Салат с кальмарами является полезным для здоровья, поскольку в морепродукте содержится большое количество веществ, благотворно воздействующих на организм. Кальмары хорошо сочетаются с яйцами и огурцами. Также можно приготовить множество вариаций салата с добавлением помидоров, грибов, картофеля.
Важно правильно готовить кальмаров: если их недоварить, они будут сырыми, а если переварить – получатся жесткими и невкусными.
Классический рецепт
Калорийность салата с кальмарами составляет 147 ккал на 100 граммов продукта. В зависимости от добавленных ингредиентов это значение может меняться.
Ингредиенты :
- кальмары – 3 шт.;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление пошагово:
- Кальмары размораживают и чистят от пленки.
2. Тушки кладут в кипящую воду, в которую предварительно насыпают соль. Когда жидкость закипит, их вынимают, остужают и режут кольцами.
3. Отваривают яйца и натирают их на терке.
4. Лук режут мелкими кубиками.
5. Соленые огурцы нарезают кубиками маленького размера.
6. В тарелку укладывают лук, яйца, кольца кальмаров, огурец. Заправляют майонезом и перемешивают.
7. Салат солят и подают на стол.
Это самый вкусный, легкий и простой рецепт салата из кальмаров, который считается классическим.
С кальмарами, сыром, яйцом и чесноком
Ингредиенты :
- кальмары – 1 кг;
- твердый сыр – 150 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сметана – 100 мл;
- майонез – 50 мл;
- соль, черный молотый перец, свежий укроп – по вкусу.
Приготовление:
- С размороженных морепродуктов удаляют пленку.
- Отваривают в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, остужают и нарезают толстой соломкой.
- Вареные яйца режут тонкими дольками.
- Сыр трут на крупной терке.
- Нарезают огурцы дольками.
- Соединяют сыр, огурцы, яйца, кальмары.
- В отдельной миске смешивают сметану, майонез, черный молотый перец, укроп, пропущенный через ручной пресс чеснок.
- Салат выкладывают в блюдо и украшают зеленым луком.
С сыром и креветками
Ингредиенты:
- кальмар – 2 тушки;
- свежие огурцы – 3 шт.;
- очищенные креветки – 250 г;
- твердый сыр – 100 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- майонез.
Приготовление:
- Кальмары размораживают, очищают и варят в соленой воде 3 минуты.
- Вынимают, остужают и шинкуют.
- Огурцы также шинкуют соломкой.
- Яйца режут кубиками.
- Сыр натирают на крупной терке.
- Все ингредиенты соединяют и заправляют майонезом.
- Ставят в холодильник на полчаса, чтобы салат настоялся, и подают к столу.
С курицей
Ингредиенты:
- кальмары – 350 г;
- филе вареной курицы – 300 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- консервированная кукуруза – 250 г;
- красная луковица – 1 шт.;
- маринованные огурцы – 3–4 шт.;
- маринованный красный перец – 3 шт.
- укроп – по вкусу.
Приготовление:
- Отваренные и очищенные кальмары режут тонкой соломкой.
- Вареную курицу также нарезают соломкой.
- Яйца мелко измельчают или пропускают через яйцерезку.
- Красный лук режут полукольцами.
- Огурцы и красный перец шинкуют соломкой.
- Все компоненты смешивают, добавляют консервированную кукурузу, укроп.
- Солят и заправляют майонезом.
С огурцом, яйцами и горошком
Ингредиенты:
- кальмары – 300–400 г;
- яйца – 2 шт.;
- соленые огурцы – 2 шт.;
- зеленый консервированный горошек – 100 г;
- майонез – 200 г;
- петрушка, укроп, зеленый салат – по 30 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Вареное мясо кальмаров остужают и нарезают соломкой.
- Яйца мелко режут.
- Огурцы шинкуют соломкой.
- Все компоненты соединяют и добавляют горошек.
- Перемешивают, заправляют майонезом, солят и украшают зеленью.
С рисом
Ингредиенты :
- кальмары – 2 шт.;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- морская капуста – 100 г;
- круглый рис – 200 г;
- репчатый лук – 50 г;
- растительное масло – 50 мл.
Приготовление:
- Отваривают креветки и рис.
- Огурцы нарезают кубиками маленького размера.
- Яйца пропускают через яйцерезку или натирают на терке.
- Лук режут тонкими полукольцами.
- Морскую капусту мелко измельчают.
- Соединяют все ингредиенты, солят и добавляют растительное масло.
- Сверху салат можно посыпать измельченными грецкими орехами.
С крабовыми палочками
Ингредиенты :
- кальмары – 2 тушки;
- яйца – 2 шт.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- крабовые палочки – 100 г;
- майонез – 2 ст. л.
Приготовление:
- Вареные и охлажденные кальмары режут тонкой соломкой.
- Огурец нарезают кубиками.
- Вареные яйца трут на крупной терке.
- Крабовые палочки шинкуют тонкой соломкой.
- Все перемешивают, заправляют майонезом, солят.
- Выкладывают в салатник.
С грибами, яйцами и огурцами
Ингредиенты:
- кальмары – 200 г;
- свежий огурец – 1 шт.;
- маринованные шампиньоны – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 половинка;
- салат латук – 5–6 листьев;
- оливковое масло – 10 г;
- лимонный сок – 10 г;
- соевый соус – 10 мл;
- мука – 1–2 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Салат латук рвут руками на мелкие части, кладут в салатник, сбрызгивают соком лимона или оливковым маслом.
- Лук и огурец режут кольцами и кладут на латук.
- Шампиньоны нарезают пластинками небольшой толщины.
- С кальмаров удаляют пленку, обваливают в муке и обжаривают на раскаленной сковороде в течение 1–2 минут.
- Грибы и кальмары кладут на огурцы.
- Заправляют соусом, состоящим из оливкового масла, сока лимона и соевого соуса.
С морковью
Ингредиенты:
- кальмары – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- свежий огурец – 200 г;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- красный лук – 1/2 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- майонез – 50 г;
- сметана – 50 г;
- свежая зелень – несколько веточек;
- паприка – для украшения.
Приготовление:
- Вареные кальмары нарезают соломкой.
- Морковь и яйца отваривают и также шинкуют соломкой.
- Огурец режут таким же образом.
- Соединяют компоненты и добавляют лук, нарезанный полукольцами. Солят и перчат.
- В отдельной миске смешивают сметану и майонез.
- Получившийся соус выливают в тарелку с основными ингредиентами, перемешивают.
- Выкладывают салат на блюдо, посыпают паприкой и украшают зеленью.
С соленьями
Ингредиенты:
- кальмары – 250 г;
- патиссон – 150 г;
- маринованные шампиньоны – 150 г;
- соленый огурец – 3 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- майонез – 200 г;
- лимонный сок, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Кальмары отваривают, очищают, сбрызгивают соком лимона и режут соломкой.
- Грибы и патиссоны нарезают тонкими ломтиками.
- Огурцы и яйца режут кубиками.
- Все компоненты смешивают, добавляют майонез, солят.
- Салат выкладывают в блюдо, сверху кладут веточки зелени для украшения.
С плавленым сыром
Ингредиенты :
- кальмары – 2–3 шт.;
- плавленый сыр – 1 шт.;
- куриные яйца – 3 шт.;
- майонез – 100 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- свежий огурец – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Плавленый сырок натирают на крупной терке.
- Морепродукты и огурец режут соломкой.
- Яйца рубят кубиками.
- Измельченный чеснок смешивают с майонезом.
- Все ингредиенты перемешивают и подают к столу.
С ветчиной
Ингредиенты:
- кальмары – 150 г;
- ветчина – 150 г;
- твердый сыр – 100 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- укроп – пучок;
- майонез и соль – по вкусу.
Приготовление:
- Ветчину режут соломкой как можно тоньше и кладут в глубокое блюдо.
- Добавляют вареные кальмары, нарезанные соломкой.
- Яйцо режут кубиками, огурец – соломкой и добавляют к остальным компонентам.
- Сыр трут крупно, укроп режут мелко и помещают в блюдо.
- Перемешивают, солят, заправляют майонезом перед подачей на стол.
С колбасным сыром
Ингредиенты:
- кальмары – 500 г;
- куриные яйца – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- колбасный сыр – 200 г;
- майонез – 250 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Измельчают вареные кальмары, выкладывают в блюдо и делают майонезную сетку.
- Сверху натирают яичные белки и снова наносят сетку из майонеза.
- Следующие слои: морковь и сыр, которые трут на терке. Каждый слой смазывают майонезом.
- Натирают желтки.
- Делают майонезную сетку.
- Миску накрывают пленкой и помещают на 4–5 часов в холодильник, чтобы салат пропитался.
С овощами
Ингредиенты:
- кальмар – 1 шт.;
- перепелиные яйца – 4 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- салат латук – 5–6 листьев;
- лимонный сок – 10 г;
- горчица – 10 г;
- растительное масло – 300 г;
- соевый соус – 50 г;
- специи для рыбы –по вкусу.
Приготовление:
- Мясо кальмара режут соломкой.
- Готовят соус для заправки: куриные желтки, отделенные от белков, взбивают с соком лимона и горчицей. Добавляют растительное масло и снова взбивают. Кладут специи и вливают соевый соус, перемешивают.
- Сухие листья салата рвут на части руками.
- Помидор нарезают дольками и смешивают с зеленью.
- Кальмаров обжаривают на сковороде, вливают соевый соус, кладут специи, перемешивают и готовят в течение 1 минуты.
- Вареные перепелиные яйца режут на 2 половинки и кладут в миску к кусочкам помидора.
- Добавляют жареных кальмаров.
- Салат заправляют приготовленным соусом, перемешивают и сразу подают к столу.
С фасолью и капустой
Ингредиенты:
- кальмары – 400 г;
- белокочанная капуста – 180 г;
- лук-порей – 1 шт.;
- белая консервированная фасоль – 1 банка;
- свежий огурец – 180 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- растительное масло – 4 ст. л.;
- специи и соль – по вкусу.
Приготовление:
- Морепродукты отваривают и шинкуют.
- Капусту нарезают на тонкие полоски.
- Яйца натирают на терке.
- Лук режут кольцами.
- Огурцы шинкуют соломкой.
- Соединяют все компоненты, добавляют консервированную фасоль.
- Солят, перчат, заправляют растительным маслом.
С корейской морковью
Ингредиенты :
- кальмары – 4 шт.;
- острая морковь по-корейски – 150 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- укроп – пучок;
- майонез – 200 г;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление:
- Нарезают вареные кальмары.
- Яйца отваривают и режут кубиками.
- Измельчают зелень.
- Корейскую морковь помещают в глубокое блюдо.
- К ней добавляют кальмары, яйца, зелень.
- Заправляют майонезом и перемешивают.
С авокадо
Ингредиенты:
- кальмары – 450 г;
- авокадо – 1 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- лук шалот – 2 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- петрушка — пучок;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- соль – щепотка.
Приготовление:
- Шинкуют вареных кальмаров.
- Нарезают петрушку, перцы, лук шалот.
- Очищенный авокадо режут маленькими кубиками.
- Все компоненты помещают в блюдо и перемешивают.
- Солят, заправляют оливковым маслом.
- Сверху поливают соком лимона.
С фенхелем и апельсинами
Ингредиенты:
- кальмары – 500 г;
- апельсин — 1 шт.;
- фенхель – 2 шт.;
- креветки – 12 шт.;
- небольшие помидоры – 2 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- сок апельсина и лимона – из половины фруктов;
- соль, белый молотый перец .
Приготовление:
- Фенхель нарезают тонкими полосками, помещают в кипящую воду и доводят до кипения.
- В кастрюлю с фенхелем добавляют кальмаров, после закипания воду сливают.
- Фенхель и кальмары кладут в блюдо и поливают оливковым маслом, лимонным и апельсиновым соком. Перчат и солят.
- Помидоры очищают от кожуры и нарезают дольками.
- Соединяют мякоть апельсинов, кусочки помидоров, фенхель и кальмары.
- Сверху украшают креветками.
С яблоком и свежим огурцом
Ингредиенты :
- кальмары – 2 шт.;
- свежие огурцы – 2 шт.;
- куриный яйца – 2 шт.;
- зеленые яблоки – 1 шт.;
- репчатый лук – 100 г;
- сметана – 70 г;
- петрушка – 20 г;
- зеленый лук – 50 г;
- соль, молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
- Нарезают тонкими ломтиками вареные морепродукты.
- Лук режут полукольцами и на 10 минут заливают кипяченой водой.
- Яйца нарезают кубиками небольшого размера.
- У яблока удаляют сердцевину и режут брусочками — так же, как и огурец.
- Петрушку и зеленый лук мелко рубят.
- Все компоненты помещают в салатник.
- Добавляют сметану, перец, соль, перемешивают и подают к столу.
С картофелем
Ингредиенты:
- кальмар – 500 г;
- картофель средних размеров – 3 шт.;
- куриные яйца – 4 шт.;
- маринованные огурцы – 3 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- майонез, соль, сушеный фенхель – по вкусу.
Приготовление:
- В кипящую подсоленную воду кладут фенхель и сырые кальмары на 3 минуты. Затем вынимают, остужают и шинкуют соломкой. Кладут в блюдо.
- С вареного картофеля снимают кожуру и нарезают кубиками. Помещают сверху на морепродукты.
- Вареные яйца режут кубиками и кладут в блюдо.
- Нарезают лук мелкими кубиками, а маринованные огурцы – соломкой.
- Добавляют к остальным ингредиентам, солят, поливают майонезом и перемешивают.
Сверху салат можно украсить измельченной зеленью.
С маслинами и помидорами по-итальянски
Ингредиенты :
- кальмары – 2 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- маслины – 10–15 шт.;
- сок лимона, винный уксус – по 2 ст. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 1 шт.;
- красный сладкий перец – 1 шт.;
- молотый перец, свежая зелень, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Вареные морепродукты нарезают соломкой.
- Помидоры режут кубиками.
- Маслины разрезают пополам.
- Лук мелко измельчают.
- Смешивают все компоненты и добавляют зелень.
- Делают заправку из уксуса, масла, лимонного сока, кладут измельченный чеснок и заправляют блюдо.
Рекомендации по приготовлению
Чтобы правильно приготовить салат из кальмаров, нужно знать некоторые тонкости:
- Морепродукты должны быть сырыми и замороженными.
- Съедобными у кальмаров являются тушка и щупальца.
- Чтобы разморозить тушку, ее помещают в холодную воду. Затем кладут на разделочную доску и прижимают. Подцепляют кожу и снимают ее, как чулок.
- Кальмары будут вкуснее, если варить их в воде с добавлением специй.
Важно правильно варить морепродукт: около 3 минут. Если кальмары переварились, нужно продолжать варку — через 30 минут мясо станет мягким.