Салат "Оливье" является самым популярным праздничным блюдом и считается традиционным. Классический вариант готовится не из вареной колбасы, как привыкли думать многие, а именно из мяса курицы. Перед тем, как добавлять его в салат, всегда очень важно избавиться от шкуры, поскольку она является лишней. Для заправки можно приготовить домашний майонез или воспользоваться соусом из магазина, что значительно сэкономит время.
Содержание
1 Рецепт с вареной курицей
Простой зимний рецепт вкусного салата. Калорийность "Оливье" с курицей составляет 182,2 ккал.
Ингредиенты:
- Картофель - 5 шт.
- Морковь - 3–4 шт.
- Яйца - 2–3 шт.
- Консервированный зеленый горошек - 1 банка.
- Соленый или свежий огурец - 1–2 шт.
- Куриное филе - 1 шт.
- Майонез - 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Мясо сполоснуть и опустить в кастрюлю с холодной водой. Варить куриную грудку до закипания 2–3 минуты, а потом слить воду и набрать свежую. Подсолить и готовить еще 25–30 минут. Филе вытащить из бульона, остудить и разделать на кусочки.
- 2. Картофель и морковь варить в мундире, а яйца — вкрутую. Чтобы хорошо снималась скорлупа, нужно залить сваренные яйца холодной водой. Продукты очистить.
- 3. Овощи и яйца нарезать кубиками, а с горошка слить воду. Все ингредиенты заправить майонезом, посолить и перемешать в миске. Классический салат в домашних условиях с курицей готов.
2 С запеченной курицей
Ингредиенты:
- Отварной картофель в мундирах среднего размера - 3 шт.
- Отварная морковь в мундирах среднего размера - 3 шт.
- Свежий огурец - 2 шт. (250 г).
- Соленый огурец - 3 шт. (250 г).
- Отварные яйца - 6 шт.
- Очищенные кисло-сладкие яблоки - 2 шт.
- Крупное куриное филе - 300 г.
- Консервированный горошек - 1 банка.
- Майонез - 3–4 ст. л.
- Подсолнечное рафинированное масло - для жарки.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Предварительно отварить свежие овощи и яйца. Филе помыть, просушить бумажными полотенцами и обжарить в масле до образования золотистой корочки. Затем переложить его в форму для запекания, добавить 50 мл воды и обернуть посудину фольгой. Запекать в духовке 15 минут при температуре +200 градусов.
- 2. Яблоки, яйца, овощи и запеченную курицу нарезать кубиками и добавить горошек из банки.
- 3. Перед подачей салат заправить майонезом и посолить.
3 С копченой курицей
Ингредиенты:
- Копченая курица (грудка или ножка) — 1 шт.
- Картофель вареный - 2 шт.
- Лук репчатый - 1/2 луковицы.
- Морковь (вареная) — 1 шт.
- Яйцо - 1 шт.
- Петрушка - 30 г.
- Горошек консервированный - 5–7 ст. л.
- Майонез, соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Предварительно сваренные овощи и яйцо остудить, снять кожуру и нарезать кубиками. Половинку луковицы ошпарить и мелко нарезать.
- 2. С куриной грудки снять кожицу и нарезать мясо кубиками.
- 3. Все ингредиенты тщательно перемешать и отправить в холодильник на 2 часа до подачи на стол. Перед сервировкой заправить салат майонезом и посолить на свой вкус.
4 С яблоками
Ингредиенты:
- Картофель - 4 шт.
- Яблоко - 1 шт.
- Яйцо куриное - 5 шт.
- Филе куриное - 300 г.
- Соленые огурцы - 3 шт.
- Зеленый горошек в банке - 100 г.
- Морковь - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 головка.
- Майонез - 130 г.
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Свежие овощи отварить и очистить. Затем нарубить кубиками их и соленые огурцы.
- 2. Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и тоже нарезать кубиками.
- 3. Лук мелко нарубить, а с консервированного горошка слить жидкость.
- 4. Филе сварить в слегка соленой воде, охладить и нарезать в форме кубиков. Яблоко нарезать так же. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом, размешать и подавать на стол.
5 Слоями
Ингредиенты:
- Морковь - 150 г.
- Картофель - 300 г.
- Консервированный горошек - 300 г.
- Огурцы - 300 г.
- Яйца - 5 шт.
- Филе куриное - 300 г.
- Майонез - 150 мл.
- Красная икра — для украшения.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Отварить овощи и яйца, очистить их и нарубить в форме кубиков. Куриное филе и огурцы измельчить так же.
- 2. На блюдо положить специальную форму для салатов и выкладывать ингредиенты слоями. Важно не забывать про соль. Ингредиенты внутри формы необходимо слегка придавливать.
- 3. Форму аккуратно снять и все полить майонезом. Сверху можно украсить салат маленькой горкой красной икры.
6 С солеными и свежими огурцами
Ингредиенты:
- Куриная грудка - 1 шт.
- Картофель, сваренный в мундире - 400 г.
- Соленые огурцы - 3 шт.
- Свежий огурец - 1 шт.
- Консервированный зеленый горошек - 1 стакан.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 150 г.
- Майонез - 200 г.
- Яйца - 2 шт.
- Соль — по вкусу.
Приготовление:
- 1. Заранее сваренные свежие картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
- 2. Яйца сварить вкрутую, а лук и огурцы измельчить.
- 3. Куриное филе сварить, остудить и измельчить.
- 4. Затем в салат добавить горошек, соль и заправить майонезом.
7 С грибами
Калорийность салата "Оливье" с грибами составляет 507 ккал.
Ингредиенты:
- Картофель - 4 шт.
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Соленые огурцы - 4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зеленый горошек - 1 банка.
- Лук репчатый - 1 головка.
- Майонез - 150 г.
- Свежие шампиньоны - 200 г.
Пошаговое приготовление:
- 1. Сварить картофель, яйца и морковь, затем очистить их и нарубить примерно равными по размеру кубиками. Так же нарезать и соленые огурцы.
- 2. Лук и грибы нарезать и обжарить на сковороде с использованием растительного масла до образования золотистой корочки.
- 3. В салатницу выложить весь состав для салата, заправить майонезом и перемешать.
