Изначально салат «Цезарь» готовился из листьев салата, крутонов (сухариков), сыра пармезан и специального соуса, который и являлся главным компонентом салата. Такой вариант является очень легким и содержит минимум калорий. Немного позже для сытости в него начали добавлять куриное филе или грудку, а также куриные или перепелиные яйца. Сейчас рецепты этого салата уже мало похожи на первоначальный вариант. Все чаще в классический простой рецепт добавляют бекон, фасоль, грибы, анчоусы, орехи и многое другое. Тем не менее, салат «Цезарь» считается простым блюдом, которое легко можно приготовить дома самостоятельно.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 г;
• белый хлеб — 8 кусков;
• помидоры средние — 2 шт.;
• листья салата — 1 пучок;
• сыр Пармезан — 150 г;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• соус «Цезарь» — по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль и перец — по вкусу .

Приготовление:

1. Листья салата тщательно вымыть, оставив высыхать.

   

2. На сковороду положить сливочное масло; когда оно начнет шипеть, кинуть разрезанный на 2–4 части чеснок. Обжаривать 2–3 минуты, постоянно помешивая.

   

3. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду к чесноку. Обжаривать до золотистой корочки.

   

4. Пармезан натереть на мелкой терке.

   

5. Белый хлеб нарезать мелкими кубиками и отправить в духовку на 15–20 минут при температуре 180 градусов.(Сухарики можно приготовить и на сковороде, но только на сливочном масле).

   

6. На тарелку выложить листья салата, слоями добавить куриное филе, помидоры, разрезанные на 4-8 частей, сухарики. Сверху посыпать натертым сыром и заправить соусом «Цезарь». Блюдо готово.

   

Рецепт на скорую руку

Такой рецепт славится тем, что не отнимает много времени на приготовление. Блюдо на скорую руку можно по-простому воплотить в жизнь в домашних условиях, не имея особого кулинарного опыта.

Ингредиенты:

• куриное филе — 200 г;
• твердый сыр — 100 г;
• помидорычерри — 4–6 шт.;
• сухарики — 100 г;
• пекинская капуста — 4–5 листочков;
• сливочное масло — для жарки;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороду положить сливочное масло; когда оно расплавится, кинуть куриное филе. Обжаривать до золотистой корочки, в конце посолить и поперчить.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Помидоры разрезать на 2 части.
4. На тарелку выложить листья пекинской капусты и оставшиеся ингредиенты; сверху посыпать сыром и сухариками. Салат готов.

Диетический вариант

Калорийность традиционному рецепту «Цезаря» придают не сухарики, а именно соус. Поэтому людям, сидящим на диете, следует заправлять готовый салат более диетическим вариантом, приготовленным из обезжиренного йогурта и горчицы.

Ингредиенты для салата:

• грудка индейки — 150 г;
• томаты черри — 3–4 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• хлебцы — 50 г;
• листья салата — 1 пучок;
• чеснок — 3 зубчика .

Ингредиенты для соуса:

• натуральный обезжиренный йогурт — 100 мл;
• горчица — 1–2 ч. л.;
• базилик, тимьян — по вкусу;
• паприка , черный перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриную грудку и яйца отварить, затем нарезать мелкими брусочками.
2. Томаты разрезать на 2 части.
3. Хлебцы натереть чесноком; поломать их на несколько частей.
4. В обезжиренный йогурт добавить горчицу и специи, после чего дать настояться в течение 20 минут в холодильнике.
5. На листья салата выложить ингредиенты и залить диетическим соусом. Сверху посыпать натертым сыром.

Вегетарианский «Цезарь»

Ингредиенты для салата:

• белый хлеб — 150 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• листья салата — 1 пучок;
• перепелиные яйца — 4 шт.;
• томаты черри — 4 шт.;
• специи и соль — по вкусу.

Ингредиенты для соуса:

• нежирная сметана — 3 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Хлеб нарезать кубиками, обжарить на сковороде до золотистой корочки. При желании добавить специи.
2. Репчатый лук мелко нашинковать.
3. Томаты в зависимости от размера разрезать на 2–4 части.
4. Яйца отварить и разрезать на 2 части.
5. В сметану добавить оливковое масло и сок лимона, тщательно перемешать и отправить в холодильник на 20 минут.
6. Листья салата промыть и выложить на тарелку, сверху выложить все оставшиеся ингредиенты. Готовый салат заправить соусом.

С фасолью

Для рецепта потребуется:

• белая фасоль — 1 ст.;
• листья салата — 1 пучок;
• лук красных сортов — 1 шт.;
• яйца куриные — 2 шт.;
• томаты черри — 3 шт.;
• хлебцы — 1/2 пачки;
• сушеный чеснок и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Фасоль вымочить 12 часов, затем отварить на медленном огне.
2. Яйца отварить, разрезать на 4 части.
3. Томаты разделить на 2 части.
4. Хлебцы поломать руками на небольшие кусочки.
5. Лук нарезать полукольцами и вымочить полчаса в яблочном уксусе.
6. Салат нарвать и выложить на тарелку, затем выложить все оставшиеся ингредиенты; сверху посыпать сушеным чесноком.
7. Готовый салат можно заправить оливковым маслом.

Вариант приготовления салата с фасолью — это простая альтернатива для людей, отказавшихся от мяса. По питательности он не уступает традиционному рецепту. А калорийности в нем значительно меньше.

В данном варианте белую фасоль можно заменить стручковой. Отваривать ее нужно не более 15 минут.

Салат «Цезарь» без куриной грудки

Если классический простой вариант приготовления надоел, можно с удовольствием поэкспериментировать и вместо традиционного компонента — куриной грудки — добавить что-нибудь другое.

С креветками

Ингредиенты:

• креветки — 200 г;
• белый хлеб или батон — 100 г;
• пармезан — 150 г;
• помидоры черри — 2 шт.;
• листья салата — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Креветки отварить и оставить остужаться.
2. Хлеб нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле на сковороде.
3. Пармезан натереть на мелкой терке.
4. Помидоры разрезать на 2 части.
5. Листья салата вымыть, высушить и выложить на тарелку.
6. Слоями выложить оставшиеся ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком, сверху посыпать сыром.

Такой вариант блюда можно подавать и без соуса.

Для более пикантного вкуса отваренные креветки можно дополнительно обжарить в сливочном масле с добавлением измельченного чеснока.

С креветками и свежими огурцами

Для приготовления «Цезаря» с креветками и свежими огурцами понадобятся те же ингредиенты, что и в предыдущем рецепте, а также огурцы и яйца.

Ингредиенты:

• креветки — 200 г;
• белый хлеб или батон — 100 г;
• пармезан — 150 г;
• помидоры черри — 2 шт.;
• листья салата — 1 пучок;
• яйцо — 3 шт.;
• средний огурец — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Креветки и яйца отварить и остудить.
2. Огурцы, сыр и остывшие яйца натереть на крупной терке или нарезать соломкой.
3. Помидоры нарезать соломкой.
4. На сковороде приготовить сухарики из белого хлеба.
5. На тарелку выложить листья салата, затем слоями выкладывать ингредиенты по 1/3 порции: креветки, помидоры, сыр, яйцо, сухарики, огурцы, продолжать, пока не закончатся продукты. Сверху взбрызнуть лимонным соком и можно подавать к столу.

При желании вместо свежих огурцов можно добавить авокадо.

С беконом и яйцами

Ингредиенты:

• бекон — 150 г;
• перепелиные яйца — 4 шт.;
• салат «Айсберг» — 1/2 кочана;
• багет без корочки — 4 ломтика;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• заправка «Цезарь» — по вкусу;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок измельчить, высыпать в оливковое масло.
2. Багет нарезать кубиками, выложить на противень.
3. С помощью кулинарной кисточки смазать мякиш хлеба чесночно-масляной массой и отправить в духовку при 180 градусах до образования золотистого цвета.
4. Бекон нарезать тонкими пластинами и обжарить на сковороде до готовности.
5. Перепелиные яйца отварить и разделить на 2 части.
6. Листья салата нарвать руками и выложить на тарелку. Следом отправить бекон, отваренные перепелиные яйца и сухарики. Готовый салат заправить соусом, сверху брызнуть немного лимонного сока.

Вместо бекона можно использовать свинину. Лучше все использовать кусочки, предназначенные для гуляша.

С грецкими орехами

Ингредиенты:

• грецкие орехи — 100 г;
• копченая куриная грудка — 150 г;
• томаты черри — 4 шт.;
• сухарики — 20 шт.;
• салат айсберг — 100 г;
• пармезан — 200 г.

Приготовление:

1. Копченную куриную грудку нарезать средними кусочками.
2. Томаты разрезать на 2 части.
3. Сыр натереть на терке.
4. Грецкие орехи измельчить до крошки.
5. Салат порвать руками и выложить на тарелку; следом отправить мясо, грецкие орехи, сухарики, томаты и сыр.

При желании салат можно взбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

С майонезом и анчоусами

Ингредиенты:

• анчоусы консервированные — 15 шт.;
• листовой салат — 150 г;
• оливковое масло — 1/2 ст.;
• куриные яйца — 3 шт.;
• сыр пармезан — 80 г;
• сухарики — 100 г;
• сок лимона — 2 ч. л.;
• перец и соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца отварить, разделить белки и желтки.
2. Сыр натереть на терке.
3. 10 анчоусов, желтки, перец, соль измельчить в блендере, постепенно вводя оливковое масло и сок лимона. Консистенция итоговой смеси должна напоминать майонез.
4. Листья салата нарвать руками и выложить на тарелку.
5. На листья салат выложить нарезанные куриные белки, сухарики и оставшиеся анчоусы. Заправить их соусом и посыпать сыром.

Для соуса можно использовать уже готовый оливковый майонез. В данном случае необходимо добавить только измельченные анчоусы.

С семгой

Для рецепта нужна слабосоленая семга.

Ингредиенты:

• семга — 200 г;
• томаты черри — 8 шт.;
• сыр пармезан — 100 г;
• крутоны (сухарики) — 20 шт.;
• салат листовой — 100 г;
• заправка для «Цезаря» — по вкусу.

Приготовление:

1. Семгу измельчить кубиками или соломкой.
2. Томаты разделить на 2 части.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Листья салата нарвать руками на отдельные кусочки.
5. Выложить ингредиенты на тарелку, посыпать сухариками и заправить соусом.

Вместо семги можно использовать слабосоленое филе лосося.

С кальмарами

Ингредиенты:

• тушка кальмара — 3 шт.;
• лимон — 1/2 шт.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• яйцо перепелиное — 4 шт.;
• листья салата — 200 г;
• батон — 1/2 шт.;
• пармезан — 100 г;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• сладкая горчица — 1 ч. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• специи и соль — по вкусу.

Приготовления:

1. Тушку кальмара промыть, отварить в слегка подсоленной воде, затем нарезать полукольцами.
2. Перепелиные яйца отварить до готовности, остудить и разрезать на 2 части.
3. Куриные яйца положить в кипяток на 2 минуты, затем вынуть.
4. К оливковому маслу добавить сок 1/2 лимона, измельченный чеснок и куриные яйца. Взбивать миксером на низкой скорости до образования однородной массы.
5. Из батона белого хлеба сделать сухарики.
6. На тарелку выложить листья салата, кальмары и сухарики; сверху полить соусом и посыпать натертым сыром.

С брынзой

Ингредиенты:

• салат листовой — 100 г;
• брынза — 100 г;
• пармезан — 50 г;
• батон — 0,5 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• лимон — 0,5 шт.;
• масло оливковое — 2/3 ст.;
• горчица дижонская — 1 ч. л.;
• вустерский соус — 1 ч. л.(опционально);
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• чеснок — 1 зубчик.

Приготовление:

1. Мякиш батона отделить от корочки, нарвать мелкими кусочками, уложить на противень и взбрызнуть оливковым маслом. Выпекать в духовке при 180 градусах до образования золотистого цвета.
2. Брынзу нарезать мелкими кубиками.
3. Пармезан натереть на мелкой терке.
4. Белки отделить от желтков.
5. К желткам добавить горчицу, сок лимона, оливковое масло, вустерский соус, соль, перец и чеснок. Взбить миксером до образования однородной массы.
6. Листья салата нарвать и уложить на тарелку.
7. Ингредиенты выложить на листья салата. Сверху полить соусом и посыпать натертым сыром.

«Цезарь» с брынзой является простым блюдом, которое будет уместно как в качестве основного блюда, так и в роли легкого перекуса. Такой вариант салата станет отличным дополнением к романтическому ужину, если вместе с ним подать красное сухое вино.

В качестве дополнительно ингредиента можно добавить оливки или маслины. Они придадут пикантный вкус готовому блюду.

С грибами

Ингредиенты:

• грибы — 500 г;
• салат листовой — 150 г;
• сыр твердых сортов — 200 г;
• сухарики — 100 г;
• сок лимона — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль, перец, чеснок — по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы промыть, нарезать и отправить на разогретую сковороду. Обжаривать на сливочном масле. При желании добавить чеснок.
2. Салат нарвать и уложить на тарелку, следом выложить грибы, сухарики и натертый сыр.

Соус для «Цезаря» с горчицей и вареными желтками

Можно приготовить немного другой вариант этого блюда.

Для этого предыдущее блюдо заправляется соусом, в состав которого входят куриные яйца и сладкая горчица.

Ингредиенты:

• желток куриного яйца — 3 шт.;
• горчица — 1 ч. л.;
• чеснок — по вкусу;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• оливковое масло — 50 мл;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В течение 5 минут отварить яйца, желтки отделить от белков.
2. К желткам добавить сушеный чеснок, соль и сок лимона. При желании можно добавить сушеный базилик.
3. Взбить миксером и постепенно ввести оливковое масло. Полученным соусом полить готовый салат.

Секреты вкусного «Цезаря»

Для того чтобы заправка получилась нереально вкусной и не испортила вкус уже готового салата, в нее можно добавить немного зелени, например, петрушки или укропа. Непосредственно перед употреблением ее нужно хорошо взболтать.

Готовый соус для «Цезаря» не следует хранить в холодильнике более суток.

Для вкусных сухарей лучше всего подойдет свежий белый хлеб, который нужно нарезать и вымочить в оливковом масле с измельченным чесноком.

Чтобы курочка не была сухой, ее нужно правильно подготовить к жарке. Для этого ее изначально необходимо посолить и поперчить и только потом обжаривать на сливочном масле в течение 8 минут с каждой стороны на среднем огне. Готовое мясо следует резать только вдоль волокон.