Индоутка: как правильно приготовить птицу в мультиварке или духовке

1

Классический рецепт

Ингредиенты:

• индоутка - 1 шт.;
• яблоки - 4 шт.;
• чернослив - 100 г;
• майонез - 30 г;
• соевый соус - 3 ст. л.;
• мед - 1 ст. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• черный молотый перец - по вкусу;
• чеснок - 1 головка.

Способ приготовления:

1. 1. Смешать в миске соевый соус, мед и майонез. Присоединить черный молотый перец, соль, пропущенный через чеснокодавку зубок чеснока.

   

2. 2. Промыть тушку птицы и удалить изнутри жир. Необходимо отрезать фаланги.

   

3. 3. Приготовленным маринадом обмазать индоутку снаружи и внутри. Оставить птицу мариноваться на 2 часа, но лучше, чтобы она постояла всю ночь.

   

4. 4. Помыть яблоки, удалить сердцевину и порезать их на 4 дольки. Промыть и обсушить бумажной салфеткой чернослив. Разобрать на дольки чеснок и снять с него шелуху, оставив нижний слой.

   

5. 5. Птицу нафаршировать черносливом, яблоком и чесноком.

   

6. 6. Поместить индоутку в рукав для запекания и завязать края. Отправить блюдо в духовку и запекать в течение 2 часов при температуре 180 градусов.

   

2

Целиком

Ингредиенты:

• индоутка - 1 шт.;
• апельсин - 3-4 шт.;
• сельдерей - 1 шт.;
• вино - 70 мл;
• сливочное масло - 50 г;
• специи - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Выжать сок из одного апельсина, смешать его с вином.
2. 2. В шприц набрать маринад и в разных местах наколоть индоутку, далее натереть мясо специями. Птицу отправить мариноваться в холодильник на 60 минут.
3. 3. Кубиками нарезать сельдерей и апельсин, начинить ими утку и зашить кожицу.
4. 4. До 180 градусов разогреть духовой шкаф и выложить на решетку птицу. Запекать блюдо нужно 40 минут, после чего перевернуть другой стороной индоутку и готовить еще 40 минут. Крылья следует привязать к туловищу.
5. 5. Из апельсинов, которые остались, можно приготовить соус к блюду. Для этого необходимо их обжарить на жире, что стек с индоутки, добавить ликер или джин по вкусу.

3

Тушенная кусочками

Ингредиенты:

• индоутка - 1,5 кг;
• лук репчатый - 1-2 шт.;
• соль - 1 ст. л.;
• перец душистый молотый - 1 щепотка;
• зелень петрушки - 2-3 шт.

Этапы приготовления простого рецепта:

1. 1. Поделить на порционные кусочки мясо и в течение часа вымачивать его в холодной воде.
2. 2. Очистить от шелухи лук, тщательно промыть.
3. 3. Нарезать на полукольца лук. Слишком мелко резать не нужно, чтобы в процессе приготовления лук не разварился.
4. 4. Налить в чашу мультиварки подсолнечное масло и хорошо его прогреть. Установить режим «Жарка». Сначала поместить в чашу мясо и обжарить до золотистости. Для это потребуется около 10 минут. После этого нужно протушить содержимое емкости еще 15 минут и влить небольшое количество воды. Всыпать лук, обжаривать в течение 5 минут. Лук должен стать слегка припущенным.
5. 5. Долить в мультиварку воду, чтобы мясо полностью было перекрыто ею, посолить и поперчить. Установить режим «Тушение» и готовить в течение 1,5 часа. Под конец приготовления необходимо добавить зелень петрушки.

4

С яблоками

Ингредиенты:

• индоутка - 1,8 кг;
• лимон - 100 г;
• яблоки - 250 г;
• чеснок - 6 зубков;
• мед - 1,5 ст. л.;
• горчица - 1,5 ч. л.;
• перец - по вкусу;
• сухие специи - 1 ч. л.;
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Промыть снаружи и внутри индоутку под холодной проточной водой.
2. 2. Смешать в небольшой емкости горчицу, мед, мелко порезанный чеснок, соль и специи.
3. 3. Тушку натереть получившейся смесью со всех сторон и внутри.
4. 4. Внутрь индоутки поместить яблоки, которые необходимо порезать дольками или половинками. Сбрызнуть тушку свежевыжатым соком лимона.
5. 5. С помощью зубочисток скрепить брюхо или можно его зашить. В форму для запекания поместить птицу.
6. 6. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и отправить в него индоутку. Блюдо будет готово спустя 1,5 часа. Время запекания зависит от размеров туши и типа духовки.

5

С картошкой

Требуемые компоненты:

• индоутка - 2 кг;
• картошка - 1 кг;
• горчица - 2 ч. л.;
• имбирь - 20 г;
• масло растительное - 30 мл;
• морковь - 80 г;
• лук - 80 г;
• соль - по вкусу;
• сухие специи - по вкусу;
• паприка - 1 ч. л.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• вода - 400 мл;
• зелень - пучок.

Как готовить:

1. 1. Промыть под проточной водой индоутку и порезать ее на крупные куски. Мясо необходимо смазать имбирем, тертым на мелкой терке и горчицей. Оставить для маринования на 40 минут.
2. 2. Потом обжарить тушу птицы на сковороде с растительным маслом в течение 20 минут.
3. 3. Вымыть от грязи морковь, измельчить ее на кружочки. Очистить лук и нашинковать его кольцами.
4. 4. Добавить морковь к мясу и готовить еще 5-7 минут. Мелко порезанную морковь присоединить к мясу и готовить 7 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
5. 5. Вымыть и очистить картошку, нарезать ее на дольки и поместить к индоутке.
6. 6. Добавить соль, специи, лист лавровый, паприку, залить мясо водой и тщательно перемешать.
7. 7. Птицу с картофелем тушить в духовке в течение 1,5 часа, помешивая время от времени.
8. 8. Готовое блюдо украсить зеленью.

6

С яблоками и черносливом

Ингредиенты:

• индоутка - 1 тушка;
• яблоки - 0,5 кг;
• чеснок - 2 зубчика;
• чернослив - 0,15 кг;
• мед - 1 ст. л.;
• горчица - 1 ст. л.;
• приправы - соль, кориандр, перец.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Для приготовления начинки необходимо сначала кипятком залить чернослив и дать ему постоять 10 минут, далее слить воду, остудить и порезать его напополам.
2. 2. Промыть и очистить от кожуры яблоки, нарезать их кусочками.
3. 3. Смешать в одной емкости следующие ингредиенты: перец, кориандр, выдавленный через чеснокодавку чеснок, яблоки и чернослив.
4. 4. Промыть под струей холодной воды тушку индоутки и обсушить, используя полотенце. После этого необходимо натереть мясо со всех сторон солью, то же самое проделать с внутренней частью птицы.
5. 5. В брюхо поместить готовую начинку из чернослива и яблок, после этого зашить нитью кожу.
6. 6. Индоутку положить в рукав для запекания и завязать его с двух сторон. Прогреть духовку до 190 градусов и поместить в нее птицу на 1,5 часа.
7. 7. Вынуть из духового шкафа индоутку, разрезать рукав. Используя силиконовую кисть смазать птицу горчицей и медом, после чего снова отправить в духовку, сделав больше температуру (210 градусов). Чтобы мясо не было сухим, его следует периодически поливать соком, который выделяется. Для получения золотистой корочки нужно зажаривать птицу 20 минут.

7

С рисом

Ингредиенты:

• индоутка – 2 кг;
• рис – 180 г;
• лимон – 3 шт.;
• яблоки сладкие – 2 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• розмарин;
• петрушка;
• гвоздика – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• вода – 1 л.

Поэтапное приготовление:

1. 1. Выдавить сок из лимонов и немного подогреть его на водяной бане.
2. 2. Добавить к лимонному соку гвоздику и розмарин, томить еще 3 минуты на огне.
3. 3. Вымыть индоутку, удалить влагу с помощью бумажных полотенец. Отрезать шею, но выбрасывать ее не нужно.
4. 4. Залить маринадом птицу и убрать ее в холодильник на 3 часа.
5. 5. Чтобы приготовить начинку, необходимо шею утки поместить в эмалированную кастрюлю, добавить в нее очищенный лук, посолить. Емкость поставить на небольшой огонь и варить 30 минут.
6. 6. Промыть рис, залить его бульоном (500 мл) и варить до неполной готовности. Когда рис приготовится, его нужно откинуть в дуршлаг.
7. 7. Вымыть яблоки и порезать их кружочками.
8. 8. Маринованную индоутку натереть перцем и солью. Нафаршировать ее яблоками и рисом.
9. 9. Отверстие, куда помещалась начинка, зашить или закрыть зубочистками.
10. 10. Смешать горчицу и мед, тщательно перемешать. Обмазать получившейся смесью тушку.
11. 11. Индоутку выложить на фольгу и плотно ею обернуть птицу. В разогретой до 180 градусов духовке печь блюдо в течение 2 часов. После чего развернуть тушеную утку и оставить в духовом шкафу еще на 25 минут, чтобы мясо покрылось аппетитной корочкой.
12. 12. Чтобы приготовить соус для блюда, необходимо нагреть на огне оставшийся от варки мяса бульон и добавить в него сахар, соевый соус, петрушку и хорошо перемешать.

Чтобы соус для индоутки стал гуще, нужно добавить небольшое количество муки.

8

С гречкой

Ингредиенты:

• индоутка – 2 кг;
• майонез – 200 г;
• сало свиное – 200 г;
• гречка – 165 г;
• зеленый лук – несколько перьев;
• базилик – несколько листочков;
• шафран – щепотка;
• перец черный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. 1. Промыть тушку птицы, обсушить и обдать кипятком. Смазать внутри и снаружи майонезом. Чтобы мясо промариновалось, его нужно на 2,5 часа отправить в холодильник.
2. 2. Нарезать на мелкие кубики сало. Выложить его на разогретую сковороду и жарить до появления шкварок.
3. 3. Отварить гречневую крупу до полуготовности и откинуть в дуршлаг.
4. 4. Промыть под проточной водой базилик и лук, дать им обсохнуть и нарубить на мелкие кусочки.
5. 5. Гречку смешать с поджаркой, луком и базиликом. Присоединить перец, соль, шафран, хорошо перемешать.
6. 6. Достать их холодильника тушку птицы, снять с нее излишки майонеза, используя бумажную салфетку. Утку натереть перцем и солью.
7. 7. Нафаршировать птицу гречкой с зеленью. Зашить кожу.
8. 8. Начиненную индоутку завернуть в пищевую фольгу. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и поместить в него на 2 часа блюдо.
9. 9. Через 120 минут раскрыть фольгу и поместить птицу в духовку на 20 минут, чтобы появилась румяная корочка.
10. 10. Подавать индоутку на стол нужно тогда, когда она слегка остыла.

9

С апельсином

Ингредиенты:

• индоутка - 1 шт.;
• апельсин - 3 шт.;
• майонез - 2 ст. л.;
• черный перец - 0,5 ч. л.;
• соль - 1 ч. л.;
• специи для мяса птицы - по вкусу.

Как готовить:

1. 1. Очистить от внутренностей индоутку, отрезать шею. Под холодной водой промыть птицу и обдать ее кипяченой водой, протереть бумажными салфетками и дать ей обсохнуть.
2. 2. В миске смешать соль, майонез, перец молотый и специи, предназначенные для птицы. Натереть приготовленным маринадом внутренность и кожу индоутки и оставить на 2 часа для маринования.
3. 3. Очистить от кожуры апельсины, оделить мякоть от пленки и сложить фрукты внутрь птицы.
4. 4. Поместить утку в рукав, предназначенный для запекания, и плотно завязать его с двух сторон, положить на противень. В рукаве необходимо сделать несколько отверстий, чтобы через них в процессе запекания выходил жар и образовывалась золотистая корочка.
5. 5. Разогреть до 200 градусов духовой шкаф и поместить в него на 1,5 часа индоутку.
6. 6. Вынимать из духовки блюдо нужно тогда, когда на кожице птицы образуется золотистая пленка. После этого индоутка должна постоять при комнатной температуре еще 10 минут.

10

Шашлык из индоутки

Ингредиенты:

• индоутка (грудка) - 400 г;
• лимон - 1/2 шт.;
• чеснок - 3 зубчика;
• сушеная паприка - 1 ст. л.;
• черный молотый перец - 1 ч. л.;
• поваренная соль - по вкусу;
• кинза - 4 веточки.

Пошаговое приготовление:

1. 1. В холодной проточной воде промыть грудину индоутки и обсушить ее, используя полотенца из бумаги. На куски среднего размера нарезать мясо, при этом шкуру нужно оставить. Она позволит шашлыку стать сочным.
2. 2. Смешать в глубокой миске паприку и перец, потом добавить к смеси чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и лимонный сок. Все тщательно перемешать.
3. 3. Куски грудины поместить в емкость, где находится маринад, перемешать содержимое руками и оставить на 60 минут для маринования. Заготовку можно оставить мариноваться при комнатной температуре, а можно поставить в холодильник.
4. 4. По прошествии часа необходимо замаринованное мясо нанизать на шампуры. Куски нужно располагать близко. Обильно полить мясо водой. После этого можно приступать к жарке шашлыков.

11

В фольге с рисом, мандаринами и яблоками

Для рецепта потребуется:

• индоутка – 1 тушка среднего размера;
• мандарины – 3 шт.;
• яблоки кислые – 3 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• изюм- 100 г;
• рис – 180 г;
• карри – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• зелень.

Способ приготовления:

1. 1. Индоутку необходимо помыть и облить горячей водой. Поместить птицу в кастрюлю с подсоленной водой и оставить на 2 часа.
2. 2. Перебрать рис, промыть, залить соленой водой на 1,5 часа. Чтобы крупа окрасилась в желтый цвет (для красоты), можно в воду всыпать небольшое количество карри.
3. 3. Вынуть утку их воды, обсушить салфетками и натереть ее как внутри, так и снаружи солью и карри.
4. 4. Почистить мандарины, разделить их на дольки и каждую из них порезать на две части.
5. 5. Помыть яблоки, удалить сердцевину и нарезать их на кубики.
6. 6. Промыть изюм, залить его теплой водой и дать постоять 20 минут.
7. 7. Промыть перец, удалить плодоножки и семена, измельчить кубиками.
8. 8. Откинуть рис в дуршлаг. Когда вся лишняя жидкость стечет, необходимо смешать его с болгарским перцем и мелко нарезанной зеленью.
9. 9. Начинить утку смесью из яблок, риса, мандаринов, изюма, зелени.
10. 10. Выложить птицу в форму для запекания или на противень, который нужно предварительно застелить фольгой.
11. 11. Полить индоутку 200 мл холодной воды.
12. 12. В фольгу завернуть блюдо и отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 2 часа.
13. 13. Через 2 часа достать утку из духовки и развернуть фольгу, снова поместить в духовой шкаф на 30 минут.

12

В мультиварке с овощами и яблоками

Ингредиенты:

• молодая индоутка – 1,5-2 кг;
• яблоки – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• специи и соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Промыть тщательно мускусную утку и порезать ее на небольшие куски.
2. 2. Репчатый лук, морковь, картофель очистить, порезать лук и морковь мелкими кубиками, картошку - дольками.
3. 3. Сполоснуть яблоки, удалить сердцевину, порезать их на большие дольки.
4. 4. В чашу мультиварки необходимо выложить нарезанные лук, картофель, морковь, яблоки. Поверх них распределить мясные кусочки. Содержимое чаши мультиварки залить на половину горячей водой и установить программу «Тушение».
5. 5. Для приготовления блюда потребуется 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления блюда нужно внести соль, специи.

13

С мультиначинкой

Ингредиенты:

• индоутка – 1 шт.;
• апельсины – 2 шт.;
• кислые яблоки – 3 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• рис – 180 г;
• карри – 1 ч. л.;
• розмарин;
• бадьян.

Процесс приготовления:

1. 1. Помыть и облить кипятком птицу. Добавить в воду соль и залить ею индоутку, оставить на 2 часа.
2. 2. Перебрать рис и промыть. После этого также залить его соленой водой, оставив на несколько часов. Чтобы крупа стала красивого желтого цвета, нужно добавить карри.
3. 3. Из воды вынуть утку и дать ей обсохнуть. Натереть ее карри и солью.
4. 4. От кожуры почистить апельсины, удалить семечки и порезать на дольки.
5. 5. Перец промыть, почистить и измельчить на брусочки.
6. 6. Добавить к рису болгарский перец.
7. 7. Начинить апельсинами, яблоком и рисом птицу.
8. 8. Индоутку поместить на противень, завернув в фольгу.
9. 9. Залить птицу водой и запекать 2 часа.
10. 10. Спустя указанное время достать индоутку из духовки, развернуть фольгу и снова поставить томиться в течение получаса. Готовое блюдо украсить веточками розмарина и бадьяном.

14

С медом и апельсинами

Ингредиенты:

• индоутка - 1 шт.;
• апельсин – 3 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• сельдерей – 3-4 шт.;
• соль;
• черный перец;
• приправы;
• масло неароматизированное оливковое – 1 ст. л.;
• вино – 2 ст. л.;
• мед жидкий – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. От слизи промыть индоутку и обсушить ее бумажными полотенцами.
2. 2. Выдавить сок из лимона и апельсина. Фруктовые соки смешать в глубокой миске.
3. 3. Присоединить масло оливы, соль, приправы, черный молотый перец, все тщательно размешать.
4. 4. Поместить птицу в кастрюлю и залить приготовленным маринадом. Поставить емкость с индоуткой в холодильник на 3,5 часа.
5. 5. Промыть и просушить один апельсин. Порезать его на дольки небольшого размера.
6. 6. Промыть сельдерейные черенки и удалить из них влагу. Разрезать их на части.
7. 7. Внутрь утки поместить дольки апельсина и сельдерей. Выложить птицу на смазанный маслом противень и отправить в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов, на 2,5 часа. Необходимо через каждые 30 минут поливать индоутку соком, который образовывается в процессе приготовления.
8. 8. Чтобы приготовить глазурь, нужно из оставшегося апельсина выдавить сок и смешать его с вином.
9. 9. Присоединить жидкий мед и смешать ингредиенты до однородности. Полученную глазурь перелить в небольшую кастрюлю.
10. 10. Чтобы глазурь слегка загустела, следует томить ее на маленьком огне.
11. 11. Вынуть индоутку из духовки. Выбросить дольки апельсина и черешки сельдерея. Полить глазурью птицу.

15

В казане

Ингредиенты:

• тушка индоутки - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• сметана жирностью 20% - 1 стакан;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• сахар, перец - по вкусу;
• зелень петрушки - пучок.

Приготовление:

1. 1. Казан поставить на средний огонь, добавить растительное масло, подогреть и поместить нарезанные куски индоутки.
2. 2. Обжарить до золотистой корочки мясо.
3. 3. Добавить в казан соус, приготовленный из сметаны и перца, накрыть крышкой и томить на небольшом огне.
4. 4. Готовить мясо 35 минут. После чего приоткрыть крышку и присоединить к индоутке лук, порезанный кубиками, и морковь, натертую на мелкой терке, тушить в течение 50 минут.
5. 5. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

16

Приготовление маринада с апельсином

Ингредиенты:

• чеснок - 1 шт.;
• розмарин - 1 ч. л.;
• тимьян - 1 ч. л.;
• соль - 1,5 ч. л.;
• перец - 1 ч. л.;
• масло растительное - 2 ч. л.;
• апельсин - 1 шт.

Как правильно приготовить:

1. 1. Чеснок очистить от шелухи.
2. 2. Измельчить чеснок с помощью чеснокодавки.
3. 3. Присоединить травы и специи, потом влить растительное масло.
4. 4. Выдавить сок из апельсина, добавить к приготовленной смеси. Все ингредиенты тщательно перемешать.
5. 5. Полученным маринадом натереть индоутку снаружи и внутри, оставить ее на ночь в холодильнике.

17

Маринад с соевым соусом

Ингредиенты:

• соевый соус - 7 ст. л.;
• жидкий натуральный мед - 1 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• вода;
• горчица - 1/2 ч. л.;
• кетчуп - 3 ст. л.;
• чеснок - 3 зубка.

Способ приготовления:

1. 1. Растворить в горячей воде сахар. Добавить к нему 3 ст. л. соевого соуса.
2. 2. Тушу обтереть полученной смесью. Поставить птицу в холодильник на 12 часов.
3. 3. Перед тем как запекать индоутку, необходимо приготовить еще один маринад. Для этого нужно соевый соус смешать с медом, горчицей, кетчупом и измельченным чесноком. Обмазать смесью утку и оставить на 45 минут.

18

Рекомендации по приготовлению

Чтобы приготовить вкусную и сочную индоутку в домашних условиях, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

• готовить индоутку можно не только в духовке, но и в мультиварке, кастрюле, казане;
• для тушения птицы в духовке используется рукав или фольга;
• перед тем как готовить блюдо, необходимо мясо вымочить в соленой воде или залить кипятком, это позволит ему стать мягким и сочным;
• если индоутка готовится в духовом шкафу, то оптимальной температурой является 200 градусов;
• чтобы блюдо хорошо протушилось, потребуется 1,5-2 часа, если для приготовления птицы используется мультиварка, то время тушения - 2-2,5 часа;
• на стол индоутку рекомендуется подавать с рисом, гречневой крупой, украсив при этом ее апельсинами, яблоками, различными ягодами, чаще всего это блюдо готовят на Новый год;
• мариновать индоутку необходимо минимум 1,5 часа, но нельзя держать мясо в маринаде более 3 часов, так как утка окажется не сочной;
• если тушу запекать в фольге, то необходимо на противень влить небольшое количество воды, чтобы птица хорошо пропеклась;
• при выборе индоутки нужно предпочтение отдавать только свежей, охлажденной птице, так как если утка будет размороженной, то блюдо получится не сочным;
• свежесть индоутки можно проверить нажатием пальца на кожицу, если она упругая и быстро возвращается в первоначальное состояние, то это означает, что тушка птицы свежая;
• чтобы закрыть надрез в индоутке, в который помещалась начинка, необходимо использовать зубочистки или иголку с ниткой.