Салаты с сухариками и фасолью (вареной, консервированной) готовятся быстро и просто. Большая часть компонентов для них не требует предварительной термической обработки и какой-либо подготовки.
Помимо классического рецепта закуски с фасолью и хрустящими сухариками, есть множество интересных ее вариаций. Например, с грибами, корейской морковкой, «пекинкой» и другие. Это блюдо подойдет как для сытного обеда, так и для праздничного стола.
Содержание
- 1 1 Лучшие рецепты салата с фасолью и сухариками
- 1.1 1.1 Классический вариант с красной фасолью
- 1.2 1.2 Постный салат «Пять минут»
- 1.3 1.3 «Бомж»
- 1.4 1.4 «Емельян»
- 1.5 1.5 «Для любимого»
- 1.6 1.6 «Фуршет» с яйцами
- 1.7 1.7 «Огни Мурманска» с зеленью
- 1.8 1.8 «Наталья»
- 1.9 1.9 «Китайская стена»
- 1.10 1.10 Диетический «Весенний» салат
- 1.11 1.11 «Свежесть» с кинзой
- 1.12 1.12 «Эстонский»
- 1.13 1.13 «Грибница»
- 1.14 1.14 Шпротный салат
- 1.15 1.15 Со стручковой фасолью
- 1.16 1.16 Острый салат с корейской морковью
- 1.17 1.17 Со свеклой
- 2 2 Секреты приготовления салата с сухариками и фасолью
1 Лучшие рецепты салата с фасолью и сухариками
Большинство салатов с фасолью и сухариками готовится очень быстро. Основная часть их ингредиентов не требует предварительной термической обработки. Особенно когда используются консервированные бобовые.
Если домашним больше нравятся варианты закуски с вареной фасолью, то довести ее до готовности можно заранее. В таком виде продукт прекрасно хранится и в холодильнике, и в морозилке.
1.1 Классический вариант с красной фасолью
Это простой рецепт закуски с фасолью и сухариками, в котором куриное мясо по желанию можно заменять любым другим. В том числе – колбасой, ветчиной, сосисками.
Ингредиенты:
- куриное филе - 200 г;
- красная фасоль - 150 г;
- сыр – 100 г;
- ржаные сухарики - 30 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Сварить куриное мясо до полной готовности. Остудить его прямо в бульоне. Это позволит сделать курятину более сочной и мягкой. Остывшее мясо нарезать аккуратными небольшими кубиками и отправить в салатник.
- 2. Сыр измельчить на терке с самыми крупными делениями. Отправить к курице.
- 3. В этот же салатник добавить красную консервированную фасоль. Но предварительно ее нужно откинуть на сито или дуршлаг, чтобы ушел маринад. Желательно и слегка промыть бобовые чистой холодной водой.
- 4. Последними в будущий салат нужно высыпать сухарики. Подойдут и готовые магазинные, и самодельные.
- 5. Заправить закуску майонезом с солью и молотым черным перцем.
Хорошо перемешать все составляющие салата. Сразу подать его к столу, пока сухарики не начали размокать.
1.2 Постный салат «Пять минут»
Постный вариант закуски с фасолью и ржаными сухариками действительно готовится всего за несколько минут. Компоненты для него не потребуется варить.
Ингредиенты:
- свежие томаты – 300-350 г;
- белая сухая фасоль – 150 г;
- черный ржаной хлеб – 100 г;
- растительное масло – для заправки;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень свежей петрушки – ½ пучка.
Приготовление:
- 1. Белую сухую фасоль замочить в прохладной воде на всю ночь. Оставить ее можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
- 2. Утром отварить бобовые до мягкости. При этом фасолинки должны остаться целыми и не развалиться.
- 3. Помидоры вместе с кожицей порезать крупными кусочками. Их стоит брать спелые, мясистые. Лишнюю жидкость, выделившуюся в процессе нарезания из ломтиков, слить, в противном случае готовый салат получится слишком водянистым.
- 4. Черный ржаной хлеб (желательно – вчерашний) подсушить на сковородке без добавления масла. Сделать сухарики можно и на противне в духовом шкафу при средней температуре.
- 5. Смешать помидоры с фасолью. Добавить мелкорубленую петрушку. Посолить и поперчить смесь. Полить любым растительным маслом.
Остывшие сухарики высыпать на уже готовую закуску. Подать ее к обеду сразу же.
1.3 «Бомж»
Свое необычное название такой салат получил за минимум ингредиентов в составе. Все они доступные и очень бюджетные.
Ингредиенты:
- фасоль отварная или консервированная – 300 г;
- ржаные сухарики – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 100 мл;
- репчатый лук – 100 г;
- морковь – 200 г;
- растительное масло – для обжарки овощей.
Приготовление:
- 1. Если используется сухая фасоль, ее нужно предварительно замочить на всю ночь в холодной воде, после чего отварить до размягчения. Посолить незадолго до готовности.
- 2. Хлеб порезать небольшими брусками/кубиками. Подсушить в духовке.
- 3. Лук почистить, вымыть, порубить тонкими полуколечками.
- 4. Очищенную морковь измельчить любым удобным способом. Лучше всего использовать для этого обычную крупную или «корейскую» терку.
- 5. На разогретом растительном масле первым обжарить до легкой румяности лук. Добавить к нему морковь. Готовить овощи вместе еще 5–6 минут при частом помешивании. Они должны стать мягкими и золотистыми. Остудить зажарку.
- 6. Чеснок раздавить и соединить с майонезом. Посолить получившийся соус по вкусу.
- 7. Фасоль смешать с остывшей овощной зажаркой и сухариками. Заправить салат "Бомж" ароматным чесночным соусом.
К майонезу по желанию можно добавлять и свои любимые специи. Перемешанную закуску с морковью и луком нужно сразу же подавать к столу на салатных листьях.
1.4 «Емельян»
Для такого салата с ветчиной можно использовать и куриный, и свиной мясной продукт.
Ингредиенты:
- кукуруза сахарная консервированная – 300 г;
- фасоль консервированная (любая, красная будет красивее) – 300 г;
- ржаные сухарики с сырным вкусом – средняя пачка (70 г);
- лук зеленый – 1 пучок;
- твердый сыр – 50–70 г;
- ветчина - 150–200 г;
- майонез и соль – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Открыть сахарную консервированную кукурузу. Слить жидкость с зерен. Оставить их на дуршлаге немного подсохнуть.
- 2. Таким же образом нужно поступить и с консервированной фасолью.
- 3. Смешать подготовленное содержимое банок в общей посуде.
- 4. Добавить промытый, обсушенный и мелко порезанный зеленый лук.
- 5. Отправить в салат кубики твердого сыра и ветчины, ржаные сухарики.
- 6. Заправить все подсоленным майонезом.
Готовую закуску с кукурузой и сыром нужно оставить настояться на 5 минут. Но не дольше, в противном случае сухарики размокнут.
1.5 «Для любимого»
Ингредиенты:
- красная консервированная фасоль – 400 г;
- пшеничные сухарики – 200 г;
- маринованные огурцы – 2–3 шт.;
- свежие грибы (лучше всего — шампиньоны) – 400 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- чеснок – 2–3 зубка;
- растительное масло – 30 мл;
- соль, перец и майонезный соус – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Фасоль промыть прохладной водой. Дать стечь лишней жидкости.
- 2. Сухарики можно сделать самостоятельно, подсушив на сковороде белый или черный хлеб. Чтобы ускорить процесс приготовления салата, стоит купить их в магазине.
- 3. Лук почистить, порезать миниатюрными кубиками. Так же измельчить грибы. Вместе обжарить ингредиенты на любом хорошо разогретом растительном масле.
- 4. Готовить их не менее 10–12 минут на среднем огне. Из сковородки за это время должна полностью выпариться лишняя жидкость. Посолить и остудить зажарку.
- 5. С кукурузы слить маринад.
- 6. Маринованные огурцы порубить маленькими кубиками. Отжать рассол.
- 7. Чеснок раздавить и смешать с майонезным соусом. Посолить массу.
- 8. Смешать все продукты, кроме сухариков. Заправить закуску получившимся чесночным соусом.
Готовый салат с чесноком и маринованными огурцами подать как дополнение к любым горячим мясным блюдам, разложив его на салатных листьях. Сверху посыпать пшеничными сухариками.
1.6 «Фуршет» с яйцами
Ингредиенты:
- консервированная фасоль (белая) – 150 г;
- сочные крабовые палочки – 200 г;
- вареные яйца - 2 шт.;
- консервированная сахарная кукуруза – 150 г;
- сухарики (покупные или домашние) – 50 г;
- классический майонез – 6 ст. л.;
- поваренная соль – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Открыть банки с консервированными продуктами. С обеих слить жидкость. Удобно использовать для этого дуршлаг или сито.
- 2. Крабовые палочки порезать средними или крупными кубиками. Не стоит брать размороженный продукт, поскольку он недостаточно сочный для салата. Лучше – охлажденный.
- 3. Вареные яйца остудить, очистить и порезать небольшими кубиками.
- 4. Далее можно просто перемешать все продукты и заправить их подсоленным майонезом, после чего – украсить готовый салат сухариками.
- 5. Есть еще один интересный вариант – все выложить кучками на общее плоское блюдо, посреди которого поставить стакан. Последний в итоге нужно убрать, а его место заполнить майонезом.
Это быстрый праздничный салат, любой вариант которого будет эффектно смотреться на столе. Можно добавить в его состав и кусочки салатных листьев, чтобы сделать закуску более свежей и сочной.
1.7 «Огни Мурманска» с зеленью
Вариант салата с добавление копченого куриного мяса наверняка придется по вкусу любителям сытных трапез.
Ингредиенты:
- консервированная кукуруза – 1 банка;
- красная фасоль (консервированная, без соуса) – 2 банки (340 г);
- лук репчатый – 1 шт.;
- копченые куриные окорочка – 2 шт.;
- ржаные сухарики – 1 пачка (средняя);
- растительное масло – для обжаривания;
- свежая зелень - 1 пучок;
- майонез и соль – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Открыть банки с фасолью и кукурузой. С каждой из них слить жидкость, используя дуршлаг/сито. Промыть продукты холодной водой. Выложить для просыхания на полотенца из бумаги.
- 2. Лук очистить, промыть и порубить очень мелкими кубиками. Обжарить получившиеся кусочки на хорошо разогретом растительном масле.
- 3. Выложить лук на тарелку. Присыпать солью, смазать майонезом.
- 4. Куриное мясо аккуратно снять с костей. Порезать его средними кусочками. Распределить поверх лука. Также промазать подсоленным соусом.
- 5. Кукурузу, фасоль и измельченную зелень смешать. Посолить, заправить майонезом. Выложить горкой поверх мясного и лукового слоя.
- 6. Засыпать все ржаными сухариками.
Если салат с копченой курицей готовится для мужчины, стоит увеличить в нем количество мяса. Это сделает закуску еще более сытной и питательной.
1.8 «Наталья»
Ингредиенты:
- консервированная красная фасоль – 1 банка;
- маринованные шампиньоны – 1 банка;
- любые сухарики – 2 горсти;
- свежий чеснок – 2 зубка;
- классический майонез – 3 ст. л.;
- поваренная соль – по вкусу.
Приготовление:
- 1. С бобовых тщательно слить всю лишнюю жидкость. Промыть их и выложить в посуду, удобную для дальнейшего перемешивания ингредиентов.
- 2. Таким же образом подготовить и грибы – слить с них маринад, слегка просушить, отправить к фасоли.
- 3. Майонез подсолить по вкусу. Добавить в него раздавленный чеснок. Хорошо перемешать компоненты соуса.
- 4. Сухарики отправить к остальным ингредиентам. Можно взять любые магазинные (подойдут и ржаные, и пшеничные) или приготовить самостоятельно, подсушив хлеб на сковородке или на противне в духовке.
- 5. Остудить сухарики и высыпать их к прочим ингредиентам.
- 6. Заправить все получившимся майонезным соусом.
Такому салату с грибами особую сытность придают именно шампиньоны. По желанию вместо маринованных можно использовать обжаренные на масле.
1.9 «Китайская стена»
Ингредиенты:
- консервированная кукуруза - 1 банка;
- консервированная фасоль - 1 банка;
- салат Айсберг - 1 средний кочан;
- сухарики со вкусом бекона - 1-2 пачки;
- классический майонез или подсолнечное масло - 1/2 ст.;
- поваренная соль - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Открыть банки с консервированными продуктами. Слить с них жидкость. Слегка обсушить продукты.
- 2. Салат Айсберг тщательно промыть проточной водой. Стряхнуть с него лишнюю жидкость. Порезать средними кусочками. Можно просто порвать руками мягкую часть листьев.
- 3. Смешать салат и консервированные продукты в глубокой общей миске.
- 4. Заправить получившуюся основу салата соленым классическим майонезом или маслом. Количество соуса можно регулировать по своему вкусу.
- 5. Оставить получившееся блюдо настояться минут на 15.
Уже готовое угощение посыпать сухариками со вкусом бекона. Если они готовятся самостоятельно, можно просто смешать кусочки хлеба с мясной приправой и подсушить в духовке.
1.10 Диетический «Весенний» салат
Ингредиенты:
- спелые мясистые помидоры - 3 шт. (средних);
- куриное филе - 500 г;
- красная консервированная фасоль - 1 банка;
- зеленый салат - 1 пучок;
- вчерашний ржаной хлеб - 100-150 г;
- нежирная сметана - 4 ст. л.;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Вымыть помидоры и нарезать их произвольными кусочками. По желанию с овощей можно предварительно снять плотную кожицу. Для этого их нужно сначала обдать крутым кипятком, а затем – ледяной водой. Сразу после этого кожица овоща легко снимется с него руками.
- 2. Филе курицы порезать небольшими кусочками. Посолить, отправить на сковородку с малым количеством воды. Потушить в таком виде до готовности ломтиков птицы. На весь процесс уйдет около 20 минут.
- 3. Смешать бобовые без жидкости из банки с кусочками томатов и остывшим мясом.
- 4. Добавить зеленый салат, руками порванный на кусочки.
- 5. Все посолить, заправить нежирной сметаной.
- 6. Вчерашний хлеб порезать на кусочки. Пожарить до румяности на сковородке без использования масла. Остудить. Добавить их в салат.
В качестве соуса для диетического салата с поджаренными кусочками хлеба можно использовать и нежирный йогурт. Главное - выбирать натуральный несладкий молочный продукт.
1.11 «Свежесть» с кинзой
Такая закуска готовится из разноцветной фасоли – из смешанных белых и красных бобовых. Она получается хрустящей и сочной.
Ингредиенты:
- консервированная белая и красная фасоль - по 1/2 банки;
- сахарная консервированная кукуруза - 1 банка;
- крупный свежий огурец - 1 шт.;
- сухарики - 1 пачка;
- кинза - 1 пучок;
- классический подсоленный майонез - 3 ст. л.
Приготовление:
- 1. Слить весь сок из банок с консервированной фасолью при помощи сита. Переложить слегка обсушенные продукты в салатницу.
- 2. Так же поступить с консервированной кукурузой.
- 3. Смешать ингредиенты из первого и второго шага в общей посуде.
- 4. Добавить свежий огурец, порезанный небольшими кусочками.
- 5. Засыпать мелкорубленую зелень кинзы.
- 6. Все хорошо перемешать и заправить майонезом.
Уже готовый свежий салат с кинзой посыпать сухариками. Подать к столу сразу же.
1.12 «Эстонский»
Ингредиенты:
- консервированная фасоль (красная) - полбанки;
- вареная колбаса - 200 г;
- твердый/полутвердый сыр - 150 г;
- свежие огурцы - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- белые сухарики - 1 пачка;
- специи, соль - по вкусу;
- классический майонез - 4 ст. л.;
- зеленый лук - 3-4 пера.
Приготовление:
- 1. Промыть фасоль и кукурузу от лишней жидкости. Смешать в общей посуде. Несколько крупных фасолинок оставить для украшения уже готового блюда.
- 2. Отправить к ингредиентам в салатнице колбасу, порезанную кубиками или брусочками. Туда же высыпать мелкие кусочки свежих огурцов.
- 3. Добавить нашинкованный зеленый лук.
- 4. Майонез посолить, положить специи. Соединить его с раздавленным чесноком.
- 5. Получившимся соусом заправить салат. Выложить на красивую тарелку.
- 6. Засыпать все тертым сыром, сухариками.
Украсить готовую закуску с колбасой оставшейся целой фасолью. Подать гостям сразу же.
1.13 «Грибница»
Ингредиенты:
- консервированная фасоль - 1 банка;
- помидоры - 2 шт.;
- пшеничные сырные сухарики;
- консервированные грибы - 1 банка;
- маринованные огурцы - 1 шт.;
- классический майонез и соль - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Полностью слить жидкость с грибов и фасоли. Хорошо подходит к такому салату грибное маринованное ассорти.
- 2. Томаты порезать некрупными кубиками. Маринованный огурец порезать еще меньшими по размеру кусочками.
- 3. Смешать грибы с овощами. Добавить фасоль.
- 4. Все по вкусу посолить и заправить майонезом.
Прежде чем угощать салатом гостей, посыпать его пшеничными сухариками. Можно подать крутоны в отдельной от закуски тарелке.
1.14 Шпротный салат
Ингредиенты:
- шпроты (консервы) - 1 банка (240 г);
- сахарная консервированная кукуруза - 1/2 банки;
- белая консервированная фасоль - 1/2 банки;
- ржаные сухарики - 1 пачка (80 г);
- майонез - 3-4 ст. л.;
- мелкая соль - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Высыпать ржаные сухарики в отдельную миску. Полить их маслом от шпрот.
- 2. В общей посуде размять вилкой саму рыбу. Убрать хвосты, крупные косточки.
- 3. Оставшиеся консервы (фасоль и кукурузу) откинуть на сито. Слегка просушить.
- 4. Смешать все продукты. Добавить к ним раздавленный чеснок и майонез.
Сверху засыпать готовый салат сухариками, пропитавшимися маслом. Не нужно оставлять хлеб в жидкости надолго, в противном случае он сильно размокнет.
1.15 Со стручковой фасолью
Ингредиенты:
- стручковая фасоль - 150 г;
- сочные крабовые палочки - 200 г;
- самодельные белые сухарики - 2-3 горсти;
- твердый сыр - 70 г;
- подсоленный майонезный соус - по вкусу.
Приготовление:
- 1. Отварить стручковую фасоль в кипящей воде до мягкости. Готовый продукт нарезать покороче.
- 2. Сыр порубить миниатюрными кубиками.
- 3. Небольшими произвольными кусочками измельчить крабовые палочки.
- 4. Все смешать. Заправить майонезным соусом.
Сверху присыпать салат самодельными белыми сухариками. Если брать магазинные, то лучше использовать продукт с сырным или сметанным вкусом.
1.16 Острый салат с корейской морковью
Ингредиенты:
- острая корейская морковь - 100 г;
- копченая колбаса - 150-200 г;
- вареные куриные яйца - 2 шт.;
- острые магазинные сухарики со вкусом бекона или копченой колбасы;
- подсоленный майонез - по вкусу;
- чеснок - 3-4 зубка.
Приготовление:
- 1. Морковь отжать от маринада. Отправить в салатницу.
- 2. К маринованному овощу добавить крупные брусочки остывших вареных яиц и копченой колбасы без пленки.
- 3. Засыпать в общую посуду острые сухарики.
- 4. Заправить все подсоленным майонезом, смешанным с раздавленным чесноком.
По желанию вместо чеснока в соус для такого салата можно добавить мелко нарезанный перец чили. Главное - предварительно избавить его от жгучих семян.
1.17 Со свеклой
Ингредиенты:
- маринованные огурцы - 1-2 шт.;
- красная консервированная фасоль - 1/2 банки;
- свекла - 1 шт. (небольшая);
- ржаные сухарики - 1-2 горсти;
- подсоленная сметана - 1/2 ст.
Приготовление:
- 1. Свеклу отварить или запечь в духовке до мягкости. Измельчить на терке со средними делениями.
- 2. Маринованные огурцы порезать крупными кубиками.
- 3. Смешать подготовленные компоненты вместе. Отправить к ним консервированную фасоль без жидкости.
- 4. Последними добавить ржаные сухарики и заправить салат подсоленной сметаной.
В качестве соуса для салата можно использовать несладкий йогурт или привычный майонез. Сделать его менее калорийным позволит растительное масло для заправки.
2 Секреты приготовления салата с сухариками и фасолью
Бобовые и хрустящие хлебные ломтики отлично дополняют друг друга в разных блюдах: супах, подливках, мясных горячих. Но лучше всего они сочетаются в салатах.
Чтобы сделать закуску особенно вкусной, нужно не только четко следовать пошаговым инструкциям, но и знать некоторые секреты ее приготовления:
- Самой нежной фасолью считается консервированная в собственном соку. Отварной вариант или продукт в томате окажется жестче и не таким сочным.
- Если в салат добавляются мясные компоненты, то их хорошо дополнит щепотка молотых острых специй. Например, паприки.
- Сухарики лучше всего готовить самостоятельно. Если на это нет времени, нужно постараться подобрать к блюду снеки, вкус которых будет хорошо гармонировать со всеми компонентами закуски. Например, магазинные сухарики с ароматом морепродуктов или хрена плохо сочетаются с большинством салатов.
- Если предварительно не откинуть фасоль на дуршлаг или не дождаться, пока уйдет вся жидкость, готовое блюдо получится водянистым с неприятным осадком на дне тарелки.
Консервированные бобы и домашние сухарики сами по себе имеют нейтральный вкус. Поэтому дополнять их в салате нужно «яркими» компонентами. В список таких продуктов входят мясные копчености, грибы, маринованные овощи, морковь по-корейски, чеснок и т. п.
Недавно появилось огромное желание найти что-нибудь интересное. За окном духота и жара — самое время для легких салатов. Есть бесконечное количество раз огурцы и помидоры надоело до невозможного. Помню, как на отдыхе пробовала вариант с острой корейской морковкой. Пойду куплю фасоль.