• Открыть меню: все рецепты
  • Главная » Овощные салаты » Салаты с фасолью » Лучшие рецепты салата с фасолью и сухариками

    Салаты с сухариками и фасолью (вареной, консервированной) готовятся быстро и просто. Большая часть компонентов для них не требует предварительной термической обработки и какой-либо подготовки.

    Помимо классического рецепта закуски с фасолью и хрустящими сухариками, есть множество интересных ее вариаций. Например, с грибами, корейской морковкой, «пекинкой» и другие. Это блюдо подойдет как для сытного обеда, так и для праздничного стола.

    1
    Лучшие рецепты салата с фасолью и сухариками

    Большинство салатов с фасолью и сухариками готовится очень быстро. Основная часть их ингредиентов не требует предварительной термической обработки. Особенно когда используются консервированные бобовые.

    Если домашним больше нравятся варианты закуски с вареной фасолью, то довести ее до готовности можно заранее. В таком виде продукт прекрасно хранится и в холодильнике, и в морозилке.

    1.1
    Классический вариант с красной фасолью

    Это простой рецепт закуски с фасолью и сухариками, в котором куриное мясо по желанию можно заменять любым другим. В том числе – колбасой, ветчиной, сосисками.

    Ингредиенты:

    • куриное филе - 200 г;
    • красная фасоль - 150 г;
    • сыр – 100 г;
    • ржаные сухарики - 30 г;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • молотый перец, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Сварить куриное мясо до полной готовности. Остудить его прямо в бульоне. Это позволит сделать курятину более сочной и мягкой. Остывшее мясо нарезать аккуратными небольшими кубиками и отправить в салатник.

    2. 2. Сыр измельчить на терке с самыми крупными делениями. Отправить к курице.

    3. 3. В этот же салатник добавить красную консервированную фасоль. Но предварительно ее нужно откинуть на сито или дуршлаг, чтобы ушел маринад. Желательно и слегка промыть бобовые чистой холодной водой.

    4. 4. Последними в будущий салат нужно высыпать сухарики. Подойдут и готовые магазинные, и самодельные.

    5. 5. Заправить закуску майонезом с солью и молотым черным перцем.

    Хорошо перемешать все составляющие салата. Сразу подать его к столу, пока сухарики не начали размокать.

    1.2
    Постный салат «Пять минут»

    Постный вариант закуски с фасолью и ржаными сухариками действительно готовится всего за несколько минут. Компоненты для него не потребуется варить.

    Ингредиенты:

    • свежие томаты – 300-350 г;
    • белая сухая фасоль – 150 г;
    • черный ржаной хлеб – 100 г;
    • растительное масло – для заправки;
    • соль, перец – по вкусу;
    • зелень свежей петрушки – ½ пучка.

    Приготовление:

    1. 1. Белую сухую фасоль замочить в прохладной воде на всю ночь. Оставить ее можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
    2. 2. Утром отварить бобовые до мягкости. При этом фасолинки должны остаться целыми и не развалиться.
    3. 3. Помидоры вместе с кожицей порезать крупными кусочками. Их стоит брать спелые, мясистые. Лишнюю жидкость, выделившуюся в процессе нарезания из ломтиков, слить, в противном случае готовый салат получится слишком водянистым.
    4. 4. Черный ржаной хлеб (желательно – вчерашний) подсушить на сковородке без добавления масла. Сделать сухарики можно и на противне в духовом шкафу при средней температуре.
    5. 5. Смешать помидоры с фасолью. Добавить мелкорубленую петрушку. Посолить и поперчить смесь. Полить любым растительным маслом.

    Остывшие сухарики высыпать на уже готовую закуску. Подать ее к обеду сразу же.

    1.3
    «Бомж»

    Свое необычное название такой салат получил за минимум ингредиентов в составе. Все они доступные и очень бюджетные.

    Ингредиенты:

    • фасоль отварная или консервированная – 300 г;
    • ржаные сухарики – 200 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • майонез – 100 мл;
    • репчатый лук – 100 г;
    • морковь – 200 г;
    • растительное масло – для обжарки овощей.

    Приготовление:

    1. 1. Если используется сухая фасоль, ее нужно предварительно замочить на всю ночь в холодной воде, после чего отварить до размягчения. Посолить незадолго до готовности.
    2. 2. Хлеб порезать небольшими брусками/кубиками. Подсушить в духовке.
    3. 3. Лук почистить, вымыть, порубить тонкими полуколечками.
    4. 4. Очищенную морковь измельчить любым удобным способом. Лучше всего использовать для этого обычную крупную или «корейскую» терку.
    5. 5. На разогретом растительном масле первым обжарить до легкой румяности лук. Добавить к нему морковь. Готовить овощи вместе еще 5–6 минут при частом помешивании. Они должны стать мягкими и золотистыми. Остудить зажарку.
    6. 6. Чеснок раздавить и соединить с майонезом. Посолить получившийся соус по вкусу.
    7. 7. Фасоль смешать с остывшей овощной зажаркой и сухариками. Заправить салат "Бомж" ароматным чесночным соусом.

    К майонезу по желанию можно добавлять и свои любимые специи. Перемешанную закуску с морковью и луком нужно сразу же подавать к столу на салатных листьях.

    1.4
    «Емельян»

    Для такого салата с ветчиной можно использовать и куриный, и свиной мясной продукт.

    Ингредиенты:

    • кукуруза сахарная консервированная – 300 г;
    • фасоль консервированная (любая, красная будет красивее) – 300 г;
    • ржаные сухарики с сырным вкусом – средняя пачка (70 г);
    • лук зеленый – 1 пучок;
    • твердый сыр – 50–70 г;
    • ветчина - 150–200 г;
    • майонез и соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Открыть сахарную консервированную кукурузу. Слить жидкость с зерен. Оставить их на дуршлаге немного подсохнуть.
    2. 2. Таким же образом нужно поступить и с консервированной фасолью.
    3. 3. Смешать подготовленное содержимое банок в общей посуде.
    4. 4. Добавить промытый, обсушенный и мелко порезанный зеленый лук.
    5. 5. Отправить в салат кубики твердого сыра и ветчины, ржаные сухарики.
    6. 6. Заправить все подсоленным майонезом.

    Готовую закуску с кукурузой и сыром нужно оставить настояться на 5 минут. Но не дольше, в противном случае сухарики размокнут.

    1.5
    «Для любимого»

    Ингредиенты:

    • красная консервированная фасоль – 400 г;
    • пшеничные сухарики – 200 г;
    • маринованные огурцы – 2–3 шт.;
    • свежие грибы (лучше всего — шампиньоны) – 400 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2–3 зубка;
    • растительное масло – 30 мл;
    • соль, перец и майонезный соус – по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Фасоль промыть прохладной водой. Дать стечь лишней жидкости.
    2. 2. Сухарики можно сделать самостоятельно, подсушив на сковороде белый или черный хлеб. Чтобы ускорить процесс приготовления салата, стоит купить их в магазине.
    3. 3. Лук почистить, порезать миниатюрными кубиками. Так же измельчить грибы. Вместе обжарить ингредиенты на любом хорошо разогретом растительном масле.
    4. 4. Готовить их не менее 10–12 минут на среднем огне. Из сковородки за это время должна полностью выпариться лишняя жидкость. Посолить и остудить зажарку.
    5. 5. С кукурузы слить маринад.
    6. 6. Маринованные огурцы порубить маленькими кубиками. Отжать рассол.
    7. 7. Чеснок раздавить и смешать с майонезным соусом. Посолить массу.
    8. 8. Смешать все продукты, кроме сухариков. Заправить закуску получившимся чесночным соусом.

    Готовый салат с чесноком и маринованными огурцами подать как дополнение к любым горячим мясным блюдам, разложив его на салатных листьях. Сверху посыпать пшеничными сухариками.

    1.6
    «Фуршет» с яйцами

    Ингредиенты:

    • консервированная фасоль (белая) – 150 г;
    • сочные крабовые палочки – 200 г;
    • вареные яйца - 2 шт.;
    • консервированная сахарная кукуруза – 150 г;
    • сухарики (покупные или домашние) – 50 г;
    • классический майонез – 6 ст. л.;
    • поваренная соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Открыть банки с консервированными продуктами. С обеих слить жидкость. Удобно использовать для этого дуршлаг или сито.
    2. 2. Крабовые палочки порезать средними или крупными кубиками. Не стоит брать размороженный продукт, поскольку он недостаточно сочный для салата. Лучше – охлажденный.
    3. 3. Вареные яйца остудить, очистить и порезать небольшими кубиками.
    4. 4. Далее можно просто перемешать все продукты и заправить их подсоленным майонезом, после чего – украсить готовый салат сухариками.
    5. 5. Есть еще один интересный вариант – все выложить кучками на общее плоское блюдо, посреди которого поставить стакан. Последний в итоге нужно убрать, а его место заполнить майонезом.

    Это быстрый праздничный салат, любой вариант которого будет эффектно смотреться на столе. Можно добавить в его состав и кусочки салатных листьев, чтобы сделать закуску более свежей и сочной.

    1.7
    «Огни Мурманска» с зеленью

    Вариант салата с добавление копченого куриного мяса наверняка придется по вкусу любителям сытных трапез.

    Ингредиенты:

    • консервированная кукуруза – 1 банка;
    • красная фасоль (консервированная, без соуса) – 2 банки (340 г);
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • копченые куриные окорочка – 2 шт.;
    • ржаные сухарики – 1 пачка (средняя);
    • растительное масло – для обжаривания;
    • свежая зелень - 1 пучок;
    • майонез и соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Открыть банки с фасолью и кукурузой. С каждой из них слить жидкость, используя дуршлаг/сито. Промыть продукты холодной водой. Выложить для просыхания на полотенца из бумаги.
    2. 2. Лук очистить, промыть и порубить очень мелкими кубиками. Обжарить получившиеся кусочки на хорошо разогретом растительном масле.
    3. 3. Выложить лук на тарелку. Присыпать солью, смазать майонезом.
    4. 4. Куриное мясо аккуратно снять с костей. Порезать его средними кусочками. Распределить поверх лука. Также промазать подсоленным соусом.
    5. 5. Кукурузу, фасоль и измельченную зелень смешать. Посолить, заправить майонезом. Выложить горкой поверх мясного и лукового слоя.
    6. 6. Засыпать все ржаными сухариками.

    Если салат с копченой курицей готовится для мужчины, стоит увеличить в нем количество мяса. Это сделает закуску еще более сытной и питательной.

    1.8
    «Наталья»

    Ингредиенты:

    • консервированная красная фасоль – 1 банка;
    • маринованные шампиньоны – 1 банка;
    • любые сухарики – 2 горсти;
    • свежий чеснок – 2 зубка;
    • классический майонез – 3 ст. л.;
    • поваренная соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. С бобовых тщательно слить всю лишнюю жидкость. Промыть их и выложить в посуду, удобную для дальнейшего перемешивания ингредиентов.
    2. 2. Таким же образом подготовить и грибы – слить с них маринад, слегка просушить, отправить к фасоли.
    3. 3. Майонез подсолить по вкусу. Добавить в него раздавленный чеснок. Хорошо перемешать компоненты соуса.
    4. 4. Сухарики отправить к остальным ингредиентам. Можно взять любые магазинные (подойдут и ржаные, и пшеничные) или приготовить самостоятельно, подсушив хлеб на сковородке или на противне в духовке.
    5. 5. Остудить сухарики и высыпать их к прочим ингредиентам.
    6. 6. Заправить все получившимся майонезным соусом.

    Такому салату с грибами особую сытность придают именно шампиньоны. По желанию вместо маринованных можно использовать обжаренные на масле.

    1.9
    «Китайская стена»

    Ингредиенты:

    • консервированная кукуруза - 1 банка;
    • консервированная фасоль - 1 банка;
    • салат Айсберг - 1 средний кочан;
    • сухарики со вкусом бекона - 1-2 пачки;
    • классический майонез или подсолнечное масло - 1/2 ст.;
    • поваренная соль - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Открыть банки с консервированными продуктами. Слить с них жидкость. Слегка обсушить продукты.
    2. 2. Салат Айсберг тщательно промыть проточной водой. Стряхнуть с него лишнюю жидкость. Порезать средними кусочками. Можно просто порвать руками мягкую часть листьев.
    3. 3. Смешать салат и консервированные продукты в глубокой общей миске.
    4. 4. Заправить получившуюся основу салата соленым классическим майонезом или маслом. Количество соуса можно регулировать по своему вкусу.
    5. 5. Оставить получившееся блюдо настояться минут на 15.

    Уже готовое угощение посыпать сухариками со вкусом бекона. Если они готовятся самостоятельно, можно просто смешать кусочки хлеба с мясной приправой и подсушить в духовке.

    1.10
    Диетический «Весенний» салат

    Ингредиенты:

    • спелые мясистые помидоры - 3 шт. (средних);
    • куриное филе - 500 г;
    • красная консервированная фасоль - 1 банка;
    • зеленый салат - 1 пучок;
    • вчерашний ржаной хлеб - 100-150 г;
    • нежирная сметана - 4 ст. л.;
    • соль - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Вымыть помидоры и нарезать их произвольными кусочками. По желанию с овощей можно предварительно снять плотную кожицу. Для этого их нужно сначала обдать крутым кипятком, а затем – ледяной водой. Сразу после этого кожица овоща легко снимется с него руками.
    2. 2. Филе курицы порезать небольшими кусочками. Посолить, отправить на сковородку с малым количеством воды. Потушить в таком виде до готовности ломтиков птицы. На весь процесс уйдет около 20 минут.
    3. 3. Смешать бобовые без жидкости из банки с кусочками томатов и остывшим мясом.
    4. 4. Добавить зеленый салат, руками порванный на кусочки.
    5. 5. Все посолить, заправить нежирной сметаной.
    6. 6. Вчерашний хлеб порезать на кусочки. Пожарить до румяности на сковородке без использования масла. Остудить. Добавить их в салат.

    В качестве соуса для диетического салата с поджаренными кусочками хлеба можно использовать и нежирный йогурт. Главное - выбирать натуральный несладкий молочный продукт.

    1.11
    «Свежесть» с кинзой

    Такая закуска готовится из разноцветной фасоли – из смешанных белых и красных бобовых. Она получается хрустящей и сочной.

    Ингредиенты:

    • консервированная белая и красная фасоль - по 1/2 банки;
    • сахарная консервированная кукуруза - 1 банка;
    • крупный свежий огурец - 1 шт.;
    • сухарики - 1 пачка;
    • кинза - 1 пучок;
    • классический подсоленный майонез - 3 ст. л.

    Приготовление:

    1. 1. Слить весь сок из банок с консервированной фасолью при помощи сита. Переложить слегка обсушенные продукты в салатницу.
    2. 2. Так же поступить с консервированной кукурузой.
    3. 3. Смешать ингредиенты из первого и второго шага в общей посуде.
    4. 4. Добавить свежий огурец, порезанный небольшими кусочками.
    5. 5. Засыпать мелкорубленую зелень кинзы.
    6. 6. Все хорошо перемешать и заправить майонезом.

    Уже готовый свежий салат с кинзой посыпать сухариками. Подать к столу сразу же.

    1.12
    «Эстонский»

    Ингредиенты:

    • консервированная фасоль (красная) - полбанки;
    • вареная колбаса - 200 г;
    • твердый/полутвердый сыр - 150 г;
    • свежие огурцы - 2 шт.;
    • чеснок - 2 зубчика;
    • белые сухарики - 1 пачка;
    • специи, соль - по вкусу;
    • классический майонез - 4 ст. л.;
    • зеленый лук - 3-4 пера.

    Приготовление:

    1. 1. Промыть фасоль и кукурузу от лишней жидкости. Смешать в общей посуде. Несколько крупных фасолинок оставить для украшения уже готового блюда.
    2. 2. Отправить к ингредиентам в салатнице колбасу, порезанную кубиками или брусочками. Туда же высыпать мелкие кусочки свежих огурцов.
    3. 3. Добавить нашинкованный зеленый лук.
    4. 4. Майонез посолить, положить специи. Соединить его с раздавленным чесноком.
    5. 5. Получившимся соусом заправить салат. Выложить на красивую тарелку.
    6. 6. Засыпать все тертым сыром, сухариками.

    Украсить готовую закуску с колбасой оставшейся целой фасолью. Подать гостям сразу же.

    1.13
    «Грибница»

    Ингредиенты:

    • консервированная фасоль - 1 банка;
    • помидоры - 2 шт.;
    • пшеничные сырные сухарики;
    • консервированные грибы - 1 банка;
    • маринованные огурцы - 1 шт.;
    • классический майонез и соль - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Полностью слить жидкость с грибов и фасоли. Хорошо подходит к такому салату грибное маринованное ассорти.
    2. 2. Томаты порезать некрупными кубиками. Маринованный огурец порезать еще меньшими по размеру кусочками.
    3. 3. Смешать грибы с овощами. Добавить фасоль.
    4. 4. Все по вкусу посолить и заправить майонезом.

    Прежде чем угощать салатом гостей, посыпать его пшеничными сухариками. Можно подать крутоны в отдельной от закуски тарелке.

    1.14
    Шпротный салат

    Ингредиенты:

    • шпроты (консервы) - 1 банка (240 г);
    • сахарная консервированная кукуруза - 1/2 банки;
    • белая консервированная фасоль - 1/2 банки;
    • ржаные сухарики - 1 пачка (80 г);
    • майонез - 3-4 ст. л.;
    • мелкая соль - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Высыпать ржаные сухарики в отдельную миску. Полить их маслом от шпрот.
    2. 2. В общей посуде размять вилкой саму рыбу. Убрать хвосты, крупные косточки.
    3. 3. Оставшиеся консервы (фасоль и кукурузу) откинуть на сито. Слегка просушить.
    4. 4. Смешать все продукты. Добавить к ним раздавленный чеснок и майонез.

    Сверху засыпать готовый салат сухариками, пропитавшимися маслом. Не нужно оставлять хлеб в жидкости надолго, в противном случае он сильно размокнет.

    1.15
    Со стручковой фасолью

    Ингредиенты:

    • стручковая фасоль - 150 г;
    • сочные крабовые палочки - 200 г;
    • самодельные белые сухарики - 2-3 горсти;
    • твердый сыр - 70 г;
    • подсоленный майонезный соус - по вкусу.

    Приготовление:

    1. 1. Отварить стручковую фасоль в кипящей воде до мягкости. Готовый продукт нарезать покороче.
    2. 2. Сыр порубить миниатюрными кубиками.
    3. 3. Небольшими произвольными кусочками измельчить крабовые палочки.
    4. 4. Все смешать. Заправить майонезным соусом.

    Сверху присыпать салат самодельными белыми сухариками. Если брать магазинные, то лучше использовать продукт с сырным или сметанным вкусом.

    1.16
    Острый салат с корейской морковью

    Ингредиенты:

    • острая корейская морковь - 100 г;
    • копченая колбаса - 150-200 г;
    • вареные куриные яйца - 2 шт.;
    • острые магазинные сухарики со вкусом бекона или копченой колбасы;
    • подсоленный майонез - по вкусу;
    • чеснок - 3-4 зубка.

    Приготовление:

    1. 1. Морковь отжать от маринада. Отправить в салатницу.
    2. 2. К маринованному овощу добавить крупные брусочки остывших вареных яиц и копченой колбасы без пленки.
    3. 3. Засыпать в общую посуду острые сухарики.
    4. 4. Заправить все подсоленным майонезом, смешанным с раздавленным чесноком.

    По желанию вместо чеснока в соус для такого салата можно добавить мелко нарезанный перец чили. Главное - предварительно избавить его от жгучих семян.

    1.17
    Со свеклой

    Ингредиенты:

    • маринованные огурцы - 1-2 шт.;
    • красная консервированная фасоль - 1/2 банки;
    • свекла - 1 шт. (небольшая);
    • ржаные сухарики - 1-2 горсти;
    • подсоленная сметана - 1/2 ст.

    Приготовление:

    1. 1. Свеклу отварить или запечь в духовке до мягкости. Измельчить на терке со средними делениями.
    2. 2. Маринованные огурцы порезать крупными кубиками.
    3. 3. Смешать подготовленные компоненты вместе. Отправить к ним консервированную фасоль без жидкости.
    4. 4. Последними добавить ржаные сухарики и заправить салат подсоленной сметаной.

    В качестве соуса для салата можно использовать несладкий йогурт или привычный майонез. Сделать его менее калорийным позволит растительное масло для заправки.

    2
    Секреты приготовления салата с сухариками и фасолью

    Бобовые и хрустящие хлебные ломтики отлично дополняют друг друга в разных блюдах: супах, подливках, мясных горячих. Но лучше всего они сочетаются в салатах.

    Чтобы сделать закуску особенно вкусной, нужно не только четко следовать пошаговым инструкциям, но и знать некоторые секреты ее приготовления:

    • Самой нежной фасолью считается консервированная в собственном соку. Отварной вариант или продукт в томате окажется жестче и не таким сочным.
    • Если в салат добавляются мясные компоненты, то их хорошо дополнит щепотка молотых острых специй. Например, паприки.
    • Сухарики лучше всего готовить самостоятельно. Если на это нет времени, нужно постараться подобрать к блюду снеки, вкус которых будет хорошо гармонировать со всеми компонентами закуски. Например, магазинные сухарики с ароматом морепродуктов или хрена плохо сочетаются с большинством салатов.
    • Если предварительно не откинуть фасоль на дуршлаг или не дождаться, пока уйдет вся жидкость, готовое блюдо получится водянистым с неприятным осадком на дне тарелки.

    Консервированные бобы и домашние сухарики сами по себе имеют нейтральный вкус. Поэтому дополнять их в салате нужно «яркими» компонентами. В список таких продуктов входят мясные копчености, грибы, маринованные овощи, морковь по-корейски, чеснок и т. п.