Салаты с курицей и ананасом получаются легкими, нежными, оригинальными. Чтобы приготовить такую закуску действительно вкусно, стоит воспользоваться хитростями именитых поваров. Важным в таком салате является и соус. Его лучше сделать самостоятельно, а не покупать готовый в магазине.

Каждой хозяйке, помимо классического рецепта салата, стоит попробовать и необычные его вариации. Например, с сельдереем, кукурузой или крабовыми палочками.

1
Классический рецепт салата

Ингредиенты:

  • филе курицы — 1/2 кг;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сыр — 250 г;
  • душистый перец — 5–6 горошин;
  • консервированный ананас (кубиками) — 200 г;
  • петрушка — 1/2 пучка;
  • соус — 100 г;
  • мелкая соль.

Приготовление:

  1. 1. Филе целым куском отправить вариться в соленой воде. Сразу отправить в кастрюлю стебли петрушки, душистый перец, лаврушку.

  2. 2. Варить курятину до готовности, остудить прямо в бульоне и нарезать небольшими кубиками.

  3. 3. Сыр мелко потереть.

  4. 4. Ломтики консервированного фрукта нарезать аккуратными одинаковыми кубиками.

  5. 5. Выкладывать подготовленные ингредиенты в бокалы (или на тарелку) тонкими слоями, чередуя ананасы и мясо.

  6. 6. Каждый продукт нужно по вкусу присолить и полить соусом.

Сверху засыпать салат с консервированным ананасом и куриной грудкой измельченным сыром. Дать ему настояться в прохладе.

2
Другие рецепты

Сладкий ананас можно сочетать не только с куриным мясом, но и с другими интересными ингредиентами. Поэтому у классического рецепта обсуждаемого салата быстро появилось много вариаций.

Современные хозяйки сочетают филе курицы и консервированные ананасы даже с креветками и маринованными грибами. Каждый кулинар сможет выбрать для себя самый вкусный вариант.

2.1
«Ананас» с добавлением грецких орехов, или «Новогодний»

Ингредиенты:

  • филе курицы — 300 г;
  • консервированные ананасы — 150 г;
  • твердый или полутвердый сыр — 100 г;
  • ядра грецких орехов — 60 г;
  • зеленый лук — несколько перьев;
  • соус и соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Сварить или запечь филе курятины до готовности. Остудить и порезать мелкими кубиками.
  2. 2. Выложить содержимое банки с фруктами в дуршлаг. Дать стечь сиропу. Порубить ананасы на маленькие кусочки.
  3. 3. Выбрать несколько крепких красивых грецких орешков для украшения. Остальные измельчить ножом и подсушить на сковороде без масла.
  4. 4. Сыр потереть на терку с самыми мелкими отверстиями.
  5. 5. Курицу смешать с соусом и солью. Выложить первым слоем на плоское овальное блюдо в виде ананаса.
  6. 6. Сверху распределить фрукты с майонезом.
  7. 7. Рассыпать подсушенные орехи.
  8. 8. Повторить слои.
  9. 9. Последним распределить тертый сыр с соусом.

Украсить готовый салат оставшимися орехами. «Зелень» ананаса выложить из перьев лука. Этот вариант салата является настоящим украшением праздничного стола.

2.2
Со сладкой кукурузой

Ингредиенты:

  • консервированные ананасы — 450 г;
  • консервированная кукуруза — 1 стакан;
  • твердый или полутвердый сыр — 150 г;
  • соус или майонез — 4 ст. л.;
  • вареное куриное филе — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • яйцо — 2 шт.;
  • свежемолотый перец и крупная соль.

Приготовление:

  1. 1. Порезать остывшее вареное мясо крупными кубиками.
  2. 2. Таким же образом порезать ананасы, предварительно слив с них сироп. Лук нарубить очень мелкими кусочками.
  3. 3. Яйца сварить и произвольно измельчить. Сыр крупно потереть. Можно использовать для этого «корейскую» терку.
  4. 4. Смешать все продукты в общей посуде. Отправить к ним кукурузные зерна без сиропа.
  5. 5. Заправить салат выбранным соусом. Посолить и поперчить.

Утрамбовать закуску в сервировочное кольцо. Снять круг и подать салат гостям. Такой салат можно приготовить на скорую руку, так как большинство ингредиентов продается уже готовыми к использованию.

2.3
С копченой курицей

Ингредиенты:

  • консервированные ананасы — 250 г;
  • варено-копченая куриная грудка — 250 г;
  • киви — 1 шт.;
  • свежий огурец — 1 шт.;
  • сыр — 70 г;
  • морская соль, перец, соус.

Приготовление:

  1. 1. Порезать копченую куриную грудку аккуратными мелкими кубиками. Отправить ее первым слоем в салатницу. Смазать подсоленным соусом. Поперчить.
  2. 2. Распределить половину консервированных фруктов, нарезанных средними кубиками.
  3. 3. Засыпать все миниатюрными кубиками киви и тертым сыром. Промазать эти слои соусом.
  4. 4. Разложить оставшиеся фруктовые кубики.

Свежий огурец нарезать тонкими длинными слайсами. Свернуть из них «розочки». Использовать заготовки для украшения получившейся закуски.

2.4
«Африка» с креветками

Ингредиенты:

  • вареная куриная грудка — 1/2 шт.;
  • мелкие креветки — 150 г;
  • консервированные ананасы — 1/2 банки;
  • авокадо — 1 шт.;
  • коктейльный соус.

Приготовление:

  1. 1. Остывшую вареную курицу порезать миниатюрными кубиками. Сразу высыпать в общую посуду, в которой будет замешиваться салат.
  2. 2. Мелкие креветки отправить в закипевшую соленую воду на 2,5-3 минуты. Когда морепродукты будут полностью готовы, откинуть их в дуршлаг, остудить, почистить от панциря, кишечных венок и прочих лишних составляющих. Измельчать креветки не нужно.
  3. 3. Авокадо сначала разрезать на две части. Ложкой аккуратно удалить косточку. С половинок тонко срезать кожицу. Оставшуюся мякоть быстро порубить средними кусочками.
  4. 4. Консервированные ананасы из банки выложить в дуршлаг. Дождаться, пока с них сольется сироп. Пару чайных ложек последнего можно добавить по вкусу в коктейльный соус (для любителей сладких заправок).
  5. 5. Фрукты порезать миниатюрными кубиками.
  6. 6. Отправить к курице подготовленные креветки, кусочки ананасов и авокадо.

Получившийся салат заправить коктейльным соусом. По желанию можно посолить его, но вкус угощения и без этой добавки получается ярким и интересным.

2.5
Салат «Шериф» с шампиньонами

Ингредиенты:

  • копченая курица — 350 г;
  • маринованные грибы (шампиньоны) — 100 г;
  • чернослив — 100 г;
  • консервированные ананасы — 1/2 банки;
  • вареные перепелиные яйца — 7 шт.;
  • соленые огурцы — 2 шт.;
  • соль и классический майонез для заправки.

Приготовление:

  1. 1. Смешать майонез с солью.
  2. 2. Чернослив тщательно промыть теплой водой. Замочить его в кипятке на 25 минут. При необходимости извлечь косточки. Размягчившуюся часть нарезать тонкими полосками.
  3. 3. Сваренные перепелиные яйца порубить на 2–4 части.
  4. 4. Соленые бочковые огурцы измельчить примерно равными по размеру маленькими кубиками.
  5. 5. Мелкие маринованные грибы оставить целыми, крупные — порезать на 2–4 части.
  6. 6. Копченую курицу измельчить аккуратными средними кубиками.
  7. 7. С ананасов слить сироп. Порубить фрукты на маленькие произвольные кусочки.
  8. 8. Соединить все подготовленные продукты в общей посуде.

Заправить готовый салат подсоленным майонезом. Подать к столу с пшеничными хрустящими тостами.

2.6
С крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • вареные яйца — 3 шт.;
  • запеченное куриное филе — 450 г;
  • крабовые палочки — 250 г;
  • консервированные ананасы — 350 г;
  • соус — по вкусу;
  • соль и смесь перцев;
  • зерна сладкой кукурузы для украшения.

Приготовление:

  1. 1. Остудить заранее сваренные яйца. Очистить их от скорлупы и измельчить миниатюрными кубиками.
  2. 2. Запеченное филе птицы порезать на маленькие кусочки.
  3. 3. Порубить кубиками ананасы, предварительно отжатые от сиропа, крабовые палочки.
  4. 4. Смешать компоненты закуски вместе.

Посолить готовый салат и добавить в него цветные молотые перцы. Заправить угощение выбранным соусом и охладить (30 минут). Украсить зернами сладкой консервированной кукурузы.

2.7
«Ветерок» с пекинской капустой

Ингредиенты:

  • пекинская капуста — 1/2 вилка;
  • вареная куриная грудка — 300 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • консервированные ананасы — 1/2 банки;
  • киви — 1 шт.;
  • болгарский перец — 3 шт. (разного цвета);
  • соус и соль.

Приготовление:

  1. 1. Китайскую капусту мелко нашинковать. Лук почистить и порезать тонкими четвертинками колец.
  2. 2. Смешать овощи, посолить и слегка размять руками. Затем заправить соусом и выложить на тарелку первым слоем.
  3. 3. Следом распределить смесь из кубиков вареной грудки, ананасов и соуса.
  4. 4. Далее выложить миниатюрные кусочки киви, цветных болгарских перцев.

Если эта закуска слоями предназначается для праздничного стола, то украсить ее можно по своему вкусу. Для такого салата хорошо подойдут и масляные, и майонезные соусы.

2.8
С сельдереем

Ингредиенты:

  • корневой сельдерей — 250 г;
  • ананасы — 150 г;
  • филе курицы — 450 г;
  • соус, соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Сварить филе. Оставить остывать прямо в бульоне. Нарезать аккуратными небольшими кусочками.
  2. 2. Кубиками примерно по размеру мяса нарезать ананасы без сока.
  3. 3. Сельдерей очистить от кожуры. Тщательно промыть оставшуюся часть и измельчить при помощи терки.
  4. 4. Смешать продукты в общей посуде.

Посыпать готовую закуску солью и любимыми специями. Заправить выбранным соусом. Такой пошаговый рецепт поможет очень быстро и просто приготовить оригинальный салат на каждый день.

2.9
Салат «Веер»

Ингредиенты:

  • вареная куриная грудка — 450 г;
  • консервированные ананасы — 250 г;
  • отварной картофель — 350–450 г;
  • маринованные шампиньоны — 250 г;
  • твердый сыр — 200–250 г;
  • майонез — 1,5 ст.;
  • вареные яйца — 2 шт.;
  • крупная соль — 15 г.

Приготовление:

  1. 1. Картофель отварить до мягкости и нарезать миниатюрными и примерно одинаковыми по размеру кубиками. Таким же образом измельчить остывшие яйца и твердый сыр.
  2. 2. Из фруктовых колечек и грибов сцедить жидкость. Ананасы порезать средними кубиками. Грибы порубить очень мелко.
  3. 3. Смешать все подготовленные составляющие. Отправить к ним остывшую вареную курятину, нарезанную произвольными кусочками.
  4. 4. Посолить продукты.
  5. 5. Заправить получившееся угощение классическим майонезом. Тщательно перемешать.

Подавать салат хорошо охлажденным. По желанию можно добавить в него и смесь молотых перцев.

2.10
«Дамский»

Ингредиенты:

  • копченая куриная грудка — 400 г;
  • вареные яйца — 3–4 шт.;
  • майонез — 2/3 ст.;
  • консервированные ананасы — 1 банка;
  • твердый сыр — 150 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Копченую курицу снять с косточек, порезать маленькими аккуратными кусочками.
  2. 2. Таким же образом измельчить яйца.
  3. 3. Порубить ананасы — чуть крупнее.
  4. 4. Сыр измельчить теркой с самыми крупными делениями.
  5. 5. Все смешать.
  6. 6. Заправить майонезом с солью и специями. Перемешать.

Эффектно подавать такой салат в прозрачных бокалах. По желанию можно выложить его произвольными слоями (начать с курицы и закончить тертым сыром).

2.11
«Мечта» с сухариками

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 300 г;
  • консервированные ананасы — 200 г;
  • белый хлеб — 100 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • растительное масло — 40 мл;
  • каменная соль;
  • майонез — 1/3 ст.

Приготовление:

  1. 1. Измельченные кусочки грудки без кожицы высыпать в чугунную сковородку с растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки.
  2. 2. Пока мясо остывает, стоит заняться сухариками. Для этого вчерашний хлеб потребуется порезать небольшими кубиками.
  3. 3. Обжарить в оставшемся после курицы жире. Хлебные кубики должны стать хрустящими.
  4. 4. С ананасов слить сироп. Порезать их такими же кусочками, как прочие подготовленные ингредиенты.
  5. 5. Сыр потереть на терку со средними ячейками.
  6. 6. Ссыпать подготовленные компоненты в общую миску.
  7. 7. Посыпать их солью, заправить майонезом. Аккуратно перемешать.

Сразу же подать закуску гостям. Нельзя готовить такой салат заранее, так как сухарики в нем быстро размокают.

2.12
«Экзотическая курочка»

Ингредиенты:

  • консервированные ананасы — 1 банка;
  • маслины/оливки — 1 банка;
  • майонез;
  • твердый сыр — 200 г;
  • маринованные шампиньоны — 250–300 г;
  • куриная грудка — 2 шт.;
  • чеснок — 1–2 зубчика;
  • соль;
  • зелень для украшения.

Приготовление:

  1. 1. Майонез смешать с солью и размятым чесноком.
  2. 2. Сварить и остудить курятину. Порвать ее на кусочки. Промазать майонезным соусом и уложить первым слоем в салатницу.
  3. 3. Сверху распределить следующие продукты: резанные грибы, тонкие кружочки маслин/оливок, кубики ананасов, крупно тертый сыр. По вкусу любые из них промазать соусом.
  4. 4. Оставшиеся маслины/оливки порезать половинками. Украсить ими поверхность готового салата.

Можно выкладывать маслины/оливки произвольно на салате любой формы или придать закуске вид аппетитной ягоды. Дополнить оформление поможет свежая зелень.

2.13
Теплый салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 г;
  • классический майонез;
  • консервированные ананасы (крупными кусочками) — 1 стакан;
  • свежие очищенные шампиньоны — 200 г;
  • оливковое масло;
  • специи для грибов.

Приготовление:

  1. 1. Промыть филе курятины, положить его в кастрюлю, залить холодной водой и отправить вариться до готовности. Остудить прямо в бульоне. Порвать руками на крупные волокна.
  2. 2. Очищенные промытые грибы порезать пластинками. Обжарить их до зарумянивания на разогретом масле оливы. Добавить специи. Переложить в салатницу.
  3. 3. На оставшемся масле слегка обжарить курицу.
  4. 4. Смешать в общей салатнице горячую птицу, фрукты, грибы. Заправить закуску соленым майонезом.

Подавать угощение к столу сразу же. Салат должен быть теплым.

2.14
Диетический салат с курицей и ананасами

Ингредиенты:

  • вареное куриное филе — 200 г;
  • консервированные анансы — 200 г;
  • свежая зелень (ассорти) — 20 г;
  • нежирный сыр — 50 г;
  • обезжиренный кефир — 1/2 ст.;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. Порвать остывшее вареное филе курятины на волокна.
  2. 2. С ананаса слить сироп. Порезать его небольшими кусочками.
  3. 3. Нежирный сыр крупно потереть.
  4. 4. Зелень промыть, обсушить, мелко порубить.
  5. 5. Смешать птицу, ананас и сыр. Посолить. Заправить закуску обезжиренным кефиром.

Украсить готовое блюдо рубленой зеленью. В качестве заправки можно использовать и оливковое масло.

3
Секреты приготовления вкусного салата

Чтобы закуска с курицей и ананасом получилась действительно вкусной, нужно правильно выбирать и готовить все ее составляющие. Есть сразу несколько секретов приготовления такого салата:

  1. 1. Куриную грудку можно не только отваривать, но и запекать. Особенно аппетитной она получается при приготовлении на гриле. В таком случае на курятине даже без использования масла появляется румяная красивая корочка, которая становится настоящей изюминкой салата.
  2. 2. Консервированный ананас подойдет в любом сиропе. Особенно удобно использовать фрукт из банки, который уже был нарезан небольшими кубиками.
  3. 3. Чтобы ускорить процесс приготовления закуски, вместо специального соуса для нее можно взять обычный классический майонез. Сделать его вкус более пикантным и оригинальным поможет пару раздавленных зубчиков чеснока и свежемолотый перец. При необходимости к получившемуся соусу добавляется и соль.
  4. 4. В рецепт многих вариантов обсуждаемого салата входят сыр, яйца, а также другие компоненты, которые требуется измельчать при помощи терки. Чем мельче будет получившаяся «стружка» ингредиента, тем нежнее по вкусу получится закуска. Желтки вареных яиц для салата можно просто растирать пальцами.

Чаще всего хозяйки решаются добавить в салат с консервированными фруктами и птицей именно грецкий орех. Но можно смело отступать от классического рецепта и экспериментировать.

Хорошо сочетается с курицей и ананасом миндаль и кедровые орешки. Перед добавлением в салат их нужно очистить от кожицы и измельчить в кофемолке или специальной насадкой блендера.

3.1
Как правильно варить куриную грудку для салата

Салат с вареной курятиной получается наиболее полезным и низкокалорийным. Но грудка при неправильной термической обработке может стать слишком сухой и жесткой, что значительно испортит вкус готовой закуски.

Чтобы этого не случилось, нужно знать несколько хитростей варки куриного мяса:

  1. 1. Опускать птицу нужно в уже кипящую воду. Можно сразу посолить жидкость по вкусу.
  2. 2. Лучше всего варить куриное мясо целым куском. Нарезать его нужно уже в готовом виде. Это позволит продукту сохранить сочность и мягкость.
  3. 3. В бульон для улучшения вкуса птицы можно добавлять листочки лаврушки, черный перец горошком, различные травы и коренья по своему вкусу.
  4. 4. Чтобы курятина не получилась суховатой, охлаждать ее нужно прямо в том же бульоне, в котором она варилась. Это несколько замедлит процесс приготовления салата, зато он получится действительно нежным и вкусным.

Оставшийся после варки птицы бульон стоит использовать для других блюд. Также на его основе можно готовить различные соусы для салата.

3.2
Из каких ингредиентов может состоять закуска

В классическом рецепте обсуждаемого салата обязательно используется вареное филе курицы, твердый/полутвердый сыр. По своему желанию можно изменять или дополнять состав его ингредиентов:

  • Во многих вариациях закуски с курицей и ананасом встречаются грецкие орехи. Они отлично сочетаются с сыром и остальными продуктами, делают вкус угощения более изысканным. Обсуждаемый салат можно дополнять раздробленным миндалем/соленым арахисом.
  • Часто добавляются в салат и вареные яйца. Для варианта закуски с яйцами можно взять не только куриные, но также перепелиные.
  • Если нет времени и желания возиться и с яйцами, можно заменить их зернами сахарной консервированной кукурузы или кубиками свежего огурца. В итоге получится хрустящий легкий салат, который поможет кулинару удивить гостей. Можно готовить вариант только с кукурузой/ с огурцами или объединить оба ингредиента в одной закуске.
  • Можно сделать закуску и теплой. В таком случае важным ее компонентом станут грибы. Лучше всего использовать шампиньоны, обжаренные на растительном масле с мелкими кубиками лука. Потрясающий аромат придают угощению лесные белые грибы. Они предварительно отвариваются, а затем также жарятся с луком.
  • С луком салат из куриной грудки и ананасов можно готовить и другими способами. Овощ необязательно обжаривать. Можно просто обдать луковые кубики крутым кипятком, чтобы избавить их от лишней жидкости и пересыпать в салат.

Встречаются варианты обсуждаемой закуски и для настоящих гурманов. Среди них:

ИнгредиентыКак добавлять
С черносливомСухофрукты нужно предварительно тщательно промыть и залить на некоторое время горячей водой. Уже размокший чернослив без косточек нарезается кубиками или тонкими полосками
С солеными огурцамиЛучше в таком случае мелко натереть маринованный/соленый огурец, чтобы его яркий вкус не перебивал остальные компоненты
С оливкамиОливки для закуски берутся без косточек и начинки. Они режутся средними кружочками и добавляются только в те салаты, в составе которых нет яиц
С гранатомКислинка гранатовых зернышек интересно дополняет вкус консервированных ананасов. Из них можно делать дополнительный слой или использовать для украшения
С сельдереемДля закуски с курицей и ананасом используются только стебли сельдерея. Сначала они очищаются от кожицы, а затем нарезаются небольшими кусочками
С сухарикамиСухарики добавят салату сытности. Можно использовать самодельные или покупные. Обязательно — белые. Магазинные сухарики подойдут со вкусом сметаны, лука, курицы
С чеснокомОбычно чеснок добавляется в состав соуса. Если хочется сделать закуску более пикантной и острой, этот ингредиент, нарезанный очень мелкими кубиками, можно дополнительно рассыпать на слой курицы и сыра

Угощение, независимо от его составляющих, подается на свежих зеленых салатных листьях. Можно заменить их пекинской капустой, порванной руками на крупные куски. В таком случае после перемешивания закуски они добавят блюду сочности и свежести.

4
Соус для салата с курицей и ананасами

Несмотря на огромный выбор соусов для салатов, среди них трудно отыскать вариант вкуснее домашнего. Идеальную заправку для закуски с птицей и ананасами можно приготовить дома самостоятельно. Есть сразу несколько вариантов соусов, подходящих к такому блюду.

4.1
Масляный

Масляная заправка для салата

Ингредиенты:

  • масло виноградных косточек — 60 мл;
  • мед — 1 ч. л.;
  • лаймовый или лимонный сок — 1–2 ч. л.;
  • мелкая соль.

Приготовление:

  1. 1. Если мед засахарился, растопить его на водяной бане.
  2. 2. Смешать продукт пчеловодства с маслом виноградных косточек.
  3. 3. Добавить свежевыжатый лаймовый или лимонный сок.
  4. 4. Всыпать мелкую соль по вкусу.
  5. 5. Взбить получившуюся смесь на низкой скорости миксера.

Охладить соус. Дополнить им готовый салат.

4.2
Йогуртовый

Йогуртовая заправка для салата

Ингредиенты:

  • несладкий натуральный йогурт (не слишком густой) — 150 г;
  • оливковое масло — 130 мл;
  • соевый соус — 3 ст. л.;
  • чеснок — 2–4 зубчика;
  • сироп от консервированных ананасов — 3 ст. л.;
  • смесь молотых перцев;
  • твердый и мягкий сыр — по 60 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. 1. В чашу блендера выложить натуральный йогурт (отлично подойдет греческий).
  2. 2. Добавить два вида сыра, раздавленный чеснок, соль.
  3. 3. Влить соус и масло.
  4. 4. Перебить компоненты до однородности.
  5. 5. Разбавить соус ананасовым сиропом. Перемешать смесь ложкой.

Перед использованием охладить заправку. Присыпать смесью перцев. Соус получается универсальным и подойдет к самым разным салатам.

4.3
Горчичный

Горчичная заправка для салата

Ингредиенты:

  • сахар — 3 ч. л.;
  • сладкая горчица — 2 ч. л.;
  • растительное масло — 8 ст. л.;
  • лаймовый сок — 3 ст. л.;
  • мелкая соль — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. 1. В пиале смешать сахарный песок с горчицей. Хорошо растереть компоненты.
  2. 2. Влить в получившуюся комковатую смесь выбранное растительное масло. Например, оливковое или подсолнечное.
  3. 3. Развести массу лаймовым соком и перемешать до глянцевитости соуса.

Посолить смесь. Отправить заправку в прохладу минимум на полчаса.