• Открыть меню: все рецепты
  • Главная » Блюда с рыбой и морепродуктами » Маринованные морепродукты » Как вкусно и просто засолить семгу: 14 лучших пошаговых рецептов

    Особенность семги в том, что ее пересолить практически невозможно. Она очень жирная и не возьмет соли больше, чем нужно. Засолить семгу можно несколькими способами: в рассоле, сухим методом или смешанным, у каждого есть свои преимущества и недостатки, и вкусовые качества исходного блюда могут отличаться.

    Готовая семга может использоваться для приготовления закусок, бутербродов и салатов, она будет украшением праздничного стола.

    1
    Правила засолки семги

    Семга готовится достаточно легко, но тем не менее если нарушить некоторые правила при засолке, то можно значительно испортить вкус. Чтобы этого не произошло, нужно соблюдать некоторые рекомендации:

    • не солить рыбу в металлической посуде, так как она может впитать запах и вкус металла;
    • засаливая семгу целиком, обязательно делать разрезы, чтобы соль пропитала тушку равномерно;
    • отрезать голову, она полностью не просолится, а из нее выйдет вкусная уха;
    • снимать с тушки кожу не нужно, с ней филе получится более сочным;
    • чтобы рыба хорошо резалась после засолки, на некоторое время ее можно положить в морозилку (но не замораживать).

    Вкус готового продукта будет зависеть напрямую от качества семги. Покупая тушку, нужно обращать внимание на ее свежесть, она должна быть:

    • без неприятного запаха;
    • яркого цвета без желтого или белого оттенка;
    • без скользкого налета;
    • с прозрачными глазами (мутность указывает на несвежесть).

    Засаливать можно и замороженную тушку, но свежая обычно получается вкуснее.

    Покупая рыбу, нужно смотреть, чтобы она не была несколько раз заморожена. Об этом свидетельствуют желтоватые плавники.

    Семга - дорогостоящий продукт, и, чтобы не испортить ее, нужно соблюдать эти правила, тогда она получится вкусной и полезной.

    2
    Классический рецепт с солью, сахаром и укропом

    Этот способ засолки рыбы очень быстрый и простой.

    Чтобы приготовить семгу по классическому рецепту, понадобится:

    • семга (филе или кусочки) - 500 г;
    • сахар - 3 ст. л.;
    • укроп свежий - 50 г;
    • соль - 3 ст. л.

    Пошаговый рецепт:

    1. 1. Промыть филе рыбы и обсушить салфеткой.

    2. 2. Порубить укроп, соединить его с сахаром и солью и обтереть тушку смесью.

    3. 3. Выложить в емкость для засолки, оставить под гнетом на 6 часов, после чего тяжесть убрать и поместить рыбу еще на 24 часа в холодильник.

    4. Подавать к столу, порезав маленькими кусочками, рыба отлично подойдет для бутербродов.

    По этому рецепту можно засолить и икру семги.

    3
    Малосольная семга в масле

    Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

    • семга филе - 0,8 кг;
    • чеснок - 2 небольшие головки;
    • укроп - средний пучок;
    • соль - 1,5 ст. л.;
    • масло растительное - 150 мл;
    • перец - по вкусу.

    Как правильно приготовить:

    1. 1. Тушку промыть и хорошо обсушить салфетками. Засаливать кусочками или порезать на мелкие ломтики.

    2. 2. Чеснок очистить, помыть и мелко порезать ножом.

    3. 3. Укроп ополоснуть водой и нарезать.

    4. 4. Сложить рыбу в емкость и посолить ее, добавить перец, рубленый чеснок и зелень. Филе должно быть равномерно пропитано специями.

    5. 5. Семгу отправить в холодильник для пропитывания на 2 часа. Через необходимое время достать рыбу и залить сверху растительным маслом.

    6. 6. Опять поставить в холодильник на 12 часов, емкость при этом должна быть закрыта пищевой пленкой.

    Семга, приготовленная по этому рецепту, подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

    4
    Вкусная рыба за 2 часа

    Рецепт быстрого приготовления семги спасет, когда гости уже в пути, а готовить что-то особенное времени нет. Рыба получается очень вкусной.

    Ингредиенты:

    • филе рыбы - 2 кг;
    • соль - 6 ст. л.;
    • сахар 3 ст. л.

    Пошаговое приготовление семги:

    1. 1. Очистить семгу от кожицы, промыть водой и убрать лишнюю влагу салфеткой.
    2. 2. Порезать филе тушки на куски шириной 3-4 см.
    3. 3. Натереть сахаром и солью.
    4. 4. Поместить семгу в емкость для соления и закрыть пищевой пленкой.
    5. 5. Дать настояться 120 минут.
    6. 6. После этого поместить еще на 15 минут в холодильник для охлаждения.

    5
    С лимонным соком и душистым перцем

    Приготовленная по этому рецепту рыба получается очень мягкой, имеет пикантный вкус. Подойдет для бутербродов и салатов.

    Составляющие:

    • семга - 1 кг;
    • лимонный сок - 2 столовые ложки;
    • гвоздика - 2 шт. ;
    • перец горошком - 3 шт.;
    • вода - 1 литр;
    • лавровый лист - 1 шт. ;
    • душистый перец - 5 шт. ;
    • соль - 4 столовые ложки.

    Как готовится блюдо:

    1. 1. Промыть и просушить рыбу.
    2. 2. Воду закипятить, бросить в нее все специи, закрыть крышкой и дать остыть.
    3. 3. Полученный отвар процедить через марлю или сито.
    4. 4. В раствор добавить лимонный сок.
    5. 5. Залить рыбу рассолом и оставить в холодильнике на сутки.

    6
    Норвежская семга с лимоном и водкой

    Если хочется чего-то необычного и вкусного, можно приготовить рыбу по особому рецепту - в лимонно-водочном рассоле.

    Солить ее можно как кусочками, так и целиком.

    Ингредиенты:

    • семга - 1 кг;
    • морская соль - 6 ст. л.;
    • сахар - 3 ст. л.;
    • водка - 4 ст. л.;
    • укроп - 100 г;
    • лимон - 1 шт.;
    • апельсин - 1 шт.;
    • молотый черный перец - 0,5 ч. л.

    Как готовить рыбу:

    1. 1. Вымыть тушку и обсушить.
    2. 2. Натереть смесью сахара и морской соли.
    3. 3. Мелко измельчить укроп.
    4. 4. С лимона и апельсина снять цедру и измельчить (можно натереть на терке).
    5. 5. Тушку поперчить.
    6. 6. Уложить рыбу послойно, чередуя с укропом и цедрой апельсина и лимона.
    7. 7. В конце полить водкой так, чтобы алкоголь равномерно попал на поверхность тушки.
    8. 8. Поставить гнет на 24 часа.

    Подавать рыбу порезанной на тонкие ломтики с черным хлебом.

    7
    Семга в тузлуке

    Этот рецепт очень прост и занимает мало времени, семга получается сочной и очень вкусной.

    Для рецепта необходимо взять:

    • свежую семгу - 1 кг;
    • сахар - 150 г;
    • вода - 2 л;
    • соль - 0,7 кг.

    Рецепт:

    1. 1. Для начала нужно приготовить тузлук. Налить в емкость воду, бросить в нее сахар и соль, закипятить.
    2. 2. Оставить охлаждаться до комнатной температуры.
    3. 3. Промыть рыбу, затем просушить бумажными полотенцами.
    4. 4. Нарезать на кусочки.
    5. 5. Положить рыбу в раствор, накрыть тарелкой или блюдцем и придавить банкой с водой.
    6. 6. Время засола зависит от желаемого результата: если нужна малосольная рыба, то достаточно солить ее 2 часа, для более соленого варианта нужно выдержать 4 часа.
    7. 7. После этого достать рыбу из тузлука, высушить и поставить на ночь в холодильник.

    8
    Сухой посол замороженной рыбы кусочками

    Рецепт является разновидностью классического, его также можно дополнять различными специями, так вкус будет более интересным и пикантным.

    Ингредиенты:

    • кусочки свежемороженой семги - 1 кг;
    • сахар - 2 ст. л.;
    • морская соль - 4 ст. л.;
    • белый перец молотый - 5 г;
    • укроп - 50 г.

    Как готовить блюдо сухим способом:

    1. 1. Разморозить рыбу, затем ее помыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.
    2. 2. Смешать перец, сахар, соль и укроп в отдельной миске.
    3. 3. Обмакнуть каждый кусок в смесь.
    4. 4. Сложить рыбу в стеклянную емкость и оставить на 24 часа.
    5. 5. После этого рыбу промыть от соли и подавать к столу.

    9
    Засолка целой тушки с солью и сахаром

    Что понадобится:

    • семга - 2 кг;
    • сахар - 4 ст. л.;
    • соль - 8 ст. л.;

    Как солить рыбу:

    1. 1. Разделать тушку: удалить внутренности, отрезать голову и хвост.
    2. 2. Промыть рыбу и просушить салфетками.
    3. 3. Смешать сахар и соль.
    4. 4. Натереть тушку смесью.
    5. 5. Сложить семгу в пакет на три часа.
    6. 6. После этого поместить в холодильник еще на 12 часов.

    10
    Рецепт приготовления брюшек и хребта

    Эти части рыбы стоят недорого и в соленом виде отлично подойдут в качестве закуски.

    Ингредиенты:

    • хребет или брюшки - 400 г;
    • соль - 2 ст. л.;
    • сахар - 1 ст. л.;
    • смесь перцев - 5 г.

    Как готовить:

    1. 1. Брюшки (хребет) промыть.
    2. 2. Залить на 20 минут чистой водой.
    3. 3. Брюшки очистить от кожи. С хребта снять плавники.
    4. 4. Натереть специями, сложить в емкость (брюшки лучше в банку) и добавить чистой воды на уровень 0,5-1 см.
    5. 5. Поместить в холодильник на 2 суток.

    11
    Стейки из семги в рассоле

    Стейки из семги готовят только в рассоле.

    Ингредиенты:

    • вода - 1 л;
    • соль - 4 столовые ложки;
    • уксус - 1 столовая ложка;
    • сахар - 1 столовая ложка;
    • лист лавровый - 2 штуки;
    • кориандр - 5 горошин;
    • перец душистый - 5 горошин.

    Приготовление:

    1. 1. Доводят до кипения воду и бросают в нее все специи.
    2. 2. В кипяток заливают уксус.
    3. 3. Оставляют раствор остывать и затем процеживают.
    4. 4. Стейки плотно складывают в емкость из стекла, заливают рассолом и помещают на двое суток в холодильник.

    Если нужна малосольная рыба, тогда можно кушать семгу через 24 часа.

    12
    С медом и лимоном

    Ингредиенты:

    • филе семги - 0,5 кг;
    • морская соль - 3 столовые ложки;
    • черный молотый перец - 5 г;
    • специи "итальянские травы" -5 г.

    Для маринада:

    • лимонный сок - 3 столовые ложки;
    • мед - 3 столовые ложки;
    • оливковое масло -1 столовая ложка;
    • смесь перцев - по вкусу;
    • укроп сушеный - 10 г .

    Приготовление:

    1. 1. Филе рыбы промыть и обсушить.
    2. 2. Смешать соль, перец, итальянские травы.
    3. 3. Затем приготовить маринад: смешать жидкий мед, оливковое масло, сок лимона и укроп.
    4. 4. Дно и боковые стенки емкости для засолки рыбы смазать медовой смесью.
    5. 5. Филе рыбы порезать на небольшие кусочки.
    6. 6. Каждый кусок обмакнуть в смесь соли и перца и выложить в емкость.
    7. 7. После этого сверху полить рыбу маринадом и оставить на 2 часа.
    8. 8. Перенести рыбу в холодильник на всю ночь.

    13
    Семга в пакете с апельсином

    Эта рыба имеет несравненный вкус, а приготовить ее в домашних условиях очень быстро и просто.

    Ингредиенты:

    • семга - 1 кг;
    • крупная соль - 4 столовые ложки;
    • сахар - 1 столовая ложка;
    • апельсин - 3 штуки .

    Приготовление:

    1. 1. Рыбу промыть и высушить.
    2. 2. Натереть солью и сахаром.
    3. 3. Апельсины почистить и нарезать кружками.
    4. 4. В пакет для запекания (или обычный полиэтиленовый) сложить послойно рыбу и апельсины.
    5. 5. Положить семгу в морозилку приблизительно на 7 часов.

    Важно, рыба не должна замерзнуть, только затвердеть.

    Перед подачей с кусочков убрать соль. Апельсины есть нельзя.

    14
    С лимоном и луком

    Это очень быстрый рецепт слабосоленой рыбы, который подойдет в качестве закуски.

    Ингредиенты:

    • семга - 0,5 килограмма;
    • лук репчатый - 3 головки;
    • зелень петрушки - 1 пучок;
    • соль - 2-3 щепотки;
    • лимон - 1/4 часть;
    • перец - по вкусу.

    Пошаговый рецепт:

    1. 1. С филе снять кожу и нарезать кусочками.
    2. 2. Лук тонко нарезать полукольцами.
    3. 3. Мелко порезать петрушку.
    4. 4. Посолить и поперчить, положить лук и зелень.
    5. 5. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
    6. 6. Все тщательно перемешать и оставить настаиваться 20 минут.
    7. 7. Перед подачей можно украсить зеленью и овощами.

    15
    Со свеклой и хреном

    Семга со свеклой и хреном относится к скандинавским блюдам, имеет приятный вкус. Подходит для бутербродов и в качестве закуски.

    Для приготовления необходимо:

    • филе семги - 400 г;
    • коричневый сахар - 1 столовая ложка;
    • свежий хрен - 20 г;
    • морская соль - 2 столовые ложки;
    • водка - 1 столовая ложка;
    • свекла небольшого размера - 1 шт.;
    • укроп - 1 пучок;
    • цедра одного лимона.

    Пошаговый рецепт:

    1. 1. Филе порезать на небольшие кусочки, сложить в емкость шкуркой вниз.
    2. 2. Посыпать солью и сахаром.
    3. 3. Натереть на терке свеклу и хрен.
    4. 4. Равномерно покрыть ими рыбу.
    5. 5. Сбрызнуть рыбу водкой.
    6. 6. Посыпать цедрой лимона и зеленью укропа.
    7. 7. Накрыть тарелкой или блюдцем и поставить под гнет на 48 часов в холодильник.