Салат оливье: лучше рецепты и оригинальное украшение блюда

1

Рецепты приготовления салата оливье

Обычно в салат входит ряд доступных ингредиентов: вареная колбаса, картофель, морковь, отварное яйцо, малосольные огурцы. Все они после измельчения заправляются майонезом. Однако и без некоторых из ингредиентов ариантов приготовления блюда существует очень много.

1.1

Классический вариант салата

Простой в приготовлении салат получается очень вкусным.

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 120г;
• морковь – 100г;
• лук – 70 г;
• колбаса – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соленый огурец – 80 г;
• консервированный горошек – 200 г;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• майонез – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Картофель необходимо отварить, остудить, убрать кожуру, нарезать небольшими кубиками.

   

2. 2. С морковью проделать все то же самое, что и с картошкой.

   

3. 3. Отварить яйцо, очистить от скорлупы, измельчить.

   

4. 4. Почистить лук, измельчить, смешать с морковью.

   

5. 5. Соленый огурец нарезать кубиками.

   

6. 6. Аналогичным образом порезать колбасу.

   

7. 7. Из банки с горошком слить ненужную жидкость. Затем в посуду положить все ингредиенты, посолить, поперчить, заправить майонезом, хорошо перемешать.

   

8. 8. После того как салат остынет в холодильнике в течение 30 минут, подать на стол.

   

1.2

С каперсами

Салат с каперсами получается более сочным и насыщенным.

Ингредиенты даны в расчете на 6 порций.

Ингредиенты:

• рябчик – 3 шт.;
• перепелиные яйца – 6 шт.;
• маринованные огурцы (корнишоны) – 200 г;
• листовой салат – 200 г;
• картофель – 4 шт.;
• черная икра – 100 г;
• раки – 30 шт. (небольших);
• свежий огурец – 2 шт.;
• телячий язык – 1 шт.;
• каперсы – 100 г.

Заправка:

• острая горчица – 1 ч. л.;
• оливковое масло – 6 ст. л.;
• винный уксус (белый) – 1 ст. л.;
• яичный желток – 2 шт.;
• соль, черный молотый перец, чесночный порошок – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тушки птицы хорошо выпотрошить, промыть.
2. 2. Положить в небольшую кастрюлю, добавить соль, крупно нарезанный лук, залить прохладной водой. Варить на среднем огне около 90 минут.
3. 3. Язык очистить от пленочек. Варить примерно 2 часа в подсоленной воде.
4. 4. Дать остыть отварным рябчикам и языку.
5. 5. У птицы отделить кости от мяса.
6. 6. Мелко порезать филе птицы, телячий язык.
7. 7. Промыть раков, отварить, дать немного остыть. После отделить мясо, мелко порезать.
8. 8. Картофель отварить, убрать кожуру, нарезать небольшими кубиками.
9. 9. Яйца отварить, очистить от скорлупы, покрошить.
10. 10. Свежие огурцы промыть, убрать кожуру, нарезать небольшими кусочками.
11. 11. Сложить в посуду все продукты.
12. 12. Приготовить заправку: взбить желтки, добавить остальные компоненты, тщательно перемешать.
13. 13. Заправить салат.

1.3

Рецепт со свежим огурцом

Вкусное блюдо можно приготовить не только с соленым, но и со свежим огурцом.

Необходимые продукты:

• вареная колбаса – 250 г;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• зеленый горошек (консервированный) – 1 банка;
• огурец свежий – 4 шт.;
• соль, перец, майонез – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Отварить картофель, остудить, убрать кожуру.
2. 2. Отварить яйца, очистить от скорлупы.
3. 3. Картофель необходимо порезать небольшими кубиками. Аналогично нужно покрошить яйца, огурец, колбасу.
4. 4. Из банки с горошком убрать жидкость.
5. 5. В посуду положить порезанные продукты и зеленый горошек.
6. 6. Добавить соль, перец, майонез и подать блюдо на стол.

На усмотрение хозяйки для салата можно использовать не только колбасу, но и сосиски.

1.4

Оливье с яблоками

Салат можно готовить не только по классическому составу компонентов, но и с добавлением яблок.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 700 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• соленый огурец – 1 шт.;
• зеленый горошек (консервированный) – 1 банка;
• яблоко – 1 шт.;
• майонез – 150 г;
• петрушка, укроп, зеленый лук – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Грудку необходимо хорошо промыть, после - отварить.
2. 2. Поставить вариться картофель и морковь до готовности.
3. 3. Отварить яйца.
4. 4. Отварные корнеплоды и грудку достать из кастрюли, остудить, почистить.
5. 5. Мясо и овощи нарезать кубиками.
6. 6. Измельчить яйца.
7. 7. Порезать соленый и свежий огурец, зелень.
8. 8. Из горошка слить жидкость.
9. 9. Мелко покрошить яблоко.
10. 10. В посуду положить все приготовленные ингредиенты.
11. 11. Посолить, поперчить, заправить майонезом и подать на стол.

Картофель с морковью лучше варить в мундире, чтобы сохранить их вкус.

1.5

Рецепт для вегетарианцев

Ингредиенты:

• картофель — 3-4 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• горошек консервированный — 1 банка;
• маринованные грибы — 200 г;
• огурец соленый — 2 шт.;
• лук репчатый — 1/2 луковицы;
• майонез постный — 2 ст. л.;
• соль, перец черный молотый — по вкусу .

Приготовление:

1. 1. Отварить в мундире картофель, морковь.
2. 2. Когда овощи немного остынут, их нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.
3. 3. Огурцы, грибы, лук измельчить.
4. 4. Из банки с горошком слить ненужную жидкость.
5. 5. В небольшую посуду положить все приготовленные продукты.
6. 6. Посолить, поперчить, заправить майонезом.

1.6

Салат с копченой скумбрией

Ингредиенты:

• картофель - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• зеленый горошек - 1/2 банки;
• яблоко - 1/2 шт.;
• копченая скумбрия - 1 шт.;
• лук репчатый - 1/2 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• зелень - пучок;
• соль, майонез - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Отварить овощи, остудить, почистить, порезать кубиками.
2. 2. Измельчить лук, зелень, отварное яйцо.
3. 3. Яблоко очистить от кожуры и семян, мелко порезать.
4. 4. Рыбу почистить, отделить филе от костей, нарезать на небольшие кусочки.
5. 5. В миске соединить все ингредиенты, добавить соль, майонез по вкусу.
6. 6. Хорошо перемешать, подать на стол.

Чтобы после варки овощи можно было хорошо и быстро чистить от кожуры, сразу после варки их нужно залить холодной водой на 5-7 минут.

1.7

Оливье с красной рыбой

Необходимые ингредиенты:

• слабосоленая семга — 250 г;
• картофель — 2-3 шт.;
• яйца — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• свежий огурец — 1 шт.;
• зеленый горошек — 1 банка;
• майонез — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Сварить картофель с морковью, остудить, очистить, порезать кубиками.
2. 2. Измельчить отварные яйца.
3. 3. Мелко порезать рыбу, огурец.
4. 4. Соединить в посуде все компоненты, добавить соль, майонез, перемешать.

1.8

Без картошки и моркови

Ингредиенты:

• говядина нежирная (вареная) – 150-200 г;
• сельдерей – 1 корнеплод;
• яблоко (кисло-сладкое) – 1 шт.;
• яйца куриные – 3-4 шт.;
• горошек зеленый (консервированный) – 4-5 ст. л.;
• огурцы маринованные (небольшие) – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• майонез – 4-5 ст. л.;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Отварить яйца и сельдерей, остудить, мелко покрошить.
2. 2. Порезать кубиками яблоко, мясо, огурцы.
3. 3. Лук порезать полукольцами.
4. 4. Смешать компоненты, добавить майонез, соль.
5. 5. Подать блюдо на стол.

2

Некоторые советы по приготовлению салата

Чтобы сделать вкусное и красивое блюдо, нужно знать некоторые хитрости опытных хозяек.

При приготовлении блюда нужно учитывать простые советы:

• Картошка и морковь. Помытые овощи положить в небольшую кастрюлю, добавить холодной водой, чтобы уровень был выше овощей на несколько сантиметров, так как при варке вода испаряется. При закипании необходимо убавить огонь, немного открыть крышку. С помощью ножа периодически проверять готовность продукта. Для готовности овощи должны быть мягкими.
• Яйца. В отдельную кастрюльку положить яйца, добавить холодной водой. Добавить немного соли; в этом случае если яйцо треснет во время варки, то белок свернется и не вытечет. Поставить на огонь и подождать пока не закипит. Кипятить яйца нужно около 1 минуты, затем выключить огонь, накрыть крышкой и оставить в воде на 10 минут. Остудить, затем очистить от скорлупы.
• Лук. Для придания вкуса нужен лук. Его необходимо нарезать, обдать кипятком для устранения горечи, слить ненужную жидкость.
• Майонез. Если заправка в виде майонеза не устраивает, то его можно заменить сметаной или чесночным соусом.

Салат оливье лучше хранить без заправки: так его можно сохранить до трех суток. Заправленный салат желательно держать не более суток.

3

Как украсить салат

У домохозяек зачастую не хватает времени для украшения блюд, но каждая хочет, чтобы готовить было легко и красиво. Существует несколько способов украсить салат к праздничному столу, в том числе - с использованием тех же ингредиентов, из которых готовится салат.

3.1

Снеговик из яйца

Ингредиенты:

• морковь - 1/2 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• зубочистка - 1 шт.;
• черный перец горошком - 5-8 шт.;
• петрушка - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Яйца отварить вкрутую; для этого их нужно держать в кипящей воде в течение 10 минут.
2. 2. Морковь также отварить до полной готовности (в течение 20 минут).
3. 3. Очистить яйца от скорлупы. С моркови снять кожуру.
4. 4. Оба яйца обрезать с двух концов примерно на 1,5-2 см.
5. 5. Из моркови вырезать два кружка: один диаметром примерно в 2 см, второй - примерно на сантиметр больше. Из обрезков же нужно сделать "нос".
6. 6. С помощью зубочистки соединить яйца, сверху насадить на нее кружок моркови побольше, на него - кружок поменьше. Сделав отверстие ножом, вставить нос.
7. 7. После сделать глаза и пуговицы снеговика, вдавив их в яйцо. При желании добавить снеговику "руки" - веточки петрушки.
8. 8. Выложить снеговика на салат; подать блюдо к столу.

3.2

Грибок

Ингредиенты:

• помидор - 1 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• зубочистка - 1 шт.;
• майонез - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Помидор разрезать пополам. Одна половинка будет шляпкой гриба.
2. 2. Яйцо обрезать с двух концов, чтобы его можно было устойчиво поставить.
3. 3. Соединить половину помидора и яйцо. Чтобы конструкция не рассыпалась, можно воспользоваться зубоисткой.
4. 4. Сверху по желанию украсить белыми точками майонеза.
5. 5. Украсить получившейся конструкцией салат и подать к столу.

3.3

Божьи коровки

Ингредиенты:

• помидоры черри - 4-5 шт.;
• маслины без косточек - 2-3 шт.;
• майонез, укроп, петрушка, укроп - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Помидоры черри разрезать пополам, выложить их на салат.
2. 2. Маслины разделить на четвертинки.
3. 3. Выложить их рядом с помидорами.
4. 4. Украсить спинки "божьих коровок" точками майонеза.
5. 5. По желанию также можно сделать "заросли" из зелени.
6. 6. После того. как все этапы пройдены, оливье можно ставить на стол.

3.4

Пингвины из маслин с сыром внутри и моркови

Ингредиенты:

• маслины без косточек - 2 шт.;
• фета (или любой другой мягкий творожный сыр) - 3-5 г;
• морковь - 5 г;
• зубочистка - 1 шт.;
• свежая зелень (укроп, петрушка) - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Из моркови вырезать кружок. Из него вырезать треугольник, который станет "носом" пингвина. Из оставшегося кружка будут сделаны "лапки".
2. 2. У одной из маслин вырезать сектор не более четверти диаметра. Если он будет больше, в дальнейшем сыр, который туда нужно поместить, будет вываливаться.
3. 3. На место вырезанного кусочка вложить сыр.
4. 4. Далее в морковную "подставку" вложить зубочистку.
5. 5. На нее насадить вначале маслину с сыром, затем на место головы поставить вторую, уже с "клювом" из моркови.
6. 6. Дополнительно можно сделать "крылья" из вырезанного кусочка маслины и скрепить их еще одной зубочисткой.
7. 7. Выложить на салат. По желанию украсить зеленью.

3.5

Салат в виде елочки

Ингредиенты:

• веточка укропа - 10-20 шт.;
• веточка петрушки - 10-20 шт.;
• гранат, морковь, болгарский перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Салат оливье выложить конусом.
2. 2. Выложить на него веточки укропа и петрушки.
3. 3. Для дополнительного украшения можно использовать зерна граната. Также подойдет болгарский перец или отварная морковь, которая осталась после приготовления салата. Если их нарезать кубиками, они будут играть роль елочных игрушек.
4. 4. В завершение из моркови вырезать звезду или другое украшение, чтобы украсить верхушку "елки".