Как варить перловку: 20 лучших рецептов приготовления каши на воде и молоке

1

Классический рецепт рассыпчатой каши на воде

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 ст.;
• вода – 3 стакана;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Крупу тщательно промыть в дуршлаге, замочить в воде на 12 ч.

   

2. 2. Затем промыть под струей воды еще несколько раз, положить в кастрюлю, залить водой.

   

3. 3. Вскипятить, посолить, убавить огонь и варить перловку в течение 1 ч. Выключить огонь, промыть крупу еще раз.

   

4. 4. Подать на стол со сливочным маслом.

Перловая крупа – это разновидность ячменной, с размером зерен от 1,5 до 3,5 мм. Для ее изготовления цельные зерна ячменя шелушат и дробят до ядер, которые затем шлифуют. Ячневую крупу получают при дроблении ячменной. В отличие от перловой, ее не шлифуют. У нее острые грани, и она разваривается в кашу вязкой консистенции.

Особенностью перловой крупы является то, что она довольно долго варится (но при этом сохраняет форму зерен) и многократно набухает в процессе варки. Свое название крупа получила из-за сходства с жемчугом (перлами). Каша вкусно сочетается с мясом, сыром, овощами, также ее можно использовать для приготовления салатов.

Перловка, томленная на молоке в течение 4-5 ч., станет полезным и вкусным лакомством для детей. Посуду для варки нужно выбирать большую, так как крупа быстро впитывает в себя воду и способна увеличиваться в объеме в 3-4 раза. Старая, залежавшаяся перловка может потребовать более длительной варки.

Секретом приготовления рассыпчатой каши является тщательное и неоднократное промывание крупы под проточной водой до и после замачивания. Благодаря этому снижается количество слизистой составляющей у каши в готовом виде.

2

Приготовление без замачивания

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 ст.;
• вода – 5 ст.;
• соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. 1. Вскипятить в кастрюле 3 стакана воды.
2. 2. Крупу промыть, пересыпать в емкость. Варить 10 минут.
3. 3. Слить воду через дуршлаг.
4. 4. В кастрюлю налить 2 ст. свежей воды, вскипятить, посолить. Закрыть крышку и томить кашу на медленном огне 40-60 мин. до выкипания жидкости и готовности крупы.
5. 5. Завернуть кастрюлю с кашей в одеяло и поставить ее упревать на 3 ч.
6. 6. Подать кашу на стол вместе с овощами или фруктами, маслом, специями, зеленью.

При длительной выдержке в воде каша получается нежнее, но для более быстрого приготовления можно использовать данный способ без замачивания. Отварную перловую крупу можно применять в качестве гарнира к мясу, для фаршировки вместо риса в голубцах, тефтелях, добавлять в биточки. Таким образом можно разнообразить вкус традиционных блюд.

3

На мясном бульоне

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 ст.;
• бульон – 3 ст.;
• соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть перловку, замочить на 2 ч. в воде.
2. 2. Слить воду, промыть еще раз, пересыпать в кастрюлю для варки.
3. 3. Налить бульон.
4. 4. Посолить, сварить кашу до готовности на среднем огне. Продолжительность приготовления – около 40 мин.

Пропорции крупы и жидкости составляют 1:3. Это соотношение традиционно используется практически во всех рецептах приготовления каши.

Бульон предварительно солить не нужно, так как его объем значительно уменьшится при варке.

4

Рассольник с перловкой

Ингредиенты:

• мясо (курица, говядина или свинина) – 700 г;
• перловая крупа – 1 ст.;
• картофель – 3 шт.;
• соленый огурец – 5 шт.;
• огуречный рассол – 500 мл;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры черри – 12 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• зелень, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Перловку помыть и замочить в воде на 3 ч.
2. 2. Слить воду, положить крупу в кастрюлю и варить до состояния полуготовности на слабом огне после закипания.
3. 3. Промыть мясо.
4. 4. Вскипятить воду в кастрюле, положить мясо, сварить бульон.
5. 5. Мясо вынуть, разделить на кусочки, затем положить обратно.
6. 6. Добавить отварную крупу в бульон.
7. 7. Картошку помыть, очистить от кожуры, измельчить кубиками. Всыпать в бульон, варить 15 минут.
8. 8. Соленые огурцы нарезать с помощью ножа соломкой или натереть на терке для корейской моркови, добавить в кастрюлю.
9. 9. Приготовить лук и морковь: очистить от кожуры, нашинковать и натереть. Пассировать их вместе на сковороде до образования золотистого цвета.
10. 10. Положить овощи в суп.
11. 11. Томаты помыть, нарезать на дольки и тушить на сковороде 10 мин., добавить в бульон.
12. 12. Влить в кастрюлю рассол, положить лавровый лист, поперчить. Варить 10 мин.
13. 13. Подать на стол со сметаной, посыпав зеленью.

При пассировке лука с морковью можно положить ложку томатной пасты. Количество продуктов в данном пошаговом рецепте указано на 3 литра бульона. Рассольник с перловкой получается в меру острым и вкусным. Вместо помидоров черри можно использовать обычные томаты (2 крупных).

Для того чтобы получить суп поострее, нужно класть больше соленых огурцов и рассола. Для первых блюд перловку необходимо предварительно отваривать до полуготовности (или полной готовности), так как она долго остается жесткой.

5

Каша на молоке

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 ст.;
• молоко – 1 л;
• сливки – 100 мл;
• сливочное масло – 30 г;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – ½ ст. л.

Приготовление:

1. 1. Крупу залить 1 л воды. Лучше всего использовать родниковую, так как при замачивании перловка впитает ее в себя. Оставить на 12 ч или на ночь.
2. 2. Воду слить через дуршлаг, промыть крупу, положить в кастрюлю, залить молоком, вскипятить.
3. 3. Во вторую кастрюлю, большего размера, налить воды и разогреть ее. В нее вставить первую кастрюлю, чтобы каша варилась на пару, закрыть крышкой.
4. 4. Варить перловку нужно на малом огне 3 ч. При выпаривании воды в большей кастрюле необходимо периодически подливать ее из чайника.
5. 5. Заправить перловку сливками, маслом, всыпать сахар, соль.

Правильно приготовленная перловка на водяной бане варится долго, но ее вкус получается нежным, а крупинки – большими, «пушистыми» и буквально тают во рту. За то время, пока томится перловка, молоко не «убегает», а превращается в топленое, что придает крупе особый вкус.

Согласно рекомендациям кулинара Вильяма Похлебкина настоящая перловая каша должна томиться в молоке 6 ч. Такое блюдо принесет пользу и детям, и взрослым. На завтрак его приготовить затруднительно, но зато можно подать кашу готовой на стол на следующее утро. Хранить ее нужно в холодильнике.

Ускорить приготовление и получить рассыпчатую кашу поможет замачивание крупы в термосе. Для этого перловку помещают в термос, заливают кипятком и выдерживают 1,5 ч. При таком способе не нужно следить за выкипанием воды на плите. Если пропарить таким образом 8 ст. л. крупы в 800 мл кипятка в течение ночи, утром можно получить уже готовую к употреблению кашу, которую останется только заправить маслом.

6

С овощами

Ингредиенты:

• перловая крупа – ½ ст.;
• морковь – 1 шт.;
• зеленый горошек – 200 г;
• сливочное масло – 30 г;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль, приправы – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Замочить перловку на 10-12 ч.
2. 2. Налить в кастрюлю 3 ст. воды, поставить на огонь для закипания.
3. 3. Промыть крупу. Всыпать в кипяток, варить 5 мин.
4. 4. Вскипятить чайник.
5. 5. Слить воду из кастрюли с перловкой, промыть ее еще раз.
6. 6. Залить 3 стаканами свежего кипятка из чайника.
7. 7. Закрыть крышкой и варить перловку 1 ч.
8. 8. Морковь помыть, очистить, порезать ножом в виде кубиков.
9. 9. Налить на сковороду растительное масло, пассеровать в нем морковь.
10. 10. Затем всыпать зеленый горошек, размешать и подержать на огне еще 5 мин.
11. 11. За 10 мин. до готовности положить в кашу сливочное масло, овощи, приправы.
12. 12. Выключить огонь, оставить перловку на плите на 15 мин., потом укутать в одеяло на 1-2 ч. для того, чтобы каша «дошла».

Такую кашу можно приправить соевым соусом, который придаст ей дополнительную пикантность.

7

С говядиной и свининой

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 ст.;
• говядина – 200 г;
• свинина – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• замороженный зеленый горошек – 150 г;
• перец душистый горошком – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• смесь молотых перцев, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть крупу, залить на ночь водой.
2. 2. Снова промыть перловку, пересыпать в кастрюлю, налить 3 ст. воды, посолить и томить после закипания 1 ч.
3. 3. Свинину и говядину предварительно разморозить, помыть, нарезать поперек мышечных волокон тонкими полосками.
4. 4. Лук помыть, очистить от шелухи, мелко нарубить ножом.
5. 5. Морковь почистить, натереть.
6. 6. Сливочное масло растопить в чугунке, пассеровать лук, постоянно помешивая.
7. 7. После этого добавить к луку морковь и жарить еще 3 мин.
8. 8. Положить нарезанное мясо, обжарить 5 мин.
9. 9. Налить в чугунок воду так, чтобы она покрывала мясо, посолить, положить специи, лавровый лист.
10. 10. Тушить на самом слабом огне до размягчения мяса (около 40 мин.). При необходимости подлить в процессе приготовления кипяток.
11. 11. Всыпать зеленый горошек и тушить, помешивая, пока не выпарится жидкость.
12. 12. Слить жидкость из кастрюли с крупой, промыть ее в дуршлаге. Всыпать кашу к мясу и овощам. Варить перловку еще 10 мин.
13. 13. Выключить огонь, дать перловой каше с мясом настояться 15 мин.

Такая каша получается ароматной и сытной. Для ее приготовления можно использовать мясо, взятое с ребрышек, а также грудинку.

8

С курицей, без замачивания крупы

Ингредиенты:

• перловая крупа – 300 г;
• филе курицы – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• куркума, зира, черный молотый перец, зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Крупу промыть.
2. 2. Разогреть сковороду без масла, перловку жарить 15 мин., постоянно размешивая. Пересыпать крупу в миску.
3. 3. Филе курицы промыть, обсушить, нарезать кубиками.
4. 4. Луковицу помыть, очистить от шелухи, нашинковать маленькими кусочками, морковь натереть.
5. 5. Налить на сковороду масло, пассеровать лук и морковь, пока не станут золотистыми.
6. 6. Добавить к ним мясо, соль, специи, жарить 10 мин.
7. 7. Переложить продукты со сковороды в глубокую кастрюлю, добавить крупу, налить воду (или бульон) так, чтобы уровень жидкости был на 3 см выше.
8. 8. Тушить на слабом огне до выкипания воды и готовности каши (около 1 ч.). При необходимости, если перловка не размягчилась, добавить воды и варить еще.
9. 9. Подать на стол, украсив зеленью.

Для того чтобы мясо стало более ароматным, курицу можно замариновать в любимом маринаде. Использование голеней птицы поможет получить более сочное мясо и жирную кашу. Если предпочтительнее диетический вариант, лучше использовать филе грудинки. В этом пошаговом рецепте вместо замачивания применяется обжарка крупы, которая позволяет ускорить процесс термической обработки.

9

С тушенкой

Ингредиенты

• перловая крупа – 1 ст.;
• тушенка – 1 банка;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Крупу промыть в дуршлаге.
2. 2. Разогреть сковороду и прокалить перловку, как в предыдущем рецепте.
3. 3. Пересыпать перловку в кастрюлю, влить 3 ст. воды и варить ее после того, как закипит вода, в течение получаса.
4. 4. Чеснок помыть, очистить от шелухи, измельчить ножом или пропустить через пресс.
5. 5. Выложить тушенку из банки на сковороду, добавить чеснок, специи и тушить 10 мин.
6. 6. Переложить мясо в кастрюлю с крупой, варить еще полчаса.
7. 7. Выключить огонь и дать каше настояться в тепле в течение получаса, чтобы она размягчилась и пропиталась соком тушенки.

Продукты из данного рецепта можно варьировать по вкусу – вместо чеснока использовать лук, добавлять в кашу морковь или другие овощи. Перловка с тушенкой – сытное блюдо, включающее в состав целый комплекс витаминов и микроэлементов. Чтобы каша стала более мягкой, ее можно потомить в конце приготовления в течение 30 мин. в духовке, разогретой до 150 градусов.

10

С перцем и томатами

Ингредиенты

• перловая крупа – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• помидоры в собственном соку – 1 банка;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Крупу вымочить в течение 12 ч., затем промыть, подсушить.
2. 2. Овощи помыть и очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать или натереть соломкой, чеснок мелко порубить. Перец нарезать небольшими кусочками.
3. 3. Налить масло в глубокую сковороду, положить овощи, жарить их, постоянно помешивая, на среднем огне 10 мин.
4. 4. Всыпать крупу, жарить еще 5 мин.
5. 5. Помидоры размять вилкой.
6. 6. Вскипятить 800 мл воды.
7. 7. Положить томатную пасту, перец и помидоры. Влить кипяток.
8. 8. Тушить кашу с овощами в течение 1 ч. до готовности. Периодически ее необходимо размешивать.
9. 9. В конце приготовления, за 15 мин., посолить, поперчить. Если получился кисловатый вкус, можно добавить сахар.

11

С грибами

Ингредиенты

• перловка – 1 ст.;
• шампиньоны – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• черный перец – 1/3 ч. л.;
• соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Крупу замочить на 10-12 ч., затем тщательно промыть.
2. 2. Лук помыть, очистить от шелухи и мелко нашинковать.
3. 3. Шампиньоны помыть и нарезать.
4. 4. Налить масло на сковороду, обжарить лук до золотистости, затем добавить грибы, тушить в течение 10 мин.
5. 5. Всыпать перловку на сковороду к грибам, налить 400 мл кипятка. Посолить, поперчить.
6. 6. Варить кашу полтора часа до готовности.
7. 9. Подать на стол, украсив зеленью.

12

Со свининой, грибами и овощами

Ингредиенты:

• перловка – 1 ст.;
• свинина – 250 г;
• овощное свежезамороженное ассорти – 200 г;
• шампиньоны – 5 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• сладкая паприка – 0,3 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• помидор – 1 шт.;
• овощной бульон – 1 ст.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Замочить крупу на 12 ч.
2. 2. Промыть ее, сварить перловку, как в классическом рецепте.
3. 3. Свинину помыть, обсушить, нарезать кубиками 2х2 см.
4. 4. Лук помыть, почистить, мелко нашинковать.
5. 5. Чеснок очистить и выдавить через пресс.
6. 6. Зиру и паприку растереть в ступке.
7. 7. Налить в сковороду оливковое масло. Обжарить свинину до образования корочки.
8. 8. Всыпать к мясу лук, чеснок, зиру, паприку. Томить все на малом огне 15 мин, помешивая.
9. 9. Шампиньоны промыть, слить воду в дуршлаге, нарезать кусочками.
10. 10. Помидор помыть, обдать кипятком и удалить шкурку.
11. 11. Добавить смесь замороженных овощей, грибы, томат, тушить 10 мин. с открытой крышкой.
12. 12. Положить сварившуюся перловку и влить бульон (при его отсутствии использовать 1 ст. кипятка). Добавить соль, варить на малом огне полчаса.

13

С картофелем

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 ст.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовить крупу, как в классическом пошаговом рецепте.
2. 2. Сварить кашу в традиционной пропорции 1:3. Промыть отваренную перловку.
3. 3. Картофель помыть, очистить от кожуры, измельчить с помощью терки.
4. 4. Лук нашинковать маленькими кусочками.
5. 5. Растопить на глубокой сковороде масло, пассеровать лук до образования золотистого цвета.
6. 6. Добавить к луку картофель, обжарить до готовности.
7. 7. Всыпать готовую перловую кашу на сковороду, подлить 50 мл кипятка, посолить, размешать, тушить 10 мин. вместе с луком и картофелем.

Такое блюдо может быть подано как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу. Каша с картофелем получается нежной и вкусной.

14

С нутом и курицей

Ингредиенты:

• куриная грудка – 250 г;
• перловая крупа – 150 г;
• нут – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• паприка, кориандр, тмин, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Перловку и нут замочить по отдельности на ночь. Затем промыть в воде.
2. 2. Куриную грудку разморозить и нарезать небольшими кусками.
3. 3. Лук, чеснок и морковь почистить. Лук нашинковать полукольцами, морковь – кружочками, чеснок – тонкими пластинками.
4. 4. Налить масло на сковороду, обжарить мясо, затем добавить лук, морковь, чеснок и готовить еще 5-7 мин. Пересыпать в глубокую кастрюлю.
5. 5. Отварить нут в кастрюле с водой в течение получаса.
6. 6. Всыпать нут и перловку к мясу и овощам, посолить, добавить специи.
7. 7. Влить воду в кастрюлю так, чтобы она на 2 пальца покрывала ее содержимое.
8. 8. Варить кашу в течение 40-60 мин. до полной готовности и выпаривания воды.

15

В горшочке с салом и луком

Ингредиенты:

• перловка – 2 ст.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сало – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Крупу подготовить, как в классическом рецепте.
2. 2. Лук почистить, нашинковать кусочками средней величины. Морковь натереть.
3. 3. Сало нарезать небольшими кубиками.
4. 4. Положить в горшочек сало, морковь и лук, затем замоченную и промытую перловку.
5. 5. Налить 1 л кипятка, посолить.
6. 6. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить в нее горшочек на 1 ч.
7. 7. Выключить огонь. Кашу оставить в духовом шкафу еще на полчаса.
8. 8. Извлечь горшок, укутать его в одеяло на 30 мин. для размягчения крупы.
9. 9. Перемешать кашу с салом и подать блюдо на стол.

Вместо сала можно использовать более диетический способ приготовления – предварительно обжарить мясо с луком.

16

В мультиварке

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 ст.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, перец, зелень укропа – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Крупу замочить и промыть, как в первом пошаговом рецепте.
2. 2. Лук почистить, нашинковать кусочками.
3. 3. Морковь помыть, почистить, натереть на терке.
4. 4. Налить масло в чашу мультиварки и обжарить в нем лук и морковь 7 мин. в режиме «Выпечка».
5. 5. Всыпать перловку, налить 2 ст. воды (если планируется оставить мультиварку на ночь, нужно увеличить количество воды до 4 ст.), всыпать соль, перец и варить в режиме «Каша» (если такого нет, выбрать режим «Тушение» или «Мультиповар»).
6. 6. Помыть и нашинковать зелень.
7. 7. Подать блюдо к столу, украсив зеленью, фруктами, ягодами.

17

В скороварке

Ингредиенты:

• перловка – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. 1. Крупу тщательно промыть.
2. 2. Морковь и лук почистить, измельчить.
3. 3. Налить в скороварку масло, обжарить лук и морковь в течение 3 мин. без крышки.
4. 4. Положить перловку, налить 2,5 ст. воды, всыпать соль, добавить лавровый лист.
5. 5. Готовить в скороварке 25 мин., снять с плиты, выдержать еще 10 мин, сбросить давление.

Благодаря применению скороварки время приготовления блюда значительно сокращается. В этом случае варить перловую кашу можно и без предварительного замачивания крупы.

18

В пароварке

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 ст.;
• соль, сахар, сливочное масло, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Замочить крупу на ночь, затем промыть.
2. 2. Перловку поместить в чашу для приготовления круп, закрыть крышку и готовить в течение 30 мин.
3. 3. Затем всыпать соль, сахар и снова выставить таймер на полчаса.
4. 4. Попробовать кашу на готовность: если она недостаточно разварилась, долить воды и повторить процедуру.
5. 5. Подать перловую кашу на стол, заправив сливочным маслом и посыпав зеленью.

Приготовление в пароварке занимает достаточно длительное время, но каша получается вкусной и рассыпчатой.

19

В микроволновке

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 ст.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Подготовить крупу, как в классическом рецепте приготовления.
2. 2. Положить в емкость для микроволновки, залить 3 ст. воды.
3. 3. Поставить ее в микроволновую печь, закрыть крышкой с отверстием, выставить максимальную мощность и готовить 5 мин.
4. 4. Посолить, добавить масло, перемешать кашу.
5. 5. Варить перловку еще полчаса на средней мощности. За это время ее нужно несколько раз перемешать.
6. 6. Подать на стол, украсив рубленой зеленью, фруктами.

20

В рисоварке

Ингредиенты:

• перловая крупа – 1 ст.;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Промыть крупу и замочить ее на 2 ч.
2. 2. Воду слить, промыть перловку еще раз. Засыпать ее в чашу рисоварки.
3. 3. Влить 3 ст. воды. Готовить под закрытой крышкой в режиме «Варка» 1 ч.
4. 4. Включить режим подогрева и держать кашу еще 20 мин.
5. 5. Посолить, перемешать, подать на стол.

21

Полезные советы

При приготовлении перловой каши используют следующие хитрости:

• Чтобы каша была рассыпчатой, ее тщательно промывают до и после замачивания в большом количестве проточной воды.
• Перловая каша – универсальная, поэтому ее можно сделать как сладкой, так и соленой, в обоих случаях она получится вкусной.
• Так как крупа при термической обработке увеличивается в 3-4 раза, емкость для ее варки нужно подбирать достаточно большую.
• Пропорции воды следующие: для рассыпчатой каши – 3 ст. воды на 1 ст. перловки, для получения более жидкой «размазни» – 4 ст. жидкости.
• Готовую кашу рекомендуется выдержать в тепле, чтобы она еще больше набухла и размягчилась.
• Готовить ее нужно на малом огне, в противном случае ядрышки будут жесткими.
• Если зерно свежее, варить его можно меньше. Длительность приготовления зависит и от размера крупы – чем она больше, тем дольше нужно ее готовить.

Крупу перед варкой можно вымачивать не только в воде, но и в молоке. Раньше ее выдерживали в простокваше.