Творожная запеканка с манкой, приготовленная в духовке — это несложное вкусное и сытное блюдо, которое не требует специальных навыков и большого количества времени. Традиционно в него добавляют изюм, но можно использовать курагу, чернослив, сушеные вишни, орехи, вяленые персики. Подавать на стол творожную запеканку рекомендуется с джемами или соусами (сливочный, ягодный, шоколадный, шоколадно-ореховый, ванильный).

Классический рецепт

Ингредиенты:

• творог обычной жирности — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• растопленное масло — 2 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• сметана — 3 ст. л.;
• манка — 2 ст. л.;
• изюм — 100 г;
• ванилин — 1/4 пакетика;
• соль — 1/2 ч. л.

Способ приготовления классического рецепта:

1. С помощью мясорубки измельчить творог. Пропускать через нее продукт не нужно, если он мягкий и в нем нет комочков.

   

2. Добавить к творогу растительное масло, которое предварительно следует взбить с яйцом и сахаром, соль, ванилин и манку.

   

3. Перемешать тщательно все компоненты, используя деревянную лопатку, присоединить изюм, который заранее необходимо промыть.

   

4. Переложить приготовленную массу в форму. Распределить смесь по поверхности, смазать ее сметаной и маслом, используя силиконовую кисть. Запекать блюдо в духовке 30 минут при температуре +180 градусов до появления золотого оттенка.

   

Как в детском саду

Требуемые компоненты:

• творог обычной жирности — 500 г;
• сахарный песок – 1/2 стакана;
• манная крупа – 1/2 стакана;
• молоко – 1/2 стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• ванилин — 1/4 ч. л.;
• соль — 1/4 ч. л.

Приготовление запеканки как в детском саду:

1. Оставить сливочное масло при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно размягчилось. Плавить его на сковороде не нужно, также нельзя помещать в микроволновую печь, так как в ней оно взрывается. Залить молоком манную крупу и оставить на полчаса.
2. Измельчить творог при помощи блендера. Поместить в чашу прибора сахар и яйца, взбить содержимое емкости (необязательно до появления пены).
3. Присоединить творог, яйца, мягкое масло, ванилин, разбухшую манку, соль и взбить до консистенции пасты. Если блендера нет в наличии, необходимо перемешать все ингредиенты толкушкой для картофеля. Добавить изюм, предварительно замоченный в кипятке на 2 минуты, перемешать массу ложкой.
4. Смазать форму сливочным маслом (кусочком) и присыпать манкой или сухарями для панировки. Лучше готовить блюдо в силиконовой форме для запекания, перед использованием ее следует только сполоснуть холодной водой. В стеклянной запеканка может прилипать.
5. Переложить тесто в форму и разгладить поверхность. Толщина запеканки должна быть примерно 3 см, но не меньше.
6. Отправить в духовку, разогретую предварительно до +180 градусов, и запекать 40 минут. Через указанное время нужно открыть духовой шкаф и проверить готовность блюда.

С бананом

Компоненты:

• творог — 500 г;
• банан — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 1/2 стакана;
• сахар — 3 ст. л.;
• манка — 3 ст. л.

Как готовить творожно-манную запеканку:

1. Залить молоком манную крупу и оставить на полчаса, чтобы она набухла. За это время пару раз перемешать манку. Если каша заливается горячим молоком, то оставить ее для набухания необходимо на 10 минут.
2. В чашу блендера поместить яйца, творог, сахар, манку и все взбить до однородного состояния.
3. Очистить и порезать на небольшие кусочки банан, присоединить его к основной массе и взбить еще раз.
4. Если нет блендера, то фрукт нужно очистить, порезать на мелкие кусочки и размять его вилкой до консистенции пюре, все ингредиенты перемешать.
5. Смазать форму, предназначенную для запекания блюда, маслом и посыпать сухарями для панировки. Если их нет в наличии, то можно манкой.
6. Творожную смесь выложить в форму, разровнять верх ложкой или силиконовой лопаткой. Поверхность будущей запеканки смазать 3 ложками сметаны, это нужно сделать, чтобы верх не потрескался.
7. Разогреть духовку до +180 градусов и поместить в нее форму с творожной массой на 45 минут. Запеканка будет готова, когда подрумянится верхушка.

С апельсином

Необходимые ингредиенты:

• творог — 400 г;
• сахар — 180 г;
• яйцо — 2 шт.;
• апельсин — 2 шт.;
• манка — 3 ст. л.;
• крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Взять чистую миску, в нее поместить творог, 80 г сахара и яйца.
2. Используя блендер, взбить полученную смесь. Присоединить манную кашу и снова перемешать.
3. Помыть апельсин и очистить его от кожуры и пленок. Нарезать фрукт на небольшие кусочки.
4. С помощью блендера измельчить апельсиновые кусочки с крахмалом и сахаром, который остался.
5. Залить в форму для выпечки творожную массу. Сверху теста распределить апельсин.

На кефире

Компоненты:

• творог — 500 г;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• сахар-песок — 1 стакан (или сахарная пудра);
• манная крупа — 1 стакан;
• кефир — 1,5 стакана;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• цедра лимона — 1 шт. (или цедра апельсина);
• ванильный сахар — по вкусу;
• изюм — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В кефире размочить манную крупу. Для этого необходимо кефир и крупу перемешать в миске и оставить на 60 минут.
2. Для приготовления теста перетереть творог с сахаром и яйцами, добавить ванилин и изюм, который предварительно нужно промыть и замочить в воде. Все хорошо перемешать, чтобы масса получилась однородной. Для этого желательно использовать блендер.
3. По истечении часа к получившемуся тесту присоединить разрыхлитель, кефир и манную крупу. Перемешать еще раз, используя блендер, добавить лимонную цедру.
4. Смазать форму для запекания маслом, вылить тесто, разровнять его по всей поверхности, применяя столовую ложку или силиконовую лопаточку. Тесто оставить на 10 минут, чтобы слой стал равномерным.
5. Разогреть духовой шкаф до температуры +190 градусов и отправить в него форму с будущей запеканкой на 45 минут. После того как блюдо приготовится, его нужно вынуть из духовки и оставить на 10 минут. Далее достать из формы саму запеканку.

Блюдо рекомендуется подавать на стол со сметаной, фруктовыми джемами, перетертыми ягодами, мороженым, сгущенкой или сливочными подливами. Хорошо сочетается творожная запеканка с какао и киселем.

На молоке с изюмом

Ингредиенты:

• творог – 600 г;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• манная крупа – 70 г;
• сахар – 80 г;
• изюм – 100 г;
• соль – щепотка;
• сода – 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Промыть изюм, залить водой и оставить на 25 минут. Слить воду и по возможности просушить изюм салфеткой.
2. Используя сито, протереть творог. Подогреть масло в микроволновой печи. В творог вбить яйца, присоединить соль, сахар, манную крупу и растопленное масло.
3. Все ингредиенты перемешать и оставить на полчаса. Через указанное время высыпать изюм в творожную массу и снова перемешать.
4. В разогретую до +180 градусов духовку поместить тесто для будущей запеканки в форме.
5. Запекать примерно 50 минут. Когда запеканка будет готова, сразу вынимать ее из выключенного духового шкафа не нужно, она должна постоять в тепле еще 15 минут. Достать форму с содержимым и дождаться, когда блюдо полностью остынет.

Пудинг

Ингредиенты:

• творог — 200 г;
• яйца куриные — 2 шт.;
• изюм темный — 40 г;
• крупа манная — 40 г;
• масло сливочное — 40 г;
• ванилин — по вкусу;
• сметана — 2 ст. л.;
• сахар — 70 г.

Как готовить пудинг:

1. Взять неглубокую миску, насыпать в нее манку и залить кипятком, перемешать.
2. Залить кипятком изюм и подержать его 3 минуты, процедить, используя дуршлаг, и оставить на время, чтобы он высох.
3. В миску разбить яйца, добавить сахарный песок и взбить содержимое до пышной пены.
4. В яичную смесь выложить творог и с помощью вилки раздавить его. Масло сливочное следует растопить и присоединить к ингредиентам в миску.
5. Всыпать манку, изюм и ванилин.
6. Форму для запекания смазать маслом и влить в нее творожную массу, разровнять ее по поверхности емкости. Разложить сверху сметану. Разогреть до +200 градусов духовой шкаф и поместить в него форму.

Творожник

Компоненты:

• творог — 400 г;
• манная крупа — 3 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• соль — 1 щепотка;
• сухари панировочные — 1 ст. л.;
• сметана — 250 г;
• масло сливочное — по вкусу (для смазывания формы);
• сахарная пудра — по вкусу.

Приготовление:

1. В глубокую миску отделить желтки от яиц (2 шт.). Добавить творог и сахар (3 ст. л.). Все ингредиенты смешать до однородности.
2. Присоединить манку к получившейся творожной массе и перемешать.
3. Взбить, используя миксер, 2 белка и щепотку соли до образования пены.
4. Взять еще одну миску и в ней смешать сахар (1 ст. л.), сметану и яйцо.
5. Духовой шкаф разогреть до +180 градусов. Смазать маслом и присыпать сухарями для панировки форму, в которой будет запекаться творожник.
6. Присоединить в творожную массу взбитые белки и мешать по направлению часовой стрелки.
7. Получившуюся массу поместить в форму. Поверхность теста следует выровнять ложкой.
8. Залить сметаной и выпекать в духовке в течение 40 минут. Чтобы проверить степень готовности блюда, нужно использовать зубочистку. Если она будет сухой, то творожник готов. Порезать блюдо из творога на порции и присыпать сахарной пудрой.

Запеканка со сметаной

Потребуется:

• творог – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• манная крупа – 4 ст. л.;
• сахар – 100 г;
• изюм – 80 г;
• масло сливочное – 10 г;
• соль — по вкусу.

Как готовить:

1. Залить манную крупу сметаной и тщательно перемешать. Промыть изюм и поместить в миску с горячей водой. Дать настояться в течение 25 минут.
2. В то время как манка напитывается сметаной, подготовить остальные ингредиенты. Добавить в творог небольшое количество соли и хорошо размять, чтобы не было комочков. Миксером необходимо взбить яйца, чтобы образовалась густая пена, после чего постепенно всыпать сахар и продолжать взбивать до пены светлого оттенка.
3. Подготовленную манную крупу и взбитые яйца присоединить к творогу.
4. Слить с изюма воду и смешать его с творожной массой.
5. Включить и нагреть духовку. В ней температура воздуха должна составлять +180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в нее приготовленную массу из творога и разровнять верх заливки.
6. Выпекать 45 минут. Перед тем как доставать запеканку из формы и разрезать ее на части, необходимо, чтобы она хорошо остыла.

С добавлением яблок

Требуемые ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яблоки – 300 г;
• манная крупа – 4 ст. л.;
• сметана – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 4 ст. л.;
• изюм – 3 ст. л.;
• сливочное масло – 10 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Соединить манку со сметаной, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, и оставить на 25 минут.
2. Холодной водой промыть изюм, а затем залить горячей водой и оставить на 20 минут.
3. Отделить белки от желтков. Добавить в творог желтки и манку, посолить, перемешать.
4. Помыть яблоки и обсушить, нарезать ломтиками. Чтобы запеканка была более нежной, необходимо очистить фрукты от кожуры.
5. Нарезанные яблоки поместить в творожную массу. Слить воду с изюма и немного просушить салфеткой, присоединить к творогу. Перемешать.
6. Взбить с помощью миксера белки до густой пены. Постепенно к ним присоединить сахар и взбить до белой пены. Получившуюся пену поместить в массу из творога и аккуратно перемешать.
7. Немного разогреть в духовом шкафу форму для выпекания и смазать ее маслом. Выложить тесто.
8. Запекать 40 минут при +180 градусов.

Со свежими ягодами

Ингредиенты для теста:

• творог — 600-700 г;
• яйца — 2 шт.;
• крупа манная — 2 ст. л.;
• ягоды свежие (вишня, черная смородина, черника) — 100 г;
• крахмал — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• щепотка соли;
• сливочное масло — для смазки формы.

Ингредиенты для заливки:

• сметана — 300-350 г;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Поместить в миску творог, ванильный сахар, яйца, манку, соль.
2. Смешать все ингредиенты, находящиеся в емкости, с помощью погружного блендера для получения однородной массы. Если его нет в наличии, то можно использовать вилку, чтобы размять творог.
3. Подготовленные ягоды посыпать крахмалом и перемешать. Размораживать их предварительно не нужно, необходимо просто тщательно промыть горячей водой и оставить на 5 минут в сите, чтобы стекла вода.
4. Смазать форму для запекания сливочным маслом и поместить в нее 2/3 творожной массы, разровнять поверхность. Разложить ягоды.
5. Выложить оставшийся творог. Разогреть до +170 градусов духовой шкаф и отправить в него форму на 30 минут.
6. Чтобы приготовить заливку для запеканки, необходимо вилкой взбить яйца с сахаром, присоединить крахмал и сметану, перемешать.
7. Подрумянившуюся запеканку извлечь из духовки, она должна быть плотной. Полить сметанной заливкой и поместить вновь в духовку на 15 минут.

Без яиц

Потребуется:

• творог — 500 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• сливочное масло — 60 г;
• манка — 2 ст. л.;
• сметана — 3 ст. л.

Как готовить:

1. Масло сливочное растопить и смешать с сахаром (2/3). Затем присоединить манку, творог, если нужно — протереть его через сито.
2. Панировочными сухарями присыпать форму для запекания. Приготовленную творожную массу поместить в форму. Сверху полить сметаной.
3. Полить тесто сливочным маслом, которое осталось. Разогреть до +190 градусов духовку и отправить в нее выпекаться блюдо на 30 минут.
4. Поверхность по желаю полить сгущенкой, вареньем или джемом.

Шоколадно-творожная запеканка

Ингредиенты для творожного слоя:

• творог — 400 г;
• яйца — 2 шт.;
• сметана — 6 ст. л.;
• сахар — 4 ст. л.;
• манная крупа — 2 ст. л.;
• ванильный сахар — 10 г.

Ингредиенты для шоколадного слоя:

• черный или молочный шоколад — 200 г;
• сливочное масло — 200 г;
• яйца — 5 шт.;
• сахар — 5 ст. л.;
• мука — 5 ст. л.;
• ванильный сахар — 10 г.

Пошаговый рецепт:

1. Соединить в миске сметану и творог и хорошо растереть, чтобы масса получилась однородной. Присоединить сахар, вбить яйца и снова все ингредиенты взбить. Всыпать манную крупу, перемешать.
2. Поломать на небольшие кусочки шоколад и поместить в неглубокую емкость, которую необходимо поставить на водяную баню, чтобы он растопился, помешивать. Присоединить сливочное масло и нагреть.
3. Миксером взбить яйца и постепенно вносить сахар обычный и ванильный. Должна образоваться пышная светлая пена. Соединить яично-сахарную смесь с растопленным шоколадом. Добавить муку.
4. Духовку прогреть до +180 градусов. Сливочным маслом смазать форму для запекания и застелить пергаментом. Влить в форму шоколадное тесто для запеканки, поверхность его разровнять, применяя ложку. Сверху поместить творожный слой и ножом сделать хаотичные разводы.
5. Запекать примерно 50 минут. Когда блюдо будет готово, его необходимо вынуть из духовки, а форму с содержимым накрыть полотенцем. Разрезать и подавать на стол запеканку можно спустя 10 минут.

С мукой и вареной манкой

Ингредиенты:

• творог — 350 г;
• сахар — 50 г;
• яйца — 2 шт.;
• манная крупа (вареная) — 2 ст. л.;
• мука — 2 ст. л.;
• изюм, курага — 50 г;
• соль — 1 щепотка.

Как испечь запеканку:

1. В небольшой емкости соединить следующие ингредиенты: творог, муку, сахар, яйца, манку и соль. Перемешать. Взбить миксером.
2. Присоединить изюм и курагу.
3. Еще раз перемешать все компоненты, получившуюся массу выложить в жаропрочную форму для запекания.
4. Духовку разогреть до +180 градусов. Поместить в нее форму с содержимым на 45 минут.

Необходимо периодически проверять запеканку на готовность с помощью зубочистки или спички. Блюдо можно полить сгущенным молоком.

Полезные советы

Для приготовления вкусной творожной запеканки с манной крупой необходимо придерживаться советов опытных кулинаров:

№ п/п	Советы
1	Для приготовления запеканки нужно использовать только свежий творог. Лучше, когда он с кислинкой, а не пресный, так блюдо приобретет выразительный вкус
2	Чтобы блюдо было воздушным и нежным, необходимо добавлять куриные яйца, они также связывают все ингредиенты рецепта. Взбивать свежие яйца следует сначала с сахаром, ванилином, солью, а затем присоединяется творог. Для хорошего смешивания продуктов лучше использовать миксер
3	Манную крупу можно использовать как сырую, так и вареную. В случае применения манки, сваренной на молоке, перед запеканием блюдо должно постоять 10 минут на столе
4	Помещать запеканку в смазанной маслом форме следует в духовой шкаф, разогретый до +180 градусов. Чтобы получить карамельную румяную корочку, необходимо под конец приготовления посыпать блюдо сахаром
5	Если для приготовления запеканки используется слишком сухой творог, нужно добавить небольшое количество кефира, молока или сметаны. Если творог слишком влажный, следует больше класть манки
6	Для придания запеканке аромата, помимо ванили, можно применять лимонную цедру, имбирь, апельсин, корицу, орех мускатный
7	Добавлять в запеканку можно не только изюм, но и курагу, сухофрукты, чернослив, сушеные вишни. Перед применением сушеные фрукты нужно хорошо промыть и залить кипятком
8	Если творожник будут употреблять только взрослые, то в него можно добавлять ароматные алкогольные напитки
9	Рекомендуется в блюдо добавлять шоколад. Если это молочный или черный горький шоколад, то его следует измельчить на крупной терке или порезать ножом, белый необходимо растапливать
10	В запеканку можно добавлять тыкву, картофель, зелень, морковь

Виды соусов и подлив

Чтобы творожная запеканка с манкой была вкуснее, слаще и ароматней, используются различные соусы и подливы.

Самыми распространенными являются:

• молочный соус;
• ягодный;
• шоколадно-ореховый;
• шоколадный с какао;
• ванильный.

Молочный соус

Ингредиенты:

• молоко — 250 мл;
• сахар — 30 г;
• масло сливочное — 15 г;
• мука без горки — 1 ст. л.;
• ванилин — щепотка.

Способ приготовления:

1. Выложить на сковороду масло сливочное и поставить емкость на средний огонь. После того как масло растопится, нужно добавить муку.
2. С помощью силиконовой лопатки тщательно перемешать полученную мучную смесь, чтобы растворились все комки. Когда мука окрасится в золотисто-кремовый оттенок, нужно влить тонкой струей в сковороду молоко. При этом постоянно необходимо помешивать состав.
3. Довести до кипения молочный соус, перемешать лопаточкой. В течение 7 минут на слабом огне проварить полученный соус, помешивая время от времени.
4. Присоединить ванилин, сахар, перемешать. После того как соус закипит, с огня нужно снять кастрюлю и процедить жидкость через сито, поставить на плиту.
5. Оставить соус на столе до полного остывания.

Ягодный

Ингредиенты:

• замороженные ягоды — 200 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• крахмал — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Выложить ягоды на сковороду.
2. Добавить сахар и 5 минут протушить.
3. Чтобы соус стал более густым, положить в него крахмал.

Шоколадно-ореховый

Ингредиенты:

• орехи очищенные (любые: фундук, грецкие, арахис) – 1 ст. л.;
• шоколад – 50-60 г;
• вода — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Шоколад поломать на кусочки как можно мельче. Поместить их в небольшой сотейник и растопить на медленном огне.
2. Влить в емкость 2 ст. л. воды.
3. Очищенные орехи измельчить и добавить в растопленный шоколад.
4. Тщательно перемешать ингредиенты.

Шоколадный

Ингредиенты:

• какао — 1 ст. л.;
• молоко — 250 мл;
• сахар — 75-100 г;
• желтки — 2 шт.;
• мука — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Желтки растереть с сахаром.
2. Добавить муку и какао, тщательно перемешать.
3. Влить горячее молоко и перемешать, чтобы все комки растворились. Поставить смесь на медленный огонь. Довести до кипения. Кипятить долго не нужно, так как на посудине может образоваться пенка, которая испортит вкус соуса.
4. Снимать с плиты блюдо следует, когда оно загустеет. После этого его нужно процедить, используя сито, и взбить миксером.
5. Соус можно подавать в холодном и теплом виде.

Ванильный

Ингредиенты:

• сахар — 50 г;
• сметана — 50 г;
• ваниль — на кончике ножа.

Приготовление:

1. Взять глубокую чистую емкость и поместить в нее сметану.
2. Добавить сахар, взбить миксером.
3. Присоединить ваниль и взбить еще раз.

Запеканка из творога — не только вкусное, но еще полезное и сытное блюдо. Оно хорошо подходит для завтрака и плотных перекусов. Есть несколько секретов, которые позволят приготовить такое угощение максимально нежным, воздушным, пышным. Для этого нужно правильно подбирать продукты для рецепта, устанавливать подходящую температуру запекания и т. д. Когда классический рецепт запеканки надоедает, можно разнообразить его при помощи различных вкусных добавок.

Лучшие рецепты творожной запеканки, как в детском саду

Творожная запеканка уже несколько десятилетий остается популярным вариантом завтрака для малышей в детском саду. При желании вкусно ее приготовить такую же запеканку, как в детстве, можно и дома.

Добавки в виде ягод, фруктов, какао, сгущенки превратят запеканку в самый настоящий праздничный десерт. Подробные пошаговые рецепты помогут правильно приготовить блюдо.

Классический рецепт по ГОСТу

Во многих детских садах блюда для детей готовятся по государственному стандарту. Это особые рецепты, позволяющие сделать угощение вкусным и полезным, не используя нежелательные для малышей ингредиенты.

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• манная крупа — 3 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• соль — ½ ч. л.;
• изюм — 100 г;
• сухарная крошка — для посыпки формы;
• ванильный сахар — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Заранее достать из холодильника все компоненты. Размягчить сливочное масло.

   

2. Смешать уже мягкий молочный продукт с творогом.

   

3. Отдельно взбить содержимое сырых яиц с сахарным песком и солью.

   

4. Добавить манную крупу, ванильный сахар и сухофрукты (заранее размоченные в теплой воде). Дать массе постоять четверть часа. Отправить к творогу сладкую яичную массу.

   

5. Форму для запекания застелить пергаментом. Промазать его остатками сливочного масла. Присыпать сухарной крошкой.

   

6. Выложить сверху творожную смесь и промазать ее сметаной. Запекать полчаса в духовке при 180 градусах.

   

Нарезать запеканку по ГОСТу порционными кусочками. Подать со сметаной или вареньем.

Из детского творожка

Детский творожок можно использовать для приготовления вкусной нежной запеканки.

Ингредиенты:

• детский творожок (классический или с любыми добавками) — 200 г;
• сырые перепелиные яйца — 3 шт.;
• сладкое яблоко — 2 шт.;
• сахар — 1 ст. л. (по желанию);
• толченые сухари — 2 ст. л.;
• сливочное масло — небольшой кусочек.

Приготовление:

1. Яблоки тщательно вымыть. Очистить из от кожицы.
2. Вырезать семенную коробку. Оставшуюся часть фруктов измельчить при помощи самой мелкой терки. Если планируется оставить измельченные яблоки на некоторое время, их нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы защитить от потемнения.
3. Сразу добавить весь детский творожок.
4. Влить к массе содержимое сырых перепелиных яиц, всыпать толченые сухари, сахар. Последний можно не использовать, если яблоко и творожок и без того достаточно сладкие.
5. Все составляющие хорошо перемешать. По желанию на этом этапе можно использовать миксер на самой низкой скорости.
6. Силиконовую круглую форму промазать размягченным сливочном маслом. Удобно делать это специальной кисточкой или обычным ватным диском.
7. Выложить в подготовленную емкость творожно-яблочное тесто.
8. Запекать лакомство в духовке 40-45 минут при 190-200 градусах.

Если исключить из состава блюда сахар (или просто сократить его количество), то оно подойдет даже для самых маленьких членов семьи — старше 1 года. Вместо яблока можно использовать твердую грушу.

С макаронами и яблоком

Лучше всего использовать для такого угощения мелкие макаронные изделия — тонкую вермишель.

Ингредиенты:

• макаронные изделия — 500-600 г;
• яблоки — 300-400 г;
• яйцо — 4 шт.;
• сахар — по вкусу;
• специи — по вкусу (ваниль, корица, мята, анис);
• сливочное масло — 4-5 ст. л.

Приготовление:

1. Сварить выбранные макаронные изделия до полной готовности. Воду солить не нужно.
2. Откинуть готовый продукт на дуршлаг, промыть и оставить до полного остывания.
3. В отдельной посуде соединить содержимое всех 4 сырых яиц с выбранными специями (не обязательно использовать сразу все рекомендованные в рецепте вместе).
4. Добавить сахар. Повторно взбить. Количество сахара можно регулировать по своему вкусу.
5. Фрукты тщательно промыть. Лучше брать чуть кисловатые домашние яблоки.
6. Удалить семенную коробку. Нарезать оставшиеся части на небольшие кусочки прямо с кожурой.
7. Полностью остывшие макаронные изделия смешать с подготовленными яблоками. Если хозяйку смущает наличие кожуры в готовом блюде, то ее с яблок можно тонко срезать.
8. Залить основные ингредиенты яичной смесью. Тщательно промазать форму для выпечки размягченным сливочным маслом. Переложить в нее творожно-макаронную смесь.
9. Сверху распределить оставшееся сливочное масло. Именно оно будет отвечать за сочность и нежность уже готового блюда.
10. Печь угощение в духовом шкафу 45-55 минут при 180-190 градусах.

На первые полчаса форму обязательно нужно накрыть фольгой или специальной крышкой. Затем убрать покрытие и дать образоваться румяной корочке.

Подавать блюдо горячим. Вкусно дополнять его сметаной средней жирности или йогуртом.

С морковью и манкой

Ингредиенты:

• творог — 250 г;
• манная крупа — 1 ст.;
• сметана — 100-120 мл;
• пекарский порошок — 1,5 ч. л.;
• крупные сырые яйца — 2 шт.;
• сочная сладкая морковь — 2-3 шт.;
• сахарный песок — 1 ст.;
• ванильный сахар — 1 ч. л.;
• жир — для смазывания формы;
• мелкая соль — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. В большую миску отправить весь творог. Тщательно перетереть его вилкой, чтобы сделать более мягким и однородным. Добавить к творогу сметану (не слишком густую), сахарный песок.
2. Яйца разделить на белки и желтки. Добавить в общую массу ингредиентов только последние.
3. Белки вылить в отдельную посуду и на время убрать в прохладу. Все перечисленные выше ингредиенты в общей посуде взбить погружным блендером. В процессе всыпать в будущее тесто ванильный сахар. Вместо него можно использовать ванилин на кончике чайной ложки.
4. Заранее включить духовку разогреваться, выставив показатель термометра на 180 градусов. Приступить к смешивания сухих/жидких ингредиентов — всыпать к получившейся творожной массе всю манную крупу. Оставить настаиваться и набухать.
5. Отварить морковку до мягкости. По желанию можно запечь ее в фольге. Почистить. Очень мелко потереть вареные овощи и сразу отправить их в будущее тесто. На этом же этапе всыпать пекарский порошок.
6. Оставленные в прохладном месте белки подсолить и взбить миксером/блендером до состояния плотной густой пены. При переворачивании емкости они не должны выливаться.
7. Вмешать пышные белки в общую массу ингредиентов. Делать это очень осторожно широкой лопаткой, чтобы взбитый продукт не осел. От этого зависит пышность и воздушность будущей запеканки.
8. Дно разъемной формы застелить пергаментом. Бортики промазать любым жиром и сверху присыпать небольшим количеством манки.
9. Вылить творожно-морковное тесто в подготовленную форму. Поместить емкость в уже разогретую до нужной температуры духовку.

Выпекать лакомство 50-60 минут. Поверхность запеканки должна стать румяной и золотистой.

Важно аккуратно извлечь блюдо из формы, не повредив его. Сделать это поможет пергамент. Украсить лакомство можно сахарной пудрой или любым другим способом.

С бананом

Ингредиенты:

• творог — 500 г.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• манная крупа — 6 ст. л.;
• сахар — 6 ст. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• банан — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• сливочное масло — для смазывания формы.

Приготовление:

1. В чашу блендера отправить творог. Предварительно растирать его не требуется. Сразу добавить к молочному продукту сахар, крупу и содержимое сырых яиц. Взбить компоненты до однородности.
2. Фрукты вымыть и почистить. Банан нужно использовать спелый, но не почерневший. Яблоко лучше взять кисло-сладкое. Порезать подготовленные фрукты средними кусочками. Отправить в чашу блендера к остальным продуктам. Взбить все вместе еще раз. Можно оставить часть бананов, порезать их кубиками и просто вмешать в тесто, чтобы в готовой выпечке попадались нежные сладкие кусочки.
3. Смазать форму, в которой будет выпекаться лакомство, размягченным сливочным маслом. Слегка присыпать ее манкой. Вылить сверху тесто с фруктами. Распределить его ложкой равномерно.
4. Отправить форму с будущей запеканкой в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку. Запекать 17-20 минут.
5. Смазать верх выпечки сметаной. Вернуть форму в духовку еще на такое же количество времени.

Готовому лакомству дать слегка остыть. Подать запеканку к столу с ягодным вареньем или джемом.

С клубникой (порционная)

Ингредиенты:

• творог — 600-650 г;
• сахар — 100 г;
• мука — 50 г;
• яйцо — 2 шт.
• натуральный йогурт — 150 мл;
• клубника — 200-250 г;
• сливочное масло — 1 ч. л.
• ваниль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Поместить весь творог в глубокую миску. Растереть его с сахаром-песком и сырыми яйцами. На этом этапе для аромата можно добавить ваниль или пару капель ванильного экстракта.
2. Тщательно взбить получившуюся массу обычным венчиком или блендером/миксером на низкой скорости. Смесь должна получиться максимально однородной, а также пышной и густой.
3. Выложить в творожную массу чистые ягоды без листочков. По желанию можно порезать клубнику небольшими кусочками. Перемешать компоненты теста. К этому времени духовой шкаф должен быть разогрет уже до 170-180 градусов.
4. Подготовить несколько порционных формочек для запеканки, промазав из размягченным сливочным жиром и слегка присыпав мукой. Сверху в емкости выложить творожное тесто.
5. Готовить запеканку в духовке около 40 минут. Ориентироваться по румяной корочке на поверхности выпечки.

Готовый десерт вкусно пробовать и горячим, и холодным. Можно дополнить его густым и сладким клубничным сиропом, украсить свежими ягодами и кусочками фруктов.

Творожно-рисовая

Ингредиенты:

• творог — 170 г;
• вареный круглый рис — 0,5 ст.;
• сахар — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.

Приготовление:

1. Для такого угощения удобно использовать остатки уже готовой сладкой рисовой каши. В этом случае можно сократить количество сахара в рецепте. Если остатков каши в запасе не оказалось, то нужно просто сварить круглый рис до готовности. Полностью остудить готовую крупу.
2. Сладкий фрукт промыть, удалить у него сердцевину с косточками, срезать кожуру. Оставшуюся часть порубить одинаковыми средними ломтиками. Они не должны получиться слишком тонкими, поэтому слайсом пользоваться для этой цели не следует.
3. Яйца разделить на составляющие. Отдельное взбивание желтков и белков позволяет сделать лакомство легким, нежным и пышным. Белки нужно взбить до объемной пены. Ускорить процесс поможет блендер/миксер.
4. Желтки интенсивно растереть ложкой с сахаром. К получившейся сладкой массе добавить вареную остывшую крупу и творог. Последний можно сделать более однородным, используя сито. Если творог суховатый, его нужно разбавить небольшим количеством жирной сметаны. Излишне мокрый молочный продукт, наоборот, отжимается через марлю.
5. Добавить к творожной массе яичный белок. Аккуратно вмешать его лопаткой. Если на этом этапе использовать миксер, то взбитый белок осядет и уже не удастся приготовить пышную запеканку. Получившуюся массу (большую часть) разлить по порционным силиконовым формочкам. Заполнить их наполовину.
6. Сверху распределить слой фруктовых кусочков. Покрыть яблоки остатками творожной массы. При этом формочки не должны заполниться до конца. Нужно оставить место для подъема запеканки.

Готовить десерт при 190 градусах около 20 минут.

По этому рецепту можно сделать и одну большую запеканку в общей форме. Но тогда время выпечки потребуется увеличить минут на 10.

Простой рецепт с изюмом (без манки)

Ингредиенты:

• куриные яйца — 1 крупное или 2 небольших;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• изюм — 1/2 стакана;
• жирный домашний творог — 500 г;
• сливочное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Заранее включить духовой шкаф. Выставить температурный режим на 200 градусов.
2. В большой салатник вылить содержимое сырых яиц. Добавить к ним сахарный песок. Растереть ингредиенты вилкой. Не страшно, если в процессе сладкие кристаллики растворятся не полностью.
3. Добавить в получившуюся сахарно-яичную массу рассыпчатый домашний творог. Взбить венчиком. Не использовать на этом этапе блендер, иначе тесто станет слишком однородным без заветных творожных крупинок.
4. Изюм промыть теплой водой. При необходимости оставить в ней сухофрукт минут на 15, чтобы он стал мягче. Очень важно использовать изюм без косточек.
5. Еще раз тщательно перемешать массу. Сухофрукт должен равномерно распределиться по ней.
6. Форму для запекания промазать размягченным сливочным маслом (толстым слоем). Переложить в нее творожное тесто. Равномерно распределить по емкости.
7. Отправить форму в духовку. Запекать десерт до румяной корочки на поверхности. На это уйдет чуть более получаса при заранее выставленной температуре.

Дать готовой запеканке слегка остыть. Только после этого извлечь ее из формы и порезать ровными порционными кусочками.

Низкокалорийная запеканка в духовке

Ингредиенты:

• яйцо — 2 шт. (крупных);
• творог (0% жирности) — 400-450 г;
• манная крупа — 2 ст. л.;
• нежирная сметана — 2 ст. л.;
• растительное масло — для смазывания формы;
• свежие или замороженные ягоды — 1 ст.

Приготовление:

1. Сразу смешать манную крупу со свежей нежирной сметаной. Оставить соединенные компоненты «отдыхать» на 12-15 минут.
2. Свежие ягоды тщательно промыть, выложить на дуршлаг, обсушить. Если используются замороженные, то предварительно размораживать их не требуется.
3. В глубокую тарелку отправить сырые яйца. Туда же поместить обезжиренный творог.
4. Все соединенные ингредиенты тщательно взбить блендером. Они должны превратиться в густое однородное тесто.
5. Переложить в общую массу разбухшую в сметане манку. Продолжить взбивание теста еще пару минут.
6. Параллельно разогревать духовку до 170-180 градусов.
7. Последними аккуратно вмешать в тесто ягоды. Делать это таким образом, чтобы они не полопались.
8. Выложить все тесто в жаропрочную промасленную форму.
9. Испечь запеканку до готовности при выставленной ранее температуре. На этот процесс уйдет 45-50 минут.

Для такого низкокалорийного десерта отлично подходит черника, любая смородина и даже вишня. Зимой удобно использовать замороженные ягоды из порционных пакетов.

Воздушная запеканка со сметаной на муке

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• мука — 6 ст. л.;
• сливочное масло — 1 ч. л.;
• сметана — 150 г.;
• яйца — 3 шт.;
• любые цукаты или изюм — 50 г.

Приготовление:

1. Первым делом обязательно нужно протереть творог через мелкое сито. Это позволит приготовить угощение очень нежным и воздушным.

   

2. В емкость с подготовленным творогом добавить сразу всю сметану. Нужно брать среднежирный молочный продукт. Поочередно всыпать в густую смесь все сухие компоненты. Сначала — сахар, затем муку. Количество песка можно изменять в одну или другую сторону по своему вкусу. Для обсуждаемого блюда подойдет как пшеничная, так и более полезная кукурузная мука.

   

3. Все компоненты слегка взбить венчиком/лопаткой до однородности. Добавить к массе цукаты/изюм. Их можно заменять измельченными сухофруктами или шоколадной крошкой.

   

4. Размягчить сливочное масло. Смазать им подходящую по размеру жаропрочную форму. Разровнять верх массы, после чего отправить емкость в разогретую до средней температуры духовку. Полностью пропечется десерт за 30-35 минут. Когда верх блюда станет румяным, можно доставать форму из духовки.

   

Перед нарезанием запеканку нужно слегка остудить. Украсить угощение можно сахарной пудрой или кокосом. Подойдет для этой цели и какао-порошок.

Со сгущенкой без муки

В таком рецепте не используется ни грамма муки, манки. Поэтому блюдо, приготовленное по нему, можно пробовать и тем людям, которые страдают от аллергии на глютен.

Ингредиенты:

• куриные яйца — 3 шт.;
• свежий творог — 500-550 г;
• сливочное масло — 40 г;
• сгущенное молоко — 450 мл (1 стандартная банка).

Приготовление:

1. Вылить содержимое сырых яиц в глубокую посуду. Добавить к ним сгущенное молоко. Важно выбрать качественный продукт — густой и сладкий. Нужно выбирать цельное сгущенное молоко.
2. Взбить ингредиенты вместе при помощи миксера. По желанию можно добавить еще и порцию сахара. Но обычно для такого десерта оказывается достаточно сладости сгущенки.
3. Творог перетереть блендером или через обычное сито до однородности.
4. Смешать подготовленный молочный продукт из прошлого шага с яичной массой.
5. Размягчить жирное сливочное масло. Густо промазать им форму. Емкость нужно выбирать с высокими бортиками.
6. Выложить в форму получившееся тесто. Разровнять ложкой.
7. Дождаться, пока духовка разогреется до 170-180 градусов. Отправить в нее форму с будущей запеканкой. Готовить угощение 40-45 минут.
8. Готовность угощения легко проверить сухой лучиной/зубочисткой.
9. После выключения духовки оставить в ней запеканку еще минут на 10-15. Не нужно пугаться того, что в процессе получившееся угощение слегка осядет.

Запеканка будет вкусной и в теплом, и в холодном виде. Дополнить ее можно любыми ягодными соусами.

«Неженка» в мультиварке

Нежную творожную запеканку можно приготовить в мультиварке практически любой модели. Главное, чтобы в ней была программа выпечки.

Ингредиенты:

• жирный творог — 500 г;
• яйца среднего размера — 5 шт.;
• среднежирный кефир — 1 ст.;
• манная крупа — 1/2 ст.;
• сахарный песок — 2/3 ст.;
• растительное масло — для смазывания чаши устройства;
• пекарский порошок — 1 ч. л.;
• ванилин — 1 пакетик;
• мелкая соль — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Сухую манную крупу залить нехолодным кефиром. Перемешать ингредиенты и оставить их набухать приблизительно на полчаса.
2. От яиц отделить сырые желтки. Растереть их с творогом. Добавить в массу сыпучие компоненты: ванилин, пекарский порошок, мелкую соль. Снова растереть составляющие.
3. Оставшиеся белки соединить с сахаром в отдельной посуде. Взбить их миксером/блендером до появления пены. На этом этапе рецепта можно работать и обычным ручным венчиком, только в таком случае на процесс уйдет значительно больше времени.
4. Творожную массу соединить с разбухшей за указанное время с манкой. В получившееся густоватое тесто аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая снизу вверх широкой лопаткой, чтобы они не осели.
5. Чашу мультиварки промазать любым растительным маслом. Переместить в нее получившееся тесто. Разровнять поверхность ложкой.
6. Активировать режим выпечки на полчаса под закрытой крышкой. Затем оставить угощение на подогреве еще на 40 минут. Выключить устройство и оставить его крышку закрытой еще минут на 10.

Готовую запеканку удобно извлекать при помощи специального поддона для обработки продуктов на пару. Вкусным дополнением к блюду считают подслащенную сметану.

«Зебра» с какао

Ингредиенты:

• творог — 500 г;
• жирное свежее молоко — 150 мл;
• крупные куриные яйца — 2 шт.;
• сахар — 5 ст. л.;
• манная крупа — 4 ст. л.;
• качественный какао-порошок — 1 ст. л.;
• соль — 1 щепотка;
• ванилин — по вкусу.

Приготовление:

1. Переложить сразу весь творог в глубокую емкость. Добавить сахарный песок и ванилин. Последнего будет достаточно 1-2 щепотки. Все тщательно растереть вместе.
2. Отправить к творожной массе манку. Взбить все миксером/блендером до однородности. Оставить смесь настаиваться минут на 15.
3. Влить в будущее тесто молоко. Еще раз все тщательно перемешать.
4. Получившуюся массу средней густоты поделить на равные части. Разложить по разным емкостям. В одну всыпать какао. Тщательно перемешать, чтобы смесь стала равномерно коричневой.
5. В подготовленную форму для выпечки постепенно выливать тесто. Добавлять нужно по паре столовых ложек массы разных цветов.
6. В самом конце перемешать массы разного оттенка при помощи деревянной лучины, как бы перетягивая их. На поверхности теста при этом будет вырисовываться красивый узор.
7. Разогреть духовку до 170 градусов.
8. Отправить в нее запеканку и готовить лакомство около получаса.

Получившуюся творожно-манную выпечку остудить и украсить по своему желанию. Можно полить запеканку шоколадной глазурью, превратив в полноценный десерт.

С грушей (на сковороде)

Ингредиенты:

• мед — 50 г;
• творог — 500 г;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 30 г;
• сахар — 50 г;
• кукурузный крахмал − 20 г;
• спелая мягкая груша — 1 шт.;
• ванилин — 1 щепоть.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчить до того состояния, когда его удобно соединять с другими компонентами. Смешать продукт с жидким натуральным медом. Если последний засахарился, его можно растопить на водяной бане.
2. Грушу очистить от кожуры, удалить семечки. Оставшуюся мякоть нарезать небольшими кусочками. Погрузить в получившийся масляно-медовый соус. Оставить фрукт в нем до размягчения.
3. Содержимое целых куриных яиц взбить с сахарным песком до побеления.
4. Протереть творог через сито, смешать с кукурузным крахмалом, щепоткой ванилина. Добавить взбитую массу из прошлого шага.
5. Выложить получившееся тесто в сковородку, промазанную остатками сливочного масла. Посуда должна быть с толстыми стенками и дном. Хорошо подойдет чугунная.
6. Сверху полить сливочной смесью с размягченными грушами.
7. Закрыть посуду плотной крышкой.
8. Готовить на медленном огне, не открывая сковородку, около получаса.

Получившийся десерт можно разрезать прямо в сковородке. Подать с ароматным чаем или молоком.

Секреты приготовления

Главный секрет вкусной запеканки из творога — правильный выбор ее основы. Молочный продукт должен быть свежим. Не стоит применять для такой выпечки творог с истекшим сроком годности. Идеальный вариант — продукт средней жирности. Если нужно сделать угощение малокалорийным, можно взять и обезжиренный творог. Небольшое количество сметаны, добавленной к нему, сделает запеканку нежнее.

Есть и другие хитрости:

1. Прежде чем отправлять запеканку в форму, следует добиться правильной ее консистенции. Она должна походить на нежирную сметану.
2. Чтобы запеканка хорошо сохраняла свою форму и не распадалась при извлечении из посуды для запекания, стоит еще на этапе замешивания теста добавлять в нее манку. Нужно дать массе настояться, чтобы крупа успела хотя бы немного набухнуть.
3. Испечь творожную запеканку можно не только в одной общей форме, но также в нескольких миниатюрных. Подойдут силиконовые емкости или металлические — для кексов.
4. Если выпечка готовится с изюмом или другими сухофруктами, то их перед добавлением в тесто нужно обязательно запарить. Для этого продукт минут на пять заливается горячей водой. Не стоит вымачивать сухофрукты слишком долго, иначе они станут безвкусными. Можно просто обдать продукт крутым кипятком и сразу слить с него воду.

Очень важно при приготовлении творожной запеканки следить и за температурой в духовке. Она не должна превышать 200 градусов. Это максимально допустимый предел. Иначе запеканка получится сырой внутри и горелой снаружи.

Оптимальной температурой для равномерного пропекания обсуждаемого блюда считается показатель от 175 до 180 градусов. В этом случае верхний слой выпечки не остается жидким, а нижний — не подгорает.

Калорийность запеканки

Если творожная запеканка как в детском саду приготовлена по классическому рецепту, то ее калорийность окажется 239,6 ккал на 100 г угощения. Такой показатель получится при использовании творога и прочих продуктов средней жирности.

Если приготовить угощение из обезжиренного творога, то получится 81 ккал на 100 г лакомства. Любые добавки вроде сгущенки, шоколада, сметаны значительно повышают калорийность блюда.