Салаты с шампиньонами и курицей: удачные рецепты

1

Популярные рецепты салатов с шампиньонами и курицей

Сегодня кулинарам известно множество удачных вариантов салатов, основными ингредиентами которых становятся грибы и курица. Их можно не только варить, но также обжаривать. Чтобы значительно сократить время приготовления блюда, стоит сразу использовать маринованные грибы и копченое мясо.

Помимо основных компонентов, в рецепты могут входить разнообразные овощи (от картофеля до болгарского перца), сыр, фасоль, консервированные бобовые и многие другие вкусные добавки. В качестве соуса для обсуждаемых салатов лучше всего подойдет классический майонез.

1.1

С жареными шампиньонами, курицей и сыром (слоями)

Ингредиенты:

• куриное филе — 350 г;
• консервированный зеленый горошек — 1 банка;
• репчатый лук — 2 головки;
• огурцы маринованные — 3 шт.;
• шампиньоны свежие — 400 г;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• сыр твердый — 150 г;
• майонез — 150 г;
• соль и черный перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки;
• петрушка — для украшения.

Приготовление:

1. 1. Подготовить все заявленные в рецепте ингредиенты: яйца заранее сварить и остудить, филе промыть и обсушить, с горошка и огурцов слить рассол.

   

2. 2. Грибы порезать мелкими кубиками. Обжарить их на небольшом количестве разогретого растительного масла. Высыпать в кулинарное кольцо, установленное на тарелке, первым слоем салат.

   

3. 3. На оставшемся после грибов жире (при необходимости можно долить еще масла) зажарить до румяности мелкие кубики очищенного репчатого лука. Рассыпать половину зажарки поверх грибов. Промазать эти два слоя подсоленным майонезом.

   

4. 4. Маринованные огурцы порезать мелкими кубиками. От получившихся кусочков слегка отжать выделившийся в процессе измельчения маринад.

   

5. 5. Сварить в подсоленной воде куриное мясо. Можно также сделать это заранее. Остудить птицу прямо в бульоне, чтобы сохранить ее сочность. Порезать небольшими кубиками и распределить поверх маринованных огурцов. Сверху присыпать курятину небольшим количеством свежемолотого черного перца.

   

6. 6. Покрыть мясной слой майонезом и оставшимся обжаренным луком.

   

7. 7. Остывшие вареные яйца очистить от скорлупы. Порезать средними или мелкими кубиками. Удобно использовать для их измельчения яйцерезку. Яйца нужно покрыть густым слоем подсоленного соуса.

   

8. 8. Поверх яично-майонезного слоя рассыпать консервированный зеленый горошек без рассола.

   

9. 9. Последним высыпать в кулинарное кольцо крупно тертый сыр. Слегка утрамбовать его рукой. Сверху украсить салат свежей петрушкой. Можно добавить в композицию пару обжаренных пластинок шампиньонов.

   

Аккуратно снять с готовой закуски кулинарное кольцо. Дать салату настояться пару часов в прохладе для пропитки.

1.2

"Наслаждение" с солеными огурцами

Это простейший вариант закуски с грибами и курицей с минимальным набором продуктов.

Ингредиенты:

• куриное мясо - 300 г;
• свежие шампиньоны - 150 г;
• соленые огурцы - 2 шт.;
• любая зелень - по вкусу;
• соль и специи - по вкусу;
• сливочное масло - для обжарки;
• майонез - для заправки.

Приготовление:

1. 1. Для такого салата можно использовать любые части курицы - и белое, и красное мясо. Его необходимо порезать максимально длинной тонкой соломкой и отварить в подсоленной воде до полной готовности.
2. 2. Таким же образом порезать и соленые огурцы вместе с кожицей.
3. 3. Свежие шампиньоны очистить и порезать произвольными кусочками. Обжарить их до готовности на сливочном масле. По вкусу сдобрить специями.
4. 4. Смешать все подготовленные ингредиенты в общей посуде. По вкусу досолить. Заправить майонезом.

По желанию можно дополнить такую закуску любой свежей зеленью. Ее стоит сразу подавать к столу без предварительного настаивания.

1.3

"Грибная поляна" с маринованными шампиньонами

Нужно помнить, что это салат-перевертыш. В готовой закуске его нижний слой станет верхним.

Ингредиенты:

• целые маринованные шампиньоны - 200 г;
• филе куриное - 200 г;
• маринованные огурцы - 150 г;
• картофель - 3 шт. (среднего размера);
• морковь - 1 шт. (крупная);
• яйца - 3 шт.;
• сыр твердый - 100 г;
• майонез - 1/2 стакана;
• зелень - для украшения;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть куриное филе. Сварить его соленой воде. Охладить и нарезать небольшими кусочками.
2. 2. Сварить яйца и корнеплоды в разных кастрюлях. Все готовые ингредиенты очистить.
3. 3. Яйца порезать кубиками, а морковь и картофель крупно потереть. Также измельчить твердый сыр. Маринованные огурцы порезать кубиками.
4. 4. Майонез подсолить, поперчить по вкусу.
5. 5. Дно глубокой разъемной формы застелить 1-2 слоями пищевой пленки. Это необходимо, чтобы в итоге без труда перевернуть уже готовый салат. На пленку вплотную друг к другу выложить целые маринованные грибы (шляпками вниз).
6. 6. Получившиеся промежутки между грибами засыпать любой зеленью. Можно порубить ее или оставить листочки/веточки целыми. Покрыть грибы с зеленью майонезом.
7. 7. Сверху выложить слой курицы. Снова распределить соус.
8. 8. Далее рассыпать продукты в следующем порядке: тертая морковь - сыр - яйца - огурцы - картофель. Все эти слои или выборочные из них нужно промазывать подсоленным майонезом.
9. 9. Утрамбовать картофель чистыми руками. Отправить салат прямо в форме в прохладу на 2-3 часа.

По прошествии указанного времени накрыть емкость плоской тарелкой и аккуратно перевернуть на нее конструкцию. Снять пищевую пленку.

1.4

"Свеча" с копченой курицей

Ингредиенты:

• вареный картофель - 2 шт.;
• вареные яйца - 4 шт.;
• копченая курица - 300 г;
• репчатый лук - 1 головка;
• твердый сыр - 150 г;
• консервированные шампиньоны - 100 г;
• майонез - 1/2 ст.;
• соль - по вкусу;
• зелень укропа, сладкий красный и желтый перец, чернослив, морковь - для украшения.

Приготовление:

1. 1. Картофель сварить прямо в кожуре, охладить, очистить и крупно потереть. Подсолить овощ и выложить на тарелку в форме круга. Промазать подсоленным майонезом.
2. 2. Сверху распределить слой мелко нарезанной курятины.
3. 3. Лук очень мелко порезать. Обдать кубики кипятком, чтобы они не горчили.
4. 4. Покрыть мясо с луком пластинками консервированных грибов и соусом.
5. 5. Яйца мелко натереть и высыпать на шампиньоны. Промазать майонезом. Часть белка и желтка оставить для дальнейшего оформления закуски.
6. 6. Последним высыпать на салат крупно тертый сыр. Этот слой должен получиться "пушистым", поэтому прижимать его руками не нужно.
7. 7. Нижнюю часть получившегося аппетитного круга оформить веточками свежего укропа в виде рождественского венка. Сверху зелени разложить кусочки сладкого красного и желтого перца в виде шариков. Дополнить "венок" узором из майонеза.
8. 8. Верхнюю часть закуски присыпать оставшимся тертым белком. На нем измельченным желтком и кусочками моркови выложить "пламя" свечи. Фитилек будет имитировать миниатюрный кусочек чернослива.

Перед подачей салат обязательно должен настояться в прохладе всю ночь.

1.5

"Прелесть" с черносливом

Ингредиенты:

• вареная курица - 400 г;
• твердый сыр - 100 г;
• вяленый чернослив - 80 г;
• очищенные ядра грецких орехов - 70 г;
• репчатый лук - 1 головка;
• свежие шампиньоны - 200 г;
• соль и специи - по вкусу;
• растительное масло - для заправки и обжаривания ингредиентов.

Приготовление:

1. 1. Очистить репчатый лук и порезать миниатюрными кусочками. Таким же образом измельчить грибы.
2. 2. Отправить подготовленные ингредиенты в сковородку с небольшим количеством разогретого масла. Обжарить их до готовности и легкой румяности. Остудить. Можно сдобрить зажарку любимыми специями.
3. 3. Чернослив на 20 минут залить теплой водой. Нужно выбирать сухофрукты без косточек. По прошествии указанного времени обсушить продукт и крупно порезать.
4. 4. Твердый сыр измельчить при помощи терки с самыми крупными ячейками.
5. 5. Остывшее сваренное мясо порубить небольшими кусочками.
6. 6. Очищенные ядра орехов произвольно порезать ножом.
7. 7. Смешать все подготовленные ингредиенты в общей посуде, кроме грецких орешков.
8. 8. Посолить салат. Заправить маслом. По желанию можно использовать классический майонез.

Сверху присыпать готовый салат измельченными орехами. Сразу же подать к столу.

1.6

"Шерлок" с грецкими орехами

Ингредиенты:

• куриное филе – 250 г;
• куриные яйца – 1 шт.;
• маринованные шампиньоны – 180 г;
• красный лук – 1 шт.;
• майонез – 1/3 ст.;
• грецкие орехи - 70 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Заранее сварить курятину. Чтобы мясо получилось более ароматным, в бульон можно добавить овощи, лаврушку, перец горошком.
2. 2. Остывшее мясо порезать небольшими кусочками. Сразу высыпать в удобную для смешивания миску.
3. 3. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы. Потереть при помощи терки с самыми миниатюрными делениями. Именно мелкая стружка сделает салат особенно нежным. Отправить яйцо к курятине.
4. 4. Красный лук очистить, порезать небольшими кусочками. По вкусу можно обдать его кипятком (тогда овощ останется хрустящим) или обжарить на любом жире (до мягкости).
5. 5. Произвольно порубить маринованные грибы и очищенные ядра грецких орехов.
6. 6. Все соединить в общей миске. Посолить ингредиенты, поперчить, полить майонезом и хорошо перемешать.

Выложить закуску на тарелку для подачи при помощи кулинарного кольца. Украсить несколькими грецкими орешками и/или зеленью.

1.7

"Мужские слезы" с жареной курицей

Ингредиенты:

• куриное филе - 400 г;
• яйца - 4 шт.;
• свежие шампиньоны - 200 г;
• копченый колбасный сыр - 100 г;
• репчатый лук - 1 головка (небольшая);
• уксус - 1 ст. л.;
• сахар - 1 щепотка;
• грецкие орехи - 30 г;
• растительное масло - для обжаривания;
• соль и майонез - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Тонкой соломкой порезать репчатый лук. Залить его смесью уксуса с таким же количеством воды. Присыпать щепоткой сахара. Перемешать и оставить на 15-17 минут.
2. 2. Грибы порезать средними кусочками и обжарить на любом жире до румяности. Посолить и поперчить.
3. 3. Яйца сварить до твердой серединки. Остудить, очистить, порубить миниатюрными кубиками.
4. 4. Куриное филе порезать небольшими кусочками. Обжарить на растительном масле до аппетитной румяной корочки. Посолить.
5. 5. Очищенные ядра грецких орехов измельчить ножом или в специальной насадке блендера. По желанию можно превратить их в мелкую крошку.
6. 6. Колбасный сыр крупно потереть или порезать соломкой.
7. 7. Маринованный лук отжать от лишней жидкости.
8. 8. Майонез подсолить по вкусу. Можно выбрать для этой закуски и любой другой соус на его основе.
9. 9. На плоскую тарелку установить кулинарное кольцо и выложить в него продукты в следующем порядке: жареная курица - маринованный лук - кубики яиц - жареные грибы - измельченный сыр - ореховая крошка.

Все слои обязательно промазывать подсоленным майонезом или другим выбранным соусом. Украсить угощение орехами, зеленью, свежими овощами.

1.8

"Зодиак" с консервированной кукурузой

Ингредиенты:

• свежие очищенные шампиньоны - 500 г;
• куриные яйца - 4 шт.;
• сладкая консервированная кукуруза - 250 г;
• куриное филе - 2 шт.;
• репчатый лук - 1 головка;
• свежий огурец - 1 шт.;
• зеленый лук - 4 пера;
• рафинированное растительное масло - 30 мл;
• соль - по вкусу;
• классический майонез - 5 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Лук очистить от шелухи. Со свежих шампиньонов счистить верхнюю загрязненную кожицу.
2. 2. Оба продукта промыть, порезать небольшими кубиками, обжарить на прогретом растительном масле на протяжении 12-15 минут. Посолить.
3. 3. Куриное филе сварить в подсоленной воде до полной готовности. Порезать средними кусочками.
4. 4. Огурцы промыть. Произвольно порубить вместе с кожицей.
5. 5. Яйца сварить до твердой серединки. Удалить с них скорлупу. Порезать продукт небольшими кубиками.
6. 6. С консервированной кукурузы слить маринад. Слегка обсушить зерна, иначе готовый салат в итоге получится слишком водянистым.
7. 7. Зеленый лук промыть, обсушить, мелко порубить.
8. 8. Смешать все подготовленные компоненты в общей миске. Посолить, полить майонезом. Аккуратно перемешать.

Можно эффектно подавать такую закуску к столу в порционных креманках, дополнительно украсив петрушкой.

1.9

Салат "Арбузная долька"

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны - 300 г;
• куриное филе - 300 г;
• репчатый лук - 1 головка;
• куриные яйца - 2 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• твердый сыр - 100 г;
• маслины, свежий огурец - для украшения;
• масло - для обжаривания;
• соль, майонез - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Сварить до готовности куриное мясо. Порезать небольшими порционными кусочками.
2. 2. Яйца сварить вкрутую и порубить приблизительно такими же по размеру кубиками.
3. 3. Мелко порубить очищенный лук и грибы. Высыпать их на сковородку с разогретым маслом. Обжарить до готовности и легкой румяности.
4. 4. Помидоры обдать кипятком и сразу опустить в холодную воду. Избавить от кожицы. Порезать очень мелкими кусочками.
5. 5. Сыр крупно потереть. Свежие огурцы также измельчить на средней/крупной терке.
6. 6. На плоскую тарелку в виде дольки арбуза (полумесяцем) выложить курятину. Промазать ее соленым майонезом.
7. 7. Далее рассыпать следующие ингредиенты: лук с грибами - вареные яйца - тертый сыр. Небольшое количество последнего оставить для украшения салата.
8. 8. Последним слоем должны стать кусочки томата. Каждый продукт по вкусу промазывается соусом.
9. 9. Внешнюю часть получившегося салата оформить по кругу тертой огуречной стружкой. Она будет изображать зеленую арбузную корку.
10. 10. Рядом с огурцом тонким слоем распределить такой же формой оставшийся тертый сыр.

На красной "мякоти" рассыпать тонкие кусочки оливок, которые будут имитировать арбузные семечки. Дать салату настояться в прохладе и подать к столу.

1.10

Теплый салат "Семья" с куриной печенью

Ингредиенты:

• свежая руккола - 1 пучок;
• свежие шампиньоны - 4 шт. (крупных);
• куриная печень - 150 г;
• помидор - 4 дольки;
• брынза - 100 г;
• соус песто - 2 ст. л.;
• растительное масло - для обжаривания продуктов;
• соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Рукколу промыть, обсушить. Крупно порвать прямо руками или высыпать листочки на тарелку целиком.
2. 2. Шампиньоны очистить от верхней кожицы. Порезать их тонкими или средними пластинками. Присыпать перцем или другими выбранными специями. Обжарить на гриль-сковороде, смазанной растительным маслом, до готовности и румяности.
3. 3. Куриную печень порезать кусочками. Обжарить на растительном масле до полной готовности. Если планируется сократить калорийность готового блюда, можно ее просто отварить.
4. 4. Смешать продукты в общей посуде. Добавить в угощение томат, порезанный крупными кусочками, и произвольно измельченную брынзу.
5. 5. Посолить смесь и заправить соусом песто.

Очень важно быстрее подать салат к обеду. Печень и грибы при этом должны оставаться теплыми.

1.11

Салат "Шишка" с морковью и сыром

Ингредиенты:

• куриное филе - 200 г;
• свежие шампиньоны - 150 г;
• репчатый лук - 1 головка;
• яйца - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• твердый сыр - 100 г;
• неочищенный миндаль - 150 г;
• соль, майонез - по вкусу;
• любое масло - для обжаривания.

Приготовление:

1. 1. Мелко покрошить шампиньоны и репчатый лук. Обжарить их до готовности на любом жире. Вкуснее всего зажарка получается на сливочном масле. По возможности отжать из массы лишнее масло.
2. 2. Яйца сварить до твердого желтка. Разделить на составляющие. Отдельно очень мелко потереть белки и желтки.
3. 3. Филе птицы порезать кубиками. Обжарить на оставшемся после грибов масле до полной готовности.
4. 4. Морковку сварить до мягкости. Мелко потереть. Также измельчить твердый сыр.
5. 5. Выложить на тарелку в виде двух больших шишек все продукты в следующем порядке: куриное мясо - луково-грибная обжарка - морковь - желток - сыр - белок. Каждый слой промазывать подсоленным майонезом.

Украсить заготовки неочищенным миндалем в произвольном порядке. Для реалистичности дополнить закуску зеленью в виде веток.

1.12

Салат "Русь"

Для такой закуски можно использовать куриные сердечки, желудки и другие внутренности. Можно взять ассорти потрошков.

Ингредиенты:

• куриные потроха - 200 г;
• маринованные шампиньоны - 150 г;
• картофель - 2 клубня;
• соленые огурцы - 1-2 шт.;
• вареные яйца - 2 шт.;
• свежая зелень - 1/2 пучка;
• соль, майонез - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Грибы выложить на дуршлаг. Слить с них маринад. Порубить пластинками.
2. 2. Картофель залить водой прямо в кожуре и отправить вариться до мягкости. Готовый овощ охладить, почистить и порезать миниатюрными кубиками.
3. 3. Отварить до готовности выбранные куриные потроха (например, желудок, сердце и печень). Остудить их. Порезать мелкими произвольными кусочками.
4. 4. Мелко порубить очищенные вареные яйца. Удобно использовать для этой цели специальную яйцерезку. Также измельчить соленые огурцы.
5. 5. Смешать все подготовленные продукты в общей миске. Всыпать к ним мелко порезанную зелень. Отлично подойдет для такого салата петрушка.
6. 6. Посолить закуску и тщательно перемешать ее ингредиенты.

По желанию соленые огурцы можно заменить свежими. Или и вовсе исключить этот ингредиент из салата "Русь".

1.13

Салат "Питерский" с консервированными ананасами

Ингредиенты:

• куриное филе - 200 г;
• куриная/свиная - 200 г;
• консервированные ананасы - 150 г;
• консервированные шампиньоны - 200 г;
• грецкие орехи - 50 г;
• изюм - 50 г;
• сладкий красный болгарский перец - 1 шт.;
• майонез, соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Отварить куриное мясо в соленой воде. Остудить. Произвольно измельчить. Лучше всего прямо руками порвать его на тонкие длинные волокна.
2. 2. Ветчину порезать соломкой. Желательно - примерно такой же длины, как и курица.
3. 3. Сладкий красный перец вымыть, срезать с него плодоножку. Удалить семена. Порезать произвольными брусочками или кубиками.
4. 4. Изюм нужно использовать без косточек. Тщательно промыть сухофрукты. Залить их горячей водой на 6-7 минут. Дать слегка размокнуть, после чего обсушить.
5. 5. Консервированные ананасы выложить на дуршлаг. Дать стечь сиропу. Если кулинару не нравится сладкий привкус в салате с мясом, фрукты можно промыть, после чего порезать небольшими кусочками.
6. 6. Таким же образом избавить от маринада и консервированные шампиньоны. Можно порезать грибы пластинками или использовать мелкие целые.
7. 7. Очищенные грецкие орехи крупно порубить ножом.
8. 8. Все смешать в общем салатнике. Полить майонезом, присыпать солью. Тщательно перемешать.

Вместо консервированных фруктов, можно взять и свежие. Это сделает салат "Питерский" менее бюджетным.

1.14

"Лорд" с сыром и яйцами

Такой салат готовится с разными видами мяса - со свиной, говядиной. Но чаще всего с курицей.

Ингредиенты:

• отварное куриное мясо — 250 г;
• маринованные шампиньоны - 100 г;
• яйца - 2 шт.;
• лук - 1 головка;
• молоко - 2 ст. л.;
• пшеничная мука - 1 ст. л.;
• свежая петрушка - 1/3 пучка;
• растительное масло - для зажарки;
• уксус - 1/2 ч. л.;
• майонез, соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Лук порезать очень мелкими кубиками. Слегка обжарить на разогретом растительном масле. По желанию можно использовать и сливочное. Сбрызнуть остывший овощ уксусом.
2. 2. Отварное мясо порезать тонкой длинной соломкой.
3. 3. Свежую петрушку промыть, обсушить, мелко порубить.
4. 4. Произвольно измельчить грибы.
5. 5. Пошагово приготовить блинчики: смешать сырые яйца с молоком, взбить массу вилкой/венчиком до появления пенки, добавить муку и соль, перемешать.
6. 6. Из полученной массы на сковородке, смазанной небольшим количеством масла, испечь 2 тонких блинчика. Остудить и порезать их соломкой.
7. 7. Все смешать, посолить и заправить майонезом.

Обязательно перед подачей дать салату "Лорд" настояться пару часов в прохладе. Иначе блинчики в нем могут оказаться суховатыми.

1.15

"Театральный" с вареной курицей

Ингредиенты:

• консервированная красная фасоль - 1 ст.;
• консервированные шампиньоны - 200 г;
• твердый/полутвердый сыр - 100 г;
• самодельная корейская морковь - 50 г;
• куриная грудка - 1/2 шт.;
• соль - по вкусу;
• классический майонез - 1/3 ст.

Приготовление:

1. 1. Куриное филе сразу залить большим количеством подсоленной воды и сварить до полной готовности. Остудить в бульоне. Порезать средними или крупными кубиками.
2. 2. По такому же принципу измельчить любой твердый/полутвердый сыр.
3. 3. От корейской морковки отжать лишний маринад. Укоротить соломку. Можно использовать и покупной продукт. Главное, не выбирать слишком острую закуску.
4. 4. Консервированные грибы порезать пластинками. Можно сразу купить измельченные шампиньоны и упростить для себя процесс приготовления такой закуски.
5. 5. Консервированные бобовые выложить на дуршлаг. Подождать, пока сольется маринад. Обсушить фасоль.
6. 6. Все подготовленные ингредиенты смешать в общей посуде.
7. 7. Посолить по вкусу, полить майонезом. Тщательно перемешать.

Дать салату "Театральный" постоять около получаса в прохладе. Украсить его любой зеленью или свежими/маринованными овощами и подать к столу.

1.16

"Дубок" с жареными шампиньонами

Ингредиенты:

• картофель - 2 небольших клубня;
• филе цыпленка - 150 г;
• свежие очищенные шампиньоны - 100 г;
• куриные яйца - 2 шт.;
• твердый сыр - 100 г;
• свежий укроп - 1/2 пучка;
• соль и майонез - по вкусу;
• масло растительное - для обжаривания грибов.

Приготовление:

1. 1. Сразу отправить вариться курятину (в соленой воде) и яйца.
2. 2. Готовое мясо остудить и порезать порционными кусочками. Яйца крупно потереть или порубить брусочками.
3. 3. Сыр нарезать миниатюрными кубиками или соломкой.
4. 4. Картофель сварить или запечь в духовке до мягкости. Порезать его очень маленькими кусочками.
5. 5. Очищенные свежие шампиньоны порезать пластинками и отправить на сковородку с разогретым растительным маслом. Сразу посолить. Можно добавить любимые специи. Пожарить грибы до готовности. Нужно готовить их на плите, пока из сковороды не выпарится вся лишняя жидкость и шампиньоны не зарумянятся.
6. 6. Остудить шампиньоны и смешать их в общей миске со всеми прочими ингредиентами. По вкусу досолить (не забывая о том, что соль добавлялась к грибам и мясу), заправить любым майонезом или другим соусом на его основе.
7. 7. Выложить получившийся салат в виде ствола дерева. Для этого нужно использовать плоскую тарелку и узкое сервировочное кольцо. В последнее поместить готовую закуску и тщательно утрамбовать. Затем аккуратно снять кольцо.
8. 8. Свежую промытую и обсушенную зелень укропа мелко порубить. Обсыпать ей получившийся "ствол" дубка.

По желанию можно дополнительно украсить готовый салат "Дубок". Например, соорудить "крону" дерева из кудрявой петрушки. Такое оформление окажется особенно актуальным для праздничного стола.

2

Особенности приготовления закусок из курицы и шампиньонов

Сочетание куриного мяса и шампиньонов в любом виде кажется сложным, поэтому хозяйки не рискуют добавлять в салаты с такой основой много дополнительных ингредиентов. На самом деле оба указанных продукта имеют нейтральный неяркий вкус. Подчеркнуть их помогут всевозможные яркие добавки. Например, маринованные огурцы, соленые и копченые сыры, зелень, а также разнообразные пряности.

Есть несколько секретов, которые позволят сделать салат с шампиньонами и курицей еще вкуснее и интереснее:

• При варке куриного мяса можно добавлять в кастрюлю лаврушку, горошек перца и даже различные овощи. При обжаривании - чеснок, карри, соевый соус. Все это добавит яркости вкусу птицы и сделает ее аппетитнее на вид.
• Не стоит останавливать свои кулинарные эксперименты на привычном майонезе. Вместо него, заправлять салат можно смесью из сметаны, специй, сыра и чеснока, соевым соусом с острыми добавками, готовыми сырными и сливочно-чесночными соусами. Некоторые хозяйки для заправки смешивают рубленую зелень, плавленый или мягкий сливочный сыр.
• Если использовать для приготовления обсуждаемого салата курицу, приготовленную на гриле, или остатки шашлыка из птицы, блюдо приобретет особый оригинальный вкус. В таком виде оно особенно понравится мужчинам.
• Калорийность классического варианта такого угощения составляет 277,8 ккал на 100 г. Сократить ее позволит отказ от обжаривания продуктов на масле и использования майонеза.

Если салат готовится к празднику, стоит позаботиться и о его оригинальной подаче. Например, выложить уже замешанную закуску на салатные листья, распределить по тарталеткам, профитролям. Вкусно "прятать" угощение в тонкие несладкие блинчики, завязывая их перьями зеленого лука или копченым сыром ("косичка").