5 см, закрыть крышку мультиварки, установить режим "Плов" на 45-60 минут.

    2
    Пряный плов по-узбекски с куриными ножками

    Вкусный плов готовится не только с куриной грудкой, но и с ножками - более сочной, ароматной и жирной частью курицы. Узбекским рецепт делают именно специи, создающие невероятный и привлекательный аромат блюда.

    Ингредиенты:

    • рис - 0,5 кг;
    • куриные ножки - 6 шт.;
    • морковь - 300 г;
    • лук - 200 г;
    • чеснок - 2 головки;
    • лавровый лист - 5 листочков;
    • специи - куркума, зира, барбарис, душистый перец, молотый перец.

    Приготовление:

    1. 1. В чашу мультиварки налить 30 мл растительного масла, установить программу "Жарка" на 20 минут, после звукового сигнала добавить нарезанный полукольцами лук.
    2. 2. Помыть куриные голени и спустя 7 минут после начала работы мультиварки добавить их.
    3. 3. Затем прибавить нарезанную полукольцами морковь и готовить до окончания программы.
    4. 4. Тем временем подготовить специи, очистить чеснок и слегка раздавить его для лучшего аромата.
    5. 5. Добавить специи к тушеным овощам и голеням, перемешать, налить 100 мл воды и установить программу "Тушение" на 15-20 минут.
    6. 6. Промыть рис в холодной воде, тщательно осушить его. После окончания предыдущего режима добавить рис в чашу мультиварки к другим продуктам, налить горячей воды так, чтобы она на 1 см покрыла рис. Установить программу "Плов" на 50 минут.
    7. 7. Спустя полчаса открыть крышку мультиварки, в центре риса разместить целую головку чеснока, готовить до окончания программы.

    Время приготовления этого плова составляет около 1,5 часов. За этот период удается подготовить овощи, специи, промыть рис и сварить плов.

    Голени получаются целыми, не разваливаются на части, а сам рис рассыпчатый и пахнет пряностями, добавленными по традиционному узбекскому рецепту.

    3
    Блюдо с куриным филе и сухофруктами

    Ингредиенты:

    • рис пропаренный или длинный - 300 г;
    • куриное филе - 700 г;
    • морковь - 3 шт.;
    • чеснок - 1 головка;
    • изюм - 50 г;
    • курага - 80 г;
    • чернослив - 100 г;
    • зира - по вкусу;
    • растительное масло - 15 мл;
    • соль - по вкусу;
    • куркума - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Тщательно помыть рис в холодной проточной воде. Очистить морковь, чеснок, подготовить сухофрукты и специи в отдельных емкостях.
    2. 2. Отдельно в сковородке обжарить нарезанное на кусочки мясо до золотистой корочки. Чтобы курица получилась сочной, мясо должно быть не замороженным и тщательно осушенным от влаги.
    3. 3. Переложить филе в чашу мультиварки, на сковородку выложить морковь, немного обжарить и добавить к мясу, не перемешивая.
    4. 4. Обжарить поочередно курагу, изюм и выложить их слоями на предыдущие ингредиенты. Сверху положить чернослив, можно нарезанный или целый.
    5. 5. Налить в чашу мультиварки воду, чтобы она немного покрыла ингредиенты, смешать с маслом соль, приправы, барбарис, влить смесь. Установить программу "Макароны" или любую другую, варить до закипания.
    6. 6. После добавить рис, не перемешивая его с мясом и сухофруктами. Влить теплой воды, чтобы она покрыла рис на 1-1,5 см. Установить программу "Рис" или "Плов", готовить блюдо 45-60 минут.
    7. 7. Для яркой подачи в чашу мультиварки поместить блюдо, перевернуть чашу так, чтобы на тарелке остался плов в таком виде, в котором он варился. Внизу должен быть рис, выше сухофрукты, а в самом верху мясо. Если уверенности в подаче нет, лучше насыпать блюдо по порциям.

    Программа "Подогрев" популярна у хозяек, но в случае с пловом ее использовать нельзя. При постоянном воздействии температуры рис разваривается и слипается, пропадает рассыпчатость, цвет блюда становится белым.

    4
    Плов из перловки с куриным филе

    Ингредиенты:

    • перловка - 1 стакан;
    • куриное филе - 350 г;
    • растительное масло - 50 мл;
    • лук - 3 шт.;
    • морковь - 3 шт.;
    • кориандр - по вкусу;
    • зира - по вкусу;
    • перец и соль - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Заранее помыть перловку, залить ее холодной водой на 1,5-2 часа.
    2. 2. Нарезать морковь соломкой, лук - полукольцами. Можно использовать 2 вида овоща: оранжевую и желтую. Вторая слаще и не имеет ярко выраженного аромата, поэтому чаще используется в рецептах.
    3. 3. Куриное филе нарезать небольшими ломтиками, обжарить в мультиварке или отдельно на сковородке до золотистой корочки.
    4. 4. Добавить к мясу лук и морковь, обжарить до изменения цвета, засыпать специи, соль, замоченную перловку. Залить ингредиенты водой на 1-1,5 см, установить программу "Плов" на 40 минут.
    5. 5. Перед подачей на стол украсить зеленью и зернами граната.

    Главный секрет приготовления плова из перловки - в замачивании крупы. Без нахождения в воде она не разбухнет и будет готовиться 1-2 часа. Для золотистого цвета можно использовать куркуму или дольше обжаривать мясо с овощами, так морковь выделит свой пигмент и окрасит блюдо в нежный оттенок.

    5
    Куриный с грибами в мультиварке

    Ингредиенты:

    • куриное филе - 300 г;
    • шампиньоны - 150 г;
    • рис пропаренный или длинный - 120 г;
    • морковь - 2 шт.;
    • лук - 2 шт.;
    • растительное масло - 50 мл;
    • специи - куркума, барбарис, зира, кориандр, мускатный орех, душистый перец;
    • зеленый лук и соль - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Нарезать кубиками филе и грибы, мелко порубить лук.
    2. 2. В чаше мультиварки разогреть растительное масло, добавить лук, мясо и шампиньоны, обжарить до золотистого цвета 5-7 минут на программе "Жарка".
    3. 3. Натереть на терке морковь, добавить ее к другим ингредиентам и готовить до окончания режима.
    4. 4. Рис заблаговременно тщательно промыть, добавить к обжаренным овощам, грибам и мясу, залить теплой водой так, чтобы слегка покрыть рис. Установить программу "Плов", не перемешивая ингредиенты готовить до окончания режима.
    5. 5. Подавать блюдо по порциям, предварительно украсив зеленым луком или укропом.

    Плов с куриной грудкой получается нежным и ароматным, если мясо использовалось свежее и не проходило этап заморозки. Если же филе находилось в морозилке, важно, чтобы оно оттаяло самостоятельно без воды и воздействия температуры, иначе плов получится сухим и безвкусным даже с добавлением приправ и перца.

    6
    Диетический куриный плов в мультиварке

    Ингредиенты:

    • рис - 300 г;
    • куриное филе - 300 г;
    • морковь - 2 шт.;
    • чеснок - 1 головка;
    • соевый соус - 20 мл;
    • лук - 1 шт.;
    • соль и перец - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Помыть и порезать филе небольшими кубиками, очистить лук от кожуры и тоже порезать.
    2. 2. В чашу мультиварки налить соевый соус, добавить мясо и лук, установить программу "Тушение" на 10 минут.
    3. 3. Морковь нарезать соломкой, чеснок натереть на терке, добавить их в чашу мультиварки, налить 100 мл воды и засыпать специи. Тушить на той же программе до готовности филе.
    4. 4. После окончания режима добавить рис, залить воду так, чтобы она на 0,5 см покрыла крупу. Установить программу "Плов" или "Рис" на 30 минут.
    5. 5. За 10 минут до приготовления открыть крышку, чтобы убедиться в достаточном количестве воды. Если плов пристал ко дну, необходимо долить еще 20-30 мл.

    Для быстрого приготовления крупы необходимо выбирать длиннозернистый или пропаренный рис. Он же получается рассыпчатым и не впитывает большое количество воды, в отличие от круглого.

    7
    Особенности приготовления блюда в мультиварке

    Приготовление плова имеет ряд некоторых особенностей:

    1. 1. Современные рецепты приготовления плова разнятся видом мяса, специями и техникой варки. Хозяйки могут легко приготовить блюдо в мультиварке с добавлением соевого соуса, болгарского перца, кураги и других продуктов.
    2. 2. Готовка с помощью электронной помощницы простая, позволяет сэкономить много времени и не требует постоянного помешивания блюда. Приготовление плова традиционным способом не предполагает использования мультиварки.
    3. 3. Приготовить блюдо в мультиварке, используя пошаговый рецепт - легко. В случае сомнений насчет воды, лучше добавить меньше и наблюдать за приготовлением. Если плов начал подгорать или приставать к чаше, а вся жидкость испарилась, то лучше долить 50-100 мл.
    4. 4. Если есть желание сделать блюдо диетическим, нужно заменить растительное масло на оливковое. Жарить овощи рекомендуется не более 5 минут, в мультиварке лучше выставить программу "Выпечка", при которой постоянная температура невысокая, что позволяет маслу не перегреваться.
    5. 5. Традиционный узбекский плов готовится в казане, который способен поддерживать единую температуру и не перегреваться. Мультиварка - некий прототип казана, где показатель градусов находится только в том положении, которое было задано пользователем или программой. В зависимости от модели устройства плов получается разным.

    7.1
    Виды мультиварок

    Существует 3 популярных вида мультиварок:

    1. 1. Редмонд. Распространенный бренд техники. Мультиварка этой фирмы имеет несколько уровней защиты и 30-60 автоматически настроенных программ для приготовления выпечки, каш, киселей, мороженого и прочих блюд. Для варки плова используется одноименная программа с автоматическим выставлением температуры и длительности готовки. Процесс проходит быстро, блюдо рассыпчатое, мясо мягкое, не сухое.
    2. 2. Поларис. Отличается наличием программы "Мультиповар", где можно установить температуру приготовления и длительность работы режима. Имеется отсрочка по времени до 24 часов, а также функция "Подогрев" до 16 часов, которая поддерживает температуру, но не продолжает готовить плов, выпечку и другие блюда.
    3. 3. Панасоник. Изящная мультиварка с минимальным количеством программ: от 6 до 20. Фирма встраивает базовые режимы приготовления, акцентируя внимание на температуре и времени.

    Вне зависимости от модели устройства, плов готовится при температурном режиме от 105 до 115 градусов во временном диапазоне - 45-60 минут.

    При неуверенности в функции "Плов" стоит воспользоваться программой "Мультиповар", где можно установить температуру и продолжительность функционирования устройства во время приготовления.