Как приготовить салат с ананасом, курицей и сыром: самые удачные рецепты

1

Классический рецепт с грецкими орехами

Ингредиенты:

• свежее куриное филе — 350 г;
• консервированный кусочками ананас — 200 г;
• вареные яйца — 3 шт.;
• твердый сыр с ярким солоноватым вкусом — 200 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• грецкие орехи (ядра) — 50 г;
• домашний майонез — 5 ст. л.;
• петрушка — 3 веточки;
• соль — по вкусу;
• перец свежемолотый — 1 щепотка.

Приготовление :

1. 1. Со свежего филе птицы срезать все пленки. Если осталась кожица — ее обязательно удалить. Опустить мясо в кипящую воду и варить до полной готовности. Нельзя заливать филе холодной водой перед варкой, иначе не удастся сделать его сочным.

   

2. 2. Остудить курятину и порубить мелкими аккуратными кубиками. Высыпать их первыми в сервировочное кольцо, установленное на плоской тарелке.

   

3. 3. Смешать домашний майонез с размятым чесноком, подсолить соус и сделать сеточку на мясе. Поверх курицы высыпать небольшие и примерно одинаковые по размеру ананасовые кубики. Фруктовый слой можно оставить без соуса, так как он и без того очень сочный.

   

4. 4. Остывшие вареные яйца разделить на составляющие. Белки потереть на мелкой терке и высыпать поверх ананаса. Покрыть сеточкой соленого соуса.

   

5. 5. Высыпать слой тертого сыра. Его обязательно смазать большим количеством майонеза — это последний слой закуски с соусом.

   

6. 6. Распределить в сервировочном кольце раскрошенные руками или измельченные мелкой теркой яичные желтки.

   

7. 7. Далее распределить рубленые ядра грецких орехов.

   

Остается аккуратно снять кулинарное кольцо и украсить угощение свежей петрушкой. Если осталось несколько кусочков ананаса, их также можно использовать для оформления закуски.

2

Варианты рецепта

Помимо классического, существует еще много способов приготовления салата с ананасами, курицей и сыром. Они отличаются сложностью, стоимостью, временем приготовления и дополнительными компонентами, некоторые из которых могут быть весьма экзотическими.

2.1

Салат «Гавайский» с креветками

Ингредиенты:

• вареная куриная грудка — 1/2 шт.;
• ананас (консервированный) — 1/2 банки;
• креветки — 150 г;
• сыр моцарелла — 100 г;
• любой жир для обжаривания — 2 ст. л.;
• специи для морепродуктов — 1 щепотка;
• соль — по вкусу;
• грецкие орехи, зелень, цедра лимона — для украшения;
• заправка — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Готовую курятину порезать одинаковыми по размеру небольшими кубиками.
2. 2. По такому же принципу измельчить ананасы из банки. Предварительно их нужно выложить на дуршлаг/сито, чтобы с фруктовых ломтиков стек сладкий сироп.
3. 3. Разморозить морепродукты. Очистить их от всего лишнего, после чего обжарить креветки до румяности на разогретом жире. Добавить к ним специи, соль по вкусу. Остудить. Можно также просто отварить морепродукты со специями и солью.
4. 4. Всыпать в общее блюдо все подготовленные ингредиенты. Добавить кубики моцареллы.
5. 5. Заправить готовый салат «Гавайский» выбранным соусом, украсить стружкой лимонной цедры, зеленью, ядрышками грецких орехов.

В качестве заправки для такой закуски можно использовать классический майонез. Уменьшить калорийность блюда помогут масляные соусы. Например, из оливкового масла, сушеного базилика и чеснока.

2.2

С крабовым мясом, кукурузой и яйцом

Ингредиенты:

• вареные яйца — 3 шт.;
• зерна консервированной кукурузы — 1 ст.;
• консервированный ананас — 4 колечка;
• вареная куриная грудка — 1 шт.;
• твердый сыр — 50 г;
• свежая петрушка — 1/2 пучка;
• помидор — 1 шт.;
• классический майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Вареную курятину, яйца, консервированные фрукты, твердый сыр, помидор нарезать одинаковыми кусочками (небольшими кубиками). Их сразу можно отправить в общий салатник.
2. 2. Свежую петрушку промыть, обсушить, мелко порубить. Пару веточек оставить для украшения.
3. 3. Кукурузные зерна выложить на дуршлаг, чтобы с них слилась лишняя жидкость.
4. 4. Добавить петрушку и кукурузу к остальным ингредиентам.
5. 5. Все перемешать, посолить и заправить классическим майонезом.

Эффектно подавать такую закуску на свежих салатных листьях. Но можно просто разложить ее порционно в прозрачные широкие бокалы.

2.3

С ветчиной и яблоком

Ингредиенты:

• вареная куриная грудка — 1 шт.;
• ветчина (вареная колбаса) — 200–250 г;
• твердый/полутвердый соленый сыр — 100 г;
• консервированные ананасы — 1/2 банки;
• кисло-сладкое яблоко — 1 шт.;
• вареные яйца — 2 шт.;
• легкий майонез, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Заранее сваренную курятину остудить. Разделить на крупные длинные волокна. Уложить их первым слоем в сервировочное кольцо, установленное поверх плоской тарелки.
2. 2. Сверху распределить ветчину, нарезанную тонкой длинной соломкой. Подойдет для такого рецепта и качественная вареная колбаса без крупных вкраплений сала.
3. 3. После мясных слоем рассыпать средние кубики консервированных ананасов. Последние нужно заранее слегка отжать от сладкого сиропа.
4. 4. Ананасы присыпать соломкой яблока. Можно мелко его нарезать или натереть на обычную/корейскую терку.
5. 5. Крупно потереть вареные яйца. Делить их на белки и желтки не нужно.
6. 6. Последним слоем станет тертый сыр.

Каждый продукт после выкладывания в сервировочное кольцо промазывается подсоленным легким майонезом. Можно использовать для этой цели и сметану с чесноком.

2.4

«Наслаждение» с копченой курицей

Ингредиенты:

• копченая курица (бедра) — 2 шт.;
• консервированные ананасы, нарезанные кубиками - 1 ст.;
• зерна сахарной консервированной кукурузы - 1 ст.;
• несладкий натуральный йогурт - 1/3 ст.;
• чесночная соль — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Снять с костей копченое куриное мясо. Прямо руками порвать его на крупные кусочки. Отправить в общую посуду для салата.
2. 2. Туда же высыпать крупные кубики консервированного ананаса.
3. 3. Добавить зерна консервированной кукурузы без сиропа.
4. 4. Присыпать ингредиенты чесночной солью.
5. 5. Заправить угощение несладким натуральным йогуртом.

Дать салату "Наслаждение" настояться полчаса в прохладе. Подать к столу в общем салатнике.

2.5

С кальмарами

Ингредиенты:

• крепкий свежий огурец — 1 шт.;
• тушка кальмара — 1 шт.;
• консервированная кукурузу — 1/2 ст.(по желанию);
• вареная куриная грудка — 1 шт.;
• вареные яйца — 2 шт.;
• консервированный ананас — 4 колечка;
• классический майонез (подсоленный) — 1/2 ст.;
• свежая зелень — для оформления.

Приготовление:

1. 1. Обдать тушку морепродукта кипятком. Снять с нее свернувшуюся пленку. Если кальмар неразделанный, также потребуется удалить внутренности и прочие лишние части. Вырезать плотную пластинку.
2. 2. Отправить морепродукт целой разделанной тушкой в кипящую соленую воду. Варить его 3-3,5 минуты. Остудить. Порезать средними брусочками.
3. 3. Огурец измельчить таким же образом. Если у овоща очень плотная или горькая кожица, ее обязательно нужно предварительно срезать.
4. 4. Сладкая консервированная кукуруза — необязательный ингредиент такого салата. Его стоит добавлять, если хочется сделать закуску более хрустящей и свежей. Предварительно нужно слить с кукурузы маринад.
5. 5. Вареную куриную грудку, ананас и яйца порезать аккуратными и приблизительно одинаковыми по размеру кусочками.
6. 6. Смешать подготовленные составляющие вместе. Заправить угощение подсоленным майонезом.

Украсить закуску любой свежей зеленью. По желанию отварное куриное мясо в ней можно заменить на копченое.

2.6

С огурцом, орехами, кукурузой

Ингредиенты:

• очищенные ядра грецких орехов — 1/2 ст.;
• консервированная кукуруза — 1/2 ст.;
• подсоленный оливковый майонез — по вкусу;
• куриное филе — 300 г;
• консервированный ананас — 100 г;
• свежий огурец — 1–2 шт.;
• твердый/полутвердый сыр — 100–150 г;
• сливочное масло — для обжаривания;
• любая свежая зелень — для украшения.

Приготовление:

1. 1. Курицу нарезать небольшими кубиками. Обжарить на разогретом сливочном масле до появления румяной корочки. Чтобы не использовать жир, можно запечь, сварить курятину или приготовить ее на гриле.
2. 2. Выложить готовое измельченное мясо первым слоем салата. Промазать его подсоленным оливковым майонезом.
3. 3. Поверх курятины рассыпать очень мелкие кубики свежего огурца. Этот слой оставить без добавления соуса.
4. 4. На огурцах распределить средние кусочки консервированного ананаса. Чтобы салат не получился слишком сладким, их можно предварительно промыть от сиропа под проточной холодной водой.
5. 5. Покрыть ананас рублеными орехами. Способ их измельчения зависит от вкусов самого кулинара. Можно просто крупно рубить ядрышки острым ножом или перебивать их специальной насадкой блендера. Промазать орехи оливковым майонезом.
6. 6. Последними распределить на салате сыр, измельченный крупной теркой, и кукурузные зерна.

Украшается готовая закуска тонкой майонезной сеточкой. Также можно оформить ее любой свежей зеленью. Если блюдо подается на Новый год, можно выложить его в виде елочки. Кукуруза будет имитировать шарики.

2.7

С грибами и чесноком

Ингредиенты:

• консервированные целиком шампиньоны — 200–250 г;
• зеленый лук — 1/2 пучка;
• консервированные ананасы в сиропе — 1 банка;
• куриная грудка — 1 шт.;
• классический майонез — 1/2 ст.;
• свежий чеснок — 3-4 зубчика.
• мелкая соль — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Главная особенность такого салата заключается в том, что все ингредиенты нужно нарезать крупно. Мелкие маринованные грибочки можно оставить целыми, крупные — порубить на 2–4 части.
2. 2. Куриную грудку заранее отварить в подсоленной воде. Остудить и порезать произвольными кусочками.
3. 3. Консервированные фрукты порубить кубиками.
4. 4. Зеленый лук промыть, обсушить, измельчить при помощи кухонных ножниц.
5. 5. Майонез соединить с раздавленным чесноком.
6. 6. Смешать мясо с грибами и прочими подготовленными компонентами, кроме зелени.
7. 7. Посолить салат, заправить майонезным соусом.

Сверху посыпать закуску измельченным зеленым луком. Подать ее к столу сразу же. Такой пошаговый рецепт позволит удачно приготовить блюдо даже начинающей хозяйке.

3

Особенности приготовления закуски

Закуску с ананасом, сыром и курицей можно готовить как заранее, так непосредственно перед подачей к столу. Например, перемешать компоненты с вечера и оставить их в холодильнике. Главное при этом — не добавлять в блюдо соус.

Правильно приготовленный салат получается очень нежным и довольно легким. Поэтому зачастую в кулинарных книгах он называется «Дамский».

Если блюдо готовится непосредственно перед приходом гостей, можно сразу подать его к столу. Большая часть вариаций закуски не требует предварительного настаивания и пропитки.

3.1

Пропорции ингредиентов и порядок слоев

Пропорции ингредиентов всегда указаны в рецептах, но хозяйки могут менять их по своему вкусу. Желательно, чтобы больше всего в салате оказалось именно куриного мяса. Если переборщить с ананасом или сахарной консервированной кукурузой, то закуска получится слишком сладкой.

Салат допускается как выкладывать послойно, так и соединять сразу все продукты в общей посуде. Последний способ приготовления более быстрый и простой, он подходит для повседневного обеда. Слоеные закуски отлично смотрятся на праздничном столе. Особенно если они подаются в красивой прозрачной посуде.

Начинать слои стоит с мяса или морепродуктов. Завершать — яркими аппетитными компонентами, которые одновременно послужат и украшением блюда. Например, тертым сыром, кукурузой, раскрошенными яичными желтками и т. п.

Калорийность такого салата составляет 155 ккал на 100 г. Этот показатель относится к закуске, заправленной несладким йогуртом. Жирный майонез и другие добавки значительно увеличивают калорийность блюда.

3.2

Хитрости от повара

Есть сразу несколько хитростей, которые помогут приготовить салат с ананасом, курицей и сыром действительно вкусно:

1. 1. Куриное мясо — обязательный ингредиент блюда. Если решено отваривать птицу, то стоит оставить ее остывать прямо в бульоне. Это сделает курятину более сочной. При варке можно добавлять в воду различные специи и приправы. Приятный привкус мясу дает лавровый лист, перец горошком, гранулированный чеснок.
2. 2. Консервированный ананас стоит промывать или просто слегка отжимать от лишнего сиропа перед добавлением в салат. Оставшуюся жидкость можно в небольшом количестве смешивать с майонезом или другим соусом.
3. 3. Если в закуске сочетаются «холодные» продукты и прошедшие термическую обработку, то последние сначала нужно полностью остужать и только после этого соединять с прочими компонентами блюда.
4. 4. С сыром в таком салате можно смело экспериментировать. Подойдет самый популярный среди хозяек — твердый, а также полутвердый, копченый, брынза, моцарелла и любые другие.