Блины на кислом молоке могут быть и сладкими, и несладкими, подаваться с различными добавками и начинками. Их приготовление - отличный способ утилизировать прокисший продукт. На вкус блинов прошедший срок годности напитка никак не влияет.

Такое блюдо удастся приготовить и тонким, и пышным. Результат зависит от ингредиентов рецепта, с которыми будет сочетаться кислое молоко. Например, со сметаной, содой, дрожжами, яйцами и т. д.

1
Лучшие рецепты блинов на кислом молоке

Если в холодильнике обнаружилось прокисшее молоко, не стоит выливать его. Этот продукт можно сделать основой вкуснейших блинов.

На кислом молоке удастся приготовить и тонкие, и пышные, и ажурные. Среди рецептов встречаются и экономные варианты. Например, с минимальным количеством яиц или и вовсе без их добавления.

1.1
Классический рецепт

Ингредиенты:

  • мука - 90 г;
  • яйца - 3 шт.;
  • кислое молоко - 200 мл;
  • растопленное сливочное масло - 1 ст. л.;
  • сахарный песок - 3-4 ст. л.;
  • соль - 1 щепотка;
  • подсолнечное масло - для обжаривания.

Приготовление:

  1. 1. В удобную для замешивания теста посуду вылить содержимое сырых яиц, растительное масло. Добавить все сухие ингредиенты, кроме муки. Все тщательно взбить. Можно пользоваться даже блендером. Главное, чтобы соленые и сладкие кристаллы полностью растворились.

  2. 2. Влить в получившуюся взбитую массу нехолодное кислое молоко. Еще раз все тщательно перемешать.

  3. 3. Всыпать муку. Предварительно ее нужно пару раз просеять с высокого расстояния через самое мелкое сито, чтобы продукт хорошо напитался кислородом.

  4. 4. Получится жидкое тесто. Его нужно постоянно помешивать в процессе жарки блинов, так как часть муки будет оседать на дне емкости.

  5. 5. Сковородку тщательно промазать подсолнечным маслом. Удобно делать это при помощи кулинарной кисти. Обжарить на ней блинчики с обеих сторон до золотистого цвета, выливая тесто половником и распределяя смесь по всей поверхности сковороды.

Вкусно подавать такие блины по классическому рецепту к столу с растопленным сливочным маслом. Отлично дополнит их и сгущенное молоко.

1.2
Заварные блинчики с содой

Ингредиенты:

  • кислое молоко - 1/2 л;
  • сырые куриные яйца - 2 шт.;
  • первосортная мука - 320 г;
  • мелкая соль - 1/2 ч. л.;
  • сахарный песок - 3 ч. л.;
  • сода - 1/2 ч. л.;
  • растительное масло - 3 ст. л.;
  • кипяток - 1 ст.

Приготовление:

  1. 1. В отдельную емкость вылить сырые яйца. Всыпать к ним соль и весь сахарный песок. Взбить ингредиенты до появления легкой пенки и растворения всех крупинок.
  2. 2. Кислое молоко подогреть. Нужно делать это аккуратно, чтобы продукт не свернулся. Лучше всего - на водяной бане или в микроволновке.
  3. 3. Соединить теплое молоко и яичную смесь из первого шага.
  4. 4. Всыпать в массу просеянную первосортную муку. Тщательно размешать, чтобы убрать все комочки. На этом этапе будет казаться, что тесто слишком густое. Но не нужно пытаться исправить ситуацию дополнительной порцией молока.
  5. 5. В стакан засыпать только соду. Залить ее кипятком. Действовать нужно аккуратно, так как раствор превратится в пену. Размешать его ингредиенты.
  6. 6. Частями сразу же вылить раствор в приготовленное ранее тесто. Заварить его. Хорошо перемешать компоненты.
  7. 7. Получившееся жидковатое тесто оставить в теплом месте на 35-45 минут.
  8. 8. По прошествии указанного времени влить в массу растительное масло. Снова перемешать.
  9. 9. Сковородку смазать маслом только до первого блина. Хорошо раскалить ее.
  10. 10. Обжарить с двух сторон каждый блин.

Подать угощение, например, с творогом и сметаной. Сладкий его вариант можно дополнить кусочками спелых бананов.

1.3
На дрожжах

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 300 г (высшего сорта);
  • кислое молоко — 400 мл;
  • вода — 200 мл;
  • растительное масло — 70 мл + для обжаривания блинов;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • сухие дрожжи — 7 г;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 5 г.

Приготовление:

  1. 1. В чистую глубокую миску вбить сырые яйца. Слегка взбить их венчиком. На жидкости должна появиться небольшая пенка.
  2. 2. Влить к взбитой яичной массе растительное масло. Обязательно нужно брать рафинированный продукт, в противном случае у блинов будет посторонний запах. Помимо подсолнечного, можно использовать также оливковое и кукурузное.
  3. 3. Всыпать к основе для теста моментальные дрожжи.
  4. 4. Сразу после этого добавить в миску все заявленные в рецепте жидкости. И молоко, и вода должны быть чуть теплыми.
  5. 5. Отдельно просеять муку. Смешать ее с сахаром и солью. Отправить сухие компоненты к жидкой массе. Все очень тщательно перемешать.
  6. 6. Получившееся однородное тесто средней густоты покрыть пакетом или пищевой пленкой. Оставить в месте без сквозняков (например, в выключенном духовом шкафу) на 40-45 минут.
  7. 7. Прогреть сковородку с растительным маслом. Вылить на нее первую порцию теста. Обжарить блин до румяности с двух сторон. Таким же образом испечь остальные лепешки.

Подать готовые блины к столу теплыми. Нужно помнить, что такой дрожжевой вариант блюда плохо подходит для заворачивания в него начинки.

1.4
Кружевные

Ингредиенты:

  • кислое молоко - 300 мл;
  • куриные яйца категории СО - 2 шт.;
  • сахарный песок - 1-2 ст. л.;
  • ванилин/ванильный сахар - по вкусу и желанию;
  • соль поваренная (мелкого помола) - 1/2 ч. л.;
  • разрыхлитель (пекарский порошок) - 1 ч. л. без верха;
  • мука, в/с - 180-200 г (стакан объемом 250 мл с большой горкой);
  • питьевая очищенная вода - 300 мл;
  • масло семян подсолнечника (без запаха) - 4 ст. л.

Приготовление:

  1. 1. Яйца вбить в глубокую миску, удобную для замешивания блинного теста. Туда же отправить сахарный песок. Главное - не переборщить с сахаром, в противном случае продукт начнет пригорать в блинах во время их обжаривания.
  2. 2. Добавить щепотку мелкой соли. Для ароматизации теста всыпать ванилин. Его количество можно брать по вкусу, но обычно оказывается достаточно порошка на кончике ножа.
  3. 3. Взбить содержимое миски венчиком на медленной или средней скорости. В процессе соленые и сладкие крупинки должны полностью раствориться в смеси.
  4. 4. Отдельно взболтать кислое молоко. Это необходимо, чтобы оно стало более однородным. Слегка подогреть молочный продукт. Смешать его с массой из третьего шага.
  5. 5. Муку просеять с пекарским порошком. Частями засыпать ее в тесто. Перемешать миксером на минимальной скорости, пытаясь разбить даже самые маленькие комочки. На этом этапе тесто получится густым.
  6. 6. Отдельно вскипятить воду и вылить в общую массу. Быстро все перемешать.
  7. 7. Тесто по такому рецепту не требует расстойки. Из него можно сразу же жарить блины.
  8. 8. Промазать сковородку кусочком сырого сала или любым растительным маслом. Хорошо разогреть посуду.
  9. 9. Тесто вылить в чистую пластиковую бутылку с узким горлышком. Из нее "рисовать" на сковородке произвольные кружевные узоры.
  10. 10. Выпекать каждый блин с двух сторон до легкой румяности.

Готовое угощение выложить стопкой на общую тарелку. Если блюдо планируется сладким, стоит присыпать каждый блин сахарной пудрой.

1.5
С дырочками

Ингредиенты:

  • кислое молоко - 1 ст.;
  • пшеничная мука - 5 ст. л.;
  • куриные яйца - 2 шт.;
  • растительное масло - 2 ст. л.;
  • вода - 1/2 ст.;
  • сахарный песок - 2 ст. л.;
  • соль - по вкусу;
  • сливочное масло - 60 г.

Приготовление:

  1. 1. Разбить в глубокую миску куриные яйца. Если они крупные, то муки в итоге может потребоваться больше.
  2. 2. Добавить к яйцам сахарный песок и соль. Все взбить до состояния пышной пены, используя миксер или обычный венчик.
  3. 3. Влить слегка подогретое кислое молоко. Главное - не передержать жидкость на плите, чтобы она окончательно не свернулась.
  4. 4. Прямо в емкость со всеми прочими ингредиентами просеять высокосортную муку. Повторить взбивание миксером на медленной или средней скорости. Нужно проследить за тем, чтобы в смеси не осталось комочков.
  5. 5. Оставить готовое тесто минут на 20-25 минут. Это необходимо, чтобы активизировалась клейковина в муке, а масса сгустилась.
  6. 6. В чайнике вскипятить воду.
  7. 7. Начать активно взбивать тесто миксером или венчиком, поднимая со дна миски осевшую муку. В процессе тонкой струйкой влить кипяток. При этом нельзя прекращать взбивание, пока масса не станет однородной и слегка не остынет.
  8. 8. Добавить растительное масло. Снова все тщательно перемешать.
  9. 9. Хорошо прогреть блинную сковородку. Промазать ее растительным маслом.
  10. 10. Испечь из всего теста большую порцию блинов, дожидаясь, пока подсохнут края каждого.

Готовое угощение с дырочками щедро промазать растопленным сливочным маслом. Подать к столу с натуральным пчелиным медом.

1.6
На взбитых белках

Ингредиенты:

  • мука - 1 ст.;
  • кислое молоко - 2 ст.;
  • куриные яйца - 2 шт.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • растительное масло - 2 ст. л. для теста + для жарки;
  • сода - 1/2 ч. л.;
  • соль - 1 ч. л.

Приготовление:

  1. 1. Сырые куриные яйца разделить на составляющие. Белки смешать с солью и сахарным песком. Тщательно взбить миксером на средней скорости. Чтобы проблем со взбиванием не возникло, в белках не должно быть ни капли желтка.
  2. 2. С оставшимися составляющими яиц соединить молоко. Всыпать соду и заранее просеянную не менее 2-3 раз муку. Взбить ингредиенты, чтобы в миске не осталось даже самых маленьких комочков.
  3. 3. В получившуюся легкую воздушную массу влить все растительное масло. Повторить перемешивание.
  4. 4. Испечь блины на хорошо разогретой сковородке с маслом или любым другим жиром.

Используя такой рецепт, обязательно стоит вооружиться миксером. Вручную придется очень долго взбивать яйца до пышности.

1.7
Со сметаной и яйцами (пористые)

Такой интересный рецепт имеет и отдельное название - "Блинчики по-деревенски". В его состав входят одновременно и кислое молоко, и сметана.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука - 3 ст.;
  • кислое молоко - 3 ст.;
  • горячая вода - 1 ст.;
  • сметана (15%) - 1 ст.;
  • куриные яйца - 5 шт. (крупные);
  • сахарный песок - 1,5 ст. л.;
  • сода - 1 ч. л.;
  • соль - 1 щепотка.

Приготовление:

  1. 1. Просеять сразу всю муку через самое мелкое сито в удобную для замешивания теста миску.
  2. 2. Отдельно соединить все заявленные в рецепте молочные продукты. Добавить к молоку и сметане сырые яйца, сахар, соль.
  3. 3. Всыпать негашеную соду. Все очень тщательно размешать венчиком. В итоге масса должна стать максимально однородной.
  4. 4. К молочно-яичной смеси небольшими порциями всыпать всю просеянную муку. Замесить тесто средней густоты. Оставить его при комнатной температуре приблизительно на полчаса.
  5. 5. Последней влить горячую кипяченую воду. В процессе активно и непрерывно помешивать состав до получения однородного блинного теста.
  6. 6. При необходимости процедить массу (если обычным перемешиванием удалить мелкие комочки не удается). Оставить тесто при комнатной температуре еще на 3 часа.
  7. 7. Только после этого приступить к выпеканию аппетитных румяных блинов на сковородке, промазанной любым жиром. Подойдет и масло, и несоленое свиное сало.
  8. 8. Готовить один блин примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Получившееся угощение складывать стопкой на тарелку. Можно смазывать блины растопленным сливочным маслом.

1.8
На скисшем топленом молоке

На скисшем топленом молоке получаются особенно нежные и мягкие блины. Они плохо подходят для заворачивания различных начинок, зато их очень удобно использовать для приготовления всевозможных блинных тортов.

Ингредиенты:

  • прокисшее топленое молоко - 0,5 л;
  • сырые куриные яйца (очень крупные) - 3 шт.;
  • сахарная пудра - 2 дес. л.;
  • ванильный сахар - половина стандартного пакетика;
  • мелкая соль - 1/2 ч. л. ;
  • рафинированное растительное масло - 5 дес. л. + для обжаривания блинов;
  • первосортная пшеничная мука - 1 ст.;
  • пекарский порошок - 1 ч. л.

Приготовление:

  1. 1. Разбить все сырые яйца в глубокую чашку. Добавить к ним сахарную пудру. Нужно учитывать, что при таком количестве сухого ингредиента готовые блины получатся умеренно сладкими. Если их планируется подать на десерт, то объем пудры стоит увеличить.
  2. 2. Всыпать к яйцам соль и пекарский порошок. Тщательно взбить компоненты венчиком.
  3. 3. Влить рафинированное растительное масло. Хорошо перемешать основу для теста.
  4. 4. Слегка подогреть молоко в отдельной посуде. Добавить в общую массу.
  5. 5. Только после этого положить просеянную муку. Повторить перемешивание. В составе не должно остаться комочков. Кроме того, его не стоит делать слишком густым. Если из-за особенностей муки масса получилась именно такой, можно увеличить объем молока или добавить немного теплой кипяченой воды.
  6. 6. Тщательно прогреть чугунную сковородку с небольшим количеством растительного масла. По очереди обжарить на ней всю партию блинов. Они должны слегка зарумяниться со всех сторон.

Подать готовое блюдо с любым ягодным вареньем. Особенно хорошо с блинами будет сочетаться сливовое или яблочное.

1.9
Бюджетный вариант блинов

Такой рецепт можно назвать бюджетным, так как в него входит мало яиц и нет никаких дорогостоящих ингредиентов. Из указанного количества продуктов получается огромная стопка блинов, которыми можно накормить всю большую семью.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука - 2 ст.;
  • прокисшее молоко - 2 ст.;
  • куриные яйца - 2 шт.;
  • соль - 1 щепотка;
  • сахарный песок - 1 ст. л.;
  • пищевая сода - 1/2 ч. л.;
  • растительное масло - 2 ст. л. + для обжаривания .

Приготовление:

  1. 1. Содержимое сырых яиц вылить в большую миску. Добавить сахар и соль. Если молоко очень кислое и хочется получить сладкие блины, стоит увеличить количество песка еще на 2-3 ложки.
  2. 2. Используя миксер на самой минимальной скорости, взбивать ингредиенты примерно полминуты. За это время в смеси должны полностью раствориться сладкие и соленые кристаллы.
  3. 3. Скисшее молоко слегка подогреть. Оно должно быть теплым, но не горячим. Соединить молоко с получившейся яичной смесью. Вновь использовать миксер для смешения продуктов.
  4. 4. Всыпать муку, просеянную с негашеной пищевой содой (она погасится кислым молоком) через мелкое сито, при этом продолжая взбивать. Муки может потребоваться больше, чем заявлено в рецепте. Все зависит от густоты молочного продукта.
  5. 5. Снова повторить взбивание. В уже гладкую однородную смесь влить растительное масло. Дать тесту настояться при комнатной температуре примерно четверть часа.
  6. 6. Разогреть сковородку с небольшим количеством растительного масла. Подрумянить каждый блин примерно по полминуты с каждой стороны.

Готовое угощение складывать на тарелку стопкой. Подавать с медом, вареньем или любыми другими вкусными добавками.

1.10
С перепелиными яйцами

Ингредиенты:

  • подкисшее молоко — 400 мл;
  • перепелиные яйца — 3 шт.;
  • сахарный песок — 2,5-3 дес. л. ;
  • соль — 1 щепотка;
  • пищевая сода (негашеная) - 0,5 ч. л.;
  • качественное оливковое масло — 15 мл;
  • ванилин - 1 щепотка;
  • мука — сколько уйдет (около 2-2,5 стаканов);
  • любой жир - для обжаривания.

Приготовление:

  1. 1. Молоко слегка подогреть до теплого состояния. Всыпать в него весь сахарный песок. Добавить сахар. Взбить ингредиенты до полного растворения всех сладких и соленых крупинок.
  2. 2. Отдельно вылить содержимое перепелиных яиц. Взбить их венчиком до появления легкой пенки.
  3. 3. Смешать массы из первого и второго шага.
  4. 4. Всыпать через сито просеянную муку. Точное ее количество потребуется определить на глаз. Тесто должно получиться примерно как негустой кефир. Если масса слишком густая, можно добавить в нее еще немного молока или теплой кипяченой воды.
  5. 5. На последнем этапе хорошо взбить тесто миксером. Оно должно быть идеально гладким, без комочков.
  6. 6. Накрыть емкость с тестом полотенцем. Оставить в таком виде на 35-45 минут при комнатной температуре.
  7. 7. Последними добавить ванилин и оливковое масло.
  8. 8. Печь блины на раскаленной сковороде, смазанной любым жиром. Каждый обжаривать с двух сторон до румяности.

Подавать угощение к столу со сливочным маслом или вареньем. Вкусно пробовать такие блины и просто с сахарной присыпкой.

1.11
Тонкие без добавления яиц

Этот вариант является еще одним экономным рецептом вкусных блинов. В его состав не входят яйца.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (высшего сорта) — 190 г;
  • кислое молоко — 470 г;
  • соль - 1 неполная ч. л.;
  • сахар — 2 ч. л.;
  • масло топленое — 2 ст. л.;
  • масло растительное - для обжаривания блинов.

Приготовление:

  1. 1. Кислое молоко влить в глубокую объемную посуду. Смешать его с сахаром и солью. Кристаллы должны раствориться в молочном продукте.
  2. 2. Отдельно просеять муку и всыпать в тесто. Все тщательно взбить миксером/блендером.
  3. 3. Влить топленое масло и повторить взбивание еще раз. В результате тесто для блинов по такому рецепту должно стать похожим по консистенции на густые сливки.
  4. 4. Оставить массу постоять на 2,5-3 часа при комнатной температуре. Перед началом обжаривания блинов взбить тесто еще раз.
  5. 5. Прогреть сковородку с растительным маслом. Печь на ней каждый блин до румяного состояния с двух сторон.

Подать угощение горячим. Блины по такому рецепту отлично сочетаются с любыми солеными начинками.

1.12
Простой рецепт яблочных блинов

Ингредиенты:

  • кислое молоко - 400-450 л;
  • мука - 150-180 г;
  • куриные яйца - 2-3 шт.;
  • сахарный песок - 2-4 ст. л;
  • ванильный сахар - 1 ч. л.;
  • сладкое яблоко - 1 шт.;
  • пищевая сода - 1/2 ч. л.;
  • уксус - 1/4 ч. л.;
  • растительное масло - 2 ст. л. + для обжаривания блинов.

Приготовление:

  1. 1. Смешать в общей посуде два вида сахара и сырые яйца. Взбивать все венчиком, пока полностью не растворится песок.
  2. 2. Добавить кислое молоко (половину). Все перемешать.
  3. 3. Яблоко вымыть, срезать с него кожуру. Удалить из него семенную коробку. Оставшуюся часть фрукта измельчить при помощи терки с самыми миниатюрными делениями.
  4. 4. Отправить яблочную стружку в основу теста. Взбить все вместе. Можно использовать для этого миксер/блендер на минимальной скорости.
  5. 5. Пищевую соду погасить уксусом. Отправить ее в тесто вместе с просеянной мукой. Повторить взбивание.
  6. 6. Последним влить растительное масло. Еще раз все перемешать.
  7. 7. Разогреть сковородку с антипригарным покрытием. Добавить на нее небольшое количество масла. Блины по такому рецепту получаются очень нежными. На чугунной сковородке их сложно переворачивать.
  8. 8. Каждый блин жарить на слабом огне до тех пор, пока верх хорошо не "схватится". На одну сторону будет уходить приблизительно 2 минуты.

Яблочные блины хорошо сочетаются только со сладкими добавками. Например, с медом, сгущенкой, вареньем.

1.13
С ароматом ванилина и мускатного ореха

Ингредиенты:

  • пшеничная мука - 2 ст.;
  • пекарский порошок - 2 ч. л.;
  • пищевая сода - 1 ч. л.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • молотый мускатный орех - 1/4 ч. л.;
  • соль - 1/2 ч. л.;
  • куриные яйца - 2 шт.;
  • кислое молоко - 2 ст.;
  • ванилин - 1 ч. л.;
  • сливочное масло - для обжаривания.

Приготовление:

  1. 1. В большой миске смешать все сухие ингредиенты. Муку предварительно просеять с разрыхлителем через самое мелкое сито.
  2. 2. В отдельной посуде соединить кислое молоко со слегка взбитыми яйцами. Добавить ваниль.
  3. 3. Постепенно ввести в молочно-яичный состав сухую массу. Все тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
  4. 4. На небольшой сковородке разогреть сливочное масло. Обжарить на нем блины до аппетитного румяного цвета с двух сторон.

Получившееся угощение вкуснее всего подавать с медом и корицей. Можно дополнить его любыми рублеными орехами. Например, грецкими или кедровыми.

1.14
Пористые "Гурьевские"

Ингредиенты:

  • куриные яйца - 5 шт.;
  • сливочное масло - 130 г;
  • сахарный песок - 2 ст. л.;
  • поваренная соль - 1 щепотка;
  • мука - 2 ст.;
  • кислое молоко - 2 ст.;
  • растительное масло - для смазывания сковородки.

Приготовление:

  1. 1. Яйца разделить на составляющие.
  2. 2. Желтки соединить с мукой. Туда же отправить 1 полную ст. л. растопленного сливочного масла.
  3. 3. Хорошо растереть между собой смешанные ингредиенты. Развести их чуть теплым кислым молоком. Масса по консистенции должна стать похожей на густую сметану. Вливать молоко небольшими порциями, чтобы предотвратить появление комков.
  4. 4. Белки отдельно взбить до состояния крепкой пенки. Аккуратно широкой лопаткой вмешать в блинное тесто, двигаясь сверху вниз.
  5. 5. Разогреть сковородку с растительным маслом. Выпекать на ней блины с двух сторон.

Подать их к чаю или компоту очень горячими. Можно дополнить лакомство сметаной, взбитой с сахаром и бананом.

1.15
Сладкие толстые блины с фруктовым сиропом

Ингредиенты:

  • растопленный сливочный маргарин - 4 дес. л.;
  • кислое молоко - 1/4 ст.;
  • куриные яйца - 1 шт.;
  • пекарский порошок - 2 ч. л.;
  • свекольный сахар - 3 дес. л. + 1/4 ст. для сиропа;
  • сода - 1/2 ч. л.;
  • растительное масло - для смазывания сковороды;
  • лимон - 1 шт.;
  • апельсин - 1 шт.;
  • ягодное ассорти - 1 ст.

Приготовление:

  1. 1. Для сиропа снять с цитрусовых цедру тонким слоем. Сок отжать любым удобным способом. Процедить от косточек. В рецепте использовать по 1 ст. л. фреша от каждого фрукта.
  2. 2. В небольшой сотейник сложить цедру, сахар для сиропа. Залить все 1/4 ст. воды. На среднем огне довести массу до закипания.
  3. 3. Убавить нагрев плиты до самого минимального. Положить ягоды. Лучше всего для сиропа по такому рецепту подойдут черника, малина, клубника. Варить массу при частом помешивании 5-6 минут.
  4. 4. Снять сотейник с плиты и оставить на полчаса остывать. После этого убрать из сиропа цедру. Перебить его блендером до однородности, после чего процедить через сито и разбавить двумя видами цитрусового фреша.
  5. 5. Убрать сироп на 1 час в холодильник.
  6. 6. Пока добавка к блинчикам охлаждается, налить в чашу блендера молоко. Добавить яйцо и маргарин.
  7. 7. Всыпать сахар для теста, пекарский порошок, соду, соль, муку, перебить до однородности. В получившейся массе не должно остаться комочков. Если убрать их не удается, тесто стоит процедить через мелкое сито.
  8. 8. Сковородку разогреть до появления легкого дымка. Промазать ее рафинированным растительным маслом.
  9. 9. На подготовленной сковородке пожарить до золотистого цвета с двух сторон все блины.

Готовое блюдо стопкой выложить на тарелку. По желанию можно промазывать каждый блин растопленным сливочным маслом. Сверху полить угощение остывшим сладким сиропом.

1.16
Шоколадные

Ингредиенты:

  • прокисшее молоко - 1 ст.;
  • мука - 1 ст.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • какао - 1 ст. л.;
  • сливочное масло - 30 г;
  • соль - 1 щепотка.

Приготовление:

  1. 1. Слегка подогреть молоко, но не дать ему окончательно свернуться.
  2. 2. Добавить в жидкость все заявленные в рецепте сухие ингредиенты.
  3. 3. Влить растопленное сливочное масло.
  4. 4. Все перемешать венчиком или миксером на маленькой скорости, чтобы убрать комочки.
  5. 5. Накалить сковородку на сильном огне, после чего уменьшить нагрев плиты до среднего. Промазать емкость любым жиром. Достаточно сделать это только один раз.
  6. 6. Испечь все блинчики с двух сторон до румяности.

Такое угощение можно превратить в самый настоящий десерт. Для этого подать его стоит с шоколадной пастой или сиропом, а также украсить свежей клубникой или другими ягодами, листочками мяты.

2
Секреты приготовления вкусных блинов

Чтобы блины на кислом молоке, независимо от выбранного для их приготовления пошагового рецепта, всегда получались удачными и не пригорали, в тесто стоит добавлять пару столовых ложек качественного рафинированного масла. Обязательно смазать сковородку перед первой партией угощения растительным или сливочным жиром.

Для обработки посуды перед жаркой блинов подойдет также несоленое свиное сало. Если и его под рукой не оказалось, нужно разрезать пополам сырую луковицу, наколоть ее на вилку и срезом протереть сковородку.

Если и другие секреты, которые полезно будет знать каждой хозяйке:

  • При приготовлении сладких блинов в тесто всегда можно добавлять ванильный сахар. На среднюю порцию достаточно будет 1/2 ч. л. порошка. Блюдо в результате получится еще вкуснее и ароматнее.
  • Если в тесте окажется слишком много сахара, избежать прилипания блинов к сковородке не удастся. Они быстро начнут гореть и будут разрываться при переворачивании. Чтобы не допустить такого исхода, нужно минимизировать количество песка в тесте. Уже готовые блины можно щедро смазать сливочным маслом и посыпать сахаром/сахарной пудрой, чтобы добиться желаемой сладости.
  • При жарке не нужно использовать много масла, в противном случае блюдо получится слишком жирным. Достаточно обработать сковородку силиконовой кисточкой, смоченной в любом жире.
  • Даже если блины планируются с мясной или другой несладкой начинкой, сахар в тесто все равно нужно добавлять. Например, 1-2 ч. л. В противном случае блины могут оказаться слишком пресными.