Для приготовления сырников из творога можно воспользоваться тремя способами: выпекать в духовом шкафу, жарить на сковороде и запекать с помощью мультиварки. Оптимальным является запекание в духовке. Такие творожники считаются диетическими, так как не жарятся на масле, и подходят для детей. В рецепт допустимо добавлять различные ягоды и фрукты. Рекомендуется употреблять в пищу творожные лепешки со сметаной, медом, джемом, йогуртом.
Содержание
Классический рецепт
Классический рецепт сырников не потребует много времени и позволит получить нежное и воздушное блюдо.
Ингредиенты:
- творог жирный — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 4 ст. л.;
- мука — 5-6 ст. л.
Способ приготовления:
- Тщательно размять творог вилкой. Присоединить сахар и яйцо. Перемешать.
- Всыпать пшеничную муку.
- Замесить тесто. Оно должно хорошо держать форму, не быть слишком влажным или сухим.
- Взять смоченными в воде руками 1 ст. л. творожной массы и скатать шарик. Немного приплюснуть его, обмакнуть в муку с обеих сторон. Выложить на тарелочку или доску.
- В противень, предварительно застеленный пищевой фольгой, поместить сырники и запечь их при температуре 200 градусов до образования корочки.
Простой рецепт
Простой способ испечь сырники предполагает использование меньшего количества муки, чем классический. Это позволит уменьшить время вымешивания теста и получить более воздушное блюдо.
Ингредиенты:
- творог — 300 г;
- мука пшеничная — 3 ст. л.;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахар — 1 ст. л.
Как готовить:
- Поместить в глубокую миску творог, сахар, яйцо и 1 ст. л. муки. Смешать.
- Остатками муки присыпать доску и выложить на нее тесто для сырников.
- Скатать массу в колбаску диаметром примерно 5 см.
- Порезать на кружочки толщиной 2 см и из каждого сформировать лепешки. Обвалять с двух сторон в муке.
- Нагреть духовой шкаф до 180 градусов.
- На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить сырники.
- Выпекать примерно 20 минут.
С яблоками
Ингредиенты:
- творог — 250 г;
- сахар — 80 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- соль — 3 щепотки;
- мука пшеничная — 50 г;
- мука кукурузная — 20 г;
- яблоки — 2 шт.
Способ приготовления в домашних условиях:
- Выложить творог в глубокую емкость, вбить яйцо, добавить соль и сахарный песок, перемешать.
- Убрать кожуру с яблок, нарезать их на четыре равные части и удалить семена.
- Промыть фрукты, натереть с помощью мелкой терки.
- Присоединить яблоки к творожной смеси.
- Всыпать муку (кукурузную или пшеничную), замесить тесто.
- Сформировать сырники смоченными в воде руками.
- Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой для запекания.
- Разогреть духовку до 180 градусов и поместить на верхнюю полку противень.
- Запекать до образования румяной корочки примерно 20 минут.
С изюмом в силиконовой форме
Необходимые компоненты:
- творог – 250 г;
- изюм – 70 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- сметана – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- ванильный сахар – 10 г;
- мука пшеничная – 4 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- масло растительное – по необходимости.
Как быстро приготовить блюдо:
- Изюм нужно залить горячей водой и дать ему настояться в течение 15 минут.
- Слить воду. Добавить к изюму муку в количестве 1 ст. л. и все тщательно перемешать.
- Смешать яйца со сметаной, ванилью, солью и сахаром, чтобы образовалась однородная масса и растворился сахар.
- Используя пестик, размять творог до состояния пасты.
- Добавить массу, состоящую из жидких ингредиентов. Перемешать, чтобы не было комочков.
- Просеять оставшуюся муку, смешать с разрыхлителем и вмешать ее в творожную смесь.
- Добавить изюм.
- В формочки для кексов, смазанные небольшим количеством масла, выложить подготовленную массу. Заполнить формы нужно примерно на 2/3.
- Заготовки поместить на противень и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
- Выпекать полчаса до появления румяного оттенка.
С бананом
Ингредиенты:
- творог — 180 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахар — 1,5 ст. л.;
- мука — 2 ст. л.;
- банан — 1 шт.;
- разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Растереть творог с сахаром с помощью вилки.
- Вбить яйцо и тщательно перемешать.
- Присоединить просеянную муку и разрыхлитель.
- Выложить небольшое количество полученной массы в силиконовые формочки.
- Очистить банан от кожуры и нарезать его на толстые кольца.
- Поместить по одному кусочку в каждую форму.
- Сверху фрукта разложить оставшуюся творожную массу.
- Выпекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов.
С манкой
Ингредиенты:
- творог — 250 г;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — 0,5 ч. л.;
- манная крупа — 3 ст. л.;
- мука пшеничная — 3 ст. л.;
- сметана — 1 ст. л.
Приготовление:
- Поместить в глубокую посуду творог. Добавить яйцо и сметану. Растереть смесь до однородной консистенции.
- Присоединить манку, сахар и просеянную пшеничную муку. Хорошо перемешать и оставить на 35 минут при комнатной температуре.
- Разложить творожную массу по силиконовым формочкам.
- Отправить их в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Время выпекания — 40 минут.
Для насыщенного аромата в тесто нужно добавить ванильный сахар.
Диетические
Следуя этому рецепту, можно получить пышные диетические творожники.
Ингредиенты:
- творог — 400 г;
- куриное яйцо — 3 шт.;
- пшеничная мука — 4 ст. л.;
- сахар — 2,5 ст. л.;
- соль — 1 щепотка;
- сахарная пудра — по вкусу.
Как готовить:
- Взять глубокую емкость, соединить в ней сахар, муку, яичные желтки и творог.
- Перемешать содержимое блендером для получения однородной массы без комочков.
- Ввести в творожную смесь взбитые до крепкой пены яичные белки. Добавить щепотку соли.
- Тесто выложить в силиконовые формочки и выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.
- Присыпать блюдо сахарной пудрой.
Извлекать сырники из формочек нужно только после того, как они полностью остынут, чтобы не потеряли форму.
Как в детском саду
Воздушные творожники как в детском саду готовятся легко и быстро.
Ингредиенты:
- творог — 400 г;
- мука — 60 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 1 ст. л.;
- мука — для панировки;
- масло сливочное.
Способ приготовления:
- Через сито протереть творог, если он не однородный. Смешать с сахаром, яйцом и мукой.
- Положить смесь на стол, присыпанный мукой, и сформировать рулет.
- Нарезать его на кусочки, толщина которых должна быть 1,5 см.
- Обвалять в муке сырники со всех сторон. Придать им овальную форму.
- Смазать обильно противень сливочным маслом и выложить на него заготовки.
- Духовку разогреть до 210 градусов и выпекать творожники в течение 15 минут.
Необходимо следить за тем, чтобы не передержать блюдо, иначе оно получится сухим.
Если лепешки слишком жирные, то нужно их выложить на салфетку и подождать пока стечет лишнее масло.
Со сметаной
Ингредиенты:
- творог — 400 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 0,5 стакана;
- сахар — 2-3 ст. л.;
- соль — 1 щепотка;
- сода — 1/4 ч. л.;
- лимонный сок — 1-2 ч. л.;
- растительное масло — 1-2 ч. л.;
- изюм, лимонная цедра или ваниль — по желанию.
Для заливки:
- сметана — 0,5 стакана;
- сахар — 1-2 ст. л.
Приготовление:
- Смешать муку, соль, соду, предварительно погашенную соком лимона, творог, сахар, яйцо.
- Сформировать сырники влажными руками.
- Смазать противень растительным маслом и поместить на него заготовки на небольшом расстоянии друг от друга.
- Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и поставить в него противень.
- Выпекать 15 минут.
- Смешать сметану с сахаром и полить смесью блюдо.
Без яиц
Потребуется:
- творог — 200 г;
- банан — 1 шт.;
- сахар — 50 г;
- соль — 2 щепотки;
- мука пшеничная — 1,5 ст. л.
Способ приготовления:
- В глубокий салатник выложить творог, присоединить сахар и соль.
- Очистить банан от кожуры, размять его в пюре, добавить к творожной массе. Тщательно перемешать.
- Всыпать заранее просеянную пшеничную муку.
- Смочить руки в воде и на силиконовый коврик выложить заготовки сырников. Поместить коврик на противень.
- Разогреть до 180 градусов духовку и поставить в нее сырники.
- Выпекать 20 минут до образования румяной корочки.
Если нет коврика в наличии, то можно заменить его пергаментной бумагой. Ее предварительно нужно смазать растительным или сливочным маслом.
С корицей и ванилью
Ингредиенты:
- жирный творог – 450 г;
- яйцо куриное (крупное) – 1 шт.;
- сахар – 3 ст. л.;
- мука пшеничная – 4 ст. л.;
- разрыхлитель или сода – 1/3 ч. л.;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- имбирь молотый – 1 ч. л.;
- ваниль — 1 ч. л.;
- мускатный орех – 0,5 ч. л.;
- растительное масло;
- мука – для обвалки.
Как готовить:
- Творог выложить в глубокую миску.
- Вбить яйцо.
- Присоединить сахар.
- Растереть вилкой до однородного состояния все ингредиенты. Добавить 2 ст. л. с горкой муки и разрыхлитель.
- В творожное тесто добавить мускатный орех, имбирь, корицу и ваниль.
- Массу перемешать до однородной консистенции. Комочков быть не должно.
- В плоскую тарелку насыпать оставшуюся муку. Сделать из творога влажными руками шарики и обвалять их в муке.
- Заготовки выложить на противень, смазанный маслом, и немного приплюснуть.
- Готовить до появления румяной корочки при температуре 180 градусов.
Рекомендуется использовать жирный творог, чтобы потребовалось меньшее количество куриных яиц. Его нужно протереть через сито или измельчить, чтобы сырники были нежными.
С какао и шоколадом
Ингредиенты:
- творог — 350 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахарный песок — 70 г;
- ваниль — по вкусу;
- какао-порошок — 5 ст. л.;
- мука пшеничная — 5 ст. л.;
- шоколад — 70 г.
Способ приготовления:
- Взбить с помощью венчика желтки с ванилью и сахаром.
- Всыпать в массу какао-порошок.
- Присоединить муку и хорошо перемешать.
- Добавить творог.
- Замесить мягкое тесто.
- Разделить его на несколько равных частей примерно по 30 г. Сформировать шарики и придавить каждый ладонью, чтобы получились лепешки.
- Внутрь каждой поместить по кусочку шоколада.
- Выложить сырники на противень, застеленный пергаментом.
- Запекать блюдо в течение 20 минут в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Мука необходима для связки творога с яичной смесью, она убирает лишнюю влагу. По желанию, вместо муки можно использовать манную крупу. В шоколаде не должно быть орехов.
Морковные сырники для детей
Ингредиенты:
- творог – 120 г;
- морковь – 50 г;
- мука – 2 ч. л.;
- манка – 1 ч. л.;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 15 г;
- соль — щепотка;
- масло растительное — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
- Очистить морковь от кожуры и натереть ее на мелкой терке.
- Налить в сковороду небольшое количество масла и поместить в нее массу. Тушить до мягкости.
- К моркови присоединить манную крупу и тушить еще в течение 10 минут.
- После того как масса остынет, необходимо добавить яйцо, соль, сахар.
- Присоединить творог и перемешать до однородности.
- Творожное тесто разделить на небольшие по размеру кусочки и слепить из них лепешки.
- Застелить противень пергаментом и выложить на него заготовки.
- Разогреть до 200 градусов духовку и выпекать до появления золотистой корочки.
Полезные советы и хитрости приготовления сырников
Если знать некоторые хитрости приготовления и следовать полезным советам, сырники в духовке получатся особенно вкусными:
- Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Перед приготовлением блюда творог нужно протереть через сито, а после добавлять остальные ингредиенты.
- Кислый творог использовать нельзя, так как он испортит вкус.
- Если используется творог твердой консистенции, то его можно размягчить с помощью молока, сметаны или кефира.
- Чтобы сырники получились нежными и мягкими, следует использовать небольшое количество муки или ее заменителей (крахмала, отрубей, манки).
- Можно добавлять в тесто различные фрукты (яблоки, груши, бананы), ягоды (смородину, малину, вишню, клюкву, чернику). Обычный творог допустимо смешивать со сладкими творожными десертами. Если в сырники добавляется изюм или курага, то эти ингредиенты необходимо предварительно вымыть и обсушить.
- Если добавить в тесто смородиновый лист или свежую мяту, можно получить ароматное блюдо.
- Выпекать творожники следует в духовке в течение 20 минут при температуре 180-200 градусов.
- Для получения максимально диетических сырников необходимо пользоваться специальными силиконовыми формами.
- Подавать готовое блюдо можно с йогуртом, джемом, со сметаной, медом.