Рисовая каша на молоке: правильное приготовление по лучшим рецептам

1

Простой классический рецепт

Ингредиенты:

• круглый рис – 250 г;
• молоко - 500 мл;
• вода – 500 мл;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сливочное масло – 50 г.

Приготовление пошагово:

1. 1. Рис моют несколько раз.

2. В кастрюлю наливают воду и устанавливают на плиту.

3. Когда жидкость закипит, добавляют крупу, перемешивают и варят на маленьком огне. Крышку закрывают после того, как крупа впитает жидкость.

4. Добавляют сахар, соль, после чего вливают молоко. После того как оно закипит, варят 20 минут.

5. Выключают огонь и оставляют кашу под крышкой на 5 минут. Перед подачей в нее кладут сливочное масло.

Вкусная рисовая каша по простому классическому рецепту бывает разной консистенции – полуразваренной или полностью разваренной. Однако зернышки риса не теряют своей формы, если следовать рекомендациям по времени приготовления.

2

Каша из детства

Ингредиенты:

• круглый рис – 200 г;
• вода – 400 мл;
• молоко – 2–3 стакана;
• сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Рис моют, заливают водой и оставляют на полчаса-час, чтобы крупа набухла.
2. 2. В кастрюлю вливают 400 мл воды и насыпают рис.
3. 3. После закипания огонь уменьшают и варят еще 10 минут. Емкость накрывают крышкой, но не плотно.
4. 4. Отдельно на плите кипятят молоко. Когда в кастрюле практически полностью выкипит вода, вливают молоко.
5. 5. Варят на минимальном огне 10–15 минут, периодически помешивая. Когда зерна станут мягкими, это значит, что каша готова.
6. 6. Перемешивая на огне, кладут сахар и соль.

Молочную кашу из риса по такому рецепту часто готовят в детском саду, а также в школе или летнем лагере. Это идеальный вариант завтрака для ребенка.

3

Жидкая каша

Ингредиенты:

• рис – 250 г;
• вода – 0,5 л;
• молоко – 4 стакана;
• соль - по вкусу;
• сахар - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промывают рис.
2. 2. В кастрюлю насыпают крупу, наливают воду.
3. 3. Когда жидкость закипит, варят практически до готовности.
4. 4. В отдельной посуде кипятят молоко, добавляют немного соли.
5. 5. Вливают его в рис, когда он становится мягким.
6. 6. Варят на среднем огне еще 25 минут.
7. 7. Добавляют сахар, а при подаче блюда – масло.

Процесс варки в этом случае практически ничем не отличается от предыдущих. Разница состоит лишь в том, что для жидкой каши потребуется побольше молока и воды.

4

Вязкая каша

Ингредиенты:

• круглый рис – 250 г;
• молоко – 350 мл;
• сливочное масло – 1 ч. л.;
• сахар - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Хорошенько промывают крупу.
2. 2. В кастрюлю всыпают рис, выравнивают, медленно вливают воду.
3. 3. Ставят ее на небольшой огонь, убавляя, когда закипит. Варят 12 минут, время от времени помешивая.
4. 4. После того, как почти вся вода выкипит, добавляют тонкой струйкой кипяченое молоко и варят 3–4 минуты. Если каша получилась очень густой, можно добавить еще молока.
5. 5. Кладут сахар, соль, сливочное масло.

Вязкую кашу часто готовят на завтрак. Также ее включают в детское и диетическое меню.

5

Рассыпчатая каша

Ингредиенты:

• круглый рис – 1,5 стакана;
• молоко – 0,5 л;
• вода – 0,5 л;
• корица – 0,5 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Моют рис. Наливают в емкость воду и добавляют в нее крупу, закрывают плотно крышкой и варят 10 минут на сильном огне.
2. 2. После истечения времени огонь делают умеренным и варят еще 5 минут.
3. 3. Кастрюлю убирают с плиты и заворачивают на 20 минут в полотенце, чтобы он как следует пропарился.
4. 4. Как рис настоится, его переваливают в другую емкость, добавляют горячее молоко и снова укутывают.
5. 5. После того, как молоко впитается в крупу, добавляют масло и сахар.

Для приготовления берут посуду с толстым дном - это необходимо, чтобы получить пропаренный рис.

6

Сладкая каша

Ингредиенты:

• круглый рис – 100 г;
• молоко – 0,5 л;
• стручок ванили – 1 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• соль – 0,5 ч. л.;
• варенье, фрукты или ягоды - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. В кастрюлю наливают молоко. Кладут соль, сахар, стручок ванили, разрезанный пополам.
2. 2. Когда жидкость закипит, в емкость помещают непромытый рис.
3. 3. Делают огонь минимальным и варят 45 минут. В течение этого времени крупа должна впитать молоко, но не полностью.
4. 4. Кашу накладывают в тарелку и добавляют варенье или фрукты в сиропе.

Сладкую кашу варят на завтрак для ребенка и для взрослого человека. Подают ее с ягодами, фруктами, вареньем.

7

С тыквой

Ингредиенты:

• круглый рис – 250 г;
• молоко – 0,5 л;
• мякоть тыквы – 250 г;
• кипяток – 250 мл;
• сахар – 1,5 стакана;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Рис моют и высыпают в кастрюлю. Добавляют кипяток.
2. 2. Когда вода закипит, емкость накрывают, огонь уменьшают и варят в течение 5–10 минут.
3. 3. Тыкву трут на крупной терке.
4. 4. Когда рис впитает воду, кладут мякоть тыквы, сахар и соль. После перемешивают и вливают молоко.
5. 5. После того, как оно закипит, кашу варят в течение 10–15 минут.
6. 6. Огонь выключают, каше дают настояться.

Рисовая каша с тыквой очень полезна для пищеварения.

8

С грушей или бананом

Ингредиенты:

• круглый рис – 100 г;
• молоко – 150 мл;
• вода – 150 мл;
• груша или банан – 1 шт.;
• ванильный сахар – 1 ст. л.;
• соль - 1 щепотка.

Приготовление:

1. 1. Крупу промывают и насыпают в кастрюлю. Вливают воду и молоко, ставят на плиту.
2. 2. Когда жидкость закипит, всыпают соль.
3. 3. Через 10 минут кладут ванильный сахар и варят еще 2–3 минуты.
4. 4. Емкость убирают с плиты, накрывают крышкой и настаивают 5 минут.
5. 5. Добавляют нарезанную грушу или размятые вилкой бананы, перемешивают и подают к столу.

9

С курицей

Ингредиенты:

• рис круглозерный – 250 г;
• охлажденная куриная грудка – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• вода – 2 стакана;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Рис моют, заливают прохладной водой и оставляют на 60 минут.
2. 2. Немного оттаявшую, но все еще твердую грудку курицы режут кубиками небольшого размера.
3. 3. Морковь трут на крупной терке, а лук нарезают кубиками.
4. 4. В емкость вливают масло, кладут курицу и ставят на небольшой огонь.
5. 5. Когда мясо побелеет, добавляют морковь и лук. Огонь уменьшают.
6. 6. Выливают воду, в которой находится рис, и всыпают его в емкость.
7. 7. Как только крупа пропитается жиром, вливают воду. Она должна покрыть рис на 2 см. После этого кашу готовят еще 20 минут.

10

С изюмом и яблоками

Ингредиенты:

• круглый рис – 150 г;
• молоко – 70 мл;
• вода – 300 мл;
• изюм – 50 г;
• яблоко – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• гвоздика – 3 шт.;
• ваниль – на кончике ножа;
• сливочное масло – 15 г;
• молотая корица – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Рис промывают, засыпают в кастрюлю, заливают водой и устанавливают на сильный огонь.
2. 2. Когда жидкость закипит, емкость накрывают крышкой и уменьшают огонь до минимума.
3. 3. После того, как вода практически выпарится, добавляют молоко, сахар и изюм. Также кладут гвоздику и корицу.
4. 4. Яблоко нарезают небольшими дольками, кладут на сковороду с нагретым сливочным маслом. Всыпают сахар и корицу по вкусу. Огонь делают минимальным, после чего кусочки пассируют на среднем огне.
5. 5. Готовую кашу смешивают с яблоками и подают к столу.

11

С шоколадом и карамелью

Ингредиенты:

• круглый рис – 250 мл;
• вода - 2 стакана;
• молоко – по 2 стакана;
• молочный шоколад – 100 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• кокосовая стружка – 2 ст. л.;
• ванилин – щепотка;
• стручок кардамона – 2 шт.

Приготовление:

1. 1. Рис заливают водой. Когда она закипит, его убирают с огня и откидывают на сито.
2. 2. В емкость наливают молоко. После закипания кладут крупу и варят 25 минут.
3. 3. Шоколад разделяют на маленькие части, а кардамон измельчают в блендере.
4. 4. Смешивают кокосовую стружку, ванилин и кардамон. Полученную массу кладут на горячую сковороду и добавляют сахар. После этого добавляют 2 ст. л. воды и варят карамель.
5. 5. Смешивают кашу и шоколад. Кокосовая карамель используется в качестве украшения.

12

С сухофруктами

Ингредиенты:

• круглый рис – 250 г;
• молоко – 0,5 стакана;
• сахар – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50 г;
• мед – 2 ст. л.;
• изюм – 0,5 стакана;
• курага – 50 г;
• вяленая вишня – 50 г;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промытую крупу насыпают в кастрюлю с водой и ставят на огонь.
2. 2. После закипания варят 10 минут на маленьком огне.
3. 3. Вливают молоко и держат на огне еще 10 минут. В конце кладут сахар.
4. 4. В отдельной емкости растапливают сливочное масло, кладут в него сухофрукты, мед. Держат минуту на огне, после чего выливают в кашу.
5. 5. Накрывают крышкой и укутывают на 15 минут, чтобы рис распарился.

13

На кокосовом молоке

Ингредиенты :

• круглый рис – стакан;
• кокосовое молоко – 200 мл;
• вода – 2 стакана;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• консервированные ананасы - по вкусу .

Приготовление:

1. 1. Рис промывают, заливают водой и варят практически до размягчения.
2. 2. Когда жидкость выкипит, вливают кокосовое молоко и добавляют сахар, после чего варят 2 минуты.
3. 3. Снимают с огня и подают к столу, украсив консервированными ананасами.

14

С апельсином и сгущенкой

Ингредиенты:

• круглый рис – 100 г;
• молоко – 150 мл;
• вода – 300 мл;
• сгущенное молоко – 2 ст. л.;
• апельсин – 1 шт.;
• зерно кардамона – 2 шт.;
• имбирь – 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. С апельсина убирают цедру и выжимают сок.
2. 2. Вынимают зернышки кардамона.
3. 3. Рис соединяют с цедрой, специями и соком, заливают водой и помещают на плиту.
4. 4. После выпаривания половины жидкости добавляют молоко и сгущенку. С этого момента каша должна томиться под крышкой 10 минут.
5. 5. Блюдо украшают дольками апельсина и подают к столу.

15

Баунти

Ингредиенты:

• рисовые хлопья – 50 г;
• кокосовое молоко – 300 мл;
• молочный шоколад – 30 г;
• сливочное масло – 15 г;
• кокосовая стружка – 3 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• сливки – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Молоко наливают в емкость и ждут, пока оно закипит.
2. 2. Добавляют сахар, кокосовую стружку, рисовые хлопья. После кипения накрывают крышкой и снимают с огня.
3. 3. Шоколад разламывают на дольки, добавляют к нему сливки и растапливают на огне.
4. 4. Готовую кашу поливают шоколадной смесью и посыпают кокосовой стружкой.

16

По-итальянски

Ингредиенты:

• круглозерный рис – стакан;
• молоко – 1,3 л;
• консервированные персики – 250 г;
• сахар – 3 ст. л.;
• обжаренный миндаль - по вкусу;
• взбитые сливки - по вкусу;
• горький шоколад – 50 г .

Приготовление:

1. 1. Рис подготавливают, промывая водой.
2. 2. Молоко вливают в емкость, кладут сахар и ждут, пока оно закипит. В этот момент всыпают рис и варят полчаса на минимальном огне.
3. 3. Снимают с огня, накрывают крышкой и дают постоять 10 минут.
4. 4. Консервированные персики измельчают в блендере до образования пюре.
5. 5. Кашу раскладывают по тарелкам, украшают пюре из персиков. Добавляют взбитые сливки, измельченные миндаль и шоколад.

17

В мультиварке

Рисовую кашу можно готовить не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке. Для этого все ингредиенты помещают в устройство и устанавливают необходимый режим.

Ингредиенты :

• рис – 160 мл;
• вода – стакан;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 0,5 л;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Чашу мультиварки смазывают сливочным маслом.
2. 2. Рис промывают и высыпают в чашу. Также в нее наливают молоко и воду, добавляют сахар.
3. 3. Устанавливают режим "Каша".
4. 4. После того как прозвучит сигнал об окончании варки, добавляют кусочек сливочного масла. В этот момент перемешивают и ставят еще на 5 минут.

18

В микроволновке

В микроволновой печи рисовая каша сохраняет свои полезные свойства. При этом времени на ее приготовление затрачивается гораздо меньше.

Ингредиенты:

• рис – 250 мл;
• вода – 2 стакана;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• сахар - по вкусу;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Рис промывают и кладут в специальную емкость.
2. 2. Туда же наливают воду, накрывают крышкой и ставят в микроволновку на 20 минут. Мощность должна быть минимальной.
3. 3. Во время процесса необходимо 3 раза перемешивать ее.
4. 4. Когда рис сварится, в него добавляют сахар и заливают молоко.
5. 5. Ставят еще на 3 минуты в микроволновую печь на максимальную мощность.

19

Сколько времени варить?

Если для варки риса используется вода, то каша варится 15 минут на среднем огне. Молочная каша готовится не так быстро – около 30 минут. Предварительное замачивание крупы способно ускорить этот процесс. Чтобы получить жидкую кашу, потребуется 40 минут.

Если для варки молочной рисовой каши используют мультиварку или микроволновку, то времени затрачивается столько же, однако при этом не приходится постоянно контролировать процесс приготовления.

20

Правильные пропорции и калорийность

Чтобы приготовить молочную рисовую кашу, используют следующие пропорции:

• в стаканах: на один стакан риса должно приходиться 2 стакана молока (для одной порции);
• в литрах: на 1 литр молока берут 250 мл риса (для двух-трех порций).

Гораздо проще варить кашу по конкретному рецепту, в котором приведено правильное соотношение ингредиентов.

Калорийность молочной рисовой каши в чистом виде, без добавления других ингредиентов – 78 ккал на 100 грамм. Кроме того, на калорийность оказывает сильное влияние жирность молока, добавление масла, сахара и пр.

20.1

Секреты и советы

Для блюда обычно используют круглый рис белого цвета, который быстро разваривается. Можно использовать и коричневый вид злака.

Шеф-повары дают следующие советы по приготовлению молочной каши из риса:

• Рис перед варкой промывают в нескольких водах, чтобы избавиться от крахмала и клейковины.
• Кашу готовят и на молоке, и с добавлением воды. В первом случае крупа варится дольше и часто пригорает. Если добавлена вода, то крупа готовится быстрее и лучше разваривается.
• Нежную и однородную консистенцию сваренной каши проще всего получить, измельчив ее в блендере или протерев через сито.
• Кашу рекомендуется сдабривать маленьким кусочком сливочного масла - от этого вкус становится мягким и нежным.

Чтобы каша имела необычный вкус, в нее добавляют корицу, ваниль, порошок мускатного ореха. Вместо сахара можно использовать сгущенку или мед.