На сегодняшний день пицца является одним из самых распространенных и популярных блюд в мире. Существует большое количество вариантов ее приготовления. В пиццу могут добавляться различные ингредиенты: овощи, экзотические фрукты, сыры, морепродукты, мясо и колбасные изделия. Ее можно жарить на сковороде, доводить до готовности в микроволновой печи и мультиварке. Однако классическим способом приготовления блюда в домашних условиях является запекание в духовке. Главным составляющим вкусной пиццы является тесто. Оно может быть дрожжевым, бездрожжевым — на кефире или молоке, слоеным.
Содержание
- 1 Маргарита
- 2 Пицца с грибами и ветчиной
- 3 Четыре сыра
- 4 Гавайская с ананасами и куриной грудкой
- 5 Пицца с морепродуктами
- 6 Вегетарианская (с овощной начинкой)
- 7 Каприччиоза
- 8 Кальцоне
- 9 С колбасой и болгарским перцем
- 10 Пицца из лаваша
- 11 Пицца из батона
- 12 Как готовить тесто?
- 13 Рецепт приготовления классического соуса для пиццы
Маргарита
Названа пицца в честь жены итальянского короля Умберто I — Маргариты Савойской, очень любившей эту пиццу.
В качестве начинки для настоящей итальянской «Маргариты» используются три компонента — моцарелла, томатный соус и зеленый базилик. Тесто должно быть тонким — не более 4 мм.
Ингредиенты:
Для теста:
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- вода — 130 мл;
- мука — 1,5 ст.;
- мелкая соль — 1/3 ч. л.;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- сахар — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- сыр моцарелла — примерно 150 г;
- свежие помидоры — 3-4 шт.;
- свежий базилик — несколько веточек;
- чеснок — 2-3 зубца;
- оливковое масло — 1-2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- орегано (по желанию) — щепоть .
Приготовление:
- Дрожжи растворить в теплой воде (около 36 градусов), которую предварительно необходимо прокипятить. Добавить сахар и все перемешать. Оставить смесь на 10 минут.
- Добавить в раствор из дрожжей соль. Просеять 1/2 порции муки и всыпать в смесь.
- Чтобы получить однородную консистенцию, необходимо хорошо вымесить тесто и добавить масло оливы. После следует вновь перемешать массу, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и пластичным.
- Чтобы тесто не прилипало к ладоням, необходимо увеличить количество муки. Затем следует смазать оливковым маслом будущую основу пиццы, переложить тесто в чистую миску и убрать на 1 час в теплое место.
- Чтобы приготовить вкусную начинку, необходимо сделать томатный соус. Для этого следует помыть свежие помидоры, протереть их и разрезать томаты накрест. Овощи необходимо обдать кипятком, а далее поместить их в холодную воду. Снять отделившуюся кожицу.
- Помидорную мякоть следует измельчить в блендере до состояния каши. Полученное пюре из томатов переложить в сотейник с теплым маслом оливы. Тушить на небольшом огне до получения густого состояния, т. е. примерно полчаса. Добавить измельченный чеснок и посыпать смесь солью и перцем молотым по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешать и томить соус на слабом огне в течение 3 минут, затем остудить.
- Когда тесто подойдет его нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало тонким, раскатать в тонкий круг. Также из такого количества теста можно приготовить 2 небольшие по размеру пиццы.
- Основу для пиццы следует переместить на противень, припорошенный мукой. После этого смазать тесто подогретым томатным соусом, посыпать сверху орегано и выложить сухие листья базилика. Тесто отправить в духовку для запекания на 10 минут. Температура в печи должна быть 200 градусов.
- Извлечь практически готовую пиццу из духового шкафа и посыпать сыром, предварительно нарезанным на небольшие кусочки. Доставать и духовки Маргариту нужно в тот момент, как только расплавится моцарелла.
- Перед подачей рекомендуется украсить пиццу свежими листьями базилика.
Полезные советы:
- Если тесто получилось слишком водянистым, в него необходимо добавить немного муки.
- Если тесто для пиццы получилось очень эластичным, то его нужно оставить в покое на 15 минут и снова раскатать. При раскатке следует сильнее нажимать скалкой на тесто.
- В том случае, если низ пиццы почти готов, а верхняя часть — нет, необходимо вынуть блюдо из духовки, накрыть фольгой и поместить обратно в духовой шкаф на 7 минут.
- Классический рецепт приготовления пиццы «Маргарита» можно дополнить овощами на гриле, ветчиной, колбасой, шпинатом, яйцом, оливками.
Пицца с грибами и ветчиной
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 3 ст.;
- вода — 200 мл;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- дрожжи сухие — 11 г;
- соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.
Для начинки:
- шампиньоны свежие — 300-400 г;
- ветчина или колбаса — 150-200 г;
- сыр — 150 — 200 г;
- помидоры свежие — 2 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- кетчуп — 2-3 ст. л.
Приготовление:
- Растворить в теплой воде сахар и соль, добавить муку, растительное масло и дрожжи.
- Замесить тесто и подождать до тех пор, пока оно не увеличится в объеме.
- Смазать противень маслом. Тесто раскатать в круг.
- Кетчупом смазать верхнюю часть лепешки и поместить на него порезанные грибы.
- Помидоры и ветчину нарезать кусочками небольшого размера, лук — кольцами, уложить сверху грибов. Порезать сыр на квадратики и распределить по пицце.
- Запекать блюдо при 200 градусах до подрумянивания теста.
Особенности рецепта:
- В газовой духовке пицца выпекается быстрее: для ее приготовления понадобится 15 минут.
- Дополнительно блюдо можно разнообразить другими ингредиентами.
- Ингредиенты можно резать различными способами, однако предпочтительным способом остаются тонкие лимтики — так пицца будет выпекаться быстрее, а ее начинка пропечется однородно.
Четыре сыра
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 2 ст.;
- вода — 1 ст.;
- яйцо — 1 шт.;
- дрожжи — 5 г;
- масло оливы — 3 ст. л.;
- сахар — 2 ч. л.;
- соль — 0,5 ч.
Для начинки:
- моцарелла — 100 г;
- пармезан — 100 г;
- гауда — 100 г;
- дор блю — 100 г;
- помидор — 1 шт.;
- базилик — по вкусу;
- масло оливы — 1 ч. л.
Приготовление:
- В емкость следует поместить дрожжи, саха и соль.
- Влить воду и добавить 2 ложки просеянной муки.
- Добавить масло оливы; все тщательно перемешать и оставить смесь на 10 минут.
- Добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
- Для того чтобы тесто поднялось, нужно поместить его в посудину и накрыть пищевой пленкой, оставив на 30 минут в теплом тесте.
- Моцареллу следует порвать на кусочки руками, сыр дор блю — порезать на кубики. На терке натереть гауду. Поместить сыры на раскатанное тесто.
- На терке натереть пармезан и выложить его поверх остальных сыров.
- Выпекать пиццу 15 минут в духовке при температуре 200 градусов. После приготовления украсить базиликом.
Нюансы приготовления:
- При приготовлении пиццы «4 сыра» разрешается применять мягкие разновидности муки грубого помола.
- Укладывать слоями сыры необязательно.
- Допустимы отклонения от рецепта пиццы; особенно это касается приготовления теста. Вымешивать дрожжевое тесто необязательно.
- Основу пиццы составляют 4 разновидности сыра, но их можно дополнить небольшим количеством помидоров, которые прекрасно сочетаются с ними.
Гавайская с ананасами и куриной грудкой
Гавайская пицца является очень популярной в Европе, к Гавайям же никакого отношения не имеет. Название блюдо получило из-за присутствия в составе ингредиентов экзотического фрукта ананаса.
Основу пиццы составляют отварное мясо курицы и ананасы, которые покрываются толстым слоем сыра. Для разнообразия и усиления вкуса в блюдо можно добавлять ветчину, бекон. Тесто для приготовления пиццы должно быть тонким, как и во всех разновидностях итальянского блюда.
Ингредиенты:
Для теста:
- дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. л.;
- мука — 200 г;
- вода — 130 мл;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- сахар — 1/2 ч. л.;
- соль — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- ананасы консервированные — 120 г;
- филе курицы — 100-150 г;
- ветчина — 50-80 г;
- сыр — 100 г;
- орегано — 1/2 ч. л.;
- паста томатная — 2 ст. л.
Приготовление:
- Большую часть муки необходимо просеять в глубокую емкость (примерно 150 г). Далее следует добавить сахар и дрожжи. Соединить все компоненты и тщательно перемешать.
- Закипятить воду, остудить и влить в смесь. Температура жидкости не должна превышать 35 градусов.
- Мучную массу необходимо хорошо перемешать, а затем влить в тесто масло.
- Подсыпать небольшое количество муки, замесить руками тесто. Оно не должно прилипать к рукам, но при этом быть мягким и пластичным.
- Убрать тесто в тепло на 1,5 часа. Оно должно подойти и в два раза увеличиться в размере. Можно емкость с тестом поместить в кастрюлю с теплой водой или обернуть одеялом.
- Размять руками тесто и раскатать пластом по размеру противня. Толщина основы не должна превышать 4 мм.
- Противень или сковороду для выпекания нужно застелить пергаментной бумагой и посыпать мукой. Перенести на него пиццу. В том случае, если тесто начнет «съеживаться», его следует аккуратно растянуть руками до размеров. Подготовленную основу необходимо смазать томатной пастой и посыпать орегано.
- На волокна нужно разобрать заранее отваренное куриное филе и распределить по основе пиццы.
- Нарезать на небольшие кусочки ветчину и произвольно распределить ее по пицце.
- Разложить кусочки ананасов так, чтобы свободные места заполнились ими.
- Пиццу присыпать густым слоем сыра, натертым на мелкой терке.
- Разогреть до 200 градусов духовой шкаф и поместить туда гавайскую пиццу на четверть часа.
Тонкости приготовления:
- Гавайская пицца отличается от других стандартных видов итальянских пицц ингредиентами, необходимыми для приготовления пиццы. В такой пицце можно использовать различные сорта растительного масла.
- Филе курицы может быть из любой части птицы. Самое нежное и сочное мясо получится из окорока; грудинка же будет немного суховатой.
- Лучше всего использовать консервированные ананасы, так как они более нежные, сочные и мягкие, чем свежие.
- Дополнять начинку пиццы можно грибами, кукурузой, зеленым горошком, ветчиной.
- Соус, который используется для смазывания теста, изготавливаться из томатной пасты или кетчупа с различными травами и специями.
Согласно классическому рецепту, тесто должно быть тонким, однако американская (гавайская) пицца готовится из толстого слоя теста.
Пицца с морепродуктами
Ингредиенты:
- основа для пиццы из бездрожжевого теста — 1 шт.;
- кетчуп — 2 ст. л.;
- соус томатный — 6 ст. л.;
- сыр — 150 г;
- помидоры черри — 6 шт.;
- лук синий — 1 шт.;
- зелень — 150 г;
- креветки сырые — 100 г;
- рыба красная — 150 г;
- сухие листья базилика — по вкусу .
Этапы приготовления:
- Лук и помидоры необходимо помыть. Нарезать лук на тонкие кольца, а помидоры — кружочками.
- Тонкими пластинками следует нарезать рыбу, креветки — очистить.
- Натереть сыр, используя мелкую терку.
- Смешать соус с кетчупом и приготовленной смесью смазать основу для пиццы.
- Размять листья базилика и присыпать ими томатную заправку.
- Разложить 1/2 часть общего количества сыра по пицце.
- Поверх сыра выложить рыбу пластинками и креветки.
- Равномерно расположить кружочки помидоров.
- Посыпать пиццу оставшимся сыром.
- Разложить лук кольцами.
- Поместить пиццу в духовку на 25 минут.
- Приготовленное блюдо украсить мелко нарубленной зеленью.
Полезные советы:
- Тесто для приготовления пиццы может быть бездрожжевым и дрожжевым. Также можно готовить ее из лаваша.
- Для начинки можно использовать различные морепродукты; главное, чтобы присутствовали сыр и томатный соус.
- Пиццу разрешается запекать как в духовом шкафу, так и в микроволновой печи.
Вегетарианская (с овощной начинкой)
Ингредиенты:
Тесто:
- пшеничная мука — 200 г;
- вода — 100 мл;
- соль поваренная — 7 г;
- масло подсолнечное — 50-70 мл.
Начинка:
- сыр твердый — 200-250 г;
- помидор (черри) — 4-5 шт.;
- томатная паста — 100-150 мл;
- кабачок — 1 шт.;
- соевый соус — 50 мл;
- подсолнечное масло — 20 мл.
Приправы:
- базилик сушеный — 7 г;
- орегано молотый — 5 г;
- соль — 6 г;
- молотый черный перец — 8 г;
- сушеные прованские травы — 10 г.
Способ приготовления:
- Промыть кабачок, нарезать его тонкими ломтиками; шкурку убирать не нужно.
- Поместить кабачки в глубокую миску и посыпать базиликом.
- Содержимое миски перемешать руками и добавить прованскиетравы и небольшое количество соевого соуса. Еще раз перемешать, чтобы равномерно распределились пряности по кабачкам. Влить масло подсолнечное и накрыть миску полотенцем, отправить в холодильник на 10 минут.
- Муку просеять, используя сито, добавить соль поваренную.
- Помыть помидоры и разрезать каждый на 2 части.
- Натереть твердый сыр, используя крупную терку или измельчив в кухонном комбайне.
- Для приготовления теста массу из пшеничной муки нужно залить растительным маслом и перемешать.
- Тщательно перемешать смесь ложкой, чтобы масло лучше впиталось.
- Влить небольшое количество воды. Замесить тесто: оно должно быть мягким и пластичным. Накрыть его полотенцем или обернуть в полиэтилен, оставить настаиваться при комнатной температуре.
- Через 5 минут снова перемешать тесто в течение 10 минут.
- Раскатать заготовку на кухонном столе, придавая ей желаемую форму — правильный круг, прямоугольник или квадрат. Тесто должно 10 минут постоять при комнатной температуре.
- Покрыть пласт томатной пастой или соусом, используя ложку.
- Сверху посыпать натертым сыром, орегано, черным перцем и солью.
- Разложить по поверхности коржа маринованные кабачки и помидорные половинки.
- Переложить пиццу на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
Особенности приготовления:
- Для вегетарианской пиццы не подойдет любое тесто, так как в нем не должны присутствовать молоко, масло и яйца — продукты животного происхождения.
- Важным составляющим классической пиццы является сыр, однако, вегетарианцы не употребляют продукты, которые изготавливаются из сычужных компонентов. Поэтому добавлять в пиццу разрешается только сыр адыгейский, тофу, домашнего приготовления.
- Так как вегетарианская пицца изготавливается без мяса и рыбы, то целесообразно в качестве начинки использовать продукты растительного происхождения с большим содержанием белка — грибы, тофу, бобы.
Каприччиоза
Каприччиоза является классическим блюдом для итальянских пиццерий. Дополнять ее можно оливками, ветчиной, грибами, сыром моцарелла и отварными или маринованными артишоками.
Вместо сыра моцарелла разрешается использовать пармезан. Первый хорошо плавится, а второй — быстро и красиво подрумянивается.
Для украшения и свежего вкуса пицца дополняется сушеными листиками базилика.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 175 г;
- соль — 1/4 ч. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- сухие дрожжи — 1 ч. л.;
- теплая вода — 125 мл;
- оливковое масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- грибы шампиньоны — 15 шт.;
- лук репчатый — 2 головки;
- сливки — 40-50 г;
- перец красный — 1 шт.;
- маслины;
- кукуруза;
- томатная паста или соус гриль;
- сыр твердый — 150 — 200 г;
- базилик сушеный.
Приготовление:
- Влить в муку воду и замесить тесто. Растворить в теплой воде дрожжи и оставить на 10 минут. Присоединить масло оливы и перемешать. Просеять муку, добавить соль, базилик, сахар; все перемешать.
- Вымешивать тесто в течение 3 минут, пока оно не перестанет липнуть к ладоням. Затем поместить его в миску и накрыть пищевой пленкой, переместить в теплое место на 1 час, чтобы его объем увеличился в 2 раза. Можно поставить тесто в духовку, разогретую до 50 градусов, чтобы оно быстрее поднялось.
- Грибы порезать на тонкие пласты; тушить их вместе с луком и сливками до тех пор, пока не испарится жидкость.
- Готовое тесто вынуть из миски и раскатать на пергаментной бумаге, посыпанной мукой. Раскатывать его нужно тонко, дополнительно делая «бортики» по краям. Сверху смазать маслом оливы.
- По тесту размазать томатный соус и выложить нарезанные на кусочки грибы, перец, маслины и кукурузу.
- Мелко натереть на терке сыр и посыпать им и базиликом тесто. Поставить пиццу в разогретую до 190 градусов духовку и держать полчаса.
- Достать из печи готовую пиццу.
Полезные советы:
- Толщина теста не должна превышать 5 мм.
- Выравнивать края пиццы необходимо с помощью плоской тарелки.
- Края пиццы должны составлять не менее 1 см; их нужно оставлять пустыми, чтобы получилась хрустящая корочка.
Кальцоне
Кальцоне, или закрытая пицца, пришла из итальянской провинции Кампания. Ингредиенты для ее приготовления ничем не отличаются от таковых для классической пиццы; главное отличие — необычный вид. В качестве начинки могут использоваться различные виды колбас, ветчина, фарш, бекон, сыры, морепродукты, овощи и т. д. Однако, классической кальцоне можно назвать лишь ту, что приготовлена с сыром рикотта и копченым окороком.
Ингредиенты:
Для теста:
- сухие дрожжи — 5 г;
- кипяченая вода — 160 мл;
- оливковое масло — 25 мл;
- мука — 250 г;
- мелкая соль — 1 ч. л.;
- сахар — 1/2 ч. л.
Для начинки:
- куриное филе — 150-200 г;
- растительное масло — 1-2 ст. л.;
- помидор — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- твердый сыр — 80 г;
- моцарелла — 80 г;
- зеленый лук;
- болгарский перец — 1/2 шт.;
- оливки — 8 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление пиццы в домашних условиях:
- Растворить дрожжи в теплой кипяченой воде. Добавить сахар и перемешать. Оставить на 15 минут при комнатной температуре.
- Влить в смесь масло, посыпать мелкой солью.
- Просеять муку, выложить горкой на кухонный стол. В центре мучной горки сделать небольшое углубление и постепенно влить туда смесь из дрожжей. После нужно быстро замешать пластичное мягкое тесто, которое не будет прилипать к ладоням.
- При необходимости количество муки можно увеличить. Тесто следует скатать в ком и поместить в глубокую миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
- Для приготовления начинки необходимо нарезать филе курицы на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить желаемые приправы, перемешать. Жарить на растительноммасле до готовности.
- Луковицу небольшого размера очистить от шелухи и нашинковать тонкими полукольцами. Помидор порезать на дольки, очистить от семян перец болгарский и нарезать на кубики. Лук зеленый и оливки измельчить ножом.
- Натереть твердый сыр на крупной терке. Моцареллу порезать на мелкие кубики.
- Тесто нужно раскатать в пласт круглой формы толщиной 4 мм. Из него можно сделать одну стандартную пиццу или 2 небольших.
- Смешать следующие ингредиенты: курицу, овощи и 2 вида сыра. Добавить соль и перец по вкусу. Выложить начинку на одну половину «коржа».
- Накрыть начинку другой половиной теста и хорошо защипить края. На противень выложить сырую пиццу. Он должен быть заранее застелен пергаментной бумагой.
- Чтобы края пиццы приобрели красивый оттенок, желательно смазать их сырым желтком. Также следует в нескольких местах надрезать тесто, чтобы горячий воздух выходил и кальцоне не вздувалась.
- Выпекаться пицца в духовке должна полчаса при температуре 180 градусов. Блюдо будет готово, когда тесто станет румяным.
- Слегка остуженную выпечку нужно подавать к кофе или чаю.
Особенности приготовления:
- Толщина теста для пиццы по не должна превышать 4 мм.
- Защеплять края пиццы необходимо тщательно и аккуратно, чтобы начинка в процессе запекания не выпадала.
- Готовить кальцоне можно как в духовке, так и на сковороде, но лучше всего ее испечь в духовом шкафе.
- Начинка закрытой пиццы должна быть не сухой, а сочной, тесто — мягким и тонким.
- Начинять блюдо можно любыми продуктами; главное — не забывать о сочных ингредиентах: помидорах, сладком перце, луке.
С колбасой и болгарским перцем
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир — 100 мл;
- сода — 1/5 ст. л.;
- кислота лимонная — 1/2 ч. л.;
- вода — 30 мл;
- масло оливы — 30 мл;
- соль — 0, 5 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- мука — 1/4 ст.
Для начинки:
- перец болгарский (красный) — 1/2 шт.;
- перец болгарский (желтый) — 1/2 шт.;
- колбаски (пикколини) — 100 г;
- красный лук — 1 головка;
- майонез — 2 ст. л.;
- кетчуп — 2 ст. л.
Пошаговое приготовление:
- Погасить в небольшом количестве воды 1/5 столовой ложки соды лимонной кислотой. Смешать в глубокой емкости кефир и гашеную соду, присоединить масло оливы. Взять чистую посуду и поместить туда соль, песок сахарный и 1/4 стакана муки просеянной. Влить кефирную смесь и замесить пластичное мягкое тесто. Его нужно месить в течение 7 минут. Если есть необходимость, разрешается добавить муку. Тесто завернуть в пакет полиэтиленовый и накрыть полотенцем из хлопка и оставить на 15 минут.
- Напополам необходимо разрезать сладкий перец, очистить его от семян и нарезать на ломтики. Почистить репчатый лук и порезать кольцами. На кружочки измельчить колбасу.
- Тесто нужно раскатать. На противень, застеленный пергаментом, поместить основу для будущей пиццы. Для приготовления соуса необходимо кетчуп и майонез смешать в равных пропорциях, а затем смазать ими тесто.
- Выложить колечки лука на тесто.
- Выложить перец.
- На основу пиццы поместить пикколини.
- С помощью мелкой терки натереть твердый сыр. Посыпать его поверх слоя колбасок. Для выпекания блюда духовку нужно разогреть до 180 градусов. Время запекания — 20 минут. В случае подгорания начинки пиццы ее необходимо накрыть пергаментом и продолжить печь.
Тонкости приготовления:
- Для начинки можно использовать любую колбасу (вареную или копченую), но вкуснее всего будет пицца именно с пикколини.
- Для запекания пиццы использовать форму, которая не позволит тесту растекаться.
- Чтобы нарезать пиццу нужно использовать острый нож, предназначенный для овощей.
Пицца из лаваша
Ингредиенты:
- лаваш (тонкий) — 2 листа;
- сыр — 200 г;
- ветчина (колбаса, грибы, мясо) — 200 г;
- огурцы маринованные (маслины, корнишоны) — 100 г;
- майонез — 100 г;
- яйца — 3 шт.;
- кетчуп — 80 г.
Способ приготовления:
- Разложить на противень лаваш. Ножницами можно подрезать свисающие края.
- Разделить на 2 части сыр. Натереть одну часть, используя крупную терку, и распределить сыр по лавашу.
- Поверх сыра нанести майонез; накрыть вторым слоем лаваша.
- Поверхность второго слоя смазать томатным соусом.
- Нарезать необходимые для приготовления пиццы ингредиенты и выложить их слоями.
- Оправить пиццу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
- Перемешать 3 ст. л. майонеза и 3 яйца. Залить смесью начинку и поместить блюдо в духовой шкаф.
- Когда запечется заправка из яйца, блюдо нужно вынуть из духового шкафа, посыпать сыром и снова поместить в печь на 3 минуты. После приготовления его можно посыпать зеленью.
Секреты приготовления:
- Такая пицца является диетической, а значит, не вредит фигуре.
- Чтобы пицца не была сухой, можно добавить вместе с кетчупом 2 ст. л. майонеза.
Пицца из батона
Составляющие блюда:
- батон — 1 шт.;
- ветчина или любая колбаса — 200 г;
- сыр — 150 г;
- помидоры — 1-2 шт.;
- томатная паста или кетчуп — 2-3 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 100 мл;
- зелень;
- соль, смесь сухих трав.
Приготовление:
- Нарезать батон на ломтики.
- Нарезать кубиками или кружочками помидоры. Порезать соломкой ветчину или колбасу.
- Тонкой стружкой натереть сыр.
- Соединить молоко с яйцами, посолить, добавить специи и травы, перемешать венчиком.
- Поочередно нужно окунать хлеб в молочно-яичную смесь, после чего выкладывать ломтики батона на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смазать кетчупом или пастой томатной хлеб.
- Распределить помидоры и колбасу.
- Обильно посыпать бутерброды сыром и отправить в газовую или электрическую духовку. Запекать мини-пиццы 15 минут при температуре 180 градусов.
Особенности рецепта:
- На приготовление такой пиццы не потребуется много времени; даже начинающие легко овладеют рецептом.
- Начинки стоит класть меньше, так как если ее будет много, она может не пропечься.
- Чтобы хлеб не пропитался соусом полностью, на него следует сначала выложить не овощи, а мясо.
Как готовить тесто?
Для приготовления пиццы используются следующие виды теста:
- дрожжевое;
- слоеное;
- без дрожжей на молоке;
- без дрожжей на кефире.
Дрожжевое
Понадобится:
- молоко — 500 мл;
- мука — 800-1000 г;
- масло сливочное — 200 г;
- сахар — 20 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- дрожжи сухие — 10 г.
Пошаговое приготовление:
- В разогретое молоко поместить масло сливочное и небольшое количество соли, перемешать.
- Соединить муку с сухими дрожжами и сахаром, перемешать.
- Добавить молоко и сливочное масло.
- Перемешать ложкой смесь, чтобы все ингредиенты «схватились».
- Замесить эластичное мягкое тесто вручную.
- Тесто необходимо оборачивать полиэтиленовой пленкой и ставить в непродуваемое теплое место. Как только оно начнет увеличиваться в объеме, следует приступить к приготовлению пиццы.
Слоеное
Необходимые ингредиенты:
- масло сливочное — 400 г;
- мука пшеничная — 0,5 кг;
- вода — 125 мл;
- лимон — 0,5 шт.;
- соль — 1 ч. л.
Простой способ приготовления:
- Муку просеять и поделить на 2 части — 200 и 300 г. Растереть на терке со сливочным маслом 200 г муки.
- Сформировать шар.
- Положить шар в пакет и на полчаса поместить его в холодильник.
- Из 300 г муки сделать горку, а в ней — воронку; выжать сок лимона в углубление.
- Добавить в образовавшуюся воронку воду и замесить крутое тесто.
- Раскатать тесто в слой толщиной 4 мм.
- Достать охлажденное тесто и поместить его на половину пергамента,накрыть другой половиной. Раскатать в прямоугольную форму.
- Тесто, содержащее масло, необходимо поместить на крутое.
- Накрыть тесто свободными краями. Раскатать до 1,5 см в толщину.
- Боковые стороны сложить к центру, но по краям оставить 1 см свободного расстояния.
- Еще раз сложить тесто, чтобы получилось 4 слоя. Поместить в холодильную камеру на 30 минут. Повторять процедуру минимум 3 раза.
Без дрожжей, на молоке
Необходимые компоненты:
- молоко — 150 мл;
- соль — 1 ч. л.;
- масло растительное — 3 ст. л.;
- разрыхлитель — 10 г;
- мука — 2 стакана.
Этапы приготовления:
- В прохладное молоко необходимо добавить соль и перемешать.
- Влить растительное масло и все тщательно перемешать.
- Просеять муку с разрыхлителем и добавить к молоку и маслу.
- Замесить тесто. Скатать его в шар и завернуть в пищевуюпленку, оставив на 20 минут.
На кефире, без дрожжей
Ингредиенты:
- пшеничная мука — 400 г;
- кефир — 250 г;
- яйца куриные — 2 шт.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- песок сахарный — 1 ч. л.;
- сода — 1/3 ч. л.;
- соль — 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
- Влить в емкость, где будет замешиваться тесто, кефир; добавить яйцо, взбить.
- Добавить соду, соль и сахар, смешать.
- Влить масло и перемешать венчиком.
- Добавить муку пшеничную и замесить тесто.
Рецепт приготовления классического соуса для пиццы
Ингредиенты:
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- томатное пюре (протертые томаты) — 700 г;
- томатная паста — 200 г;
- сахар — 1/2 ст. л.;
- сухие специи — 2 ст. л. (базилик, орегано);
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
- Разогреть в большой кастрюле масло оливы и обжарить на нем мелконарезанный чеснок до появления отчетливого чесночного запаха.
- Добавить пюре из томатов и томатную пасту в кастрюлю; всыпать соль, сахар и желаемые специи.
- Довести соус до кипения на среднем огне.
- После закипания соуса нужно уменьшить огонь до минимума и томить заправку еще 15 минут.
Рекомендации по приготовлению соуса
Для того чтобы правильно приготовить вкусный классический соус для пиццы, необходимо добавить следующие ингредиенты:
- Укроп, кинзу, базилик и другую зелень.
- Молотый острый перец или кусочек настоящего кайенского.
- Болгарский перец.
- Чеснок — как в сушеном, так и в свежем виде.
- Репчатый лук — его нужно резать тонкими полупрозрачными полукольцами.
- Рафинированное оливковое или подсолнечное масло.
Пиццу мы обожаем, особенно домашнюю. Готовить ее не сложно, это довольно простое и вкусное блюдо. Чаще всего пеку с красным болгарским перцем, колбасой и сыром. Когда вынимаешь из духовки аромат бесподобный, в магазине такую не купишь.
Пиццу мы обожаем, особенно домашнюю. Готовить ее не сложно, это довольно простое и вкусное блюдо. Чаще всего пеку с красным болгарским перцем, колбасой и сыром. Когда вынимаешь из духовки аромат бесподобный, в магазине такую не купишь.
Моя самая любимая пицца-с ананасами и курицей. Если покупаю, то только ее. Дома готовлю с красным болгарским перчиком, с ветчиной и грибами. Ассорти тоже вкусная. А вот с огурцами не очень люблю. Тесто делаю бездрожжевое.
Очень люблю пиццу, как, наверное, и многие. И что бы приготовить ее дома, не вижу ничего сложного. Единственное, в основном готовлю пиццу летом, когда есть свежие помидорки. Ну вот без них мне пицца совсем не такая. А вообще мне нравится, что каждый может подобрать именно то, что любит. Начинку можно сделать любую, какую только пожелаете. Я думаю в любом виде пицца будет вкусная.
Очень люблю пиццу, как, наверное, и многие. И что бы приготовить ее дома, не вижу ничего сложного. Единственное, в основном готовлю пиццу летом, когда есть свежие помидорки. Ну вот без них мне пицца совсем не такая. А вообще мне нравится, что каждый может подобрать именно то, что любит. Начинку можно сделать любую, какую только пожелаете. Я думаю в любом виде пицца будет вкусная.
Сама постоянно готовлю пиццу в духовке, и муж просто обожает её есть, в отличии от магазинной! Так что советую тем, кто сомневается в своих кулинарных возможностях, не робеть, а попытаться приготовить пиццу самому. Разницу вы почувствуете сразу!
Моя самая любимая пицца-с ананасами и курицей. Если покупаю, то только ее. Дома готовлю с красным болгарским перчиком, с ветчиной и грибами. Ассорти тоже вкусная. А вот с огурцами не очень люблю. Тесто делаю бездрожжевое.
Сама постоянно готовлю пиццу в духовке, и муж просто обожает её есть, в отличии от магазинной! Так что советую тем, кто сомневается в своих кулинарных возможностях, не робеть, а попытаться приготовить пиццу самому. Разницу вы почувствуете сразу!