Морковь по-корейски можно готовить разными способами. Такое блюдо традиционно отличается остротой и наличием в составе большого количестве пряностей. Оно еще носит название морковча. Его можно использовать в качестве самостоятельной закуски или добавлять в салаты, рулеты, шаурму. Классический вариант не рекомендуется употреблять в большом количестве из-за повышенного содержания уксуса и приправ, раздражающих слизистую ЖКТ.

1
Классический вариант

Правильно приготовить классическую корейскую морковку своими руками достаточно просто. Она получится лучше магазинной, если пошагово следовать инструкции. Остроту можно регулировать самостоятельно путем добавления красного перца.

Для настоящей морковчи требуется:

  • морковь — 3 шт.;
  • луковица — 1/2 шт.;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • растительное масло — 4 ст. л.;
  • столовый уксус, сахар, соль, кориандр, смесь перцев — по вкусу.

Чтобы вкусно приготовить вкусно настоящую корейскую морковку с чесноком и уксусом, выполняют следующие действия:

  1. 1. Основной ингредиент очищают и промывают. Далее нарезают его соломкой или измельчают на терке.

  2. 2. Добавляют сахар с солью, смесь специй. Чеснок очищают, мелко нарубают и отправляют к морковке.

  3. 3. Отдельно на сковородке разогревают масло. Лук очищают, нарезают полукольцами и выкладывают в масло.

  4. 4. Спустя несколько минут кусочки лука вынимают, а маслом заливают морковную основу.

  5. 5. Добавляют небольшое количество 9%-го уксуса, тщательно перемешивают и убирают в холодильник. Закуску требуется замариновать в течение всей ночи.

Сложность приготовления: низкая. Время приготовления: до 30 минут.

2
С луком и готовой приправой

Сейчас на полках магазинов часто можно встретить готовую приправу для корейской моркови. С ней процесс готовки можно упростить, при этом закуска получится ничем не хуже купленной на рынке.

Рецепт прост, ингредиенты нужны следующие:

  • морковь — 0,5 кг;
  • луковица — 2 шт.;
  • масло — 3 ст. л.;
  • приправы — 2 ст. л.;
  • уксус — 2 ст. л.;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. 1. Корнеплоды нарезают соломкой или используют терку. Посыпают солью и перемешивают. Оставляют на некоторое время для выделения сока.
  2. 2. Лук обжаривают на масле и удаляют его за ненадобностью. Основу отжимают и смешивают с уксусом и готовой заправкой. Заливают горячим маслом.
  3. 3. Снова перемешивают и оставляют настаиваться на пять часов.

Сложность приготовления: низкая. Время приготовления: 20-30 минут.

3
С уксусом без добавления приправы

В составе покупной морковки часто присутствует глутамат натрия, который добавляет блюду яркий вкус. Но не все решаются добавлять эту вредную добавку в домашнюю закуску, предпочитая готовить морковь вовсе без специй.

Для этого нужен минимальный набор ингредиентов:

  • морковь — 1 кг;
  • масло — 1/2 стакана;
  • уксус — 2 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — по вкусу.

Готовится так же быстро, как и предыдущие варианты. Пошаговый процесс:

  1. 1. Овощи подготавливают привычным способом, добавляют уксус, сахар, соль.
  2. 2. Тщательно перемешивают, оставляют пропитаться на пару минут, потом разминают (можно руками) и оставляют еще на 10 минут.
  3. 3. При желании добавляют жгучий сухой перец, чтобы получить в итоге острую закуску. Но этот пункт не является обязательным. Готовую закуску оставляют на всю ночь, не убирая в холодильник, потом уже хранят в нем.

4
С соевым соусом

Еще один интересный рецепт в домашних условиях с добавлением соевого соуса. Еще используют чеснок и семена кунжута. Пропитанный салат отличается оригинальным цветом и аппетитным ароматом.

Ингредиенты:

  • морковь — 0,5 кг;
  • масло — 1/2 стакана;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • уксус — 2 ст. л.;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • кунжут, перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. 1. Корнеплоды измельчают привычным способом и заливают смесью соуса и уксуса. Сахар смешивают с перцем и солью, засыпают в основу. Заправляют маслом и тщательно смешивают.
  2. 2. Чеснок очищают, пропускают зубчики через пресс и отправляют в салат.
  3. 3. Накрывают крышкой и убирают в холодильник. За час основа уже успеет впитать аромат добавленных специй, но можно подержать в холодильнике и дольше.

Перед подачей остается посыпать кунжутным семенем. Если в закуске много жидкости, то ее желательно предварительно процедить.

Сложность приготовления: легкая. Время приготовления: не более 30 минут. Больше всего времени уходит на маринование.

5
С чесноком и болгарским перцем или редькой

Для приготовления берут красный болгарский перец, который отличается невысокой калорийностью. А чеснок улучшает кровообращение.

Ингредиенты:

  • морковь — 0,5 кг;
  • перец — 1 шт.;
  • масло — 1/2 стакана;
  • чеснок, сахар, кориандр, перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления очень простой:

  1. 1. Корнеплоды подготавливают и смешивают с кориандром, сахаром, молотым перцем и солью. Заправляют подсолнечным маслом.
  2. 2. Чеснок очищают, пропускают через пресс и сразу отправляют в салат. Количество чеснока можно варьировать в зависимости от желаемого вкуса.
  3. 3. Болгарский перец очищают от семян и нарезают тонкими полосами, отправляют к оранжевому овощу. Убирают в сторону на час, за это время морковь выделит много сока и можно будет начинать пробовать блюдо на вкус.

Аналогичным образом можно приготовить салат, заменив болгарский перец на зеленую редьку, которую тоже требуется тоже натирать на специальной терке.

Сложность приготовления: легкая. Время приготовления: полчаса.

6
С куриным филе

Более сытный вариант – это приготовить корейскую морковку с мясом птицы.

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • масло, кориандр, базилик, приправа для курицы, соевый соус, острый перец, соль — по вкусу.

Корейская морковь с куриным филе готовится так:

  1. 1. Свежемолотые специи перетирают в ступке. Корнеплоды подготавливают обычным способом и сбрызгивают уксусом, солят по вкусу.
  2. 2. Базилик измельчают и смешивают с любой свежей зеленью. Лук нарезают, обжаривают в масле и вынимают его.
  3. 3. Куриное филе обжаривают до образования корочки с соевым соусом и специями для курицы.
  4. 4. Все подготовленные продукты смешивают вместе и выдавливают в них чеснок через пресс.

Сложность приготовления: средняя. Время приготовления: 40 минут.

7
С кальмарами

Ингредиенты:

  • кальмары — 200 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2-4 зубчика;
  • масло, кориандр, базилик, соевый соус, острый перец, соль — по вкусу.

Приготовление похоже на рецепт с курицей:

  1. 1. Свежемолотые специи перетирают в ступке. Морковь подготавливают обычным способом и сбрызгивают уксусом, солят по вкусу.
  2. 2. Базилик измельчают и смешивают с зеленью. Лук нарезают, обжаривают в масле и вынимают его.
  3. 3. Морепродукты промывают, удаляют все пленки, нарезают соломкой и прожаривают в соевом соусе — не более четырех минут.
  4. 4. Подготовленные продукты смешивают и выдавливают в них чеснок через пресс.

Сложность приготовления: средняя. Время приготовления: 40 минут.

8
С добавлением грибов

Морковку часто готовят с грибами, зачастую используя доступные шампиньоны. Но эксперименты приветствуются – можно брать вешенки, лесную смесь или благородные белые грибы. Классический вариант подразумевает такой набор продуктов:

  • морковь — 1 кг;
  • шампиньоны — 0,5 кг;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • масло — 1/2 стакана;
  • корень имбиря — 2 см;
  • 9%-й уксус — 3 ст. л.;
  • сахар, соль, черный и красный перец, кориандр — по 1 щепотке.

Приготовление:

  1. 1. Грибы тщательно промывают. Морковку, чеснок и имбирь очищают. Оранжевый корнеплод натирают и выкладывают в удобную емкость.
  2. 2. Корень имбиря натирают и отправляют к подготовленной моркови вместе с сахаром, солью, перцами, кориандром. Выдавливают через пресс чеснок.
  3. 3. Масло разогревают и выливают сверху на морковную основу, перемешивают.
  4. 4. Грибы нарезают пластинками, обжаривают до готовности. В теплом виде выкладывают в емкость и заливают сверху уксус.
  5. 5. Убирают в холодильник. За сутки закуска хорошо пропитается. Своим пряным ароматом она одинаково хорошо оттенит мясные и рыбные блюда.

Сложность приготовления: средняя. Время приготовления: 40-50 минут.

9
С баклажанами

Вариант с баклажанами понравится любителям более сытных закусок, но без добавления мяса.

Ингредиенты:

  • баклажан — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • приправа для корейской моркови — 4 ст. л.;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • масло, уксус, сахар, соль — по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. 1. Баклажаны нарезают кусочками и отваривают 15 минут в соленой воде, так овощ получится мягким. Если хочется получить твердые кусочки, то продукт просто заливают соленым кипятком на полчаса.
  2. 2. Морковку подготавливают обычным способом. Баклажаны вынимают из воды и промывают.
  3. 3. В кипятке растворяют приправу для корейской моркови, сахар, соль, смешивают с растительным маслом и уксусом по вкусу.
  4. 4. Получившимся быстрым маринадом заливают оба овоща, выдавливают свежие зубчики чеснока через пресс и оставляют на 6 часов.

Сложность приготовления: легкая. Время приготовления: 30 минут.

10
Заготовка на зиму

Обычно корейскую морковку заготавливают на зиму в небольших банках, чтобы использовать весь продукт за раз. Рецепт актуален для дачников, которые выращивают свой урожай моркови. Очень просто приготовить морковь без стерилизации с луковой пассеровкой.

Для этого требуется:

  • морковь — 0,5 кг;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • луковица — 1 шт.;
  • приправа для моркови — 1,5 ст. л.;
  • уксус 9%, паприка, масло, сахар, соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. 1. Чеснок, лук и морковку очищают. Лук нарезают полукольцами, обжаривают в масле для добавления аромата маринаду, а потом вынимают. Морковку подготавливают привычным способом.
  2. 2. Для соуса-маринада смешивают сухие компоненты: приправу, паприку, сахар, соль. Чеснок пропускают через пресс и смешивают со специями. Добавляют уксус – количество небольшое, надо лишь увлажнить специи, чтобы все кристаллы сахара и соли растворились.
  3. 3. Морковку смешивают с полученной смесью и оставляют на 20 минут для выделения сока. Горячим маслом заливают содержимое емкости и перемешивают.
  4. 4. В тщательно промытые и просушенные баночки складывают готовое блюдо, утрамбовывая достаточно плотно. Заливают доверху остатками маринада и закручивают крышками.

Сложность приготовления: средняя. Время приготовления: полчаса.

Хранить заготовку требуется в прохладном месте. Для этого подойдут подвал, погреб или холодильник.

Закуской можно побаловать родных в любое время года. При это можно добавлять ее в разные блюда, например, в салат «Бунито», где слоями выкладываются куриное филе, корейская морковка, отварные яйца, тертый сыр.

11
Общие рекомендации

Обычно для быстрого приготовления дома используется специальная терка, которая представляет собой плоскую доску с лезвиями, расположенными по центру. Рядов этих лезвий может быть два или больше.

Если же такой терки нет на кухне, то можно порезать овощ тоненькими длинными полосками. Некоторые предпочитают натереть его на обычной терке, но тогда морковка не будет иметь соответствующего вида.

Для приготовления блюда выбирают свежие и сочные корнеплоды, иначе закуска получится суховатой и не получится добиться нужного вкуса. Из специй традиционно используют уксус, сахар, соль и жгучий перец. Этот набор ингредиентов практически в каждом рецепте считается обязательным. Остальные компоненты добавляют уже в зависимости от выбранной рецептуры.

Подсолнечное масло некоторые кулинары заменяют на хлопковое или кукурузное. Но до кипения его не доводят – от этого морковный салат получится более вредным, да и его вкус существенно изменится. Пряности добавляются в масло при его нагреве. Так получается быстрый универсальный маринад для закуски. А уксус обычно всегда используют столовый 9%.

Из-за жгучести и остроты продукт не рекомендуется употреблять людям с язвой желудка или кишечника, а также тем, у кого повышенная чувствительность желудка.

12
Кулинарные хитрости

Для начинающих кулинаров существуют полезные советы, которые помогут сделать закуску более вкусной:

  1. 1. Любую рецептуру можно разнообразить кунжутом, который станет вкусной добавкой. Его сперва прожаривают без масла до появления коричневого цвета. Или можно добавить в готовое блюдо небольшое количество кунжутного масла.
  2. 2. Если мало времени на маринование, то можно предварительно прожарить морковь на сковороде или потушить. Не надо делать это долго - овощ должен только слегка поменять цвет и стать мягче.
  3. 3. Пикантности можно добавить при помощи свежей кинзы. Зелень добавляют не перед маринованием, а непосредственно перед подачей к столу.
  4. 4. Если салат получился чересчур острым, то его вкус можно смягчить с помощью измельченных грецких орехов.
  5. 5. Чеснок всегда надо добавлять после вливания горячего масла. Если поступить иначе, он поменяет свой цвет на зеленый из-за высокой температуры.

Любой рецепт хорош по-своему. Стоит приготовить несколько вариантов, чтобы выбрать наиболее предпочтительный.