Жаркое по-домашнему из свинины с картофелем — как приготовить быстро и вкусно?

1

Рецепты жаркого со свининой и картофелем

Классическим жаркое является простым блюдом, состоящим из картофеля и свинины, приготовленным в чугунном казане. Однако его вкус удается разнообразить, добавив овощи, грибы, сыр и специи.

Также при отсутствии казана жаркое можно приготовить в духовой печи, на противне, в горшочках и даже на сковороде, воспользовавшись пошаговыми рецептами блюда.

1.1

В казане

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;
• картофель – 1 кг;
• чеснок - 2 зубчика;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• черный молотый перец и соль - по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт .

Приготовление:

1. 1. Мясо вымыть, просушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать кусочками толщиной в 3 см.

   

2. 2. Разогреть казан, влить 1-2 ст. л. растительного масла. Переместить кусочки свинины в посуду, обжарить на сильном огне со всех сторон до появления золотистого цвета.

   

3. 3. Лук и морковь вымыть, очистить от кожуры, нарезать лук полукольцами, морковь измельчить на терке. Пропустить чеснок через пресс.

   

4. 4. В казан с обжаренным мясом добавить нарезанные ранее овощи, предварительно убавив огонь до средней мощности. Жарить до мягкости лука.

   

5. 5. Картошку вымыть, очистить, нарезать кубиками толщиной в 2 см. К мясу в казане добавить специи, соль и перец по вкусу, перемешать.

   

6. 6. Убавить огонь до минимума, выложить поверх мяса картофель. Влить в казан ½ стакана воды, накрыть. В течение 25 минут крышку нельзя поднимать.

   

7. 7. После этого влить в казан 4-5 половника кипящей воды. Тушить под закрытой крышкой 10 минут. Перемешать готовое блюдо, добавить свежую зелень по вкусу.

   

1.2

Жаркое на сковороде с грибами

Жаркое по-домашнему из свинины с картофелем в сковороде готовится быстро и просто, поэтому этот рецепт понравится мужчинам. Для этого блюда понадобится чугунная посуда с толстым дном.

Компоненты:

• картофель – 6 шт.;
• свинина – 500 г;
• шампиньоны – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• специи - по вкусу.

Этапы приготовления:

1. 1. Мясо вымыть, просушить, нарезать на кубики среднего размера.
2. 2. Овощи и грибы вымыть, очистить от кожуры. Лук нарезать мелко, картофель – кубиками, грибы разделить на 2 половинки.
3. 3. Поставить сковороду на плиту, включить огонь, добавить растительное масло, подогреть.
4. 4. Выложить мясо, жарить в течение 5 минут до золотистой корочки.
5. 5. Добавить к мясу лук и грибы, жарить 5 минут, постоянно помешивая.
6. 6. Выложить в сковороду картофель, жарить 7-8 минут. Затем добавить специи, налить немного воды, накрыть. Тушить 10-15 минут.
7. 7. Готовое жаркое украсить зеленью по вкусу.

1.3

Жаркое в горшочках с черносливом

Еда в глиняных горшочках благодаря пористой структуре посуды всегда получается вкусной и сочной. Количество продуктов в рецепте указано на 1 емкость.

Ингредиенты:

• свинина – 250 г;
• картофель – 3 шт.;
• чернослив сушеный – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• специи - по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками, натереть специями по вкусу.
2. 2. Овощи вымыть, почистить, нарезать картофель и морковь средними кусочками, лук - мелко.
3. 3. Чернослив облить кипятком для разбухания, разделить на 2 части.
4. 4. На дно горшочка выложить кусочек сливочного масла или вылить 1 ст. л. растительного масла.
5. 5. Первым слоем в емкость поместить половину моркови и лука, затем весь чернослив. Следующий слой – все мясо, оставшаяся морковь и лук. Посолить и поперчить.
6. 6. Сверху выложить картофель, залить водой так, чтобы она не доставала до края посуды. Добавить специи по вкусу.
7. 7. Поставить горшочки в духовую печь на 1 час при температуре +180 градусов.
8. 8. Готовое блюдо украсить зеленью по вкусу.

Совет: чтобы жаркое получилось очень сочным, следует замочить горшочки в холодной воде на 1 час перед приготовлением.

1.4

В кастрюле

Приготовление жаркого в кастрюле гарантирует полную готовность и целостность всех компонентов.

Ингредиенты:

• свинина – 300-250 г;
• картофель – 700 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливочное масло - по вкусу;
• специи - по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт .

Способ приготовления:

1. 1. Свинину вымыть, просушить, нарезать на кусочки среднего размера.
2. 2. Отварить мясо в чуть подсоленной воде в течение 30 минут на среднем огне.
3. 3. Овощи вымыть, почистить и нарезать. Обжарить лук и морковь на сливочном масле.
4. 4. Картофель вымыть, очистить от кожуры, промыть и нарезать на кусочки прямоугольной формы. Добавить его в кастрюлю к мясу.
5. 5. Через 15-20 минут положить туда обжаренные овощи, специи по вкусу. Все ингредиенты перемешать. Тушить 10 минут.
6. 6. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист. Готовое жаркое посыпать свежей зеленью.

1.5

В мультиварке с овощами

Жаркое в мультиварке получается нежным и ароматным, а главное – не требует много времени.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• картофель – 6 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи - по вкусу;
• кипяток – 2 стакана.

Приготовление :

1. 1. Свинину вымыть, нарезать произвольно в зависимости от предпочтений.
2. 2. Овощи вымыть, удалить кожуру и семена, нарезать: лук – мелко, картофель и перец – крупными кубиками.
3. 3. На дно мультиварочной чаши налить растительное масло, обжарить овощи в течение 7 минут в режиме «Выпечка», периодически помешивая.
4. 4. Добавить к овощам мясо, жарить 15 минут, помешивая.
5. 5. Высыпать в мультиварку картофель, добавить специи по вкусу, залить кипятком.
6. 6. Закрыть мультиварку, предварительно установив режим «Тушение». Готовить 1 час.

1.6

В рукаве для запекания

Жаркое в рукаве получается очень ароматным благодаря тому, что все компоненты готовятся одновременно.

Ингредиенты:

• свиное мясо – 700 г;
• картофель – 800 г;
• морковь – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• горчица в зернах – 2 ст. л.;
• специи - по вкусу.

Технология приготовления:

1. 1. Зубчики чеснока пропустить через чеснокодавилку, добавить к ним масло, горчицу, специи по вкусу.
2. 2. Свинину и лук вымыть, нарезать на небольшие кусочки, залить маринадом. Оставить на 1 час.
3. 3. Картофель, морковь и томат помыть под водой, очистить, нарезать на крупные куски.
4. 4. Соединить все ингредиенты в одной емкости, перемешать.
5. 5. В специальный рукав для запекания выложить мясо с овощами, завязать концы пакета, сделать несколько отверстий сверху для выхода пара.
6. 6. Поместить рукав на противень в духовую печь. Готовить 55-60 минут при температуре +180 градусов.

1.7

Жаркое с сыром на противне

Жаркое со свининой под запеченной корочкой сыра может стать главным блюдом на любой праздник.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• сметана – 200 г;
• сливочное масло – 20 г;
• шампиньоны – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• твердый сыр – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• специи - по вкусу.

Этапы приготовления:

1. 1. Свинину вымыть, нарезать средними по толщине кусочками, натереть специями. Обжарить мясо на сковороде до золотистой корочки на сильном огне.
2. 2. Грибы вымыть, разрезать на две половинки, обжарить на сливочном масле. Остальные овощи вымыть, нарезать: картофель средними кусочками, лук – мелкими кубиками, морковь измельчить на терке.
3. 3. В противень с высокими краями слоями выложить компоненты в следующем порядке: мясо, картофель, овощи, грибы. Залить все ингредиенты водой и сметаной, немного посолить.
4. 4. Поставить противень в духовую печь на +180 градусов. Готовить 1 час.
5. 5. Сыр измельчить на терке, посыпать им жаркое сверху, убрать обратно в духовку. Запекать еще 20 минут до золотистой корочки.

2

Выбор ингредиентов для жаркого

Для приготовления вкусного жаркого опытные кулинары рекомендуют придерживаться следующих правил:

• Мясо должно быть свежим, без прожилок и сала. Идеально подойдет лопатка, грудинка, кострец.
• Картофель лучше выбирать молодой, с нежной кожицей.
• Среди овощей следует отдать предпочтение свежим продуктам без внешних изъянов.

3

Советы опытных кулинаров

Чтобы жаркое по-домашнему получилось вкусным и аппетитным, опытные кулинары рекомендуют придерживаться следующих советов:

• Посуда для приготовления жаркого со свининой должна хорошо удерживать тепло. Идеально подойдет утятница или глиняные горшочки.
• К свинине берут такие специи, как тмин, паприка, базилик, и шалфей.
• Помимо стандартных овощей, к жаркому подойдут кабачок, болгарский перец, баклажан, цукини и томаты. Это усилит вкус и увеличит объем блюда.
• Любители остроты могут добавить в жаркое перец чили.
• При приготовлении блюда в противне прикрывают его фольгой сверху во избежание подгорания продуктов.