Архив рубрики: Мясные салаты

Салаты с шампиньонами и курицей: удачные рецепты

Добавить комментарий

Сочетание куриного мяса и шампиньонов в салате уже стало привычным и полюбилось многим гурманам. Можно назвать такую закуску универсальной, ведь с майонезом и в обычной салатнице оно станет отличным сытным дополнением к обеду, а при оригинальной подаче и с добавлением интересного соуса — настоящим украшением праздничного стола.

Грибы и курицу можно использовать в любом виде. Продукты могут быть жаренными, вареными, запеченными и т. д.

Популярные рецепты салатов с шампиньонами и курицей

Сегодня кулинарам известно множество удачных вариантов салатов, основными ингредиентами которых становятся грибы и курица. Их можно не только варить, но также обжаривать. Чтобы значительно сократить время приготовления блюда, стоит сразу использовать маринованные грибы и копченое мясо.

Помимо основных компонентов, в рецепты могут входить разнообразные овощи (от картофеля до болгарского перца), сыр, фасоль, консервированные бобовые и многие другие вкусные добавки. В качестве соуса для обсуждаемых салатов лучше всего подойдет классический майонез.

С жареными шампиньонами, курицей и сыром (слоями)

Ингредиенты:

  • куриное филе — 350 г;
  • консервированный зеленый горошек — 1 банка;
  • репчатый лук — 2 головки;
  • огурцы маринованные — 3 шт.;
  • шампиньоны свежие — 400 г;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • сыр твердый — 150 г;
  • майонез — 150 г;
  • соль и черный перец — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки;
  • петрушка — для украшения.

Приготовление:

  1. Подготовить все заявленные в рецепте ингредиенты: яйца заранее сварить и остудить, филе промыть и обсушить, с горошка и огурцов слить рассол.

  2. Грибы порезать мелкими кубиками. Обжарить их на небольшом количестве разогретого растительного масла. Высыпать в кулинарное кольцо, установленное на тарелке, первым слоем салат.

  3. На оставшемся после грибов жире (при необходимости можно долить еще масла) зажарить до румяности мелкие кубики очищенного репчатого лука. Рассыпать половину зажарки поверх грибов. Промазать эти два слоя подсоленным майонезом.

  4. Маринованные огурцы порезать мелкими кубиками. От получившихся кусочков слегка отжать выделившийся в процессе измельчения маринад.

  5. Сварить в подсоленной воде куриное мясо. Можно также сделать это заранее. Остудить птицу прямо в бульоне, чтобы сохранить ее сочность. Порезать небольшими кубиками и распределить поверх маринованных огурцов. Сверху присыпать курятину небольшим количеством свежемолотого черного перца.

  6. Покрыть мясной слой майонезом и оставшимся обжаренным луком.

  7. Остывшие вареные яйца очистить от скорлупы. Порезать средними или мелкими кубиками. Удобно использовать для их измельчения яйцерезку. Яйца нужно покрыть густым слоем подсоленного соуса.

  8. Поверх яично-майонезного слоя рассыпать консервированный зеленый горошек без рассола.

  9. Последним высыпать в кулинарное кольцо крупно тертый сыр. Слегка утрамбовать его рукой. Сверху украсить салат свежей петрушкой. Можно добавить в композицию пару обжаренных пластинок шампиньонов.

Аккуратно снять с готовой закуски кулинарное кольцо. Дать салату настояться пару часов в прохладе для пропитки.

«Наслаждение» с солеными огурцами

Это простейший вариант закуски с грибами и курицей с минимальным набором продуктов.

Ингредиенты:

  • куриное мясо — 300 г;
  • свежие шампиньоны — 150 г;
  • соленые огурцы — 2 шт.;
  • любая зелень — по вкусу;
  • соль и специи — по вкусу;
  • сливочное масло — для обжарки;
  • майонез — для заправки.

Приготовление:

  1. Для такого салата можно использовать любые части курицы — и белое, и красное мясо. Его необходимо порезать максимально длинной тонкой соломкой и отварить в подсоленной воде до полной готовности.
  2. Таким же образом порезать и соленые огурцы вместе с кожицей.
  3. Свежие шампиньоны очистить и порезать произвольными кусочками. Обжарить их до готовности на сливочном масле. По вкусу сдобрить специями.
  4. Смешать все подготовленные ингредиенты в общей посуде. По вкусу досолить. Заправить майонезом.

По желанию можно дополнить такую закуску любой свежей зеленью. Ее стоит сразу подавать к столу без предварительного настаивания.

«Грибная поляна» с маринованными шампиньонами

Нужно помнить, что это салат-перевертыш. В готовой закуске его нижний слой станет верхним.

Ингредиенты:

  • целые маринованные шампиньоны — 200 г;
  • филе куриное — 200 г;
  • маринованные огурцы — 150 г;
  • картофель — 3 шт. (среднего размера);
  • морковь — 1 шт. (крупная);
  • яйца — 3 шт.;
  • сыр твердый — 100 г;
  • майонез — 1/2 стакана;
  • зелень — для украшения;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть куриное филе. Сварить его соленой воде. Охладить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Сварить яйца и корнеплоды в разных кастрюлях. Все готовые ингредиенты очистить.
  3. Яйца порезать кубиками, а морковь и картофель крупно потереть. Также измельчить твердый сыр. Маринованные огурцы порезать кубиками.
  4. Майонез подсолить, поперчить по вкусу.
  5. Дно глубокой разъемной формы застелить 1-2 слоями пищевой пленки. Это необходимо, чтобы в итоге без труда перевернуть уже готовый салат. На пленку вплотную друг к другу выложить целые маринованные грибы (шляпками вниз).
  6. Получившиеся промежутки между грибами засыпать любой зеленью. Можно порубить ее или оставить листочки/веточки целыми. Покрыть грибы с зеленью майонезом.
  7. Сверху выложить слой курицы. Снова распределить соус.
  8. Далее рассыпать продукты в следующем порядке: тертая морковь — сыр — яйца — огурцы — картофель. Все эти слои или выборочные из них нужно промазывать подсоленным майонезом.
  9. Утрамбовать картофель чистыми руками. Отправить салат прямо в форме в прохладу на 2-3 часа.

По прошествии указанного времени накрыть емкость плоской тарелкой и аккуратно перевернуть на нее конструкцию. Снять пищевую пленку.

«Свеча» с копченой курицей

Ингредиенты:

  • вареный картофель — 2 шт.;
  • вареные яйца — 4 шт.;
  • копченая курица — 300 г;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • твердый сыр — 150 г;
  • консервированные шампиньоны — 100 г;
  • майонез — 1/2 ст.;
  • соль — по вкусу;
  • зелень укропа, сладкий красный и желтый перец, чернослив, морковь — для украшения.

Приготовление:

  1. Картофель сварить прямо в кожуре, охладить, очистить и крупно потереть. Подсолить овощ и выложить на тарелку в форме круга. Промазать подсоленным майонезом.
  2. Сверху распределить слой мелко нарезанной курятины.
  3. Лук очень мелко порезать. Обдать кубики кипятком, чтобы они не горчили.
  4. Покрыть мясо с луком пластинками консервированных грибов и соусом.
  5. Яйца мелко натереть и высыпать на шампиньоны. Промазать майонезом. Часть белка и желтка оставить для дальнейшего оформления закуски.
  6. Последним высыпать на салат крупно тертый сыр. Этот слой должен получиться «пушистым», поэтому прижимать его руками не нужно.
  7. Нижнюю часть получившегося аппетитного круга оформить веточками свежего укропа в виде рождественского венка. Сверху зелени разложить кусочки сладкого красного и желтого перца в виде шариков. Дополнить «венок» узором из майонеза.
  8. Верхнюю часть закуски присыпать оставшимся тертым белком. На нем измельченным желтком и кусочками моркови выложить «пламя» свечи. Фитилек будет имитировать миниатюрный кусочек чернослива.

Перед подачей салат обязательно должен настояться в прохладе всю ночь.

«Прелесть» с черносливом

Ингредиенты:

  • вареная курица — 400 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • вяленый чернослив — 80 г;
  • очищенные ядра грецких орехов — 70 г;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • свежие шампиньоны — 200 г;
  • соль и специи — по вкусу;
  • растительное масло — для заправки и обжаривания ингредиентов.

Приготовление:

  1. Очистить репчатый лук и порезать миниатюрными кусочками. Таким же образом измельчить грибы.
  2. Отправить подготовленные ингредиенты в сковородку с небольшим количеством разогретого масла. Обжарить их до готовности и легкой румяности. Остудить. Можно сдобрить зажарку любимыми специями.
  3. Чернослив на 20 минут залить теплой водой. Нужно выбирать сухофрукты без косточек. По прошествии указанного времени обсушить продукт и крупно порезать.
  4. Твердый сыр измельчить при помощи терки с самыми крупными ячейками.
  5. Остывшее сваренное мясо порубить небольшими кусочками.
  6. Очищенные ядра орехов произвольно порезать ножом.
  7. Смешать все подготовленные ингредиенты в общей посуде, кроме грецких орешков.
  8. Посолить салат. Заправить маслом. По желанию можно использовать классический майонез.

Сверху присыпать готовый салат измельченными орехами. Сразу же подать к столу.

«Шерлок» с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • куриное филе – 250 г;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • маринованные шампиньоны – 180 г;
  • красный лук – 1 шт.;
  • майонез – 1/3 ст.;
  • грецкие орехи — 70 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Заранее сварить курятину. Чтобы мясо получилось более ароматным, в бульон можно добавить овощи, лаврушку, перец горошком.
  2. Остывшее мясо порезать небольшими кусочками. Сразу высыпать в удобную для смешивания миску.
  3. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы. Потереть при помощи терки с самыми миниатюрными делениями. Именно мелкая стружка сделает салат особенно нежным. Отправить яйцо к курятине.
  4. Красный лук очистить, порезать небольшими кусочками. По вкусу можно обдать его кипятком (тогда овощ останется хрустящим) или обжарить на любом жире (до мягкости).
  5. Произвольно порубить маринованные грибы и очищенные ядра грецких орехов.
  6. Все соединить в общей миске. Посолить ингредиенты, поперчить, полить майонезом и хорошо перемешать.

Выложить закуску на тарелку для подачи при помощи кулинарного кольца. Украсить несколькими грецкими орешками и/или зеленью.

«Мужские слезы» с жареной курицей

Ингредиенты:

  • куриное филе — 400 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • свежие шампиньоны — 200 г;
  • копченый колбасный сыр — 100 г;
  • репчатый лук — 1 головка (небольшая);
  • уксус — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 щепотка;
  • грецкие орехи — 30 г;
  • растительное масло — для обжаривания;
  • соль и майонез — по вкусу.

Приготовление:

  1. Тонкой соломкой порезать репчатый лук. Залить его смесью уксуса с таким же количеством воды. Присыпать щепоткой сахара. Перемешать и оставить на 15-17 минут.
  2. Грибы порезать средними кусочками и обжарить на любом жире до румяности. Посолить и поперчить.
  3. Яйца сварить до твердой серединки. Остудить, очистить, порубить миниатюрными кубиками.
  4. Куриное филе порезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до аппетитной румяной корочки. Посолить.
  5. Очищенные ядра грецких орехов измельчить ножом или в специальной насадке блендера. По желанию можно превратить их в мелкую крошку.
  6. Колбасный сыр крупно потереть или порезать соломкой.
  7. Маринованный лук отжать от лишней жидкости.
  8. Майонез подсолить по вкусу. Можно выбрать для этой закуски и любой другой соус на его основе.
  9. На плоскую тарелку установить кулинарное кольцо и выложить в него продукты в следующем порядке: жареная курица — маринованный лук — кубики яиц — жареные грибы — измельченный сыр — ореховая крошка.

Все слои обязательно промазывать подсоленным майонезом или другим выбранным соусом. Украсить угощение орехами, зеленью, свежими овощами.

«Зодиак» с консервированной кукурузой

Ингредиенты:

  • свежие очищенные шампиньоны — 500 г;
  • куриные яйца — 4 шт.;
  • сладкая консервированная кукуруза — 250 г;
  • куриное филе — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • зеленый лук — 4 пера;
  • рафинированное растительное масло — 30 мл;
  • соль — по вкусу;
  • классический майонез — 5 ст. л.

Приготовление:

  1. Лук очистить от шелухи. Со свежих шампиньонов счистить верхнюю загрязненную кожицу.
  2. Оба продукта промыть, порезать небольшими кубиками, обжарить на прогретом растительном масле на протяжении 12-15 минут. Посолить.
  3. Куриное филе сварить в подсоленной воде до полной готовности. Порезать средними кусочками.
  4. Огурцы промыть. Произвольно порубить вместе с кожицей.
  5. Яйца сварить до твердой серединки. Удалить с них скорлупу. Порезать продукт небольшими кубиками.
  6. С консервированной кукурузы слить маринад. Слегка обсушить зерна, иначе готовый салат в итоге получится слишком водянистым.
  7. Зеленый лук промыть, обсушить, мелко порубить.
  8. Смешать все подготовленные компоненты в общей миске. Посолить, полить майонезом. Аккуратно перемешать.

Можно эффектно подавать такую закуску к столу в порционных креманках, дополнительно украсив петрушкой.

Салат «Арбузная долька»

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны — 300 г;
  • куриное филе — 300 г;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • твердый сыр — 100 г;
  • маслины, свежий огурец — для украшения;
  • масло — для обжаривания;
  • соль, майонез — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварить до готовности куриное мясо. Порезать небольшими порционными кусочками.
  2. Яйца сварить вкрутую и порубить приблизительно такими же по размеру кубиками.
  3. Мелко порубить очищенный лук и грибы. Высыпать их на сковородку с разогретым маслом. Обжарить до готовности и легкой румяности.
  4. Помидоры обдать кипятком и сразу опустить в холодную воду. Избавить от кожицы. Порезать очень мелкими кусочками.
  5. Сыр крупно потереть. Свежие огурцы также измельчить на средней/крупной терке.
  6. На плоскую тарелку в виде дольки арбуза (полумесяцем) выложить курятину. Промазать ее соленым майонезом.
  7. Далее рассыпать следующие ингредиенты: лук с грибами — вареные яйца — тертый сыр. Небольшое количество последнего оставить для украшения салата.
  8. Последним слоем должны стать кусочки томата. Каждый продукт по вкусу промазывается соусом.
  9. Внешнюю часть получившегося салата оформить по кругу тертой огуречной стружкой. Она будет изображать зеленую арбузную корку.
  10. Рядом с огурцом тонким слоем распределить такой же формой оставшийся тертый сыр.

На красной «мякоти» рассыпать тонкие кусочки оливок, которые будут имитировать арбузные семечки. Дать салату настояться в прохладе и подать к столу.

Теплый салат «Семья» с куриной печенью

Ингредиенты:

  • свежая руккола — 1 пучок;
  • свежие шампиньоны — 4 шт. (крупных);
  • куриная печень — 150 г;
  • помидор — 4 дольки;
  • брынза — 100 г;
  • соус песто — 2 ст. л.;
  • растительное масло — для обжаривания продуктов;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рукколу промыть, обсушить. Крупно порвать прямо руками или высыпать листочки на тарелку целиком.
  2. Шампиньоны очистить от верхней кожицы. Порезать их тонкими или средними пластинками. Присыпать перцем или другими выбранными специями. Обжарить на гриль-сковороде, смазанной растительным маслом, до готовности и румяности.
  3. Куриную печень порезать кусочками. Обжарить на растительном масле до полной готовности. Если планируется сократить калорийность готового блюда, можно ее просто отварить.
  4. Смешать продукты в общей посуде. Добавить в угощение томат, порезанный крупными кусочками, и произвольно измельченную брынзу.
  5. Посолить смесь и заправить соусом песто.

Очень важно быстрее подать салат к обеду. Печень и грибы при этом должны оставаться теплыми.

Салат «Шишка» с морковью и сыром

Ингредиенты:

  • куриное филе — 200 г;
  • свежие шампиньоны — 150 г;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • яйца — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • твердый сыр — 100 г;
  • неочищенный миндаль — 150 г;
  • соль, майонез — по вкусу;
  • любое масло — для обжаривания.

Приготовление:

  1. Мелко покрошить шампиньоны и репчатый лук. Обжарить их до готовности на любом жире. Вкуснее всего зажарка получается на сливочном масле. По возможности отжать из массы лишнее масло.
  2. Яйца сварить до твердого желтка. Разделить на составляющие. Отдельно очень мелко потереть белки и желтки.
  3. Филе птицы порезать кубиками. Обжарить на оставшемся после грибов масле до полной готовности.
  4. Морковку сварить до мягкости. Мелко потереть. Также измельчить твердый сыр.
  5. Выложить на тарелку в виде двух больших шишек все продукты в следующем порядке: куриное мясо — луково-грибная обжарка — морковь — желток — сыр — белок. Каждый слой промазывать подсоленным майонезом.

Украсить заготовки неочищенным миндалем в произвольном порядке. Для реалистичности дополнить закуску зеленью в виде веток.

Салат «Русь»

Для такой закуски можно использовать куриные сердечки, желудки и другие внутренности. Можно взять ассорти потрошков.

Ингредиенты:

  • куриные потроха — 200 г;
  • маринованные шампиньоны — 150 г;
  • картофель — 2 клубня;
  • соленые огурцы — 1-2 шт.;
  • вареные яйца — 2 шт.;
  • свежая зелень — 1/2 пучка;
  • соль, майонез — по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы выложить на дуршлаг. Слить с них маринад. Порубить пластинками.
  2. Картофель залить водой прямо в кожуре и отправить вариться до мягкости. Готовый овощ охладить, почистить и порезать миниатюрными кубиками.
  3. Отварить до готовности выбранные куриные потроха (например, желудок, сердце и печень). Остудить их. Порезать мелкими произвольными кусочками.
  4. Мелко порубить очищенные вареные яйца. Удобно использовать для этой цели специальную яйцерезку. Также измельчить соленые огурцы.
  5. Смешать все подготовленные продукты в общей миске. Всыпать к ним мелко порезанную зелень. Отлично подойдет для такого салата петрушка.
  6. Посолить закуску и тщательно перемешать ее ингредиенты.

По желанию соленые огурцы можно заменить свежими. Или и вовсе исключить этот ингредиент из салата «Русь».

Салат «Питерский» с консервированными ананасами

Ингредиенты:

  • куриное филе — 200 г;
  • куриная/свиная — 200 г;
  • консервированные ананасы — 150 г;
  • консервированные шампиньоны — 200 г;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • изюм — 50 г;
  • сладкий красный болгарский перец — 1 шт.;
  • майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварить куриное мясо в соленой воде. Остудить. Произвольно измельчить. Лучше всего прямо руками порвать его на тонкие длинные волокна.
  2. Ветчину порезать соломкой. Желательно — примерно такой же длины, как и курица.
  3. Сладкий красный перец вымыть, срезать с него плодоножку. Удалить семена. Порезать произвольными брусочками или кубиками.
  4. Изюм нужно использовать без косточек. Тщательно промыть сухофрукты. Залить их горячей водой на 6-7 минут. Дать слегка размокнуть, после чего обсушить.
  5. Консервированные ананасы выложить на дуршлаг. Дать стечь сиропу. Если кулинару не нравится сладкий привкус в салате с мясом, фрукты можно промыть, после чего порезать небольшими кусочками.
  6. Таким же образом избавить от маринада и консервированные шампиньоны. Можно порезать грибы пластинками или использовать мелкие целые.
  7. Очищенные грецкие орехи крупно порубить ножом.
  8. Все смешать в общем салатнике. Полить майонезом, присыпать солью. Тщательно перемешать.

Вместо консервированных фруктов, можно взять и свежие. Это сделает салат «Питерский» менее бюджетным.

«Лорд» с сыром и яйцами

Такой салат готовится с разными видами мяса — со свиной, говядиной. Но чаще всего с курицей.

Ингредиенты:

  • отварное куриное мясо — 250 г;
  • маринованные шампиньоны — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • молоко — 2 ст. л.;
  • пшеничная мука — 1 ст. л.;
  • свежая петрушка — 1/3 пучка;
  • растительное масло — для зажарки;
  • уксус — 1/2 ч. л.;
  • майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук порезать очень мелкими кубиками. Слегка обжарить на разогретом растительном масле. По желанию можно использовать и сливочное. Сбрызнуть остывший овощ уксусом.
  2. Отварное мясо порезать тонкой длинной соломкой.
  3. Свежую петрушку промыть, обсушить, мелко порубить.
  4. Произвольно измельчить грибы.
  5. Пошагово приготовить блинчики: смешать сырые яйца с молоком, взбить массу вилкой/венчиком до появления пенки, добавить муку и соль, перемешать.
  6. Из полученной массы на сковородке, смазанной небольшим количеством масла, испечь 2 тонких блинчика. Остудить и порезать их соломкой.
  7. Все смешать, посолить и заправить майонезом.

Обязательно перед подачей дать салату «Лорд» настояться пару часов в прохладе. Иначе блинчики в нем могут оказаться суховатыми.

«Театральный» с вареной курицей

Ингредиенты:

  • консервированная красная фасоль — 1 ст.;
  • консервированные шампиньоны — 200 г;
  • твердый/полутвердый сыр — 100 г;
  • самодельная корейская морковь — 50 г;
  • куриная грудка — 1/2 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • классический майонез — 1/3 ст.

Приготовление:

  1. Куриное филе сразу залить большим количеством подсоленной воды и сварить до полной готовности. Остудить в бульоне. Порезать средними или крупными кубиками.
  2. По такому же принципу измельчить любой твердый/полутвердый сыр.
  3. От корейской морковки отжать лишний маринад. Укоротить соломку. Можно использовать и покупной продукт. Главное, не выбирать слишком острую закуску.
  4. Консервированные грибы порезать пластинками. Можно сразу купить измельченные шампиньоны и упростить для себя процесс приготовления такой закуски.
  5. Консервированные бобовые выложить на дуршлаг. Подождать, пока сольется маринад. Обсушить фасоль.
  6. Все подготовленные ингредиенты смешать в общей посуде.
  7. Посолить по вкусу, полить майонезом. Тщательно перемешать.

Дать салату «Театральный» постоять около получаса в прохладе. Украсить его любой зеленью или свежими/маринованными овощами и подать к столу.

«Дубок» с жареными шампиньонами

Ингредиенты:

  • картофель — 2 небольших клубня;
  • филе цыпленка — 150 г;
  • свежие очищенные шампиньоны — 100 г;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • твердый сыр — 100 г;
  • свежий укроп — 1/2 пучка;
  • соль и майонез — по вкусу;
  • масло растительное — для обжаривания грибов.

Приготовление:

  1. Сразу отправить вариться курятину (в соленой воде) и яйца.
  2. Готовое мясо остудить и порезать порционными кусочками. Яйца крупно потереть или порубить брусочками.
  3. Сыр нарезать миниатюрными кубиками или соломкой.
  4. Картофель сварить или запечь в духовке до мягкости. Порезать его очень маленькими кусочками.
  5. Очищенные свежие шампиньоны порезать пластинками и отправить на сковородку с разогретым растительным маслом. Сразу посолить. Можно добавить любимые специи. Пожарить грибы до готовности. Нужно готовить их на плите, пока из сковороды не выпарится вся лишняя жидкость и шампиньоны не зарумянятся.
  6. Остудить шампиньоны и смешать их в общей миске со всеми прочими ингредиентами. По вкусу досолить (не забывая о том, что соль добавлялась к грибам и мясу), заправить любым майонезом или другим соусом на его основе.
  7. Выложить получившийся салат в виде ствола дерева. Для этого нужно использовать плоскую тарелку и узкое сервировочное кольцо. В последнее поместить готовую закуску и тщательно утрамбовать. Затем аккуратно снять кольцо.
  8. Свежую промытую и обсушенную зелень укропа мелко порубить. Обсыпать ей получившийся «ствол» дубка.

По желанию можно дополнительно украсить готовый салат «Дубок». Например, соорудить «крону» дерева из кудрявой петрушки. Такое оформление окажется особенно актуальным для праздничного стола.

Особенности приготовления закусок из курицы и шампиньонов

Сочетание куриного мяса и шампиньонов в любом виде кажется сложным, поэтому хозяйки не рискуют добавлять в салаты с такой основой много дополнительных ингредиентов. На самом деле оба указанных продукта имеют нейтральный неяркий вкус. Подчеркнуть их помогут всевозможные яркие добавки. Например, маринованные огурцы, соленые и копченые сыры, зелень, а также разнообразные пряности.

Есть несколько секретов, которые позволят сделать салат с шампиньонами и курицей еще вкуснее и интереснее:

  • При варке куриного мяса можно добавлять в кастрюлю лаврушку, горошек перца и даже различные овощи. При обжаривании — чеснок, карри, соевый соус. Все это добавит яркости вкусу птицы и сделает ее аппетитнее на вид.
  • Не стоит останавливать свои кулинарные эксперименты на привычном майонезе. Вместо него, заправлять салат можно смесью из сметаны, специй, сыра и чеснока, соевым соусом с острыми добавками, готовыми сырными и сливочно-чесночными соусами. Некоторые хозяйки для заправки смешивают рубленую зелень, плавленый или мягкий сливочный сыр.
  • Если использовать для приготовления обсуждаемого салата курицу, приготовленную на гриле, или остатки шашлыка из птицы, блюдо приобретет особый оригинальный вкус. В таком виде оно особенно понравится мужчинам.
  • Калорийность классического варианта такого угощения составляет 277,8 ккал на 100 г. Сократить ее позволит отказ от обжаривания продуктов на масле и использования майонеза.

Если салат готовится к празднику, стоит позаботиться и о его оригинальной подаче. Например, выложить уже замешанную закуску на салатные листья, распределить по тарталеткам, профитролям. Вкусно «прятать» угощение в тонкие несладкие блинчики, завязывая их перьями зеленого лука или копченым сыром («косичка»).

Салат с пекинской капустой и куриной грудкой: 16 лучших рецептов

Добавить комментарий

Салат с пекинской капустой — вкусная сочная и хрустящая закуска, которая подходит и для праздничного стола, и для повседневного обеда. Капуста и курица имеют нейтральный вкус, поэтому можно смело дополнять их разнообразными пряными соусами, специями, сладкими и солеными дополнительными ингредиентами.

Есть несколько секретов, которые помогут сделать салат аппетитнее и вкуснее. Они касаются приготовления курицы, выбора соуса и некоторых других моментов.

Лучшие рецепты салата с пекинской капустой и куриной грудкой

Для закуски используется только мягкая часть листьев пекинской капусты. Нужно выбирать сочный, свежий овощ без черных точек на поверхности.

Куриная грудка для салата подойдет в любом виде — вареная, жареная, запеченная.

Чтобы сократить время приготовления блюда, можно взять и копченый мясной продукт.

Теплый салат с помидорами и жареной курицей

Ингредиенты:

  • курица — 200 г;
  • помидоры — 4 шт.;
  • огурец — 1 шт.;
  • сыр — 50 г;
  • пекинская капуста — 1 небольшой кочан;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • мед — 2 ст. л.;
  • сок лимона — 2 ст. л.;
  • любимые специи — 1 щепотка;
  • семена подсолнечника и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть и обсушить китайскую капусту. Порезать ее тонкой соломкой.

  2. Помидоры вместе с кожицей порезать крупными дольками.

  3. Огурец разрезать на четыре части вдоль и поперек, после чего порубить небольшими кусочками.

  4. Куриную грудку крупно порезать. Посыпать получившиеся кусочки солью и выбранными специями. Обжарить мясо до готовности на разогретом масле (1 ст. л.) с каждой стороны (по 5–6 минут). Удобно использовать для этой цели сковороду-гриль.

  5. Сыр порезать тонкими пластинками.

  6. Выложить на плоскую большую тарелку порезанную капусту и остальные овощи. Полить половиной смеси из оставшегося масла, жидкого меда, лимонного сока, соли и специй.

  7. Распределить поверх овощей жареную курицу.

  8. Разложить тонкие пластинки сыра.

  9. Вылить сверху оставшуюся заправку.

Остается украсить готовый салат с помидорами и курицей семечками подсолнуха. Такой рецепт позволяет приготовить сытную горячую закуску, но по желанию ее можно подавать и холодной.

«Стрелы Амура»

Ингредиенты:

  • крабовые палочки — 1 упаковка (200 г);
  • крупные креветки — 150 г;
  • зерна граната — 1/3 ст.;
  • пекинская капуста — 1/2 кочана;
  • вареная курица — 1/2 грудки;
  • чесночная соль, классический майонез — по вкусу.

Приготовление:

  1. Произвольно (некрупно) нашинковать пекинскую капусту. Предварительно ее нужно тщательно промыть и обсушить. Высыпать измельченный овощ в большую миску.
  2. Креветки отправить в кипящую воду на 3–4,5 минуты. Остывшие морепродукты очистить от всего лишнего — удалить голову, хвост, панцирь. Аккуратно вытащить пинцетом кишечные венки. Оставшуюся мякоть оставить целой. Если креветки крупные, можно разрезать их на 2–3 части.
  3. Зерна граната отделить от кожуры.
  4. Вареную курицу остудить и мелко порезать. Это необязательный ингредиент обсуждаемого салата. По желанию можно исключить курятину и оставить только морепродукты.
  5. Крабовые палочки очистить от пленок и порезать небольшими кусочками. Важно взять сочный продукт. Сухие и перемороженные крабовые палочки способны испортить вкус салата.
  6. Все подготовленные ингредиенты высыпать в миску к капусте, присыпать чесночной солью, перемешать.
  7. Заправить готовую закуску классическим майонезом. Можно использовать и магазинный, и домашний.

Можно оставить часть гранатовых зерен и присыпать ими уже готовое блюдо сверху для украшения.

«Ласточкино гнездо» с копченой курицей

Ингредиенты:

  • копченая куриная грудка — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • куриные яйца — 5 шт.;
  • перепелиные яйца — 4–5 шт.;
  • твердый/полутвердый сыр — 300 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • пекинская капуста — 5 листочков;
  • свежая зелень петрушки — по желанию;
  • салатные листья — 3 шт.;
  • соль, специи, классический майонез — по вкусу;
  • подсолнечное масло — для жарки.

Приготовление:

  1. Салатные листья в закуске будут использоваться только для украшения. Их нужно промыть, обсушить и выложить на круглую плоскую тарелку. Именно на них и будет располагаться готовый салат.
  2. Все яйца нужно сварить до твердого белка. Перепелиные будут использоваться в качестве украшения. Куриные можно сразу остудить и порубить на мелкие кубики.
  3. Морковь сварить до мягкости и измельчить при помощи средней/крупной терки.
  4. Копченую курицу порезать брусочками.
  5. Пекинскую капусту тонко нашинковать.
  6. Твердый/полутвердый сыр крупно потереть.
  7. Смешать в общей посуде измельченные куриные яйца, морковь, копченую курицу, китайскую капусту, сыр. Посолить, добавить специи.
  8. Заправить массу майонезом и тщательно перемешать.
  9. Пока салат настаивается, можно заняться картофелем. Овощи нужно почистить и измельчить при помощи терки для корейской моркови. Получившуюся тонкую соломку обязательно еще раз промыть, а затем тщательно просушить на бумажном полотенце.
  10. В глубокой сковородке разогреть большое количество качественного растительного масла.
  11. Нужно минимальными порциями засыпать в него картофельную соломку и быстро обжаривать до румяности. Важно, чтобы овощи не слипались между собой, а получались хрустящими, поэтому не следует высыпать на сковородку сразу весь картофель.
  12. Готовую соломку выложить на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла.
  13. Замешанную ранее закуску переместить на тарелку с салатными листьями. Сформировать из смеси гнездо. В центре сделать небольшое углубление.
  14. Остывший картофель высыпать поверх получившегося гнезда. Он должен полностью покрыть заготовку.
  15. Серединку с выемкой засыпать измельченной зеленью петрушки.

Остается украсить центр салата вареными перепелиными яйцами. Такое блюдо можно также готовить с копчеными окорочками.

«Сицилия» с кукурузой и ананасом

Ингредиенты:

  • консервированный ананас — 100 г;
  • куриная грудка — 1 шт.;
  • сладкая консервированная кукуруза — 1/2 ст.;
  • пекинская капуста — 1/3 кочана;
  • зеленый лук — 2-3 пера;
  • оливковый майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. В салате «Сицилия» используется исключительно вареная куриная грудка, поэтому нужно положить мясо в кастрюлю с соленой водой и сварить до полной готовности.
  2. Остывшую птицу прямо руками разобрать на волокна. Можно оставить довольно крупные кусочки мяса. Чем более явно они будут чувствоваться в уже готовом салате, тем вкуснее он получится.
  3. Кукурузу высыпать на дуршлаг. Подождать, пока с зерен сольется весь маринад.
  4. Ананас также отправить на дуршлаг, дать стечь сиропу. При необходимости порезать кубиками.
  5. Перья зеленого лука мелко порезать.
  6. Смешать все подготовленные продукты в общей посуде. Курятину использовать только полностью остывшую.
  7. Полить готовый салат оливковым майонезом, посолить по вкусу. Тщательно перемешать. Перед подачей охладить.

«Цезарь» без майонеза

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 3 листочка;
  • салатные листья — 3 шт.;
  • куриное филе — 1 шт.;
  • белый хлеб — 4 ломтика;
  • гранулированный чеснок, перец, соль — по вкусу;
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • сладкая горчица — 1 ч. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сок лимона — 1/2 ч. л.;
  • рафинированное растительное масло — 50 мл;
  • вустерширский соус — 3 капли;
  • анчоусы (филе) — 2 шт.

Приготовление:

  1. При приготовлении салата «Цезарь» без майонеза особое внимание нужно уделить соусу. Сначала нужно поставить небольшую кастрюлю с подсоленной водой на плиту. Довести ее до кипения.
  2. Яйцо заранее выложить на стол, чтобы оно согрелось после холодильника до комнатной температуры. Проколоть продукт с тупого края и сразу погрузить в кипящую воду. Оставить в кипятке на 60 секунд.
  3. Дать яйцу полностью остыть, очистить и поместить недоваренную массу в чашу блендера.
  4. Добавить сладкую горчицу, свежевыжатый сок цитруса, рыбное филе, вустерширский соус.
  5. Взбить ингредиенты. Когда они станут однородными, влить в емкость тонкими струйками два вида масла.
  6. Продолжить взбивание еще полминуты. Посолить и поперчить соус.
  7. Курятину порезать небольшими кусочками и обжарить до готовности и аппетитной корочки. На оставшемся жире подрумянить кубики белого хлеба. Предварительно с них нужно срезать корочку. В процессе обжаривания присыпать сухарики гранулированным чесноком. Можно сделать хлебные ломтики менее калорийными, если просто подсушить их на сковороде или противне в духовке без использования жира.
  8. Крупно порезать или просто порвать руками китайскую капусту и салатные листья. Уложить их на плоскую широкую тарелку и промазать соусом.
  9. Сверху распределить кусочки остывшего мяса. Рассыпать сухарики. Дополнить ингредиенты готовым соусом.

Салат нужно подать к столу сразу же — в противном случае сухарики размокнут.

«Свежесть» с курицей, огурцом, сыром и яйцами

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 1/2 кочана;
  • свежий, крепкий огурец — 2 шт.;
  • куриное филе — 300 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • вареное яйцо — 1 шт.;
  • свежий чеснок — 2-3 зубка;
  • лимон — 1/3 шт.;
  • петрушка — для украшения;
  • подсоленный классический майонез — по вкусу.

Приготовление:

  1. Тонко нашинковать капусту. Присолить ее и размять руками. Засыпать в общий салатник.
  2. Огурец произвольно нашинковать вместе с кожицей.
  3. Твердый сыр и яйцо измельчить при помощи самой мелкой терки.
  4. Куриное филе предварительно отварить до готовности. Остудить мясо и порезать крупными кусочками.
  5. Смешать все ингредиенты в общей посуде.
  6. Для соуса соединить подсоленный майонез, сок трети лимона и раздавленный свежий чеснок. Заправить им получившуюся закуску.

Такой салат можно готовить как с пекинской, так и с обычной белокочанной капустой. Последнюю нужно нарезать особенно тонко и тщательно разминать руками, чтобы она не была слишком жесткой.

С пекинской капустой, копченой куриной грудкой и перцем

Ингредиенты:

  • красный болгарский перец — 1 шт.;
  • желтый болгарский перец — 1 шт.;
  • копченое куриное филе — 250 г;
  • пекинская капуста — 3-4 листочка;
  • соль, перец, оливковое масло — по вкусу.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть сладкий перец двух цветов. Срезать со стручков плодоножки. Вычистить изнутри семена.
  2. Оставшиеся части овощей порезать крупными брусочками.
  3. Мелко порубить листочки пекинской капусты.
  4. Произвольно нарезать копченое куриное филе.
  5. Смешать все подготовленные ингредиенты в общей посуде. Присыпать солью, перцем.
  6. Заправить готовую закуску качественным оливковым маслом и перемешать.

Можно дополнять такой салат кетчупом. Благодаря перцу двух цветов блюдо получается красивым и аппетитным на вид.

С кальмарами и зеленью

Ингредиенты:

  • тушка кальмара — 1 шт.;
  • куриное филе — 100 г;
  • ассорти свежей зелени -1/2 пучка;
  • пекинская капуста — 200 г;
  • майонез — по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку кальмара ошпарить кипятком. Снять с нее свернувшуюся пленку. Вырезать все лишние части.
  2. Оставшееся филе отправить вариться в кипяток на 2,5 минуты.
  3. Остывший морепродукт порезать произвольными кусочками.
  4. Куриное мясо сварить до готовности, остудить и порезать небольшими кусочками.
  5. Зелень мелко порубить острым ножом. Так же измельчить и пекинскую капусту вместе с твердой белой частью.
  6. Все ингредиенты смешать в общей посуде. Заправить майонезом. Можно по вкусу добавить любые специи.

Выложить салат порционно на тарелки в виде «столбиков». Удобно использовать для этого сервировочное кольцо.

С добавлением грибов и чернослива

Ингредиенты:

  • филе цыпленка — 300 г;
  • чернослив без косточек — 100 г;
  • маринованные шампиньоны — 150 г;
  • пекинская капуста — 1/3 кочана;
  • зелень укропа — для украшения;
  • классический майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварить куриное филе до полной готовности в соленой воде. Остудить мясо. Разобрать его на волокна или порезать небольшими кусочками. Первый способ делает готовое блюдо нежнее и позволяет мясу лучше пропитаться.
  2. Чернослив можно брать любой, но вяленый продукт мягче, поэтому лучше подходит для салатов. Его нужно на четверть часа замочить в теплой воде, тщательно промыть, порезать произвольными миниатюрными кусочками.
  3. Маринованные шампиньоны выложить на дуршлаг. Когда с них сольется лишняя жидкость, порезать грибы небольшими кусочками.
  4. Зелень укропа промыть, обсушить, нашинковать острым ножом.
  5. Пекинскую капусту сначала порубить брусочками, после чего мелко порезать, чтобы ее размеры не слишком отличались от прочих ингредиентов.
  6. Смешать все подготовленные продукты в общей посуде.
  7. Майонез подсолить по вкусу. Можно добавить в него острые специи. Получившимся соусом заправить салат.
  8. Украсить блюдо щепоткой измельченного укропа. Охладить.

В данный салат можно добавлять маринованные или соленые огурцы, предварительно мелко порезав.

С виноградом, грушей и грецкими орехами

В рецепт такого салата входит много капусты и зелени. Большая часть из них добавляется для яркости и аппетитности блюда. По желанию можно исключить красную капусту и/или салат, оставив только пекинскую.

Ингредиенты:

  • спелая, сочная груша — 1 шт.;
  • красный виноград — 10 ягод;
  • куриное филе — 1 шт.;
  • мягкий козий сыр — 70-100 г (по желанию);
  • пекинская капуста — 3 листочка;
  • красная белокочанная капуста — 1 листок;
  • ассорти листьев салата — 50 г;
  • очищенные грецкие орехи — 1/3 ст.;
  • оливковое масло и соль — для заправки.

Приготовление:

  1. Два вида капусты и зелень промыть, овощи тонко нашинковать, зелень порвать руками.
  2. Сварить куриное филе до готовности. Остудить, произвольно порезать. Смешать с капустой и салатом. Посолить.
  3. Выложить ингредиенты на плоскую салатную тарелку.
  4. Из груши вырезать твердую серединку. Оставшуюся мякоть вместе с кожицей порезать крупными кубиками. Важно, чтобы фрукт был сочным, спелым, но при этом довольно плотным.
  5. Виноград порезать половинками. По необходимости выбрать из него косточки.
  6. Высыпать кусочки фруктов поверх первого слоя ингредиентов.
  7. По желанию добавить козий сыр, порезанный крупными кубиками.
  8. В последнюю очередь рассыпать грецкие орехи. В зависимости от вкусов кулинара их можно оставить целыми или же порубить ножом (измельчить в блендере).
  9. Заправить салат подсоленным оливковым маслом.

Подавать закуску можно на общем блюде или порционно. Она отлично сочетается с хрустящими ржаными или пшеничными тостами.

С куриной грудкой, брынзой и пекинской капустой

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 0,5 кг;
  • спелые помидоры — 1-2 шт.;
  • пекинская капуста — 200 г;
  • крупный свежий огурец — 1 шт.;
  • любой мягкий сыр (брынза) — 50-70 г;
  • оливковое масло — 3 ст. л.;
  • сладкая горчица — 1 ч. л.;
  • маслины без косточек — 6-8 шт.;
  • специи для курицы — 1 щепотка;
  • масло — для жарки;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Пекинскую капусту разобрать на листья, вырезать из них твердые части. Крупно порезать или просто порвать руками, посолить, перемешать.
  2. Из свежего огурца вырезать серединку с семечками. По желанию можно острым ножом тонко срезать с него твердую кожицу. Оставшуюся часть порубить кусочками среднего размера.
  3. Помидоры нарезать небольшими дольками. Выделившуюся в процессе жидкость слить, иначе салат может получиться чрезмерно водянистым.
  4. Маслины порезать половинками. Если они некрупные, можно оставить целыми.
  5. Куриное мясо срезать с кости. Натереть солью и смесью специй. Не разрезая, обжарить на разогретом масле. Курятина должна стать румяной и покрыться аппетитной хрустящей корочкой.
  6. Мягкий сыр порезать небольшими кусочками или просто размять руками.
  7. Измельченную капусту выложить на большую салатную тарелку.
  8. Сверху распределить все остальные подготовленные и перемешанные ингредиенты.
  9. Для заправки смешать оливковое масло и сладкую горчицу. Полить готовое блюдо.

Масляную заправку можно заменить на обычный майонез или любой другой соус. Подойдет и классическая заправка для «Цезаря».

С курицей, кукурузой и изюмом

Ингредиенты:

  • зерна сладкой консервированной кукурузы — 1 ст.;
  • куриное филе — 250 г;
  • изюм — 50 г;
  • пекинская капуста — 200 г;
  • майонез или любой другой соус, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Всыпать консервированную кукурузу на дуршлаг. Слить с нее маринад. Слегка обсушить продукт.
  2. Куриное мясо залить подсоленной водой, отварить до готовности. Остудить и порезать средними кусочками.
  3. Изюм тщательно промыть. Залить теплой водой и оставить в таком виде на четверть часа. Затем слить лишнюю жидкость и слегка обсушить сухофрукт.
  4. Нашинковать и размять руками пекинскую капусту.
  5. Смешать все подготовленные ингредиенты в общей посуде. Посолить, заправить выбранным соусом. Еще раз перемешать.

Для такого салата с курицей и капустой подойдет исключительно изюм без косточек. Можно использовать и сухофрукт из белого винограда.

Пикантный салат с куриной печенью

Ингредиенты:

  • куриная печень — 250 г;
  • перепелиные яйца — 6 шт.;
  • помидор — 1 крупный (или 4-5 черри);
  • оливковое масло и соль — по вкусу;
  • чеснок — 5-6 зубков;
  • пекинская капуста — 250 г;
  • молотая паприка — 1 щепотка;
  • растительное масло — для обжаривания печени;
  • сухая аджика (приправа) — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Промыть, обсушить субпродукт, срезать с него пленки.
  2. Порубить куриную печенку крупными кусочками. Отправить в сковородку с разогретым растительным маслом.
  3. Всыпать к субпродукту молотую паприку, сухую аджику, добавить раздавленный чеснок. Готовить мясо в пряной смеси до полной готовности. Количество острых ингредиентов нужно регулировать по вкусу.
  4. Пекинскую капусту крупно порезать или просто порвать руками мягкую часть листьев овоща. Высыпать ее на тарелку первым слоем. Можно предварительно слегка размять овощ с солью, чтобы основа будущего салата не получилась пресной.
  5. Поверх капусты выложить остывшие кусочки острой печени.
  6. Добавить крупные дольки помидора или половинки черри. Мелкие томаты можно оставить целыми.
  7. Перепелиные яйца сварить до твердого желтка, порезать половинками. Положить в готовый салат.

Для заправки пикантного салата можно использовать подсоленное оливковое масло. По желанию такую закуску можно подавать в теплом виде.

Диетический вариант с апельсином

Ингредиенты:

  • спелый апельсин — 1/2 шт.;
  • пекинская капуста — 250 г;
  • очищенный миндаль — 1/3 ст.;
  • куриное филе — 200 г;
  • несладкий натуральный йогурт — 1/2 ст.;
  • соль и свежий чеснок — по вкусу.

Приготовление:

  1. Пекинскую капусту крупно порезать. Можно просто порвать руками мягкую часть листьев. Высыпать кусочки на плоскую тарелку.
  2. Миндаль нашинковать пластинками. Так как самостоятельно сделать это затруднительно, можно приобрести готовые миндальные лепестки, которые обычно используются для десертов.
  3. Апельсин очистить от кожуры. Разделить на дольки. С каждой снять плотную кожицу. Вытащить из них косточки. Каждую дольку разрезать на 2–3 части. Высыпать поверх капусты.
  4. Курятину сварить в соленой воде до готовности. Остудить. Разделить на волокна.
  5. Отправить к остальным ингредиентам вместе с миндалем.
  6. Для легкого соуса смешать йогурт с солью и раздавленным чесноком. Молочный продукт нужно выбирать нежирный и несладкий, без фруктовых/ягодных добавок.
  7. Полить ингредиенты на тарелке йогуртовой заправкой. Охладить и подать к столу.

С корейской морковкой и сельдереем

Ингредиенты:

  • куриное филе — 300 г;
  • корейская морковка — 1/2 ст.;
  • сельдерей — 1 стебель;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • домашний майонез, соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Очистить стебель сельдерея, порезать кубиками или кусочками любой другой формы.
  2. Со свежего огурца срезать шкурку. По желанию можно удалить серединку с семенами. Оставшуюся часть порезать по тому же принципу, что и сельдерей.
  3. Корейскую морковку отжать от лишнего маринада. При необходимости подрезать соломку покороче.
  4. Куриное филе отварить до полной готовности. Остудить, порезать небольшими кусочками.
  5. Смешать подготовленные ингредиенты в общей посуде. Посолить, по вкусу присыпать специями.
  6. Заправить готовую закуску домашним майонезом.

Подойдет в качестве соуса и натуральный йогурт с чесноком.

С сыром, яйцом и зеленым луком

Ингредиенты:

  • вареное куриное филе — 250 г;
  • пекинская капуста — 250 г;
  • твердый/полутвердый сыр — 50 г;
  • вареные яйца — 2 шт.;
  • зеленый лук — 3-4 пера;
  • майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Вареное куриное мясо порезать длинными брусочками.
  2. Сыр измельчить при помощи терки с самыми мелкими отверстиями.
  3. Вареные яйца остудить, очистить от скорлупы. Измельчить на мелкой терке.
  4. Мелко порубить перья зеленого лука.
  5. Нашинковать и размять руками пекинскую капусту.
  6. Смешать подготовленные ингредиенты в общей посуде. Посолить.
  7. Заправить получившееся блюдо майонезом. Можно использовать оливковый или на перепелиных яйцах.

Секреты приготовления блюда

Хозяйки любят салат с пекинской капустой и куриной грудкой за быстроту приготовления.

Чтобы упростить процесс, можно заранее сварить, пожарить или запечь куриное мясо, после чего заморозить его. В таком случае салат можно будет приготовить без предварительной термической обработки продуктов: останется разморозить курицу, смешать ее с измельченной капустой, остальными овощами и подать к столу.

Другие секреты приготовления салата:

  • Если закуска задумана для праздничного стола, следует добавить к курице яркую приправу карри. Она сделает цвет мяса более аппетитным. Можно добавлять ее вне зависимости от способа приготовления курятины — при жарке, варке и запекании.
  • Если мясо варится, остужать его следует прямо в бульоне. В таком случае курятина в салате получится особенно мягкой и сочной.
  • Пекинскую капусту стоит солить отдельно, при этом слегка разминая руками. Это актуально даже для тех рецептов, в которых присутствует соленый соус.
  • Чтобы сделать салат диетическим, курятину всегда нужно отваривать, майонез заменять маслом или нежирным соусом, не добавлять в блюдо сыр и прочие калорийные ингредиенты. При таком способе приготовления его можно будет смело есть даже во время диеты.

Как приготовить салат с ананасом, курицей и сыром: самые удачные рецепты

2 комментария

Салаты с добавлением курицы, ананасов и сыра хорошо сочетаются практически с любыми дополнительными закусками и горячими блюдами. Помимо этого, большинство вариантов данного салата не нуждается в пропитке, то есть подавать на стол их можно сразу после приготовления. Классический вариант блюда несложен даже для начинающего кулинара. Однако существуют и другие рецепты, требующие более тщательного отношения к готовке.

Классический рецепт с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • свежее куриное филе — 350 г;
  • консервированный кусочками ананас — 200 г;
  • вареные яйца — 3 шт.;
  • твердый сыр с ярким солоноватым вкусом — 200 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • грецкие орехи (ядра) — 50 г;
  • домашний майонез — 5 ст. л.;
  • петрушка — 3 веточки;
  • соль — по вкусу;
  • перец свежемолотый — 1 щепотка.

Приготовление :

  1. Со свежего филе птицы срезать все пленки. Если осталась кожица — ее обязательно удалить. Опустить мясо в кипящую воду и варить до полной готовности. Нельзя заливать филе холодной водой перед варкой, иначе не удастся сделать его сочным.

  2. Остудить курятину и порубить мелкими аккуратными кубиками. Высыпать их первыми в сервировочное кольцо, установленное на плоской тарелке.

  3. Смешать домашний майонез с размятым чесноком, подсолить соус и сделать сеточку на мясе. Поверх курицы высыпать небольшие и примерно одинаковые по размеру ананасовые кубики. Фруктовый слой можно оставить без соуса, так как он и без того очень сочный.

  4. Остывшие вареные яйца разделить на составляющие. Белки потереть на мелкой терке и высыпать поверх ананаса. Покрыть сеточкой соленого соуса.

  5. Высыпать слой тертого сыра. Его обязательно смазать большим количеством майонеза — это последний слой закуски с соусом.

  6. Распределить в сервировочном кольце раскрошенные руками или измельченные мелкой теркой яичные желтки.

  7. Далее распределить рубленые ядра грецких орехов.

Остается аккуратно снять кулинарное кольцо и украсить угощение свежей петрушкой. Если осталось несколько кусочков ананаса, их также можно использовать для оформления закуски.

Варианты рецепта

Помимо классического, существует еще много способов приготовления салата с ананасами, курицей и сыром. Они отличаются сложностью, стоимостью, временем приготовления и дополнительными компонентами, некоторые из которых могут быть весьма экзотическими.

Салат «Гавайский» с креветками

Ингредиенты:

  • вареная куриная грудка — 1/2 шт.;
  • ананас (консервированный) — 1/2 банки;
  • креветки — 150 г;
  • сыр моцарелла — 100 г;
  • любой жир для обжаривания — 2 ст. л.;
  • специи для морепродуктов — 1 щепотка;
  • соль — по вкусу;
  • грецкие орехи, зелень, цедра лимона — для украшения;
  • заправка — по вкусу.

Приготовление:

  1. Готовую курятину порезать одинаковыми по размеру небольшими кубиками.
  2. По такому же принципу измельчить ананасы из банки. Предварительно их нужно выложить на дуршлаг/сито, чтобы с фруктовых ломтиков стек сладкий сироп.
  3. Разморозить морепродукты. Очистить их от всего лишнего, после чего обжарить креветки до румяности на разогретом жире. Добавить к ним специи, соль по вкусу. Остудить. Можно также просто отварить морепродукты со специями и солью.
  4. Всыпать в общее блюдо все подготовленные ингредиенты. Добавить кубики моцареллы.
  5. Заправить готовый салат «Гавайский» выбранным соусом, украсить стружкой лимонной цедры, зеленью, ядрышками грецких орехов.

В качестве заправки для такой закуски можно использовать классический майонез. Уменьшить калорийность блюда помогут масляные соусы. Например, из оливкового масла, сушеного базилика и чеснока.

С крабовым мясом, кукурузой и яйцом

Ингредиенты:

  • вареные яйца — 3 шт.;
  • зерна консервированной кукурузы — 1 ст.;
  • консервированный ананас — 4 колечка;
  • вареная куриная грудка — 1 шт.;
  • твердый сыр — 50 г;
  • свежая петрушка — 1/2 пучка;
  • помидор — 1 шт.;
  • классический майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Вареную курятину, яйца, консервированные фрукты, твердый сыр, помидор нарезать одинаковыми кусочками (небольшими кубиками). Их сразу можно отправить в общий салатник.
  2. Свежую петрушку промыть, обсушить, мелко порубить. Пару веточек оставить для украшения.
  3. Кукурузные зерна выложить на дуршлаг, чтобы с них слилась лишняя жидкость.
  4. Добавить петрушку и кукурузу к остальным ингредиентам.
  5. Все перемешать, посолить и заправить классическим майонезом.

Эффектно подавать такую закуску на свежих салатных листьях. Но можно просто разложить ее порционно в прозрачные широкие бокалы.

С ветчиной и яблоком

Ингредиенты:

  • вареная куриная грудка — 1 шт.;
  • ветчина (вареная колбаса) — 200–250 г;
  • твердый/полутвердый соленый сыр — 100 г;
  • консервированные ананасы — 1/2 банки;
  • кисло-сладкое яблоко — 1 шт.;
  • вареные яйца — 2 шт.;
  • легкий майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Заранее сваренную курятину остудить. Разделить на крупные длинные волокна. Уложить их первым слоем в сервировочное кольцо, установленное поверх плоской тарелки.
  2. Сверху распределить ветчину, нарезанную тонкой длинной соломкой. Подойдет для такого рецепта и качественная вареная колбаса без крупных вкраплений сала.
  3. После мясных слоем рассыпать средние кубики консервированных ананасов. Последние нужно заранее слегка отжать от сладкого сиропа.
  4. Ананасы присыпать соломкой яблока. Можно мелко его нарезать или натереть на обычную/корейскую терку.
  5. Крупно потереть вареные яйца. Делить их на белки и желтки не нужно.
  6. Последним слоем станет тертый сыр.

Каждый продукт после выкладывания в сервировочное кольцо промазывается подсоленным легким майонезом. Можно использовать для этой цели и сметану с чесноком.

«Наслаждение» с копченой курицей

Ингредиенты:

  • копченая курица (бедра) — 2 шт.;
  • консервированные ананасы, нарезанные кубиками — 1 ст.;
  • зерна сахарной консервированной кукурузы — 1 ст.;
  • несладкий натуральный йогурт — 1/3 ст.;
  • чесночная соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Снять с костей копченое куриное мясо. Прямо руками порвать его на крупные кусочки. Отправить в общую посуду для салата.
  2. Туда же высыпать крупные кубики консервированного ананаса.
  3. Добавить зерна консервированной кукурузы без сиропа.
  4. Присыпать ингредиенты чесночной солью.
  5. Заправить угощение несладким натуральным йогуртом.

Дать салату «Наслаждение» настояться полчаса в прохладе. Подать к столу в общем салатнике.

С кальмарами

Ингредиенты:

  • крепкий свежий огурец — 1 шт.;
  • тушка кальмара — 1 шт.;
  • консервированная кукурузу — 1/2 ст.(по желанию);
  • вареная куриная грудка — 1 шт.;
  • вареные яйца — 2 шт.;
  • консервированный ананас — 4 колечка;
  • классический майонез (подсоленный) — 1/2 ст.;
  • свежая зелень — для оформления.

Приготовление:

  1. Обдать тушку морепродукта кипятком. Снять с нее свернувшуюся пленку. Если кальмар неразделанный, также потребуется удалить внутренности и прочие лишние части. Вырезать плотную пластинку.
  2. Отправить морепродукт целой разделанной тушкой в кипящую соленую воду. Варить его 3-3,5 минуты. Остудить. Порезать средними брусочками.
  3. Огурец измельчить таким же образом. Если у овоща очень плотная или горькая кожица, ее обязательно нужно предварительно срезать.
  4. Сладкая консервированная кукуруза — необязательный ингредиент такого салата. Его стоит добавлять, если хочется сделать закуску более хрустящей и свежей. Предварительно нужно слить с кукурузы маринад.
  5. Вареную куриную грудку, ананас и яйца порезать аккуратными и приблизительно одинаковыми по размеру кусочками.
  6. Смешать подготовленные составляющие вместе. Заправить угощение подсоленным майонезом.

Украсить закуску любой свежей зеленью. По желанию отварное куриное мясо в ней можно заменить на копченое.

С огурцом, орехами, кукурузой

Ингредиенты:

  • очищенные ядра грецких орехов — 1/2 ст.;
  • консервированная кукуруза — 1/2 ст.;
  • подсоленный оливковый майонез — по вкусу;
  • куриное филе — 300 г;
  • консервированный ананас — 100 г;
  • свежий огурец — 1–2 шт.;
  • твердый/полутвердый сыр — 100–150 г;
  • сливочное масло — для обжаривания;
  • любая свежая зелень — для украшения.

Приготовление:

  1. Курицу нарезать небольшими кубиками. Обжарить на разогретом сливочном масле до появления румяной корочки. Чтобы не использовать жир, можно запечь, сварить курятину или приготовить ее на гриле.
  2. Выложить готовое измельченное мясо первым слоем салата. Промазать его подсоленным оливковым майонезом.
  3. Поверх курятины рассыпать очень мелкие кубики свежего огурца. Этот слой оставить без добавления соуса.
  4. На огурцах распределить средние кусочки консервированного ананаса. Чтобы салат не получился слишком сладким, их можно предварительно промыть от сиропа под проточной холодной водой.
  5. Покрыть ананас рублеными орехами. Способ их измельчения зависит от вкусов самого кулинара. Можно просто крупно рубить ядрышки острым ножом или перебивать их специальной насадкой блендера. Промазать орехи оливковым майонезом.
  6. Последними распределить на салате сыр, измельченный крупной теркой, и кукурузные зерна.

Украшается готовая закуска тонкой майонезной сеточкой. Также можно оформить ее любой свежей зеленью. Если блюдо подается на Новый год, можно выложить его в виде елочки. Кукуруза будет имитировать шарики.

С грибами и чесноком

Ингредиенты:

  • консервированные целиком шампиньоны — 200–250 г;
  • зеленый лук — 1/2 пучка;
  • консервированные ананасы в сиропе — 1 банка;
  • куриная грудка — 1 шт.;
  • классический майонез — 1/2 ст.;
  • свежий чеснок — 3-4 зубчика.
  • мелкая соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Главная особенность такого салата заключается в том, что все ингредиенты нужно нарезать крупно. Мелкие маринованные грибочки можно оставить целыми, крупные — порубить на 2–4 части.
  2. Куриную грудку заранее отварить в подсоленной воде. Остудить и порезать произвольными кусочками.
  3. Консервированные фрукты порубить кубиками.
  4. Зеленый лук промыть, обсушить, измельчить при помощи кухонных ножниц.
  5. Майонез соединить с раздавленным чесноком.
  6. Смешать мясо с грибами и прочими подготовленными компонентами, кроме зелени.
  7. Посолить салат, заправить майонезным соусом.

Сверху посыпать закуску измельченным зеленым луком. Подать ее к столу сразу же. Такой пошаговый рецепт позволит удачно приготовить блюдо даже начинающей хозяйке.

Особенности приготовления закуски

Закуску с ананасом, сыром и курицей можно готовить как заранее, так непосредственно перед подачей к столу. Например, перемешать компоненты с вечера и оставить их в холодильнике. Главное при этом — не добавлять в блюдо соус.

Правильно приготовленный салат получается очень нежным и довольно легким. Поэтому зачастую в кулинарных книгах он называется «Дамский».

Если блюдо готовится непосредственно перед приходом гостей, можно сразу подать его к столу. Большая часть вариаций закуски не требует предварительного настаивания и пропитки.

Пропорции ингредиентов и порядок слоев

Пропорции ингредиентов всегда указаны в рецептах, но хозяйки могут менять их по своему вкусу. Желательно, чтобы больше всего в салате оказалось именно куриного мяса. Если переборщить с ананасом или сахарной консервированной кукурузой, то закуска получится слишком сладкой.

Салат допускается как выкладывать послойно, так и соединять сразу все продукты в общей посуде. Последний способ приготовления более быстрый и простой, он подходит для повседневного обеда. Слоеные закуски отлично смотрятся на праздничном столе. Особенно если они подаются в красивой прозрачной посуде.

Начинать слои стоит с мяса или морепродуктов. Завершать — яркими аппетитными компонентами, которые одновременно послужат и украшением блюда. Например, тертым сыром, кукурузой, раскрошенными яичными желтками и т. п.

Калорийность такого салата составляет 155 ккал на 100 г. Этот показатель относится к закуске, заправленной несладким йогуртом. Жирный майонез и другие добавки значительно увеличивают калорийность блюда.

Хитрости от повара

Есть сразу несколько хитростей, которые помогут приготовить салат с ананасом, курицей и сыром действительно вкусно:

  1. Куриное мясо — обязательный ингредиент блюда. Если решено отваривать птицу, то стоит оставить ее остывать прямо в бульоне. Это сделает курятину более сочной. При варке можно добавлять в воду различные специи и приправы. Приятный привкус мясу дает лавровый лист, перец горошком, гранулированный чеснок.
  2. Консервированный ананас стоит промывать или просто слегка отжимать от лишнего сиропа перед добавлением в салат. Оставшуюся жидкость можно в небольшом количестве смешивать с майонезом или другим соусом.
  3. Если в закуске сочетаются «холодные» продукты и прошедшие термическую обработку, то последние сначала нужно полностью остужать и только после этого соединять с прочими компонентами блюда.
  4. С сыром в таком салате можно смело экспериментировать. Подойдет самый популярный среди хозяек — твердый, а также полутвердый, копченый, брынза, моцарелла и любые другие.

Лучшие рецепты салатов с консервированным ананасом и куриной грудкой

Добавить комментарий

Салаты с курицей и ананасом получаются легкими, нежными, оригинальными. Чтобы приготовить такую закуску действительно вкусно, стоит воспользоваться хитростями именитых поваров. Важным в таком салате является и соус. Его лучше сделать самостоятельно, а не покупать готовый в магазине.

Каждой хозяйке, помимо классического рецепта салата, стоит попробовать и необычные его вариации. Например, с сельдереем, кукурузой или крабовыми палочками.

Классический рецепт салата

Ингредиенты:

  • филе курицы — 1/2 кг;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сыр — 250 г;
  • душистый перец — 5–6 горошин;
  • консервированный ананас (кубиками) — 200 г;
  • петрушка — 1/2 пучка;
  • соус — 100 г;
  • мелкая соль.

Приготовление:

  1. Филе целым куском отправить вариться в соленой воде. Сразу отправить в кастрюлю стебли петрушки, душистый перец, лаврушку.

  2. Варить курятину до готовности, остудить прямо в бульоне и нарезать небольшими кубиками.

  3. Сыр мелко потереть.

  4. Ломтики консервированного фрукта нарезать аккуратными одинаковыми кубиками.

  5. Выкладывать подготовленные ингредиенты в бокалы (или на тарелку) тонкими слоями, чередуя ананасы и мясо.

  6. Каждый продукт нужно по вкусу присолить и полить соусом.

Сверху засыпать салат с консервированным ананасом и куриной грудкой измельченным сыром. Дать ему настояться в прохладе.

Другие рецепты

Сладкий ананас можно сочетать не только с куриным мясом, но и с другими интересными ингредиентами. Поэтому у классического рецепта обсуждаемого салата быстро появилось много вариаций.

Современные хозяйки сочетают филе курицы и консервированные ананасы даже с креветками и маринованными грибами. Каждый кулинар сможет выбрать для себя самый вкусный вариант.

«Ананас» с добавлением грецких орехов, или «Новогодний»

Ингредиенты:

  • филе курицы — 300 г;
  • консервированные ананасы — 150 г;
  • твердый или полутвердый сыр — 100 г;
  • ядра грецких орехов — 60 г;
  • зеленый лук — несколько перьев;
  • соус и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварить или запечь филе курятины до готовности. Остудить и порезать мелкими кубиками.
  2. Выложить содержимое банки с фруктами в дуршлаг. Дать стечь сиропу. Порубить ананасы на маленькие кусочки.
  3. Выбрать несколько крепких красивых грецких орешков для украшения. Остальные измельчить ножом и подсушить на сковороде без масла.
  4. Сыр потереть на терку с самыми мелкими отверстиями.
  5. Курицу смешать с соусом и солью. Выложить первым слоем на плоское овальное блюдо в виде ананаса.
  6. Сверху распределить фрукты с майонезом.
  7. Рассыпать подсушенные орехи.
  8. Повторить слои.
  9. Последним распределить тертый сыр с соусом.

Украсить готовый салат оставшимися орехами. «Зелень» ананаса выложить из перьев лука. Этот вариант салата является настоящим украшением праздничного стола.

Со сладкой кукурузой

Ингредиенты:

  • консервированные ананасы — 450 г;
  • консервированная кукуруза — 1 стакан;
  • твердый или полутвердый сыр — 150 г;
  • соус или майонез — 4 ст. л.;
  • вареное куриное филе — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • свежемолотый перец и крупная соль.

Приготовление:

  1. Порезать остывшее вареное мясо крупными кубиками.
  2. Таким же образом порезать ананасы, предварительно слив с них сироп. Лук нарубить очень мелкими кусочками.
  3. Яйца сварить и произвольно измельчить. Сыр крупно потереть. Можно использовать для этого «корейскую» терку.
  4. Смешать все продукты в общей посуде. Отправить к ним кукурузные зерна без сиропа.
  5. Заправить салат выбранным соусом. Посолить и поперчить.

Утрамбовать закуску в сервировочное кольцо. Снять круг и подать салат гостям. Такой салат можно приготовить на скорую руку, так как большинство ингредиентов продается уже готовыми к использованию.

С копченой курицей

Ингредиенты:

  • консервированные ананасы — 250 г;
  • варено-копченая куриная грудка — 250 г;
  • киви — 1 шт.;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • сыр — 70 г;
  • морская соль, перец, соус.

Приготовление:

  1. Порезать копченую куриную грудку аккуратными мелкими кубиками. Отправить ее первым слоем в салатницу. Смазать подсоленным соусом. Поперчить.
  2. Распределить половину консервированных фруктов, нарезанных средними кубиками.
  3. Засыпать все миниатюрными кубиками киви и тертым сыром. Промазать эти слои соусом.
  4. Разложить оставшиеся фруктовые кубики.

Свежий огурец нарезать тонкими длинными слайсами. Свернуть из них «розочки». Использовать заготовки для украшения получившейся закуски.

«Африка» с креветками

Ингредиенты:

  • вареная куриная грудка — 1/2 шт.;
  • мелкие креветки — 150 г;
  • консервированные ананасы — 1/2 банки;
  • авокадо — 1 шт.;
  • коктейльный соус.

Приготовление:

  1. Остывшую вареную курицу порезать миниатюрными кубиками. Сразу высыпать в общую посуду, в которой будет замешиваться салат.
  2. Мелкие креветки отправить в закипевшую соленую воду на 2,5-3 минуты. Когда морепродукты будут полностью готовы, откинуть их в дуршлаг, остудить, почистить от панциря, кишечных венок и прочих лишних составляющих. Измельчать креветки не нужно.
  3. Авокадо сначала разрезать на две части. Ложкой аккуратно удалить косточку. С половинок тонко срезать кожицу. Оставшуюся мякоть быстро порубить средними кусочками.
  4. Консервированные ананасы из банки выложить в дуршлаг. Дождаться, пока с них сольется сироп. Пару чайных ложек последнего можно добавить по вкусу в коктейльный соус (для любителей сладких заправок).
  5. Фрукты порезать миниатюрными кубиками.
  6. Отправить к курице подготовленные креветки, кусочки ананасов и авокадо.

Получившийся салат заправить коктейльным соусом. По желанию можно посолить его, но вкус угощения и без этой добавки получается ярким и интересным.

Салат «Шериф» с шампиньонами

Ингредиенты:

  • копченая курица — 350 г;
  • маринованные грибы (шампиньоны) — 100 г;
  • чернослив — 100 г;
  • консервированные ананасы — 1/2 банки;
  • вареные перепелиные яйца — 7 шт.;
  • соленые огурцы — 2 шт.;
  • соль и классический майонез для заправки.

Приготовление:

  1. Смешать майонез с солью.
  2. Чернослив тщательно промыть теплой водой. Замочить его в кипятке на 25 минут. При необходимости извлечь косточки. Размягчившуюся часть нарезать тонкими полосками.
  3. Сваренные перепелиные яйца порубить на 2–4 части.
  4. Соленые бочковые огурцы измельчить примерно равными по размеру маленькими кубиками.
  5. Мелкие маринованные грибы оставить целыми, крупные — порезать на 2–4 части.
  6. Копченую курицу измельчить аккуратными средними кубиками.
  7. С ананасов слить сироп. Порубить фрукты на маленькие произвольные кусочки.
  8. Соединить все подготовленные продукты в общей посуде.

Заправить готовый салат подсоленным майонезом. Подать к столу с пшеничными хрустящими тостами.

С крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • вареные яйца — 3 шт.;
  • запеченное куриное филе — 450 г;
  • крабовые палочки — 250 г;
  • консервированные ананасы — 350 г;
  • соус — по вкусу;
  • соль и смесь перцев;
  • зерна сладкой кукурузы для украшения.

Приготовление:

  1. Остудить заранее сваренные яйца. Очистить их от скорлупы и измельчить миниатюрными кубиками.
  2. Запеченное филе птицы порезать на маленькие кусочки.
  3. Порубить кубиками ананасы, предварительно отжатые от сиропа, крабовые палочки.
  4. Смешать компоненты закуски вместе.

Посолить готовый салат и добавить в него цветные молотые перцы. Заправить угощение выбранным соусом и охладить (30 минут). Украсить зернами сладкой консервированной кукурузы.

«Ветерок» с пекинской капустой

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 1/2 вилка;
  • вареная куриная грудка — 300 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • консервированные ананасы — 1/2 банки;
  • киви — 1 шт.;
  • болгарский перец — 3 шт. (разного цвета);
  • соус и соль.

Приготовление:

  1. Китайскую капусту мелко нашинковать. Лук почистить и порезать тонкими четвертинками колец.
  2. Смешать овощи, посолить и слегка размять руками. Затем заправить соусом и выложить на тарелку первым слоем.
  3. Следом распределить смесь из кубиков вареной грудки, ананасов и соуса.
  4. Далее выложить миниатюрные кусочки киви, цветных болгарских перцев.

Если эта закуска слоями предназначается для праздничного стола, то украсить ее можно по своему вкусу. Для такого салата хорошо подойдут и масляные, и майонезные соусы.

С сельдереем

Ингредиенты:

  • корневой сельдерей — 250 г;
  • ананасы — 150 г;
  • филе курицы — 450 г;
  • соус, соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварить филе. Оставить остывать прямо в бульоне. Нарезать аккуратными небольшими кусочками.
  2. Кубиками примерно по размеру мяса нарезать ананасы без сока.
  3. Сельдерей очистить от кожуры. Тщательно промыть оставшуюся часть и измельчить при помощи терки.
  4. Смешать продукты в общей посуде.

Посыпать готовую закуску солью и любимыми специями. Заправить выбранным соусом. Такой пошаговый рецепт поможет очень быстро и просто приготовить оригинальный салат на каждый день.

Салат «Веер»

Ингредиенты:

  • вареная куриная грудка — 450 г;
  • консервированные ананасы — 250 г;
  • отварной картофель — 350–450 г;
  • маринованные шампиньоны — 250 г;
  • твердый сыр — 200–250 г;
  • майонез — 1,5 ст.;
  • вареные яйца — 2 шт.;
  • крупная соль — 15 г.

Приготовление:

  1. Картофель отварить до мягкости и нарезать миниатюрными и примерно одинаковыми по размеру кубиками. Таким же образом измельчить остывшие яйца и твердый сыр.
  2. Из фруктовых колечек и грибов сцедить жидкость. Ананасы порезать средними кубиками. Грибы порубить очень мелко.
  3. Смешать все подготовленные составляющие. Отправить к ним остывшую вареную курятину, нарезанную произвольными кусочками.
  4. Посолить продукты.
  5. Заправить получившееся угощение классическим майонезом. Тщательно перемешать.

Подавать салат хорошо охлажденным. По желанию можно добавить в него и смесь молотых перцев.

«Дамский»

Ингредиенты:

  • копченая куриная грудка — 400 г;
  • вареные яйца — 3–4 шт.;
  • майонез — 2/3 ст.;
  • консервированные ананасы — 1 банка;
  • твердый сыр — 150 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Копченую курицу снять с косточек, порезать маленькими аккуратными кусочками.
  2. Таким же образом измельчить яйца.
  3. Порубить ананасы — чуть крупнее.
  4. Сыр измельчить теркой с самыми крупными делениями.
  5. Все смешать.
  6. Заправить майонезом с солью и специями. Перемешать.

Эффектно подавать такой салат в прозрачных бокалах. По желанию можно выложить его произвольными слоями (начать с курицы и закончить тертым сыром).

«Мечта» с сухариками

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 300 г;
  • консервированные ананасы — 200 г;
  • белый хлеб — 100 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • растительное масло — 40 мл;
  • каменная соль;
  • майонез — 1/3 ст.

Приготовление:

  1. Измельченные кусочки грудки без кожицы высыпать в чугунную сковородку с растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки.
  2. Пока мясо остывает, стоит заняться сухариками. Для этого вчерашний хлеб потребуется порезать небольшими кубиками.
  3. Обжарить в оставшемся после курицы жире. Хлебные кубики должны стать хрустящими.
  4. С ананасов слить сироп. Порезать их такими же кусочками, как прочие подготовленные ингредиенты.
  5. Сыр потереть на терку со средними ячейками.
  6. Ссыпать подготовленные компоненты в общую миску.
  7. Посыпать их солью, заправить майонезом. Аккуратно перемешать.

Сразу же подать закуску гостям. Нельзя готовить такой салат заранее, так как сухарики в нем быстро размокают.

«Экзотическая курочка»

Ингредиенты:

  • консервированные ананасы — 1 банка;
  • маслины/оливки — 1 банка;
  • майонез;
  • твердый сыр — 200 г;
  • маринованные шампиньоны — 250–300 г;
  • куриная грудка — 2 шт.;
  • чеснок — 1–2 зубчика;
  • соль;
  • зелень для украшения.

Приготовление:

  1. Майонез смешать с солью и размятым чесноком.
  2. Сварить и остудить курятину. Порвать ее на кусочки. Промазать майонезным соусом и уложить первым слоем в салатницу.
  3. Сверху распределить следующие продукты: резанные грибы, тонкие кружочки маслин/оливок, кубики ананасов, крупно тертый сыр. По вкусу любые из них промазать соусом.
  4. Оставшиеся маслины/оливки порезать половинками. Украсить ими поверхность готового салата.

Можно выкладывать маслины/оливки произвольно на салате любой формы или придать закуске вид аппетитной ягоды. Дополнить оформление поможет свежая зелень.

Теплый салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 г;
  • классический майонез;
  • консервированные ананасы (крупными кусочками) — 1 стакан;
  • свежие очищенные шампиньоны — 200 г;
  • оливковое масло;
  • специи для грибов.

Приготовление:

  1. Промыть филе курятины, положить его в кастрюлю, залить холодной водой и отправить вариться до готовности. Остудить прямо в бульоне. Порвать руками на крупные волокна.
  2. Очищенные промытые грибы порезать пластинками. Обжарить их до зарумянивания на разогретом масле оливы. Добавить специи. Переложить в салатницу.
  3. На оставшемся масле слегка обжарить курицу.
  4. Смешать в общей салатнице горячую птицу, фрукты, грибы. Заправить закуску соленым майонезом.

Подавать угощение к столу сразу же. Салат должен быть теплым.

Диетический салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:

  • вареное куриное филе — 200 г;
  • консервированные анансы — 200 г;
  • свежая зелень (ассорти) — 20 г;
  • нежирный сыр — 50 г;
  • обезжиренный кефир — 1/2 ст.;
  • соль.

Приготовление:

  1. Порвать остывшее вареное филе курятины на волокна.
  2. С ананаса слить сироп. Порезать его небольшими кусочками.
  3. Нежирный сыр крупно потереть.
  4. Зелень промыть, обсушить, мелко порубить.
  5. Смешать птицу, ананас и сыр. Посолить. Заправить закуску обезжиренным кефиром.

Украсить готовое блюдо рубленой зеленью. В качестве заправки можно использовать и оливковое масло.

Секреты приготовления вкусного салата

Чтобы закуска с курицей и ананасом получилась действительно вкусной, нужно правильно выбирать и готовить все ее составляющие. Есть сразу несколько секретов приготовления такого салата:

  1. Куриную грудку можно не только отваривать, но и запекать. Особенно аппетитной она получается при приготовлении на гриле. В таком случае на курятине даже без использования масла появляется румяная красивая корочка, которая становится настоящей изюминкой салата.
  2. Консервированный ананас подойдет в любом сиропе. Особенно удобно использовать фрукт из банки, который уже был нарезан небольшими кубиками.
  3. Чтобы ускорить процесс приготовления закуски, вместо специального соуса для нее можно взять обычный классический майонез. Сделать его вкус более пикантным и оригинальным поможет пару раздавленных зубчиков чеснока и свежемолотый перец. При необходимости к получившемуся соусу добавляется и соль.
  4. В рецепт многих вариантов обсуждаемого салата входят сыр, яйца, а также другие компоненты, которые требуется измельчать при помощи терки. Чем мельче будет получившаяся «стружка» ингредиента, тем нежнее по вкусу получится закуска. Желтки вареных яиц для салата можно просто растирать пальцами.

Чаще всего хозяйки решаются добавить в салат с консервированными фруктами и птицей именно грецкий орех. Но можно смело отступать от классического рецепта и экспериментировать.

Хорошо сочетается с курицей и ананасом миндаль и кедровые орешки. Перед добавлением в салат их нужно очистить от кожицы и измельчить в кофемолке или специальной насадкой блендера.

Как правильно варить куриную грудку для салата

Салат с вареной курятиной получается наиболее полезным и низкокалорийным. Но грудка при неправильной термической обработке может стать слишком сухой и жесткой, что значительно испортит вкус готовой закуски.

Чтобы этого не случилось, нужно знать несколько хитростей варки куриного мяса:

  1. Опускать птицу нужно в уже кипящую воду. Можно сразу посолить жидкость по вкусу.
  2. Лучше всего варить куриное мясо целым куском. Нарезать его нужно уже в готовом виде. Это позволит продукту сохранить сочность и мягкость.
  3. В бульон для улучшения вкуса птицы можно добавлять листочки лаврушки, черный перец горошком, различные травы и коренья по своему вкусу.
  4. Чтобы курятина не получилась суховатой, охлаждать ее нужно прямо в том же бульоне, в котором она варилась. Это несколько замедлит процесс приготовления салата, зато он получится действительно нежным и вкусным.

Оставшийся после варки птицы бульон стоит использовать для других блюд. Также на его основе можно готовить различные соусы для салата.

Из каких ингредиентов может состоять закуска

В классическом рецепте обсуждаемого салата обязательно используется вареное филе курицы, твердый/полутвердый сыр. По своему желанию можно изменять или дополнять состав его ингредиентов:

  • Во многих вариациях закуски с курицей и ананасом встречаются грецкие орехи. Они отлично сочетаются с сыром и остальными продуктами, делают вкус угощения более изысканным. Обсуждаемый салат можно дополнять раздробленным миндалем/соленым арахисом.
  • Часто добавляются в салат и вареные яйца. Для варианта закуски с яйцами можно взять не только куриные, но также перепелиные.
  • Если нет времени и желания возиться и с яйцами, можно заменить их зернами сахарной консервированной кукурузы или кубиками свежего огурца. В итоге получится хрустящий легкий салат, который поможет кулинару удивить гостей. Можно готовить вариант только с кукурузой/ с огурцами или объединить оба ингредиента в одной закуске.
  • Можно сделать закуску и теплой. В таком случае важным ее компонентом станут грибы. Лучше всего использовать шампиньоны, обжаренные на растительном масле с мелкими кубиками лука. Потрясающий аромат придают угощению лесные белые грибы. Они предварительно отвариваются, а затем также жарятся с луком.
  • С луком салат из куриной грудки и ананасов можно готовить и другими способами. Овощ необязательно обжаривать. Можно просто обдать луковые кубики крутым кипятком, чтобы избавить их от лишней жидкости и пересыпать в салат.

Встречаются варианты обсуждаемой закуски и для настоящих гурманов. Среди них:

Ингредиенты Как добавлять
С черносливом Сухофрукты нужно предварительно тщательно промыть и залить на некоторое время горячей водой. Уже размокший чернослив без косточек нарезается кубиками или тонкими полосками
С солеными огурцами Лучше в таком случае мелко натереть маринованный/соленый огурец, чтобы его яркий вкус не перебивал остальные компоненты
С оливками Оливки для закуски берутся без косточек и начинки. Они режутся средними кружочками и добавляются только в те салаты, в составе которых нет яиц
С гранатом Кислинка гранатовых зернышек интересно дополняет вкус консервированных ананасов. Из них можно делать дополнительный слой или использовать для украшения
С сельдереем Для закуски с курицей и ананасом используются только стебли сельдерея. Сначала они очищаются от кожицы, а затем нарезаются небольшими кусочками
С сухариками Сухарики добавят салату сытности. Можно использовать самодельные или покупные. Обязательно — белые. Магазинные сухарики подойдут со вкусом сметаны, лука, курицы
С чесноком Обычно чеснок добавляется в состав соуса. Если хочется сделать закуску более пикантной и острой, этот ингредиент, нарезанный очень мелкими кубиками, можно дополнительно рассыпать на слой курицы и сыра

Угощение, независимо от его составляющих, подается на свежих зеленых салатных листьях. Можно заменить их пекинской капустой, порванной руками на крупные куски. В таком случае после перемешивания закуски они добавят блюду сочности и свежести.

Соус для салата с курицей и ананасами

Несмотря на огромный выбор соусов для салатов, среди них трудно отыскать вариант вкуснее домашнего. Идеальную заправку для закуски с птицей и ананасами можно приготовить дома самостоятельно. Есть сразу несколько вариантов соусов, подходящих к такому блюду.

Масляный

Масляная заправка для салата

Ингредиенты:

  • масло виноградных косточек — 60 мл;
  • мед — 1 ч. л.;
  • лаймовый или лимонный сок — 1–2 ч. л.;
  • мелкая соль.

Приготовление:

  1. Если мед засахарился, растопить его на водяной бане.
  2. Смешать продукт пчеловодства с маслом виноградных косточек.
  3. Добавить свежевыжатый лаймовый или лимонный сок.
  4. Всыпать мелкую соль по вкусу.
  5. Взбить получившуюся смесь на низкой скорости миксера.

Охладить соус. Дополнить им готовый салат.

Йогуртовый

Йогуртовая заправка для салата

Ингредиенты:

  • несладкий натуральный йогурт (не слишком густой) — 150 г;
  • оливковое масло — 130 мл;
  • соевый соус — 3 ст. л.;
  • чеснок — 2–4 зубчика;
  • сироп от консервированных ананасов — 3 ст. л.;
  • смесь молотых перцев;
  • твердый и мягкий сыр — по 60 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. В чашу блендера выложить натуральный йогурт (отлично подойдет греческий).
  2. Добавить два вида сыра, раздавленный чеснок, соль.
  3. Влить соус и масло.
  4. Перебить компоненты до однородности.
  5. Разбавить соус ананасовым сиропом. Перемешать смесь ложкой.

Перед использованием охладить заправку. Присыпать смесью перцев. Соус получается универсальным и подойдет к самым разным салатам.

Горчичный

Горчичная заправка для салата

Ингредиенты:

  • сахар — 3 ч. л.;
  • сладкая горчица — 2 ч. л.;
  • растительное масло — 8 ст. л.;
  • лаймовый сок — 3 ст. л.;
  • мелкая соль — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. В пиале смешать сахарный песок с горчицей. Хорошо растереть компоненты.
  2. Влить в получившуюся комковатую смесь выбранное растительное масло. Например, оливковое или подсолнечное.
  3. Развести массу лаймовым соком и перемешать до глянцевитости соуса.

Посолить смесь. Отправить заправку в прохладу минимум на полчаса.