Шампиньоны вкусно не только жарить или добавлять в суп, но также и запекать в духовке. Особенно удачным такое блюдо получается с разнообразными начинками — сыром, мясом, курицей, крабовыми палочками, овощами, зеленью и другими ингредиентами.

Чтобы грибы получились по-настоящему вкусными, важно не только правильно запекать их, но еще и подготовить их к процессу. Например, позаботиться об ароматном маринаде.

Удачные рецепты шампиньонов, запеченных в духовке

Для запекания в духовке всегда стоит выбирать только свежие шампиньоны. Замороженный продукт, лишенный влаги, в итоге получится сухим и невкусным.

Свежие грибы можно отправлять в духовку как целиком, так и кусочками. Хорошо сочетаются они с различными соусами и другими добавками.

Самый простой рецепт с луком и филе индейки

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны — 900 г;
• филе индейки — 200 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• сырое куриное яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 20 мл;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала тщательно вымыть грибы. При необходимости использовать щетку. Очищать шампиньоны не нужно. Вырезать у грибов ножки, а шляпки сразу уложить на большой промасленный противень отверстиями вверх.
2. Оставшиеся ножки очень мелко порубить. Слегка обжарить их на сковородке с небольшим количеством масла.
3. Добавить к измельченным ножкам мелко порезанный очищенный репчатый лук, а также миниатюрные кусочки промытого и обсушенного филе птицы. Обжарить компоненты вместе до мягкости овоща.
4. Переложить начинку для грибов в отдельную посуду. Слегка остудить. Добавить к ней соль и специи. Влить сырое яйцо. Все тщательно перемешать.
5. Плотно наполнить подготовленные грибные шляпки получившейся начинкой.
6. Отправить заготовки в духовку на 20-25 минут.

Можно подать угощение как самостоятельное блюдо. Но особенно вкусно сочетать его с нежным картофельным пюре на сливках и свежей зеленью.

С ветчиной и сыром в майонезе

Ингредиенты:

• шампиньоны — 15 шт. (крупные);
• ветчина — 200 г;
• сыр — 200 г;
• сметана — 250 г;
• сливочное масло — 50 г;
• майонез — 6 ст. л.;
• чеснок — 2 зубка;
• свежая зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать любой твердый/полутвердый сыр кубиками. Приблизительно 1/3 его часть крупно потереть.
2. Кубиками примерно такого же размера порубить и ветчину.
3. Очистить чесночные зубки, пропустить их через пресс.
4. Смешать ингредиенты начинки. По желанию добавить к ним мелко порезанную зелень. Можно брать любую, но лучше всего с таким блюдом сочетаются петрушка и укроп.
5. Все поместить в салатницу, посолить и заправить майонезом (5 ст. л.). Тщательно перемешать.
6. Грибы промыть, но не счищать с них кожицу. Вырезать ножки. Оставшиеся шляпки с отверстием наполнить начинкой из сыра и ветчины.
7. Выложить сразу все заготовки в форму. Можно сверху дополнительно присыпать их специями. Смазать грибы оставшимся майонезом.
8. Запекать угощение в духовке 20-25 минут при +170 градусах. За 5 минут до готовности засыпать шляпки с начинкой оставшимся тертым сыром.

Получившееся блюдо вкусно подавать как горячую закуску. Оно отлично дополнит мясную и рыбную тарелку к пиву. Особенно если добавить в начинку побольше острых специй.

Жульен в грибных шляпках

Ингредиенты:

• куриное филе — 250 г;
• твердый/полутвердый сыр — 250 г;
• шампиньоны — 650 г;
• сметана — 2 ст. л.;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль, перец, свежая зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе избавить от кожицы. Промыть, обсушить, порезать небольшими кусочками.
2. На чугунной сковородке разогреть небольшое количество растительного масла. Отправить в него кусочки птицы. Обжаривать на среднем огне до аппетитной румяности. Посолить.
3. Тщательно промыть шампиньоны. Острым ножом вырезать из грибов ножки. Важно при этом не повредить шляпки. Ножки мелко порезать, после чего отправить на сковородку к курице.
4. Жарить начинку вместе еще 6-7 минут. Добавить сметану. Всыпать при необходимости немного соли и сдобрить массу перцем.
5. Крупно потереть весь твердый/полутвердый сыр. Меньшую часть отложить в сторону, большую — смешать с начинкой. По желанию добавить к ней и измельченную зелень.
6. Жаропрочную форму промазать оставшимся маслом. Выложить в нее шляпки шампиньонов (отверстиями вверх). К этому времени духовка уже должна быть прогрета до +190 градусов.
7. Аккуратно наполнить грибные основы начинкой. Они должны быть набиты ей плотно.
8. Засыпать заготовки оставшимся тертым сыром.
9. Отправить форму с шампиньонами в духовку и запекать блюдо 17-20 минут.

Готовое угощение подать к столу горячим. Можно дополнить его любимым гарниром.

Рецепт от Джейми Оливера с чесноком (в собственном соку)

Такой рецепт позволяет запечь грибы в ароматном грибном бульоне, который в дальнейшем можно использовать как соус или подливку.

Ингредиенты:

• средние шампиньоны — 18 шт.;
• свежий чеснок — 4-5 зубчиков;
• перец чили — 1 шт.;
• сок лимона — от 1/4 фрукта;
• соль и перец — по вкусу;
• масло оливы — 4-5 ст. л.;
• свежая петрушка — 1/2 пучка;
• твердый соленый сыр — 100 г.

Приготовление:

1. Промыть грибы. Именитый повар подсказывает, что для такого рецепта можно брать даже лесные. Но шампиньоны проще и быстрее готовятся. Кроме того, они точно безопасны для здоровья человека.
2. По желанию аккуратно счистить с грибов кожицу. Вырезать ножки (их можно использовать для приготовления другого блюда).
3. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Смешать со щепоткой соли. Добавить к нему свежемолотый черный перец и очень мелко порезанный чили. Последний нужно использовать без семян.
4. К получившейся ароматной массе отправить измельченную петрушку, масло оливы и сок цитруса. Главное — не забыть процедить лимонный фреш от косточек.
5. Получившейся ароматной смесью натереть каждый подготовленный гриб. Выложить их в удобную жаропрочную форму. В углубления в каждой шляпке поместить по кусочку сыра. Его количество можно регулировать по своему желанию. Чем больше сыра — тем вкуснее получится готовое блюдо.
6. Сверху сбрызнуть все заготовки с начинкой оливковым маслом.
7. Отправить их в духовку, заранее разогретую до +190…+200 градусов на 17-20 минут.
8. Готовое блюдо подать к столу горячим.

Обязательно стоит брать для запекания грибов по такому рецепту небольшую форму. Из шампиньонов в процессе начнет выпариваться жидкость, в которой они будут томиться. Влага в сочетании с маслом и используемыми специями превратится в ароматный бульон. Им можно полить готовые грибы или подать отдельно как дополнение к свежему пшеничному хлебу.

Постные шампиньоны с гречкой

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны — 6-8 шт.;
• гречка — 1/2 ст.;
• репчатый лук — 1 головка;
• морковь — 1 шт.;
• твердый сыр (по желанию) — 70 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Все заявленные овощи сразу промыть и очистить. Морковь для такого рецепта крупно трут. Лук режут миниатюрными кубиками.
2. От шампиньонов будут использоваться и ножки, и шляпки. Последние нужно отделить, промыть и аккуратно избавить от верхней тонкой кожицы, чтобы не нарушить целостность. Без этой части готовое блюдо получится вкуснее и нежнее.
3. Гречку хорошо промыть, залить холодной водой (жидкости должно быть в 2 раза больше) и сварить на медленном огне под крышкой до полной готовности.
4. Пока крупа доходит, из измельченных лука и моркови на растительном масле сделать румяную зажарку. Достаточно будет приготовить их вместе при частом помешивании 6-7 минут.
5. Засыпать к румяным овощам измельченные ножки и продолжать обжаривание еще 5-6 минут.
6. В последнюю очередь отправить в сковородку еще теплую сваренную гречку. Посолить и поперчить массу. Потомить на медленном огне пару минут. Дать начинке остыть.
7. Наполнить смесью подготовленные грибные шляпки.
8. По желанию засыпать их тертым сыром. В период строгого поста от этого ингредиента придется отказаться.
9. Запекать угощение в разогретой до +180 градусов духовке 17-20 минут.

Подать блюдо горячим. Его можно дополнить кетчупом и черным хлебом.

С начинкой из фарша и помидоров в фольге

Грибы, запеченные с мясным фаршем и овощами, могут быть поданы к праздничному столу даже как основное горячее. Они получаются очень вкусными и сытными.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны — 20 шт.;
• смешанный мясной фарш (свинина+говядина) — 600 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• твердый сыр — 150 г;
• томаты — 3 шт.;
• майонез — 3 ст. л.;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Посолить смешанный мясной фарш. Добавить в него свои любимые специи и классический майонез. Хорошо перемешать руками.
2. Грибы вымыть. Со шляпок аккуратно удалить тонкую кожицу. Вырезать ножки, чтобы не повредить целостность шампиньонов.
3. Почистить и мелко порезать лук. Обжарить получившиеся кусочки на половине масла. Они должны приобрести приятный румяный оттенок.
4. Смешать лук с мясом.
5. Добавить очень мелкие кусочки томатов. Желательно — предварительно снять с них кожицу. Для этого можно сначала обдать помидоры кипятком, а затем — холодной водой.
6. Получившейся массой наполнить подготовленные шляпки. Выложить их в жаропрочную форму, покрытую большим отрезком фольги.
7. Сверху засыпать заготовки тертым сыром.
8. Покрыть их свободными концами фольги и отправить в заранее разогретую до +190 градусов духовку на полчаса.
9. Затем — снять покрытие и готовить грибы с начинкой еще 10-12 минут. За это время сыр должен хорошо зарумяниться.

Если планируется подавать подготовленные шампиньоны к праздничному столу, стоит выложить их на поднос из темного дерева или красивую плоскую тарелку. Сверху присыпать измельченной зеленью.

Шампиньоны, запеченные в беконе

Этот оригинальный рецепт родом из Италии. Начинка для фаршированных грибов готовится с добавлением нежного сливочного сыра и чеснока.

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны — 12 шт.;
• бекон — 12 полосок;
• лук — 1 головка;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• сливочный мягкий сыр — 150 г;
• соус «Барбекю» — 1/3 ст.;
• сладкая горчица — 2 ч. л.;
• тертый «Чеддер» — 1/2 ст.;
• свежий чеснок — 2 дольки;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В чугунной сковородке растопить сливочное масло. Высыпать в него нарезанный мелкими кубиками лук. Готовить несколько минут на среднем огне до золотистого оттенка.
2. Добавить измельченный чеснок. Томить ингредиенты еще пару минут вместе.
3. Промыть и по желанию очистить грибы от верхней тонкой кожицы. Отделить ножки от шляпок. Первые можно использовать для другого блюда, в этом рецепте они уже не пригодятся.
4. Для начинки соединить мягкий сливочный сыр и тертый твердый. Добавить к ним соль и перец по вкусу.
5. Смешать сыры со сладкой горчицей и уже слегка остывшей луковой обжаркой.
6. Получившейся аппетитной массой наполнить грибные шляпки.
7. Обернуть заготовки из шампиньонов с начинкой узкими полосками бекона. Зафиксировать получившиеся конструкции при помощи шпажек или зубочисток.
8. Готовить блюдо в разогретой до +170 градусов духовке 15-17 минут. Затем еще на 5 минут активировать функцию гриля.

Соус можно использовать двумя способами — подать с ним уже готовое блюдо или поливать этим ингредиентов грибы в беконе на протяжении всего запекания. Вместо него подойдет и классический соевый.

Без начинки с соевым соусом и зеленью (целые)

Ингредиенты:

• шампиньоны среднего размера — 1 кг;
• соевый соус — 150 мл;
• петрушка — 1 пучок;
• свежий чеснок — 5 зубчиков;
• растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тщательно промыть грибы. Выложить их в форму для запекания. Долить к шампиньонам немного воды — около 1/2 ст. Это необходимо, чтобы продукт тщательно пропарился со всех сторон.
2. Готовить их в духовке 17-20 минут.
3. Приготовить заливку. Для этого смешать соевый соус и выбранное растительное масло (подойдет и подсолнечное, и оливковое).
4. Добавить очень мелко порубленную петрушку и размятый чеснок.
5. Извлечь уже готовые грибы из духовки, залить соусом. Вернуть обратно запекаться еще на 5 минут.

Получившуюся закуску подать к жареному мясу. Отлично дополняет она любой шашлык.

С курицей и картошкой в сметане (кусочками)

Ингредиенты:

• сырой картофель — 500 г;
• свежие шампиньоны — 250 г;
• репчатый лук — 1/2 шт.;
• твердый/полутвердый сыр — 150 г;
• куриные ножки — 3 шт.;
• жирная сметана — 2/3 ст.;
• растительное масло — для обжаривания;
• соль, перец и другие специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Почистить и вымыть все заявленные в рецепте овощи.
2. Грибы не промывать, а просто хорошо зачистить особенно грязные места и острым ножом аккуратно снять верхнюю кожицу. Далее порезать их крупными кусочками. Если попались мелкие шампиньоны, то можно оставить их целыми.
3. Очищенный картофель порубить четвертинками или произвольными кусочками другой формы. Сложить в глубокую посуду. Засыпать сверху лук, порезанный полуколечками.
4. С куриных ножек небольшими кусочками убрать все мясо. Смешать его с овощами и грибами. Все посолить, добавить перец по вкусу.
5. Обжарить получившуюся массу на большой сковородке с растительным маслом. Ингредиенты не должны полностью приготовиться. Достаточно, чтобы они только слегка зарумянились.
6. Прямо в сковородке соединить массу со сметаной. По желанию досолить. Если нет необходимости подсчитывать калории, можно соединить сметану пополам с майонезом. Это сделает угощение еще сочнее, сытнее и вкуснее.
7. Тщательно перемешать содержимое сковородки. Все компоненты на ней должны быть покрыты сметанным соусом.
8. Переложить массу в большую форму для запекания. Покрыть фольгой. Это позволит грибам быстрее пустить сок и ускорить процесс приготовления картофеля.
9. Заранее разогреть духовку до +190 градусов. Убрать в нее форму со всем содержимым. Готовить около получаса.
10. По прошествии указанного времени снять фольгу, засыпать все продукты тертым сыром. Продолжать запекать их еще минут 10.

Нужно помнить, что молодая картошка готовится значительно быстрее. Если овощ, например, прошлогодний, необходимо увеличить время запекания. Проверять его готовность удобно острым ножом.

Маринованные с начинкой из крабовых палочек

Ингредиенты:

• свежие шампиньоны — 300 г;
• лук шалот — 3 шт.;
• крабовые палочки — 150 г;
• свежий чеснок — 1 долька;
• твердый сыр — 100-150 г;
• растительное масло — 25-30 мл;
• соевый соус — 50 мл;
• мелкая соль и смесь молотых перцев — по вкусу;
• майонез — 1/3 ст.;
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление:

1. Начать приготовление такого блюда с начинки. Для этого нужно мелко порубить очищенный лук.
2. Крупные грибы очистить, слегка промыть. Удалить ножки. Делать это очень аккуратно, чтобы не повредить шляпки и оставить их целыми. Снять с получившихся «горшочков» кожицу.
3. Чтобы угощение было по-настоящему вкусным, шампиньоны стоит предварительно замариновать. Для этого шляпки нужно поместить в большой пластиковый контейнер.
4. Вылить к грибам соевый соус и все растительное масло. Обязательно засыпать к ним щепотку соли. По вкусу добавить смесь свежемолотых перцев или любые другие любимые приправы.
5. Встряхнуть шляпки в выбранной емкости. Маринад должен со всех сторон покрыть каждый гриб. Оставить заготовки в таком виде на 15-17 минут. Можно и в холодильнике, и при комнатной температуре — результат будет один. Если домашние любят пикантные закуски, стоит отправить в маринад измельченный имбирь, чили, чеснок.
6. Пока подготавливаются грибы, снять пленки с крабовых палочек. Мелко их порезать.
7. На сковородку высыпать рубленные кубиками ножки шампиньонов и измельченный таким же образом лук. Обжарить эту смесь на хорошо разогретом масле до размягчения ингредиентов. Добавить к ним порезанные крабовые палочки, перемешать начинку и сразу снять с огня.
8. Отправить в массу крупно тертый сыр (половину) и майонез. Последний необходим для «сцепки» всех компонентов.
9. Духовку заранее разогреть до +180 градусов.
10. Противень застелить пергаментом. Выложить на него замаринованные грибные шляпки. Нафаршировать их начинкой с крабовыми палочками. Смазать заготовки оставшимся маринадом.
11. Запекать угощение в духовке 15 минут. Затем засыпать их остальным тертым сыром и продолжать готовить еще 5-7 минут.

Подавать готовое блюдо как горячую закуску. В остывшем виде оно тоже вкусное.

Фаршированные болгарским перцем и куриным филе

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны — 15 шт.;
• сладкий болгарский перец любого цвета — 1/2 шт.;
• перья зеленого лука — 3-4 шт.;
• твердый/полутвердый сыр — 100 г;
• куриное филе — 1 шт.;
• соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Куриное филе залить соленой водой. Отправить вариться до полной готовности. Остудить прямо в бульоне.
2. Порезать мясо мелкими аккуратными кусочками и высыпать в удобную для смешивания миску.
3. Туда же отправить промытый, обсушенный и измельченный лук. Добавить порезанный кубиками сладкий болгарский перец, предварительно избавленный от семян и плодоножки. Можно использовать одновременно и желтый, и красный, чтобы готовое блюдо получилось ярче и аппетитнее.
4. Всыпать к начинке тертый сыр.
5. Все тщательно перемешать. Посолить и добавить специи. По желанию можно использовать любой соус. Но и без него ингредиенты соединит расплавившийся сыр.
6. Крупные шампиньоны слегка промыть, острым ножом снять с них кожицу. Аккуратно вырезать из них ножки.
7. Шляпки перевернуть отверстием вверх и выложить на противень, смазанный небольшим количеством любого жира.
8. Наполнить основы получившейся начинкой с мясом и перцем.
9. Разогреть духовку до +190 градусов. Отправить грибы запекаться на 17-20 минут.

На шпажках

Ингредиенты:

• шампиньоны — 550-600 г;
• соевый соус — 30 мл;
• масло оливы — 20 мл;
• лимон — 1/2 шт.;
• средиземноморские травы — 5 г;
• молотая паприка — 5 г;
• чеснок — 3 дольки;
• имбирь — 7 г;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Свежий чеснок очистить от шелухи. Измельчить, используя самую миниатюрную терку. Отправить в глубокую пиалу.
2. Добавить к чесночной стружке очищенный и измельченный корень имбиря. Туда же всыпать соль, перец, средиземноморские травы.
3. Влить в массу свежевыжатый (и процеженный от косточек) сок половины лимона. Последним добавить оливковое масло и классический соевый соус. Очень тщательно все перемешать.
4. Грибы промыть мягкой губкой под проточной водой. Уложить их в пластиковую емкость и залить маринадом. Оставить в таком виде примерно на четверть часа. Не забыть все хорошо перемешать, чтобы каждый гриб был со всех сторон покрыт ароматной смесью.
5. Заранее примерно на 1 час замочить в воде деревянные шпажки. Затем — нанизать на них подготовленные грибы.
6. Запекать шампиньоны на шпажках 12-15 минут в духовке при +200 градусах. При этом нужно установить заготовки на грани прямоугольной формы.

Перед подачей снять грибы с деревянных палочек. Дополнить зеленью и свежими/маринованными овощами.

С баклажанами и орехами в рукаве

Ингредиенты:

• шампиньоны — 20 шт.;
• баклажан (средний) — 1 шт.;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• очищенные грецкие орехи — 100 г;
• твердый сыр — 70 г;
• петрушка — 10 г;
• укроп — 10 г;
• соль и смесь цветных перцев — по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть и обсушить все грибы. Вырезать из них ножки. Порубить последние мелкими кубиками.
2. С баклажанов снять кожуру. Порубить их миниатюрными кусочками. Лучше всего — также кубиками.
3. Замочить получившиеся кусочки в соленой воде на 15-17 минут. Затем — слить воду. Не промыть шампиньоны, а просто обсушить.
4. Обжарить баклажаны на разогретом оливковом масле до легкой золотистости. Высыпать к ним измельченные грибные ножки. Продолжить готовить компоненты вместе еще 3-4 минуты.
5. Очищенные грецкие орехи порубить ножом. Если не хочется, чтобы они ярко чувствовались в закуске, измельчить ядра при помощи кофемолки или специальной насадки блендера.
6. Порубить промытую и обсушенную зелень.
7. Шляпки отложить в сторону, а все прочие подготовленные ингредиенты смешать в общей миске. Посолить и поперчить по своему вкусу.
8. Получившейся начинкой заполнить шляпки.
9. Уложить их в промасленную овальную форму. Емкость убрать в рукав для запекания. Надежно завязать.
10. Запекать угощение 15 минут при +180 градусах.
11. Затем разрезать покрытие, засыпать грибы с начинкой тертым сыром и продолжать приготовление еще 5-6 минут.

Благодаря рукаву блюдо получится особенно сочным и с ароматной подливкой. В нее вкусно макать кусочки свежего пшеничного или кукурузного хлеба.

Со свининой и картофелем в горшочке

Ингредиенты:

• мякоть свинины — 250 г;
• картофель — 3 клубня;
• репчатый лук — 1 головка;
• крупные шампиньоны — 6 шт.;
• твердый сыр — 60 г;
• майонез — 30 г;
• сметана (20%) — 30 г;
• зелень — 3-4 веточки;
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Лук очистить и порезать тонкими полуколечками. Сразу засыпать его в керамический горшочек.
2. Мясо промыть, обсушить, порубить небольшими кусочками. Отправить к луку. Присолить, присыпать любимыми специями.
3. Картофель очистить и порезать произвольными кусочками. Подготовленные шампиньоны порубить толстыми пластинками или просто разделить каждый на 6-8 частей.
4. Выложить картошку и грибы поверх мяса слоями.
5. Для соуса смешать сметану, майонез, измельченную зелень (лучше всего — петрушку), соль.
6. Разбавить массу 1/2 ст. кипяченой воды. Вылить в горшочек поверх всех прочих ингредиентов.
7. Готовить 45-50 минут при +180 градусах в духовке. Горшочек при этом прикрыть крышкой.

Приблизительно за 10 минут до готовности открыть емкость и засыпать ее содержимое тертым сыром. Такой пошаговый рецепт позволяет приготовить полноценный обед. Подавать его стоит с ассорти из маринованных овощей.

С креветками и перепелиными яйцами

Ингредиенты:

• крупные шампиньоны — 10-12 шт.;
• перепелиные яйца — 10-12 шт. (по количеству грибов);
• королевские креветки — 10-12 шт.;
• твердый/полутвердый сыр — 50-70 г;
• сливочное масло — 2 ст. л.;
• лук — 1/2 головки;
• чеснок — 1-2 дольки;
• сливки (15%) — 1/3 ст.;
• соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Промыть и просушить грибы. Разделить шляпки с ножками.
2. Креветки отправить в кастрюлю с кипящей водой. Готовить 2-2,5 минуты. Откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой.
3. Очистить морепродукты от всего лишнего — срезать головы и хвостики, удалить панцирь, вытянуть темную кишечную венку.
4. Оставшиеся грибные ножки порезать мелкими кубиками. Так же измельчить очищенный лук и чеснок. Смешать три этих ингредиента для начинки и обжарить на половине сливочного масла.
5. Когда продукты в сковородке размягчатся, посолить и поперчить их. Залить сливками. Томить на слабом огне до загустения массы.
6. Шляпки выложить отверстиями вверх на противне, смазанном оставшимся сливочным маслом. Наполнить заготовки получившейся начинкой.
7. Сверху выложить по очищенной креветке и вылить по перепелиному яйцу. Присолить верхушку.
8. Слегка присыпать заготовки тертым мелко сыром. Запекать 15-17 минут в духовом шкафу при +180 градусах.

Подать угощение на салатных листьях. Можно дополнить его любыми острыми соусами.

Особенности приготовления блюда

Вкусно запечь шампиньоны в духовке очень просто. Главное — правильно их подготовить к этому процессу.

В первую очередь нужно выбрать качественные свежие грибы (замороженные не подойдут) без пятен гнили и сильных загрязнений. Они должны быть ровными и приблизительно одинакового размера.

Промывать шампиньоны необходимо очень быстро и ни в коем случае не замачивать их в воде. Эти грибы моментально впитывают влагу, как губка.

Маринование шампиньонов

Так как вкус этих грибов нейтрален, добавить ему яркости позволит маринование продукта. Есть несколько вариантов, как это сделать:

• Проще всего просто залить подготовленные целые грибы или только шляпки соевым соусом. Можно использовать классический продукт или вариант с любыми добавками.
• Если под рукой у хозяйки оказалось большое количество ароматных специй, их также легко удастся превратить во вкусный маринад. Достаточно будет смешать приправы с подсолнечным или оливковым маслом.
• Для маринада подойдет и майонез с любимыми специями. Лучше всего использовать классический.
• Оригинальным вариантом маринада станет смесь из 1 ст. л. сладкой горчицы, 1 ст. л. сока лайма/лимона и 1 ч. л. натурального пчелиного меда.

Независимо от выбранного рецепта, шампиньоны нужно заливать маринадом на 20-30 минут. Можно при этом оставлять их как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

Процесс запекания

Очень важно соблюдать температурный режим: оптимально готовить грибы при +180…+210 градусов. В противном случае угощение будет слишком долго запекаться или окажется пересушенным.

Чтобы получить ароматную подливку к блюду, готовить грибы стоит в собственном соку. Для этого их нужно заворачивать в пакет, рукав для запекания или фольгу. Получить румяную корочку поможет снятие покрытия за 5-7 минут до готовности блюда и функция «Гриль».

В зависимости от размера и выбранной начинки шампиньоны в духовке будут готовы уже за 15-25 минут. Так как эти грибы допускается есть даже сырыми, то по вкусу можно сокращать процесс запекания, оставляя их слегка хрустящими.