Архив рубрики: Каши

Кускус: калорийность, полезные свойства, рецепты приготовления

1 комментарий

Кускус — это пшеничная крупа, приготовленная по особой технологии. Среди зерновых культур считается наиболее полезной, что обусловлено богатым биохимическим составом. Часто включается в рацион приверженцев здорового питания, а также рекомендуется к употреблению людям с сахарным диабетом. Существует немало рецептов приготовления этой крупы, которые не только помогают разнообразить повседневное меню, но и улучшают общее самочувствие.

Описание

Изначально под кускусом подразумевалось просо, сейчас это разновидность пшеничной крупы. Внешне она похожа на круглый рис, с размером крупинок не более 2 мм. Делают ее по-особому: перемолотые зерна пшеницы (манку) смачивают, скатывают в небольшие шарики и подсушивают. Чтобы добиться однородности структуры, после просушки зерна обязательно просеивают. Иногда в качестве основы берут ячмень или рис. Раньше производство осуществлялось исключительно вручную, на сегодняшний день задействуют специальное оборудование.

Исторические корни кускуса прослеживаются из нескольких стран: Марокко, Тунис и Ливия. В каждой его готовят по-своему. В Алжире, например, помимо основных ингредиентов в состав добавляют: масло, дрожжи, сахар и яйца. Израильская кухня изобилует различными блюдами из кускуса, так как крупа одинаково хорошо сочетается с любым мясом и сладкими добавками (орехи, сухофрукты, свежие ягоды).

Польза и возможный вред

Кускус имеет насыщенный биохимический состав, где присутствуют:

  • витамины группы В;
  • микро- и макроэлементы: магний, железо, калий, медь, цинк, селен, марганец;
  • клетчатка;
  • пантотеновая кислота.

В составе присутствует глютен, поэтому кускус не рекомендуется людям с непереносимостью клейковины.

Калорийность на 100 грамм продукта составляет 270–300 ккал.

Включение блюд с кускусом в обыденный рацион способно избавить от множества проблем со здоровьем:

  • предотвращает развитие сахарного диабета;
  • понижает уровень «плохого» холестерина в крови;
  • заряжает энергией и жизненной силой, избавляет от бессонницы;
  • повышает работоспособность и физическую выносливость;
  • контролирует уровень глюкозы;
  • служит профилактикой анемии;
  • нормализует пищеварение;
  • укрепляет сердечную мышцу;
  • стимулирует мозговую деятельность;
  • способствует укреплению суставов.

При систематическом употреблении крупы в умеренном количестве можно снизить вес, так как она утоляет голод надолго.

Вред от употребления кускуса возможен при наличии аллергии на злаковые культуры. При сахарном диабете и патологиях щитовидной железы следует соблюдать осторожность.

Малышам вводят в рацион понемногу начиная с 2 лет и только после врачебной консультации.

Как готовят кускус?

Правильно готовить кускус на пару, что позволяет максимально сохранить пользу крупы. Современные хозяйки используют для этого элекропароварки и мультиварки.

Классический рецепт приготовления кускуса:

  1. Стакан крупы заливают кипятком в указанном на упаковке количестве.

  2. Дают настояться 5–7 минут.

  1. Подсаливают и добавляют сливочное масло. После этого тщательно перемешивают.

Вместо запаривания можно отварить крупу на протяжении 1–2 минут.

Крупу реально сделать самому, в домашних условиях. Технология, следующая:

  1. На большое плоское блюдо рассыпают ровным слоем манку.
  2. Увлажняют ее подсоленной водой и присыпают мукой.
  3. Руками скатывают из смеси шарики.
  4. Оставляют их на 2–3 часа для просушивания.

Рецепты

На сегодняшний день блюда с кускусом набирают популярность. Большинство рецептов просты в исполнении и не требуют много времени на готовку.

В чистом виде кускус имеет нейтральный вкус, поэтому его обычно сочетают с другими продуктами. Наиболее простой вариант — это отваривать в качестве гарнира к мясу или тушеным овощам.

В качестве приправ рекомендуется использовать майоран, чабрец, тимьян, базилик, мяту, орегано. Они идеально дополняют крупу и придают блюду особый аромат.

С мясом в мультиварке

Можно экспериментировать с мясом, подходит любое: говядина, свинина, курица.

Ингредиенты:

  • крупа кускус- 100–120 г;
  • мясо — 300 г;
  • репчатый лук — 1 шт. ;
  • морковь — 1 шт.;
  • растительное масло — 15–20 мл;
  • поваренная соль — 3–4 г;
  • специи для мяса — 5–6 г;
  • вода — 130 мл.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Лук нарезают кубиками.

  2. Заливают в чашу мультиварки масло, устанавливают режим «Жарка», после нагрева обжаривают лук в течение 5 минут.

  3. Добавляют натертую морковь и продолжают тушить еще 2–3 минуты.

  4. Мясо режут кусками произвольной формы и вносят в общий состав.

  5. Подливают воду, добавляют соль и специи. Перемешивают лопаткой и выставляют режим «Тушение» на 1 час. Если используется курятина, то достаточно будет 30 минут. Закрывают крышку и ждут.

  6. После финального сигнала всыпают в чашу кускус и мешают.

  7. Выдерживают на подогреве 15 минут, затем открывают и еще раз перемешивают.

Блюдо получается ароматным, вкусным и питательным, поэтому идеально подойдет для сытного обеда или ужина.

Быстрый гарнир

Такое блюдо можно сделать всего за 5–10 минут. Для этого потребуется:

  • кускус — 200 грамм;
  • замороженная овощная смесь — 200–250 грамм;
  • подсолнечное масло — 15–20 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

Инструкция:

  1. На разогретую сковороду наливают масло.
  2. Высыпают туда овощи и под закрытой крышкой тушат около 5–8 минут.
  3. Заливают требуемое количество воды (указано на пакете с крупой) и доводят до кипения.
  4. Добавляют кускус, отключают плиту и прикрывают. Настаивают, пока крупинки не разбухнут.

Для получения рассыпчатого гарнира рекомендуется периодически его помешивать.

Молочная каша

Молочная каша из кускуса идеально подходит для завтрака как для детей, так и для взрослых.

Ингредиенты:

  • кускус — 100 г;
  • сахарный песок — 2 ч. л.;
  • молоко — 500 мл;
  • ванилин — 2 г;
  • соль — щепотка;
  • сливочное масло — 20–25 грамм.

Готовят кашу следующим образом:

  1. Молоко заливают в небольшую кастрюлю и доводят до кипения.
  2. Солят, кладут сахар и ванилин.
  3. Отключают и засыпают сухую крупу.
  4. Сдабривают маслом, прикрывают крышкой и настаивают 5 минут.

Перед подачей можно добавить любые свежие ягоды или резаные фрукты.

По-алжирски

Гарнир по-алжирски отличается оригинальным вкусом и подходит к мясу, рыбе, морепродуктам и овощам. Если съесть его на завтрак, то заряда энергии хватит на весь день. Для него понадобятся следующие продукты:

  • крупа — 1 кг;
  • оливковое и сливочное масло — по 25–30 грамм;
  • корица, соль — по вкусу;
  • различные овощи: кабачки, помидоры, баклажаны, морковь, цветная капуста и др.

Дальнейшие действия:

  1. Засыпают кускус в отдельную емкость, сбрызгивают водой и оставляют на 10 минут.
  2. Разбухшую массу разминают руками и перекладывают в дуршлаг, который помещают над кастрюлей с кипящей водой. В ней можно одновременно варить овощи.
  3. Держат над паром около 20 минут.
  4. Затем выкладывают на тарелку, подсаливают и перемешивают.
  5. Поливают маслом оливы, добавляют сливочное масло и посыпают корицей.
  6. По сторонам гарнира раскладывают отварные овощи или мясо.

По-мароккански

Данное блюдо лучше готовить в пароварке. Необходимые ингредиенты:

  • кускус — 800–900 грамм;
  • курица или куриное филе — 500 грамм;
  • тыква — 200 г;
  • кабачок — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • помидор — 1-2 шт.;
  • болгарский перец — 1-2 шт.;
  • морковь — 1-2 шт.;
  • белая репа (или дайкон) — 1-2 шт.;
  • оливковое масло — 150 мл;
  • подсолнечное масло 5–6 ст. л.;
  • красный и черный молотый перец — по вкусу;
  • кориандр, карри — по вкусу.

Традиционно кладут в блюдо 7 видов овощей.

Порядок приготовления:

  1. В нижней емкости разогревают масло и добавляют специи, покрошенный лук, порезанное на куски мясо. Поджаривают до золотистой корочки.
  2. Доливают воду до половины объема.
  3. Овощи режут произвольной формы и вносят в кипящий бульон.
  4. Крупу высыпают в отдельную миску и поливают растительным маслом. Затем перекладывают в верхнюю кастрюлю пароварки и готовят таким образом 20 минут.
  5. Выкладывают на тарелку, сбрызгивают соленой водой и дают слегка остыть. После этого перетирают руками и вновь возвращают в пароварку. Подобные манипуляции повторяют 3 раза.
  6. В готовую кашу кладут кусок сливочного масла и хорошо перемешивают. Формируют из нее горку, с углублением в центре и складывают туда отдельно приготовленное мясо. Вокруг распределяют вареные овощи.

По-испански

На 3–4 порции потребуется:

  • кускус — 200 г;
  • молотый тмин — 1 ч. л.;
  • говяжий фарш — 450–500 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • сушеный тимьян — 2–3 г;
  • бульон из говядины — 350 мл;
  • оливки — 100 г;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • вода — 200–230 мл.

Способ готовки:

  1. Первым делом кипятят воду, засыпают крупу, прикрывают и отключают. Настаивают 10–15 минут.
  2. Обжаривают фарш с небольшим количеством оливкового масла на протяжении 7–8 минут.
  3. Вносят покрошенный лук, чеснок и остальные приправы. Продолжают томить еще минуту.
  4. Заливают бульон и добавляют нарезанные кольцами оливки.
  5. Варят 5–6 минут, докладывают заготовки сладкого перца и убавляют интенсивность огня. Тушат, пока жидкости не станет меньше вдвое.
  6. Готовый кускус перекладывают на блюдо, а сверху распределяют мясо-овощную смесь со сковороды.

С печеными помидорами

Ингредиенты:

  • помидоры черри — 400 г;
  • кускус — 150–170 г;
  • обжаренные кедровые орехи — 50 г;
  • рубленые листья мяты — 40 г;
  • масло оливы — 3–4 ст. л.;
  • лимонная цедра — 10 г;
  • свежевыжатый сок лимона — 3–5 мл;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно разогревают духовой шкаф до 210 °C. Помидоры кладут в жаропрочную форму и поливают оливковым маслом. Запекают 8–10 минут до мягкого состояния.
  2. Крупу заваривают кипятком и оставляют набухать.
  3. В миску с готовой кашей складывают печеные томаты, орехи, мяту и цедру. Поливают соком лимона и оставшимся оливковым маслом.
  4. Солят, перчат и тщательно перемешивают.

Подают сразу к столу, но и в остывшем состоянии блюдо не менее вкусное.

С кинзой и овощами

Необходимые компоненты:

  • кускус- 200–220 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 1/4 ч. ложки;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • красный лук — 1 шт.;
  • томаты — 2–3 шт.;
  • кинза.

Инструкция:

  1. Крупу готовят стандартным способом, путем заваривания подсоленной водой либо в пароварке.
  2. Помидоры и лук режут кубиками. Кинзу рубят ножом.
  3. Разбухшее зерно поливают маслом, смешивают с овощами и зеленью.

С сыром и помидорами

Ингредиенты:

  • кускус — 250–300 грамм;
  • помидоры — 2 штуки;
  • сыр «Пармезан» или «Моцарелла» — 100–120 г.

Дальнейшие шаги:

  1. Сперва делают основу из крупы: заваривают кипящей водой и выжидают 10–15 минут.
  2. В кашу добавляют мелко порезанные томаты.
  3. Сверху посыпают сырной стружкой.

Подобный гарнир сочетают с чем угодно: рыбой, мясом, морепродуктами.

Голубцы с печенью

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 1 небольшой вилок;
  • куриная печень — 600 грамм;
  • кускус — 120 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • оливковое рафинированное масло — 25 мл;
  • черный молотый перец — 4 г;
  • соленый бекон — 45 г;
  • сахар — 4–5 г;
  • соль — по вкусу;
  • томатный соус — 450 грамм;
  • базилик — несколько веточек.

Рецепт:

  1. Печень промывают под проточной водой, слегка подсушивают на бумажных полотенцах и заливают молоком. Отставляют на полчаса.
  2. Из капустного кочана вырезают кочерыжку и ошпаривают вилок кипятком. Аккуратно снимают листья.
  3. Режут печень на куски и обжаривают на масле.
  4. Мелко крошат лук и смешивают его с печенкой.
  5. Измельчают полученную зажарку блендером. Для сочности добавляют немного молока, оставшегося после вымачивания печени.
  6. Заливают кускус горячей водой в соотношении 1 к 1.
  7. Готовую крупу примешивают к фаршу, солят и перчат по вкусу.
  8. Мелко нарезают бекон и вносят в начинку.
  9. Формируют голубцы привычным способом.
  10. В кастрюлю с толстым дном вливают немного растительного масла и укладывают голубцы.
  11. Заливают соус из томатной пасты и рубленого базилика. Разбавляют водой и всыпают сахар.
  12. Включают подогрев и дают закипеть, затем огонь ставят на минимум и тушат под закрытой крышкой минимум 1 час.

Подают готовое блюдо со сметаной.

Суп «Флола»

Это традиционное блюдо армянской кухни. Суп с фрикадельками из кускуса понравится как взрослым, так и детям. В рецепте предусмотрены следующие компоненты:

  • говяжье мясо — 430 грамм;
  • кускус — 50 г;
  • мука — 1 ст. л.;
  • лук-репка — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • топленое масло — 35 мл;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • шпинат — 150 г;
  • соль, перец;
  • зелень.

Пошаговая инструкция:

  1. Мясо промывают, убирают лишние включения: пленки, сухожилия. Заливают воду и ставят на огонь вариться.
  2. Спустя час мясо приготовится, тогда его вынимают и нарезают на куски. Бульон процеживают.
  3. Разбухшую после отмачивания крупу соединяют с мукой и подсаливают. Постепенно вливают воду и замешивают крутое тесто.
  4. Выкатывают шарики по размеру с грецкий орех или побольше.
  5. После повторного закипания бульона складывают туда мясо, нарезанный шпинат, обжаренный с пастой лук, морковь.
  6. Солят и перчат в необходимом количестве.
  7. Спустя 10 минут кипения супа докладывают шарики из теста. Когда они всплывут, выключают плиту.
  8. Для аромата добавляют свежую зелень.

Салат с баклажанами

Существует немало рецептов простых и вкусных салатов из кускуса. Этот вариант скорее базовый, куда по желанию можно включать любые ингредиенты. Потребуется следующий продуктовый набор:

  • баклажан — 1–2 штуки;
  • крупа — 110–120 грамм;
  • чеснок — 3–4 зубка;
  • помидоры — 1-2 шт. (можно черри);
  • петрушка, кинза — 1 пучок;
  • оливковое масло — 40–50 мл;
  • соль и перец.

Рекомендации по приготовлению:

  1. Подготавливают крупяную основу путем заваривания чистым кипятком либо любым бульоном. Ждут, пока жидкость полностью не впитается.
  2. Баклажаны и томаты режут кубиками и тушат на сковороде с незначительным количеством масла.
  3. Измельчают чеснок, зелень и вместе с солью и перцем перетирают в ступке до однородной консистенции.
  4. Зажаренные овощи перекладывают в салатницу, вносят остальные составляющие, заправляют полученной ранее чесночной смесью и перемешивают.

Пробуют салат на вкус и добавляют что-то, если есть необходимость.

Как варить перловку: 20 лучших рецептов приготовления каши на воде и молоке

Добавить комментарий

Во времена Советского Союза перловая каша была одной из самый распространенных в заведениях общественного питания и на армейской кухне. С годами в обществе сложился стереотип о перловке как о малоценной, дешевой крупе. На самом деле в ячменной крупе содержится много белка, витаминов (A, E, D, группы B) и микроэлементов (фосфор, селен, железо, медь, кальций и другие). Блюда из нее рекомендуются диетологами для здорового питания. Перловка обладает довольно низким гликемическим индексом – 22 единицы, поэтому полезна для людей, страдающих сахарным диабетом.

Классический рецепт рассыпчатой каши на воде

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • вода – 3 стакана;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупу тщательно промыть в дуршлаге, замочить в воде на 12 ч.

  2. Затем промыть под струей воды еще несколько раз, положить в кастрюлю, залить водой.

  3. Вскипятить, посолить, убавить огонь и варить перловку в течение 1 ч. Выключить огонь, промыть крупу еще раз.

  4. Подать на стол со сливочным маслом.

Перловая крупа – это разновидность ячменной, с размером зерен от 1,5 до 3,5 мм. Для ее изготовления цельные зерна ячменя шелушат и дробят до ядер, которые затем шлифуют. Ячневую крупу получают при дроблении ячменной. В отличие от перловой, ее не шлифуют. У нее острые грани, и она разваривается в кашу вязкой консистенции.

Особенностью перловой крупы является то, что она довольно долго варится (но при этом сохраняет форму зерен) и многократно набухает в процессе варки. Свое название крупа получила из-за сходства с жемчугом (перлами). Каша вкусно сочетается с мясом, сыром, овощами, также ее можно использовать для приготовления салатов.

Перловка, томленная на молоке в течение 4-5 ч., станет полезным и вкусным лакомством для детей. Посуду для варки нужно выбирать большую, так как крупа быстро впитывает в себя воду и способна увеличиваться в объеме в 3-4 раза. Старая, залежавшаяся перловка может потребовать более длительной варки.

Секретом приготовления рассыпчатой каши является тщательное и неоднократное промывание крупы под проточной водой до и после замачивания. Благодаря этому снижается количество слизистой составляющей у каши в готовом виде.

Приготовление без замачивания

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • вода – 5 ст.;
  • соль – ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Вскипятить в кастрюле 3 стакана воды.
  2. Крупу промыть, пересыпать в емкость. Варить 10 минут.
  3. Слить воду через дуршлаг.
  4. В кастрюлю налить 2 ст. свежей воды, вскипятить, посолить. Закрыть крышку и томить кашу на медленном огне 40-60 мин. до выкипания жидкости и готовности крупы.
  5. Завернуть кастрюлю с кашей в одеяло и поставить ее упревать на 3 ч.
  6. Подать кашу на стол вместе с овощами или фруктами, маслом, специями, зеленью.

При длительной выдержке в воде каша получается нежнее, но для более быстрого приготовления можно использовать данный способ без замачивания. Отварную перловую крупу можно применять в качестве гарнира к мясу, для фаршировки вместо риса в голубцах, тефтелях, добавлять в биточки. Таким образом можно разнообразить вкус традиционных блюд.

На мясном бульоне

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • бульон – 3 ст.;
  • соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть перловку, замочить на 2 ч. в воде.
  2. Слить воду, промыть еще раз, пересыпать в кастрюлю для варки.
  3. Налить бульон.
  4. Посолить, сварить кашу до готовности на среднем огне. Продолжительность приготовления – около 40 мин.

Пропорции крупы и жидкости составляют 1:3. Это соотношение традиционно используется практически во всех рецептах приготовления каши.

Бульон предварительно солить не нужно, так как его объем значительно уменьшится при варке.

Рассольник с перловкой

Ингредиенты:

  • мясо (курица, говядина или свинина) – 700 г;
  • перловая крупа – 1 ст.;
  • картофель – 3 шт.;
  • соленый огурец – 5 шт.;
  • огуречный рассол – 500 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры черри – 12 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Перловку помыть и замочить в воде на 3 ч.
  2. Слить воду, положить крупу в кастрюлю и варить до состояния полуготовности на слабом огне после закипания.
  3. Промыть мясо.
  4. Вскипятить воду в кастрюле, положить мясо, сварить бульон.
  5. Мясо вынуть, разделить на кусочки, затем положить обратно.
  6. Добавить отварную крупу в бульон.
  7. Картошку помыть, очистить от кожуры, измельчить кубиками. Всыпать в бульон, варить 15 минут.
  8. Соленые огурцы нарезать с помощью ножа соломкой или натереть на терке для корейской моркови, добавить в кастрюлю.
  9. Приготовить лук и морковь: очистить от кожуры, нашинковать и натереть. Пассировать их вместе на сковороде до образования золотистого цвета.
  10. Положить овощи в суп.
  11. Томаты помыть, нарезать на дольки и тушить на сковороде 10 мин., добавить в бульон.
  12. Влить в кастрюлю рассол, положить лавровый лист, поперчить. Варить 10 мин.
  13. Подать на стол со сметаной, посыпав зеленью.

При пассировке лука с морковью можно положить ложку томатной пасты. Количество продуктов в данном пошаговом рецепте указано на 3 литра бульона. Рассольник с перловкой получается в меру острым и вкусным. Вместо помидоров черри можно использовать обычные томаты (2 крупных).

Для того чтобы получить суп поострее, нужно класть больше соленых огурцов и рассола. Для первых блюд перловку необходимо предварительно отваривать до полуготовности (или полной готовности), так как она долго остается жесткой.

Каша на молоке

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • молоко – 1 л;
  • сливки – 100 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сахар – ½ ст. л.

Приготовление:

  1. Крупу залить 1 л воды. Лучше всего использовать родниковую, так как при замачивании перловка впитает ее в себя. Оставить на 12 ч или на ночь.
  2. Воду слить через дуршлаг, промыть крупу, положить в кастрюлю, залить молоком, вскипятить.
  3. Во вторую кастрюлю, большего размера, налить воды и разогреть ее. В нее вставить первую кастрюлю, чтобы каша варилась на пару, закрыть крышкой.
  4. Варить перловку нужно на малом огне 3 ч. При выпаривании воды в большей кастрюле необходимо периодически подливать ее из чайника.
  5. Заправить перловку сливками, маслом, всыпать сахар, соль.

Правильно приготовленная перловка на водяной бане варится долго, но ее вкус получается нежным, а крупинки – большими, «пушистыми» и буквально тают во рту. За то время, пока томится перловка, молоко не «убегает», а превращается в топленое, что придает крупе особый вкус.

Согласно рекомендациям кулинара Вильяма Похлебкина настоящая перловая каша должна томиться в молоке 6 ч. Такое блюдо принесет пользу и детям, и взрослым. На завтрак его приготовить затруднительно, но зато можно подать кашу готовой на стол на следующее утро. Хранить ее нужно в холодильнике.

Ускорить приготовление и получить рассыпчатую кашу поможет замачивание крупы в термосе. Для этого перловку помещают в термос, заливают кипятком и выдерживают 1,5 ч. При таком способе не нужно следить за выкипанием воды на плите. Если пропарить таким образом 8 ст. л. крупы в 800 мл кипятка в течение ночи, утром можно получить уже готовую к употреблению кашу, которую останется только заправить маслом.

С овощами

Ингредиенты:

  • перловая крупа – ½ ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • зеленый горошек – 200 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочить перловку на 10-12 ч.
  2. Налить в кастрюлю 3 ст. воды, поставить на огонь для закипания.
  3. Промыть крупу. Всыпать в кипяток, варить 5 мин.
  4. Вскипятить чайник.
  5. Слить воду из кастрюли с перловкой, промыть ее еще раз.
  6. Залить 3 стаканами свежего кипятка из чайника.
  7. Закрыть крышкой и варить перловку 1 ч.
  8. Морковь помыть, очистить, порезать ножом в виде кубиков.
  9. Налить на сковороду растительное масло, пассеровать в нем морковь.
  10. Затем всыпать зеленый горошек, размешать и подержать на огне еще 5 мин.
  11. За 10 мин. до готовности положить в кашу сливочное масло, овощи, приправы.
  12. Выключить огонь, оставить перловку на плите на 15 мин., потом укутать в одеяло на 1-2 ч. для того, чтобы каша «дошла».

Такую кашу можно приправить соевым соусом, который придаст ей дополнительную пикантность.

С говядиной и свининой

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • говядина – 200 г;
  • свинина – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • замороженный зеленый горошек – 150 г;
  • перец душистый горошком – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • смесь молотых перцев, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть крупу, залить на ночь водой.
  2. Снова промыть перловку, пересыпать в кастрюлю, налить 3 ст. воды, посолить и томить после закипания 1 ч.
  3. Свинину и говядину предварительно разморозить, помыть, нарезать поперек мышечных волокон тонкими полосками.
  4. Лук помыть, очистить от шелухи, мелко нарубить ножом.
  5. Морковь почистить, натереть.
  6. Сливочное масло растопить в чугунке, пассеровать лук, постоянно помешивая.
  7. После этого добавить к луку морковь и жарить еще 3 мин.
  8. Положить нарезанное мясо, обжарить 5 мин.
  9. Налить в чугунок воду так, чтобы она покрывала мясо, посолить, положить специи, лавровый лист.
  10. Тушить на самом слабом огне до размягчения мяса (около 40 мин.). При необходимости подлить в процессе приготовления кипяток.
  11. Всыпать зеленый горошек и тушить, помешивая, пока не выпарится жидкость.
  12. Слить жидкость из кастрюли с крупой, промыть ее в дуршлаге. Всыпать кашу к мясу и овощам. Варить перловку еще 10 мин.
  13. Выключить огонь, дать перловой каше с мясом настояться 15 мин.

Такая каша получается ароматной и сытной. Для ее приготовления можно использовать мясо, взятое с ребрышек, а также грудинку.

С курицей, без замачивания крупы

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 300 г;
  • филе курицы – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • куркума, зира, черный молотый перец, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупу промыть.
  2. Разогреть сковороду без масла, перловку жарить 15 мин., постоянно размешивая. Пересыпать крупу в миску.
  3. Филе курицы промыть, обсушить, нарезать кубиками.
  4. Луковицу помыть, очистить от шелухи, нашинковать маленькими кусочками, морковь натереть.
  5. Налить на сковороду масло, пассеровать лук и морковь, пока не станут золотистыми.
  6. Добавить к ним мясо, соль, специи, жарить 10 мин.
  7. Переложить продукты со сковороды в глубокую кастрюлю, добавить крупу, налить воду (или бульон) так, чтобы уровень жидкости был на 3 см выше.
  8. Тушить на слабом огне до выкипания воды и готовности каши (около 1 ч.). При необходимости, если перловка не размягчилась, добавить воды и варить еще.
  9. Подать на стол, украсив зеленью.

Для того чтобы мясо стало более ароматным, курицу можно замариновать в любимом маринаде. Использование голеней птицы поможет получить более сочное мясо и жирную кашу. Если предпочтительнее диетический вариант, лучше использовать филе грудинки. В этом пошаговом рецепте вместо замачивания применяется обжарка крупы, которая позволяет ускорить процесс термической обработки.

С тушенкой

Ингредиенты

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • тушенка – 1 банка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупу промыть в дуршлаге.
  2. Разогреть сковороду и прокалить перловку, как в предыдущем рецепте.
  3. Пересыпать перловку в кастрюлю, влить 3 ст. воды и варить ее после того, как закипит вода, в течение получаса.
  4. Чеснок помыть, очистить от шелухи, измельчить ножом или пропустить через пресс.
  5. Выложить тушенку из банки на сковороду, добавить чеснок, специи и тушить 10 мин.
  6. Переложить мясо в кастрюлю с крупой, варить еще полчаса.
  7. Выключить огонь и дать каше настояться в тепле в течение получаса, чтобы она размягчилась и пропиталась соком тушенки.

Продукты из данного рецепта можно варьировать по вкусу – вместо чеснока использовать лук, добавлять в кашу морковь или другие овощи. Перловка с тушенкой – сытное блюдо, включающее в состав целый комплекс витаминов и микроэлементов. Чтобы каша стала более мягкой, ее можно потомить в конце приготовления в течение 30 мин. в духовке, разогретой до 150 градусов.

С перцем и томатами

Ингредиенты

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • помидоры в собственном соку – 1 банка;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупу вымочить в течение 12 ч., затем промыть, подсушить.
  2. Овощи помыть и очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать или натереть соломкой, чеснок мелко порубить. Перец нарезать небольшими кусочками.
  3. Налить масло в глубокую сковороду, положить овощи, жарить их, постоянно помешивая, на среднем огне 10 мин.
  4. Всыпать крупу, жарить еще 5 мин.
  5. Помидоры размять вилкой.
  6. Вскипятить 800 мл воды.
  7. Положить томатную пасту, перец и помидоры. Влить кипяток.
  8. Тушить кашу с овощами в течение 1 ч. до готовности. Периодически ее необходимо размешивать.
  9. В конце приготовления, за 15 мин., посолить, поперчить. Если получился кисловатый вкус, можно добавить сахар.

С грибами

Ингредиенты

  • перловка – 1 ст.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • черный перец – 1/3 ч. л.;
  • соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупу замочить на 10-12 ч., затем тщательно промыть.
  2. Лук помыть, очистить от шелухи и мелко нашинковать.
  3. Шампиньоны помыть и нарезать.
  4. Налить масло на сковороду, обжарить лук до золотистости, затем добавить грибы, тушить в течение 10 мин.
  5. Всыпать перловку на сковороду к грибам, налить 400 мл кипятка. Посолить, поперчить.
  6. Варить кашу полтора часа до готовности.
  7. Подать на стол, украсив зеленью.

Со свининой, грибами и овощами

Ингредиенты:

  • перловка – 1 ст.;
  • свинина – 250 г;
  • овощное свежезамороженное ассорти – 200 г;
  • шампиньоны – 5 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • зира – 1 ч. л.;
  • сладкая паприка – 0,3 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • помидор – 1 шт.;
  • овощной бульон – 1 ст.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочить крупу на 12 ч.
  2. Промыть ее, сварить перловку, как в классическом рецепте.
  3. Свинину помыть, обсушить, нарезать кубиками 2х2 см.
  4. Лук помыть, почистить, мелко нашинковать.
  5. Чеснок очистить и выдавить через пресс.
  6. Зиру и паприку растереть в ступке.
  7. Налить в сковороду оливковое масло. Обжарить свинину до образования корочки.
  8. Всыпать к мясу лук, чеснок, зиру, паприку. Томить все на малом огне 15 мин, помешивая.
  9. Шампиньоны промыть, слить воду в дуршлаге, нарезать кусочками.
  10. Помидор помыть, обдать кипятком и удалить шкурку.
  11. Добавить смесь замороженных овощей, грибы, томат, тушить 10 мин. с открытой крышкой.
  12. Положить сварившуюся перловку и влить бульон (при его отсутствии использовать 1 ст. кипятка). Добавить соль, варить на малом огне полчаса.

С картофелем

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить крупу, как в классическом пошаговом рецепте.
  2. Сварить кашу в традиционной пропорции 1:3. Промыть отваренную перловку.
  3. Картофель помыть, очистить от кожуры, измельчить с помощью терки.
  4. Лук нашинковать маленькими кусочками.
  5. Растопить на глубокой сковороде масло, пассеровать лук до образования золотистого цвета.
  6. Добавить к луку картофель, обжарить до готовности.
  7. Всыпать готовую перловую кашу на сковороду, подлить 50 мл кипятка, посолить, размешать, тушить 10 мин. вместе с луком и картофелем.

Такое блюдо может быть подано как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу. Каша с картофелем получается нежной и вкусной.

С нутом и курицей

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 250 г;
  • перловая крупа – 150 г;
  • нут – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • паприка, кориандр, тмин, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Перловку и нут замочить по отдельности на ночь. Затем промыть в воде.
  2. Куриную грудку разморозить и нарезать небольшими кусками.
  3. Лук, чеснок и морковь почистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь – кружочками, чеснок – тонкими пластинками.
  4. Налить масло на сковороду, обжарить мясо, затем добавить лук, морковь, чеснок и готовить еще 5-7 мин. Пересыпать в глубокую кастрюлю.
  5. Отварить нут в кастрюле с водой в течение получаса.
  6. Всыпать нут и перловку к мясу и овощам, посолить, добавить специи.
  7. Влить воду в кастрюлю так, чтобы она на 2 пальца покрывала ее содержимое.
  8. Варить кашу в течение 40-60 мин. до полной готовности и выпаривания воды.

В горшочке с салом и луком

Ингредиенты:

  • перловка – 2 ст.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сало – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупу подготовить, как в классическом рецепте.
  2. Лук почистить, нашинковать кусочками средней величины. Морковь натереть.
  3. Сало нарезать небольшими кубиками.
  4. Положить в горшочек сало, морковь и лук, затем замоченную и промытую перловку.
  5. Налить 1 л кипятка, посолить.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в нее горшочек на 1 ч.
  7. Выключить огонь. Кашу оставить в духовом шкафу еще на полчаса.
  8. Извлечь горшок, укутать его в одеяло на 30 мин. для размягчения крупы.
  9. Перемешать кашу с салом и подать блюдо на стол.

Вместо сала можно использовать более диетический способ приготовления – предварительно обжарить мясо с луком.

В мультиварке

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, перец, зелень укропа – по вкусу.

Приготовление:

  1. Крупу замочить и промыть, как в первом пошаговом рецепте.
  2. Лук почистить, нашинковать кусочками.
  3. Морковь помыть, почистить, натереть на терке.
  4. Налить масло в чашу мультиварки и обжарить в нем лук и морковь 7 мин. в режиме «Выпечка».
  5. Всыпать перловку, налить 2 ст. воды (если планируется оставить мультиварку на ночь, нужно увеличить количество воды до 4 ст.), всыпать соль, перец и варить в режиме «Каша» (если такого нет, выбрать режим «Тушение» или «Мультиповар»).
  6. Помыть и нашинковать зелень.
  7. Подать блюдо к столу, украсив зеленью, фруктами, ягодами.

В скороварке

Ингредиенты:

  • перловка – 1 ст.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

  1. Крупу тщательно промыть.
  2. Морковь и лук почистить, измельчить.
  3. Налить в скороварку масло, обжарить лук и морковь в течение 3 мин. без крышки.
  4. Положить перловку, налить 2,5 ст. воды, всыпать соль, добавить лавровый лист.
  5. Готовить в скороварке 25 мин., снять с плиты, выдержать еще 10 мин, сбросить давление.

Благодаря применению скороварки время приготовления блюда значительно сокращается. В этом случае варить перловую кашу можно и без предварительного замачивания крупы.

В пароварке

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • соль, сахар, сливочное масло, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замочить крупу на ночь, затем промыть.
  2. Перловку поместить в чашу для приготовления круп, закрыть крышку и готовить в течение 30 мин.
  3. Затем всыпать соль, сахар и снова выставить таймер на полчаса.
  4. Попробовать кашу на готовность: если она недостаточно разварилась, долить воды и повторить процедуру.
  5. Подать перловую кашу на стол, заправив сливочным маслом и посыпав зеленью.

Приготовление в пароварке занимает достаточно длительное время, но каша получается вкусной и рассыпчатой.

В микроволновке

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготовить крупу, как в классическом рецепте приготовления.
  2. Положить в емкость для микроволновки, залить 3 ст. воды.
  3. Поставить ее в микроволновую печь, закрыть крышкой с отверстием, выставить максимальную мощность и готовить 5 мин.
  4. Посолить, добавить масло, перемешать кашу.
  5. Варить перловку еще полчаса на средней мощности. За это время ее нужно несколько раз перемешать.
  6. Подать на стол, украсив рубленой зеленью, фруктами.

В рисоварке

Ингредиенты:

  • перловая крупа – 1 ст.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть крупу и замочить ее на 2 ч.
  2. Воду слить, промыть перловку еще раз. Засыпать ее в чашу рисоварки.
  3. Влить 3 ст. воды. Готовить под закрытой крышкой в режиме «Варка» 1 ч.
  4. Включить режим подогрева и держать кашу еще 20 мин.
  5. Посолить, перемешать, подать на стол.

Полезные советы

При приготовлении перловой каши используют следующие хитрости:

  • Чтобы каша была рассыпчатой, ее тщательно промывают до и после замачивания в большом количестве проточной воды.
  • Перловая каша – универсальная, поэтому ее можно сделать как сладкой, так и соленой, в обоих случаях она получится вкусной.
  • Так как крупа при термической обработке увеличивается в 3-4 раза, емкость для ее варки нужно подбирать достаточно большую.
  • Пропорции воды следующие: для рассыпчатой каши – 3 ст. воды на 1 ст. перловки, для получения более жидкой «размазни» – 4 ст. жидкости.
  • Готовую кашу рекомендуется выдержать в тепле, чтобы она еще больше набухла и размягчилась.
  • Готовить ее нужно на малом огне, в противном случае ядрышки будут жесткими.
  • Если зерно свежее, варить его можно меньше. Длительность приготовления зависит и от размера крупы – чем она больше, тем дольше нужно ее готовить.

Крупу перед варкой можно вымачивать не только в воде, но и в молоке. Раньше ее выдерживали в простокваше.

Рисовая каша на молоке: правильное приготовление по лучшим рецептам

Добавить комментарий

Рисовую кашу, сваренную на молоке, можно подавать как легкий сладкий десерт, так и в качестве наваристого первого блюда. Зависит это от того, сколько жидкости было использовано.

Существует много рецептов ее приготовления. Рисовую кашу можно дополнять различными ингредиентами – изюмом, бананом, тыквой, яблоками и пр. Если ее сварить без добавления сахара, то получится отличный гарнир к овощам, рыбе или мясу. Кроме того, это замечательный вариант для кормления маленьких детей.

Простой классический рецепт

Ингредиенты:

  • круглый рис – 250 г;
  • молоко — 500 мл;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло – 50 г.

Приготовление пошагово:

  1. Рис моют несколько раз.

2. В кастрюлю наливают воду и устанавливают на плиту.

3. Когда жидкость закипит, добавляют крупу, перемешивают и варят на маленьком огне. Крышку закрывают после того, как крупа впитает жидкость.

4. Добавляют сахар, соль, после чего вливают молоко. После того как оно закипит, варят 20 минут.

5. Выключают огонь и оставляют кашу под крышкой на 5 минут. Перед подачей в нее кладут сливочное масло.

Вкусная рисовая каша по простому классическому рецепту бывает разной консистенции – полуразваренной или полностью разваренной. Однако зернышки риса не теряют своей формы, если следовать рекомендациям по времени приготовления.

Каша из детства

Ингредиенты:

  • круглый рис – 200 г;
  • вода – 400 мл;
  • молоко – 2–3 стакана;
  • сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Рис моют, заливают водой и оставляют на полчаса-час, чтобы крупа набухла.
  2. В кастрюлю вливают 400 мл воды и насыпают рис.
  3. После закипания огонь уменьшают и варят еще 10 минут. Емкость накрывают крышкой, но не плотно.
  4. Отдельно на плите кипятят молоко. Когда в кастрюле практически полностью выкипит вода, вливают молоко.
  5. Варят на минимальном огне 10–15 минут, периодически помешивая. Когда зерна станут мягкими, это значит, что каша готова.
  6. Перемешивая на огне, кладут сахар и соль.

Молочную кашу из риса по такому рецепту часто готовят в детском саду, а также в школе или летнем лагере. Это идеальный вариант завтрака для ребенка.

Жидкая каша

Ингредиенты:

  • рис – 250 г;
  • вода – 0,5 л;
  • молоко – 4 стакана;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промывают рис.
  2. В кастрюлю насыпают крупу, наливают воду.
  3. Когда жидкость закипит, варят практически до готовности.
  4. В отдельной посуде кипятят молоко, добавляют немного соли.
  5. Вливают его в рис, когда он становится мягким.
  6. Варят на среднем огне еще 25 минут.
  7. Добавляют сахар, а при подаче блюда – масло.

Процесс варки в этом случае практически ничем не отличается от предыдущих. Разница состоит лишь в том, что для жидкой каши потребуется побольше молока и воды.

Вязкая каша

Ингредиенты:

  • круглый рис – 250 г;
  • молоко – 350 мл;
  • сливочное масло – 1 ч. л.;
  • сахар — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Хорошенько промывают крупу.
  2. В кастрюлю всыпают рис, выравнивают, медленно вливают воду.
  3. Ставят ее на небольшой огонь, убавляя, когда закипит. Варят 12 минут, время от времени помешивая.
  4. После того, как почти вся вода выкипит, добавляют тонкой струйкой кипяченое молоко и варят 3–4 минуты. Если каша получилась очень густой, можно добавить еще молока.
  5. Кладут сахар, соль, сливочное масло.

Вязкую кашу часто готовят на завтрак. Также ее включают в детское и диетическое меню.

Рассыпчатая каша

Ингредиенты:

  • круглый рис – 1,5 стакана;
  • молоко – 0,5 л;
  • вода – 0,5 л;
  • корица – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Моют рис. Наливают в емкость воду и добавляют в нее крупу, закрывают плотно крышкой и варят 10 минут на сильном огне.
  2. После истечения времени огонь делают умеренным и варят еще 5 минут.
  3. Кастрюлю убирают с плиты и заворачивают на 20 минут в полотенце, чтобы он как следует пропарился.
  4. Как рис настоится, его переваливают в другую емкость, добавляют горячее молоко и снова укутывают.
  5. После того, как молоко впитается в крупу, добавляют масло и сахар.

Для приготовления берут посуду с толстым дном — это необходимо, чтобы получить пропаренный рис.

Сладкая каша

Ингредиенты:

  • круглый рис – 100 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • стручок ванили – 1 шт.;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • варенье, фрукты или ягоды — по вкусу.

Приготовление:

  1. В кастрюлю наливают молоко. Кладут соль, сахар, стручок ванили, разрезанный пополам.
  2. Когда жидкость закипит, в емкость помещают непромытый рис.
  3. Делают огонь минимальным и варят 45 минут. В течение этого времени крупа должна впитать молоко, но не полностью.
  4. Кашу накладывают в тарелку и добавляют варенье или фрукты в сиропе.

Сладкую кашу варят на завтрак для ребенка и для взрослого человека. Подают ее с ягодами, фруктами, вареньем.

С тыквой

Ингредиенты:

  • круглый рис – 250 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • мякоть тыквы – 250 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Рис моют и высыпают в кастрюлю. Добавляют кипяток.
  2. Когда вода закипит, емкость накрывают, огонь уменьшают и варят в течение 5–10 минут.
  3. Тыкву трут на крупной терке.
  4. Когда рис впитает воду, кладут мякоть тыквы, сахар и соль. После перемешивают и вливают молоко.
  5. После того, как оно закипит, кашу варят в течение 10–15 минут.
  6. Огонь выключают, каше дают настояться.

Рисовая каша с тыквой очень полезна для пищеварения.

С грушей или бананом

Ингредиенты:

  • круглый рис – 100 г;
  • молоко – 150 мл;
  • вода – 150 мл;
  • груша или банан – 1 шт.;
  • ванильный сахар – 1 ст. л.;
  • соль — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Крупу промывают и насыпают в кастрюлю. Вливают воду и молоко, ставят на плиту.
  2. Когда жидкость закипит, всыпают соль.
  3. Через 10 минут кладут ванильный сахар и варят еще 2–3 минуты.
  4. Емкость убирают с плиты, накрывают крышкой и настаивают 5 минут.
  5. Добавляют нарезанную грушу или размятые вилкой бананы, перемешивают и подают к столу.

С курицей

Ингредиенты:

  • рис круглозерный – 250 г;
  • охлажденная куриная грудка – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • вода – 2 стакана;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рис моют, заливают прохладной водой и оставляют на 60 минут.
  2. Немного оттаявшую, но все еще твердую грудку курицы режут кубиками небольшого размера.
  3. Морковь трут на крупной терке, а лук нарезают кубиками.
  4. В емкость вливают масло, кладут курицу и ставят на небольшой огонь.
  5. Когда мясо побелеет, добавляют морковь и лук. Огонь уменьшают.
  6. Выливают воду, в которой находится рис, и всыпают его в емкость.
  7. Как только крупа пропитается жиром, вливают воду. Она должна покрыть рис на 2 см. После этого кашу готовят еще 20 минут.

С изюмом и яблоками

Ингредиенты:

  • круглый рис – 150 г;
  • молоко – 70 мл;
  • вода – 300 мл;
  • изюм – 50 г;
  • яблоко – 2 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • ваниль – на кончике ножа;
  • сливочное масло – 15 г;
  • молотая корица – по вкусу.

Приготовление:

  1. Рис промывают, засыпают в кастрюлю, заливают водой и устанавливают на сильный огонь.
  2. Когда жидкость закипит, емкость накрывают крышкой и уменьшают огонь до минимума.
  3. После того, как вода практически выпарится, добавляют молоко, сахар и изюм. Также кладут гвоздику и корицу.
  4. Яблоко нарезают небольшими дольками, кладут на сковороду с нагретым сливочным маслом. Всыпают сахар и корицу по вкусу. Огонь делают минимальным, после чего кусочки пассируют на среднем огне.
  5. Готовую кашу смешивают с яблоками и подают к столу.

С шоколадом и карамелью

Ингредиенты:

  • круглый рис – 250 мл;
  • вода — 2 стакана;
  • молоко – по 2 стакана;
  • молочный шоколад – 100 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • кокосовая стружка – 2 ст. л.;
  • ванилин – щепотка;
  • стручок кардамона – 2 шт.

Приготовление:

  1. Рис заливают водой. Когда она закипит, его убирают с огня и откидывают на сито.
  2. В емкость наливают молоко. После закипания кладут крупу и варят 25 минут.
  3. Шоколад разделяют на маленькие части, а кардамон измельчают в блендере.
  4. Смешивают кокосовую стружку, ванилин и кардамон. Полученную массу кладут на горячую сковороду и добавляют сахар. После этого добавляют 2 ст. л. воды и варят карамель.
  5. Смешивают кашу и шоколад. Кокосовая карамель используется в качестве украшения.

С сухофруктами

Ингредиенты:

  • круглый рис – 250 г;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мед – 2 ст. л.;
  • изюм – 0,5 стакана;
  • курага – 50 г;
  • вяленая вишня – 50 г;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промытую крупу насыпают в кастрюлю с водой и ставят на огонь.
  2. После закипания варят 10 минут на маленьком огне.
  3. Вливают молоко и держат на огне еще 10 минут. В конце кладут сахар.
  4. В отдельной емкости растапливают сливочное масло, кладут в него сухофрукты, мед. Держат минуту на огне, после чего выливают в кашу.
  5. Накрывают крышкой и укутывают на 15 минут, чтобы рис распарился.

На кокосовом молоке

Ингредиенты :

  • круглый рис – стакан;
  • кокосовое молоко – 200 мл;
  • вода – 2 стакана;
  • сахар – 1,5 ст. л.;
  • консервированные ананасы — по вкусу .

Приготовление:

  1. Рис промывают, заливают водой и варят практически до размягчения.
  2. Когда жидкость выкипит, вливают кокосовое молоко и добавляют сахар, после чего варят 2 минуты.
  3. Снимают с огня и подают к столу, украсив консервированными ананасами.

С апельсином и сгущенкой

Ингредиенты:

  • круглый рис – 100 г;
  • молоко – 150 мл;
  • вода – 300 мл;
  • сгущенное молоко – 2 ст. л.;
  • апельсин – 1 шт.;
  • зерно кардамона – 2 шт.;
  • имбирь – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. С апельсина убирают цедру и выжимают сок.
  2. Вынимают зернышки кардамона.
  3. Рис соединяют с цедрой, специями и соком, заливают водой и помещают на плиту.
  4. После выпаривания половины жидкости добавляют молоко и сгущенку. С этого момента каша должна томиться под крышкой 10 минут.
  5. Блюдо украшают дольками апельсина и подают к столу.

Баунти

Ингредиенты:

  • рисовые хлопья – 50 г;
  • кокосовое молоко – 300 мл;
  • молочный шоколад – 30 г;
  • сливочное масло – 15 г;
  • кокосовая стружка – 3 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • сливки – 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Молоко наливают в емкость и ждут, пока оно закипит.
  2. Добавляют сахар, кокосовую стружку, рисовые хлопья. После кипения накрывают крышкой и снимают с огня.
  3. Шоколад разламывают на дольки, добавляют к нему сливки и растапливают на огне.
  4. Готовую кашу поливают шоколадной смесью и посыпают кокосовой стружкой.

По-итальянски

Ингредиенты:

  • круглозерный рис – стакан;
  • молоко – 1,3 л;
  • консервированные персики – 250 г;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • обжаренный миндаль — по вкусу;
  • взбитые сливки — по вкусу;
  • горький шоколад – 50 г .

Приготовление:

  1. Рис подготавливают, промывая водой.
  2. Молоко вливают в емкость, кладут сахар и ждут, пока оно закипит. В этот момент всыпают рис и варят полчаса на минимальном огне.
  3. Снимают с огня, накрывают крышкой и дают постоять 10 минут.
  4. Консервированные персики измельчают в блендере до образования пюре.
  5. Кашу раскладывают по тарелкам, украшают пюре из персиков. Добавляют взбитые сливки, измельченные миндаль и шоколад.

В мультиварке

Рисовую кашу можно готовить не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке. Для этого все ингредиенты помещают в устройство и устанавливают необходимый режим.

Ингредиенты :

  • рис – 160 мл;
  • вода – стакан;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом.
  2. Рис промывают и высыпают в чашу. Также в нее наливают молоко и воду, добавляют сахар.
  3. Устанавливают режим «Каша».
  4. После того как прозвучит сигнал об окончании варки, добавляют кусочек сливочного масла. В этот момент перемешивают и ставят еще на 5 минут.

В микроволновке

В микроволновой печи рисовая каша сохраняет свои полезные свойства. При этом времени на ее приготовление затрачивается гораздо меньше.

Ингредиенты:

  • рис – 250 мл;
  • вода – 2 стакана;
  • молоко – 250 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар — по вкусу;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рис промывают и кладут в специальную емкость.
  2. Туда же наливают воду, накрывают крышкой и ставят в микроволновку на 20 минут. Мощность должна быть минимальной.
  3. Во время процесса необходимо 3 раза перемешивать ее.
  4. Когда рис сварится, в него добавляют сахар и заливают молоко.
  5. Ставят еще на 3 минуты в микроволновую печь на максимальную мощность.

Сколько времени варить?

Если для варки риса используется вода, то каша варится 15 минут на среднем огне. Молочная каша готовится не так быстро – около 30 минут. Предварительное замачивание крупы способно ускорить этот процесс. Чтобы получить жидкую кашу, потребуется 40 минут.

Если для варки молочной рисовой каши используют мультиварку или микроволновку, то времени затрачивается столько же, однако при этом не приходится постоянно контролировать процесс приготовления.

Правильные пропорции и калорийность

Чтобы приготовить молочную рисовую кашу, используют следующие пропорции:

  • в стаканах: на один стакан риса должно приходиться 2 стакана молока (для одной порции);
  • в литрах: на 1 литр молока берут 250 мл риса (для двух-трех порций).

Гораздо проще варить кашу по конкретному рецепту, в котором приведено правильное соотношение ингредиентов.

Калорийность молочной рисовой каши в чистом виде, без добавления других ингредиентов – 78 ккал на 100 грамм. Кроме того, на калорийность оказывает сильное влияние жирность молока, добавление масла, сахара и пр.

Секреты и советы

Для блюда обычно используют круглый рис белого цвета, который быстро разваривается. Можно использовать и коричневый вид злака.

Шеф-повары дают следующие советы по приготовлению молочной каши из риса:

  • Рис перед варкой промывают в нескольких водах, чтобы избавиться от крахмала и клейковины.
  • Кашу готовят и на молоке, и с добавлением воды. В первом случае крупа варится дольше и часто пригорает. Если добавлена вода, то крупа готовится быстрее и лучше разваривается.
  • Нежную и однородную консистенцию сваренной каши проще всего получить, измельчив ее в блендере или протерев через сито.
  • Кашу рекомендуется сдабривать маленьким кусочком сливочного масла — от этого вкус становится мягким и нежным.

Чтобы каша имела необычный вкус, в нее добавляют корицу, ваниль, порошок мускатного ореха. Вместо сахара можно использовать сгущенку или мед.

Пшённая каша на молоке: секреты приготовления и популярные рецепты

1 комментарий

Правильно приготовленная пшенная каша на молоке — вкусное, питательное и полезное блюдо. Включение ее в повседневный рацион станет залогом крепкого здоровья и принесет пользу организму в любом возрасте. Употребление пшенки продлевает молодость и красоту женщинам, придает силу мужчинам, помогает полноценно расти и развиваться детям. Особо полезна каша для людей с проблемами печени и сердца. Это обусловлено входящими в состав крупы витаминами и микроэлементами. Продукт легко усваивается и идеально подходит для похудения.

Популярные рецепты

Пшенная каша на молоке является самым лучшим блюдом на завтрак как для детей, так и для взрослых.

Классический простой рецепт

Каша по классическому рецепту всегда выходит ароматной и вкусной. На приготовление уходит около часа.

Продуктовый набор:

  • пшенная крупа — 250–270 г;
  • молоко — 500 мл;
  • сливочное масло — 55–60 г;
  • поваренная соль — 2–3 г;
  • сахар — по вкусу.

Как варить пшенку:

  1. Крупу промывают минимум трижды, пока вода не станет прозрачной. Затем пшено обдают кипятком, чтобы ушла горечь.

  2. В кастрюлю наливают воду и ставят на огонь. Ждут закипания. Засыпают зерно и варят около 20 минут. После готовности сливают остатки жидкости.

  3. В другую емкость наливают молоко и доводят до кипения.

  4. Переливают его в вареное пшено, перемешивают и продолжают держать на подогреве до полной готовности.

  5. Как только каша набухнет, насыпают сахар и соль. Тщательно размешивают, накрывают крышкой и дают настояться минут 5–10. Выкладывают на тарелки, добавляют масло и подают к завтраку.

На сухом молоке

На сухом молоке каша получается рассыпчатой и нежной.

Ингредиенты:

  • пшено — 150 г;
  • сухое молоко — 250–260 г;
  • вода — 1 л;
  • сливочное масло — 30–35 г;
  • соль и сахар — по вкусу.

Последовательность приготовления:

  1. Крупу тщательно промывают в проточной воде и в конце обдают кипятком.
  2. Варят пшено до полуготовности на протяжении 10–15 минут.
  3. В другой посуде разводят сухой молочный порошок и доводят до кипения.
  4. С пшена сливают оставшуюся жидкость и заливают его парным молоком.
  5. Держат на огне, пока крупа не разбухнет.
  6. Добавляют соль и сахарный песок, кладут масло. Накрывают крышкой и дают настояться некоторое время.
  7. Раскладывают по порционным тарелкам и подают.

С тыквой

Каша с тыквой потребует немного больше времени и трудозатрат, но результат порадует даже гурмана.

Составляющие:

  • пшено — 200 г;
  • мякоть тыквы — 150–170 г;
  • молоко — 200 мл;
  • вода — 160 мл;
  • сахар — 3 д. л.;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Тыкву нарезают на небольшие куски.
  2. В кастрюлю наливают молоко и воду, засыпают сладкий песок и ставят на газ. Ждут закипания.
  3. Крупу несколько раз промывают в прохладной воде.
  4. Первой в бурлящее молоко отправляют тыкву.
  5. Спустя 20 минут ее разминают до пюреобразного состояния.
  6. Закладывают в кастрюлю пшено и продолжают варить еще 20 минут, постоянно помешивая.
  7. Добавляют масло, закрывают и томят еще 5–7 минут.

После снятия с плиты рекомендуется укутать кашу полотенцем и оставить на полчаса набухать.

Если блюдо получается слишком густым, доливают немного молока. Перед употреблением сдабривают маслом и медом.

В оригинальном тыквенном горшочке

Еще один вариант приготовления вкусной и наваристой пшенной каши — в духовке и оригинальных горшочках.

Необходимые компоненты:

  • очищенное пшено — 200–220 г;
  • коровье молоко — 320 мл;
  • сливочное масло — 110 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • вода — 500 мл.

Процесс готовки:

  1. Ставят воду на газ и доводят до кипения.
  2. Закладывают подготовленную заранее крупу, солят и сахарят.
  3. Варят 10–12 минут и раскладывают по горшочкам. В каждый кладут по куску масла.
  4. Сверху заливают взбитые яйца.
  5. Вливают молоко, массу перемешивают до однородности.
  6. Ставят в духовой шкаф. Запекают 30–40 минут при температуре 200 °С.

Перед подачей выкладывают ароматную кашу в тарелки, украшают фруктами или ягодами. Можно дополнительно поставить варенье.

Рассыпчатая пшенка в духовке

Чтобы вышла рассыпчатая пшенка, необходимо соблюдать точность пропорций. От количества жидкости будет зависеть густота.

Продуктовый набор:

  • молоко — 300–320 мл;
  • пшенная крупа — 250 г;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — щепотка;
  • сливочное масло — 20–25 г.

Как правильно варить:

  1. Зерно моют до прозрачности сливаемой воды и погружают на несколько минут в кипяток.
  2. Распаренную крупу предварительно отваривают на плите в течение 10–12 минут.
  3. Духовку прогревают до температуры 190–200 °C.
  4. Смазывают маслом керамические горшки и кладут туда недоваренное пшено.
  5. Заливают молоко, солят и сахарят по вкусу.
  6. Ставят в духовой шкаф на 1 час.
  7. Аккуратно вынимают и перекладывают в миски.

При желании в готовую кашу вносят фрукты, орехи, ягоды, мед.

Жидкая каша с изюмом

Для приготовления жидкой каши с изюмом нужно немного времени и сил, а результат порадует всю семью.

Понадобятся:

  • пшено — 20 г;
  • деревенское молоко — 600 мл;
  • сахар и соль — по вкусу;
  • сливочное масло — 50 г;
  • изюм — 150 г;
  • вода — 400 мл.

Способ приготовления:

  1. Пшено перебирают, моют.
  2. Варят его в чистой воде до полуготовности.
  3. Сухофрукты предварительно замачивают на полчаса.
  4. В зерно вливают молоко, добавляют разбухший изюм. Солят и сахарят.
  5. Продолжают варить на среднем огне 15–20 минут.
  6. Вносят масло и под закрытой крышкой на отключенной плите держат еще некоторое время.

Готовое блюдо подают в сочетании с любимыми добавками.

В мультиварке

Удобной и быстрой альтернативой обычной кастрюле является мультиварка. С вечера нужно загрузить все необходимые ингредиенты, запрограммировать отложенный старт и утром радоваться вкусному и питательному завтраку. Подобную рецептуру рекомендуется взять на заметку всем мамам.

В комплекте с мультиваркой поставляется мультистакан — мерная пластиковая тара максимальным объемом 180 мл.

Требуемые компоненты:

  • пшено — 1 мультистакан (180 мл);
  • молоко — 3 мультистакана;
  • сахарный песок — 2 ст. л. ;
  • соль — 2–3 г;
  • сливочное масло — 35 г;
  • вода — 360 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Пшено промывают в проточной воде несколько раз и заливают на 2–3 минуты крутым кипятком.
  2. Изнутри чашу смазывают маслом.
  3. Загружают туда пшенку и вливают молоко с водой. Вносят сахар и соль.
  4. Дополнительно можно положить кусочек сливочного масла, чтобы каша получилась наваристой.
  5. Закрывают прибор и включают режим «Молочная каша». Устанавливают отложенный старт и набирают время, когда блюдо должно начать готовиться: при завтраке в 7 часов ставят таймер на 6 утра.

С сухофруктами и медом (для детей)

Пшенная молочная каша, с добавлением разных сухофруктов идеально подходит на завтрак для детей. Такое блюдо зарядит ребенка энергией на весь день.

Составляющие:

  • пшено — 200–220 г;
  • молоко — 1 л;
  • вода — 200 мл;
  • яблоки — 2 шт.;
  • чернослив, курага, изюм — по 50 г;
  • мед — 3 ст. л.;
  • сливочное масло — 65 г;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сухофрукты моют и заливают теплой водой на 15 минут.
  2. Пшенку промывают и обдают кипятком, чтобы устранить горчинку во вкусе.
  3. Крупу заливают стаканом воды и ждут, пока жидкость полностью в нее не впитается.
  4. Кипятят молоко.
  5. После его закипания закладывают разбухшее пшено и продолжают варить.
  6. Сухофрукты и яблоки нарезают на мелкие кусочки и кладут в кашу.
  7. Тщательно перемешивают и оставляют на подогреве еще минут на 30.
  8. Незадолго до отключения вносят мед, масло и соль.

После снятия с плиты обертывают кухонным полотенцем кастрюлю и ждут минут 10.

Оладьи из остатков каши

Из остатков пшенной каши можно приготовить не менее вкусные блюда. Например, аппетитные и пышные оладьи, которые понравятся всем домочадцам.

Компоненты:

  • пшенная каша — 200–250 г;
  • куриные яйца — 2 шт. ;
  • молоко — 200 мл;
  • мука — 3,5 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • растительное масло — 50 мл;
  • разрыхлитель — 2 г.

Способ готовки:

  1. Пшенку смешивают со всеми указанными ингредиентами.
  2. Вымешивают тесто средней густоты.
  3. На сковороде разогревают масло и выкладывают ложкой оладьи.
  4. Прикрывают крышкой и жарят на одной стороне около 2 минут. Затем переворачивают.

При желании можно добавить в тесто изюм или ягоды. Едят со сметаной, джемом, вареньем или медом.

Секреты приготовления

Прежде чем приступать к приготовлению пшенной каши нужно ознакомиться с простыми правилами:

  1. Выбирают пшено насыщенно-желтого цвета.
  2. Обязательно перебирают и удаляют мусор и другие ненужные включения.
  3. Предварительно крупу промывают до пяти раз подряд прохладной водой, в заключение — горячей. Подобный маневр позволяет растворить жировой налет на зерне, который придает готовому блюду горьковатый привкус.
  4. Засыпают исключительно после закипания воды или молока.
  5. Наливают побольше воды (остатки можно в дальнейшем слить). Тогда крупа не пригорит и полностью раскроется.
  6. После закипания варят около 30 минут. Точное время зависит от желаемой консистенции.
  7. Предварительно обжаривают на раскаленной сковороде без масла минуты 2–3. Это значительно улучшит вкусовые показатели каши.

Соблюдают следующие пропорции:

  • для рассыпчатой каши — на 1 часть крупы 2 части жидкости;
  • для жидкой — 1:3.

Разнообразить классический рецепт можно всевозможными добавками:

  • фруктами и сухофруктами;
  • орехами (арахис, фундук, миндаль, грецкие);
  • ягодами (малина, смородина, вишня, брусника);
  • тыквой, кабачками, помидорами;
  • маслом;
  • корицей или гвоздикой;
  • медом.

Распространенный способ готовки пшенки в кастрюле на плите не единственный. Можно сделать не менее вкусную кашу следующим образом:

  1. В духовке. Используют большую жаропрочную емкость или специальные керамические горшочки. Для этого сначала крупу отваривают в воде до полуготовности, затем перекладывают в форму и продолжают томить в духовом шкафу при средней температуре 180 °C. Стандартное время — 40 минут.
  2. В мультиварке. Закладывают зерно и вливают воду в чашу, с примерным соотношением 1:4. Добавляют кусок сливочного масла, соль и другие ингредиенты. Устанавливают соответствующий режим. Через 40–60 минут каша будет готова. В зависимости от марки гаджета время может варьироваться: в моделях Редмонд оно по умолчанию составляет 33 минуты, в изделиях Поларис — 1 час.
  3. В микроволновке. Сначала пшено отмачивают 1–2 часа, только затем ставят вариться. Время приготовления — 10–15 минут при максимальной мощности 700–800 Вт.

Лучшие способы приготовления кутьи из риса

Добавить комментарий

Кутья (слово пришло из древней Греции и означает «вареная пшеница») — один из главных символов Рождественских праздников. Данное блюдо до сих пор считается обязательным при проведении поминок. Однако готовить его можно и как праздничное — на рождественский или новогодний стол.

Существует множество вкусных и простых рецептов кутьи с различными ингредиентами. При приготовлении рекомендуется соблюдать некоторые правила.

Популярные рецепты

Обрядовое блюдо в различных областях России называется по-разному: коливо, сочиво или сыта. Рецептов приготовления ритуальной рисовой каши также существует великое множество.

Классическая кутья

По классическому рецепту кутья готовится из риса с добавлением изюма.

Ингредиенты:

  • рис — 2 стакана;
  • изюм — 100 г;
  • вода — 1 л;
  • соль, сахар по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Промыть крупу, поместить ее в кастрюлю с толстым дном, залить водой и отварить до готовности.

  2. Изюм промыть, залить кипятком и оставить набухать на 10-15 минут.

  3. Добавить к готовому рису изюм и перемешать.

  4. Классическая кутья готова.

Разновидности

Существует немало простых и доступных вариаций приготовления кутьи.

Кутья с сухофруктами

Ингредиенты:

  • стакан риса;
  • стакан сухофруктов (курага, инжир, финики);
  • мед — 3 ст. л. (можно заменить сахаром);
  • вода — 1,5 л;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Отварить крупу до готовности, промыть.
  2. Сухофрукты запарить 5-10 минут и мелко порезать.
  3. Приготовить сироп из меда, размешав его в 100 мл воды.
  4. Соединить все ингредиенты.

С цукатами

Ингредиенты:

  • стакан риса;
  • мелко нарезанные высушенные дольки дыни, арбуза или других фруктов;
  • мед — 3 ст. л. (можно заменить сахаром);
  • вода — 1,5 л;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Отварить рис до готовности и промыть.
  2. Сухофрукты запарить кипятком на 5-10 минут и мелко нарезать.
  3. Приготовить медовый сироп, размешав в 100 мл воды.
  4. Соединить и перемешать все ингредиенты.

С орехами и маком

Ингредиенты:

  • рис — 500 г;
  • грецкие орехи — 100 -120 г;
  • арахис в шоколаде — 100 г;
  • мак — 30 г;
  • соль, сахар по вкусу.

Рецепт:

  1. Рис промыть и отварить до готовности.
  2. Мак перемолоть на кофемолке.
  3. Добавить в готовый рис измельченный мак и сырой арахис, перемешать.
  4. Всыпать арахис в шоколаде, дать немного постоять и перемешать кутью еще раз.

С черносливом

Ингредиенты:

  • стакан риса;
  • полстакана мелкого чернослива;
  • мед — 3 ст. л. (можно заменить сахаром);
  • вода — 1,5 л;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Отварить рис до готовности и промыть.
  2. Чернослив запарить кипятком на 5-10 минут и мелко нарезать.
  3. Приготовить медовый сироп, размешав в 100 мл воды.
  4. Соединить и перемешать все ингредиенты.

С миндалем

Ингредиенты:

  • рис — 1 стакан;
  • миндаль сладкий — 50 г;
  • миндаль горький — 6 зерен;
  • изюм — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан.

Пошаговая инструкция:

  1. Рис промыть и сварить в чуть подсоленной воде.
  2. Миндаль обдать кипятком, очистить от шелухи и мелко нарезать или истолочь.
  3. К рису добавить миндаль, сахар и пропаренный изюм, перемешать.

С маком, изюмом и медом

Ингредиенты:

  • стакан риса;
  • вода — 500 мл;
  • изюм — 3 ст. л.;
  • мак — 2 ст. л.;
  • мед — 2-3 ст. л..

Способ приготовления:

  1. Крупу промыть и поместить в чашу мультиварки. Туда же вылить воду. Варить в режиме «Каша» 20-25 минут.
  2. Изюм и мак пропарить в течение 10 минут. Добавить в готовый рис.
  3. Залить мед и перемешать все ингредиенты.

Все варианты рецептов можно готовить как на поминальный обед, так и на Рождество и Новый год.

Советы по приготовлению

Кутью важно приготовить правильно — блюдо должно получиться рассыпчатым, вкусным и красивым. Для этого необходимо учесть некоторые нюансы:

  • Для того чтобы сварить кашу рассыпчатой, необходимо выбирать для готовки длиннозерный шлифованный вариант. В нем содержание крахмала не так велико, как в обычной круглозерной крупе, поэтому при варке выделяется гораздо меньше клейковины.
  • Если рис был выбран крахмалистый, при варке нужно добавить в воду немного уксуса. Так крупа будет меньше развариваться.
  • Мед для каши лучше брать жидкий. Если под рукой есть только засахаренный продукт пчеловодства, перед использованием его лучше растопить на водяной бане.
  • Чтобы рис не пригорал при варке, для его приготовления необходимо использовать толстостенную посуду.
  • Сахарный сироп для кутьи лучше всего варить, а не просто заливать сахар кипятком. Для этого нужно в кипящую воду (100 мл) всыпать 6 ст. л.сахара и уваривать на медленном огне, постоянно помешивая. Когда сироп немного загустеет, требуется убрать его с огня и остудить.
  • Кашу с добавлением меда долго хранить нельзя, так как он обладает способностью к брожению. Такую кутью рекомендуется съедать в первые несколько часов после приготовления.